Салмӯн Chum моҳии муҳоҷират аз оилаи лосос аст. Дар айни замон, чун моҳҳои пеш, ин моҳӣ аз ҳисоби гӯшти арзишманд ва моҳии арзон таваҷҷӯҳи саноатӣ дорад.
Барои мардуми бумии Шарқи Дур, chum нақши муҳим дорад. Дар нимаи дуюми асри бист, алахусус дар Россия, як идора кардани лосос аз чормағз ба амал омад, ки боиси кам шудани аҳолии он гардид. Илова бар ин, вазъияти экологӣ ба таври ҷиддӣ бад шудааст.
Дар ин вазъият дигар илоҷ надоштанд ва chum таҳти ҳимояи давлат қарор гирифт. Дар натиҷаи чунин чорабиниҳо имкон пайдо шуд, ки аҳолии ин моҳии лазиз ба таври назаррас барқарор карда шаванд. Айни замон, вай ба фишори худфаъолият танҳо дар сурати гирифтани литсензия дастрас аст.
Маълумоти умумӣ Chum
Агар ба давраи ҳаёт диққат диҳем, мо ду давраро фарқ карда метавонем. Давраи аввали ҳаёти ӯ бо давомнокии вақт, ки аз таваллуди ӯ то лаҳзаи ба балоғат расидааст, тавсиф мешавад. То ин лаҳза, моҳӣ васеъ шудани уқёнусҳо ва баҳрҳо, инчунин сарҳадоти соҳилро месабзад.
Бо фарорасии булуғӣ, моҳӣ хосиятҳои тамоман гуногунро ба даст меорад: моҳӣ хашмгин мешавад ва намуди зоҳирии он ба таври назаррас тағйир меёбад. Вай ба ҷамъ шудан дар мактабҳои бузург оғоз мекунад ва ба назди эстуарыҳо меравад. Ба баландии болооби дарёҳо бархоста, бар болои он тухм мегузорад ва сипас мемирад. Пас аз пайдоиши пухта, онҳо бори аввал қувват мегиранд, дар оби тоза зиндагӣ мекунанд. Ба воситаи қувват ва нерӯи барқ, равғани Салмӯн chum тадриҷан ба баҳр ғарқ мешавад ва якчанд сол дар он ҷо, ки онҳо тухм мегузоранд ва давраи ҳаёти онҳо қатъ мегардад.
Пайдоиши намуд ва тавсиф
Марҳилаҳои эволютсионии ин моҳӣ аз сабаби набудани маълумоти илмӣ хуб дарк карда намешаванд. Ихтиологҳо тасдиқ мекунанд, ки қадимтарин намояндагони лососони муосир дар дарёҳои Амрикои Шимолӣ тақрибан 50 миллион сол пеш вуҷуд доштанд. Он ҳаҷм хурд буда, дар намуди зоҳирӣ ва тарзи зиндагиаш ба хокистаранг монанд буд. Аз сабаби он, ки намояндагони ин оила дар шароити мухталифи иқлимӣ дар ҷараёни эволютсия бояд зинда монданд, онҳо ба тағирёбии шароити зиндагӣ хеле ҳассос мебошанд.
Мувофиқи наққошиҳои ғор, метавон гуфт, ки гузаштагони қадимии лӯбиёи муосир тақрибан 10 миллион сол пеш дар ҳавзаи Уқёнуси Ором истиқомат мекарданд. Баъзе намудҳои моҳӣ дар кӯлҳои калон зиндагӣ мекарданд.
Чум чӣ гуна менамояд?
То лаҳзае, ки моҳӣ аллакай гардиш мекунад, бадани он ранги нуқра дорад, бо шакли намоёни вазнин ва дарозрӯяш. Салмӯн Chum дорои хусусиятҳои таъми аъло бо гӯшти сурх ва зиччи дурахшон аст. Вақте ки моҳӣ омодагӣ ба рафтан ба уранро сар мекунад, баданаш хусусиятҳои комилан гуногунро дар мавсими ҷуфтшавӣ ба даст меорад.
Дар бадани chum доғҳои арғувон пайдо мешаванд ва ранги умумӣ ба зард-қаҳваранг табдил меёбад. Дар айни замон, он аз ҷиҳати ҳаҷм, махсусан дар паҳнӣ хеле фарқ мекунад. Пӯсти вай ғафс мешавад ва тарозуҳо тарошида мешаванд. Даҳони моҳӣ деформатсия карда, дандонҳои каҷии калон доранд. Вақте ки лӯбиёи чормағз ба тортанак сар мекунад, вай ранги комилан сиёҳ пайдо мекунад ва дар айни замон ҳеҷ арзише надорад.
Видео: Кета
Бисёр намудҳои Салмӯн танҳо нобуд шуданд. Яке аз намудҳои аҷиб ва аҷиб аз байн рафта ин "лососии лоғаршакл" ҳисобида мешавад. Он бо сабаби мавҷудияти дарозии, fangs хос набудани моҳӣ аз паси паланги доғдор номида шуд. Дарозии онҳо дар шахсони калон ба 5-6 сантиметр расид.
Вақти мусоидтарин дар таърих ва таҳаввули лососии чормағз тақрибан 2-3,5 миллион сол пеш фаро расид. Маҳз дар ҳамин давра, салмонидҳо ба намудҳо тақсим мешуданд, ки ҳар яке минтақаи худ макони зисти худро ишғол мекарданд.
Ҳаҷм ва вазни моҳӣ
Кета метавонад ба андозаи таъсирбахш афзоиш ёбад.Тибқи маълумоти расмӣ, шахси калонтарин дарозиаш 1 метр бо вазни 16 кг буд. Гузашта аз ин, сокинони бумии қаламрави Хабаровск изҳор медоранд, ки ашхосе, ки дарозии то 1,5 метрро дар дарёи Охота пайдо мекунанд, гарчанде хеле кам аст. Як лӯбиёи чум ба харакат кардан, ба ҳисоби миёна, ба дарозии 0,5 метр мерасад, агар он chum тобистон аст ва агар зимистон бошад, дарозии он ба 70 см ва бештар мерасад.
Намуди зоҳирӣ ва хусусиятҳо
Аксҳо: Чум чӣ намуде дорад
Ин намояндаи оилаи Салмӯн тамоми умри худро дар обҳои баҳрӣ мегузаронад. Аз ин ҷиҳат, он барои сокинони баҳр ранги хос дорад: нуқра-нуқра бо шиддати паст. Дар минтақаи қафо, моҳӣ ранги тира дорад, дар минтақаи шикам сабуктар аст. Ин ранг ба моҳӣ имкон медиҳад, ки ҳам дар сутуни об ва ҳам дар сатҳи поин нодида гирад. Чум як қатор хусусиятҳои фарқкунанда дорад.
Аломатҳои хоси беруна:
- ҷасади калоншудаи шакли дарозшуда, дароз
- паҳлӯҳои каме фишурдашуда, фишурдашуда,
- қатори каудалӣ ва равғани думи каме ба дум кӯчида шуда, аз 8 то 11 парҳо ҳастанд,
- калла дар заминаи бадани серодам калон буда, шакли конус дорад,
- даҳон васеъ аст, даҳон дандонҳои нопурра дорад,
- дар даҳон доғҳо ва рахҳои торик нестанд.
- бадан бо миқёси миёна пӯшонида шудааст,
- як қатори калони каудалии бефосила вуҷуд дорад.
Далели ҷолиб: Дар давраи гардишгоҳӣ шакли бадан ва намуди моҳӣ ба таври назаррас тағйир меёбад. Ҷасади бадан калонтар ва васеътар мешавад, дар пушташ як теппа ба вуҷуд меояд. Дани даҳаҳо калонтар мешавад, дандонҳо хам мешаванд ва дарозтар мешаванд. Ранг ранги қаҳваранг, зард, сабзранг ё зайтунро ба даст меорад. Дар сатҳи паҳлуии бадан ҷойгоҳҳои сирпиёз ё малина пайдо мешаванд, ки бо мурури замон торик мешаванд.
Баъзе моҳӣ метавонанд ба андозаи аз ҳад зиёд калон шаванд. Динамикаи бадани ӯ 60-80 сантиметр мерасад ва вазни баданаш аз 10 кило зиёд буда метавонад.
Далели ҷолиб: Агар шумо ба маълумоти расмӣ бовар кунед, пас ҳадди ниҳоии ҷасади лӯбиёи чум якуним метр буд ва вазни он 16 кило аст!
Моҳӣ, ки барои ҳашарот мераванд, дарозии бадан тақрибан 50-65 сантиметрро ташкил медиҳад. Андозаи бадани chum тобистон аз андозаи chum зимистон хурдтар аст.
Хаёт
Кету метавонад танҳо дар Уқёнуси Ором пайдо шавад. Ин нуқтаи гузаргоҳ номида мешавад, зеро он дар баҳрҳо зиндагӣ мекунад ва ба дарёчаҳои оби тозаи Шарқи Дур, Осиё ва Амрикои Шимолӣ - аз соҳили Калифорния то худи Аляска меравад.
Ин навъи лососӣ дар қисми шимолии уқёнуси Ором, дар наздикии ҷараёни оби зеризаминии гарми Куро-Сиво, ки баҳрҳои Охотск, Баҳри Беринг ва баҳри Ҷопонро дар бар мегирад. Онҳо асосан камбуди обро, ки чуқурии 10 метр аз уфуқи болоӣ назорат мекунанд, назорат мекунанд.
Бо пайдоиши фасли баҳор, он ба сӯи обёрии минтақаҳои шимолии Амрико ва Канада, Шарқи Дур оғоз меёбад ва ба соҳили Осиё аз Кореяи Ҷанубӣ ва Ҷопон мерасад. Шохҳои сершумори лӯбиёи чум ба дарёҳо ва ҷӯйҳо дохил мешаванд, ки дар ҳавзаи баҳри Охотск ҷойгиранд. Ғайр аз он, онро дар чунин дарёҳои Сибир, мисли Лена, Колыма, Индигирка ва Яна пайдо кардан мумкин аст.
Пас аз чанде, мактабҳо ба шахсони ҷинсии баркамол ва беқувват тақсим мешаванд. Он шахсоне, ки ҳанӯз ба гарав кардан омода нестанд, баргаштанд ва ба соҳилҳои ҷанубӣ сар карданд. Ҳамон чошнҳое, ки барои гузоштани нахи тухм омодаанд, ба ҷойҳои ҷангалпарварӣ фиристода мешаванд, ки аз он ҷо ҳеҷ гоҳ барнагарданд.
Салмӯн chum дар куҷо зиндагӣ мекунад?
Аксҳо: Кета дар Русия
Салмӯн чум тамоми умри худро дар обҳои намакдори наздикии минтақаи наздисоҳилӣ мегузаронад. Ҷои зисти асосии Салмӯн chum ҳавзаи Уқёнуси Ором аст. Моҳиро моҳии гузаранда меноманд, зеро он дар баҳрҳо зиндагӣ мекунад ва ба даҳони дарёҳо баромад мекунад. Қобили қайд аст, ки барои харбошӣ лососии чум, маҳз оби он дарёҳоро, ки аз он ҷо ҳамчун як пухта пайдо шудааст, пайдо мекунад. Нафақа дар дарёҳои оби тозаи Шарқи Дур, кишварҳои Осиё ва Амрикои Шимолӣ аз Калифорния то Аляска ба амал меояд.
Ҳамчун минтақаҳо барои истиқомати доимӣ ва хӯрок, моҳӣ оби гармро дар Уқёнуси Ором интихоб мекунад - ҷараёни оби зериобии Куро-Сиво.
Муҳитҳои ҷуғрофии лососии чум
Нафақа дар даҳони дарёҳо ба амал меояд. Дар ин давра моҳиро дар дарёҳои Лена, Колыма, Индигирка, Яна, Пенжира, Пороная, Охота ва ғайра пайдо кардан мумкин аст. Кета моҳии камобӣ аст. Аксарияти одамон дар чуқурии на бештар аз 10 метр зиндагӣ мекунанд. Моҳӣ қисми зиёди умри худро дар муҳоҷирати хӯрокӣ сарф мекунанд. Ин давра метавонад ба мӯҳлати аз 2,5 то 10 солро дар бар гирад.
Ихтиологҳо қайд мекунанд, ки аз ҳамаи намояндагони оилаи Салмӯн, ки дар уқёнуси Ором зиндагӣ мекунанд, ин лососӣ chum мебошад, ки макони васеътарин дорад. Дар баъзе минтақаҳои Россия, аз ҷумла дар Камчатка ва Сахалин, лососҳои чормағз дар ҳавзҳои сунъӣ, ки барои парвариши моҳӣ бо мақсадҳои истеҳсолӣ пешбинӣ шудаанд, зиндагӣ мекунанд.
Салмӯн чум чӣ мехӯрад?
Dietизои Салмӯн chum иборат аст аз харчанг, моллюскҳо, инчунин моҳии хурд ба монанди гом ва гудохта. Вақте ки лососҳои ҷигар бараҳна мешаванд, ғизо ва атрофияи ҳозимаро рад мекунад. Ҳамзамон, бояд як далелро қайд кард, ки вай дар ин давра ба сайёҳӣ бурда мешавад, ки дар он аз ҳар гуна моҳии доми ҳамчун ришват ва ё spinners сунъӣ истифода мешавад. Ин далел ба он алоқамандӣ надорад, ки вай мехоҳад на танҳо моҳии калон бихӯрад, балки он аст, ки вай наслҳои ояндаро аз хатари эҳтимолӣ ҳифз мекунад.
Вақте ки пухтупази моҳӣ таваллуд мешавад, онҳо ба ҳашарот ва ҷасади волидайни худ шурӯъ мекунанд.
Раванди парвариши
Кета, дар вақти нафаскашӣ, ба тобистон ва тирамоҳ тақсим мешавад. Раванди ниҳолпарварӣ chum тобистон аз август то сентябр гузаронида мешавад. Чум ҷойҳоро барои эҳтиёт бодиққат интихоб мекунад. Одатан, инҳо ҷойҳое мебошанд, ки дар он ҷо сангҳо ва ором, ҷараёни қавӣ нестанд. Дар мавсими зимистонҳои сахт, вақте ки об то ба поён ях баста метавонад, марги оммавии наслҳо имконпазир аст. Салмӯн chum тирамоҳӣ ба ҳавои хунук камтар таъсир мерасонад, зеро он ҷойҳоро барои ҳошияи ҷангал, ки чашмаҳои зеризаминӣ мезананд, интихоб мекунад.
Салмӯн Chum бо гузоштани тухмҳои калон тавсиф мешавад, ки диаметри онҳо тақрибан 7,5 мм аст. Духтарон ба ин раванд хеле бодиққат омодаанд. Онҳо сӯрохиро дар поён кофта, ва пас аз гузоштани тухм бодиққат тухмҳоро бо шағал мепӯшонанд. Ин метавонад як теппа бо дарозии аз 2 то 3 метр ва паҳнои 1,5 то 2 метр бошад. Ҳангоми гузоштани тухм, мардон фаъолона ҳар гуна моҳиро, ки дар наздикӣ шино мекунанд, меронанд.
Хусусиятҳои хислат ва тарзи зиндагӣ
Аксҳо: Чум дар об
Ин намояндаи оилаи Салмӯн барои бозгашт ба ҷойҳои таваллуд хеле хос аст. Кета тақрибан дар сад фоизи ҳолатҳо ҳангоми давраи ҳомиладоршавӣ ба он ҷойҳое, ки худи ӯ таваллуд шудааст, шино мекунад. Маҳз ҳамин хислат маҳаки асосии он гардид, ки аз рӯи ихтиологҳо лосилаи чормағзро тибқи принсипи ҷуғрофӣ ба ду категория тақсим кард - Амрикои Шимолӣ ва Осиё. Дар vivo, маҷлиси онҳо истисно карда мешавад.
Дар қаламрави Федератсияи Россия як таксони Осиё зиндагӣ ва парвариш мекунад.
Вобаста аз макони зист, ихтиологҳо якчанд зергурӯҳҳои ин намудро муайян кардаанд:
- таксии шимолӣ
- Сахалин,
- Амур
- Баҳри Охотск.
Пас аз он ки пухтупаз ба шахсони баркамол ва болиғ табдил меёбад, онҳо ба монанди дигар намояндагони оилаи лӯбиё дар дарёҳо намемонанд. Барои зиёд кардани миқдори кофии бадан, он дар тӯли якчанд сол ба баҳри кушода меравад. Дар аввал, одамони ҳанӯз ба камолот нарасида дар соҳилҳои алоҳида нигоҳ доштанд. Дар шароити муносиб ва дастрасии хӯрок ҳар рӯз, вазни бадании моҳӣ тақрибан 2,5-3% меафзояд. Дар ин лаҳза, вақте ки андозаи моҳӣ ба 30-40 сантиметр мерасад, он минтақаро ҷустуҷӯ мекунад, ки дар он ҷо хӯрок кофӣ аст. Аксар вақт чунин сафарҳо метавонанд якчанд сол давом кунанд.
Моҳии лӯбиёи чум як моҳии танҳо нест, балки дар бисёр мактабҳо ҷамъ карда мешавад. Аксарияти онҳо дар минтақаҳои шимолии уқёнуси Ором зиндагӣ мекунанд. Вақте ки баҳор меояд ва об гарм мешавад, он ба соҳили шимолии Амрико кӯч мебандад.Пас аз чанде, рамаҳои сершумор ба ҷинсҳои баркамол ва камқувват тақсим мешаванд. Он моҳӣ, ки ҳанӯз барои партофтани тухм пухта нашудаанд, ба соҳилҳои ҷанубӣ фиристода мешаванд. Вақте ки чӯҷа калон ва нашъунамо меёбад, ба як даррандаи воқеӣ мубаддал мешавад.
Сохтори иҷтимоӣ ва такрористеҳсолӣ
Беморшавӣ дар синни 3,5 то 6,5 солагӣ рух медиҳад. Аввалин мавсими зотпарварӣ аз ҷониби ашхосе ба мусобиқаҳои тобистона кушода мешавад. Аксарияти занҳои ҳомиладор дар моҳии ҷавонтаре ҳастанд, ки синни онҳо аз ҳафт сол калон нест. Танҳо 16-18% духтарон аз синни 7 сола мебошанд.
Намояндагони шакли тобистон ба охири тирамоҳ, тирамоҳ барф мезананд, маҳз дар ҳамон даврае, ки об то ҳадди имкон гарм аст ва ҳарорати миёнаи он аз 14 дараҷа паст намешавад. Намояндагони тирамоҳ маҳз дар тирамоҳ бо фарорасии ҳавои сард мерӯянд. Ҷои беҳтарин барои партофтани тухм он минтақаҳои хеле амиқ нест, ки дар онҳо умқи онҳо аз ду метр зиёд нест. Ҷараёни дар чунин ҷойҳо набояд қавӣ бошад ва шағал, шағал ё шағал ҳамчун сатҳи поёни мувофиқ мувофиқ бошанд.
Пас аз пайдо шудани ҷои муносибтарин, зан ҷойро барои ниҳолдорӣ омода мекунад. Аввалан, вай бо ёрии зарбаҳои пурқудрати дум сатҳи поёнро дар ҷойе, ки чароғ карданӣ мешавад, тоза мекунад. Баъд аз ин, ба ҳамин тариқ, вай дар сатҳи поин сӯрохиро меканад, ки умқи он ба ним метр мерасад. Дар ҳар як чунин чоҳ як зан метавонад тақрибан 6-7 ҳазор дона тухм кунад. Миқдори умумии дона метавонад аз якуним то ду кило биравад. Сипас писарон онро бордор мекунанд ва зан онро бодиққат ва боэътимод ба замин мекорад.
Салмӯн Chum моҳӣест, ки ҳосилхез аст. Як зан метавонад дар се давраи ҳосилхезӣ дар минтақаҳои гуногун то се ё чаҳор ин часпакҳоро ташкил кунад.
Далели ҷолиб: Пас аз гузоштани тухм ва боркунӣ ҳамаи моҳӣ дар давоми як моҳ мемуранд. Ин давра бо табиат ҷудо карда шудааст, то моҳиён майдонҳои ҷангалии худро тарк намуда, бо мақсади пешгирии садамаи экологӣ соҳилро паҳн кунанд.
Давраи инкубатсия тақрибан 120-140 рӯз аст. Пас аз ин давраи вақт, ҷанинҳо аз тухм пайдо мешаванд, ки дар халтаи зардии махсус ҷойгир карда мешаванд. Он функсияи муҳофизатиро иҷро мекунад ва ба ҷанинҳо имкон медиҳад бидуни ҷойгоҳи гузоштани тухм ташаккул ёбанд. Аввалин баромади пухтаи калоншуда дар охири апрел - апрел, аввали май рух медиҳад. Дар ин давра, fry дар гурӯҳҳо ҷамъ омада, дар растаниҳои соҳилӣ, сангҳо пинҳон мешаванд. Аз сабаби ранги рахи хоси бирён, fry идора мекунад, ки аз ҷониби бисёриҳо вайрон мешавад.
Душманони табиии кет
Аксҳо: Чум чӣ намуде дорад
Чум ба таври комил барои зиндагӣ дар баҳрҳои баланд мутобиқ шудааст. Вай ранги оптималии рангоранг дорад, ки ба ӯ имкон медиҳад на танҳо тӯҳфаро, ҳамроҳ шудан бо сатҳи қаър ё оби баҳрро интизор шавад, балки бо ин роҳ аз душманон пинҳон шавад. Бо вуҷуди ин, вай то ҳол душманони табиии кофӣ дорад. Дар ҳар як марҳилаи рушди он, вай шумораи хеле зиёди душман дорад. Дигар даррандаҳои баҳрӣ деворҳои лососии чумро бо хӯрдани тухм ва тӯҳфаи ӯ дар fry ва инчунин калонсолон нобуд мекунанд.
Душмани асосии табиии fry:
Моҳии калонсолон душманон на танҳо дар дохили баҳр ҷойгир аст. Вай душмани кофӣ дорад, ки дар рӯи замин зиндагӣ мекунанд. Ин ба он вобаста аст, ки он метавонад дар оби суст шино кунад ва дар минтақаи соҳилӣ зиндагӣ кунад.
Душманони калонсолон:
Дар байни душманони моҳӣ ҷойгоҳи махсус дода шудааст. Вай ӯро дар миқёси саноатӣ шикор мекунад. Гӯшти моҳӣ ва гӯшти сурхаш арзиши зиёд дорад. Зарфҳое, ки аз ин навъи моҳӣ тайёр карда мешаванд, як нозукии воқеӣ, шоҳасарҳои пухтагӣ ба ҳисоб мераванд ва ҳатто дар байни гулфурӯшон хеле қадр карда мешаванд.
Кету бо истифодаи тӯрҳо ва тӯрҳо сайд карда мешавад. Дар қаламрави Федератсияи Русия, лӯбиёи чормағз дар дарёҳои миёнаи дарёҳо ва дар минтақаҳои эстуарини баҳр ҷойгир аст.Заводҳои коркарди моҳӣ дар наздикии майдонҳои калони моҳипарварӣ барои пешгирии вайроншавии гӯшт ва моҳӣ сохта шуда истодаанд.
Ҳолати аҳолӣ ва намудҳо
То имрӯз, шумораи моҳӣ дар ҷаҳон боиси ташвиш нест. Ин ба функсияи баланди репродуктивӣ мусоидат мекунад. Аммо, дар Русия шумораи аҳолӣ дар тӯли ним асри гузашта ба таври назаррас коҳиш ёфтааст. Ба ин ба воситаи моҳидории беназорат ва шумораи афзояндаи браконҳо мусоидат карданд. Бо мақсади коҳиш додани моҳидорӣ дар минтақаҳои зисти табиӣ дар Сахалин ва Камчатка ниҳолхонаҳои махсуси сунъӣ таъсис дода шудаанд, ки дар онҳо моҳӣ барои мақсадҳои истеҳсолӣ парвариш карда мешаванд.
Дар Русия назорати моҳӣ ҳамеша минтақаҳои муҳити имконпазири моҳиро посбонӣ мекунад ва ба браконерҳо мубориза мебарад. Инчунин, аҳолии лӯбиёи чормағз аз қонун аз забти беназорати миқёси саноатӣ ҳифз карда мешавад. Моҳигирии хусусӣ, ба монанди моҳидории саноатӣ, танҳо пас аз гирифтани иҷозат ва гирифтани иҷозатномаи махсус иҷозат дода мешавад.
Камшавии шумораи лососияи чормағз тавассути забт кардани андозаҳои махсусан калон аз ҷониби ҷопонҳо тақрибан ним аср пеш рух дод. Он вақт онҳо шабакаҳоро дар сарҳади ИҶШС ба масофаи 15,000 км пароканда карданд. Дар натиҷаи чунин амалҳо, chum натавонист ба Сахалин, Камчатка ва ҷойҳои анъанавии ниҳолшинонӣ баргардад. Он вақт миқдори моҳӣ якбора кам шуд. Ҳаҷми аҳолие, ки қаблан ин буд, ҳанӯз барқарор карда нашудааст.
Чум - Намояндаи хеле арзишманди оилаи Салмӯн. Он аз ҷониби гӯшти болаззат ва солим, инчунин икрори бениҳоят болаззат хеле қадр карда мешавад.
Тавсифи моҳӣ
Салмӯн Chum як навъест, ки ба генофонди лососии Уқёнуси Ором, ба оилаи лосос дохил мешавад. Моҳии калонсолон дар уқёнус зиндагӣ мекунад ва дар охири ҳаёт ба дарёҳои оби тоза барои парвариш кӯч мешавад. Вай дар ҳаёташ танҳо 1 бор ғорат мекунад ва баъд мемирад. Дар марҳилаи уқёнуси ҳаёт, chum ба аҷиб монанд аст. Аммо вақте ки вай ба оби тоза бармегардад, он ба тағироти яклухти морфологӣ дучор мешавад. Ҳарду ҷинс рахҳои рахҳои уфуқии дурахшон бар сурх ва сиёҳро ташкил медиҳанд. Салмӯнҳои чормағзи ҷавон дар дарёи ватани худ инкишоф меёбанд ва мекӯшанд дар назди соҳил барои муҳофизат аз даррандаҳо зиндагӣ кунанд. Пеш аз он ки ба уқёнус кӯчида шавад, қафои торик ва ранги сабзи шикам хоҳад дошт. Моҳии ҷавон оби чуқуртар меҷӯяд ва аз рӯшноӣ канорагирӣ мекунад, дар ҳоле ки гурдаҳо ва қишрҳо ба муҳити нави уқёнус мутобиқ шуда тағйир меёбанд.
Хусусиятҳои асосии намудҳо:
- номи илмӣ: Oncorhynchus keta,
- навъи: муҳоҷирати дарранда (анадромӣ) аз дарёи оби тоза ба уқёнус дар ибтидои ҳаёт ва бозгашт дар охири,
- зист: дар уқёнуси шимолии уқёнуси Ором аз соҳили Арктикаи Канада то минтақаҳои шимолии соҳили Амрикои Шимолӣ ва Осиё,
- хасро: танҳо пеш аз марг,
- вақти ангиштсанг: охири тирамоҳ - аввали декабр, камтар дар тобистон,
- хӯрок: Тухми ҳашарот, копеподҳо, моллюскҳо ва моҳии гуногун.
Он чӣ гуна ба назар мерасад
Дар вақти калонсолӣ, лососияи ҷавон chum ранги металлии кабуд-сабзро дар қафо ва болои хатти паҳлуӣ бо нуқтаҳои фаровон муаррифӣ менамояд. Думи он хеле фаровон аст; он аз намудҳои дигари лососии Уқёнуси Ором калонтар аст ва дар рентгенҳои ҷарроҳӣ рахҳои абрешим дорад (вале на дар байни онҳо).
Вақте ки калонсолон барои оббозӣ дар оби тозаи дарё мераванд, ранг ва намуди ҳарду ҷинс ба таври назаррас тағйир меёбад. Писарон ранги нуқрагии худро гум мекунанд ва ранги зайтуни торикро ба қаҳваранг бо шаттаҳои амудии сурх ё арғувон ба даст меоранд. Дар даҳон дандонҳои часпак пайдо мешаванд, ки ба дандонҳои саг монанданд, аз ин рӯ, дар манбаъҳои хориҷӣ лососии зумро “лосос саг” меноманд. Духтарон бо хати васеи уфуқии торик, ки дар паҳлӯи хатти паҳлӯӣ пайдо мешаванд, қаҳваранг ё хокистарӣ ранг карда шудаанд. Онҳо инчунин дандонҳои пешинро меофаранд, аммо онҳо нисбат ба мардон хеле хурдтар мебошанд.
Салмӯн chum, ки аз тухмҳо ба вуҷуд меоянд, 8-12 амудӣ доранд, дар шакли рахҳои торик шабеҳанд, ки хати паҳлуиро убур намекунанд.Ранги умумӣ барои духтарон ва мардон ранги сабзранг-қаҳваранг дар қафо ва сабзи рангоранги сабз дар зери хатти паҳлуӣ аст. Дар вақти муҳоҷират ба ҷойҳои кушода, дарозии ҷавон то 3-5 см дарозӣ дорад.
Чанд ҳаёт, андоза ва вазн
Давомнокии умри лососии чум дар табиӣ аз 2 то 7 сол аст. Дар вақти бордоркунӣ зан аз 1500 то 10000 дона тухм мегузорад, аммо танҳо 10-тои онҳо ҳангоми бордоршавӣ зинда мемонанд. Дарозии миёнаи моҳии калонсолон 60-70 см ва вазни он 4,5-10 кг аст. Дарозии ҳадди аксар сабти лӯбиёи чум 100 см буда, вазни чошни онҳо 15,9 кг буд.
Чум ягон намудҳои ботаникӣ тасвиршударо надорад. Вай танҳо дар шаклҳои ҳаёташ шаклҳои гуногун дорад. Дар марҳилаи бирён, моҳӣ ба оби тоза мутобиқ карда мешавад ва сипас пеш аз ба уқёнус фиристодан, баданаш тағир меёбад ва ранг мекунад. Дар тӯли ҳаёт дар уқёнус, моҳӣ фарбеҳро ғизо медиҳад ва вақте ки он ба ҳадди кофӣ баланд мешавад, ба дарёи худ заҳролуд мешавад. Дар ин лаҳза, ҷисми вай боз мутатоб мешавад.
Хуруҷнок аз моҳи июн то ноябр рух медиҳад. Он моҳӣ, ки аз тухмҳо дар тобистон ба вуҷуд меоянд, chum тобистон ва баъдтар тирамоҳ номида мешаванд. Ҳарорати об ҳангоми пайдоиши fry мутаносибан гуногун хоҳад буд, аз ин рӯ моҳӣ аз андоза ва рушд каме фарқ мекунад. Тирамоҳ калонтар ҳисобида мешаванд.
Минтақа
Кета ба оби шӯрҳои баҳрӣ афзалтар аст, аз ин рӯ шумо онро дар оби тоза пайдо карда наметавонед. Диапазони асосии он баҳрҳо ва уқёнусҳо ё минтақаҳои наздисоҳилӣ мебошанд. Минтақаи "ҷои истиқоматӣ" уқёнуси Ором аст. Бесабаб нест, ки онҳо фарди роҳнамо меноманд. Ҳангоми боркунӣ вай оби муқаррарии шӯрро тарк карда, ба дарёҳои тоза меравад ва одатан он даҳонро, ки аз худи ӯ аз равған пайдо шуда буд, меҷӯяд. Вай чуқуриро дӯст намедорад, барои ҳамин хеле кам, вақте ки ӯ аз 10 м чуқуртар шино мекунад.
Ихтиологҳо қайд карданд, ки танҳо лӯбиёи чум дорои доираи васеътарин мебошанд. Дар мамлакати мо он дар ҳавзҳои сунъӣ парвариш карда мешавад, ки махсус барои намудҳои арзишманди моҳӣ пешбинӣ шудаанд.
Чӣ тавре ки мо қаблан гуфта будем, лӯбиёи chum ба нажодҳо тақсим мешавад: тирамоҳ ва тобистон. Тафовут байни онҳо дар вақти бордоршавӣ, ҳосилхезӣ ва андоза. Тирамоҳ моҳии тирамоҳӣ мечаспад. Партофтани уқёнус аз моҳи сентябр оғоз ва дар моҳи ноябр ба охир мерасад. Моҳии ин мусобиқа калонтар аст, вазни он ба 20 кг мерасад ва дарозии он аз 100 см зиёд аст ва масофаҳои дурро то 2000 км тай мекунад, ки инро дар бораи тобистон гуфтан мумкин нест. Маълум аст, ки чунин мусобиқа барои моҳидорӣ бештар арзишманд аст.
Нашъунамои chum тобистона дар моҳи август рух медиҳад ва дар моҳи сентябр ба поён мерасад Он андозаи хурд дорад, кам аз дарозии 50 см зиёд аст.
Ихтиологҳо ду намуди моҳиро муайян карданд: Осиё ва Амрикои Шимолӣ.
Вобаста аз доираи, моҳӣ ба 3 намуд тақсим мешавад:
Навъи Сахалин низ ҳаст, ки онро мо аллакай дар боло тавсиф кардем.
Бояд донист, ки моҳӣ аз фарбеҳ ба шахси баркамол мубаддал гашта, тӯли якчанд сол ба оби шӯр рафта, массаи худро дар он ҷо ҷамъ мекунанд. Аввал, онҳо ба ҷойҳои ҷудогонаи наздики соҳил часпиданд ва пас аз дарозии 35 см дароз шуданд ва каме қувват гирифта, дар ҷустуҷӯи хӯроки фаровон ба «сайр» мераванд. Чунин муҳоҷиратҳо дар Салмӯн нахл метавонад муддати тӯлонӣ - то якчанд сол давом кунад. Аммо гуфтан мумкин нест, ки моҳӣ бекас аст ва худаш шино мекунад. Вай рамаҳои сершумори гӯсфандонро ҷамъ мекунад, ки ин метавонад хатарнок бошад, алахусус дар давраи бордорӣ.
Агар зоопланктон, ҳашаротҳо ва боқимондаҳои моҳии мурда барои як шахси ҷавон кифоя бошанд, пас лососии chum калонсолон ғизои серғизоро талаб мекунад, ки метавонад моҳии хурд, ба монанди гом ё гудохта, моллюскҳо, моллюскҳо ва ғайра бошад. Давомнокии миёнаи умр 7 сол аст.
Фарқи байни Салмӯн чум ва Салмӯн гулобӣ дар чист?
Салмӯн гулобӣ, ба монанди лососҳои chum, ба оилаи лососия мансуб аст. Вай сояи сабуки вазнинро бо ранги кабуд дорад. Дар давраи ҳомиладоршавӣ ӯ, ба монанди "бародар", ранги худро тағйир медиҳад. Хусусияти хос ин мавҷудияти доғҳои торик дар бозгашт ва дум мебошад.
Ин андозаи хурд аст. Гӯшти лӯбиёи гулобӣ аз Салмӯн chum зичтар ва фарбеҳтар аст, ки бо парҳези он шарҳ дода мешавад. Он серғизо аст ва калорияноктар аст, гарчанде ки он ба андозаи калон намерасад.
Мо фарқиятҳои асосии байни ин ду навъро қайд мекунем:
- Андоза: chum аз Салмӯн гулобӣ калонтар аст.
- Ранг: Салмӯн chum ранги нуқра дорад, лосмияи гулобӣ сояи сабзи кабуд дорад.
- Андозаи тарозуҳо: Салмӯн гулобӣ нисбат ба лососияи чум тарозуи хурдтар дорад.
- Гӯшт: дар Салмӯн гулобӣ, он равғантар ва зичтар аст, аммо дар лосмияи хорӣ, он нармтар аст.
- Андозаи тухмҳо: дар chum онҳо нисбат ба Салмӯн гулобӣ ва равшантар мебошанд.
- Арзиши cavi: Салмӯн гулобӣ бештар серғизо ва тендер ҳисобида мешавад, аз ин рӯ баландтар арзёбӣ карда мешавад.
Таркиби таркиб ва калория
Манфиат ва арзиши ҳар гуна маҳсулот аз таркиби он вобаста аст. Дар гӯшти Салмӯн chum, миқдори кофии минералҳо, витаминҳо, кислотаҳо барои бадани инсон, инчунин макро- ва микроэлементҳо мавҷуданд.
Аз витаминҳо гурӯҳҳоро ҷудо кардан бамаврид аст:
Муҳим он аст, ки моҳӣ дорои омега-6 ва -3 кислотаҳое мебошад, ки метавонад пиршавӣ ва фарсудашавии баданро суст кунад ва инчунин фаъолияти мӯътадили узвҳои инфиродиро дастгирӣ кунад.
Мехостам моддаҳои зерини гӯштро қайд кунам:
Калория chum кам. Барои 100 г маҳсулот танҳо 127 ккал мавҷуд аст. Аммо миқдори калорияҳо вобаста аз тайёрии он метавонанд фарқ кунанд. Ҳамин тавр, масалан, намакин тақрибан ба 184 ккал баробар мешавад ва дар пухта бошад, он чанд маротиба зиёд мешавад ва ба 225 ккал баробар хоҳад буд. Ин барои он одамоне лозим аст, ки рақамашро тамошо мекунанд ва вазни зиёдатӣ доранд.
Ғайр аз он, истифодаи қувваи барқ хеле баланд аст:
Фоидаи умумӣ
Кету метавонад ба категорияи маҳсулоти парҳезӣ дохил карда шавад, ки дар он карбогидратҳо тамоман мавҷуд нестанд, аммо сафедаи зиёде мавҷуд аст. Гӯшти муфид барои онҳое, ки бо сабаби вазъи саломатӣ, ба истеъмоли хӯрок маҳдудият мегузоранд.
Мо афзалиятҳои асосии гӯшти chum -ро қайд мекунем:
- Фаъолияти мағзи сар ва системаи марказии асабро тақвият мебахшад.
- Он дорои антиоксидантҳо мебошад, аз ин рӯ бадан организмро ҷавонтар мекунад, ки бешубҳа дар беҳтар шудани сохтори мӯй, нохунҳо ва пӯст оварда мерасонад.
- Таъсири судманд ба кори системаи эндокринӣ.
- Функсияи визуалии шахсро такмил медиҳад.
- Бо шарофати фосфор дандонҳо, устухонҳо, мӯй ва нохунҳоро мустаҳкам мекунад.
- Гемоглобинро зиёд мекунад, бинобар ин он барои беморони камхун муфид аст.
- Кӯмак ба организм барои мубориза бо сироят, шамолкашӣ ва дигар сироятҳо ва бактерияҳои зараровар.
- Раванди мубодилаи моддаҳоро дар бадан беҳтар мекунад.
- Барои пешгирии тромбоз ва атеросклероз тавсия дода мешавад.
- Он организмро аз лағжиш ва холестирин нолозим тоза мекунад.
- Он ҳолати умумиро беҳтар мекунад, ки боиси баланд шудани рӯҳия ва беҳбудӣ мегардад, стрессро сабук мекунад.
- Ҷигарро тоза мекунад ва ба ҳуҷайраҳои узв зудтар барқарор мешавад.
- Таъсири мусбӣ ба вазифаҳои репродуктивӣ.
Дар ин ҷо, танҳо як қисми хосиятҳо барои инсон муфид ва муҳим номбар шудаанд, аммо бисёре аз онҳо вуҷуд доранд. Аз ин рӯ, мо барои ҳар як гурӯҳ алоҳида баррасӣ хоҳем кард.
Барои занон
Гӯшти хум ва махсусан моҳии он ҷавони дуюмро ба зан меорад. Онҳо пӯстро ҷавон мекунанд, дурахши гумшудаи мӯй ва нохунҳоро барқарор мекунанд. Агар шумо ба назар гиред, ки моҳии серғизо кам аст, пас шумо набояд барои фунт ва изофаи зиёдатӣ тарсед.
Омили муҳим барои занон он хоҳад буд, ки кислотаҳои Омега, ки бо қобилияти суст кардани пиршавӣ ва ҷавон кардани бадан маълуманд, дар гӯшти моҳӣ мавҷуданд. Бо сабаби мавҷудияти метионин, кори рӯдаҳо ва ҷигар беҳтар мешавад, инчунин ҳолати депрессия сабук мегардад, рӯҳия беҳтар мешавад.
Нафси кета дорои витамини Е барои занон низ муфид аст, ки ба туфайли он вазифаҳои репродуктивӣ имконпазир мегардад. Маълум аст, ки он бо безурётӣ кӯмак мекунад, махсусан барои онҳое, ки мехоҳанд фарзанддор шаванд.
Барои мардон
Барои нимсолаи қавӣ, хусусан барои варзишгарон, лососияи чум ба массаи мушакҳо таъсири судманд мерасонад. Ба туфайли миқдори кофии сафеда дар он, мушакҳо мустаҳкам мешаванд ва андозаи онҳо меафзояд. Бо бемориҳои мухталиф, моҳӣ қодир аст, ки шахсро зуд ба пой гузорад, ки ин барои мардон муҳим аст.
Диетологҳо филфили лососии чумро маҳсули беҳтарин барои нигоҳ доштани кори мӯътадили дили рагҳо ва хун мешуморанд.Бо шарофати кислотаҳои омега-3 ва -6, инчунин магний, моҳӣ метавонад хатари инсулт ва сактаи қалбро коҳиш диҳад.
Барои мардон на танҳо гӯшт, балки моҳӣ муфид хоҳад буд, зеро он афродизиаки ҷудонашаванда ҳисобида мешавад, ки бо заъфи ҷинсӣ кӯмак карда метавонад.
Ҳангоми ҳомиладорӣ
Chum дар рӯйхати моҳии тасдиқшуда барои занони ҳомила аст. Бо шарофати таркиб шумо қувватро барқарор карда метавонед ва ба ҳомила барои инкишофи дуруст ҳама чизро медиҳед. Бо шарофати унсурҳои арзишманд ба монанди Омега-3, масуният зиёд мешавад, устухонҳо мустаҳкам мешаванд. Моддаҳои дар моҳӣ мавҷудбуда барои тифли таваллуднашуда барои ташаккул ва фаъолияти дурусти майна ва системаи асаб муҳиманд. Олимон исбот кардаанд, ки кӯдаконе, ки аз заноне таваллуд шудаанд, ки дар давраи ҳомиладорӣ моҳии сурх мехӯрданд, аз ҳамсолони пешрафтаи худ бартарӣ доранд.
Аммо бояд дар хотир дошт, ки моҳии намакин, хушкшуда ё дуддодашуда на он қадар фоидае хоҳад овард, чӣ тавре ки пухта ё пухта дода шудааст. Ғизои консервшуда низ ба шарте иҷозат дода мешаванд, ки онҳо дорои сифати аъло бошанд.
Ҳангоми таъом
Маълум аст, ки ҳангоми ширдиҳӣ, яъне И. пас аз таваллуди кӯдак, зан дар бадани ӯ норасоии сафеда дорад. Ва азбаски моҳии сурх организмро ба осонӣ аз худ мекунад, дар як муддати кӯтоҳ норасоии унсурҳои муфидро пур кардан мумкин аст.
Барои кӯдак, маводи ғизоии арзишманде, ки дар гӯшти моҳӣ мавҷуданд, на танҳо муфид, балки зарур хоҳанд буд. Ба туфайли йод, селен, калсий ва фосфор, скелети кӯдак мустаҳкам мешавад, таъминоти хуни мағзи сар беҳтар мешавад ва хоб ба эътидол меояд. Ба ибораи дигар, гӯшти моҳӣ ба модар имкон медиҳад, ки қувваташро барқарор кунад ва кӯдак зуд рушд кунад ва фаъолона рушд кунад.
Пеш аз он ки ба парҳези худ chum илова кунед, шумо бояд аксуламали кӯдакро назорат кунед. Агар ӯ нишонаҳои аллергияро надошта бошад, шумо метавонед нозукии моҳиро дар бамеъёр истифода баред. Маълум аст, ки беҳтараш аз лососияи дуддодашуда ё намакдор даст кашидан ё онро дар вояи хурд гирифтан беҳтар аст. Хӯрдани моҳии судак, пухта ва буғӣ беҳтар аст.
Барои кӯдакон
Барои кӯдакон chum додан хуб аст. Дар таркиби гӯшт ҳама ҷузъҳои зарурӣ ва минералҳои барои кӯдак муфид мавҷуданд. Ҳамин тавр, тиамин, ки дар таркиби моҳии моҳӣ мавҷуд аст, майнаро фаъол мекунад, самаранокӣ ва иммунитетро баланд мебардорад. Бо шарофати фосфор, бофтаи устухон мустаҳкам мешавад. Витамини А, ки дар моҳӣ кифоя аст, диди шуморо беҳтар мекунад.
Истеъмоли мунтазами моҳӣ муқовимати баданро ба бактерияҳо ва сироятҳои мухталиф, аз ҷумла шамолхӯрӣ афзоиш медиҳад.
Ҳангоми аз даст додани вазн
Одамоне, ки мехоҳанд фунтҳои иловагиро аз байн бардоранд, лососҳои чумро ҷӯшонида ё онро гудохта метавонанд. Бо усули охирин пухтупаз, гӯшт боллазату шањдбори ва мулоим мегардад. Барои додани таъми piquant, беҳтар аст, ки шарбати лимӯ ва гиёҳҳои тару тозаро истифода баред. Шумо метавонед бо гузоштани ҳама компонентҳои номбаршуда дар фолга моҳӣ пухта кунед. Барои тайёр кардани моҳии пухта ним соат лозим мешавад.
Диетологҳо мегӯянд, ки маҳсулоти баҳрӣ на танҳо фоидаоваранд, балки барои коҳиш додани вазни зиёдатӣ низ заруранд. Кета ба рӯйхати хӯрокҳои иҷозатдодашуда барои кам кардани вазн аз ҳисоби калориянокии паст ва зуд ҳазмшавии гӯшт дохил мешавад.
Бо панкреатит
Бемори гирифтори панкреатит бояд аз хӯрдани маҳсулоти баҳрӣ эҳтиёт бошад. Ҳангоми шиддати беморӣ хӯрдани онҳо дар ҳама гуна шакл манъ аст! Аммо дар давраи ремиссия иҷозат дода мешавад, ки ба парҳези моҳии миқдори миёнаи равған, ки ба он лососияи чум тааллуқ дорад, ворид карда шавад. Сарфи назар аз хусусиятҳои арзишманди он набояд доимо истеъмол карда шавад. Беҳтар аз он, ки пас аз як моҳ аз дарди тоқатнопазир азият мекашед, ба қисмҳои хурди лазиз такя кунед.
Бо гастрит
Кету барои гастрит тавсия дода намешавад. Аммо агар шумо тарзи тайёр кардани гӯштро аз нав дида бароед, пас шумо метавонед онро каме бихӯред. Пеш аз пухтан, шумо гӯшти ҷӯршударо дар танбалӣ ё бедард наметавонед истеъмол кунед. Ин аст, махсусан барои беморони диабети қанд. Аммо судак, пухта дар фолга ё пухта пухта пухта ба беморони гирифтори гастрит иҷозат дода мешавад, аммо на дар давраи авҷ гирифтани онҳо.
Икорный Салмӯн chum муфид аст
Ин бешубҳа муфид аст.Чунин лазиз ин анбори минералҳо, макро- ва микроэлементҳо, витаминҳо, кислотаҳо барои инсон муҳим аст. Мо танҳо баъзе хусусиятҳои муҳими моҳиро барои одамон номбар мекунем:
- организмро бо моддаҳои зарурӣ таъмин менамояд ва
- фаъолияти майнаро таҳрик медиҳад, хотираро такмил медиҳад,
- холестиринии зарароварро хориҷ мекунад ва инчунин токсинҳоро нест мекунад;
- равандҳои шифо додани бофтаи сатҳи ҳуҷайраиро суръат мебахшад,
- фишорро мӯътадил мекунад
- тромбозро пешгирӣ мекунад, деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунад,
- дар фаъолияти дил мусоидат мекунад,
- ташаккул ва рушди омосҳои саратон пешгирӣ мекунад,
- шакар хунро танзим мекунад
- пешгирӣ аз рагҳои варикоз,
- суръатбахшии шифо ёфтани захмҳо, исқоти ҳамл, буридан ва ғ. дар пӯсти инсон
- бофтаи устухонҳоро мустаҳкам мекунад
- аз сабаби таркиби арзишаш дигар хосиятҳои фоиданок дорад.
Чӣ тавр намак
Мо соддатарин дорухатро пешниҳод менамоем. Мо ба мо ҳашари лимуи чум лозим аст, ки қаблан аз лошае кашида шудааст. Дар халтаҳои филм тухм гузошта. Онҳо бояд аз он ҷо гирифта шаванд. Барои ин халтаҳоро дар оби хунук ҷӯшонед. Он бояд шӯр бошад, зеро тухм дар моеъи тоза сахт шуда метавонад. 30 литр намакро дар як литр гиред. Пас аз шустан, филмро бо дасти худамон резед, то ки дар хурмо меғелонад ва онро канда кунед. Тухмҳоро ба як косаи алоҳида ҷудо кунед.
Ҳоло мо ба тайёр кардани намакоб шурӯъ мекунем. Ба мо 200 мл оби тафсон лозим аст, аммо на гарм, балки гарм! Онро бо намак омехта кунед. Миқдори намак инфиродӣ аст. Барои санҷидани омодагии намак, шумо метавонед як картошкаи сабусакро дар он ҷо партоед. Агар он омада бошад, пас намак кофист.
Накароро бо намакоб резед ва онро ба намак гузоред. Намаккунӣ ҳадди аққал 3 соатро талаб мекунад. Пас аз гузашти вақт, моеъро холӣ кунед. Мо намакобе дигаре тайёр мекунем, ки ба навъи пешина монанд аст ва тухмҳоро бо он шуста мебарем. Мо кӯзаҳоро бо қақпакҳо стерилизатсия медиҳем ва ба онҳо дона ҳосил медиҳем. Беҳтар аст, ки зарфҳои шишагиро истифода баред. Тухмҳоро бо равғани растанӣ (150 мл) пур кунед, зарфҳоро пӯшед ва ба яхдон барои нигоҳдорӣ фиристед.
Зарар ва истисноҳо
Моҳӣ ҳеҷ гуна зиддияте надорад, аммо одамони ба аллергия гирифторшуда бояд боэҳтиёт бошанд ё онро аз парҳези он комилан хориҷ кунанд. Масалан, агар аксуламал ба протеин ё махсусан ба маҳсулоти баҳрӣ ба назар расад. Шумо набояд аз лососияи чум истифода баред, агар нишонаҳои шахсии таҳаммулпазирӣ ба маҳсулот вуҷуд дошта бошанд.
Моҳии бирён дар равған барои беморон, ки бо рагҳои хун, дил, ҷигар ё гурдаҳо мушкилӣ доранд, муқобили истифодаи онҳост. Ин беҳтар аст барои гӯшт ё буғ напазед. Ҳамин тавр, он низ болаззат хоҳад буд, ва аз ҳама муҳим - бехатар.
Чӣ гуна интихоб ва нигоҳ доштан
Барои харидорони бетаҷриба, якчанд маслиҳат оид ба интихоби ҷасади chum “дуруст” мавҷуданд. Фарқ кардани онро аз навъҳои арзонтарини моҳӣ, ба монанди лосаи гулобӣ осон нест, аз ин рӯ шумо бояд ба маслиҳати мутахассисон пайравӣ кунед, то фурӯшандагони беинсоф фиреб надиҳанд.
- Салмӯн Chum аз андоза ва вазни Салмӯн гулобӣ хеле калонтар аст. Агар вазни миёнаи охирин ҳамагӣ 3 кг бошад, пас chum 5-6 кг ва бештар аз он хоҳад буд.
- Гӯшти як лососаи ҷавони chum ҳамеша ҳамеша гулобии дурахшон аст.
- Агар имконпазир бошад, ба шумо лозим аст, ки гӯштро бӯй кунед. Нисфи тару тоза аз моҳӣ нишон медиҳад, ки лососияи чормағз чанде пеш кашида шудааст.
- Қобили таваҷҷӯҳ ба чашм аст. Онҳо набояд лой бошанд.
- Интихоб кардани лошае бо изи хунхобӣ, доғҳо ва халосӣ номатлуб аст.
- Шумо бояд кӯшиш кунед, ки чандирии гӯштро санҷед. Агар шумо ба лошае зер кунед, дандон зуд вайрон мешавад ва ҷисми моҳӣ шакли аслии худро мегирад, шумо метавонед онро гиред. Агар дандон боқӣ монад, пас Салмӯн чум аввалин тару тоза нест.
- Чумаки тару тоза сатҳи баданашон суст аст.
Захира
Вобаста аз ҳолати моҳӣ, имконоти гуногуни нигоҳдорӣ истифода мешаванд.
Тару тоза
Салмӯн chum тару тоза метавонад дар яхдон на бештар аз ду рӯз нигоҳ дошта шавад, пас чизе фавран аз он пухтан лозим аст, вагарна моҳӣ аз байн меравад. Пеш аз ба анбор интиқол додан, бояд корҳои тайёрӣ гузаронидан лозим аст, ки тоза кардан аз тарозу ва тоза кардани рӯдаҳоро дар бар мегирад.Сипас моҳиро бодиққат обед, бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед, онро дар як косаи алоҳида гузоред ва бо зарф пӯшед. Шумо метавонед филми часпанда ё халтаи тозаи пластикиро истифода баред. Консервантҳо барои нигаҳдорӣ метавонанд намак ё шарбати лимуи тару тоза бошанд.
Шӯр
Салмӯн chum намакин метавонад дар хона аз тару тоза нигоҳ дошта шавад. Масалан, муҳлати нигоҳдории моҳии намакин 3 рӯз аст ва барои намакдор дар вакуум мӯҳр - 1 моҳ. 30 рӯз барои нигоҳ доштани моҳии хеле намакдор иҷозат дода шуд.
Барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳ доштани лососияи чормағз, шумо метавонед равғани растанӣ истифода баред, ки дар он ҷо дона моҳӣ ё тамоми ласкаро ҷойгир кунед. Он гоҳ ин мӯҳлат то 3 моҳ зиёд мешавад.
Шумо метавонед моҳиро худатон намак кунед, бо истифода аз ҳама қоидаҳо ва чораҳои эҳтиётии намак кардани хӯрок. Салмӯн chum намакдор, шахсан пухта мешавад ва дар яхдон то 25 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст.
Дуддодашуда
Навъҳои моҳии сурх одатан гарм ё хунук дуддода мешаванд. Мӯҳлати барои моҳии гарм пухта 3 рӯз аст, дигар вақти он нест, барои лососаи чормағзи хунуккардашуда то 10 рӯз. Тавсия дода мешавад, ки чунин маҳсулотро дар халтаҳои коғазӣ дар яхдон нигоҳ доред.
Хушк
Варианти хушкшуда аз ҳама эътимоднок аст. Муҳлати истифодаи он амалан номаҳдуд аст. Дар тӯли сол шумо метавонед хонадони худро бо деликати офтобӣ лаззат баред. Аммо барои нигоҳдории дуруст, моҳиро бо коғази ғафс печонед ва онро ба рафи миёна дар яхдон фиристед.
Салмӯн chum пухта
Моҳӣ дар шакли судак, хӯриш ё дигар шакл на бештар аз 2 рӯз нигоҳ дошта мешавад. Аммо барои роллҳо ва суши бо истифодаи моҳии сурх, мӯҳлат ҳатто кӯтоҳтар аст - 1 рӯз.
Яхкунӣ
Барои ях кардани моҳӣ, омода кардан лозим аст: аз рӯдаҳо тоза кунед ва онҳоро дар халтаҳо паҳн кунед. Шумо метавонед фолгаи худро истифода баред. Ҳамин тавр, онро метавон дар яхдон барои чанд моҳ нигоҳ дошт. Пеш аз хӯрок хӯрдан табиӣ мебошад. Оби гарм ё радиорелег нест, вагарна моҳӣ баъзе сифатҳо ва таъми муфидро аз даст медиҳад. Ҳама чиз бояд тадриҷан анҷом дода шавад:
- Гузариш аз яхдон ба яхдон.
- Вобаста аз ҳолати ӯ, якчанд соат дар он ҷо нигоҳ доред.
- Ҳамин ки моҳӣ ягон аломатҳои обшавии худро оғоз мекунад, онро аз яхдон бигиред ва бигзор, ки аллакай дар дохили он ях кунад. Ҳарорат бояд ҳарорати хонагӣ бошад.
- Боз яхкунӣ тавсия дода намешавад, бинобар ин шумо бояд аввал моҳиро ба қисмҳои хурд пеш аз яхкунӣ печонед. Пас аз он миқдори лососии чумро гиред, ки барои тайёр кардани таоми муайян заруранд.
Чӣ тавр Салмӯн chum: аз меъ-
Усулҳои пухтупаз вуҷуд доранд. Аммо аввал мехостам ба мизбонон якчанд тавсияҳо диҳам, то хӯрокҳои гӯштии chum онҳо ҳамеша муваффақ бошанд:
- Вақте ки гармӣ баланд аст, моҳӣ хуб пухта мешавад ё пухта мешавад. Ин ба усули пухтупаз дар грилл, инчунин дар баттер дахл дорад.
- Ҳангоми пухтани пораҳои моҳӣ, истифодаи гиёҳҳои гуногун, ҳанут ва ғайра, ки метавонад накҳати гӯштро беҳтар созанд ва ба он таъми махсуси тозашударо диҳанд. Чунин иловагиҳо аз пораҳои лимӯ, тухми кунҷит, базилик, тимьян, розмарин ва ғайра иборат мебошанд.
- Ҳангоми харидани лососҳои намакдори намакдор дар мағозаи хӯрокворӣ, беҳтараш онро фавран молед. Барои дароз кардани мӯҳлати истеъмолӣ ва мӯҳлати нигоҳдории маҳсулот, истеҳсолкунанда ҳамеша миқдори зиёди иловаҳои мухталиф, аз ҷумла намакро истифода мебарад. Аммо барои одам он ҳеҷ фоидае намеорад, балки танҳо ба саломатӣ зарар мерасонад.
- Пеш аз пухтан, онро бо равғани зайтун, шарбати лимӯ ва ҳанутҳое, ки оила меписандад, тавсия медиҳад.
Он чизе, ки шумо дар бораи гӯшт бояд донед
Ҳама моҳӣ, алахусус сурх, маҳсулоти хубест барои ташкили хӯрокҳои пухтупаз. Онҳоро бо роҳҳои гуногун омода кардан мумкин аст, аз ҷумла пухтан, пухтан, пухтан, пухтупаз, намак, шарбат, ҷӯшон ва ғайра. Онҳо метавонанд ба яке аз компонентҳои салатҳои хӯрокхӯрӣ, хӯрокҳои сабзавотӣ, шӯрбоҳо ва ғайра табдил ёбанд. Моҳӣ ба миз ҳамчун хӯрокҳои алоҳида ё ҳамчун иловаи хӯрокҳои тарафӣ хизмат кардан мумкин аст.
Қобили зикр аст, ки лӯбиёи чум хусусиятҳои аълои гастрономӣ дорад.Барои он ки гӯшт муфид боқӣ монад ва хислатҳои арзишашонро гум накунад, ба раванди тайёр кардани он хеле муҳим аст. Салмӯн Chum яке аз чанд намояндаҳои баҳрӣ мебошад, ки гӯшт (филе) бояд пухта нашавад. Ҳангоми пухтан, на танҳо хосиятҳои фоиданоки он аз даст дода мешаванд, балки худи маҳсулот болаззат ва хушк мегардад (хушк). Агар шумо дар ҳақиқат мехоҳед бирён кунед, пас беҳтар аст, ки аз batter истифода баред. Роҳи идеалии пухтан ин моҳӣ дар фолга ё дар контейнерҳои пӯшида, ба монанди дег мебошад.
Кетаро дар шаклҳои гуногун харидан мумкин аст: тару тоза, яхкардашуда, хунуккардашуда, дуддодашуда, намакин ва ғайра. Тару тоза, он барои тайёр кардани шӯрбоҳо, алахусус шӯрбо моҳӣ мувофиқ аст. Аз он шумо метавонед дигар хӯрокҳои гарм пухтан. Дар шакли намакиншуда, лососҳои chum беҳтарин ҳамчун табақи мустақил ё ҳамчун компонент барои хӯриш ё ҳама гуна иштиҳои сард истифода бурда мешавад. Моҳии намакин бояд аз намаки зиёдатӣ бодиққат шуста шавад ва беҳтараш каме об карда шавад.
Донистан меарзад! На танҳо Салмӯн chum нозук ҳисобида мешавад. Розии моҳӣ аз гӯшт дар ҳеҷ чиз камӣ надорад. Он инчунин солим, серғизо ва бомазза мебошад. Дар муқоиса бо дигар намояндагони моҳии сурх, тухмҳои Салмӯн chum ҳамеша зич, тағйирёбанда буда, ранги зарди дурахшон доранд.
Дар танӯр
- гӯшти намакзори чум - 250 г,
- равғани зайтун - 2 tbsp.,
- шарбати лимӯ - 2 tbsp.,
- намак, ҳанут, гиёҳҳо ва ќаламфури - бо ихтиёри соҳибхоназан.
- Аввалан, маринадро тайёр кунед: шарбати лимӯро бо равған омехта кунед, ҳанут ва гиёҳҳоро илова кунед. Ҳама намак ва ќаламфури.
- Порчаҳои моҳиро бо маринад молед ва тақрибан 10 дақиқа дар ин ҳолат монед, дар ҳоле, танӯрро то 180 ° гарм кунед.
- Мо chum бодирингро дар варақаи нонпазӣ гузорем ва онро ба танӯр фиристед. Шумо метавонед қоғази коғазро дар варақи нонпазӣ гузоред.
- Мо на бештар аз 15 дақиқа барои пухтан моҳӣ интизор мешавем.
Дар ШМШ
Ба шумо лозим аст, ки маҳсулотро пешакӣ омода кунед:
- гӯшти хум - 700 гр,
- пиёз - 1 дона,.
- шўрбои (моҳӣ) - 200 мл,
- орд - 3 қошуқ,
- хамираи помидор - 2 tbsp.,
- шароби хушк - 50 мл
- кислотаи лимуи - 5 г,
- равғани растанӣ - 100 г,
- ќаламфури - 1 tsp,
- шакар - 2 tsp,
- намак - 1 tsp,
- кабудӣ - бо ихтиёри соҳибхоназан.
- Мо моҳиро ба қисмҳои хурди бурида, ба онҳо намак, ќаламфури ва дар як косаи алоҳида гузорем. Filet пухта дар орд ва тарк.
- Мо ШМШ-ро ба оташи калон гузорем, равған ва равған рехт. Вақти пухтупаз - 10 дақиқа.
- Пиёзро ба ҳалқаҳои нисф буред, онҳоро дар орд печонед ва дар ШМШ дар равған бирён кунед. Хамираи помидорро ба пиёз илова кунед, шӯрборо дар ин ҷо резед ва ҳама чизро омехта кунед.
- Мо инчунин шароб, кислотаи лимуи ва шакарро ба ин ҷо мефиристем. Омехта.
- Иловаро ба филми пухташуда дар омехтаи пеш аз гармкардашуда гузоред, табақро бо як зарф пӯшед ва гӯштро дар гармии кам сар кунед. Вақти пухтупаз - на бештар аз 15 дақиқа.
- Биносту кабудиро буред.
- Мо лососияи чумро ба даст оварда, ба табақе мегузорем, бо гиёҳҳо пошед ва хизмат мекунем.
Дар пухтупази суст
Мо стейкро пухтан мекунем. Ҳатмӣ:
- стейк офтоби зумур - 1 дона,
- панири сахт зављааш - 100 г,
- равғани растанӣ - 30 мл,
- намак ва ќаламфури - бо ихтиёри мизбон.
- Стейкро шуста, бо дастмоле коғазӣ хушк намоед.
- Бо равған, намак ва агар лозим бошад, қаламфури молед.
- Бо панири зављааш ба болои худ пошед ва дар поёни мултикер паҳн кунед.
- Ҳолати нонпазиро барои 35-40 дақиқа таъин кунед.
Грил
- гӯшти хум (филе) - 1 кг,
- занҷабил - 45 г.
- Манго - 2 дона.,
- сирпиёз - 3 дона, 4 метавонад,
- ќаламфури - 2 tsp,
- пиво - 400 мл
- равғани зайтун - 2 tbsp.,
- намак - бо ихтиёри соҳибхоназан,
- лимӯ - 1 дона.
- Гӯшти Chum ба қисмҳои миёна бурида мешавад.
- Омода кардани маринад: ба қисмҳои хурди манго ва занҷабил буред, онҳоро омехта кунед, сирпиёзро решакан кунед (шумо метавонед онро дар компрессери сирпиёз ғунҷонед), ҳама чизро бо кахвачушонак кунед, то омехтаи якхела созед. Ба он пиво рехт, намак, ҳама чизро бо қаламфури «шодмон» кунед ва хуб омехта кунед.
- Донаҳои филетри омодашударо дар маринад тар кунед ва бигзор онҳо дар яхдон барои 1,5-2 соат кӯфтанд.
- Мо Салмӯн chum бодирингро ба даст меорем, онро ба печи фолгаи пошед, бо равған пошед ва ба натиҷа оред. Дар фолгаи мо гӯштро дар сим барои 25 дақиқа бирён мекунем, на камтар.
- Мо порчаҳои фолгаи худро ҷудо карда, дубора ба грилл мепазем, то дар ҳар тараф 10 дақиқа бирён кунед.
- Филфили қаҳварангро ба табақ гузоред, бо шарбати лимӯ пошед ва ба меҳмонон хизмат кунед.
Катлҳо
Барои пухтупаз ба шумо лозим аст:
- гӯшти Салмӯн chum - 500 гр,
- тухм - 2 дона,
- пиёз - 1 дона,.
- майонез - 3 tablespoos,
- панири сахт - 100 г,
- крахмал - 3 tablespoon,
- ҳанутеро - бо ихтиёри соҳибхоназан,
- намак - 1 tsp
- Бурида гӯшт ба иловаро.
- Пиёзро резед ё аз мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред ё якчоя кунед. Ба моҳӣ намакзори chum биносту бурида илова кунед.
- Майонез илова кунед, гӯшти мурғро ташкил диҳед ва онро ба муддати ду соат боқӣ гузоред. Панир зављааш бо дона калон.
- Мо гӯшти мураккабро мегирем, ба он тухм илова мекунем ва ҳама чизро, ба монанди хамир бодиққат хамир мекунем. Сипас ќаламфури ва илова намак. Агар шумо қарор диҳед, ки ҳанутеро истифода баред, шумо метавонед фавран онҳоро ба гӯштҳои мурғ ва намак илова кунед. Мо оммаро то ҳамвор омехта карда, онро ба "истироҳат" барои 10 дақиқа мегузорем.
- Мо ШМШ-ро ба оташдон мегузорем, равғанро рехт ва гарм карда хеле гарм мекунем.
- Гӯшти мурғро бо spoon дар болои табақча пазед ва ба ду тараф бирён кунед. Оташ бояд мӯътадил бошад.
Ҳама чиз тайёр аст! Ба миз хизмат кунед, бо кабудӣ, пешакӣ ороиш диҳед. Саломат бошед!
Барои тайёрӣ ба шумо лозим аст:
- гӯшти Салмӯн chum - 500 гр,
- пиёз - 1 дона,.
- картошка - 4 дона.,
- сабзӣ - 1 дона.,
- parsley ва бодиён - ҳар як хӯшаи,
- нахўд аз ќаламфури - 3 дона,
- намак - бо ихтиёри соҳибхоназан.
- Пухтупаз моҳӣ: тарозуҳоро тоза кунед, аз дохили моддаҳо халос шавед, даҳон кунед ва ба қисмҳо буред. Дар як деги об гузоред ва гармии мӯътадил гузоред.
- Картошка шуста ва пӯст ба мукааб бурида.
- Сабзии сабусакдор ва шустаро ба доираҳо буридем.
- Мо пиёзро аз каду пӯст мекунем, шустан ва биносту chop.
- Ҳамин ки об ва моҳӣ напазед, мо ба он ҷо сабзӣ, пиёз ва картошка мефиристем.
- Мо хӯрокҳоро мепӯшем ва пухтанро дар гармии паст дар давоми 15-20 дақиқа идома медиҳем.
- Якчанд дақиқа пеш аз пухтан, кабудӣ биносту бурида илова кунед.
Кебаб
- гӯшти Салмӯн chum - 500 гр,
- пиёз - 4 дона.,
- филфили занги - 1 дона,
- лимӯ - нисфи
- намак - бо ихтиёри соҳибхоназан,
- намак - 2 tsp,
- чошнии лубиж - 2 tsp,
- равғани зайтун - 2 tbsp.
- Мо сабзавотро шуста, хушк мекунем.
- Маринадро тайёр кунед: афшураро аз лимӯ ғун кунед ва онро бо чошнии лубиж омехта кунед. Ба он zest лимӯ, пиёз биносту решакан, seasonings, равған ва намак илова кунед. Мо ҳама чизро омехта мекунем.
- Аз гӯшти Салмӯн chum, мо устухонҳоро берун меоварем, пӯстҳоро халос мекунем ва филфилоро ба қисмҳои миёна мепазем, то онҳоро ба қуттиҳо андозанд.
- Pepperаламфури занги бурида ба хиёбонҳо хурд, пиёз - ҳалқаҳо.
- Салмӯн chum бо маринад омода карда бирезед, ҳама чизро омехта кунед ва бигузоред, ки гӯшти маринатсия. Моҳиро дар маринад барои 60 дақиқа тарк кунед. Танӯрро то 230 ° С гарм кунед.
- Мо дона моҳиро ба скверҳо гузоштем ва онҳоро бо пораҳои филфили зангӯла ва ҳалқаҳои пиёз иваз менамоем.
- Мо барбекюро дар шакл ё варақи нонпазӣ мегузорем, чизи асосӣ дар он аст, ки порчаҳои корӣ бо онҳо дар тамос намешаванд. Ба танӯр фиристода шуданд.
- Ҳангоми пухтупаз skewers, мо ба тағир медиҳем, ки гӯшт дар ҳама ҷонибҳо яксон пӯст карда мешавад. Пас аз ним соат мо аз chum чӯҷа мегирем.
Хамираи Салмӯн Chum
Маҳсулоти зерин талаб карда мешаванд:
- ҷигар Салмӯн chum - 500 гр,
- пиёз - 1 дона,.
- сабзӣ - 2 дона.,
- равғани растанӣ барои пухтани сабзавот,
- равған - 150 г,
- намак - бо ихтиёри соҳибхоназан.
- Ҷигарро ҷӯшонида, филмро аз он хориҷ мекунем, рагҳоро раҳо мекунем. Баъд, онро ба қисмҳои хурд тақсим кунед.
- Мо дар оташи мӯътадил як равғани растаниро бо равғани растанӣ пазем ва онро хеле гарм кунед.
- Дар равғани гарм дона ҷигарро паҳн намуда, онҳоро дар гармии баланд дар ҳар ду тараф бирён кунед. Ин матлуб аст, ки пайдо шудани пӯст
- Сабзиро ба иловаро буред. Мо пиёзро мепазем.
- Дар як ШМШ frying бо ҷигар, дона равған ва омодагӣ сабзавот пухта илова кунед. Филфил, агар шумо хоҳед, ва намак. Зарфҳоро бо як зарф пӯшед ва тақрибан 20 дақиқа тобистона кунед.
- Ҳангоме ки ҳама чиз омода аст, ШМШ-ро аз оташ ҷудо кунед ва хунук кунед. Мо маҳсулоти пухтупазро дар як кахвачушонак паҳн мекунем. Шумо метавонед як комбайн ё суфтакунандаи гӯшт истифода баред.
- Мо хамираро дар як коса паҳн карда, сандвичҳо тайёр мекунем.
Оё мумкин аст, ки хӯриш лимуи чумро хӯред
Албатта, тавсия дода намешавад, ки моҳии хом, новобаста аз он ки дар куҷо зиндагӣ мекард ва чӣ хӯрдааст. Халқҳои шимол строганинро аз моҳии хом тайёр мекунанд, яъне. онҳо гӯштро ба коркарди ба истилоҳ "зарба" пош медиҳанд, ки дар он ҳамаи микробҳо мемиранд.
Кета як марди баҳрӣ аст ва дар оби шӯр, тавре ки шумо медонед, бактерияҳо ва паразитҳои зиёде нестанд. Онҳо дар он ҷо намемиранд. Аммо беҳтараш бехатар аст ва ду соат пеш аз хӯрокхӯрӣ моҳӣ. Дорухат оддӣ аст: обро бо сирко ва шарбати лимӯ омехта кунед, намак ва пораҳои моҳиро дар он ҷо 2 соат гузоред.
Далелҳои ҷолиб
- Занон аз тухмҳои лососии чинӣ маскаҳои зидди пиронсолиро омода мекунанд. Аммо шумо бояд бидонед, ки шумо ниқобҳоро танҳо аз донаҳои тару тоза, бе илова кардани ҳанут ва намак, пухтан мумкин аст. Беҳтар аст, ки барои ин моҳии дар супермаркет харидашударо истифода набаред.
- Агар шумо як ҳизби ғалоғула барпо карданӣ бошед, барои меҳмонон chum фармоиш диҳед ё моҳиро худатон пазед. Тиамин дар гӯшт бо мақсади безараргардонии таъсири зарарноки машрубот ва тамоку ба бадан маълум аст.
«Муҳим: Тамоми маълумот дар сайт танҳо бо мақсади иттилоотӣ пешниҳод карда мешавад. Пеш аз истифодаи ягон тавсия, бо мутахассис муроҷиат кунед. На таҳрирҳо ва на муаллифон барои зарари имконпазири моддӣ масъул нестанд. ”
Давраи ҳаёти Салмӯн
Нафаскашии намак дар дарё дар ҳарорати +3 .. + 5 ℃ ба амал меояд. Тартиби ҳашаротҳои онҳо 3 моҳ давом мекунад. Тобистони аввал, ноболиғон дар минтақаҳои наздисоҳилӣ зиндагӣ мекунанд ва сипас ба дохили кишвар мераванд. Дар ин ҷо вай қадам мезанад, дар 3 - 4 сол ба марҳилаи "мавсими ҷуфтшавӣ" меравад ва барои чаррохӣ ба дарёи худ меравад. Дар маҷмӯъ, лӯбиёи чормағз аз 2000 то 4000 км мегузарад.
Ду зершумори Салмӯн аз замони воридшавӣ ба дарёҳо фарқ мекунанд:
- тобистон - аз июл то сентябр,
- Тирамоҳ - аз сентябр то ноябр.
Зерсистемаҳои тирамоҳӣ нисбат ба тобистон калонтар ва пойдортар мебошанд. Ҳосилнокии Салмӯн chum тирамоҳӣ ба 44,000 дона тухм, ва Салмӯн chum тобистон ба 25,000 мерасад.
Салмӯнҳо дар болооби дарёҳои дорои хокҳои санги хуб мавҷуданд. Духтар тухмро ба сӯрохи мепартояд ва бо сангҳо мепӯшонад. Андозаи теппаи санг ба дарозии 2,5 м ва бараш 2 м мерасад. Мард дар ин вақт тухмҳоро аз даррандаҳо муҳофизат мекунад.
Пас аз ангуркунӣ, модар ва духтари зан дар давоми 10 рӯз дар дарё мемиранд ва ғизо барои fry мешаванд.
Аксҳо ва тавсифи моҳӣ
Давраи зиндагонии лососро ба 2 ҳолат тақсим кардан мумкин аст: синну соли ноболигон ва ҷуфтшавӣ. Дар ҳар як давра, моҳии сурх намуди зоҳирӣ, рафтор ва хосиятҳои фоиданокро тағйир медиҳад.
Ҷавони ҷавон бо миқёси зичии абрешимӣ пӯшонида шудааст, ки барои онҳо лақаби "нуқра" -ро гирифтааст. Моҳӣ ба таври фаъол шикор мекунад, қабати чарбро ҷамъ меорад, вазни 4 - 6 кг вазн мегирад, то 70 см афзоиш меёбад.
“Либоси издивоҷ” тавсифи Салмӯн chum-ро дигаргун мекунад, тавре ки дар акс дида мешавад, бо доғҳои арғувон пӯшонида шудааст. Тарозуи "silverfish" coarsens ва қаҳваранг мегардад. Сараш мутаассир аст. Даҳҳо дароз карда, хамида шудаанд, дандонҳо пайдо мешаванд. Моҳиёни моҳии маҳаллӣ Салмуи чумро “моҳӣ” меноманд.
Салмӯн хашмгин шуда, дар рама ҷамъ омада, ба назди эстуарҳо сар мекунад. Аз ин давра, "гурба" шикорро қатъ мекунад ва захираи чарбии худро мехӯрад. Гӯшт равшанӣ мекунад.
Пас аз ангуркунӣ миқёси Салмӯн chum сиёҳ мешавад. Атрофияи мақомоти дохилии гурба. Аз камобӣ моҳӣ мемирад.
Манфиатҳои Салмӯн chum барои бадан
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявии моҳии сурх дар ҷадвал нишон дода шудааст.
Миқдори маҳсулот аз 100 г
Фоизи рӯзонаи тавсияшаванда,%
Арзиши барқ, ккал
Витаминҳои B:
Салмӯн Chum бо протеин бой аст, ба кислотаҳои равғанӣ, витаминҳо ва минералҳо бой аст. Гӯшти нуқра хуб ҳазм карда мешавад.
Хӯрдани моҳии сурх дар 130 грамм дар як ҳафта 3 бор ҳолати баданро беҳтар мекунад:
- Равғанҳои серғизо рагҳои хун ва фишори хунро пок мекунанд. Хатари сактаи дил ва сактаи дил кам мешавад.
- Витамини B1 дар хотир нигоҳ доштан, диққат ва тафаккурро инкишоф медиҳад.
- Ба туфайли витамини В иммунитет мустаҳкам мешавад ва равандҳои мубодилаи моддаҳо ба эътидол оварда мешаванд.
- Витамини D инкишофи рахит, лейкемия, саратони сина ва мағзи сарро пешгирӣ мекунад. Он сатҳи глюкозаро дар хун назорат мекунад.
- Витамини Е ва омега ба узвҳо таъсир мерасонад, пӯстро нав мекунад.
- Йод фаъолияти мағзи сарро таҳрик медиҳад. Эластикии деворҳои рагҳои хунро зиёд мекунад. Ҳолати пӯст, мӯй, нохунҳоро беҳтар мекунад.
Салмӯн фишори баданро коҳиш медиҳад ва кори онро беҳтар мекунад. Гӯшти бета барои кӯдакон, одамони калонсол, модарони ҳомиладор ва ширмаккон тавсия дода мешавад.
Манфиатҳои caviar кета
Икорный чойник ва шир аз гӯшт гаронбаҳо нестанд. Таркиби калориянокии икра 250 ккал аст. Тухмҳои калон - диаметри 7 мм, афлесун. Назорат дар даҳон гудохта мешавад, ҳавои он ҳис карда мешавад.
Икорный намак ва шир дар косметология истифода бурда, самараи сафед ва зидди пиршавӣ меорад.
Далелҳои болаззат
Писарҳо нисбат ба духтарон серғизотаранд: табақе аз онҳо серҳосил, боллазату серғизотар мегардад. Гӯшти Кето намакин хоҳад шуд, дуддода мешавад, пухта мешавад ё пухта мешавад. Дар истеҳсоли маҳсулоти саноатӣ гӯшти лӯбиё консерва карда мешавад. Аз сабаби миқдори зиёди об, онро пухтан тавсия дода намешавад: гӯшт хушк мешавад.
Гӯшаки мулоим ва солим бо яхмос аз филе кето гирифта мешавад. Пеш аз гӯшт. Аз компонентҳо, картошка coarsely бурида, сабзӣ, карафс мувофиқ мебошанд.
"Нуқраи" тару тозаро дар яхдон на бештар аз як рӯз нигоҳ доред. Дар дараҷаи -18 ℃, моҳии сурх дар 3 моҳ ғизоҳо нигоҳ медорад. Шумо бояд ҷасади карасинро бидуни истифода аз печи барқ тадриҷан об кунед. Дар акси ҳол, сохтори гӯшт пошида мешавад ва мазза бад хоҳад шуд.
Чумаки дуддодашудаи хунукро дар давоми 10 рӯз хӯрдан мумкин аст. Тамокукашии гурусна манфиатҳои маҳсулотро то 3 рӯз нигоҳ медорад.
Моҳигирӣ Салмӯн Chum: хусусиятҳои
Барои сайд кардани моҳии нуқра тавассути троллинг ба моҳигир моҳир лозим аст. Дар обҳои соҳилӣ, Салмӯн chum ба чуқурии 10 м шино мекунад: моҳидорӣ бо қаиқ ӯро тарсонад.
Вақти хубе барои моҳидорӣ оғози роҳи тортанаккунии рама Салмӯн chum ба ҳайвонот мебошад. Наздиктар ба макони барзиёд, як моҳӣ маводи ғизоӣ ва арзиши таъми худро аз даст медиҳад, бинобар ин чунин моҳидорӣ амалан нест. Дар миқёси саноатӣ, лосос ба тӯрҳо ё саворҳо меафтанд.
Дӯстдорони ҳаяҷонангез ва адреналин моҳии сурхро бо моҳидории магас сайд мекунанд. Кета зуд ва ногаҳон мехӯрад. Шикорчӣ метавонад газидани онро пай надиҳад, дар сурате, ки “моҳӣ” дарозии худро ба ғелонда мебарорад ва 100 метрро аз арғамчин зуд тоза мекунад. Моҳиён аз асбобҳои пурқуввати моҳидории синфи 9 ё 10 ва доми моҳӣ истифода мебаранд - 10-15 см пашшаҳо, streamers.
"Катфишк" дар дарёҳо таъом намедиҳад. Бо вуҷуди ин, вай рефлексияҳои муҳофизатиро нигоҳ медорад. Моҳиёни маҳаллӣ баъзан чархакҳо ва бандарҳои шиноварро ҳамчун доми ресандагӣ истифода мебаранд. Пеш аз моҳидорӣ, шумо бояд як дарёча кашф кунед ва пас асо, хамир ва чархро гиред. Масалан, чӯбҳои дарозро барои моҳидории шахсони калон интихоб мекунанд, аммо он барои моҳигирӣ аз қаиқ ё дар қитъа мувофиқ нест.
Зарар ва хатари моҳӣ дар ғизо
Салмӯн намакин ва дуддодашуда барои бемориҳо зараровар аст:
- гурда ва системаи урогенитҳо,
- меъда
- дилҳост
- gout.
Мазмуни баланди намак дар таркиби гӯшти кето, моҳӣ ва шир боиси нигоҳ доштани моеъ ва пайдоиши варам мегардад. Маҳсулотро бо қисмҳо истифода баред, то ба бадан зиён нарасонед.
Моҳии сурхи парваришшуда метавонад металҳои зараровар ва маҳсулоти ГМО дошта бошад, зеро онҳо сунъӣ ғизо мегиранд.
Истеҳсолкунандагони моҳии консервшуда аз лӯбиёи моҳӣ "бо тағийрёбии боркунӣ" истифода мебаранд, вақте ки фоидаи гӯшти кето барои инсонҳо коҳиш меёбад. Ширкатҳои беинсоф метавонанд боқимондаҳои гурбаеро, ки пас аз нафаскашӣ мемуранд, гузоранд.
Нигоҳдории нодуруст боиси тағирёбии таркиби химиявии моҳии сурх мегардад. Ҳамин тавр, гистидини аминокислота ба гистамин табдил меёбад, ки миқдори зиёди онҳо заҳролудшавӣ ва аллергияро ба вуҷуд меорад.
Интихоби "нуқра" дар мағоза, шумо бояд ба шароити нигоҳдорӣ диққат диҳед, то ба саломатии шумо зарар нарасонад. Паҳн шудани тарозуи лососӣ, қуллаҳои қаҳваранг, чашмони абрнок нишонаҳои маҳсулоти кӯҳна мебошанд. Моҳии яхкардашуда бояд бо зарфҳои лоғар пурра пӯшонида шавад, то онҳо аз ҳаво муҳофизат кунанд.
Нархи моҳии сурх
Серебрянка маҳсулоти мавсимӣ мебошад. Моҳигирии оммавӣ барои Салмӯн chum дар тобистон рух медиҳад. Нархи миёнаи соли 2019 барои лошае ботини як лососии чормағзи Шарқи Фаронса 450 рубл аст. ба як кило. Стейк офизи лимӯ 490 рубл / кг хоҳад буд. Филфил ба пӯст - аз 630 рубл / кг. Нафси намакдор дар зарфҳои пластикӣ ва шиша бо ҳаҷми 250 ё 500 грамм бо нархи 4250 рубл / кг фурӯхта мешавад.
Хулоса
Салмӯнҳои Уқёнуси Ором як моҳии сурх, маккор ва қавӣ аст. Моҳигирӣ дар Шарқи Дур ба адреналин ва эҳсоси фаромӯшнашавандаи пирӯзӣ медиҳад. Моҳии моҳиро гирифтан мумкин аст, намакин, пухта, пухта, пухта, дуддодашуда.
Гӯшти гӯсфанд, моҳӣ ва шир миқдори зиёди сафедаҳо, равғанҳои солим, витаминҳо ва минералҳо дорад. Моҳии сурх барои кӯдакон ва калонсолон тавсия дода мешавад, аммо дар хотир доштан муҳим аст, ки лососии чумро дуруст нигоҳ доштан лозим аст.
Оё шумо дар ҳақиқат МАХСУЛОТИ калон доштед?
Бори охирин кай шумо даҳҳо пикетҳои саломатӣ / карпс / трамвайро дастгир кардед?
Мо ҳамеша мехоҳем, ки аз натиҷаи моҳидорӣ натиҷа ба даст орем - на се қуттӣ, балки даҳҳо кило пикетҳо - ин сайд хоҳад буд! Ҳар яки мо инро орзу мекунем, аммо на ҳама медонанд, ки чӣ тавр.
Аз ҳисоби доми хуб сайд кардан мумкин аст (ва мо инро медонем).
Онро дар хона омода кардан мумкин аст, шумо метавонед дар мағозаҳои моҳидорӣ харед. Аммо дар мағозаҳо он гарон аст ва барои пухтани доми дар хона, шумо бояд вақти зиёдеро сарф кунед ва дуруст, дур аз доми хона ҳамеша хуб кор мекунад.
Оё шумо ноумедиро медонед, вақте ки доми харида ё онро дар хона пухтед ва се ё чаҳор пухта шудед?
Пас, шояд вақти он расидааст, ки аз маҳсули кори воқеии худ баҳра бардорем, ки самараи он ҳам аз ҷиҳати илмӣ ва ҳам дар амалия дар дарёҳо ва ҳавзҳои Русия собит шудааст?
Албатта, беҳтар аст, ки як бор аз шунидани ҳазор маротиба шунидан беҳтар аст. Хусусан ҳоло - худи мавсим! 50% тахфиф ҳангоми фармоиш бонуси олӣ аст!
Салмӯн chum тобистон ва тирамоҳ чист
Ихтиологҳо ду шакли асосии мавсимии кета Oncorhynchus -ро ҷудо мекунанд, ки аз нигоҳи бордоршавӣ, ҳосилхезӣ, суръат ва андозаи худ фарқ мекунанд. Нақши асосиро мусобиқаҳои тирамоҳӣ мебозанд, ки дар моҳҳои сентябр - ноябр бо нозукиҳои ҳосилхез ба дарёҳо мераванд ва бо маҳсулоти номукаммали ҷинс. Давомнокии курс то 2-4 ҳафта (то 2,000 км) буда метавонад. Ин вақт барои камолоти пурраи тухм ва шир кифоя аст. Андозаи ҳадди аксари лӯбиёи тирамоҳӣ ба 100-110 см мерасад, ки вазни он 18-19 кг аст ва рекорди тамоми наслҳо мебошад. Аммо аксар вақт дар дастҳо намунаҳои 60-70 см бо вазни 3-5 кг кашида мешаванд.
Давраҳои такрористеҳсоли мусобиқаҳои тобистона аз охири июн то сентябр рост меоянд. Моҳӣ аллакай маҳсулоти репродуктивиро ба вуҷуд овардааст, аз ин рӯ он дар тӯли дарозтарин аз болои боло наравад, балки дар даҳони наздик даҳон мекорад. Вазни аз ҳама баландтарини лососии чум тобистон 6-7 кг аст. Дар моҳидори моҳидорӣ афроди дорои дарозии баданашон 50-60 см (2,5-3 кг) бартарӣ доранд.
Салмӯн chum дар куҷо зиндагӣ мекунад?
Бо сабаби unprententiousness ва муқовимати баланд ба ҳарорати паст, моҳӣ бомуваффақият ба қисмҳои уқёнусҳои Уқёнуси Ором ва Уқёнуси Ором мутобиқ карда шудааст, ки дар он умри умри худро дар майдони хӯрок сарф мекунад. Кета дорои доираи васеътарин дар байни ҳамаи лососии уқёнуси Ором мебошад, аммо бештар дар баҳри Лаптев ва Босфор, Аляска Бей, Шарқи Сибир, Чукчи, Охотск, Баҳри Баренс маъмул аст.
Дар ин минтақаҳо, моҳиён ба дарёҳои ҷазираҳои Курил, Камчатка, Сахалин, Якутия, вилояти Магадан, қаламрави Приморский, Канада, ИМА, Ҷопон ва Кореяи Ҷанубӣ муҳоҷират мекунанд. Дар Русия, лӯбиёи чормағз мунтазам ба ҳавзҳои Лена, Амур, Яна, Анадыр, Пенжина, Охота, Порониай ташриф меорад. Минтақаи асосии тавлиди сунъии лосос минтақаи вилояти Сахалин, табиӣ - Камчатка мебошад.
Намудҳои Chum
Салмӯн бо овози баланд хос аст (бозгашт ба макони дақиқи таваллуд). Кета ҳамеша барои парвариш ба дарёе, ки аз он икрим ба вуҷуд омадааст, кӯшидааст ва мекӯшад, ки майдони анорбоғи модарӣ пайдо кунад.Ин хусусияти генетикӣ ба ихтиологҳо имкон дод, ки намудҳоро ба ду шакли мустақил тақсим кунанд - Амрикои Шимолӣ ва Осиё, ки аз ҷиҳати ҷуғрофӣ ба ҳамдигар намеоянд.
Такси Осиё дар Русия зиндагӣ ва харҷ мекунад. Дар асоси намунаҳои омории таҳқиқоти меристӣ ва генетикӣ, олимон тавонистанд якчанд зерсохторҳои минтақавии лососии чормағзи Осиёро муайян кунанд:
- Баҳри Охотск - ҷануб ва шимолу шарқи Сахалин,
- ҷануб - Приморье, Кунашир, Итуруп,
- Амур - Амгун, Уссури, Зея, Бикин, қисми шимолии қатори Татар,
- Сахалин - ҷанубу ғарби Сахалин,
- шимол - Камчатка, Чукотка.
Ҳама шаклҳои намуди зоҳирӣ хеле монанданд ва ба нажодҳои тобистона ва тирамоҳӣ тақсим мешаванд. Як истисно ин лососии чум Сахалин мебошад, ки ҳамчун объекти парвариши заводӣ истифода мешавад ва дорои ашёи беназири бо рангҳои нуқра-сабз мебошад.
Тарзи ҳаёти Chum ва ғизо
Бар хилофи бисёре аз намудҳои муҳоҷирати табиӣ, пӯсти Салмӯн Уқёнуси Ором дар тӯли чандин сол дар дарёҳо боқӣ намемонад, то миқёс пайдо кунад ва ба андозаи бехатар барои баҳр афзоиш ёбад. Дарҳол пас аз тарк кардани лона, рамаҳои лососияи чормағзи ҷавон оҳиста ба поён ҳаракат мекунанд. Онҳо ба сӯи баҳр расида, дар минтақаи наздисоҳилӣ ҷойгир шуда, дар ҷои танг бо хӯроки фаровони хуроки зинда ҷамъ мешаванд. Ғизодиҳии аввал 6-10 моҳ давом мекунад. Афзоиши шабонарӯзии вазн 3-3,5% вазни умумии одамро ташкил медиҳад.
Моҳӣ ба баландии 30-40 см мерасад ва ба муҳоҷирати тӯлонии дарозмуддат мегузарад, ки метавонад аз 3 то 10 сол давом кунад. Ҳамин тариқ, Салмӯн нахл қариб тамоми умри худро дар оби шӯр дур аз соҳил умр ба сар мебарад.
Дар баҳр, Салмӯн организмҳои бентикӣ, моллюскҳои қанотдор, қаҳварангҳо, ктенофорҳо, равғани дигар моҳиро мехӯрад. Вақте ки chum калон мешавад, он ба тарзи ҳайвоноти ваҳшӣ мегузарад ва шикори шикоршавиро аз gerbil, майшакл, гудохта, майдачаи хурд, лангар, калмар, сардин ва гобиро афзалтар медонад. Муҳлати ҳадди аққали будубоши ғизо дар баҳр 3 сол аст.
Нақл меканад
Камолоти ҷинсӣ Салмӯн дар 3-7 сол рух медиҳад. Намояндагони сабқати хурдтар, тобистон аввалинанд, ки ба парвариш омодаанд. Аксар занони ҳомила байни се сола ва калон аз он (тақрибан 80%) мебошанд. 15-17% боқимонда ба кӯдакони 4 ва 5 сола рост меоянд. Нашъунамои афрод аз 6 то 7 сол кам аст. Дар chum тирамоҳӣ, аксарияти чорвои ҷангалпарвар чорсола мебошанд.
Шакли тобистонии барфҳои Салмӯн дар моҳи июн - август дар авҷи гармкунии об то + 12-14С. Тирамоҳ - дар моҳҳои сентябр - ноябр дар ҳарорати пасти муҳити атроф (+ 3-8C). Барои шикоргоҳҳо қитъаҳои ҷудогона бо чуқурии 0,2-1,5 метр бо самти мӯътадил (0.1-1.0 м / с) ва хокҳои ҳамвор интихоб карда мешаванд. (сангпушт, санг, шағал).
Ҷойи муносиб пайдо карда, зан ба таъмин кардани лона оғоз мекунад. Аввалан, вай бо зарбаи пурқуввати дум қисмати поёни 1,5-3.0x1.0-2.5 м андозаи онро тоза мекунад ва баъд чӯбро бо дарозии 15-50 см кӯфт, ки дар дохили он ҳазорҳо тухмҳои калон бо диаметри 4-6 мм ва вазни 180- 300 мг Пас аз бордоркунии девор аз ҷониби мард, модар онро бодиққат ба замин канда, туберкулези баландро ташкил медиҳад. Танҳо дар 3-7 рӯз, як зан тавонистааст 2-3 лона дар майдонҳои гуногун ҳосил кунад, ки ин имкони насли бомуваффақиятро зиёдтар мекунад.
Пас аз боркунӣ ҳама лососӣ дар муддати 1-3 ҳафта мемиранд. Ин давра барои он аст, ки ба чӯбҳо майдонҳои ҳифзкунанда рафта, дар поёноб пароканда шаванд ва дар қисматҳои хурди дарё фалокати экологиро ба вуҷуд наоранд.
Давраи инкубатории девор 120-150 рӯзро дар бар мегирад. Эмбрионҳое, ки аз тухмҳо ба вуҷуд меоянд, як халтаи зардии калон доранд, ки ба онҳо кӯмак мекунад, ки бидуни тарк кардани ҳимояи теппа, фаъолона рушд кунанд. Аввалин баромадани Тухми мустаҳками chum дар моҳи апрел меафтад ва то июл давом мекунад. Бирёнчаи хурди шинокунанда (мотосикл) ба рамаҳо тақсим карда мешавад ва дар растаниҳои соҳилӣ, дар сӯрохиҳо, дар байни сангҳо пинҳон мешавад. Ранги камуфлязи паланг аз 10-14 рахҳои паҳновар ба гурезагон аз гуруснагӣ кӯмак мекунад.
Пас аз 1-2 моҳ, лӯбиёи чормағзи ҷавон ба дарозии 4-6 см мерасад ва барои хӯрок дар баҳр фиристода мешавад.То ин вақт, дар равған пухта пайдо мешавад, бадан васеъ мешавад ва шаклҳои шиносро мегирад, ҷисм барои ҳаёт дар оби шӯр барқарор карда мешавад.
Моҳии Салмӯн chum сурх - хосиятҳои фоиданок
Хӯрокҳои лососӣ равандҳои мубодилаи моддаҳоро таҳрик медиҳанд, масуниятро тақвият медиҳанд, пиршавӣ ва касалиҳои системаи эндокриниро пешгирӣ мекунанд. Гӯшти сурхи лӯбиёи chum дорои миқдори ками калорияҳо дар ҳама гуна шакл мебошад. Дар 100 грамм маҳсулоти хом танҳо 128 килокалория. Ҳамон сатҳи арзиши энергетикӣ ба моҳии намакин, бодиринг ё судак хос аст. Ҳатто лососии чормағзи пухта на бештар аз 200 ккал / 100 г дорад, аз ин рӯ, парҳезгорон хӯрокро бо калорияҳои мӯътадил табобат мекунанд.
Чӣ намуди моҳӣ
Кету Салмӯн Уқёнуси Ором ё нуқра номида мешавад. Ҷасади баъдӣ фишурдашуда ба торпедо шабоҳат дорад. Сараш конусӣ аст, бо даҳони васеъ, дандонҳои азхудкардашуда. Дарозии калонсолон ба 110 см мерасад, вазн то 15 кг. Онҳо ба моллюскҳои болдор, қаҳварангҳо ва равғанҳои хӯрокхӯрӣ ғизо медиҳанд.
Дар давраи ҳосилхезӣ онҳо маҷбурона ба он дарёҳое мераванд, ки дар онҳо худашон аз тухм баромадаанд. Бо сабаби ин хусусият, лӯбиёи чинӣ аз ҷиҳати ҳудудӣ ба Осиё ва Амрикои Шимолӣ тақсим карда мешавад.
Осиё дар Русия. Чунин мешавад:
- ҷанубӣ (Итуруп, Приморье),
- Шимол (Чукотка, Камчатка),
- Амур (Бикин, Уссури),
- Баҳри Охотск (шимолу шарқ, соҳили ҷанубии Сахалин),
- Сахалин (қисми ҷанубу ғарбии Сахалин).
Вобаста аз мавсимии пилла, Салмӯн chum тобистон ва тирамоҳӣ ҷудо карда мешаванд. Ашхосе, ки дар фасли тобистон ба воя мерасанд, на бештар аз 60 см мерӯянд.
Танҳо лӯбиёи chum Сахалин, ки ба парвариши оммавӣ мегузарад, фарқ мекунад. Он дар хоҷагиҳои махсус парвариш карда мешавад. Тарозуи моҳӣ бо рангҳои нуқра-сабз ранг карда шудаанд.
Моҳигирӣ
Дар уқёнуси кушода, лососии чормағз дар сутуни об хеле баланд боқӣ мемонад - он гоҳ камаш 50 м ғарқ мешавад. Чуқурии муқаррарӣ дар сатҳи рӯзона аз 13 м ва шабона 5 м аст. Нисфи сайёра дар ҷаҳон ба моҳипарварони Хитой ва тақрибан чоряки ҳиссаи мутаносибан Русия ва ИМА рост меояд. Ҳаҷми саноатии лососии чормағзи ваҳшӣ дар соли 2019 (дар моҳи сентябр) дар Аляска 17,186,000 нафарро ташкил дод.
Салмӯн чум аз ҳама намудҳои лӯбиё аз ҳама арзишмандтарин ҳисобида мешавад. Гӯште, ки аз он ба даст оварда мешавад, сафед, гулобӣ ё зарду, камвазн мебошанд. Он аз ранг сабуктар аст ва на мисли дигар намудҳо, ки равғанин аст. Он тару тоза, яхкардашуда, хушк, намакин, дуддодашуда ё консервшуда фурӯхта мешавад. Дар бораи моҳидории варзишӣ, онҳо онро дар даҳон мегузаронанд - дар он ҷо дарёҳо ба баҳр равонанд, дар охири тирамоҳ. Гумон меравад, ки моҳипарварии чум аз сабаби миқдори калони моҳӣ хеле душвор аст.
Таркиби кимиёвӣ ва калорияҳо
Кета маззаи ҳалим дорад. Гӯшти вай бо миқдори ками натрий, миқдори зиёди кислотаҳои равғании омега-3, ниацин, витамини B12 ва селен тавсиф мешавад. Он ба тару тоза ва яхкардашуда ба фурӯш бароварда мешавад, аммо инчунин онро дар шакли консерва ё дуддодашуда пайдо кардан мумкин аст. Гӯшти вай гулобӣ буда, аз Салмӯн тамоман фарқ мекунад. Фарқият танҳо дар ҷои тунуки дар назди дум намоён аст. Дар лӯбиё, гузариши дум ба думи каудалӣ пурдарахттар аст.
Он дар бар мегирад (дар 100 г маҳсулот):
- калорияҳо: 120 ккал,
- фарбеҳ: 4 г.
- холестирин: 4 мг
- натрий: 50 мг
- карбогидратҳо: 0 г,
- сафеда: 20 г.
- Кислотаҳои Омега-3: 0,7 г.
Моҳӣ барои кӯдакон аз 4 сола ва калонсолон тавсия дода мешавад.
Манфиатҳои гӯшт ва икрори лососии чум барои бадан
Салмӯн чум яке аз маҳсулоти арзишманди серғизо аст. Он аз протеин, витамини B12, селен ва кислотаҳои равғании солим бой аст. Охирин барои нигоҳ доштани чашм, майна ва дили солим заруранд. Моҳӣ барои рушд ва инкишофи майнаи тифлон муҳим буда, ҳангоми ҳомиладорӣ хӯрдан хеле муфид аст. Ба таври муфассал таркиби минералӣ ва витамини моҳӣ дар ҷадвали зерин оварда шудааст. Маълумот ба ҳар 100 г маҳсулот дода мешавад.
Ном | % аз меъёри рӯзона | Вазн (мг) |
Витаминҳо | ||
Folate | 7,5 | 30 мкг |
Ниацин | 53 | 8,4 |
Пиридоксин | 31 | 0,4 |
Рибофлавин | 19 | 0,11 |
Тиамин | 4,5 | 0,05 |
Витамини А | 15 | 453 ИУ |
Витамини C | 6,5 | 4 |
Витамини D | 131,5 | 526 |
Витамини E | 7 | 1,22 |
Электролитҳо | ||
Натрий | 3 | 47 |
Калий | 8 | 392 |
Минералҳо | ||
Калсий | 2,6 | 26 |
Оҳан | 3 | 0,25 |
Магний | 24 | 95 |
Фосфор | 41 | 289 |
Рӯҳӣ | 4 | 0,44 |
- Оид ба хосиятҳои фоиданоки гӯшти ин моҳӣ аз ҷониби ғизопарварон назар ба дигарон бештар зикр мешаванд:
- коҳиш додани асаб дар давраи ҳомиладорӣ,
- бартараф кардани моеъи барзиёд аз бадан, аз ҷумла он чизе, ки дар фазои ҳуҷайраҳо ҷамъ мешавад,
- пешгирии пайдоиши ҳуҷайраҳои саратон,
- нигоҳ доштани пӯсти солим
- беҳсозии системаи ҳозима,
- пур кардани бадан,
- паст кардани шакар хун
- пешгирии аз даст додани мӯй
- инкишофи мағзи сар дар кӯдакон,
- безараргардонии равандҳои гуногуни илтиҳобӣ,
- пешгирии яраи ва рагҳои хунгард,
- пешгирии бемориҳои устухон ва дандон.
Хӯрдани хӯрокҳои баҳрӣ хавфи пайдоиши бемориҳои қалбро кам мекунад, кори мағзиҳоро беҳтар мекунад ва вазни солими баданро дастгирӣ мекунад. Гӯшти Салмӯн chum ва дигар лососҳо тавсия дода мешавад, ки дар як ҳафта 2 маротиба барои қонеъ кардани ниёзҳои бадан барои кислотаҳои равғании муҳим, сафедаҳо, минералҳо ва витаминҳои ҳалшаванда, ки равған доранд.
Назорати салафи чум ба туфайли ранги норанҷӣ ба шарофати астаксанти антиоксидант муфид аст. Он муқовимати пӯстро ба ултрабунафш зиёд мекунад ва дар равандҳои оксидитивӣ иштирок мекунад. Икорный бо протеин, кислотаҳои омега-3 ва витамини D бой аст.
100 г таркиб дорад:
- 250 ккал
- 14 г фарбеҳ
- 29 г сафеда
- 3 г карбогидратҳо.
Ин протеини хеле баландсифат аст, ки барои варзишгарон ва одамоне, ки тарзи ҳаёти солимро пеш мебаранд, зарур аст.
Бичашед ва истифода дар пухтупаз
Ғизо дода мешавад, ки лососии чормағз нисбат ба дигар лососҳои лӯбиёӣ миқдори камтар дорад, ба тавре ки он таъми мулоим ва нозуктар ба даст меорад ва ҳамзамон кислотаҳои муфид ва дигар микроэлементҳо ба монанди селен ва ниацинро аз даст намедиҳад. Бо сабаби кам будани равған ва таъми мулоими он, он барои касоне мувофиқ аст, ки накҳати талаффузи дигар лососро дӯст намедоранд. Дар айни замон, лососии чум лазиз аст, ки барои пайдо кардани ариза дар гуногуни дастурҳои пухтупаз.
Профили ошпазӣ аз лососии чум:
- гӯшт: гулобӣ ва афлесун,
- матоъ: зиччи, муқаддас аз лосос
- таъми: мулоим
- барнома: метавонад пухта, пухта, пухта шавад ва бирён кунед,
- ҳиссаи филе: 70% вазни моҳӣ,
- барои сайд дастрас аст: аз июл то ноябр.
Хусусиятҳои судманд
Аз сабаби тозакунии дарё, Салмӯн Уқёнуси Ором хато оби тоза ҳисобида мешавад. Аммо вай дар дарёҳо ёфт намешавад. Салмӯн Chum моҳии гаронбаҳои баҳрӣ буда, дорои хосиятҳое мебошад, ки ба инсон фоиданок аст. Ҷисми он миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ дорад, воридшавии мунтазами шумо имкон медиҳад захираҳои худро афзун намуда, гиповитаминозро пешгирӣ кунед.
Манфиати chum барои истифодаи мунтазам чист:
- Тоза мекунад, ҳуҷайраҳои зарардидаи ҷигарро барқарор мекунад.
- Рагҳои хунро тоза мекунад. Бартарафсозии холестирини бад фишори хунро ба эътидол меорад, атеросклероз, бемории ишемикии дилро пешгирӣ мекунад.
- Таъсири зиддиилтиҳобӣ дорад.
- Барои барқароршавии босуръат баъди ҷарроҳӣ ё бемориҳои қаблӣ мусоидат менамояд.
- Нерӯи барқро дар вақти фишори ҷисмонӣ ва равонӣ сарф мекунад.
- Равандҳои тафаккурро метезонад, пас аз инфарксияи мағзи сар ба Алзгеймер монеъ шудани функсияҳои маърифатиро пешгирӣ мекунад.
- Рушди дементии барвақтро пешгирӣ мекунад, раванди пиршавиро суст мекунад.
- Таъсири заҳролудро ба узвҳои дохилӣ аз тамокукашии тамоку ва машруботи спиртӣ безарар мегардонад.
- Дар равандҳои гемопоэтикӣ иштирок намуда, истеҳсоли ҳуҷайраҳои хунро ҳавасманд менамояд.
- Мушаки дилро тақвият медиҳад, суръати дилро ба эътидол меорад.
- Он ба бемориҳои сипаршакл, ки аз норасоии йод сабаб шудааст, мубориза мебарад.
- Муқовимати баданро ба сироятҳои вирусӣ, бактериявӣ афзоиш медиҳад, масуниятро мустаҳкам мекунад.
- Хобро мўътадил мекунад, шиддати асабро, ки боиси стресс мешавад, сабук менамояд.
- Ҳолати эҳсосиро беҳтар намуда, рушди депрессия ва бепарвоиро пешгирӣ мекунад.
- Таъсири мусбӣ ба равандҳои мубодилаи моддаҳо.
- Пастшавии биниши синнусолиро пешгирӣ мекунад, шадиди онро нигоҳ медорад, хастагии чашмро дафъ мекунад.
- Системаи мушак ва устухонро тақвият медиҳад, рушди остеопороз, эрозияи сирдори дандонро пешгирӣ мекунад.
- Аз сабаби он ки миқдори зиёди антиоксидантҳо хос аст, хосиятҳои зидди antumumor дорад.
- Оҳанги пӯстро ҳамвор мекунад, чандирии онро барқарор менамояд ва ба афзоиши мӯй мусоидат мекунад.
Гайринишондод ва зарари имконпазир
Якчанд омилҳо мавҷуданд, ки дар онҳо лососҳои хорум на танҳо фоиданок, балки ба саломатӣ низ зарар мерасонанд:
- таҳаммулнопазирии протеин,
- Аллергияи баҳрӣ
- панкреатит шадид
- гастрит,
- gout.
Монанди ҳар як моҳии сурх, лососҳои чормағз ҳангоми набудани ҳолатҳои зиддият, ҳангоми бамеъёр безарар аст.
Ҳомиладор ва ширмакконӣ
Ҳангоми ҳомиладорӣ, моҳии сурх махсусан муфид аст, ки амалан аз обанборҳо симобро ба худ намегирад, бинобар ин он хатарнок нест. Минералҳо дар таркиб ба ҳолати рӯҳии модари ҳомиладор таъсири мусбӣ мерасонанд ва инчунин дар ташаккули устухонҳо, нахҳои мушакҳо ва мағзи ҳомила иштирок мекунанд.
Барои пешгирии вазни зиёдатӣ дар тифли навзод, моҳии нуқра бояд на зиёдтар аз 3 бор дар як ҳафта барои 100-130 г хӯрад .. Истифодаи мунтазам инкишофи рахитро дар кӯдаки батн ва инчунин ҳангоми навзод ҳангоми ширдиҳӣ пешгирӣ мекунад.
Манфиатҳо ва зарари бемориҳо
Бо гипертония, остеопороз, диабети қанд, кета таъсири табобатӣ дорад, аммо бо баъзе бемориҳо он метавонад зарар расонад.
Панкреатит осеби шадиди гадуди зери меъда аст. Беморӣ маҳдудияти қатъии ғизоро талаб мекунад. Ғизои вазнин, равғанӣ аз парҳез хориҷ карда мешавад. Чум моҳии мӯътабар аст, аммо барои парҳез мувофиқ нест.
Пас аз паст шудани шиддат, иҷозат дода мешавад, ки дар як ҳафта 2 маротиба 50-70 г филетри булӯрро бихӯранд.
Гастрит илтиҳоби пардаи луобпардаи меъда мебошад. Дар сурати бемор шудан, барои кам кардани бори ба узвҳои зарардида хӯрдани протеини сабук лозим аст. Ғизои равғанин, серғизо манъ аст.
Дар марҳилаи шадиди беморӣ шумо моҳӣ истеъмол карда наметавонед, ҳангоми ремиссия шумо метавонед миқдори ками chum судак ё буғиро истифода баред.
Бо вайрон кардани мубодилаи моддаҳои кислотаи пешоб буғумҳо зарар мебинанд ва gout инкишоф меёбад. Беморӣ истисно кардани пурраи протеини ҳайвонот ва хӯрокҳои дар кислотаи уран дорад. Парҳез барои gout бояд моҳии сурхро дар ҳама гуна шакл дар бар нагирад.
Тавсияҳои парҳезӣ барои кам кардани вазн
Ҳангоми аз даст додани вазн тавсия дода намешавад, ки бадан бо парҳезҳои қатъӣ тамом карда шавад. Барои аз даст додани мунтазамии вазн, коршиносон маслиҳат медиҳанд, ки хӯрокҳои солим аз камғизо истеъмол кунанд.
Кета маҳсулоти камвазн ҳисобида мешавад, дар таркибаш карбогидратҳо мавҷуд нест ва организмро бо сафедаи зарурӣ таъмин менамояд. Барои он ки пӯст ғарқ нашавад ва бо талафи кило паст нашавад, шумо бояд ғизои мувофиқро бо машқ якҷоя кунед.
Арзиши ғизоӣ ва калорияҳо
100 г Салмӯн тару тоза аз 127 ккал иборат аст.
Арзиши барқ (BJU) барои 100 г:
- карбогидратҳо - 0 г.
- сафеда - 19 г.
- фарбеҳ - 5,6 г.
- хокистар - 1,2 г.
- об - 74,2 гр
- холестирин - 80 мг.
Азбаски протеини ба осонӣ ҳазмшаванда, инсон зуд сер мешавад ва гуруснагиро қатъ мекунад.
Филе дорои кислотаҳои муҳимми равғанӣ, инчунин пайвастагиҳои муҳими минералӣ ва витаминҳо мебошад:
- фосфор ва хлор,
- калий ва сулфур
- йод ва натрий
- магний ва молибден,
- калтсий ва никел
- фтор ва кобалт,
- хром ва марганец,
- мис, оҳан, руҳ,
- Ҳ (биотин),
- D (кальциферол)
- B1 (тиамин),
- B2 (рибофлавин),
- B5 (пантотенат),
- B6 (пиридоксин),
- B9 (кислотаи фолий),
- В12 (цианокобаламин),
- ПП (муодили ниацин),
- E (токоферол),
- C (кислотаи аскорбин).
Салмӯн дуддодашуда, хушккардашуда
Салмӯнҳои хушкшудаи Уқёнуси Ором як лазиз ҳисобида мешаванд ва метавонанд ҳар мизро оро диҳанд.
Барои моҳии сурх ҳам тамокукашии гарм ва ҳам сард мувофиқанд. Дар хона, пухтан лососияи дуддодашудаи чормағзи гарм омода аст.
Намунаҳои пухтупаз:
- Моҳии навҷамъоваришударо истифода баред; лошаҳои яхкарда хуб нестанд.
- Ҳамеша ба маринад равғани зайтун ва шарбати лимӯ илова кунед.
- Тамоми моҳиро бо кушода гирифтани gills ва ҷойгир кардани барге аз халиҷе дар ҷои худ дуд кунед.
- Бисёр ҳанутҳои гуногунро надиҳед, то ба таъми халал нарасонед.
- Соусҳои ширин ва ширин ва ширӣ барои хизмат мувофиқанд.
Муқоиса бо дигар моҳӣ
Дар байни дӯстдорони баҳрӣ, баҳсҳо дар бораи он ки оё ҳама моҳии сурх солим ва барои парҳез мувофиқанд, баҳсҳо вуҷуд доранд. Биёед фарқиятҳо ва фарқиятҳои асосиро дида бароем.
Гуногун моҳӣ | Калорияҳо ба 100 г | BZHU дар 100 гр |
Чум | 127 ккал | 19/5,6/0 |
Салмӯн гулобӣ | 152 ккал | 25/5/0 |
Озодмоҳӣ | 190,3 ккал | 20,8/11,3/0,3 |
Гулмоҳӣ | 152.44 ккал | 20,3/4,6/0,04 |
Салмӯн Атлантик | 208 ккал | 20/13/0 |
Чӣ гуна интихоб ва нигоҳ доштан
Харидоре, ки бетаҷриба аст, аксар вақт барои лососии chum лосаи арзон мегирад. Барои фиреб нахурдан, ҳангоми интихоб, ба омилҳои зерин диққат диҳед:
- Тамоми ласидаи лӯбиёи Уқёнуси Ором, ки ба фурӯш гузошта мешавад, аз 3 то 7 кг вазн дорад, вазни лососони лолаи гулобӣ аз 700 то 2,5 кг фарқ мекунад.
- Мавҷудияти теппа дар қафо нишон медиҳад, ки шумо лососияи гулобӣ доред.
- Агар моҳӣ ба стейкҳо бурида шуда бошад, шумо бояд ба ранги гӯшт аҳамият диҳед. Дар Салмӯн chum он гулобии дурахшон аст, ва Салмӯн гулобӣ саманд.
Танҳо маҳсулоти босифат харед. Тару тоза насб кардан осон аст:
- Аз рӯи бӯй. Бӯй бояд сабук бошад, на асабӣ.
- Ба даст. Пӯст хушк аст, бе доғҳои хун, луоб пӯшида нест.
- Аз рӯи чандирӣ. Ҳангоми фишор ба бадан, ҷои каҷ нест, шакл зуд барқарор карда мешавад.
- Дар назари. Онҳо бояд шаффоф ва дурахшон бошанд.
Кадом маҳсулоти якҷоя бо
Целлюлозаи Салмӯн Уқёнуси Ором ба осонӣ ҳазм мешавад, меъдаро вазнин намекунад. Барои он ки ин ҳодиса ногаҳон рух надиҳад, шумо бояд гӯшти моҳии сурхро дуруст бихӯред ва онро танҳо бо хӯрокҳои мувофиқ якҷоя кунед.
Хуб | Гей, зардобӣ, кабудӣ, карам, сабзӣ, лаблабу, жалбкунии сабзавот |
Эътибор дорад | Райс, ярмаи, лимӯ, квиноа, помидор, равған, равғани растанӣ, каду, бодинҷон, zucchini |
суст | Гӯшт, парранда, тухм, занбурўѓњо, қаймоқ, сметана, чарбуи, чормағз, тухмҳо, картошка, маҳсулоти ширӣ, панир, панири ҳомила, гандум, ҷавдор, овёс, нон, нахуд, нахӯд, лӯбиё, лӯбиё, лӯбиё, наск, |
Хусусиятҳои пухтупаз
Барои он ки маҳсулотро вайрон накунед ва лосос лазизро тайёр кунед, тавсияҳои моро истифода баред:
- Кета моҳии серғизо нест, бинобар ин ҳангоми пухтан он ширинии худро гум мекунад ва хушк мешавад. Барои сарфа кардани намӣ, зарфро истифода баред. Роҳи беҳтарини пухтупаз бирён аст.
- Моҳиро на камтар аз 15 дақиқа пеш аз пухтан, маринат кунед. Беҳтарин шарбат равғани зайтун бо thyme, розмарин ва шарбати лимӯ аст. Сметанаи равған таъми вайроншавиро вайрон мекунад.
- Барои роҳ надодани филе, онро 4-5 дақиқа бо намак дар сатҳи 2 tsp нигоҳ доред. намак дар 500 мл об, бо дастмоле коғазӣ хушк кунед.
- Бӯи моҳии талаффузшуда картошкаро дар як ШМШ ё дар варақаи нонпазӣ дар паҳлӯи chum гузошта, безарар мегардонад.
- Барои тоза кардани лошае аз тарозуҳо ва пӯстҳо, оби ҷӯшон бирезед ва ба оби сирко гарм дар тӯли 3 дақиқа ба андозаи 3 tbsp. сирко дар 1 литр об.
- Моҳиро дар ҳарорати хонагӣ об накарда, дар оби гарм ё микротолеҳ гарм кунед. Пас таъми он маҳфуз хоҳад монд.
Мазкр оддӣ, маъмул
Мо пешниҳод менамоем, ки таомҳои моҳиро барои мизи ҳаррӯза ва идона омода созем.
Steum Chum Steak
Барои пухтупаз, мо дегҳои дучандон ё пухтупази суст истифода мебарем, аммо табақи оддӣ ва зарфи махсусе, ки дар поёни сӯрохӣ сӯрох доранд.
Компонентњо:
- стейкҳои салми ҷормағз - 4 дона.,
- лӯбиёи сабз - 200 г,
- сабзӣ - 1 дона.,
- брокколи - 100 г.
- лимӯ - 1 дона,.
- намак, ќаламфури сиёҳ мечашонем,
- розмарин - 1 sprig.
- Намак, қаламфури ҳарду ҷониб.
- Афшураро аз лимӯ, стейк тар кунед.
- Розмаринро илова кунед ва 10 дақиқа маринат кунед.
- Сабзиро ба мукааб буред, брокколиро ба inflorescences тақсим кунед.
- Дар зарфҳои буғӣ лӯбиё, болои сабзӣ ва моҳӣ паҳн кунед ва дар байни стейкҳо мо брокколи гузорем.
- Барои 15-20 дақиқа пазед, бо як табақ тарафи биринҷ хизмат кунед.
Cutlets Салмӯн Chum
Пирожни моҳии лазиз барои гурӯёнҳои серталаб низ ҷолиб хоҳад буд.
Компонентњо:
- гӯшти намакзори чум - 500 гр,
- нонрезаи нон - 150 г,
- шир хум - 2 дона,
- сабзӣ - 1 дона.,
- пиёз - 2 дона,
- тухм - 1 дона,.
- шир - 150 мл
- сирпиёз - 2 дона,
- орд - 2 tbsp.,
- равған барои пухтан,
- намак, ҳанут - мечашонем.
- Омезиши нон дар шир барои 10 дақиқа ғарқ кунед.
- Биносту сабзӣ, бо равғани зайтун бирён кунед.
- Мо гӯшти моҳиро бо шир ва пиёз тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт мегузарем.
- Дар як косаи чуқур, гӯшти minced, нон, сабзӣ омехта кунед.
- Тухм, ҳанутҳо илова кунед, тавассути матбуот ғунҷонед.
- Омехтаи натиҷаро бо кахвачушонак ҳамвор кунед.
- Мо ШМШ-ро гарм карда, бо равған равған медиҳем.
- Бо хурмоҳои тар мо кӯлро ташкил мекунем, бо орд пошед ва дар ШМШ паҳн намоед. Пӯшед, ба тавре ки аз қуттиҳои часпанда нест.
- Fry бар гармии миёна то Браун тиллоӣ.
- Бо як табақ ҷониби сабзавот хизмат кунед.
Салмӯн chum классикӣ дар танӯр
Ҷорӣ кардани усули анъанавии лососии чормағз дар танӯр.
Компонентњо:
- стейкҳои салми чум - 5 дона,
- пиёз - 3 дона.,
- помидор - 3 дона.,
- шарбати лимӯ - 100 мл,
- равғани зайтун - 3 tbsp.,
- панири сахт - 200 г.
- намак, ќаламфури сиёҳ, тиме, розмари.
- Дар як коса, равғани зайтунро бо ҳанутҳо, гиёҳҳо, шарбати лимӯ омехта кунед.
- Стейкҳоро бо намак тар карда, дар маринад 15-20 дақиқа бирён кунед.
- Пиёз, қат ва дар ҳалқаҳо нисфи, помидор дар доираҳои.
- Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед.
- Мо моҳиро дар поёни шакли тобовар ба сӯзон мегузорем, болои пиёз пошед ва помидор гузорем.
- Бо фолгаи пӯшед, барои пухтан барои 35 дақиқа фиристед.
- 10 дақиқа пеш аз пухтан, фолгаро тоза кунед ва ба панир сабзавоти панирпӯшида пошед.
- Вақте ки қабати болаззат пӯст мешавад, мо моҳиро аз танӯр хориҷ мекунем.
- Бо биринҷ ё ҳамчун як табақи мустақил хизмат кунед.
Дар хона чӣ гуна намак гиред
Барои он ки моҳӣ хушк нашавад, беҳтар аст, ки ҷасадҳои номувофиқро барои намаккаши хонагӣ бигиред ва худашон буред.
На ҳама ҳанутҳо барои моҳии сурх мувофиқанд. Аз ҳанутеро истифода баред, ки таъми маҳсулотро беҳтар созанд:
- тухми хардал
- Барге аз халиҷе,
- розмари,
- nutmeg,
- parsley хушк
- тиме,
- карав,
- дона
- тамоми coriander
- нахўд allspice.
Агар вақт барои пухтупаз маҳдуд бошад, ин усули намак ба ягон зани хонашин кӯмак мекунад.
- филе - 1 кг,
- шакар - 2 tbsp.,
- намак - 2 tbsp.,
- шарбати лимӯ - 5 tablespoos,
- allspice - 7 дона.,
- барге аз халиҷе - 2 дона.
- Мо филтрро аз устухонҳо тоза карда, ба тасмаҳои ғафси 0,7-1 см буридаем.
- Намак, шакар, ҳанутҳоро омехта кунед.
- Донаҳоро бо омехтаи натиҷа омехта кунед ва дар як коса дар қабатҳо гузоред.
- Ҳар як қабати бо шарбати лимӯ резед.
- Бо табақ пӯшед, матбуотро ҷойгир кунед ва дар ҳарорати хонагӣ 40 дақиқа гузоред.
- Мо таомҳои боқимонда ва намакро тоза мекунем, ба миз хизмат мекунем.
- chum - 1 кг,
- равғани зайтун - 2 tbsp.,
- намак - 2 tbsp.,
- шакар - 1 қошуқ,
- сирпиёз - 3 дона,
- дона - 4-5 дона.,
- барге аз халиҷе - 2 дона.
- Кету ба ғафсӣ 1,5-2 см пора-пора кард.
- Мо сирро ба иловаро бурида, моҳиро месӯзем.
- Шакарро бо намак омехта кунед, ҳар як порчаро ҷӯшонед.
- Зич дар як контейнер чуқур гузоред, бо ҳанут пошед.
- Равғани зайтунро резед ва бо зарф ё зарфи диаметри хурдтар аз хӯрокҳои моҳӣ пӯшед.
- Сарборро дар боло насб кунед. Як шиша об хоҳад кард.
- Барои 1 соат монед, баъд бори хориҷ кунед, филфелро омехта кунед.
- Гиред, ба яхдон барои 1,5 соат фиристед.