Шимпанзе бартариҳои пухтупазро комилан дарк мекунанд - онҳо на танҳо хӯрокҳои пухтаашонро ба хом бартарӣ медиҳанд, балки инчунин аз раванди пухтупаз огоҳанд ва омодаанд, ки вақти худро сарф кунанд.
Шимпанзеҳо бо баъзе суръати фавқулодда ба одамон монанд мешаванд. Маълум аст, ки онҳо воситаҳоро истифода карданро медонанд, аммо кӣ метавонист, масалан, шимпанзеҳо шохаҳои дарахтро ҳамчун найза истифода бурда, маймунҳои хурди галагаро шикор кунанд? Дар ин бора чанде пеш дар мақолаи ӯ дар Ҷамъияти шоҳона илмро боз мекунад гуфт приматологҳо аз Донишгоҳи давлатии Айова. Ва ҳатто пас аз ду моҳи интишори ин нашрия, чуноне ки дар Мурофиаҳои Ҷамъияти Шоҳона B Муҳаққиқони Гарвард дар бораи як маҳорати дигари аҷиби шимпанзе сухан мегӯянд - маълум мешавад, ки онҳо пухтупазро ба осонӣ аз худ мекунанд.
Вақте ки мо дар бораи пухтупаз сухан меронем, мо одатан оташро дарҳол мебинем. Бо вуҷуди ин, бо мақсади истифодаи он ба мақсадҳои пухтупаз, шумо бояд якчанд чизи муҳимро бифаҳмед. Аввалан, ба шумо лозим аст, ки хӯрокҳои пухтаро аз ашёи хом бештар дӯст доред ва сониян, шумо бояд фаҳмед, ки ду ҳолати хӯрок вуҷуд дорад - хом ва пухта, ва пухтупаз аввалро ба дуюм табдил медиҳад, сеюм, шумо бояд донед, ки маҳсулоти хом бояд ҳифз карда шавад ва ба ҷое, ки он тайёр карда шавад, расонед.
Маълум аст, ки шимпанзеҳо ва дигар ҳайвоноти дигар аслан хӯрокҳои тайёрро аз ашё бартарӣ медиҳанд ва таҷрибаҳои нав аз ҷониби Александра Розати (Александра Розати) ва Феликс Фарнекен (Феликс огоҳ мекунад) Ин бори дигар тасдиқ карда мешавад. Маймунҳои зода таваллудшуда (зоологҳо дар захираи Чимпунга дар Ҷумҳурии Конго кор мекарданд) омода буданд то як дақиқа мунтазир шаванд, то картошкаи ширин пухта шавад (онҳо пухта шуданд, албатта, бе равған ва ягон ҳанут).
Пас аз он ба «шимпанзеҳо» ду «дастгоҳ» нишон дода шуд, ки дар яке аз онҳо як пораи картошка ва сабзӣ ширин «омода» шуда, дар дигараш сабзавот бетағйир мондааст. "Дастгоҳҳо" монанди ду контейнерҳои ошхонаҳои пластикӣ буданд, ки дар он ҷо иловаро сабзавот ҷойгир карда шуда, дар пеши бинии шимпанзе овезон карда, хӯрокхӯриро тасвир мекарданд ва сипас табобатро баргардониданд. Ҳиллаест, ки дар як ҳолат ҳамон пораи хом аз қуттӣ гирифта шуд ва дар дуввум, хӯрокҳо махфӣ гаштанд ва аз он, тавассути фокуси оддӣ, ҷои тайёркардаи он ба ҷои ашёи хом пинҳон карда шуд. Пас аз он, ки маймунҳо ба ҳама нигоҳ кунанд, онҳо маҷбур буданд, ки картошкаи ширинро ба ин ё он дастгоҳ гузоранд. Маълум шуд, ки шимпанзеҳо таомҳоеро мепазанд, ки дар он хӯрок пухта мешуд ва ин интихоб бо таҷриба мустаҳкам карда шуд. (Шумо метавонед видеоро бо таҷриба дар инҷо бубинед.) Ғайр аз он, шимпанзеҳо дарк мекарданд, ки на ҳама барои пухтупаз мувофиқанд - масалан, вақте ба онҳо ба ҷои картошкаи ширин ба онҳо ҳезум дода мешуданд, онҳо кӯшиш намекарданд, ки “пухтан” кунанд. Аз ин бармеояд, ки муаллифони кор ба хулосае омадаанд, ки ҳайвонот аз моҳияти расмиёти дидашаванда огоҳанд ва пухтупазро ҳамчун як намуди тағирёбӣ қабул карданд.
Ниҳоят, нуқтаи саввум таҳвили хӯрок ба маҳалли тайёрӣ мебошад. Вақте ки муҳаққиқон озмоиши навбатиро ба нақша гирифтанд, онҳо ба ин боварӣ надоштанд: ба ҳама маълум аст, ки бо худдорӣ худдорӣ то хӯрокворӣ ҳайвонот он қадар хуб нестанд ва ҳатто маймунҳои антропоиси ба дараҷаи баланд тараққӣёфта барои чизи ошомиданӣ - фавран ба даҳони онҳо гузоштан доранд. Барои шурӯъкунандагон ба шимпанзе лозим буд, ки як пораи хӯроки хомро то 4 метр, ки он ҷо пухтан мумкин аст, гузаронад. Гарчанде ки аксар вақт чунин мешуд, ки маймунҳо дар ҳеҷ ҷо хӯрок намеоранд ва дар он ҷо хӯрок мехӯранд, аммо дар нисфи ҳолатҳо онҳо ин сафарро анҷом доданд. Гузашта аз ин, шимпанзеҳо ҳатто якчанд дақиқа интизор шуданд, то одаме бо «дастгоҳи пухтупаз» берун ояд. Яъне, маймунҳо, тавре маълум шуд, аслан қодиранд равандҳои пухтупазро ба нақша гиранд, яъне хӯрокро аз ҷой ба ҷои дигар интиқол диҳанд ва то пухтани он мунтазир шаванд. Дар байни шимпанзеҳо ҳатто ду нафаре буданд, ки одатан ҳар як газидани онро барои муддати тӯлонӣ ҳифз мекарданд, то баъдтар хӯрок пазанд.
Як назарияи маъмуле вуҷуд дорад, ки қобилияти пухтупаз хӯрокхӯрӣ таҳаввулоти инсонро ба шиддат тела додааст: маводи ғизоӣ аз хӯрокҳои коркардшуда дастрасии бештар ба даст меорад, ки маънои онро дорад, ки нерӯи зиёд сарф мешавад, аз ҷумла ба рушди майна ва равандҳои баландтари асаб. Одатан, тавре ки мо дар боло гуфтем, оғози давраи кулинарӣ бо сӯзонидани оташ алоқаманд аст. Гузашта аз ин, аксар вақт гуфта мешавад, ки оташ дар тӯли гузаштагони гузаштаи мо танҳо барои гарм кардани хонаҳо ва муҳофизат аз даррандаҳои хатарнок вуҷуд доштааст ва мардум баъд аз пухтан хеле дертар фикр мекарданд. Аммо, ба гуфтаи Розати ва Варнекен, онҳо фавран метавонистанд оташро бо мақсадҳои хӯрокхӯрӣ сар кунанд, зеро тавре ки мо аллакай мушоҳида кардем, ҳатто маймунҳо қобилияти маърифатӣ доранд, ки ба онҳо имкон медиҳанд хӯрокҳои худро ба нақша гиранд.
Ду омили дигаре вуҷуд дорад, ки бидуни онҳо гузариш ба пухтани хӯрок хом ба амал намеояд. Аввалан, гузаштагони гузаштаи мо маҷбур буданд, ки аз меваҳо ба лўндаи гулҳо ва rizomes растаниҳо гузаранд, ки бешубҳа аз пухтупаз манфиат мегиранд. Дуюм, машқҳои пухтупаз танҳо дар ҷамоатҳои бештар муттаҳидшуда ё аз алтруистӣ имконпазиранд, ки дар он шумо тарсидан мумкин нест, ки дӯсти шумо ғизои шуморо мегирад. Шимпанзе, сарфи назар аз сатҳи баланди иҷтимоӣ, имконияти аз даст додани чизе аз ҳамдигарро аз даст надиҳед ва дар ин ҳолат он чизеро, ки шумо ёфтед, бояд ҳарчи зудтар хӯред. Ғайр аз он, дар вақти хеле дур пухтупаз бо хатари калон дучор мегашт - одам метавонад ба осонӣ ҳама чизи тайёркардаи худро беэҳтиётӣ вайрон кунад ва дар ин ҷо муҳим он буд, ки дар сурати нокомӣ касе ғизои вайроншударо истеъмол хоҳад кард.
Инро мубодила кунед:
Борис Акимов: Барои шурӯъкунандагон як савол хеле беақл аст. Дар китоби шумоКушишОташшумо мегӯед, ки мураккабии раванди пухтупаз ба пешрафти инсон мусоидат кардааст. Оё баръакс дуруст аст: оё пайдоиши хӯрокхӯрӣ маънои паст шудани инсониятро дорад? Оё ин ибтидои нобудшавии эволютсионӣ аст?
Ричард Вангхэм: Ман ин тавр фирк намекунам. Ман фикр мекунам, ки анъанаи пухтупаз дар оташ ё хӯрокпазӣ дар оила ба табиати худи оила таъсири зиёд расонидааст. Ба андешаи ман, вақте ки мо хӯрокҳои тайёрро дар хӯрокхӯрии тез ё тарабхонаҳо қабул мекунем ё хӯроки тайёр харида, гарм мекунем, он робитаҳои иқтисодии оиларо заиф мекунад.
Ба назарам чунин намекунад, ки тамаддун ба сӯи ғуруби офтоб ҳаракат мекунад - танҳо давраи нав оғоз шудааст, бо муносибати гуногун ба хӯрок. Яъне, ин ба тамаддун тамоман дахл надорад, на ба ниҳоди оила.
Б. А .:Муаллиф А.Боре Lexander Genis муқоисаи байни хӯрокҳои тез ва хӯроки кӯдаконро муқоиса кард: бастабандии ранга, шумо хӯрокро бо дасти худ мехӯред ва ғайраҳо. Пухтупаз дар оташе, ки шумо дар бораи он менависед, одатан бо камолоти хӯрокҳои тез мебошад. Чаро инсоният аз нав ба кӯдакӣ ворид мешавад ва бори дигар ба ғизои кӯдакон ниёз дорад?
Р.:. Ин саволи хеле амиқ аст. Барои кӯдакон, ғизо то ҳадди имкон содда аст. Мо ба кӯдакон хӯрокҳои барои онҳо махсус тарҳрезишударо медиҳем, зеро тозиёна ва ҳазм кардан осон аст. Дар калонсолӣ, мо ҳамон хӯрокро дӯст медорем, ки барои он биологӣ барномарезӣ шудааст. Ин танҳо он аст, ки он камтар дастрас аст: барои хӯрокхӯрии кӯдак, шумо бояд сахт меҳнат кунед. Аммо имрӯз, имкониятҳои техникӣ ба шумо имкон медиҳанд, то ғизоро тавре ба даст оред, ки чанд садсолаҳо ё даҳсолаҳо пеш аз ин ғайриимкон буд. Ҳамин тавр, ҳоло мо шоҳиди таҳаввулоти нави эволютсия ҳастем, мардум хӯрокаи аз ҳад зиёд буридашударо бартарӣ медиҳанд. Аммо аз он ки мо хӯрокро барои кӯдакон беҳтарин мешуморем, ин маънои онро надорад, ки мо кӯдакон ҳастем. Аз тарафи дигар, бояд дар назар дошт, ки дар тӯли даҳсолаи гузашта дандонҳои одам хурд шуданд ва кӯдакон дандонҳои хурд доранд - ва даҳонҳо хурдтар мешаванд, аз ин рӯ, мо бештар ба мисли кӯдакон мешавем.
Б. А .:Шояд ин комилан дуруст нест, аммо ман идеяро меписандам. Оё дар ин маъно тафсири пайдоиши зуҳуроти "қаллобон" имконпазир аст?
Р.:. Мутмаъин нестам. Аммо, фарз мекунем, ки шимпанзе маҷбур аст, ки тамоми рӯзро барои ёфтани хӯрок ва хӯрдани он сарф кунад. Дар ҳақиқат, барои пошидани хӯрок тақрибан шаш соат вақт лозим аст, ва барои хӯрокхӯрӣ ва истироҳат пас аз хӯрокхӯрӣ, вақте ки хӯрок хӯрда мешавад, вақт лозим аст. Ва онҳое, ки бозиҳои компютерӣ мекунанд, ин корро намекунанд. Ҳамин тавр, танҳо онҳое, ки хӯроки тайёр мегиранд, лаззати кӯдак буданро доранд - ва ин аз ҷиҳати эволютсионӣ як падидаи комилан нав аст.
Б. А .:Пас, ҳамааш тарзи хӯрокпазӣ аст, на аз он чӣ мехӯред?
Р.:. Ин дуруст аст. Ин аз усули пухтупаз вобаста аст, ки оё шумо энергияро мегиред. Аз тадқиқотҳои гуногун маълум аст, ки хӯрокпазҳои хом ба таври доимӣ аз норасоии энергия ранҷ мебаранд. Албатта, одамоне ҳастанд, ки метавонанд хӯроки хом бихӯранд ва солим боқӣ монанд, аммо барои ин шумо бояд саъйи зиёд ба харҷ диҳед.
Б. А .:Тавре ман фаҳмидам, вақте одамон ба пухтан шурӯъ карданд, онҳо ба як ҷомеаи нав табдил ёфтанд, зеро онҳо дар атрофи оташ нишаста буданд ва онҳо бояд шаклҳои нави иртиботро ташаккул медоданд - ва дар он лаҳза ҷомеа таваллуд шуд. Ин дуруст аст?
Р.:. Бале, ман ҳамин тавр фикр мекунам. Дар поёни кор, агар шумо хӯрокпазӣ кунед, пас шумо бояд озодии худро дифоъ кунед. Дар ҳақиқат, агар шумо, масалан, шумо кусед ва меваҳои дарахтро зуд хӯред, ҳеҷ кас аз шумо хӯрок нахӯрад - ба шумо танҳо вақт нахоҳад расид. Аммо агар шумо пухтупаз ва ҷамъоварии хӯрокро дар як ҷо, дар наздикии оташ, ва ба шумо барои пухтан ва хӯрдани ҳама вақт лозим ояд, шумо осебпазир мешавед - дигарон метавонанд хӯроки шуморо аз шумо бигиранд. Ин аст, ки шуури инсон тағир меёбад, он аллакай аз шуури шимпанзе фарқ мекунад, зеро шумо на танҳо хӯрокро зуд мехӯред, балки худро назорат карда метавонед ва интизор шавед, ки хӯрок дар натиҷаи пухтупаз беҳтар мешавад.
Аммо худи ин раванд барои шумо як қатор мушкилотро пеш меорад: касе метавонад гурусна монад - он рӯз ӯ хӯрок нахӯрдааст ва аз шумо хӯрок мегирад. Масалан, занон ба кӯдакон нигоҳубин мекунанд ва барои онҳо хӯрок тайёр мекунанд ва мард метавонад ин ғизоро гирад ва бигӯяд: «Ман парвое надорам, ки шумо ва фарзандонатон гурусна хоҳед монд». Ман фикр мекунам, ки аз ин шиддат оқибат алоқа байни марду зан ба вуҷуд омадааст. Гап дар сари он аст, ки мард медонад: зан ӯро ғизо медиҳад ва зан ба ӯ хӯрок медиҳад, зеро вай вайро аз онҳое, ки ин ғизоро гирифта метавонанд, муҳофизат мекунад.
Дар амал, дар ҷамоаҳои хурд, ин ба он оварда мерасонад, ки ба зан ғайр аз шавҳараш хӯрдани ягон кас манъ аст. Ва агар ягон мард кӯшиш кунад, ки хӯроки ӯро гирад, вай ба шавҳараш шикоят мекунад, ва он гоҳ вай метавонад ба дӯстон шикоят кунад ва онҳо қарор медиҳанд, ки дигареро маҷбур, масхара кунанд ё бадар ронанд. Пас, ба назарам, пухтупаз асоси муносибатҳои мост.
Б. А .:Оё ин рост аст, ки оила бо сабабҳои ҷамоа ба вуҷуд омадааст?
Р.:. Бале Оила дар назди оташдон пайдо шуд. Аксарият бар он ақидаанд, ки оила аз рӯи тақсимоти меҳнат аз рӯи ҷинсият ба вуҷуд омадааст. Мисли зане, ки решаро канда, ба хона овард, ва мард ҳайвонҳоро шикор карда онҳоро ба хона овард, гӯштро мева иваз кард ва аз ин тақсимоти меҳнат оила ба вуҷуд омад. Аммо ба назарам чунин менамояд, ки ин тавр нест. Агар шумо ба қабилаҳои шикорчиён ва гирдоварандагони тамоми ҷаҳон нигаред, хоҳед дид, ки ин ҷо ҷои дигаре нест. Дар баъзе ҷойҳо, мард ҳама хӯрокро мегирад - масалан, эскимос дар Арктика ва занон ҳеҷ чиз истеҳсол намекунанд. Дар ҷойҳои дигар, қариб ҳама хӯрокҳоро занон мегиранд ва мардон қариб ки ҳеҷ чиз намеоранд - масалан, дар шимоли Австралия. Аммо як чиз як аст: занон барои мардон хӯрок мепазанд.
Ман фикр мекунам, ки ин мушоҳида хеле муҳим аст. Ба назарам, ин чунин маъно дорад, ки муносибатҳо дар оила аз он чизе ки зан барои мард омода менамояд, асос ёфтааст. Ва зан ба мард ниёз дорад, ба тавре ки ман гуфтам, мард метавонад зан ва хӯрокро ҳангоми пухтани хӯрок муҳофизат кунад.
Б. А .:Хуб. Агар нақши пухтупаз ин қадар бузург бошад, бигӯем, ки дигаргуниҳои тамаддуни мо бо тағирот дар ҷараёни пухтупаз ё чӣ гуна хӯрок хӯрдани одамон алоқаманд буданд?
Р.:. Ба назарам, пухтупаз дар қобилияти шахс барои ташаккули ҷомеаи мутамаддин асос ёфтааст, зеро бе пухтупаз майнаи мо ҳеҷ гоҳ ба ин миқдор намеомад. Майнаи калонтарин дар ҳама гуна приматҳо аз он иборат аст, ки одамон системаи ҳозима доранд. Дар primates, системаи ҳозима хурдтар аст, мағзи калонтар аст. Ва системаи ҳозимаи мо он қадар хурд аст, ки мо хӯрок мепазем. Таҷрибаи коркарди пухтупази ғизо дар инсон хеле пеш пайдо шуда буд. Ман фикр мекунам, ки ин тақрибан ду миллион сол пеш рух додааст ва пайдоиши ин маҳорат боиси пайдоиши қобилиятҳои дигари инсонӣ гардид.
Ва аз ин қобилиятҳо ҳама хислатҳои фарқкунандаи мо - тафаккур, забон, ирода ва дар ниҳоят тамаддун ба вуҷуд омадаанд.
Б. А .:Ба фикри шумо, баъзе тағйиротҳое, ки дар тӯли 100 соли охир бо тариқи хӯрокхӯрӣ ва пухтупаз дар мардум рӯй додаанд, метавонанд ба тағирот дар зиндагии мардум ва ҷомеа оварда расонанд?
Р.:. Ҳан аллбата. Мо дар ин бора аллакай сӯҳбат карда будем: ҳоло миқдори зиёди хӯрок истеҳсол мешавад ва онро ба осонӣ ба даст овардан мумкин аст, аз ин рӯ, мард дигар маҷбур нест, ки ҳар рӯз ба хона биёяд ва бо зану фарзандонаш хӯрок хӯрад - зеро вай метавонад ба хӯрокхӯрии зуд рафта хӯрок хӯрад. Ҳоло имкониятҳои зиёде барои ба даст овардани ғизои пухта дар шом вуҷуд доранд - ва ба назар чунин мерасад, ки таоми шом хӯроки муҳимтарин аст - ва аз ин рӯ ҳама дигар дар вақти муайян бояд якҷоя ҷамъ шаванд. Аз ин рӯ, мо дар ҷомеае зиндагӣ мекунем, ки муносибатҳои дохили оила хеле заиф шудаанд: кӯдакон дар назди телевизор хӯрок мехӯранд, зан худаш хӯрок мехӯрад ва мард дар шаҳр мехӯрад - ё баръакс, вай пас аз кор кор мекунад ва мехӯрад. Аммо ҳамаи ин ба шикасти оилаи анъанавӣ оварда мерасонад. Муҳим нест, ки оё мо чунин оиларо дӯст медорем ё не. Ин як масъалаи комилан дигар аст. Шояд тарзи дигаре, ки беҳтарини тарбияи фарзанд аст, нисбат ба оилаи анъанавии ҳастаӣ, тавре ки 100 сол пеш буд.
