Нелма - Ин як зоти ҳайвоноти авлод Уайтфиш, оилаи сафедпӯст, ки ба тартиби салмонидҳо мансуб аст. Нелма моҳии нимтайёр ё оби тоза ҳисобида мешавад. Аура ва муҳити зисти он ба ҳавзаи уқёнуси Арктика, ба дарёи Макензи аз дарёи Поной тӯл мекашад. Ҳосилнокии нелма аз 125 то 420 дона тухмро дар бар мегирад, ин моҳӣ дар тирамоҳ (сентябр-октябр) дар ҷойҳои тез ҷой мегирад, ки дар поён қум рег ва сангрез аст ва ҳарорати об аз 3 то 8 ° С мебошад. Икорный байни сангҳо дар поёни тамоми зимистон ривоҷ меёбад. Аллакай дар соли якуми ҳаёт, нелма даррандае мешавад ва ба донача, гудохта, карпчаи қафаси синнии наврасон ва сафедранг ғизо медиҳад. Нелма моҳии арзишманди тиҷоратӣ ва инчунин объекти парвариши сунъӣ мебошад.
Нелма (лососии муҳоҷират) аз лосос бо ранги худ, ки доғҳои хоси торик надоранд, фарқ мекунад. Худи бадан паҳлуӣ дароз карда мешавад ва каме ҳамвор шудааст. Ранги қафо қаҳваранги торик, ҷонибҳо нуқраҳои сабук, холигоҳи сафед ва даҳони калон бо шумораи зиёди дандонҳои миёна мебошад. Нелма - моҳӣ хеле калон аст, дар шароити зисти мухталиф, вазни он ба ҳисоби миёна аз 5 то 16 кило фарқ мекунад, аммо шахсони воқеӣ ҳастанд ва аз сию чил кило.
Тавсифи
Номи лотинӣ: Stenodus leucichthys
Дигар номҳо: Сафед
Оила: Салмӯн
Ҷинс: Сигӣ
Навъи: оби тоза
Тарзи зиндагӣ: пелагик
Намуди барқ: нимтайёр
Ҳолат: ҳавзаи баҳри Каспий
Намуди зоҳирӣ
Даҳони Нелма калон аст, албатта даҳони болоӣ. Доғи поёнӣ ба таври намоён ба пеш меғалтад ва якбора ба боло ба боло хамида мешавад, дар шакли "дандон" ба сифтаи болини боло дохил мешавад. Артикулятсияи вай бо косахонаи сар дар паси канори чашм ҷойгир аст. Оғоз, кушода ва забон дандонҳои хурд доранд. Ҷисм холӣ нест, аммо гулобӣ буда, паҳлуии онро фишурда мекунад. Ранги қафо сабзранг аз қаҳваранг то қаҳваранг аст, дар шикам ва паҳлӯҳо нуқра. Дар бадан рахҳои каҷгузарони торик мавҷуд нестанд; қатҳо торик ҳастанд.
Ду зерқисмат вуҷуд доранд: сафедпӯст аз ҳавзаи баҳри Каспий ва нелма аз дарёҳои уқёнуси Арктика. Пайдоиши намуд арктикӣ аст. Whitefish дар асри яхбанди дерӣ аз ҳавзаи уқёнуси Арктикӣ ба Каспий ворид шуд. Нелма ба дарозии 150 см ва массаи 28 (баъзан то 40) кг мерасад. моҳии сафед - 130 см ва 14 кг. Синну соли ҳадди аксар 22 солро ташкил медиҳад. Суръати афзоиш дар муқоиса бо дигар сафедпӯстҳо хеле баланд аст, аммо дар минтақаи васеъ дар суръати афзоиш ва балоғат, инчунин фарқияти калон дар андоза ва сохтори синнии аҳолӣ вуҷуд дорад. Махсусан афзоиши моҳии сафед ба мушоҳида мерасад.
Тарзи моҳӣ ва зисти моҳӣ
Нелма - моҳӣ, садои қобили муқоисаро ба бурсҳои таймен дар ҳавзҳо медиҳанд. Онҳо метавонанд сайёдони ботаҷрибаро тарсонанд, то ин ки амплитуда ва садо баланд. Дар маҳалли ҷойгиршавӣ nelma моҳии шимолӣ.
Бештари сол вай дар обанборҳои сарди Об, Енисей, Иртыш, Лена ва дар наздикии соҳили баҳрҳои шимолӣ шино мекунад. Хӯроки асосии шӯр будани об аз 20 дақиқа зиёд нест. Салмӯн барои нозук дарёҳо боло мераванд. Нелмҳо ба макони таъинот дар поён ҳаракат карда, аз ҷаримаҳо канорагирӣ мекунанд. Моҳӣ тирамоҳ ба хати марра мерасад.
Нелма пас аз ғарқ шудани ях ба чархзанӣ шитоб мекунад. Рафта ба майдонҳои ангуштон, лосос хӯрокро фаромӯш накунед. Моҳии майда ба зери “зарба” меафтад. Нелмҳо ба кластерҳои худ дармеафтанд. Даҳони худро бо ҷасорат тарошида, қаҳрамони мақола ҷабрдидагонро ғазаб кард. Моҳии нелма чӣ намуд дорад дар ин вақт? Монанди Asp Ин ду сокинони об ба тарзи шикор, рафтор монанданд.
Дар Русия бештар мушоҳида мешавад рафтори нелма дар обанборҳои Сибир ва Шарқи Дур. Берун аз кишвар, сафедпӯстӣ дар обанборҳои Канада, ИМА пайдо мешавад. Аслан, ҳар як дарёи тозашудаи берун аз доираи Арктика барои нелма мувофиқ аст.
Нелма паҳн шуд
Қисми зиёди нелма ба соҳилҳои хушкшудаи баҳрӣ дар охири моҳи июн ворид мешавад, ҳарорати об пасттар аст ва шиддатнокии ҷараёни нелма баландтар аст. Моҳӣ аллакай ба дарё ворид шуда, ба қаър наздиктар мешавад ва қад-қади канал ҳаракат мекунад. Ҳангоми ҳаракати минбаъдаи дарё, нелма аксар вақт ба сатҳи об баланд мешавад. Нелма рифтҳо ва обҳои сустро пешгирӣ мекунад ва танҳо дар чуқуртарин чуқуриҳои канали дарё ҷойгир аст. Нелма дар роҳ ба ҷойҳои барзагов, баланд шудан ба дарё, шумораи зиёди моҳиёни мухталифи гуногунро нест мекунад. Онҳо пас аз кушодани наҳрҳо то нутфа ба онҳо нелма мегиранд. Нахолкаи обӣ ба баҳр меравад, гарчанде баъзе одамон дар дарёҳо муддате зиндагӣ мекунанд (аз як сол то се сол) ва дар кӯлҳои тӯфон ҷустуҷӯи хӯрок мераванд.
Ғизо
Нелма хӯроки растаниҳо намехӯрад. Тавсифи nelma Ин тасвири як 100 дарранда аст. Танҳо ғизои протеин аз як моҳа мехӯрад. Пеш аз он, парҳез омехта аст, зеро барои кӯдакони навзод бисёр қурбониёни эҳтимолиро фурӯ бурдан душвор аст.
Парҳези қаҳрамонони мақола аз он вобаста аст моҳӣ Нелма дар куҷоянд. Ҳангоме ки ӯ дар минтақаи хушкшудаи баҳр шино мекунад, вай сафедранги ҷавон, венда ва обашро мехӯрад. Дигар намудҳои уқёнус низ мувофиқанд, аз андозаи моҳии сафед камтар.
Ба дарёҳо гузашта, Нелма аллакай моҳии оби тоза, шишаҳо, ҳашарот ва Тухми онҳоро мехӯрад. Асоси меню ин аст, ки Каду ва Перч. Нимаи дуюми рӯз, аз ҷиҳати ғизо, сафедранг пассив аст, субҳу шом шикор мекунад. Дар ин вақт, ва сайд nelma.
Пахши нелма дар зимистон
Онҳо ӯро дар сандуқчаҳо дар маркази канал, ё каме дур аз водиҳо ҷустуҷӯ мекунанд. Он ҷо Нелма моҳиро, ки аз ҷониби ҷараёни тез мегузарад, сайд мекунад. Дар моҳидорӣ Нелма ба назар гирифтан муҳим аст, ки вай ҳамеша бо сараш бар зидди ҷараён меистад. Бинобар ин, онҳо ба доми фиреб меафтанд. Ин одатан фоидаовар аст.
Хелбҳои Nelma
Моҳии Нелма яке аз хешовандони маъруфи Сибир - омул мебошад. Аммо, на он қадар наздик, масалан, хир ё сафедпӯст. Баръакс, ин моҳӣ салиб байни омул ва лосос аст. Наздиктарин хеши Нелма сафедпӯст аст. Баъзе олимон ҳатто пешниҳод карданд, ки ин ду моҳиро ба як намуд табдил диҳанд. Бо вуҷуди ин, онҳо фарқ мекунанд ва пеш аз ҳама дар зисти худ фарқ мекунанд. Whitefish обҳои гарм ва оромро дӯст медорад. Он дар хатти миёна ва дар ҷануби қисмати аврупоии Русия ва Урал зиндагӣ мекунад. Аммо Нелма комилан тамоман рафтор мекунад. Вай, баръакс, оби сард ва сахтро дӯст медорад, аз ин рӯ онҳо ба сафедпӯст монанд нестанд.
Ҷои зисти асосии моҳии nelma Сибир аст. Агар шумо аллакай чизе дар бораи омул ва хешовандони он донед, пас ин далел ба шумо тааҷубовар нест. Сибир биҳишти воқеӣ барои сафедранг аст ва моҳии нелма истисно нест. Аммо, бар хилофи бисёре аз хешовандони вай, он танҳо бо қаламрави Сибир ва Шарқи Дур маҳдуд намешавад. Агар омул, чир, максун ва дигар сафедпӯстон танҳо дар дарёҳое, ки бо кӯли Байкал ва уқёнуси Арктик алоқаманданд, пайдо шаванд, пас паҳншавии нелма хеле васеътар аст.
Ин моҳӣ инчунин дар дарёҳое, ки бо Уқёнуси Ором алоқаманданд, паноҳ меёбад ва ин фавран дар байни хешовандон ва на аз ҳама хешовандон фарқ мекунад. Ғайр аз он, он дар дигар қитъаи ёфт. Ҳамин тавр, кишвари мо наметавонад фахр кунад, ки ягон моҳӣ ба монанди нелма вуҷуд надорад. Он инчунин дар дарёҳои Канада ва Иёлоти Муттаҳидаи Амрико (Аляска) ёфт мешавад. Дар ин минтақаҳо, иқлим ба иқлими Сибир хеле монанд аст, ҳамон тавре ки сард ва сахт аст ва маҳз ҳамин чиз лозим аст.
Агар мо бештар дар бораи маконҳои нелма моҳӣ гап занем, пас он қариб дар ҳамаи дарёҳои берун аз доираи Арктика ҷойгир шудааст. Дар ғарб, зисти ин моҳӣ аз ҷониби дарёҳои Пона ва Онга, дар шарқ (аллакай дар қитъаи Амрикои Шимолӣ) - дар дарёҳои Юкон ва Макензи маҳдуд мешавад. Албатта, гуфтан мумкин нест, ки моҳӣ бар ин обанборҳо баробар тақсим карда шудаанд, баръакс. Ҷойгоҳ он хеле зиёд аст (масалан, дар дарёи Северная Двина ва якчанд кӯлҳои бо он алоқаманд: Зайсан, Норильское, Кубенское), аммо дар ҷое он воқеан дар нусхаҳои якхела рух медиҳад.
Ин тақсимоти нобаробар бо бисёр омилҳо алоқаманд аст. Дар ин ҷо иқлим нақше мебозад, ки аз ҳамворӣ бо ҳамбастагӣ ва намудҳои дарёҳо (зуд ё суст) ва албатта, экология хеле дур аст.
Умуман экология ба зисти нелма таъсири назаррас мерасонад. Масалан, ним аср пеш, он дар дарёи Об ва дарёҳои он фаровон буд, масалан, дар Бия, Чарыш, Песчаная, Ануй ва дигарон. Ва он гоҳ Обро сарбанди обӣ банд кард ва миқдори нелма даҳ маротиба коҳиш ёфт. Агар пештар дар он ҷо ин моҳӣ қариб дар миқёси саноатӣ нигоҳ дошта мешуд, ҳоло бошад, нигоҳдории онро бояд таҳти назорати қатъӣ қарор дод, зеро миқдори он қариб ба сатҳи интиқол расидааст.
Айнан ҳамин чизро дар бораи дигар дарёҳои Сибир ва Шарқи Дур метавон гуфт. Дар ҷое, ки сабаби кам шудани шумораи моҳии моҳӣ мушкилоти экологӣ буд, дар ҷое, ки нерӯгоҳҳои барқи обӣ гунаҳгор буданд, дар ҷое, онҳо онро муддати тӯлонӣ беназорат нигоҳ доштанд. Имрӯз, миқдори нелма чунон коҳиш ёфтааст, ки олимон аллакай ҳушдор дода истодаанд. Дар баъзе минтақаҳо, ин моҳӣ аллакай ҳар гуна миқдорро манъ кардааст.
Агар мо дар бораи маконҳои нелма дар маҷмӯъ гап занем, пас, тавре ки шумо аллакай фаҳмидед, вай дарёҳоро афзалтар мешуморад ва дарёҳо ором ва васеъ мебошанд. Вай аз кӯлҳо худдорӣ намекунад. Баъзе олимон ҳатто кӯшиш мекунанд, ки моҳии нелму -ро ба ду гурӯҳ тақсим кунанд: кӯл-дарё ва дарё, ба монанди chir ё muksun. Як гурӯҳ, мутаносибан, дар кӯлҳо зиндагӣ мекунанд ва бараҳнаҳо дар дарёҳо, гурӯҳҳои дигар дар дарё зиндагӣ мекунанд, вале дар ҷойҳои гуногун. Ба ҳар ҳол, ин хусусият ба тамоми сафедпӯстон хос аст.
Хӯроки асосӣ барои моҳии нелма ин ҳашаротҳо, Тухми ҳашаротҳо, fry моҳӣ мебошад. Аксари онҳо дар он соҳилҳо мавҷуданд, ки ҷараёни он чандон сахт нест. Аз ин рӯ, моҳии нелма монданро афзал медонад. Дар кӯлҳо, вай ҷойҳои наздик ба назди эстуарияҳоро интихоб мекунад, зеро онҳо лойро бо қаҳварангҳо, Тухмиҳо ва дигар «маҳсулот» меорад.
Аммо нелма танҳо дар дарёҳо мерӯяд. Дар тирамоҳ моҳӣ дар мактабҳо ҷамъ меоянд ва ба роҳи дурдасте мераванд, ки об каме гармтар аст. Икорный дар ҷойҳо бо қаъри рег ё санглох ғӯтонида мешавад ва моҳӣ бармегардад. Дар маҷмӯъ, ин роҳ тақрибан шаш моҳро дар бар мегирад ва аз ин рӯ ҳамасола кам намешавад.
Имрӯзҳо моҳии нелма лазиз ҳисобида мешавад. Вай бо гӯшти мулоими худ бо миқдори зиёди чарбҳо машҳур аст. Мутаассифона, ин ба андозаи он манфиат намеорад. Ҷои зисти ин моҳӣ тадриҷан танг мешавад ва ҳатто дар он ҷое ки он боқӣ мемонад, он қадаре ки буд, дар вақти пешин набуд. Аммо, нигоҳ доштани ин моҳӣ дар баъзе минтақаҳо бо вуҷуди миқдори кам иҷозат дода шудааст. Ва ин маънои онро дорад, ки шумо имкони санҷиши ин мулоимро доред.
Нашри дубора ва дарозумрӣ
Донистани оилае, ки моҳии нелма ифода мекунад, тахмин кардан мумкин аст, ки героини мақола пас аз беҳузур шудан мемирад. Аммо, як сафедранг дар ҳаёташ якчанд маротиба ғорат мекунад. Охирин аст, бо сабаби пиршавии моҳӣ, на марг. Якчанд далелҳои барзиёд ба nelma дер ба балоғат марбутанд:
- Писарон барои парвариши ҳадди ақал 5 сола омодаанд. Баъзеҳо аввал занҳоро дар 10-солагӣ бордор мекунанд.
- Духтарони намудҳо дар 2-3 сол барои ҳомила кардан омодаанд.
Барои нўшидан аз нелма дарёҳоро аз болои дарё то 1,5 ҳазор километр мегузарад. Бояд дарёфт кунед ё бо қаъри сангин рехтед. Дар ин ҷо, ҳар як зан 80-400 ҳазор дона тухм медиҳад. Fries дар онҳо 250 рӯз инкишоф меёбад.
Пӯсти Нелма бо афзоиши босуръат тавсиф мешавад. Массаи даҳ кило равғани сафед дар 5 сол ба даст меорад. Давомнокии умри қаҳрамонони мақола 25 солро ташкил медиҳад. Шумораи нелма кам шуда истодааст. Сабаби асосӣ ин фаровонии нерӯгоҳҳои барқи обӣ дар дарёҳо мебошад, ки дар он вақтҳо сафедранг пошид.
Нерӯгоҳҳои обӣ обро гарм ва абрнок мекунанд. Қаҳрамони мақола, тавре ки гуфта мешавад, танҳо ҷараёнҳои шаффоф ва сардро эътироф мекунад. Кам кардани шумораи ҷойҳо барои ниҳолшинонӣ ба камшавии тамоми аҳолӣ оварда мерасонад.
Таркиб, таркиби калория ва хосиятҳои фоиданоки нелма
Нелма калория ба 100 г гӯшт 88 ккал аст. Гӯшти нелма дорои сафедаҳо, равғанҳо, об ва инчунин витамини PP мебошад, ки барои бадани инсон муҳим аст, хлорҳои макроэлементӣ ва микроэлементҳо: хром, руҳ, молибден, фтор ва никел.
Дар ғизои клиникӣ моҳии лоғар ё ба миқдори миёна равғанӣ истифода бурда мешавад, аммо дар баъзе парҳезҳо моҳии аз протеини бой аз қабили нелма иҷозат дода мешавад. Равғанҳои моҳӣ хубанд, зеро онҳо ба осонӣ ҳазм мешаванд ва дорои кислотаҳои серғизои серғизо, аз ҷумла равғанҳои барои бадани инсон зарурӣ мебошанд. Бо вуҷуди ин, ба шарофати равғанҳое, ки дар ҳавои кушод, дар ҳарорати баланд ва дар ҳузури рӯшноӣ зуд зуд оксид мешаванд, моҳӣ маҳсулоти зуд вайроншаванда ва дар шароити дар боло номбаршуда ҳисобида мешавад.
Кашидани нелма
Ҳангоми сайд кардани нелма, бояд дар хотир дошт, ки вай шармгин ва эҳтиёткор аст. Амали муҳофизати вай хеле энергетикӣ ва қавӣ аст. Нелма реофилист, яъне вай ҳамеша дар об бо сараш муқобили мавҷ мебошад. Барои ҳаёт ӯ ба оби тоза ва ҷоришаванда ниёз дорад. Нелма аз об берун баромад, мисли бодирингҳои тару тоза бӯй мекунад. Нелма пас аз чанд дақиқа бе об мемирад ва ба воситаи gills сахт хунрезӣ мекунад.
Нелма дар turntables ва осцилляторҳои васеи танги бадан, одатан ранги нуқра, ранги пӯсти гудохта ё vendace, ки барои хӯрок додани nelma истифода мешавад, бурда мешавад. Нелма асосан ба уфуқи уфуқи болоӣ ва миёнаи об дар чуқурии 2 метр аз сатҳ ё ҳатто дар сатҳи он бурда мешавад. Ин сатҳи муқаррарии ғизодиҳии нелма аст.
Моҳигирии шом аксар вақт аз моҳидории субҳ бадтар аст. Дар шаб гирифтани забти нелма аз эҳтимол дур аст. Баъзан дар нимаи рӯз, аммо дар рӯзҳои ором ва абрнок нигоҳ дошта мешаванд. Нелма хеле бениҳоят муқовимат мекунад. Аммо, ӯ якбора якчанд зарбаи сахт зад, вай комилан чарх мезанад, дар паҳлӯяш менишинад ва ба ӯ имкон медиҳад, ки оромона худро бо як маккор гирад.
Ҳама моҳии намуди лососҳои савдо таҳти ҳимояи махсуси давлат қарор доранд, аз ин рӯ моҳидорӣ барои нелма дар тамоми минтақаҳои ҷануб ва марказии Сибир манъ аст. Яке аз истисноҳо канори шимолии Сибир мебошанд, ки дар он ҷо пашми моҳидорӣ саноатӣ истихроҷ карда мешавад ва сипас дар тамоми кишвар фурӯхта мешавад. Аммо аксар вақт моҳидорони ҳаводор nelma-by-сайдро ҳангоми сайд кардани моҳии дигар сайд мекунанд. Ба даст овардани нелма дар ҷануби Сибир бо таҷҳизоти варзишӣ мушкил аст - тамаркузи он чандон баланд нест, масалан, дар ҷойҳои зисти доимии он, масалан, дар дарёи Об. Дар он ҷойҳо моҳидорӣ барои нелма иҷозат дода шудааст ва онро бо роҳи ресандагӣ бомуваффақият бурдан мумкин аст.
Мутаассифона, вақтҳои охир он дар дарёҳои Сибир ва Шимоли Урал назар ба пештара хеле хурд шудааст ва на танҳо браконерҳо гунаҳкоранд, ҳарчанд онҳо саҳми назаррас доранд: онҳо нелмаро ба таври оммавӣ ва идоранашаванда ба даст меоранд ва парвариши онҳо душвор мегардад - ки дар онҷо шумо метавонед кафкӯбӣ кунед, он қадар зиёд нест. Дар дарёҳои Сибир бисёр нерӯгоҳҳои барқи обӣ сохта шудаанд ва мардум ба нерӯи барқ бештар ва зиёдтар ниёз доранд - аз нисф зиёди майдонҳои паҳнкунии моҳӣ аз кор баромадаанд ва дар ҷойҳои боқимонда об ифлос шудааст, аммо гӯшти нелма - ба монанди ҳама лососҳо - танҳо дар оби тоза ва тоза. Албатта, онҳо кӯшиш мекунанд, ки онро ба таври сунъӣ парвариш кунанд, аммо то ҳол ин чандон хуб кор намекунад: fry nelm дар асирӣ суст наҷот меёбад.
Аммо ин моҳӣ ба намудҳои арзишманди тиҷоратӣ тааллуқ дорад ва ба таври қатъӣ ҳифз карда мешавад: нигоҳ доштани он ба таври саноатӣ дар Русия манъ аст - маҳз азбаски он ба парвариши он бадтар шудааст ва танҳо дар як минтақа - дар қисми шимолии Сибир - ҳунармандони моҳидорон ба таври қонунӣ кор мекунанд.Бохтани нелма дар дигар қаламравҳо танҳо бо роҳи сайд имконпазир аст, вақте ки вай ба ҳамроҳии дигар моҳӣ ба шабака медарояд.
Эҳтимол аст, ки дар ояндаи наздик вазъ беҳтар хоҳад шуд, зеро гӯшти ин моҳ бо сифатҳои баланди таъми худ тавсиф мешавад ва нелма объекти умедбахши парвариши моҳии тиҷоратист.
Тарзи ҳаёти Нелма
Намуди зоҳирии Нелма дарҳол равшан месозад, ки вай тарзи ҳаёти дарранда дорад. Нелма аз ҳар гуна моҳии хурд лаззат барад, хоҳ вай обдор бошад ва ҳам ҷойгоҳ. Моҳӣ монанди аксари лососҳо шикор карда намешавад. Вай пинҳон намешавад, тӯҳфаро интизор намешавад. Моҳӣ усули исботшударо бартарӣ медиҳад, ки албатта ба ӯ хӯроки зиёд меорад. Мӯрча бо зарби об зарба зада, мактабҳои моҳиро мезанад ва сипас онҳоро мехӯрад. Дар давраи бекорӣ, он ҳашаротҳо, қаҳвахонаҳо ва Тухмҳоро бад намекунад. Нелма дар синни 1-солагии fry-сола ба шикор сар мекунад.
Нашъамандӣ
Камолот дар мардҳо дар синни 5-солагӣ ва занон дар 6-солагӣ ба мушоҳида мерасанд. Барои намояндагони шимолии Нелма, оғози маҳаки ях маънои оғози муҳоҷирати дароз ба ҷойҳои олудакуниро дорад. Мактабҳои моҳӣ ба пашшаҳо мераванд ва 70 фоизи онҳо духтарон мебошанд. Ноустувории моҳӣ ҳар сол нест, зеро роҳи пайгирии он баъзан шаш моҳро дар бар мегирад. Дарёи Нелма мавҷуд аст. Барқароркунии фаъол аз моҳи июл оғоз меёбад. Рӯйдодҳои сершумори Сибир ҷойҳои беҳтарин барои нигаҳдорӣ мебошанд. Боре дар дарё нелма хӯрдани хӯрокро бас намекунад. Баръакс, иштиҳои вай меафзояд. Моҳӣ дар дарё мекӯшад, ки ба қаъри по наздик шавад, тадриҷан баландтар ва баландтар мешавад. Нашъунамои нелма дар моҳҳои сентябр-октябр сурат мегирад. Ҳарорати идеалӣ барои ниҳонӣ то 8 дараҷа гарм. Ҷой бояд фавран бошад, бо поёни сангӣ ё сангӣ. Ҳосилнокии зан ба 500 ҳазор дона тухм мерасад. Тухмҳо дар байни сангҳо зимистона хоҳанд дошт ва дар фасли баҳор аз онҳо ҳосил хоҳад рафт. Афзоиши Нелма хеле зуд аст. Пас аз тарк кардани тухм, мард ба фаъолона ба ҳашарот ва ҳашароти болдор ғизо медиҳад. Бо афзоиши афзоиш, парҳези дарранда тағйир меёбад. Вай ба хӯроки моҳӣ меравад. Пас аз ангуркунӣ тухмҳои чормағз барои ғизо ба баҳр мераванд. Аммо мавридҳое ҳастанд, ки моҳиён тӯли чандин сол дар дарё ғарқ мешаванд ва дар якҷоягӣ бо дарёи сафед зиндагӣ мекунанд.
Моҳии дар дарё зиндагӣбуда боло мебарояд. Spawning, вай меғелонад. Ба минтақаҳое, ки курси нармтар дорад, афзалтар аст, зеро онҳо хӯроки бештар доранд. Барои ба даст овардани ин ҳайвони калон ба шумо миқдори зиёди хӯроки серғизо лозим аст.
Давраи зиндагӣ nelma
Зиндагии як nelma нимтанаф ба намояндагони оилаи ӯ шабеҳ аст. Аз тухмҳо дар дарьёи боло пайдо шуда, fry фаъолона ғизо мегирад ва калон мешавад. Малек чанд соли минбаъдаро дар дарё мегузаронад ва сипас нишеби ӯ дар кӯл ё баҳр барои афзоиш, рушд ва ғизодиҳӣ оғоз мешавад. Дар тӯли 4-5 соли оянда моҳӣ дар об зиндагӣ мекунад, намакинаш аз 20 дона зиёд нест. Вақте ки моҳӣ ба камолот мерасад, писарон ва духтарон ба дарозумрӣ ба дарёҳо тӯл мекашанд. Моҳӣ ба гурӯҳҳои калон афтода саёҳате хоҳад кард, ки тӯли шаш моҳ тӯл мекашад. Духтарон ба ҷои ресандагӣ омада, ба партофтани тухмҳои хурд оғоз мекунанд. Баъзе одамон якчанд сол дар дарё хоҳанд монд, аммо қисми зиёди моҳӣ боз ба баҳр ғарқ мешаванд. Нахуст байни сангҳо зимистона мешавад ва дар фасли баҳор аз он равғани хурди пурхӯр пайдо мешавад. Фрай дар дарё то 2-3 сол меафзояд ва сипас барои ғизо ба дарё меравад. Моҳии ба баҳр дохилшуда афзоиш меёбад ва ба камолот расида, ба ҷойҳое меравад, ки он вақт аз тухм баромада буд. Давомнокии ҳаёти нелма ба 20 сол мерасад. Моҳӣ дар тӯли умри худ тақрибан 6-8 маротиба чарх мезананд ва онҳо бо фосилаи 1-2 сол ин корро мекунанд.
Роҳҳои сайд nelma
Ҳангоми моҳидорӣ барои нелма, бояд як омилро ба назар гиред, ки ин моҳӣ ваҳшӣ аст, аммо шармгин ва боэҳтиёт аст. Вай ба моҳии хурд ғизо медиҳад: гудохта, roach, char. Бӯр бояд аз рӯи афзалиятҳои ғизоии моҳӣ интихоб карда шавад. Шумо бояд субҳи барвақт нелма бигиред, эҳтимолияти зиёд барои газидан вуҷуд дорад. Шабона бошад, қариб ки ягон сайди ваҳширо сайд кардан мумкин нест. Моҳигирии рӯз бомуваффақият хоҳад буд, агар ҳаво абрнок ва ором бошад. Беҳтар аст, ки чархи ресандагӣ бо чароғаки тобовар ва инералии ғайрифаъолро интихоб кунед. Асо бояд бо хати моҳидорӣ то 0,5 мм сабук бошад. Spoon бояд дар қабати болоии об оварда расонад, зеро нелма дар он ҷо ғизо медиҳад. Дар рӯи об, доми торик беҳтарин хоҳад буд ва дар қабатҳои мобайни об, чизе сабук, ки хӯроки онро ёдовар мекунад, хоҳад кард. Илова ба доми сунъӣ, nelma хушҳол аст, ки ба доми зинда таваҷҷӯҳ зоҳир намояд. Шумо метавонед тухмҳои дигар моҳӣ ё моҳии дӯстдоштаи нелма: smelt ва roach-ро истифода баред.
Дар хотир бояд дошт, ки шумо моҳиро сайд карда метавонед, агар он гурусна бошад ва шикор кардан мустақилона меравад. Барои nelm интизор шудан маъно надорад. Дарёфт кардани ҷои моҳӣ барои моҳигир душвор нест. Вай моҳиро ҳайрон мекунад ва пас аз он мехӯрад. Лапиш аксар вақт хеле баланд аст. Спиннерро ба ҳисоби миёна 15 метр ба мобайни рол оред. Нелма яке аз он ҳайвонҳое нест, ки бо омодагӣ қасди худро мегиранд. Аксар вақт газидани ӯ ба назар намоён нест. Шумо бояд моҳиро зуд пайванд кунед, зеро сонияҳои аввал пас аз газидан, он метавонад нест шавад. Ангишт муқовиматро намебинад. Нелма ҷасурона мубориза намебарад ва spoonро мепартояд. Моҳигир бояд моҳиро бодиққат оварад ва онро бо ёрии тӯри фуруд ояд.
Моҳигирӣ барои лосос аҳолии бисёр намудҳоро зери хатар қарор додааст ва нелма истисно нест. Ба истиснои шимол, дар бисёр минтақаҳои Сибир моҳидорӣ манъ аст. Маҳсулоти асосии ин моҳии қавӣ дар минтақаҳои шимолии Сибир ҷойгир аст.
Арзиши гастрономии nelma
Нелма моҳии аҷибест, ки пас аз моҳидорӣ ба монанди бодиринги тоза бӯй мекунад. Ин аз обе, ки дар он моҳӣ зиндагӣ мекунад, вобаста аст. Нелма танҳо дар оби соф ва шаффоф зиндагӣ мекунад. Агар об ифлос шавад, моҳӣ макони зисти худро тарк мекунад. Тарзи ҳаёти Нелма ва муҳити зист гӯштро комилан тоза кард. Моҳӣ паразитҳо надорад ва онҳоро хом истеъмол кардан мумкин аст. Таъми гӯшт хеле нозук аст. Нелма устухон надорад.
Арзиши гастрономии нелма дар он аст, ки ин моҳӣ миқдори зиёди микроэлементҳо, витаминҳо ва минералҳо дорад. Гӯшт аз витаминҳои E ва гурӯҳи B бой аст. Протеини моҳӣ ҳазмшаванда аст, аз ин рӯ нелма интихоби хубест барои ғизои парҳезӣ. Таркиби гӯшт аз миқдори таносуби равғанҳо ва аминокислотаҳо иборат аст, ки барои бадани афзояндаи кӯдакон заруранд.
Нелма аз ҳама моҳии қадимист, ки дар Китоби Сурх дар бисёр минтақаҳои Русия номбар шудааст. Моҳигирӣ дар ин даррандаи сахт танҳо дар шимоли Сибир иҷозат дода мешавад. Моҳии калон, пурқувват ва қавӣ барои сайди моҳигирӣ ҷоизаи сазовор хоҳад шуд, агар вай ба сайди шикорчӣ афтода бошад.
Рафтори мавсимӣ
Пас аз кушодани дарёҳо аз ях, тӯдаи шахсони баркамол аз Ҳилти Арктика ба майдонҳои ҳосилхез сар мекунанд. Тамоми тобистон онҳо ба болодараҷа ҳаракат мекунанд ва вазни хӯрок медиҳанд. Ҳаракати босуръати моҳӣ дар дарёҳо дар миёнаи моҳи июл ба назар мерасад.
То моҳи сентябр онҳо ба ҷанубу шарқи Сибир мерасанд ва дар он ҷо онҳо обро барои оббозӣ дар дарёҳои сершумори худ бозмедоранд ва поёнро нигоҳ медоранд. Нелма, ки дар кӯлҳои дохилӣ зиндагӣ мекунад, тамоми умри худро дар онҳо мегузаронад ва дар ҳавзҳои обӣ ғусса мезанад.
Пас аз нафаскашӣ вай то тобистони соли оянда ғизо мегирад ва тадриҷан ба баҳр меафтад. Баъзе шахсон метавонанд дар каналҳо то 3 сол боқӣ монанд. Ҷавонон дар 2-3 сол дар дарёҳои наҳр зиндагӣ мекунанд ва сипас ба як обҳои калон партофта мешаванд.
Вазъи амният
Нелма аз сабаби зуд коҳиш ёфтани аҳолӣ таҳти ҳимояи давлат қарор дорад. Дар аввал, он ба Китоби Сурхи минтақаҳое дохил карда шуд, ки дар он ҷо зиндагӣ мекунанд ва соли 2001 аллакай ба Китоби Сурхи Русия дохил карда шудааст. Аз ин рӯ, моҳигирии саноатӣ ва ҳаводоронаи ин намуди ҳайвонот дар минтақаҳои марказӣ ва ҷанубии Сибир комилан манъ аст.
Шумораи маҳдуди моҳидории он дар минтақаҳои шимолӣ иҷозат дода шудааст, ки дар он ҷо аз ҷониби кооперативҳои моҳидорӣ саноатӣ истеҳсол карда мешавад ва онҳо иҷозатнома гирифтаанд.
Арзиши моҳӣ ва истифодаи он
Нелма як намуди арзандаи тиҷоратист ва гӯшти баландсифат дорад. 100 г моҳӣ 160 ккал дорад. Дар таркиби он ҷузъҳои асосӣ танҳо сафедаҳо ва равғанҳо бо кислотаҳои серравгани чарб. Охирин барои организм хеле муфид мебошанд - онҳо мубодилаи моддаҳои липидро холӣ мекунанд, холестирини "бад" -ро хориҷ мекунанд ва аз ин рӯ, ба пешгирии бемориҳои дилу раг мусоидат мекунанд ва пайдоиши варақаҳои холестеринро пешгирӣ мекунанд.
Инчунин дар таркиб витамини D-и ҳалшавандае мавҷуд аст, ки барои азхудкунии калсий лозим аст ва норасоии витамини хавфи пайдошавии рахит. Одамони бумии шимоли дур, ки аз радиатсияи ултрабунафш норасидаанд, яъне истифодаи лосос, норасоии витамини D-ро дар бадан таъмин мекунанд.
Аз канданиҳои фоиданок вай хлор, сулфур ва фтор бой аст. Ва инчунин ҳузур доранд - руҳ, молибден, никел, хром, аз витаминҳо - кислотаи никотинӣ ё витамини ПП.
Ҳангоми пухтупаз, он бояд ба гармии амиқ таҳти табобат қарор гирад. Хӯрдани таомҳои ҷопонӣ, ки дар он аксар вақт яке аз компонентҳо моҳии тару тоза аст, барои саломатӣ хавфнок нест. Ин ба он вобаста аст, ки нелма ба гелминтҳо сироят ёфтааст - лентаи васеъ, ки метавонад дар рӯдаҳои инсон ва нанофитоз ҳал шавад - мудаввар, ки дар рӯдаҳои хурд ҷойгир шуданро афзалтар медонанд. Охирин дарунравии дарозро бо талафоти зиёди моеъ ва моддаҳои ғизоӣ ба вуҷуд меорад. Тухми кирмҳои мудаввар метавонад боиси пайдоиши захми меъда шаванд.
Нелма дар шакли пухта, судак, пухта ва дуддодашуда болаззат аст. Шўрбои моҳӣ бо яхмос хуб меравад.
Парвариш ва парвариш
Барои зиёд кардани аҳолӣ, онҳо кӯшиш мекунанд, ки ба таври сунъӣ нелма парвариш кунанд. Аммо, то ба ҳол, коршиносон муваффақияти зиёд ба даст наовардаанд, зеро миқдори зиёди сарбозон дар асирӣ мемиранд. То имрӯз, ҳатто технологияе барои парвариши ин навъи моҳӣ дар шароити сунъӣ вуҷуд надорад.
Дар асри 20 олимон барои парвариши нелма тавсияҳо таҳия намуданд, аммо наврасон дар ҳавзҳо ва кӯлҳо бо пояи хӯроки табиӣ парвариш ёфтанд. Баъдтар, аллакай дар солҳои 2009-2010 кӯшиши барқарор кардани кор буд, аммо онҳо табиӣ буданд.
Ҳамин тариқ, ҳифз кардани майдонҳои барзиёд ва муҳити зисти нелма барои нигоҳ доштани аҳолии он аҳамияти муҳим дорад.
Нелма намунаи арзишманди парвариш ва моҳидорӣ мебошад, вай танҳо дар обанборҳои тоза зиндагӣ мекунад, зеро ифлосиро таҳаммул намекунад. Моҳӣ таъми аъло дорад ва моҳигирони ҳақиқӣ, ки душвор ва қиморро дӯст медоранд, аз ин раванд лаззати бебаҳое мегиранд.
Чӣ тавр пухтан нелма
Дар савол чӣ тавр пухтан нелма, муҳим аст, ки таҳдиди гӯшти мурғро ба назар гирад. Бе табобати гармии кофӣ бо сафедранг як лентаи васеъ метавонад ба бадани инсон ворид шавад. Ин кирми паразит ба дарозии 12 метр мерасад.
Дар гӯшти нелма нанофитоз низ пинҳон карда мешавад. Ин давр аст, на tapeworm. Нанофитоз дар рӯдаи хурд ҷой мегирад ва боиси дарунравӣ мешавад. Тухми мудаввар анисахидҳо меноманд.
Нелма моҳии хеле болаззат аст
Онҳо ба инкишофи захми меъда гирифтор мешаванд. Аз ин рӯ, шумо бояд, масалан, суши бо nelma худдорӣ кунед. Пухтупаз аз набудани табобат гармии гӯшт иборат аст. Нелма дар рухатњо аз он хўред, агар ба шумо лозим аст, ки табақро бо афшураҳо пур кунед. Ҳангоми пухтупаз, равған аз моҳии сафед гудохта мешавад.
Нелма намакин карда мешавад, пухта мешавад, пухта мешавад ва ба шӯрбоҳо илова карда мешавад. Дар версияи охирин, омезиши шўрбои бо яхмос марбут аст. Пас аз илова кардани онҳо ва кабудӣ аз сабзӣ, соҳибхоназанҳо табақро ба сатҳи тарабхона мебаранд. Лимӯ инчунин барои оро додани шӯрбо моҳии нелма истифода мешавад, аммо зестаро бояд бурид, то шўрбои талх ба талх нашавад.
Моҳӣ чӣ намуд дорад
Ба оилаи Салмӯн дохил мешавад, аммо гӯшт сафед аст, сурх нест. Дарёҳое, чун Енисей, Иртыш, Об ва Лена, сайёҳон бой мебошанд, зеро моҳӣ нимашакл буда, барои паҳн кардан ба он ҷо меравад. Бар хилофи дигар лососидҳо, он нуқтаҳои пигментҳои торик надорад.
Шарҳи пурраи моҳии нелм:
- Андозаҳо одатан аз якуним метр зиёд нестанд
- Тарозуи бузурги нуқра
- Ҷасади ҳамворшудаи Торпедо дар шакли меҳвари уфуқӣ
- Данаи поёнӣ аз болояш дарозтар дароз мекунад
- Ҳузури фин
Вай зуд меафзояд, давомнокии умр 20 сол аст. Духтарон ва мардон аз ҳамдигар каме фарқ мекунанд, ранги mating низ эълом карда намешавад. Он асосан дар мардҳо дар шакли калоншавии бадан ва бадан зоҳир мешавад.
Гуногун
Дар ҷойгоҳи сукунат ду зерқимат фарқ мекунанд: сафедпӯсти ҳақиқӣ, ки дар Баҳри Каспий ҷойгир аст ва нелмияи ҳақиқӣ, ки дар оби хунуктарини даҳони дарёҳои шимолӣ зиндагӣ мекунанд.
Аввалин шахсе обро гармтар дӯст медорад ва бо андозаи хурдтараш тавсиф мешавад, гарчанде ки намуди зоҳирӣ шабеҳ аст. Дарозии он 1,3 метр ва вазнаш тақрибан 20 килограммро ташкил медиҳад.
Парҳез
Дар омади гап, моҳии нелма, шумо метавонед дарк кунед, ки он сад дарвоза аст. Ҳар гуна моҳии хурд барои шикор мувофиқ аст (гудохта, vendace ва ғайра). Ҳангоми ҳаракат кардан ба ҷангал, дар роҳ вай миқдори зиёди мактабҳои хурдро хароб мекунад ва онҳоро бо кӯмаки фин ва хӯрок мепазонад.
Он ҳашаротҳо, ҳашаротҳо, қаҳварангҳоро саркашӣ намекунанд. Аллакай fry 1 моҳи сола майл ба лаззат гуногуни моҳӣ ҷавон.
Давраи ниҳолшинонӣ
Икорный моҳии сафед хурд ва ба миқдори зиёд аст. Дар як вақт ӯ аз 150 то 400 дона тухм мепартояд. Ӯ бодиққат ҷои партофташударо интихоб мекунад, танҳо оби тозаи ҷоришаванда бо ҳарорати тақрибан 5 дараҷа гарм лозим аст.
Оби наонқадар канорагирӣ мекунад, танҳо дар баробари канал ҳаракат мекунад. Муҳоҷирати аз ҳама оммавии ҳашарот дар ду моҳи аввали тобистон рух медиҳад.
Шарҳ!
Гуногун
Дар ҷойгоҳи сукунат ду зерқимат фарқ мекунанд: сафедпӯсти ҳақиқӣ, ки дар Баҳри Каспий ҷойгир аст ва нелмияи ҳақиқӣ, ки дар оби хунуктарини даҳони дарёҳои шимолӣ зиндагӣ мекунанд.
Аввалин шахсе обро гармтар дӯст медорад ва бо андозаи хурдтараш тавсиф мешавад, гарчанде ки намуди зоҳирӣ шабеҳ аст. Дарозии он 1,3 метр ва вазнаш тақрибан 20 килограммро ташкил медиҳад.
Парҳез
Дар омади гап, моҳии нелма, шумо метавонед дарк кунед, ки он сад дарвоза аст. Ҳар гуна моҳии хурд барои шикор мувофиқ аст (гудохта, vendace ва ғайра). Ҳангоми ҳаракат кардан ба ҷанҷол, он дар тӯли он миқдори зиёди мактабҳои хурдро хароб мекунад ва бо кӯмаки дона ва хӯрдани онҳо ба назар мерасад.
Он ҳашаротҳо, ҳашаротҳо, қаҳварангҳоро саркашӣ намекунанд. Аллакай fry 1 моҳи сола майл ба лаззат гуногуни моҳӣ ҷавон.
Давраи ниҳолшинонӣ
Икорный моҳии сафед хурд ва ба миқдори зиёд аст. Дар як вақт ӯ аз 150 то 400 дона тухм мепартояд. Ӯ бодиққат ҷои партофташударо интихоб мекунад, танҳо оби тозаи ҷоришаванда бо ҳарорати тақрибан 5 дараҷа гарм лозим аст.
Оби наонқадар канорагирӣ мекунад, танҳо дар баробари канал ҳаракат мекунад. Муҳоҷирати аз ҳама оммавии ҳашарот дар ду моҳи аввали тобистон рух медиҳад.
Шарҳ!
Дар акс, моҳии нелма таъсирбахш менамояд ва ҳамон давраи таъсирбахш барои пайдо шудани насл лозим аст. Хусусияти фарқкунанда дар он аст, ки он ҳеҷ гоҳ дар алгаҳои зич нутфа намекунад - тухм дар байни сангҳои калон меваҷот мекунад. 250 рӯз пас аз партофтан кубҳо пайдо мешаванд.
Ғизо ҳамчун хӯрок
Манфиатҳо ва зиёни нелма моҳиро дида мебароем. Дар таомҳои ҷаҳонӣ, доруҳои зиёде мавҷуданд, ки истифодаи онро доранд:
- Бирён бо сабзавот бирён
- Курси якум (гӯш)
- Бо картошка судак
Аз сабаби набудани паразитҳо, истифодаи он хом аст, ки барои таомҳои шарқӣ хос аст. Гӯшти солим ва серғизо дорои сафедаҳо, витаминҳои A, E, PP, B, инчунин фосфор, калтсий, руҳ, оҳан, селен мебошад.
Он барои онҳое, ки дар парҳез ҳастанд, як деликати мувофиқе хоҳад буд, зеро он дорои калорияҳои кам дорад. Таъсири зараровар қариб ғайриимкон аст, аммо шумо бояд аз шахсони ба таври сунъӣ парваришшуда эҳтиёт шавед. Дар ин ҳолат, на ҳама вақт маълум аст, ки онҳо чӣ гуна ғизо дода шуданд ва дар куҷо нигоҳ дошта шуданд.
Дар куҷо мекунад
Моҳии Нелма ба намудҳои "шимолӣ" тааллуқ дорад. Бештари вақтҳо, ки онҳо зиндагӣ мекунанд:
- дар поёноби дарёҳои сарди Сибир ва Шарқи Дур (Енисей, Об, Лена, Иртыш ва ғ.),
- дар кӯлҳои дохилӣ
- дар ҷойҳои хушкшудаи баҳрҳои шимолӣ.
Дар обҳои баҳрии соҳилӣ, ки дар он ҷо нелма мавҷуд аст, шӯрнокӣ аз 20 дақиқа зиёд нест. Наҳори моҳӣ боло меравад ва аз болои дарёҳо гузашта истодааст. Он ба поён ҳаракат карда, аз сатҳи рӯякӣ ва обҳои заиф пешгирӣ мекунад.
Ду навъҳои калони нелма, ки бо муҳити зисташон фарқ мекунанд, маълуманд: сафедпӯст (дар ҳавзаи гарми баҳри Каспий) ва нелмаҳои ҳақиқӣ (дарёҳо бо ҳарорати паст ба Уқёнуси Арктӣ).
Берун аз қаламрави Русия, нелма инчунин дар шохаҳои шимолии ИМА ва Канада зиндагӣ мекунад. Ҳар гуна обанбор бо оби тоза дар доираи қутб - шароити беҳтарин барои зисти намудҳо.
Фоидаҳо барои бадан
Филлети Нелма серғизо аст, он дорои сафедаҳо ва кислотаҳои аминокислотаҳо мебошад, ки барои инсон заруранд. Илова ба ғизо, он инчунин бо микроэлементҳои муфид ва витаминҳо бой аст, аз ҷумла:
- фосфор
- калий
- калсий
- селен
- магний
- натрий
- йод
- Витаминҳои B-гуруҳҳо (B6, B9, B12), E, PP ва ғайра.
Таркиби калория 100 г маҳсулот - 160 калория. Филе аз бадан ба осонӣ ва зуд ҷаббида мешавад. Зеро ба парҳези шахсони солхӯрда ё онҳое, ки аз беморӣ шифо меёбанд, иҷозат дода мешавад.
Амният
Ҳама моҳии намуди лососҳои савдо таҳти ҳимояи махсуси давлат қарор доранд, аз ин рӯ моҳидорӣ барои нелма дар тамоми минтақаҳои ҷануб ва марказии Сибир манъ аст. Яке аз истисноҳо канори шимолии Сибир мебошанд, ки дар он ҷо пашми моҳидорӣ саноатӣ истихроҷ карда мешавад ва сипас дар тамоми кишвар фурӯхта мешавад. Аммо аксар вақт моҳидорони ҳаводор nelma-by-сайдро ҳангоми сайд кардани моҳии дигар сайд мекунанд. Ба даст овардани нелма дар ҷануби Сибир бо таҷҳизоти варзишӣ мушкил аст - тамаркузи он чандон баланд нест, масалан, дар ҷойҳои зисти доимии он, масалан, дар дарёи Об. Дар он ҷойҳо моҳидорӣ барои нелма иҷозат дода шудааст ва онро бо роҳи ресандагӣ бомуваффақият бурдан мумкин аст.
Мутаассифона, вақтҳои охир он дар дарёҳои Сибир ва Шимоли Урал назар ба пештара хеле хурд шудааст ва на танҳо браконерҳо гунаҳкоранд, ҳарчанд онҳо саҳми назаррас доранд: онҳо нелмаро ба таври оммавӣ ва идоранашаванда ба даст меоранд ва парвариши онҳо душвор мегардад - ки дар онҷо шумо метавонед кафкӯбӣ кунед, он қадар зиёд нест. Дар дарёҳои Сибир бисёр нерӯгоҳҳои барқи обӣ сохта шудаанд ва мардум ба нерӯи барқ бештар ва зиёдтар ниёз доранд - аз нисф зиёди майдонҳои паҳнкунии моҳӣ аз кор баромадаанд ва дар ҷойҳои боқимонда об ифлос шудааст, аммо гӯшти нелма - ба монанди ҳама лососҳо - танҳо дар оби тоза ва тоза. Албатта, онҳо кӯшиш мекунанд, ки онро ба таври сунъӣ парвариш кунанд, аммо то ҳол ин чандон хуб кор намекунад: fry nelm дар асирӣ суст наҷот меёбад. Аммо ин моҳӣ ба намудҳои арзишманди тиҷоратӣ тааллуқ дорад ва ба таври қатъӣ ҳифз карда мешавад: нигоҳ доштани он ба таври саноатӣ дар Русия манъ аст - маҳз азбаски он ба парвариши он бадтар шудааст ва танҳо дар як минтақа - дар қисми шимолии Сибир - ҳунармандони моҳидорон ба таври қонунӣ кор мекунанд. Бохтани нелма дар дигар қаламравҳо танҳо бо роҳи сайд имконпазир аст, вақте ки вай ба ҳамроҳии дигар моҳӣ ба шабака медарояд.
Эҳтимол аст, ки дар ояндаи наздик вазъ беҳтар хоҳад шуд, зеро гӯшти ин моҳ бо сифатҳои баланди таъми худ тавсиф мешавад ва нелма объекти умедбахши парвариши моҳии тиҷоратист.
Интихоби асои моҳидорӣ
Агар мо дар бораи ресандагӣ сухан гӯем, пас истифодаи пурқувват лозим нест. Азбаски nelma чандон муқовимат намекунад, ҳатто ҳангоми бозӣ бозӣ ресандагии нур вайрон нахоҳад шуд. Танҳо онро дар қафас кашед. Аммо, албатта, шумо бояд вазни он мисолҳоро ба назар гиред. Агар ин моҳии калон аст, пас синфи асо аллакай миёна хоҳад буд.
Азбаски шумо дар вақти дилхоҳ ба ин моҳӣ рафта наметавонед, тайёрии бодиққат лозим аст, шумо бояд якчанд чӯбҳоро гиред. Як чархи ресандагӣ бо санҷиши 7-14 грамм, як миёна бо санҷиши 10-25 грамм ва як зарфи тавоно - як санҷиши то 60 грамм. Дарозӣ низ бояд гуногун бошад. Пас доштани якчанд асоҳои ресандагӣ шарти пешакӣ мебошад. Баъд аз ҳама, ҷойҳо он қадар машҳур нестанд, моҳидорӣ дар обанборҳои ношинос сурат мегирад, шумо бояд пурра муҷаҳҳаз шавед.
Роҳи дуюми нонпазӣ
Пухтупаз моҳии сафед метавонад содда, тезтар ва бидуни frills бошад. Масалан, дар ин ҷо як дорухат аст.
- моҳии вазнаш аз як кило (дусад кило ё се сад кило),
- kvass - яку ним айнак,
- шарбат бодиринг - якуним стакан,
- 250 грамм занбурўѓњо бодиринг,
- 100 грамм равған.
Моҳии вазнаш беш аз як кило (ду сад кило ё се сад кило), - квас - якуним пиёла, - шарбат бодиринг - яку ним пиёла, - 250 грамм занбурўѓњо бодиринг, - 100 грамм равған.
Lures
Азбаски соплоҳо аз гуногуни таъми моҳигир истифода мебаранд, маҳз:
- spinner нуқра классикӣ
- streamers
- wobblers.
Тавсия дода мешавад, ки гиреҳҳои бофтаи миёна гиред, зеро нелма даҳони хурд дорад ва дар тамоми бадан тӯҳфаро мегирад.
Маслиҳат! Фарқияти сайд кардани ин моҳӣ дар он аст, ки lures ва замимаҳои онҳо - ҳалқаҳо, гардишҳо ва ғайра - бояд хурд бошанд, аммо хеле пойдору.
Тавсия дода мешавад, ки домро ба зарба часпонед, зеро ба ҷои нелма онро метавон тавассути як Пайк, ки бо тарзи хати моҳигирӣ маълум аст, гирифтан мумкин аст.
Намак
Моҳии намаки хушбӯйи сафедро дар мизи идона дар як буридаи нони сиёҳ бо равған тақдим кардан мумкин аст - табақ аҷиб менамояд. Аммо моҳии намакин дар мағоза маблағи арзанда хоҳад дошт. Пухтани он дар ошхонаи худ хеле қулай ва арзонтар аст.
Чӣ тавр ба шарбат сафедпӯст? Барои ин ба шумо лозим аст:
- Як лошае моҳӣ (олуда, пӯст пӯст, халос кардани сар ва сар).
- 5-7 нахўд ќаламфури сиёҳ.
- Намак ё омехтаи латифаҳои тайёр барои намакин кардани гӯшти моҳӣ.
- Ду халиҷе.
Ҷасадро кушоед ва бо намак резед. Хонаводаҳои ботаҷриба миқдори омехтаи намакро аз чашм муайян мекунанд. Касе ба монанди моҳӣ шӯртар аст ва касе намакдорро бартарӣ медиҳад. Баъд аз ин, сафедпӯст бояд бо ќаламфури сиёҳ хоки пошида шавад. Дар дохили лошае мо баргҳои халиҷ ва peppercorns мегузорем. Мо моҳиро дар як контейнер калон ҷойгир кардем. Сарпӯшро хурдтар интихоб кунед ва ба болои он гузоред. Ба шумо инчунин лозим аст, ки фишорро ба зарф насб кунед.
Якчанд соат, як контейнер моҳӣ дар ошхона (гарм) аст ва пас аз 6-10 соат дар яхдон тоза карда мешавад. Беҳтар аз он, ки сафедпӯстро шабона намак кунед, пас субҳ шумо дар сари дастархонатон моҳии намаки хушбӯй тайёр хоҳед кард.
Whitefish аз пухта дар як чошнии сметана ва сирпиёз бо барге аз карам
Дар ин дорухат, бо вуҷуди ин, сафедпӯстро бо ҳама гуна моҳӣ бо гӯшти равғани сафед иваз кардан мумкин аст, аммо беҳтар аст, албатта, маҷмӯи аслии компонентҳоро риоя кунед.
Ду порти стандартии бояд гирифта шавад:
- як зарфи хурди сафед, тақрибан 400 грамм,
- баргҳои калони карам сафед - 4 дона,
- 200 грамм сметана (21%), сметана,
- 2 дона миёнаи сирпиёз,
- бодиён каме, 50 грамм,
- нисфи лаблабу ба андозаи муште,
- 2 қошуқи cavi сурх,
- намак ва ќаламфури ба бичашед ва ихтиёрӣ.
Мазкр пухтупаз
Гарчанде ки моҳӣ манъ карда шудааст, аммо ҳеҷ кас аз забти тасодуфии он эмин нест. Агар шумо кубаро ба об бароред, бинобар осеби ҷароҳат ҳангоми дам кардан ё газидан мумкин нест. Чизе ғайр аз ёфтани рухатҳо барои пухтани моҳии сафед чизи дигаре нест.
Гӯшти моҳӣ бениҳоят болаззат ва солим аст, ки яке аз таомҳоест, ки аз он тайёр кардан мумкин аст.
Қадам ба қадам дорухат
- моҳӣ (сар, дум, ҳалқа, устухон) 0,5 кг
- 6 картошкаи хурд
- пиёз 2govki хурд
- 1 сабзӣ
- 7 нахўд аз ќаламфури ҷолибу, барге халиҷе 3 дона
- хӯшаи бодиён
- намак мечашонем
- Мо моҳиро аз тарозу тоза мекунем, рӯдаҳоро тоза мекунем, сар, думро ҷудо мекунем, филфелро буридаем. Аз гӯшти моҳӣ як русса олиҷаноб аст.
- Мо зарфҳоро аз сар тоза мекунем, сар, дум ва устухонҳоро дар як ШМШ чуқур мегузорем.
- Бо 3 литр оби хунук, намак пур кунед ва то дар гармии кам то даме ки кафк пайдо мешавад, танзим кунед.
- Кафкро тоза кунед, ќаламфури намакин, лаврушка, як пиёз пазед, барои 30 дақиқа пазед.
- Мо иловаҳои аз шўрборо мегирем, шумо метавонед тавассути ҷумбонидан гузаред ва пиёз биносту мазлумонро, картошкаҳои дона ва сабзӣ гузоред. Дар зери зарф 20 дақиқа пазед.
- Кабудӣ хуб шуста ва биносту решакан карда, шӯрбоеро, ки дар қисмҳо ба зарбаҳо рехта шудаанд, оро диҳед.
Пухта Whitefish
Моҳии моҳиро гирифташуда ё харидашударо дар танӯр пухта, бо танӯр ё оташпораҳо пухтан мумкин аст, вақти пухтупаз 1 соату 1 соат 10 дақиқа мебошад. 86 ккал ба 100 грамм Бо ин роҳ, моҳӣ хеле болаззат аст.
- лошае 850 гр
- меваи лимӯ
- сирпиёз 2 дона
- пиёз 2 дона. (андоза барои як ҳаводор)
- равғани зайтун 3 tbsp. манзилҳо (онро бо сабзавот иваз кардан мумкин аст)
- помидор, ќаламфури занги 1 дона.
- сабзӣ миёна 2
- таъми намакҳои моҳӣ
- рози намак, беҳтараш баҳр.
- кабудӣ (parsley ё бодиён)
Ба шумо лазиз пухтан лозим аст
- Бо дастмол тоза кунед, бандед, даҳон кунед ва каме хушк кунед.
- Лимӯро ба ду қисм буред ва якеашро ба як пиёла ғун кунед. Тавассути матбуоти сирпиёз, ба афшураи сирпиёз илова кунед, намак ва seasonings илова кунед. Омезишро бо моҳӣ бодиққат ва саховатмандона омехта кунед, то 30 дақиқа маринат кунед.
- Сабзӣ шуста ва сабусакҳо бурида, ба доираҳо, пиёз, чоряки ҳалқаҳо, пахолҳои филфили бурида. Табақеро бо равған ва сабзавоти соут гарм кунед. Маҳсулоти бирёнро ба намак ва хунук илова кунед.
- Помидор ва нисфи лимӯро ба ҳалқаҳо буред.
- Дар поёни табақ, табақ нонпазиро бо маржа дар ним варақи фолгаи қабати барои печонидани моҳӣ кофӣ ҷойгир кунед. Бо равған молед.
- Барои қисмҳои бо пиёз ва помидор буридашуда дар як тарафи лошае якчанд буред. Варақаро дар варақаи нонпазӣ бо ҳама тараф гузоред. Холигоҳи шикамро иваз кунед, бо иловаро помидор ва лимӯ. Сабзавотро пассив гузоред. Лимӯ ва помидорҳои боқимондаро ба буридаҳо резед.
- Кабудии шуста ва харчангшударо ба болои моҳӣ пошед. Канори варақро пӯшед, лошае пӯшед ва дар танӯр ё ангишт пухта, тақрибан 30 дақиқа дароред, боварӣ ҳосил кунед, ки оташи калон нест.
Амалҳои пайдарпай
Моҳиро аз пӯст тоза кунед, устухонҳо ва рӯдаҳоро тоза кунед. Пас онро нимҷо бурида, ба мисли китоб, паҳлӯ ба паҳлӯ кушоед. Лавҳаи нонпазӣ бояд бо равғани нарм молида шавад ва ба болои он моҳӣ гузоред. Танӯрро то 180-200 дараҷа гарм кунед ва дар он ҷо як сафедранг гузоред.
Табақ то пайдо шудани қабати тиллоӣ тайёр карда мешавад. Шумо метавонед сатҳи омодагиро бо риштаи дандон санҷед - гӯшт бояд боллазату шањдбори бошад, аммо аллакай пухта. Сипас намакоб ва квасро дар варақаи нонпазӣ рехт, занбурўғҳои маринованиеро дар болои моҳӣ паҳн кунед ва дар зери зарф то пухтан тобистона кунед. Ин аст, 10-15 дақиқа дигар.
Пеш аз хизмат, оро додани табақро бо гиёҳҳо ва занбурўѓҳо иҷозат дода, ба болои квас ва чошнии намак бирезед. Шумо метавонед бо шакли хизмат, масалан, дар табақчаи чуқур озмоиш кунед. Бон Аппетит!
Моҳиро аз пӯст тоза кунед, устухонҳо ва рӯдаҳоро тоза кунед. Пас онро нимҷо бурида, ба мисли китоб, паҳлӯ ба паҳлӯ кушоед. Лавҳаи нонпазӣ бояд бо равған мулоим карда шуда, ба болои он моҳӣ гузошта шавад. Танӯрро то 180-200 дараҷа гарм кунед ва дар он ҷо як сафедранг гузоред.
Табақ то пайдо шудани қабати тиллоӣ тайёр карда мешавад. Шумо метавонед сатҳи омодагиро бо риштаи дандон санҷед - гӯшт бояд боллазату шањдбори бошад, аммо аллакай пухта. Сипас намакоб ва квасро дар варақаи нонпазӣ рехт, занбурўғҳои маринованиеро дар болои моҳӣ паҳн кунед ва дар зери зарф то пухтан тобистона кунед. Ин аст, 10-15 дақиқа дигар.
- Гайринишондодии асосӣ барои истеъмоли нелма ин аст аллергия барои ин навъи моҳӣ ё баҳрӣ дар маҷмӯъ.
- Бо манфиати бебозгашти ин маҳсулот, онро аз ҳад зиёд истифода набаред. Истифодаи аз ҳад зиёд метавонад боиси халалдор шудани кори рӯда, рӯда ва ҷигар гардад.
- Азбаски нелма моҳии дарранда аст, он метавонад дар худи худ ҷамъ шавад миқдори зиёди симоб. Чӣ қадаре ки шахс калонтар бошад, вай метавонад бештар симоб дошта бошад. Аз ин рӯ, ҳангоми харид, шумо бояд ба моҳии ҷавон, хурд бартарӣ диҳед.
- Нелми симобии баланд махсусан зараровар ва хатарнок аст. занони ҳомила. Меркурий хатоҳои ҳомила ба вуҷуд меорад. Дар баъзе кишварҳо, ба занони ҳомиладор, масалан, хӯрдани моҳии ваҳшӣ, ба монанди тунуна, манъ аст. Ҳангоми ҳомиладорӣ, беҳтар аст ба ашхоси ғайритабиӣ бартарӣ дода шавад: майшабанд, шпат, поллок.
- Диққати махсус бояд дод тару тоза ва намуди зоҳирии маҳсулот. Моҳии хуб ва тару тоза намуди равшану возеҳ, гулиллҳои гулобӣ ё сурх, қатори сахт дар бадан ҷойгиранд. Тарозаҳо тобнок ва ҳамворанд, бе тағири ранг. Моҳӣ набояд бӯи бад гузорад.
Чӣ мехӯрад
Даррандаи мутлақ. Он тақрибан қариб ҳама чизро, аз ҷумла ғизо медиҳад бародарони хурдтарашон. Асоси парҳез аз сафедпӯстӣ, инчунин гудохта, vendace ва ғайра иборат аст. Ҳатто сарчашмаи ин моҳӣ, дар синни як моҳ, аллакай моҳҳои ҷавон аз дигар моҳӣ, масалан, мулсунро мехӯрад. Дар дарёҳо, он метавонад ҳама гуна ғизои сафеда - қаҳварангҳо, майгу, ҳашарот ва Тухми ҳашаротҳоро бихӯрад. На танҳо моллюскҳо. Ҳеҷ гоҳ сайрро аз поён ба даст намеорад.
Ӯ дар рама зиндагӣ мекунад ва шикор мекунад ва дар рама гӯсфандро мисли як чӯҷа мезанад - бо зарбаҳои думаш ғарқ мешавад ва баъд онро мегирад. Аксар вақт дар ғорҳои хурд дар наздикии рапидҳо шикор мекунанд, ки дар он моҳии хурд сукунат карданро дӯст медорад.
Вақти асосии таъом субҳу шом, дар ҳоле ки субҳ, нелма ҳамеша фаъол аст. Бисёр ноболиғони моҳии дигарро, аз ҷумла, нест мекунад cyprinids ва қафас.
Рафтори мавсимӣ
Дар рафтори афзоиш ҳеҷ фарқияте вуҷуд надорад - аз 3 то 5 сола - Нелма, он дар баҳр, дар обҳои соҳилӣ мемонад, баъзан то ба даҳони дарё нарасидааст. Расидан ба балоғат - писарон як сол пеш аз духтарон - сафедпӯстии ҳарду зергурӯҳҳо пас аз сар шудани ях ба дарёҳо мешитобанд. Дар тӯли охири баҳор ва тобистон, он ба рамаҳо ба ҷойҳои олуча мерезад, мактабҳои алоҳида дар ҷустуҷӯи хӯрок ҷудо шуда, ба дарёҳои хурд ва кӯлҳои обхезӣ ворид мешаванд. Он дар моҳи сентябр барвақт мешавад ва пас аз он ба зимистон то баҳори оянда зимистон дар дарё мемонад ва тадриҷан ба уқёнус лағжида мешавад.