Моҳии ях (лат. Champsocephalus gunnari) ё пайкари оддии сафедпӯст як мӯъҷизаи воқеии табиат аст. Ин моҳӣ дар оби бениҳоят хунук ба сар мебарад ва ҳис мекунад, ки ҳарораташ кам аз 1-2 дараҷа зиёд аст.
Сирри чунин тобоварӣ оддӣ аст - хуни яхбандӣ дорои моддаҳои химиявии махсус мебошад, ки ба яхкунӣ монеъ мешаванд. Хуни ин моҳӣ рангнопазир аст - дар он миқдори оҳан намерасад ва ҳуҷайраҳои хун сурх нестанд ва аз ин рӯ гемоглобин, ки хунро сурх мекунад. Моҳии ях аз ҳисоби миқдори зиёди оксиген дар оби хунуки қаъри уқёнус бе гемоглобин зинда мемонад.
Аз сабаби ҳарорати баланд, ин моҳҳо хеле суст мерӯянд. Дар понздаҳ соли ҳаёти худ, яхбандӣ дар дарозии ҳадди шасту сантиметр дароз шуда метавонад. Пайкҳои сафедпӯст дар уқёнусҳое, ки Антарктикаро шустаанд - дар уқёнуси ҷанубӣ, қисми ҷанубии уқёнуси Атлантика ва Ҳиндустон зиндагӣ мекунанд.
Моҳии ях яке аз онҳое мебошад, ки моҳии пелагӣ номида мешавад. Бо ифодаи содда, ин маънои онро дорад, ки шумо метавонед онро дар қаъри доимӣ шино кунед, одатан тақрибан дар масофаи 350 метр аз сатҳи об.
Тавсифи яхмос
Ҳатто аз ҷониби савдогарони Норвегия дар асри нуздаҳум ҳикояҳо хеле фаъолона паҳн мешуданд, ки дар қаламрави дур Антарктика, дар наздикии ҷазираи Ҷорҷияи Ҷанубӣ, дар ҷанубу ғарби уқёнуси Атлантик, намуди аҷиби моҳӣ бо хуни ранг пайдо шуд. Бо шарофати ин хусусият, ин сокинони ғайриоддии обӣ "хун" ва "ях" ном доштанд.
Ин аҷиб аст! Имрӯз, бо риояи қатъии системаи муосир, ба фармоиши Perciform моҳии сафедпӯст ва яхбаста дода шудааст, ки дар он чунин сокинони обӣ ёздаҳ насл ва инчунин шонздаҳ намудро намояндагӣ мекунанд.
Аммо, чунин як сирри табиат фавран таваҷҷӯҳи бисёр олимони шаккокро ба миён наовард, аз ин рӯ имкон дод, ки тадқиқоти моҳӣ танҳо дар миёнаи асри гузашта оғоз шавад. Таснифи илмӣ (таксономия) аз ҷониби зоологи шведӣ Эйнар Ленберг гузаронида шудааст.
Намуди зоҳирӣ, андоза
Айзӣ моҳии калон дорад. Дар аҳолии истиқоматкунандаи Ҷорҷияи Ҷанубӣ, намояндагони калонсоли намудҳо аксар вақт дарозии 65-66 см буда, вазни миёнаи онҳо 1,0-1,2 кг мебошанд. Ҳадди ниҳоии моҳӣ дар қаламрави Ҷорҷияи Ҷанубӣ 69,5 см, вазни умумии онҳо 3,2 кг буд. Масоҳати назди архипелаги Кергелен бо муҳити зисти моҳӣ, ки дарозии умумиашон аз 45 см зиёд нест, тавсиф карда мешавад.
Финали якуми дорсалӣ 7-10 рентгенҳои мулоим дорад ва дуввуми кунтрули дорсорӣ 35-41 рентгенҳои равшан дорад. Дар ҳалқаи анъанавии моҳӣ 35-40 рентген борик мавҷуд аст. Хусусияти қисми поёнии нимдоираи gill мавҷудияти 11-20 гтам мебошад, дар ҳоле ки шумораи умумии устухонҳо 58-64 дона мебошад.
Моҳии ях дорои бадани паст ва ноустувор мебошад. Сутуни ростралӣ дар наздикии канораш фунг нест. Қисми болоии болоии поёнӣ дар як хати амудӣ бо апексели болоии болоӣ ҷойгир аст. Баландии сари нисбатан калон аз дарозии фук каме зиёдтар аст. Даҳони моҳӣ калон аст, бо канори паси болоии болоии он ба қисми сеюми пеши қисми орбиталӣ мерасад. Чашмони моҳӣ нисбатан калон буда, фазои байнимарказӣ бо паҳнои мӯътадил тавсиф карда мешавад.
Кунҷҳои берунаи устухонҳои пешони болои чашмҳо хеле одилона ҳастанд, бе мавҷудияти кранулятсия, тамоман баланд намешаванд. Ду гӯшти дорсалӣ дар сатҳи паст ҷойгир шудаанд, дар тамос бо пойгоҳҳо ё бо фазои хеле танги байнисоҳавӣ ҷудо мешаванд. Дар бадани сокини обӣ як ҷуфт хатҳои паҳлуӣ (medial and dorsal), бе мавҷудияти сегментҳои устухон мавҷуданд. Ғарқҳо дар шикам дарозии мӯътадил доранд ва бузургтарин рентгенҳои миёна ба пойгоҳи қисми охири анал нарасидаанд. Финчаи каудалӣ намуди ношинос дорад.
Ин аҷиб аст! Ғафсҳои каудалӣ, анальгӣ ва дорсалӣ дар калонсолони намудҳо рангҳои сиёҳ ё сиёҳ доранд, ва ҷавонони калонтарин бо чароғҳои сабук хос мебошанд.
Ранги умумии бадани яхбандӣ хокистарранг ва хокистарранг аст. Дар минтақаи қисми шикамии бадани сокинони обӣ, доғи сафед ҷой дорад. Қитъаи қафо ва гӯшти моҳии тобовар ба ранги сиёҳ ранг доранд. Дар ду тарафи бадан рахҳои амудии торик номунтазам шаклдор ҳастанд, ки дар байни онҳо чор рахи торик намоён мебошанд.
Таркиби таркиби ва калориянокии моҳии моҳӣ
Маҳсулоти моҳӣ аз ҳисоби он дар таркиби миқдори зиёди канданиҳои фоиданок, ки барои фаъолияти мӯътадили бадани инсон заруранд, маҳсулоти арзишманди ғизоӣ ба ҳисоб меравад. Бахусус аз яхбандии моҳӣ инҳо иборатанд: кобалт, хром, йод, фосфор, сулфур ва мис.
Аммо витаминҳо дар гӯшти ӯ, мутаассифона, он қадар зиёд нестанд. Ғайр аз он, намояндаҳои аз ҳама намоёни таркиби витамин витаминҳои B1, B2, B6 ва PP мебошанд. Ва боқимонда дар бораи он сӯҳбат кардан шарт нест - шумораи онҳо дар он ҷо хеле каманд.
Аммо биёед тамоми таркиби фоидабахши моҳиро дар шакли намоён тасаввур кунем - дар ҷадвал:
Манфиатҳои яхбандӣ
Моҳӣ танҳо дар минтақаҳои аз ҷиҳати экологӣ тоза пайдо мешавад, ки бехатарии комилро барои саломатӣ кафолат медиҳад. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки онро пеш аз ҳама барои кӯдакони хурдсол истифода баред (беҳтараш на камтар аз як сол).
Инчунин, оби ях бояд албатта ба таркиби парҳези ашхосе дохил карда шавад, ки аз бемориҳои сипаршакл, атеросклероз, гипертония, системаи эндокринӣ, ихтилолҳои мубодилаи моддаҳо аз норасоии минералҳо дар бадан ранҷ мебаранд.
Моҳии ях метавонад танҳо барои кӯдакони то яксола фоидаовар ё ҳатто зараровар бошад (барои он ки ҳама гуна моҳӣ аллергияи ҷиддӣ аст), инчунин барои ҳамаи одамони дигар, ки албатта ба моҳӣ дар маҷмӯъ ё гулобии заиф аллергия доранд.
Аризаи пухтупаз
Шароити истеҳсоли яхбандӣ хеле мураккаб аст, шумораи онҳо ҳар сол коҳиш меёбад ва амалан ба таври сунъӣ парвариш намешавад. Мутаносибан, нархи он низ меафзояд, аз ин рӯ, имрӯз сарчашмаи тасма ҳамчун деликатсия тасниф карда мешавад.
Гӯшти моҳии яхкардашуда мулоим, зичии пайдарҳамӣ ва тамоман равғанӣ надорад, маззаи ширинии майгу дорад ва бӯйи ягон намуди моҳиро надорад. Ба истиснои қаторкӯҳи лоғар, дар гулӯи рахи тасмаро устухонҳо амалан вуҷуд надоранд. Бале, ва ин коркарди мувофиқ пурра мулоим мегардад. Моҳии ях аз калорияҳо кам аст, бинобар ин ғизопарварон онро ба онҳое тавсия медиҳанд, ки вазни зиёдатӣ доранд ё вазни зиёдатӣ доранд.
Чунин моҳӣ асосан барои ҷуфти ҳамсарон омода карда мешавад ё судак карда мешавад. Ғайр аз он, он дар равған пухта мешавад ё бо сабзавот пухта мешавад. Дар баъзе кишварҳои Осиё, бахусус Ҷопон, ҳатто ашёи хом истеъмол карда мешавад. Моҳии ях - ин асоси хӯрокҳои тарабхонаи хӯрокхӯрӣ мебошад, ки бо соддагӣ ва хоси таъми худ тааҷҷуб мекунанд: шӯрбоҳо, иштиҳо, хӯрокҳои асосӣ, салатҳои ғайра.
Дар бозорҳо ва мағозаҳо яхҳои яхкардашуда танҳо яхкардашуда фурӯхта мешаванд. Ҳамзамон, дар хотир нигоҳ доштан хеле муҳим аст, ки он ҳангоми аз нав яхкарда бисёре аз хосиятҳои фоиданоки худро аз даст медиҳад, аз ин рӯ шумо бояд онро танҳо дар нуқтаҳои боэътимоди харидорӣ харидорӣ кунед ва итминон ҳосил кунед, ки онро дар бастабандӣ бо санаи истеҳсол ва санаи ниҳоии истифодаи он ишора кунед.
Дар дур, дар оби хунук дар соҳили Антарктида, моҳии беназир зиндагӣ мекунад - ях. Мо дорухатро барои омодасозии он дар зер шарҳ медиҳем. Аммо аввал, биёед якчанд суханони хушомадгӯёнро дар бораи фоидаи яхпой мегӯем. Чаро ин хеле беназир аст? Дар асри 19 савдогарони норвегӣ, ки дар Антарктика моҳӣ доштанд, гуфтанд, ки онҳо бо хуни ранги моҳӣ ба дарё омадаанд. Онҳо муддати дароз ба суханони онҳо бовар накарданд. Дар ниҳоят, ҳамаи устухонҳо бояд хуни сурх дошта бошанд. Аммо, маълум шуд, ки истисноҳо мавҷуданд. Ин намояндаи ихтиофауна маҷбур шуд, ки дар макони зисти вазнин зиндагӣ кунад ва дар ҷараёни эволютсия аз бадани ӯ ҳуҷайраҳои сурх ва гемоглобинро комилан хориҷ кард. Аммо худи онҳо барои ранг кардани хун дар сурх масъуланд. Аз ин рӯ, барои гӯшти шири саманд онҳо моҳии яхро меномиданд ва тамоми оилаи чунин махлуқот онҳоро пӯсти сафед номиданд. Ин моҳӣ инчунин номҳои илмӣ дорад. Онро Пайкаи тасмачархдори сафед меноманд. Аммо дар байни мардум номи "моҳии ях" бештар реша гирифтааст.
Манфиатҳои маҳсулот
Гӯшти ин гулобии сафедпӯст мулоим ва хеле зич мебошад. Ғайр аз он, яхбандӣ бӯйи хоси моҳиро тамоман нест. Дар тахта гӯшти ширини он ба майгу монанд аст. Шояд аз он сабаб, ки моҳӣ тамоми умри худро крилл мехӯрданд? Ва ях устухонҳои хурд надорад. Сутунмӯҳраам, қабурғаҳо - ин ҳама устухони ӯст. Ин ба мо имконият медиҳад, ки Пайкаи Антарктикиро як намуди арзишманди тиҷорат ҳисоб кунем. Моҳии ях, ки фоидаҳояш бешубҳа шубҳаовар аст, маҳсулоти калориянок аст (100 грамм танҳо 90,6 ккал дорад). Ва ӯ фарбеҳ нест. Ин бояд барои одамоне, ки ба ин рақам диққат медиҳанд, қайд карда шавад. 100 грамм моҳӣ танҳо 2,2 грамм равған дорад. Аммо сафеда дар он хеле зиёд аст - 17%. Ин моҳӣ дорои миқдори зиёди кобалт, йод, хром, магний, оҳан, фтор, фосфор, сулфур, калий, мис ва дигар минералҳои солим ва микроэлементҳо мебошад. Дар он витаминҳо мавҷуданд - ПП ва гурӯҳи В.
Кӣ бояд яхписаро бихӯрад
Бо дарназардошти миқдори ками калориянокии сафедаи сафеда, мо гуфта метавонем, ки истифодаи он барои одамони вазни зиёдатӣ ва парҳезгорон муфид аст. Ва бисёр маъданҳои фоиданоке, ки дар гӯшт мавҷуданд, онро дар ғизои беморони мубталои мубодилаи моддаҳо, гипертония, атеросклероз ва корношоямҳо дар фаъолияти системаи дилу раг ва ғадуди қалқанбозӣ маҳсулот медиҳанд. Азбаски яхбандӣ дар обҳои ифлоснашудаи Антарктика пайдо шудааст, он маҳсули экологӣ маҳсуб мешавад. Онро ҳатто кӯдакони хурдсол (пас аз соли аввали ҳаёт) истеъмол карда метавонанд. Аммо шароити вазнини моҳидорӣ ва коҳиши доимии чорводорӣ Пайкоро як нозукии воқеӣ месозад. Тарабхонаҳои Ҷопон ба он хом хизмат мерасонанд. Ин бояд кафолат диҳад, ки ҳеҷ чиз ба лаззат бурдани маззаи майгуе, ки яхбандӣ халал мерасонад, халал нарасонад. Мазкр барои деликатсияҳои пухтупаз танҳо бо буридан ва хизмат кардани филпҳо маҳдуд намешавад. Шӯрбоҳо аз гулҳои хун сохта шудаанд. Табақҳои дуюмро низ иҷро кунед - дар пухта, дар танӯр.
Қоидаҳои умумии хӯрокпазӣ
Дар паҳлӯҳои мо, Пайк Антарктида танҳо дар шакли яхкардашуда фурӯхта мешавад. Албатта, вай баъзе хусусиятҳои муфидро аз даст медиҳад. Аз ин рӯ, шумо бояд онро аз фурӯшандагони боэътимод харед, зеро аз ҳар як яхкунонии минбаъда арзиши моҳӣ мисли ях гудохта мешавад. Гӯшаи Пайк тендер аст, бинобар ин шумо бояд мутобиқи он кор кунед. Дар таъми табақ бо бисёр намакҳо гург нашавед. Ginger, basil, малҳами лимӯ - ин ҳамон чизест, ки яхмос бо он мувофиқат мекунад. Дорухатҳо барои пухтани ин сокини Антарктида бо соддагии худ тааҷубоваранд. Ҳамзамон хӯрокҳои аҷиб ба даст меоянд. Танҳо як Пайк пухта мешавад, ки дар равғани кунҷид ба арзиши он аст! Тоза кардан осон аст, қариб ҳеҷ кор намекунад. Шӯрбо гӯш ва моҳӣ аз дум ва сар сохта мешавад. Пайкоро дар тӯли на бештар аз бист дақиқа пухтан.
Шӯрбо қабати
Чӣ тавр пухтупаз яхмос ҳамчун курси аввал? Принсип оддӣ аст: аввал мо шӯрборо аз думҳо ва сарҳо пазем ва танҳо баъд филфилро илова мекунем. Пеш аз гузоштани моҳӣ, тавсия дода мешавад, ки шӯрборо таҳрик кунед. Ҳамин тавр, каллаҳо ва думҳо (се ҳар як) бо оби хунук (2 литр) пур кунед ва ба оташи суст тоб занед. Дар ШМШ, мо инчунин як пиёзро дар пӯст ва сабзӣ пӯст мепартоем. Мо шўрбои тайёршударо филтр карда, боз ба оташ гузорем. Мо интизори напазед. Муште аз арзан илова кунед. Пас аз 7-10 дақиқа пас аз ҷӯшон, чаҳор картошка гузоред, ба мукаабҳои калон буред. Шумо метавонед дар равған пиёз ва сабзӣ бирён кунед. Мо гӯшти филро ба қисмҳои калон паҳн кардем. Пас аз чоряки як соат, basil хушк, панҷ нахўд ќаламфури сиёҳ, як барге халиҷе. Кабудӣ бодиён биносту бо рози намак ва 50 грамм равған бурида. Ин омехтаро ба шӯрбои моҳӣ илова кунед ва пас аз ҷӯшон онро хомӯш кунед. Дар зери зарф 20 дақиқа пофишорӣ кунед ва хизмат кунед.
Моҳии ях: дорухат барои танӯр
Коркарди ҳадди ақал - ин сирри асосии пухтупаз Пайкаи сафед дар танӯр аст. Дар сафи пеши моҳӣ бояд дар мадди аввал ҳис карда шавад. Пухтупаз аз як лазиз маъное надорад, агар вай тамоми таъми аҷиби худро ошкор накунад. Ва пухтан дар танӯр метавонад бӯи дуди ғализ ва хушкшавии аз ҳад зиёди филсҳои тендериро ба бор орад. Аз ин рӯ, ба шумо лозим аст, ки яхро бо ғусса печонед. Омезиши миқдори баробари орд ва пивои сабук (ҳар кадомаш 125 г). То нопадид шудани пораҳо. Дар ду тухм протеинро аз зардии ҷудошуда ҷудо кунед. 40 грамм равғанро гарм кунед. Онро бо зардаҳо ба хамир резед ва хамирро давом диҳед. Сафедпӯстонро латукӯб кунед. Инчунин ба batter илова кунед. Ду сад грамм гӯшти моҳӣ ба қисмҳои хурди, намак ва ќаламфури бурида. Ба табақ нонпазӣ каме равғани растанӣ резед, онро бо деворҳои зарф молед. Филфелро гузоред, бо зарф пур кунед. Моҳии ях дар ҳарорати 180-200 дараҷа пухта мешавад. Вақте, ки пӯст пайдо мешавад, сӯрохиҳои дандонҳоро бо он бояд сӯрох кунанд. Бо роҳи, дар ин дорухат, пиворо бо шароби мизи сафед иваз кардан мумкин аст.
Дорухат барои multicooker
Шумо наметавонед танҳо як гулчаи сафедпӯстро пухта ва оҷур кунед. Дар пухтупази суст хӯрокхӯрии хӯрокхӯриро зудтар тайёр кардан мумкин аст ва маззаи он аз хӯрокхӯрии тарабхона фарқ надорад. Чӣ тавр дар ин дастгоҳ яхбандиро пухтан мумкин аст? Чор филҳоро об кунед. Қисми сафед аз пӯст, пиёз ва 70 грамм fennel-ро ба доираҳо буред ва дар равғани растании гармшуда бо 10 навдаҳои аспарагусҳои ҷавон ва миқдори ҳамон нахуд сабз дар pods буред. Сабзавот ва намак. Дар як косаи дигар, як spoonful paprika ширин, zest лимӯ, parsley хушк, рози намак бо 20 грамм крахмал омехта кунед. Дар ин нонпазӣ гӯшти моҳии устухон. Ин косаи пухтупаз бояд пурра хушк бошад. Сабзавоти бирёнро дар он ҷойгир кунед. Моҳии яхмос, ки дар ин болишт буданд. Мо агрегатро ба ҳолати "Пухтупаз" табдил медиҳем ва понздаҳ дақиқа интизор мешавем.
Дорухат барои як ШМШ мунтазам
Мо Пайкаи Антарктидаро (ним кило) обӣ мекунем, бурида, пора-пора мекунем. Тайёр кардани нон дар табақе. Мо 50 г орд, ду tablespoons тухми кунҷит, каме намак, ќаламфури сиёҳ, бодиён хушк омехта мекунем. Барои додан ба табақи тайёр ранги зебои тиллоӣ, шумо метавонед карринг ба нонпазӣ ва рози худ илова кунед. Якчанд қоидаҳо дар бораи чӣ гуна пухтупаз дар яхмолак ҳастанд. Аввалан, равғани пухтупаз бояд хуб гарм карда шавад. Он бояд бисёр бошад, вагарна нонпазӣ иштиҳо ва қандиро ба вуҷуд намеорад. Боз як чизи дигар: аксар вақт порчаҳоро буред. Моҳии ях хеле нозук аст ва агар беэҳтиромона сарукордошта рӯй диҳад.
Delicacy дар фолгаи
Бояд қайд кард, ки пухтани пикки Антарктида дар танӯр бояд ба масъулият равона карда шавад. Зарфҳо бо нафаси сӯзон мебароянд, аммо бӯи аҷиби худи моҳӣ метавонад гум шавад. Илова бар ин, танӯр метавонад гӯшти тендери "сафедпӯст" -ро барбод диҳад. Барои аз ин ҳифз кардан, шумо бояд пораҳои филонро бо фолга печонед. Бо ин роҳ чӣ тавр яхбандӣ пухтан мумкин аст? Ҷасадҳоро тоза кунед, онҳоро буред. Сари каллаҳо ва думҳо бурида намешавад. Моҳиро бо шарбати лимӯ пошед ва барои 10 дақиқа тарк кунед. Дар ин миён, гиёҳҳо ва ҳанутҳоро омехта кунед. Таркиби афзалиятнок инҳост, заҳрдор ва намак. Лавҳаи нонпазиро бо фолга пӯшонед. Моҳиро бо омехтаи ҳанут дар дохил ва берун буред. Мо ҷасадҳоро дар фолга паҳн кардем. Обро бо равғани растанӣ каме пазед. Бо варақи алюминий пӯшед. Пухтупаз дар яхдон пухтан набояд вақти тӯлонӣ дошта бошад - ҳадди аксари 20 дақиқа.
IISH FISH ба куҷо рафт? Дар рӯзҳои ИҶШС чунин рӯй дод, ки шумо ба мағозаи моҳӣ меравед ва моҳии яхкардашуда барои як динор харед. Дар вақти хӯроки шом ҷасади хурдро бо қайчӣ бирён хоҳед кард ва шумо ангуштони худро лесида мебуред! Имрӯз бо ин моҳӣ як чизи аҷибе рӯй дод. Icy якбора боло рафт ва дар баъзе мағозаҳо он тамоман нопадид шуд! Чӣ шуд? Мо мефаҳмем. Аввалан, дар бораи моҳии моҳӣ маълумоти каме: моҳии оддӣ ё сафедпӯсти мисли марҷум ё гулобии сарвари оддӣ - моҳии оилаи моҳии сафедпӯст. Он дар обҳои Антарктида зиндагӣ мекунад. Хуни вай воқеан сурх нест, ба монанди ҳама устухонҳо, аммо рангин, қариб ба монанди об, зеро он ҳуҷайраҳои сурхи хун ва гемоглобинро надорад. Бо сабаби таъми беназири худ ва дур будан ва мураккабии минтақаи кӯҳӣ, он ба категорияи нархҳои «премиум» дохил мешавад. Дар замони шӯравӣ, яхдони моҳӣ 70 кило копейкро ташкил мекард ва гурбаҳо бо он сер мешуданд. Дар СССР дар бораи арзиши яхбандӣ кам сухане гуфта мешуд, аммо бисёр ба даст оварда шуд. Таъми моҳии яхмос воқеан бебаҳо аст. Дар обҳои Антарктикӣ ин моҳӣ асосан бо крил ғизо мегирад, бинобар ин гӯшти он маззае дорад. Ях ях дорои устухонҳо нест ва худи қатор мулоим ва пошидан осон аст, зеро он миқдори ками калсий дорад. Азбаски ях дар минтақаҳои аз ҷиҳати экологӣ тозаи сайёра зиндагӣ мекунад, онро метавон ҳамчун моҳии тозаи сайёра ҳисоб кард, вай ягон моддаҳои зараровар надорад. Хуб, танҳо моҳии комил! Пас чӣ шуд, чаро он аз рафҳо пайдо шуд ва дар куҷо он ҷо монд, пас он назар ба гӯшти хук се маротиба гаронтар аст? Ҷавоб соддатарин буд. Моҳии ях дар Русия ба як деликатсионӣ табдил ёфтааст, зеро дар мамлакати мо саноати шикор қариб ба пуррагӣ хароб шудааст. Тақрибан дар давоми 20 сол Русияи нав мероси бойи ИҶШС-ро хароб кард. Ва моҳии мӯъҷиза ҳеҷ чиз набуд ва касе сайд карданӣ набуд. Бузургтарин флоти моҳигирии уқёнусӣ дар ҷаҳон дар Иттиҳоди Шӯравӣ таъсис дода шудааст, ки ба он дохил мешаванд: моҳидорӣ, таҳқиқот, киштиҳои муҳофизати моҳӣ, комплексҳои коркарди моҳӣ. Соли 1980, сайд кардани моҳӣ ба ҳар сари аҳолӣ 36 кг (дар Иёлоти Муттаҳида 16 кг, дар Британияи Кабир 15 кг) буд. Соли 1989 моҳидорони шӯравӣ 11,2 миллион тонна моҳиро сайд карданд, ки ба ҳар сари аҳолӣ 56 кг рост меояд. Пас аз шикасти СССР дар соли 1991, флоти моҳигирии Русия уқёнусҳо, аз ҷумла Антарктидаро, ки дар он ҷо яхбандӣ зиндагӣ мекунад, тарк кард. Мансабдорон навиштаҷотро партофта, қисмҳои киштиро ба соҳил фурӯхтаанд. Танҳо дар давраи солҳои 1991-1995. парк аз 3,2 то 2,5 ҳазор зарф, яъне 700 адад коҳиш ёфт ва коҳиш ва фарсудашавиро идома дод. Бекоркунии оммавии флот ба бекории оммавӣ оварда расонид, артиши браконерҳо пайдо шуд, сохтмон ва таъмири киштиҳо моҳидорӣ қатъ шуд, заводҳо бе фармоиш монданд ва аксари онҳо муфлис шуданд. Ин «таҷдиди сохтор» ба камшавии ҳаҷми сайд тақрибан 2,4 маротиба ва дар хоҷагиҳои коллективии моҳидорӣ - 6 маротиба оварда расонид. Вазорати моҳипарварӣ барҳам дода шуд ва Кумитаи моҳидорӣ таъсис дода шуд. Сипас он ба Кумитаи давлатии моҳипарварии Федератсияи Россия номгузорӣ шуд ва баъдтар - Агентии федералии моҳипарварии Вазорати кишоварзии Федератсияи Россия. Ҳамаи ин аз таназзул ва аз даст рафтани идоракунии моҳипарварӣ шаҳодат медиҳад. Киштиҳо, ки аз тарафи шӯравӣ сохта шудаанд, тамоман корношоям шудаанд ва дар тӯли тамоми давраи нави Русия, президент ва ҳукумат ҳеҷ гоҳ киштиҳои моҳипарвариро ташкил накардаанд. Аммо ҷопонӣ ва чинӣ барои мо талош карданд, ки минтақаҳои моҳипарварии моро азхуд кунанд ва моҳигирии баландтехнологии баҳриро азхуд кунанд.
АТ Дар охири асри пеш то охир, тӯҳфаҳо аз Норвегия, ки дар обҳои соҳили ҷануби Амрикои Лотинӣ ва атрофи Антарктика шикор мекарданд, дар бораи моҳии ғайриоддӣ, ки хуни сафед доштанд, сухан гуфтанд. Барои ин молу мулк онро сафедранг ё ях номиданд. Ҳоло ин моҳиро маъмулии хӯришҳои сафед ё ба мисли хуни сафед ба шабеҳ номидаанд. Дар мамлакати мо, онро яхҳои оддӣ ё танҳо яхпӯшӣ меноманд. Ҷолиб он аст, ки дар давраи Иттиҳоди Шӯравӣ ин моҳии арзишманди савдо сатҳи паст ба ҳисоб мерафт ва ҳоло он ба категорияи лазизҳо мубаддал шуд.
Моҳии яхдор дар калонсолӣ хеле калон аст, аммо аҳолии нисбатан ҷавон ба фурӯш меравад. Он бо таъми аъло ва таркиби бой фарқ мекунад. Он дорои бисёр фтор, калий, фосфор, инчунин дигар микроэлементҳо ва витаминҳо мебошад. Аз сабаби хусусиятҳои пурқимати ғизоии он ва аз дурии минтақаи моҳидорӣ, ин моҳ хеле гарон аст ва ба категорияи мукофотӣ тааллуқ дорад.
Агар шумо ба моҳии моҳӣ таваҷҷӯҳ дошта бошед, ширкати мо пешниҳод мекунад, ки дар Маскав яклухт харидорӣ намоед - "Моҳии фаровон" .
Тамос!Мо нархҳои писандтарин ва сатҳи баландтарини хизматрасониро дорем. Моҳии хеле болаззате, ки аз мо харидорӣ шудааст, ки арзиши онҳо қобили қабул аст, мизоҷонро ҷалб мекунад ва доираи мағозаи савдои чакана гуногун хоҳад шуд.
Хусусиятҳои беназири яхбандӣ
Дар ҳолате, ки шумо намедонед, ки яхдонро дар Маскав ба куҷо хариданиед, озодона ба ширкати мо муроҷиат кунед. Моҳӣ моҳии бениҳоят нодир аст, аз ин рӯ пешниҳоди мо барои фурӯшандагон хеле муфид хоҳад буд.
Мо яхмос мефурӯшем, ки нархи 1 кг он дар ширкат аст "Моҳии фаровон" барои ҳама хоҳишмандон дастрас аст, хосиятҳои ғайриоддӣ доранд. Илова ба хуни рангашон ин моҳӣ аз набудани бӯйи хоси "моҳӣ" ҷолиб аст, аз ин рӯ, одамоне, ки ба ин накҳати мушаххас таҳаммул намекунанд, мехоҳанд онро бихӯранд. Моҳии яхро ба кӯдакон ва пиронсолон додан мумкин аст, он бисёр моддаҳои муфид дорад. Дар хуни ин моҳӣ ягон ҳуҷайраҳои сурхи хун ва гемоглобин мавҷуд нестанд, бинобар ин рангин менамояд.
Боз як бартарии назарраси ин зоти махсус шумораи ҳадди ақали устухонҳо мебошад. Дар асл, дар он танҳо қаторкӯҳҳо мавҷуданд, ки устухонҳои арзон ва хурд надоранд. Бо сабаби камтарин миқдори калтсий дар устухонҳо қатор мулоим ва пухта мешавад, ки яхбандиҳо маҳсулоти хушояндро дар менюи кӯдакон, ғизодиҳии одамони бемор ва сустшуда месозад. Ин моҳӣ инчунин барои нақши маҳсулоти парҳезӣ мувофиқ аст, зеро он танҳо 7% чарбу ва 17% протеин дорад. Вай дорои арзиши баланди ғизоӣ дар таркиби калорияҳои паст мебошад. Ин комбинатсияи беназир имкон медиҳад, ки мӯи моҳӣ дар парҳези одамоне истифода бурда шавад, ки саломатӣ ва вазни онҳоро бодиққат назорат мекунанд.
Азбаски сирк дар минтақаҳои қутби Антарктика зиндагӣ мекунад, дар обҳои бениҳоят дур аз маҳали зисти одамон, он дар муҳити аз ҷиҳати экологӣ тоза афзоиш меёбад. Ва бо сабаби азхудкунии крил, гӯшти моҳии худ маззаи нозуки майгу бо нотаи ширини сабук ба даст меорад.
Ширкат "Моҳии фаровон" моҳии ях дар ноҳияи Истраи вилояти Маскав фурӯхта мешавад. Наздикии пойтахт ба мо имкон медиҳад, ки ин маҳсулоти беназирро дар нуқтаҳои савдои чакана ва муассисаҳои хӯрокворӣ расонем.
Чаро харидории хуни сафед аз мо фоидаовар аст?
Нархи яклухти яхмос дар ширкати мо ночиз аст, аз ин рӯ харидории он аз мо ҳам барои савдогарон ва ҳам коркардкунандагон ё қаҳвахонаҳо ва тарабхонаҳое, ки ба маҳсулоти баҳрӣ тахассус доранд, хеле фоидаовар аст.
Ҳамзамон бо бастани шартнома барои мизоҷон, мизоҷони мо манфиатҳои зеринро ба даст меоранд:
- Навъҳои зиёди маҳсулоти баҳрӣ, моҳӣ ва маҳсулоти дигар.
- Нархҳои паст.
- Сифати баланд.
- Мавҷудияти анборҳо барои нигоҳдории маҳсулот.
- Парки худии техникаи махсус барои интиқоли маҳсулоти тару тоза ва яхкардашуда.
- Хадамоти фаврӣ.
- Имконияти бастани шартнома барои таъмини муназзами маҳсулот.
Ба ман занг занед! Фурӯши мо моҳии яхкардашуда ва расонидани он дар вилояти Маскав ба нуқтаҳои савдои чакана барои истеъмолкунандагон маҳсулоти гуногун, лазиз ва солим пешниҳод менамояд.
Мувофиқи систематикаи қатъии муосир, моҳии сафедранг ё ин ки онҳо низ онҳоро ном доранд, ба намуди перкиформ дохил мешаванд, ки дар онҳо 11 насл ва 16 намуд намояндагӣ мекунанд.
Аксарияти намояндагони ин отряд дар наздикии Антарктида зиндагӣ мекунанд, се намуд дар наздикии ҷазираи Ҷорҷияи Ҷанубӣ, се намуди дигар дар ҷазираи Кергуэлен ва як намуд дар ҷануби Амрикои Ҷанубӣ, яъне дар канори Патагония ҷойгиранд. Тибқи гуфтаи олимон, пайдоиши ин оила ба моҳии баҳрии Ҳанна шабоҳат дорад, ки ҳатто дар Юнони Қадим маълум буд, ки асоси номи лотинии ин моҳиён - Canichthyidae будааст, ки маънояш "моҳии Ҳанна" мебошад.
Дар сатҳи хонаводаҳо ин моҳиро дар саросари ҷаҳон бо истифода аз "ях" ном мебаранд. Дар Русия ин яхбандӣ аст, дар кишварҳои инглисизабон, ин пиряхҳои испанӣ pez hielo. Танҳо фаронсавӣ дар номи ин оила боз ҳам ихтироъкор ва ошиқтар буданд, онро "poisson des glaces antarctique" номиданд, ки ба забони русӣ маънои "моҳии яхкардаи Антарктикӣ" мебошад. Албатта, чунин ном назар ба "ях" banal бештар зеботар садо медиҳад.
Ин моҳӣ дорои қаноти олӣ мебошад. Тавре ки дар боло қайд кардем, онҳо онро асосан дар Антарктида ва инчунин дар наздикии ҷазираҳои Керлеген ва Ҷорҷияи Ҷанубӣ ва дар канори Амрикои Ҷанубӣ сайд мекунанд.
Хусусияти фарқкунандаи ин оила хуни рангнок аст, ки дар он гемоглобин ва ҳуҷайраҳои хун сурх нестанд.
Моҳигирӣ барои ин моҳӣ танҳо дар миёнаи асри гузашта оғоз ёфтааст. Моҳии ях бо миқдори барҷастаи худ фарқ намекунад, дарозии шахси калонсол метавонад ба ҳафтод сантиметр мерасад ва вазнаш - 3,7 кило. Вай ҷисми бараҳна дорад, эҳтимол ҳатто тунук, сараш калон ва даҳони калон дорад, ки бо дандонҳои тез сохта шудааст.
Дар таркиби гӯшти моҳии яхкардашуда тақрибан ҳафт дарсад равған ва тақрибан ҳабдаҳ фоизи протеин мавҷуд аст, ки онро мулоим ва ғайритасосӣ месозад. Мувофиқати гӯшт зиччи аст. Бартарии дигари ин моҳӣ ин аст, ки он хеле кам килоколория аст, танҳо ба 100 килокалория барои 80 грамм. Ғайр аз он, гӯшти яхбандӣ аз канданиҳои фоиданок - калий, фосфор, фтор, инчунин миқдори зиёди витаминҳо ва микроэлементҳои пурарзиш бой аст. Моҳии ях амалан бефоида аст, танҳо қаторкӯҳ вуҷуд дорад ва бӯи мушаххаси моҳиро надорад. Ин ҳама он чизро ҷолиб месозад, ҳатто барои он одамоне, ки ба маънои томаш "моҳиро бубинанд".
Ва он, ки он дар обҳои Антарктика, яъне дар яке аз минтақаҳои аз ҷиҳати экологӣ тозаи замин ба даст омадааст, ин моҳиро аз ягон моддаҳои зарарнок тоза менамояд.
Ғизои асосии моҳии моҳӣ крил мебошад. Аз ин рӯ, аз афташ, вай гӯштҳои болаззат ва каме ширин дорад, ки то ҳадде аз майгу таъми худро ёдрас мекунад. Ин моҳӣ барои онҳое, ки ба саломатии худ диққат медиҳанд ва хӯрокхӯрии танҳо хӯрокҳои солим ва парҳезиро ихтиёр мекунанд. Мутаассифона, то ба наздикӣ мо ҳамаи ин афзалиятҳои яхбандиро намедонистем, гарчанде ки мо метавонистем онро ҳар рӯзи панҷшанбе дар ҳама гуна ошхона дар "рӯзи моҳӣ" бихӯрем. Гузашта аз ин, вай чунон паст қадр карда шуд, ки онҳо танҳо гурбаҳоро ба ӯ доданд.
Флора ва фауна
Моҳии ях (лотинӣ Champsocephalus gunnari) ё пайкари оддии сафед як мӯъҷизаи воқеии табиат аст. Ин моҳӣ дар оби бениҳоят хунук ба сар мебарад ва ҳис мекунад, ки ҳарораташ кам аз 1-2 дараҷа зиёд аст.
Сирри чунин тобоварӣ оддӣ аст - хуни яхбандӣ дорои моддаҳои химиявии махсус мебошад, ки ба яхкунӣ монеъ мешаванд. Хуни ин моҳӣ рангнопазир аст - дар он миқдори оҳан намерасад ва ҳуҷайраҳои хун сурх нестанд ва аз ин рӯ гемоглобин, ки хунро сурх мекунад. Моҳии ях аз ҳисоби миқдори зиёди оксиген дар оби хунуки қаъри уқёнус бе гемоглобин зинда мемонад.
Аз сабаби ҳарорати баланд, ин моҳҳо хеле суст мерӯянд. Дар понздаҳ соли ҳаёти худ, яхбандӣ дар дарозии ҳадди шасту сантиметр дароз шуда метавонад. Пайкҳои сафедпӯст дар уқёнусҳое, ки Антарктикаро шустаанд - дар уқёнуси ҷанубӣ, қисми ҷанубии уқёнуси Атлантика ва Ҳиндустон зиндагӣ мекунанд.
Моҳии ях яке аз онҳое мебошад, ки моҳии пелагӣ номида мешавад. Бо ифодаи содда, ин маънои онро дорад, ки шумо метавонед онро дар қаъри доимӣ шино кунед, одатан тақрибан дар масофаи 350 метр аз сатҳи об.
Тарзи зиндагӣ, рафтор
Моҳии ях дар обанборҳои табиӣ дар умқи 650-800 м мавҷуд аст.Дар хусусиятҳои равшани таркиби биохимиявии хун, бо миқдори ками ҳуҷайраҳои сурх ва гемоглобин дар ҷараёни хун, намояндагони ин намудҳо дар ҳарорати об 0 ° C ва ё ҳатто каме пасттар худро ҳис мекунанд. Бояд қайд кард, ки бо назардошти тарзи ҳаёт ва хусусиятҳои сохторӣ, яхбандӣ бӯи мушаххаси нохуши моҳиро надорад ва маззаи он гӯшти ин моҳҳо каме ширин, мулоим ва хеле болаззат аст.
Нақши асосиро дар ҷараёни нафаскашӣ на ба gills, балки ба пӯсти сӯзанҳо ва тамоми бадан вобаста мекунад. Ғайр аз он, сатҳи умумии шабакаи капиллярии чунин моҳӣ аз сатҳи нафаскашии гилл тақрибан се маротиба калонтар аст. Масалан, барои хуни сафед Кергелен, шабакаи зиччи капиллярӣ ба вуҷуд омада, барои ҳар як миллиметрии мураббаъ дарозии 45 мм мерасад.
Одат, ҷои зист
Масоҳати паҳншавии намудҳо ба категорияи фосилавии гардиши канктикӣ мансуб аст. Масоҳат ва макони зист асосан ба ҷазираҳо маҳдуд мебошанд, ки дар ҳудуди шимоли конвергенсияи Антарктида ҷойгиранд. Дар Антарктидаи Ғарбӣ, дар наздикии Шаг Рокс, Ҷорҷияи Ҷанубӣ, Ҷазираҳои Сэндвич ва Оркни Ҷанубӣ ва инчунин Ҷазираҳои Ҷанубии Шетланд пайдо мешаванд.
Ин аҷиб аст! Дар обҳои чуқури хунук, яхбандӣ гардиши хунро беҳтар мекунад, ки бо андозаи калони дил ва кори хеле пуршиддати ин узв таъмин карда мешавад.
Миқдори зиёди моҳии яхбандӣ дар наздикии ҷазираи Бувет ва дар наздикии сарҳади шимолии нимҷазираи Антарктика мушоҳида мешавад. Барои Антарктидаи Шарқӣ, намудҳои ҳудуд танҳо дар соҳилҳо ва ҷазираҳои қаторкӯҳҳои зериобии Кергелен, аз ҷумла шохобҳои ҷазираҳои Кергуэлен, Щучя, Южная ва Скиф, инчунин ҷазираҳои Макдоналдс ва Ҳерд, маҳдуд мебошанд.
Дар куҷо яхбандӣ пайдо шудааст, пайдоиши он
Даҳгонаи ба мисли пайк, пикираи оддии сангин ё моҳии оддӣ - ҳамаи ин номҳо як махлуқи зиндаеро пинҳон мекунанд.
Champsocephalus gunnari як намояндаи олами олами ҳайвонот мебошад, ки олими зоологӣ, як сокини Шветсия, ҳамчун хордатӣ, синфи моҳии дурахшон, фармоишҳои қафас, ҷинсии сафедпӯст ва оилаи моҳии сафедвар дар соли 1905 тасниф шудааст.
Муҳити табиии ин сафедпӯстӣ умқи бузурги Антарктика мебошад, тавре ки баъзе манбаъҳо мегӯянд, ин Пайк обҳои уқёнусро дар масофаи тақрибан 400-700 м аз сатҳи сатҳи об фурорад.
Таърихи кашфи гулобӣ ва далелҳои ҷолиб
Дур. аср, саноати дӯзандагӣ барои сокинони Норвегия манбаи машҳур ва самарабахши даромад буд. Маҳз коргарони ин ҳунарманд, ки аз сафари навбатӣ ба ватан баргаштанд, ба сокинон як ҳикояи аҷиберо нақл карданд, ки гӯё онҳо тавонистанд моҳии аҷибе ба даст оранд, ки бар хилофи дигар сокинони дигари оби хунук комилан фарқ мекунанд. Мувофиқи ақидаи ватандӯстон, он дорои оби сафед ё ҳатто шаффофи шаффоф ба монанди об буд ва барои ин хусусияти физиологии онҳо онро «ях» ё «сафед» меномиданд. Бисёриҳо, ки ин достони ба назар на он қадар воқеӣ ба назар мерасиданд, барои ин ҳикоя ягон аҳамияти хосе надоштанд, зеро он чизе ки онҳо метавонанд ихтироъ кунанд ва ё ба назар чунин расанд, ки ин коргарон ба назар мерасанд.
Танҳо пас аз солҳои тӯлонӣ, дар соли 1954, олимон бодиққат омӯхтани ин моҳии пурасрорро сар карданд ва бениҳоят пайдо карданд - коргарони норвегӣ ҳақ буданд, хуни вай тамоман сурх набуд, баръакс, он бо шиддатнокии хун ё ҳатто “туман” шаффоф буд.Сирри тамоми ин хусусият дар он аст, ки гематокрит (миқдори хуни ҳуҷайраҳои хун) -и ин сокини яхдони уқёнус сифр аст, яъне дар бофтаи пайвасткунандаи мобилии он на ҳуҷайраҳои сурх ва ҳатто протеини гемоглобин мавҷуданд, ки қариб ба ҳама ранги сурхи хун медиҳанд. чизҳои зинда.
"Ҳеҷ кас чизи дар ин ҷо доштааш ва ҳозираро қадр намекунад" - ин ибора, шояд, боре тамоман дар бораи хӯрок гуфта нашудааст, аммо дар сурати яхбандӣ дар қаламрави Иттиҳоди Шӯравӣ, ин хеле муфид аст. Гап дар сари он аст, ки соли 1980 Ватани мо бо бузургтарин флоти моҳипарварии ҷаҳон фахр мекард. Моҳӣ ва таъминоти моҳӣ дар Иттиҳоди Шӯравӣ ҳама рекордҳоро ба даст овард, миқдори сайд ба як шаҳрванди Шӯравӣ аз миқдори моҳидорони амрикоиву англисӣ тақрибан се маротиба зиёд шуд. Ба туфайли чунин интиқоли миқёси васеъ аз маҳсулот аз обҳои уқёнус, аз ҷумла яхбандӣ, мардуми мо ба ин гулобии аҷиб аҳамият надодаанд ва онро моҳии дараҷаи поёнтар меҳисобанд. Асосан, онҳо гурбачаҳои худро механдонданд, зеро як кило чунин маҳсулоти ҳаррӯза дар бозор тақрибан 60-70 копейк буд. Кас ба хосиятҳои фоиданок ва маззаи махсуси сафедпӯст аз Антарктика манфиатдор набуд.
Пас аз пошхӯрии Иттиҳоди Шӯравӣ, шикасти флоти моҳигирии Русия тадриҷан ба вуқӯъ омад ва киштиҳо ба зудӣ аз уқёнусҳо баромаданд, таъмири киштиҳои кӯҳна ва сохтани киштиҳои нав рӯз аз рӯз боздошта шуданд ва мардум чунин марҳилаҳои муфид ва чунин ҳунармандиро қадам ба қадам гузоштанд.
Он вақтҳо моҳҳои дорои хуни сафед ба бозорҳои Русия ворид карда мешуданд, аммо таъминкунандагони хориҷӣ аллакай дар дастгоҳҳои моҳӣ сиёсати нархро тамоман фарқ мекарданд. Ҷолибтарин афсонаҳои халқи рус дигар имкон надоштанд, ки аз чунин лаззат ба мисли гӯшти сафедпӯст баҳра бардоранд ва бо гузашти вақт, ҳатто худи мардум низ чунин айшу нӯшро дастрас карда наметавонистанд.
Дар ин замони ғайри моҳӣ, онҳо ба ҳайрат афтоданд, ки чаро ин сафедпӯсти моҳӣ барои коргари оддӣ ин қадар гарон ва дастнорас гаштааст. Ҳалли ин сир хеле оддӣ ва ҳатто оддӣ аст. Ин ҳама дар бораи таъми махсуси ин моҳии рентген мебошад. Қариб ҳар як моҳӣ ҳар сол ва ҳатто рӯзи гардиши худ миқдори зиёди унсурҳои мухталифро аз обе, ки дар он зиндагӣ мекунад, мегирад, ба ибораи дигар, синну сол организми моҳӣ хеле олуда аст. Моҳии ях аз ин қоида истисно мебошад, зеро об дар минтақаҳои ватани ин зебоии Арктика яке аз тозатарин дар ҷаҳон аст, аз ин рӯ гӯшти ин моҳ ҳеҷ гуна моддаҳои зараровар ва пайвастагиҳо надорад. На худи моҳӣ ва на хӯроки тайёр аз он бӯйи хоси моҳиро, ки ба аксари хешовандони ӯ хос аст, ба вуҷуд наоварад, аз ин рӯ, одамоне, ки маҳсулоти моҳиро аз ин таҳаммулпазирӣ ба ин “хушбӯй” намехӯранд. Бо таъми худ, гӯшти Пайк ях каме ба майгу ёдрас мешавад. Назарияе мавҷуд аст, ки ин аз он иборат аст, ки сафедпӯст дар муҳити зисти худ ғизо барои худашро бодиққат интихоб мекунад ва барои хӯроки нисфирӯзӣ крилро бартарӣ медиҳад - ин ҳунарҳои хурди баҳрии планктоникӣ, ки дар андозаҳои хеле хурд (танҳо аз 8 то 60 мм) мебошанд.
Дар ҳар сурат, набояд қайд кард, ки сафедпӯсти қафас танҳо моҳӣ нест, балки он як анбори витаминҳо ва минералҳои муфид ба мисли калий, фтор, фосфор ва бисёр дигарон мебошад. Он дар таркиби зиёда аз 17-18% протеини тоза дорад, ки дар ин робита он танҳо як маҳбубест барои одамоне, ки ба парҳез мераванд. Дар конфигуратсияи он амалан унсурҳое ба монанди магний ва калсий мавҷуд нестанд, аз ин рӯ гӯшти он барои хӯрок хӯрдан қулай аст, дар бадани яхбанд қариб устухони устухон мавҷуд нест.
Тавсифи намуди яхбандӣ
Пайкони оддии сафедпӯст яке аз он намояндагони нодиртарин олами ҳайвоноти сайёра мебошанд, ки на танҳо лазиз ва бениҳоят солим мебошанд, балки табиати хеле зебо пайдо кардаанд. Эҳтимол, шумораи ками одамон чунин имконияти офариниши зебои табиатро дар зиндагӣ дида буданд, вале ҳадди аққал дар шакли яхкардашуда нестанд. Дар ҳақиқат, то ба имрӯз, қариб ягона ҷои вохӯрӣ бо яхмос ин тирезаҳои мағозаи моҳии супермаркетҳо, мағозаҳои моҳӣ ва баъзан бозорҳои сабзавот мебошад, ки дар он ҷо ӯ оромона истеъмолкунандаи худро интизор аст ва дар қабати ғафси барф ва ях аз яхдон печонда шудааст.
Аммо, агар шумо имкони дидани ин зебоӣ дар атрофи аквариумро фаъолона шино мекарданд, шумо аз шево ва зебоии қабати болоии вай ба ҳайрат хоҳед афтод.
Параметри бадани шахси калонсол вобаста аз андозаи хӯрок дар макони зисти мушти мушаххас ва вазъи саломатии ҷисмонии худ метавонад гуногун бошад. Дарозии миёнаи бадани ин сокини ба ҳам монанд ба обҳои Антарктика аз 30 то 80 см, вазни бадан аз 200 то 1200 грамм аст.
Ҷасади сафедпӯст бараҳна аст, ки дар тарозу пурра пӯшида нест. Ба он бодиққат нигоҳ карда, чунин менамояд, ки он комилан шаффоф аст ва олами атрофро тавассути ҷасади моҳии ях дидан мумкин аст, аммо ин тавр нест, зеро дар хун ягон ҳуҷайраҳои сурх дар хун мавҷуд нестанд, пӯст «кӯҳнаи моҳӣ» надорад, Аз ин рӯ, дурахшидан ба бадани сабуки моҳӣ чунин таъсири ҳайратангезро ба вуҷуд меорад. Парвандаи афсонавии сокинони оби хунини уқёнус бо рахҳои васеъ оро дода шудааст, ки ба таври transvers ҷойгир карда шудаанд ва дар сояҳои торик ранг карда шудаанд. Инчунин, дар бадани ин пайкаи raypike шумо метавонед хатҳои паҳлуии паҳлӯ, аксар вақт ду ё се нафари онҳоро мушоҳида кунед.
Сари моҳии ях аз андозаи тамоми бадан хеле калон аст, то андозае дароз ва дар қисми болоӣ каме ҳамвор шудааст. Сохтори морфологии даҳон ва даҳонҳои калон ба тортанак монанд аст, ки эҳтимолан яке аз номҳои яхбандӣ ба вуҷуд омадааст, ки онро баъзан Пайкои баҳрӣ меноманд, ки ин тамоман дуруст нест, зеро ин ном намояндагони як оилаи моҳии тамоман дигар аст.
Дар сурате, ки шумо имконияти дидани ин моҳии мӯъҷизаиро дар касе дар аквариум пайдо кардед ва хоҳиши фавқулоддае барои муаррифии чунин табиати аҷоиби табиат дар хонаи шумо дошта бошед, бигӯем, ки дар даврони замони муосири мо чизе ғайриимкон нест. Ва ба даст овардани чунин як хонаи нодир ва на он қадар шинос то ҳол комилан воқеӣ аст. Шумо танҳо бояд ба таври ҷиддӣ дар ҷустуҷӯи чунин шахсе, ки асрҳои аҷоибро на танҳо ба супермаркетҳо ва муассисаҳои тарабхонаҳо, балки ба дасти дӯстдорони хонандагони экзотикӣ фурӯхта шавад.
Барои ноил шудан ба он, ки ошёнаи ях дар хонаи шумо худро бароҳат ва бароҳат ҳис кунад, ба шумо лозим аст, ки сахт меҳнат кунед ва албатта аз ҳаракат берун бошед.
Аввалан шумо бояд дар бораи он фикр кунед, ки ӯ дар куҷо зиндагӣ хоҳад кард. Монанди ҳама моҳиёни дигар, барои манзилаш дар манзилҳо, он бояд аквариуме пур аз обро талаб мекунад, танҳо интихоби манзили шиша барои чунин намунаҳои аслии уқёнус, фаромӯш накунед, ки он аз ҳама моҳиёни рангоранги маъруфи маъруф ва маъруф, ба монанди геппиҳо, муллоҳо даҳ маротиба калонтар аст. , долонҳои catfish, хорҳо ва бисёр дигар миниатюраҳои "ҳайвоноти хурд" бо пулакча пӯшонида шудаанд. Аз ин сабаб, барои садақаҳои оддӣ, шумо бояд хонаи чунин андозаҳоро интихоб кунед, ки дар он ҷо на танҳо ба он мувофиқ аст, балки инчунин метавонад дар атрофи чизҳои худ озод шино кунад.
Агар шумо қарор дода бошед, ки ба шумо аквариум бо яхмос лозим аст, пас беҳтараш ин хонаи шахсии ӯст, гуфтан мумкин нест, ки он ба ҳаёти дигар намудҳои моҳӣ таҳдид мекунад, аммо шароите, ки ӯ дар он зиндагӣ мекунад, аллакай вуҷуд дорад чизи тамоман дигар. Дар ниҳоят, ҳарорати оптималии об барои моҳӣ бо хуни сафед 2-7 дараҷа мебошад, ки на ҳама мавҷудоти зинда ба он тоб оварда метавонанд. Эҳтимол, пас аз чанд вақт, шумо ин дӯстдори ҳавои сардро ба шароити қобили қабултари ҳарорат одат карда метавонед, аммо шумо бояд инро бо тадриҷан зиёд кардани гармии об то 1-2 дараҷа зиёд кунед, аммо дар аввал онро дар шароити иқлимӣ шинос кунед.
Дастёбӣ ба чунин як термометр дар аквариум хеле мушкил аст, зеро дар мағозаҳои махсуси хайвонот имкон пайдо шудааст, ки дастгоҳҳои махсуси хунуккунӣ барои аквариумҳои хонагӣ харидорӣ карда шаванд. Бисёр маълумот дар бораи чӣ гуна сохтани чунин дастгоҳҳо бо дасти худ бидуни хароҷоти махсуси молиявӣ дар "сайрҳо" дар Интернет. Аммо ин он вақт муносиб аст, агар шахс ҳароратро якчанд дараҷа паст кунад ва дар вазъияти шумо ба шумо об лозим аст, ки хеле хунук шавад ва ин ҳароратро дар сатҳи муқаррарӣ нигоҳ дорад.
Мо наметавонем нодида бигирем, ки яхбандӣ дар муҳити табиии онҳо обҳои тозаро барои зисти худ интихоб кардааст. Аз ин рӯ, дар хона, моҳии хурди шумо ҳамеша дар оби тоза бояд бошад, зеро ҳеҷ кас намедонад, ки организмҳои эстетикии он ба ифлосшавии мухталиф чӣ гуна муносибат хоҳанд кард.
Инчунин, дар уқёнус, whitefish ба хӯрдани баъзе намудҳои лазиз дар шакли крилл бартарӣ медиҳад, бинобар ин бори аввал табақи дӯстдоштаи онро пайдо кардан беҳтар аст, аммо пас аз чанде пас аз он, ки моҳӣ ба шароити аквариум мутобиқ шудааст, шумо метавонед онро бо хӯроки муқаррарии моҳӣ табобат кунед.
Чанд навъи оилаи моҳии сартарошида моҳии ях номида мешаванд. Хусусияти онҳо ин набудани гемоглобин ва ҳуҷайраҳои сурх дар хун мебошад, бинобар ин онҳо ин номро гирифтанд. Ин моҳӣ танҳо дар Антарктида зиндагӣ мекунанд. Навъи маъмултарини моҳии яхбандӣ Гуннара мебошад, ки асосан дар ҷазираҳои Антарктида зиндагӣ мекунад.
Дарозии моҳӣ 30-40 см мебошад, хусусан шахсони калон метавонанд дарозии 70 см дошта бошанд .. Вазн 0.3-1 кг. Намунаи аз ҳама калонтарин, ки ба сафедаи сафеда монанд аст, вазнаш 2 кг бо дарозии баданаш 66 см мебошад.
Ҷасади моҳӣ лоғар, шаффоф буда, бо рахҳои паҳнои васеъи торик ҷойгир шудаанд. Бо сабаби табиати хун, рангҳои сурх дар ранги моҳӣ комилан нестанд. Сараш тақрибан чоряки андозаи бадан аст, дар боло ҳамвор ва каме дарозтар шудааст, ва даҳонҳои калон доранд. Даҳон калон аст ва тақрибан нисфи дарозии сарро ташкил медиҳад. Дар намуди зоҳирӣ, моҳӣ ба як Пайк хеле монанд аст.
Скелети яхбандӣ мулоим, калтсий кам аст ва устухонҳо каманд.
Насби моҳии ях
Моҳии ях ба категорияи ҳайвоноти муқаррарӣ тааллуқ дорад. Чунин сокинони обҳои ба сардӣ тобовар аз хӯрдани сокинони қаъри баҳр бартарӣ медиҳанд. Аксар вақт, моҳидҳои калмар, крил ва моҳии хурд тӯрбача барои чунин намояндагони синфҳои моҳӣ мебошанд, ки аз марра ронда шудаанд, тартиби шабеҳ ва оилаи моҳии сафедхун.
Аз сабаби он, ки маҳсулоти асосии ғизоии яхбандии моҳӣ крил мебошад, гӯшти каме ширин ва мулоими чунин як сокини обӣ яке аз маззаи болаззатии подшипникҳоро ба хотир меорад.
Селексия ва насл
Моҳӣ ҳайвонҳои дуқутба мебошанд. Духтарон тухмҳо ташкил мекунанд - тухмҳо, ки дар дохили тухмдонҳо ривоҷ меёбанд. Онҳо мембранаи тунук ва лоғар доранд, ки бордоршавии зуд ва осонро таъмин мекунад. Ҳаракат дар баробари oviduct, тухм тавассути як кушодани беруна воқеъ дар наздикии anus баромад.
Мардон нутфа ташкил мекунанд. Онҳо дар тухмдонҳои ҷуфтшуда номида мешаванд ва як навъи системаро дар шакли найчаҳо ташкил медиҳанд, ки ба канори ихроҷ мераванд. Дар дохили vas deferens як қисми ба таври васеъ васеъшуда ҷой дорад, ки бо vesicle нутфа маълум аст. Ихроҷи моеъи мардона, инчунин ҳомиладоршавии тухм аз тухм қариб ҳамзамон сурат мегирад.
Экстремофилҳо, ки намояндагони намояндагони гурӯҳи Radioparidae моҳӣ, фармоиши Перч ва оилаи моҳии сафедпӯстро дар бар мегиранд, танҳо пас аз ду-се сол ба ҷараёни таҷдиди фаъол омодаанд. Дар давраи тирамоҳӣ, барои пешбурди ҳомила занҳо аз якуним то сӣ ҳазор дона тухм пайдо кардаанд. Оне, ки ба дунё омадаанд, танҳо аз планктон ғизо мегиранд, аммо на он қадар калон ба воя мерасанд.
Душманони табиӣ
Дар зери миқёси моҳии экстремофилии Антарктикӣ як моддаи махсус мавҷуд аст, ки ба яхшавии бадан дар обҳои амиқи хунук монеъ мешавад.. Дар қаъри хеле зиёди душманон, намояндагони намудҳои Icy Balıqҳо он қадар зиёд нестанд ва танҳо хеле фаъол, тақрибан дар тӯли сол моҳидории оммавӣ бо мақсадҳои тиҷоратӣ метавонад барои шумораи умумӣ хатари махсус дошта бошад.
Арзиши моҳидорӣ
Маҳсулоти яхбаста моҳии арзишманди тиҷорӣ мебошад. Вазни миёнаи чунин моҳии бозор метавонад аз 100-1000 г, дарозии 25-35 см бошад, фарқ кунад .. Гӯшти моҳии ях миқдори зиёди компонентҳои арзишманд, аз ҷумла калий, фосфор, фтор ва дигар микроэлементҳои барои бадани инсон муфидро дорад.
Дар қаламрави Русия барои қулай будани он, инчунин аз сабаби дур будан ва мураккабии махсуси минтақаи оммавӣ, имрӯз яхбандӣ ба категорияи нархҳо дохил мешавад. Қобили қайд аст, ки дар шароити саноати моҳипарварии замони шӯравӣ, чунин маҳсулоти моҳӣ дар баробари полок ва сафедпӯсти кабуд, ба истиснои категорияи пасттарин, тааллуқ доштанд.
Яхчаи тобовар ба хунук гӯштҳои зиччи, хеле мулоим, бе равғанӣ (2-8 г равған барои ҳар 100 грамм) ва камғизоии (80-140 ккал барои 100 г) дорад. Сатҳи миёнаи сафеда тақрибан 16-17% -ро ташкил медиҳад. Гӯшт қариб бефоида аст. Моҳии ях устухонҳои қабурға надоранд, инчунин устухонҳои хеле хурд, танҳо қаторҳои мулоим ва тақрибан ошпаз мебошанд.
Ин аҷиб аст! Далели ҷолиб ин аст, ки малахҳо танҳо дар минтақаҳои аз ҷиҳати экологӣ тозаи сайёра зиндагӣ мекунанд, бинобар ин гӯшти арзишманди онҳо бо мавҷуд набудани ҳама гуна моддаҳои зараровар тавсиф мешавад.
Ҳангоми пухтупаз, тавсия дода мешавад, ки ба намудҳои нармтарини коркарди пухтупаз, аз ҷумла пухтупаз ё буғ пухта, афзалият дода шавад. Таҷовузкорони чунин гӯшт аксар вақт аз моҳии ях яхбанди болаззат ва солим омода мекунанд ва дар Ҷопон таомҳои гӯштӣ аз ин ҳайвони обӣ маъмуланд.
Ҳолати аҳолӣ ва намудҳо
Дар айни замон, намояндагони синфҳои Radioparidae, фармони Перч ва оилаи моҳии сафедхӯр бо троҷҳои муосир дар қаъри гуногун дар наздикии ҷазираҳои Ҷанубӣ Оркни ва Шетланд, Ҷанубӣ Ҷорҷия ва Кергелен сайд карда мешаванд. Миқдори умумии моҳии ба хунук тобовар дар ҳар сол дар ин минтақаҳо аз 1,0-4,5 ҳазор тоннаро ташкил медиҳад. Дар кишварҳои англисзабон, моҳиро яхбозӣ меноманд ва дар кишварҳои испанӣ онро pez hielo меноманд.
Он ҳамчунин ҷолиб хоҳад буд:
Дар Фаронса ба намояндагони ин навъи арзишманд номи хеле ошиқонаи poisson des glaces antarctique дода шудааст, ки ба забони русӣ ҳамчун "моҳии ях Антарктика" тарҷума шудааст. Моҳиёни моҳиёни Русия имрӯзҳо “сатили ях” -ро намеёбанд ва танҳо моҳии воридшудае, ки дар киштиҳои дигар кишварҳо бурда мешаванд, ба рафҳои бозори дохилӣ меафтанд. Мувофиқи маълумоти аксар манбаъҳои илмӣ, дар айни замон як намуди арзишманди тиҷорӣ, ки дар минтақаи Антарктика умр ба сар бурдааст, нобуд шуданро таҳдид намекунад.
Манфиатҳо ва зиёни яхбандӣ
Манфиатҳо ва зиёни яхбандӣ чӣ гунаанд? Он дорои як қатор микроэлементҳои барои одамон муфид аст, ки ҳадди аққал фарбеҳ ва фоизи зиёди сафедаҳоро дар бар мегирад. Бо сабаби ин хусусиятҳо, яхмос ба категорияи маҳсулоти парҳезӣ дохил мешавад. Он барои одамони синну соли гуногун муфид аст, шумораи зиёди аминокислотаҳо дорад. Пухтупаз дар об ва буғ, пухтупаз, пухтупаз - ин усулҳои табобати гармидиҳӣ манфиатҳои моҳиро сарфа мекунанд.
Хосиятҳои зарарнок мавҷуд нестанд, истисно ин танҳо таҳаммулнопазирии маҳсулот, аксуламали аллергия ба маҳсулоти моҳӣ мебошад. Ҳамеша мӯҳлати истифодаи онро назорат кунед, то эҳтимолияти заҳролудшавӣ аз ғизо истисно карда шавад. Маҳсулотро такроран ях накунед, он ҳама ғизоҳоро мекушад. Ба кӯдакони то 1 сола яхмос додан тавсия дода намешавад.
Чаро яхбандӣ ин қадар гарон аст
Дар солҳои 80-ум, моҳии тасмадор миқдори зиёди моҳиро гирифтанд ва дар байни харидорон талаботи зиёд доштанд. Арзиши вай паст буд. Чаро яхбандӣ ҳоло хеле гарон аст? Ин ба пош хӯрдани СССР ва бо он соҳаи моҳидорӣ. Натиҷа - яхдони ях гарон шуд, нархи таҳвил афзоиш ёфт. Имрӯз, сайд кардани он таҳти назорат аст, ки он ба нархи ниҳоии фурӯши ин намояндаи олами ҳайвони Антарктида низ таъсир мерасонад.
Чӣ тавр пухтупаз
Ҳар гуна маҳсулот табобати дурусти гармиро талаб мекунад. Чӣ тавр яхбандӣ пухтан мумкин? Унсурҳои микроэлементҳо, минералҳои дар он мавҷудбуда: калий, оҳан, магний, фосфор, йод, ҳатто сулфур ва мис - барои бадани мо муҳиманд. Барои ҳадди аксар нигоҳ доштани онҳо дар табақи тайёр, шумо бояд яке аз ин роҳҳои фоиданоки омода кардани Пайкро риоя кунед:
- шўрбои напазед
- оҷур дар танӯр
- оҷур дар гӯшзад
- ба буғ
- хомӯш кардан.
Ин барои нигоҳ доштани натанҳо хусусиятҳои беназири он, балки маззаи беназири шириниро фароҳам хоҳад овард. Онро дуруст ях кардан муҳим аст: дар ин ҷо набояд паст шудани ҳарорат бошад, беҳтараш онро шабона дар қисми поёнии яхдон гузоред. Яхро тоза кардан ва буридан осон аст: он тарозуҳо надорад, танҳо ҷароҳатҳо, думҳо, рудаҳо ва каллаҳо тоза карда мешаванд (агар лозим бошад). Ягон бӯйи моҳӣ вуҷуд надорад.
Мазкр яхмос
Маблағҳои зиёде барои сохтани яхмос мавҷуданд. Пайкаи сафедпухтаи пухташуда як қаҳваи аҷибе дорад. Табақро бо пиёз бирён пошед, ин ба моҳӣ иловаҳои мазза медиҳад. Шумо метавонед яхмосро худатон ва дар тандем бо сабзавот оҷур кунед: сабзӣ, пиёз, лимон, қаламфури занги. Додани миз ба онҳо, ба онҳо помидор тару тоза, бодиринг илова кунед. Ҳанутҳое, ки маззаи онро хуб нишон медиҳанд: тиме, занҷабил, малҳами лимӯ. Icefish як табақи аъло барои биринҷ хоҳад буд, метавонад ҳамчун ҷузъи асосии шӯрбо моҳӣ бошад.
Беҳтар аст, ки хонашинони навкор аз болои дастурҳо бо суратҳои қадам ба қадам пайравӣ кунанд - шумо метавонед бисёр чизро ёд гиред ва чӣ гуна пухтупазро омӯзед. Бо таҷриба бо компонентҳои гуногун, усулҳои пухтупаз, дорухатро дӯстдоштаатонро интихоб кунед. Баъзе одамон ҷасади моҳии бирёнкардашуда мепазанд, дигарон ба шӯрбо моҳӣ мепазанд, дар сурате ки дигарон яхмос пухта бо панир бартарӣ медиҳанд.
Тавсиф ва зист
Моҳии моҳӣ дар оби хунуки арктикӣ пайдо мешавад. Дар муҳити табиӣ, вай дар қаъри 2000 метр зиндагӣ мекунад ва чунин муҳитро барои зиндагии муқаррарӣ меҳисобад. Як намояндаи об дар ҳарорати аз 4 дараҷа то 2 дараҷа гарм аст. Моҳӣ аз хӯрдани ақрабаки ва планктони хурд ғизо мегирад.
Обҳои уқёнус, ки дар уқёнусҳо зиндагӣ мекунанд, минтақаҳои чуқуртаринеро интихоб мекунанд, ки дар он ҷо ҳароратҳо пасттарин мебошанд. Ин сайд дар Антарктика, дар ғарби уқёнуси Атлантик, дар Норвегия, рух медиҳад. Дар Русия, дар рафҳои мағозаҳо шумо намояндагони худро ёфта метавонед, ки дарозии онҳо тақрибан 40 сантиметр аст, дар ҳоле ки калонтарин ашхос ба дарозии 70 сантиметр мерасад. Моҳии ях аз 300 то 1000 грамм вазн дорад.
Як сокини калони баҳрӣ бадани паст дорад, чашмони калон дорад, зиёда аз 16% сарро ишғол мекунад. Қаъбаҳои дорсалӣ ва инчунин узвҳои ventral бо дарозии миёна мавҷуданд. Ғарқҳои Caudal, дар навбати худ, бо сифати олӣ тавсиф мешаванд. Баҳри яхбанди бо ҷисми бараҳнаи тунук фарқ мекунад, ки дар он рахҳои васеи торик ҷойгир шудаанд. Ҳайвон бо ранги нуқраи сабук ранг карда шудааст, холигоҳи он аксар вақт сафед аст. Ғарқҳои дорсалӣ, каудалӣ ва анали ранги сиёҳ торик.
Хусусиятҳои хун аз сурх дар ранги ҳайвон маҳрум. Андозаи сари ях барин чаҳоряки бадани онро ташкил медиҳад, аз боло он ҳамвор ва дароз шудааст. Намоянда бо даҳони калон дандон тавсиф карда мешавад. Кушодани даҳон калон аст, дарозии он ба андозаи танаи он баробар аст. Моҷарои берунӣ, яхбандӣ ба як Пайк хеле монанд аст. Он дорои калтсийи хеле кам аст, аз ин рӯ, скелет мулоим ва қариб безарар аст. Моҳӣ моҳӣест, ки арзиши тиҷоратӣ дорад. Афроде, ки дар бозор пешкаш карда мешаванд, вазнашон то 1000 грамм аст ва дарозии онҳо то 35 сантиметр.
Чаро ин қадар гарон аст?
Истеъмолкунандаи миёна метавонад аз нархи гарони ях ҳайрон шавад. Сабаби аввал дар он аст, ки ин моҳӣ нозук аст. Сабаби дуввум бо маҳдудиятҳо ва инчунин нархи гарони воридоти маҳсулот ба Русия аст. Ҳатто 30 сол қабл, арзиши яхбандӣ аз гаравпулӣ бештар набуд. Сабаби он мавҷуд набудани андози баланд, ки ба нархи бозор таъсири бевосита дорад.
Арзиши ин маҳсулот асоснок аст, зеро он на танҳо бомазза, балки комилан бехатар аст. Муҳити пашшаҳои ях танҳо минтақаҳои аз ҷиҳати экологӣ тозаи муҳити обӣ мебошанд, аз ин рӯ, мавҷудияти унсурҳои зараровар дар гӯшт тақрибан истисно карда мешавад. Ҳангоми харидани ошёнаи гаронбаҳо, шумо бояд барои интихоб масъул бошед. Ҳангоми ба даст овардани на танҳо маҳсулоти баландсифат, бомазза, балки муфид низ бояд ба ин нуктаҳо диққат диҳед:
- бастаи ҷасадҳои яхкардашуда бояд бо об таъмин бошад,
- беҳтараш интихобро дар тамоми нусхае, ки бо сар фурӯхта мешавад, боздоред
- қабати ях бояд бо яксонӣ, якпорчагӣ, набудани бунёди ях тавсиф шавад,
Моҳии яхкардаи тару тоза набояд бӯи бегона дошта бошад.
Чӣ тавр пухтан?
Ҳар баҳр ба табобати дурусти гармӣ ниёз дорад. Барои нигоҳ доштани фоидаҳо ва арзиши ғизоии моҳӣ, бояд яке аз роҳҳои зеринро омода кард:
- ҷӯшон барои шўрбои,
- нонпазӣ дар танӯр,
- бирён гранат,
- ҷӯшон
- хомӯш.
Бо шарофати яке аз имконоти пухтупаз дар боло, шумо метавонед на танҳо таркиб, балки таъми ширини гӯштро сарфа кунед. Пеш аз оғози пухтан, Пайкро бояд дуруст об кард, барои ин он бояд дар рафи поёни яхдон гузошта шавад. Тоза ва буридани ях душвор нахоҳад шуд, зеро ин сокини обӣ тарозу надорад. Барои тайёр кардани моҳӣ шумо лозим аст, ки хундарҳо, думҳо, узвҳои дохилӣ ва сарро хориҷ кунед.
Дар танӯр
Яке аз вариантҳои муфид барои тайёр кардани яхбандӣ нонпазӣ дар танӯр аст. Ин хосият ба шумо имкон медиҳад, ки маззаи ширин ва майгу ва инчунин фоидаи ҳатмии гӯштро сарфа кунед. Барои тайёр кардани як гулчаи сафед дар танӯр, он вақти зиёдро намегирад. Пас аз тоза кардани ҷасад, он бо равған паҳн карда мешавад, бо ҳанутҳои гуногун ва бо шарбати лимӯ пошида мешавад. Пас аз тайёрӣ, маҳсулот бо фолгаи печонда шуда, дар варақи нонпазӣ гузошта мешавад. Як яхмос барои 20-30 дақиқа оҷур кунед. 5 дақиқа пеш аз поёни пухтупаз, фолга кушода мешавад, ки ин чорабинӣ ба ташаккули кӯзаи лазиз мусоидат мекунад.
Дар ШМШ
Варианти хеле болаззат барои тайёр кардани моҳии яхӣ, онро дар табақ пухтан. Барои он ки моҳӣ аз мавҷудияти як қабати болаззат тавсиф шавад, онро бояд дар тақсимкунӣ, ки аз орди омехта, зардии тухм, гиёҳҳои хушк, намак ва филфили иборат аст, печонид. Шумо метавонед моҳиро пурра, иловаро ё филфоро бирён кунед. Барои пухтупаз бо сифати баланд, маҳсулот дар гармии баланд аз равған ё равғани растанӣ пухта мешавад.
Ин усули тайёркунӣ метавонад бо истифодаи маҳлул, ки дар заминаи тухм, об ва орд омода шудааст, омехта карда шуда, ба ҳамҷавории якхела оварда мешавад. Ин усули тайёркунӣ маънои пайдоиши пӯстро надорад, аммо моҳӣ боллазату шањдбори мулоим мегардад. Барои накҳати аҷиб, баргҳои basil дар ШМШ гузошта мешаванд.
Мазкр маъмул
Барои тайёр кардани яхмос зиёда аз як дорухат мавҷуд аст. Пайкаи сафед бо пухтупази зуд, инчунин таъми аъло тавсиф карда мешавад. Пиёз Passerovy, ки бояд бо маҳсулоти баҳрӣ пошида шавад, бо ин маҳсулот хуб меравад. Ҳангоми хизмат, табақи моҳиро бо сабзавоти тару тоза, ҳанут ва таоми паҳлуи биринҷ илова кардан мумкин аст.
Барои кӯдакон
Табақ, ки тибқи ин дорухат омода шудааст, оддӣ буда, 20 дақиқа вақтро мегирад, дар ҳоле ки калориянокии он 84 ккал барои 100 грамм аст. Пас аз як соли аввали ҳаёт, кӯдаконро ба парҳез як яхмос пухта ворид кардан мумкин аст, зеро он метавонад организмро бо фосфор ва витаминҳо пур кунад. Барои тайёр кардани хӯроки шом барои кӯдакон бояд 1 кило яхмос, каме намак ва равғани растанӣ омода кард. Моҳӣ бояд ба қисмҳои fillet бурида, шуста ва намакин карда шавад. Он гоҳ он ба қисмҳо, на зиёдтар аз 4 сантиметр бурида мешавад. Баҳрҳо бояд ба зарфи дукарата 20 дақиқа фиристода шаванд.
Барои тайёр кардани курси якуми яхмосҳои хушбӯй ва болаззат компонентҳои зерин лозиманд:
- 0,5 кило моҳӣ,
- 1 сабзӣ
- 1 пиёз,
- 4 картошка
- 0,5 лимӯ
- шакар каме,
- намак ва кабудӣ.
Пас аз тоза кардани моҳӣ ва шуста шудани он, он бояд бурида шуда ба оби намакин пошида барои чоряки дақиқа фиристад. Бо гузашти вақт, гӯшт бояд хориҷ карда шавад ва шўрбои натиҷа филтр карда мешавад. Сабзавотҳои буридашуда, намак, рози шакар ва кабудӣ бояд ба моеъ фиристад. Пас аз он ки сабзавот пурра пухта мешавад, ба шумо лозим аст, ки дар шўрбои баҳрӣ хӯрокҳои баҳрӣ гузоред. Табақ барои аввал омода аст.
Катлҳо
Суфлҳои нозук аз моҳии гулдор бо истифода аз маҳсулоти зерин омода карда мешаванд:
- 50 грамм сметана,
- 2 сабзӣ
- 2 пиёз,
- 1 тухм
- 1 кило ях
- кабудӣ, намак ба бичашонем ва нон-нон.
Ҷасади моҳиро бояд аз қатор озод кунед ва гӯшти филро аз суфтакунандаи гӯшт гузаред. Пиёз бо сабзӣ ба мукааб бурида, fry ва ба моҳӣ фиристед. Қуттиҳо бояд аз як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаранд ва сипас бо сметана, намак, ќаламфури ва тухм омехта карда шаванд. Аз омма дар натиҷаи пирожниҳо, онҳоро дар нонрезаҳо ва равғанҳо бирён кунед.
Дар пухтупази суст
Истифодаи як пухтупази суст ҷараёни омода сохтани яхбандиро осон ва зудтар мекунад. Барои тайёр кардани 0,7 кг торики сафед, ба шумо якчанд пиёз, 200 миллиметр яхмос, як порчаи хурди панир, намак, намак ва равғани растанӣ лозим аст. Яхмос бояд об карда, пӯст шавад ва ба қисмҳо бурида шавад. Кубҳои пиёз бояд дар пухтупази суст гузарад. Вақте, ки сабзавот шаффоф мегардад, ба болои он моҳӣ гузоштан лозим аст, онро намак кунед ва бо ҳанутҳо бичашед. Дар асоси панир ва қаймоқ, як чошнии нозук бояд тайёр карда шавад, ки бо он табақ рехт ва дар давоми 20 дақиқа то пухта шудани қабати болаззат пухта мешавад.
Jellied
Барои тайёр кардани аспии моҳӣ, компонентҳои зерин лозиманд:
- 1000 грамм ях
- 1 пиёз,
- 1 сабзӣ
- 20 грамм желатини
- 1 барге халиҷе
- 5 peppercorn,
- 60 грамм карамел,
- 3 sprigs аз parsley ва бодиён қадар
- 0, 5 лимон,
- 90 грамм об
- 100 грамм зайтун,
- намак ва ќаламфури мечашонем.
Яхмосро бояд об ғӯтонид ва дар зери оби ҷӯшон шуста шавад. Сарро аз лошае бурида, қатҳоро ба қисмҳо тақсим кунед. Пайк бояд дар як ШМШ гузошта шавад, об рехт ва илова баргҳои халиҷе, сабзавот, лимӯ, филфили, чаҳоряк соат напазед. Шўрбои натиҷа бояд филтр карда шавад. Желатини дар 100 миллитр об об карда, баъд ба шўрбои он илова кунед. Моеъ бояд бидуни ҷӯшон гарм карда шавад. Сабзавоти судак, зайтун, гӯшти моҳӣ ва кабудӣ бояд дар табақҳо гузошта шаванд. Баъд аз ин маҳсулот бо шўрбои рехта мешавад.
Табақ бояд дар яхдон 8 соат ях кунад.
Барои тайёр кардани хӯрокҳои хушбӯй ва хушбӯй аз яхмос, шумо метавонед тавсияҳои зеринро истифода баред:
- ҳангоми пухтани моҳии ях, равғани растанӣ набояд ба як ШМШ рехта шавад, беҳтар аст обро аз боло об диҳед,
- frying бояд зуд ва ҳамзамон дар як табақ гарм бошад,
Дар масофаи байни пораҳои моҳӣ бояд масофа бошад, то хӯрокпазии беҳтар таъмин карда шавад,
- пухтани шӯрбо набояд дароз бошад, 20 дақиқа пас аз ҷӯшон, барои он ки табақи аввал омода бошад,
- то ки яхмос ҳангоми пухтупаз ба грилл наафтад, онро бо равғани растанӣ пошидан лозим аст,
- пухта шудани хӯрдани гӯшт ба ҳадди аксар нигоҳ доштани витаминҳо ва хусусиятҳои таъми мусоидат мекунад.
Оё он аналогӣ дорад?
Намуди зоҳирии яхбандӣ ба як Пайк монанд аст. Аз рӯи хулосаи истеъмолкунандагон, моҳӣ шабеҳи дигар надорад, гӯшти он ба белуга, моҳӣ монанд аст. Албатта, шумо метавонед яхмосро дар парҳез иваз карда метавонед, зеро он қимат аст. Фаромӯш накунед, ки он аз ҷиҳати экологӣ тоза ва бехатар аст, дар ин сурат дигар ягон намояндаи баҳрӣ бо ях қиёс карда наметавонад. Агар дар мағозаи супермаркет ё мағозаи моҳӣ барои ёфтани як сатил ях бошад, пас шумо набояд ин маҳсулотро убур кунед. Моҳии дуруст омодакардашуда як делати солимест, ки бисёр лаззатҳои лаззат меорад.
Дар видеои навбатӣ бубинед, ки чӣ тавр моҳии яхкардашуда пухта шавад.
IISH FISH ба куҷо рафт? Дар рӯзҳои ИҶШС чунин рӯй дод, ки шумо ба мағозаи моҳӣ меравед ва моҳии яхкардашуда барои як динор харед. Дар вақти хӯроки шом ҷасади хурдро бо қайчӣ бирён хоҳед кард ва шумо ангуштони худро лесида мебуред! Имрӯз бо ин моҳӣ як чизи аҷибе рӯй дод. Icy якбора боло рафт ва дар баъзе мағозаҳо он тамоман нопадид шуд! Чӣ шуд? Мо мефаҳмем. Аввалан, дар бораи моҳии моҳӣ маълумоти каме: моҳии оддӣ ё сафедпӯсти мисли марҷум ё гулобии сарвари оддӣ - моҳии оилаи моҳии сафедпӯст. Он дар обҳои Антарктида зиндагӣ мекунад. Хуни вай воқеан сурх нест, ба монанди ҳама устухонҳо, аммо рангин, қариб ба монанди об, зеро он ҳуҷайраҳои сурхи хун ва гемоглобинро надорад. Бо сабаби таъми беназири худ ва дур будан ва мураккабии минтақаи кӯҳӣ, он ба категорияи нархҳои «премиум» дохил мешавад. Дар замони шӯравӣ, яхдони моҳӣ 70 кило копейкро ташкил мекард ва гурбаҳо бо он сер мешуданд. Дар СССР дар бораи арзиши яхбандӣ кам сухане гуфта мешуд, аммо бисёр ба даст оварда шуд. Таъми моҳии яхмос воқеан бебаҳо аст. Дар обҳои Антарктикӣ ин моҳӣ асосан бо крил ғизо мегирад, бинобар ин гӯшти он маззае дорад. Ях ях дорои устухонҳо нест ва худи қатор мулоим ва пошидан осон аст, зеро он миқдори ками калсий дорад. Азбаски ях дар минтақаҳои аз ҷиҳати экологӣ тозаи сайёра зиндагӣ мекунад, онро метавон ҳамчун моҳии тозаи сайёра ҳисоб кард, вай ягон моддаҳои зараровар надорад. Хуб, танҳо моҳии комил! Пас чӣ шуд, чаро он аз рафҳо пайдо шуд ва дар куҷо он ҷо монд, пас он назар ба гӯшти хук се маротиба гаронтар аст? Ҷавоб соддатарин буд. Моҳии ях дар Русия ба як деликатсионӣ табдил ёфтааст, зеро дар мамлакати мо саноати шикор қариб ба пуррагӣ хароб шудааст. Тақрибан дар давоми 20 сол Русияи нав мероси бойи ИҶШС-ро хароб кард. Ва моҳии мӯъҷиза ҳеҷ чиз набуд ва касе сайд карданӣ набуд. Бузургтарин флоти моҳигирии уқёнусӣ дар ҷаҳон дар Иттиҳоди Шӯравӣ таъсис дода шудааст, ки ба он дохил мешаванд: моҳидорӣ, таҳқиқот, киштиҳои муҳофизати моҳӣ, комплексҳои коркарди моҳӣ. Соли 1980, сайд кардани моҳӣ ба ҳар сари аҳолӣ 36 кг (дар Иёлоти Муттаҳида 16 кг, дар Британияи Кабир 15 кг) буд. Соли 1989 моҳидорони шӯравӣ 11,2 миллион тонна моҳиро сайд карданд, ки ба ҳар сари аҳолӣ 56 кг рост меояд. Пас аз шикасти СССР дар соли 1991, флоти моҳигирии Русия уқёнусҳо, аз ҷумла Антарктидаро, ки дар он ҷо яхбандӣ зиндагӣ мекунад, тарк кард. Мансабдорон навиштаҷотро партофта, қисмҳои киштиро ба соҳил фурӯхтаанд. Танҳо дар давраи солҳои 1991-1995. парк аз 3,2 то 2,5 ҳазор зарф, яъне 700 адад коҳиш ёфт ва коҳиш ва фарсудашавиро идома дод. Бекоркунии оммавии флот ба бекории оммавӣ оварда расонид, артиши браконерҳо пайдо шуд, сохтмон ва таъмири киштиҳо моҳидорӣ қатъ шуд, заводҳо бе фармоиш монданд ва аксари онҳо муфлис шуданд.Ин «таҷдиди сохтор» ба камшавии ҳаҷми сайд тақрибан 2,4 маротиба ва дар хоҷагиҳои коллективии моҳидорӣ - 6 маротиба оварда расонид. Вазорати моҳипарварӣ барҳам дода шуд ва Кумитаи моҳидорӣ таъсис дода шуд. Сипас он ба Кумитаи давлатии моҳипарварии Федератсияи Россия номгузорӣ шуд ва баъдтар - Агентии федералии моҳипарварии Вазорати кишоварзии Федератсияи Россия. Ҳамаи ин аз таназзул ва аз даст рафтани идоракунии моҳипарварӣ шаҳодат медиҳад. Киштиҳо, ки аз тарафи шӯравӣ сохта шудаанд, тамоман корношоям шудаанд ва дар тӯли тамоми давраи нави Русия, президент ва ҳукумат ҳеҷ гоҳ киштиҳои моҳипарвариро ташкил накардаанд. Аммо ҷопонӣ ва чинӣ барои мо талош карданд, ки минтақаҳои моҳипарварии моро азхуд кунанд ва моҳигирии баландтехнологии баҳриро азхуд кунанд.