Халибут - моҳии моҳии баҳрии баҳрҳои шимолӣ. Монанди фолбинҳо, онҳо даррандаҳои марказӣ ҳастанд. Ин моҳӣ аҳамияти муҳими тиҷоратӣ дорад, зеро гӯшти он бо моддаҳои муфид, аз ҷумла равғанҳо тофта мешавад.
Халибут дар обҳои сард дар уқёнуси Атлантика ва Уқёнуси Ором, дар Баренц, Беринг, Охотск ва Баҳри Ҷопон зиндагӣ мекунанд. Аксар вақт ин моҳҳо дар чуқурӣ сарф мекунанд. Онҳо асосан бо харгӯшҳо, моллюскҳо, cod, скумбрия, майшак, полок ва гербҳо ғизо медиҳанд. Галибут то 30 сол умр мебинад, наслдиҳӣ аз 7 то 10 сол оғоз меёбад.
Далелҳои ҷолиб
Фарбеҳи Halibut ҳамчун моҳии оддӣ пайдо мешавад. Дар ҷараёни афзоиш ва инкишофи онҳо, ҷисми fry ба таври махсус тағир дода мешавад: моҳӣ дар тарафи чап «дурӯғ» ҷойгир аст, чашмҳо ва даҳонаш ба тарафи рост равона карда мешаванд.
Халибутро баъзан иштибоҳан забони баҳрӣ меноманд. Аммо, забони баҳрӣ ё моҳии намакӣ аз халибут фарқи куллӣ дорад ва дар он аст, ки забони баҳрӣ хеши дасти рост аст. Бо ибораи содда, забони баҳрӣ дар тарафи рост «дурӯғ» дорад.
Назорати галибут аз тухмҳои зардча иборат аст. Истеҳсолкунандагони беинсоф метавонанд, сарчашмаи ин моҳии сиёҳро дубора ранг кунанд ва онро зери тобиши море аз моҳии моҳидорӣ фурӯшанд.
Маълумоти Умумӣ
Халибут ҷисми ҳамвор дорад, таносуби дарозӣ ва паҳнои он 3: 1. Чашмонаш дар тарафи рости бадан ҷойгир шудаанд, ва тарафи чапаш холигоҳи ӯ. Даҳони моҳӣ калон аст, дар зери чашмҳо ҷойгир аст. Ранги бозгашт аз зайтун то қаҳваранги торик, холигоҳи нуқра нуқра аст.
Се намуди халибут мавҷуданд, ки панҷ намуди ин моҳиро дар бар мегиранд:
- Галибути сафед (намудҳои Атлантика ва Уқёнуси Ором).
- Сутуни сиёҳ (кабуд-кабуд)
- Ҳалибутҳои тирчаи дандоншикан (намудҳои Осиё ва Амрико).
Андоза ва вазни ин моҳиён вобаста аз намуди онҳо фарқ мекунад. Намояндагони хурди халибут, ки одатан дар ҳисобкунакҳои моҳӣ муаррифӣ мешаванд, дарозии 30-50 см ва вазни то 3 кг доранд.
Намояндаи калонтарини ин моҳӣ галибути сафеди Атлантика мебошад, ки дарозии он 4,5-5 м ва вазнаш то 340 кг мебошад. Аммо сайд кардани он манъ аст, зеро он дар Китоби сурхи Аврупо қайд карда шудааст.
Галибути сиёҳ андозаи миёна дорад: дарозии 1-1,2 м ва вазнаш 40-45 кг мерасад.
Ҳалибутҳои тирчашмишуда дар андоза ҳатто хоксортаранд:
- Осиё - дарозии то 70 см бо вазни то 3 кг мерасад,
- Амрикоӣ - дарозии 45-85 см ва вазнаш 2,5-3 кг.
Коҳиши моҳӣ аз макони зисти онҳо вобаста аст ва одатан дар фасли зимистон ё баҳор, вақте ки ҳарорати об аз + 10 ° С зиёд нест, рух медиҳад. Ҳалибут чарх мезанад дар умқи тақрибан 1 км. Духтар метавонад то 3 миллион дона тухм бипартояд. Бирён дар 14-17 рӯз дар ҳарорати об зиёд аз + 6 ° C пайдо мешавад.
Таркиби химиявӣ
Халибут моҳии обҳои шимолӣ аст, аз ин рӯ гӯшти он бисёр равған дорад. Арзиши ғизоии гӯшти он аз макони зисти он вобаста аст: шимоли ин моҳӣ зиндагӣ мекунад, ҳамон қадар равғани он зиёдтар аст.
Миқдори калориянокии халибут аз таркиби равғани он вобаста аст ва аз 102 то 190 ккал барои 100 г иборат аст. Начари галибут аз 75% сафеда ва 25% равған иборат аст. Миқдори калориянокии икра 107 ккал барои 100 г аст.
Аксари равғанҳо кислотаҳои равғании омега-3 мебошанд. Ин кислотҳои равғанӣ барои инсон заруранд, зеро онҳо дар бадани ӯ синтез нестанд. Бояд қайд кард, ки дар вақти ҷамъоварӣ ва пухтупаз ин моҳӣ, як қисми равған талаф мешавад. Масалан, ҳангоми яхбанди халибут то 50% равғанҳои солим талаф мешаванд, ва ҳангоми намаккунӣ то 30%.
Гӯшти халибут қариб ҳама витаминҳо ва моддаҳои ба витамини барои инсон зарурӣ дорад. Равғани он дорои бисёр витаминҳои ҳалкунандаи фарбеҳ аст (A, D, E). Ҷигар ва икрори ин моҳии шимолӣ дар онҳо бой мебошанд.
Бо назардошти он ки талаботи ҳаррӯза ба витамини D дар калонсолон 5-10 мкг мебошад, барои ба даст овардани вояи шабонарӯзии ин витамин, шумо бояд танҳо 100 г галибутро истеъмол кунед.
Ҳаёти галибут дар обҳои уқёнусӣ ва баҳрӣ таркиби минералии гӯшти онро муайян мекунад.
Мазмуни баланд дар гӯшт, ҷигар ва камари протеини галибут, кислотаҳои равғании омега-3, витаминҳо, микро ва макро унсурҳо онро барои маҳсулоти хеле муфид, аммо равған медиҳанд.
Хусусиятҳои судманд
Халибут аз устухонҳо ва миқдори зиёди чарбҳо иборат аст. Ин сатҳи қаноатбахши гӯшти онро муайян мекунад. Таркиби кимиёвии моҳӣ ба бадани инсон таъсири мусбӣ мерасонад:
- дарозии чандирии деворҳои рагро зиёд мекунад,
- таъсири антихолестерин дорад,
- сатҳи гомоцистеинро дар хун коҳиш медиҳад - маҳсулоти мубодилаи протеин, ки ба деворҳои рагҳои хун таъсири бад мерасонад;
- фишори хунро паст мекунад
- часпакии хунро коҳиш медиҳад, ки ба пайдоиши лотинҳои патологӣ дар рагҳо монеъ мешавад,
- сатҳи импулсҳои асабро беҳтар мекунад;
- микроциркуляцияро, аз ҷумла дар майна, беҳтар мекунад
- тақсимшавии равғанҳои тофта ("зараровар") -ро таҳрик медиҳад,
- монеаи баровардани гормонҳои стрессро манъ мекунад,
- синтези серотонинро зиёд мекунад - «гормонҳои шодӣ»,
- синтези моддаҳои зидди илтиҳобиро дар бадани инсон мусоидат мекунад - простагландинҳо,
- метаболизатсияи чарбҳоро дар бадан ба меъёр меорад,
- беҷо шудани намаки калсий дар устухонҳо ва сирҳои дандонҳоро беҳтар мекунад;
- хосиятҳои антиоксидантро дорост,
- таъсири antitumor дорад
- муҳофизати баданро зиёд мекунад,
- ташаккулёбии хун,
- бинишро беҳтар мекунад
- таѓйироти дистрофикии чашмро суст мекунад,
- барои барқарор кардани сикли ҳайзи занона кӯмак мерасонад,
- хусусиятҳои сифатии нутфа дар мардро беҳтар мекунад;
- таъсири гепатопротектор дорад,
- ба detoxification бадан мусоидат мекунад,
- раванди пиршавиро суст мекунад
- ғадуди сипаршаклро ба эътидол меорад.
Чунин миқдори зиёди таъсири мусбӣ ба функсияҳои узви бадани инсон имкон медиҳад, ки духтурон тавсия диҳанд, ки хӯрокҳои ин моҳиро дар парҳез дохил кунанд:
- аритмия
- атеросклероз,
- гипертонияи артериалӣ
- тромбофилия (тамоюл ба тромбози патологӣ),
- рагҳои варикозӣ,
- тромбофлебит,
- камхунӣ
- бемориҳои илтиҳобӣ ҳангоми баландӣ ва барқароршавӣ,
- Бемории Алтсгеймер
- артрит, ревматоид,
- бемориҳои чашм
- гипотиреоз
- рахит
- остеопороз
- сиррози ҷигар,
- бетартибиҳои ҳайз,
- безурётии мардона
- патологияи онкологӣ,
- депрессияҳо
- стрессҳои зуд-зуд
- норасоии витаминҳо ва минералҳо.
Ҳангоми хӯрдани halibut барои хӯрок, бояд усули тайёр кардани хӯрок аз он ба назар гирифта шавад.
Бисёр намудҳои пухтупаз, ба монанди тамокукашӣ ё пухтупаз, миқдори моддаҳои ғизоӣ дар моҳиро ба таври назаррас коҳиш медиҳанд, дар ҳоле ки калориянокии он зиёд мешавад. Дар чунин шароит, маънои ворид кардани хӯрокҳои халибут ба меню барои мақсадҳои табобатӣ гум мешавад.
Зарари имконпазир
Сарфи назар аз массаи хосиятҳои фоиданок, галибут то ҳол як қатор норасоиҳоро барои истифодаи он дар ғизо дорад:
- кӯдакони то 7 сола
- ҳомиладорӣ,
- ширмакконӣ,
- фарбењї,
- аксуламалҳои аллергӣ ба моҳии баҳрӣ ё баҳрӣ,
- таҳаммулпазирии инфиродӣ,
- баланд шудани функсияи сипаршакл (йод синтези гормонҳои сипаршаклро зиёд мекунад),
- калтсий (сангҳо) дар рӯдаи нафас ва / ё гурдаҳо,
- гиперкалемемия (баланд шудани сатҳи калтсий дар хун).
Халибут ба моҳӣ ишора мекунад, ки гӯшти онҳо миқдори миёнаи симоб дорад. Ин маънои онро дорад, ки шумо бояд ҳангоми хӯрдани ин моҳӣ хеле эҳтиёткор бошед. Мувофиқи тавсияҳои Вазорати тандурустии Канада, галибутро дар як моҳ на бештар аз 4 маротиба хӯрдан мумкин аст, дар ҳоле ки ҳисса набояд аз 170 г зиёд бошад.
Истифодаи беруна
Равғани ин моҳӣ бори аввал ҳамчун дорандаи берунаи пӯст дар охири солҳои 60-уми асри гузашта аз ҷониби фармасевт Элла Бача истифода шудааст. Маҳз аз равғани галибути сафед зане барои шавҳараш равғани атрафшон сохт, ки дар фазои сахти шимолӣ кор мекард. Натиҷаи таҷриба аҷиб буд: пас аз истифодаи равғани атрафшон пӯст мулоим, серодам ва ҳамвор гашт.
Пас аз он, хосиятҳои фоиданоки халибут аз ҷониби ширкатҳои косметикӣ ва дорусозӣ нодида гирифта нашуданд. Равғани ин моҳӣ ба сифати як ҷузъи бисёре аз маҳсулот барои пешгирӣ аз тағирёбии синну соли пӯст ва табобати бемориҳои мухталифи пӯст истифода мешавад.
Витаминҳо ва кислотаҳои равғании омега-3 аз равғанҳои галибут ба пӯст таъсири зиёде мерасонанд:
- ба шифо ёфтани исқоти ҳамл, захмҳо, сӯхтаҳо мусоидат мекунад
- ҳавасманд кардани истеҳсоли коллаген ва эластин дар пӯст,
- нарм кардани пӯст
- дур кардани маҳалро дар пӯст,
- кам кардани илтиҳоб.
Яхмос ва равғани атрафшон дар заминаи равғани ин моҳӣ сохта мешаванд, ки барои истифодаи беруна пешбинӣ шудаанд:
- тамоюли ташаккули акне ва акне,
- акне,
- аллергияи пӯст
- дерматит музмин
- микротрраума ва сӯхтаҳои рӯякӣ дар пӯст,
- пӯсти хушк
- тургор коҳиш ёфтааст (sagging),
- узвҳо.
Бо истифодаи профилактикии кремҳо дар асоси равғани ин моҳии шимолӣ, пӯст дар муддати дароз чандир ва ҳамвор боқӣ мемонад, пиршавии он қатъ мегардад.
Чӣ гуна интихоб ва нигоҳ доштан
Беҳтараш харбибути хунуккардашуда харед. Ин ба харидор имконият медиҳад, ки навъи моҳӣ ва тару тозаашро муайян кунад. Бо назардошти муҳити зисти моҳӣ, харидани чошнии нав хеле кам аст. Аксар вақт он ба истеъмолкунанда дар шакли яхкардашуда мерасад. Фурӯшандагони беинсоф аксар вақт мекӯшанд, ки як зарфи галлибути гаронбаҳоро бо пангазиуси нисбатан арзони оби тоза иваз кунанд, ки гӯшти он камтар арзишнок ва солим бошад. Аз ин рӯ, интихоби fillet-и баландсифати яхбаста, ба шумо лозим аст, ки ба занҷирҳои савдои чакана бартарӣ диҳед.
Барои харидани маҳсулоти солим лазиз, харидор бояд онро эътироф кунад:
- Филлои Halibut бояд сафед бошад. Сояи гулобии гӯшти моҳӣ ивазшавиро нишон медиҳад.
- Ғафсии филе аз 1,5 см зиёд буда наметавонад, зеро ин моҳии моҳӣ аст.
- Дар паҳлӯи филфел фарбеҳ набуд. Равғанҳо ба гӯшти ин моҳӣ баробар тақсим карда мешаванд.
- Нархи гӯшти halibut аз нархи филди пангасиус 3-4 маротиба зиёд аст. Аз ин рӯ, пеш аз харидани он, шумо бояд дар бораи нархи филфони пангасиус пурсед.
Зарурати харидани филе яхкардашуда лозим нест, агар он бо қабати ғафси шишагии ях пӯшида бошад:
- дидани ранги филе дар зери он номумкин аст
- эҳтимолияти он аст, ки моҳӣ якчанд маротиба об шуда, ях кардааст,
- пас аз об кардан, моҳӣ вазни зиёдеро аз даст хоҳад дод.
Итминон ҳосил кунед. Тамғаи истеҳсолкунанда бояд ба забони русӣ тарҷума карда шавад. Он метавонад дар қуттии умумӣ бо филми яхкардашуда бошад. Фурӯшанда ҳуқуқ надорад тамғаи аслии истеҳсолкунандаи онро рад кунад ва ин чунин маъно дорад:
- номи маҳсулоти яхкардашуда,
- фоизи ширеше дар маҳсулот (харидор бояд танҳо вазни худи моҳиро пардохт кунад, на ширеше),
- истеҳсолкунанда ва тамосҳои ӯ,
- молрасон ва тамосҳои ӯ,
- усули яхкунӣ
- вақти истеҳсолӣ ва шароити нигоҳдорӣ,
- маълумот оид ба сертификатсия.
Муҳлати нигоҳдории ҷурраи яхмос дар муддати 8 моҳ дар ҳарорати аз -18 ° C.
Либоси яхкардашуда бояд оҳиста бошад. Ин беҳтарин дар яхдон анҷом дода мешавад. Пас аз об кардан, моҳиро нигоҳ доштан мумкин нест, бинобар ин фавран пас аз об кардан хӯрокҳо тайёр кардан лозим аст. Яхкунонии такрорӣ манъ аст!
Чӣ тавр пухтан
Халибут аз бисёр ҷиҳат омода шудааст. Дар гӯшти намакин, дуддодашуда, консервшуда, пухта, пухта, пухта, пухта, пухта мешавад. Кашиши Halibut намакин ва ҳамчун газакҳои алоҳида истифода мешавад.
Ҳангоми пухтупаз хӯрокҳои halibut, шумо бояд дар хотир доред, ки ин моҳии серравған аст. Гӯшти ин моҳӣ қобилияти ҷабби равғанҳоро, ки дар он пухта мешавад, дорад, аз ин рӯ, калориянокии он ҳангоми пухтан метавонад зиёд шавад.
Галибут худ аз худ кофист, бинобар ин ҳанут, маринад ва соусҳои махсусро талаб намекунад. Он беҳтар аст бо:
- гиёҳҳо (розмари, шалфей, тимя, райган),
- ќаламфури сафед ё гулобӣ
- лимӯ ё шароби сафед
- чошнии лубиж
- нутфа
- capers
- кабудӣ (parsley, бодиён),
- сабзавот.
Аз гӯшти ин моҳӣ шумо метавонед як табақе ки ошомандагон аз сатҳи тарабхона тайёр кардаед - халибут дар шароби сафед. Барои тайёр кардани он, шумо бояд андешед: 0,5 кг гӯшти филиз, 2 сабзӣ хурд, 1 zucchini, чошнии лубиё, афшураи 1/4 лимӯ, як навдаи розмари, мускат, намак ва ќаламфури мечашонем. Филфилро шуста, хушк кунед, бо омехтаи намак, ќаламфури ва чормағзи заминӣ андозед, ба фолга андозед, болои болои филтра розмари созед ва дар ним соат дар 170 дараҷа пазед. Дар ин вақт, сабзавотро ба тасма буред, дар алоҳидагӣ онро дар равғани растанӣ пазед, дар colander гузоред ва сипас ба дастмоле коғаз гузоред, ки равғанҳои зиёдатиро аз байн бардоред. Сабзавотро дар канори табақ гузоред, бо омехтаи равғани зайтун ва чошнии лубиж пошед. Моҳии пухташударо дар маркази табақ гузоред. Агар моҳӣ хеле равған бошад, иловаро лимӯро бо табақ хизмат кардан мумкин аст.
Хулоса
Халибут моҳии фоидаовар аст. Таркиби гӯшт ба шумо имкон медиҳад, ки ин моҳиро ба бисёр бемориҳо дар парҳез дохил кунед. Кислотаҳои равғании омега-3, ки дар галибут мавҷуданд, ба системаи эндокринӣ, мубодилаи моддаҳо ва системаи репродуктивии занону мардон таъсири судманд мерасонанд. Мазмуни баланди йод барои фаъолияти нокифояи сипаршакл зарур аст.
Равғани Halibut истифодаи онро дар маҳсулоти косметикӣ ва дерматологӣ барои тағирёбии синну соли пӯст, аллергия, илтиҳоб, захмҳо ва сӯхтаҳо дар пӯст пайдо кард.
Бо вуҷуди ин, барои ҳамаи муфидии он, ин моҳиро бамеъёр истеъмол кардан бамаврид аст, зеро он ба моҳии дорои миқдори миёнаи симоб ишора мекунад. Бо ҳамин сабаб, кӯдакони то 7-сола, занони ҳомила ва модарони ширдор бояд партофта шаванд.
Ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳо аз ин сокини баҳрҳои шимолӣ, бояд дар хотир дошт, ки баъзе усулҳои коркарди моҳӣ боиси нобудшавии ғизоӣ дар он мегарданд.
Ғизо бояд болаззат, балки солим бошад. Дар мавриди халибут, ибораи: "Ҳама чиз дар бамеъёр аст!" Хеле дуруст хоҳад буд.
Хусусиятҳои хатарноки халибут
Галибут дар сурати таҳаммулпазирии инфиродӣ ба бадан муқобили он аст. Илова бар ин, барои одамоне, ки гирифтори гепатит ва бемориҳои шадиди рӯдаи руда ҳастанд, духтурон аз истеъмоли халибут бинобар миқдори зиёди равғанҳояшон тавсия намедиҳанд, то ин ки шадидтар нашаванд.
Зарари халибутти намакин ва дуддодашуда инчунин барои бемориҳои гипертония, гурда ва ҷигар маълум аст.
Донистани он муҳим аст, ки хӯрокҳои дуддодашуда ва намакдор барои кӯдакони хурдсол ва одамони синну сол тавсия дода намешаванд.
Видео дар бораи моҳидорӣ ва чӣ гуна боздоштани галибут дар вазни 195 кило!
Намуди зоҳирӣ
Ҳатто дӯстдорони хӯрокҳои моҳӣ на ҳама вақт намедонанд, ки моҳии галибут чӣ гуна аст. Дар ниҳоят, он аксар вақт дар шакли бурида фурӯхта мешавад, зеро он андозаҳои калон дорад. Ин бузургтарин намояндаи моҳвора аст. Баъзан як шикорчии азим номида мешавад. Ва дар Сахалин - аз ҷониби хукпарвар.
Монанди ҳамаи намояндагони оилаи моҳӣ, онҳо як бадани калон доранд. Хусусияти он дар он аст, ки бадан ба тарафи рост ҳаракат карда мешавад ва дар тарафи чап дар поин ҷой дорад. Ин холигоҳи ӯ аз ранги нуқраи сабук аст. Тарафи рост ё қафо метавонад зайтун ва қаҳваранг бошад. Ранг аз макон ва ранги поёни он вобаста аст.
Ҳаҷм ва вазни галибут аз гуногунӣ вобаста аст. Дар фурӯш одатан афроди то 3 кг пайдо мешаванд, аммо дар табиат онҳо метавонанд ба андозаи калон бирасанд. Ҳама намудҳо шабеҳ доранд. Ин моҳӣ чӣ намуде дорад:
- ҷасади шакли ҳамвора алмос, паҳнои он 1/3 дарозӣ мебошад,
- косаи сар асимметрӣ буда, ба тарафи рост ҳаракат карда мешавад,
- тарафи боло бо миқёси зиччи хурд ҳам пӯшонида шудааст,
- чашмҳо аз якдигар болотар ҷойгир карда мешаванд, дар якҷоягӣ метавонанд дар самтҳои гуногун ҳаракат кунанд,
- даҳон калон аст, ба як тараф ҳаракат мекунад,
- қисми боло, ки холигоҳи шикам хидмат мекунад, сабук, бо дастгоҳ сабук аст,
- fin's dorsal кӯтоҳ аст, дар тамоми қафо ҷойгир шудааст,
- дар наздикии пӯсти молидан хӯшае ҳаст,
- бадан дар дум хеле маҳдуд аст.
Аз аксбардории halibut шумо метавонед бифаҳмед, ки чӣ гуна он аз олуда фарқ мекунад. Бадани ӯ дарозтар аст ва думаш кӯтоҳтар аст. Сараш на он қадар асимметрӣ аст, як чашм дар қабурға ҷойгир аст. Ғайр аз он, гулханҳо хурдтаранд, кам аз 50 см калон мерӯянд.
Гуногун
Танҳо 3 халибутҳои геносалӣ ба оилаи моҳвора тааллуқ доранд. Паҳлавонҳои ба монанди халибут монанд ба онҳо монанданд, аммо онҳо дар як алоҳидагӣ ҷудогонаанд ва халибут ҳисобида намешаванд. Ҳар яке аз ин наслҳо якчанд намуд доранд.
Дар маҷмӯъ 5 навъи халибут фарқ мекунад.
- Баҳри Сафеди Атлантик дар Баренс ва Баҳри Сафед зиндагӣ мекунад. Ин навъи ҳозира дар Китоби сурхи байналхалқӣ оварда шудааст. Мехоҳед дар қаъри на камтар аз 2 км монед. Қафо бо ранги хокистарӣ ё қаҳваранг ранг карда мешавад. Ин ном барои холигоҳи сафед ва нуқтаҳои сабук дар бадан гирифта шудааст. Дар Шотландия ва Норвегия ин намуд парвариш карда мешавад.
- Сафед дар ҳавзаи уқёнуси Ором - бузургтарин намояндаи галибут, метавонад то 4,5 м ривоҷ ёбад. Пушташ доғ, сабзранг ва қаҳваранг аст. Он дар умқи зиёда аз як километр нигоҳ дошта мешавад. Он дар соҳили Камчатка, Сахалин, Ҷопон, Америкаи Шимолӣ зиндагӣ мекунад.
- Галибути тирчаи дандонпизишкии Осиё танҳо дар шимоли соҳили Уқёнуси Ороми Осиё зиндагӣ мекунад. Тарзи зиндагии нишастаро роҳбарӣ мекунад, аммо аксар вақт дар обҳои суст ҷорист. Он чандон калон нест, ранги хокистарранг-қаҳваранг дорад. Хусусиятҳои он дар акс намоёнанд: ду қатори дандони тез ва тарозуҳо бо хӯшае, ки онро аз даррандаҳо муҳофизат мекунад. Дар ҳар ду тараф ду бинӣ ҳастанд, ки дар поён яке аз онҳо пӯшидаи дароз дорад.
- Нуқтаи тирчаи амрикоӣ хурдтарин намояндаи халибут аст, ки камаш ба андозаи зиёда аз 50 см мерасад. Он дар соҳили Амрикои Шимолӣ зиндагӣ мекунад. Баргаш қаҳваранги қаҳваранг ва шиками арғувон дорад.
- Галибути кабуд дар баҳри Охотск ва баҳри Беринг зиндагӣ мекунад. Хеле хуб ба шароитҳои номусоид ва ҳарорати ҳаво мутобиқ буда, метавонад дар зери 00 дар оби хунук зиндагӣ кунад. Сурати кабуд-галибут нишон медиҳад, ки он аз дигарон чӣ фарқ дорад. Бадани ӯ на танҳо дар як тараф хокистарранг аст. Сатҳи шикам низ сиёҳ аст, кабуд ҳам рехтааст.
Хусусиятҳои рафтор ва ғизохӯрӣ
Тамоми баҳр, ки дар он моҳии галибут пайдо шудааст, дар шимол дар обҳои уқёнусҳои Арктика, Уқёнуси Ором ва Атлантик ҷойгиранд. Аксар вақт дар баҳрҳои Беринг, Охотск, Ҷопон ва Баренц ёфт мешаванд. Оби тоза ва хунукро аз 1,5 то 4.50 бартарӣ медиҳад.
Халибут танҳо дар оби шӯр пайдо мешавад. Он аксар вақт дар қаъри баҳр зиндагӣ мекунад, тарзи ҳаёти бентикӣ мегузаронад. Дар фасли тобистон, он метавонад дар оби наонқадар баланд шавад, аммо бо вуҷуди ин дар поён нигоҳ дошта, қум ва сангро тоза нигоҳ медорад.
Халибут моҳии ваҳшӣ ва макри хеле моҳир аст. Ин дарранда хатарнок аст, вай ду қатори дандони тез дошта, даҳонаш калон ва мустаҳкам аст. Метавонад дар об шикор кунад, аммо ба камин ҳамла карданро афзал медонад. Онро дар лой ё рег гӯронидаанд ва метавонанд дар он ҷо якчанд соат хобида, ҳайвони ваҳширо дарёбанд.
Баъзан он оҳиста ба ҷои дигар мехезад. Аммо вай хеле зуд ҳаракат мекунад, тақрибан хеле зуд, гардиш мекунад. Одатан, он инчунин дар ҳолати уфуқӣ шино мекунад, аммо агар лозим ояд, дар қабурғаи он истода метавонад.
Ашхоси калон бо моҳӣ ғизо медиҳанд. Он метавонад гом, cod, haddock, capelin, говҳо - ҳамаи онҳое, ки сайд мекунанд. Ашхоси хурдтар бо майгу, харчанг, шишаҳо, бурҷҳо, калмар ва дигар ҳайвонҳои баҳрӣ ғизо медиҳанд.
Нашъамандӣ
Галибут аз моҳи октябр то май. Онҳо ба чуқурии на камтар аз 50 м мерасад, ки дар он ҷо ҳарорати об аз 20 паст наравад, зоти моҳӣ аз 7-8 сол, духтарон баъд аз 10 сол ба балоғат мерасанд. Пас аз нафаскашӣ онҳо фавран ба қаър ғарқ мешаванд ва ба хӯрдани шадид шурӯъ мекунанд.
Духтар аз як миллион дона тухм мегузорад. Расми кӯзаи моҳии halibut нишон медиҳад, ки тухмҳо калонанд, диаметри 3-4 мм ва ранги бежи равшан доранд. Онҳо нур ҳастанд, бинобар ин онҳо тадриҷан бархоста, дар обҳои ҷорист гузаронида мешаванд. Бирён пас аз 2-6 ҳафта дар шароити мусоид пайдо мешавад. Онҳо дар сутуни об то андозаи 4 см меистанд ва сипас ба поён ғарқ мешаванд. Аввалан, онҳо аз бентосҳо ғизо мегиранд, вақте ки онҳо калон мешаванд, онҳо ба crustaceans ва моллюскҳо мегузаранд.
Чӣ тавр сайд
Моҳигирӣ танҳо дар соҳили Норвегия таҳия карда мешавад. Дар ҷойҳои дигар, варзишҳои ҳаводор маъмуланд. Беҳтараш бо ёрии фишанги махсус аз киштӣ сайд шавед. Одатан, ин ресмони пуриқтидор бо ресмони чархдор аст. Доми ӯ бояд ҳаракат кунад. Аз ин рӯ, spinners истифода бурда мешавад. Аммо доми ошӣ ба қалмоқе шинонда шудааст, ки аксар вақт доми зинда.
Қоидаҳои муайян барои моҳидорӣ мавҷуданд. Дар ниҳоят, галибут як ваҳшии боэҳтиёт ва маккор аст. Аз ин рӯ, доми поён ба поён фароварда мешавад ва сипас каме боло бардошта мешавад ва оҳиста бо он роҳнамо мешавад. Аз ҳаракатҳои якбора, ки моҳиро метарсонанд, бояд пешгирӣ карда шавад. Халибут якбора печутоб мехӯрад, саросемавор мезад. Аз ин рӯ, ба ҷои хати моҳидорӣ як сими қавӣ бо диаметри 1 мм истифода мешавад. Беҳтар аст, ки шумо бо худ эҳтиёт шавед, зеро кӯҳҳо кам нестанд. Кашидани моҳии ҳатто сайдшуда мушкил аст, ки зинда мондани он талаб карда мешавад.
Шумо инчунин метавонед асои поёни моҳиро дар доми зинда ё пораи моҳӣ сайд кунед. Донаеро ба ҷойҳо бо ҷараёни мӯътадил ба чуқурии 30-50 м мегузоранд Моҳигирӣ барои галибут барои касе дилгиркунанда метобад, зеро ин бисёр сабру тоқатро талаб мекунад.
Аз моҳи ноябр то моҳи май дар мавсими ҳосилхезӣ миқдор ва миқдори моҳии сайдшуда маҳдуд карда мешавад.
Арзиши ғизоӣ
Гӯшти ин моҳӣ арзиши пурарзиши тиҷоратист. Аммо дар миқёси саноатӣ, онро танҳо дар соҳили Норвегия нигоҳ медоранд. Хусусиятҳои арзишманди ғизоӣ, таъми хуши нозук ва набудани қариб пурра устухонҳо ба онҳо нозукӣ медиҳанд.
Халибут моҳии хеле серғизо аст - 196 ккал. Он дорои бисёр протеинҳои ба осонӣ ҳазмшаванда ва кислотаҳои серғизо мебошад. Хусусияти гӯшти гов дар он аст, ки он то 70% об дорад.
Аммо он қариб ҳама витаминҳо ва минералҳои барои саломатӣ зарурӣ дорад. Танҳо 200-300 г гӯшт метавонад баданро бо меъёри рӯзонаи микроэлементҳои муфид таъмин кунад. Хусусан миқдори зиёди калий, витамини D, A.
Фоидаҳои халибут аз он иборат аст, ки он дорои кислотаҳои равғании Омега 3 мебошад, ки миқдори холестиринро, ки барои фаъолияти мӯътадили майна ва рагҳои хун зарур аст, кам мекунад. Истифодаи гӯшти он барои кӯдакон, калонсолон тавсия дода мешавад. Он барои бемории Альцгеймер, гипертония, пекторис, норасоии хотира, остеопороз муфид аст. Аммо аз сабаби он, ки миқдори зиёди чарбҳо мавҷуданд, галибут барои одамони гирифтори бемориҳои ҷигар ва шадидшавии бемориҳои меъдаву рӯда тавсия дода намешавад.
Хӯрдан
Беҳтар аз он аст, ки харибутро бо тамоми лошае ё қисмҳои бурида бихаред, аммо гӯшти филонро не. Ҳангоми коркард кардан, бисёр сифатҳои арзишноки ғизоӣ аз даст дода мешаванд. Нархи он одатан тақрибан 500 рубл барои як кг мебошад. Ҳангоми харидани моҳии тару тоза, шумо бояд ба набудани луоб, зичии гӯшт, тозагии gills ва набудани бӯи нохуш диққат диҳед. Агар моҳӣ яхкардашуда бошад, он набояд аз ҳад зиёд ях бошад, ин нишон медиҳад яхкунонии такрорӣ.
Гӯшти халибут хеле тендер буда, миқдори зиёди об дорад. Ҳангоми пухтан, он зуд-зуд меафтад, бинобар ин беҳтараш онро пухтан ё пухтан. Пухтани онро низ номатлуб аст, зеро он бисёр равғанро ба худ фурӯ мегирад. Беҳтар аст, ки ин моҳиро дар танӯр печед ва дар фолга пазед. Лазиз инчунин моҳии аз маринад пухта ба даст оварда мешавад. Он аз шарбати лимӯ, равғани зайтун, сирпиёз, ќаламфури, намак ва тасмим сохта мешавад. Шумо метавонед филфилро бо филфили зангӯла, помидор ва гиёҳҳо дуд кунед.
Гӯш аз халибут низ хеле болаззат аст. Аз ҳисоби миқдори зиёди моеъ сохтан, кулчаи моҳиро пазон кардан душвор аст. Онро дар хамир печондан хеле хуб аст. Шумо инчунин метавонед фурӯшед халибут намакин ё дуддодашуда ва моҳии онро дар фурӯш. Ин нозукӣ ҳисобида мешавад ва ҳатто аз хосиятҳои ғизоӣ ба сиёҳ бартарӣ дорад. Онҳо барои салатҳои ва сандвичҳо истифода мешаванд.
Халибут моҳии аҷиб, ғайриоддӣ ва хеле болаззат аст. Навъҳои гуногун метавонанд аз ҳамдигар каме фарқ кунанд. Ҳама 5 намуди онҳо дар Россия пайдо мешаванд ва азбаски сайд кардани саноат маъмул нест, ин моҳӣ хеле гарон аст. Аммо, бо вуҷуди ин, тавсия дода мешавад, ки аз ҳад зиёд хӯрокхӯрии халибутро барои хӯрок истеъмол намоед, зеро хосиятҳои пурарзиш ва таркиби бойи он барои пешгирии бисёр бемориҳо кӯмак хоҳад кард.
Чӣ қадар вақт шумо дар ҳақиқат арзиши калон доштед?
Бори охирин кай шумо даҳҳо пикетҳои саломатӣ / карпс / брейдро дастгир кардед?
Мо ҳамеша мехоҳем, ки аз натиҷаи моҳидорӣ натиҷа ба даст орем - на се қуттӣ, балки даҳҳо кило пикетҳо - ин сайд хоҳад буд! Ҳар яки мо инро орзу мекунем, аммо на ҳама медонанд, ки чӣ тавр.
Аз ҳисоби доми хуб сайд кардан мумкин аст (ва мо инро медонем).
Онро дар хона омода кардан мумкин аст, шумо метавонед дар мағозаҳои моҳидорӣ харед. Аммо дар мағозаҳо он гарон аст ва барои пухтани доми дар хона, шумо бояд вақти зиёдеро сарф кунед ва дуруст, дур аз ҳамеша доми хона хуб кор мекунад.
Шумо медонед, ки ноумедӣ вақте, ки доми харида ё онро дар хона пухта, се ё чаҳор пухта гирифтед?
Пас, шояд вақти он расидааст, ки аз маҳсули кори воқеии худ баҳра бардорем, ки самараи он ҳам аз ҷиҳати илмӣ ва ҳам дар амалия дар дарёҳо ва ҳавзҳои Русия исбот шудааст?
Албатта, беҳтар аст, ки як бор аз шунидани ҳазор маротиба шунидан беҳтар аст. Хусусан ҳоло - худи мавсим! 50% тахфиф ҳангоми фармоиш бонуси олӣ аст!