Моҳӣ моҳии солим ва бомаззаи оилаи офтобӣ буда, ба каждумҳои тартибот тааллуқ дорад. Моҳӣ барои тайёр кардани хӯрокҳои болаззат ва серғизо истифода мешавад. Дар намуди зоҳирӣ, он ба мор ё пӯсти морай монанд аст. Мақом дароз аст ва сари ҳамвор бо даҳон қавӣ. Вазни шахси калонсол 30 килограмм аст. Он дар уқёнусҳои Арктика, Уқёнуси Ором, Атлантик, аз ҷумла баҳрҳои Балтика ва Баренс ёфт мешавад.
Тавсияҳои моҳӣ
Он дар шакли яхкардашуда ба фурӯш бароварда мешавад. Меъёрҳои интихоби маҳсулот:
- гӯшт дар қисмҳои калон фурӯхта мешавад, ранги сафед аз селлюлоза дорад,
- яхкунӣ набояд аз ҳад зиёд пурдарахт ва ҳангоми канда шудан, крек бошад
- агар қабати ях дорои ранги беж ё зарду дошта бошад, пас маҳсулот гудохта шудааст, беҳтараш аз он даст кашед,
- ба борпеч назар афканед, барои маълумот дар бораи ҷои сайд ва истеҳсол (гӯшт яхкардашуда на бештар аз 60 рӯз нигоҳ дошта мешавад).
Миқдори калорияҳо
Миқдори калориянокии моҳии хоми Атлантикаи Шарқӣ 96 ккал барои 100 г маҳсулот аст. Аз сабаби миқдори зиёди сафедаҳо, он хеле серғизо аст. Гурба судак дар 100 г 114 ккал ва гӯшти гови пухташуда 137 ккал дорад. Моҳии пухташударо сӯиистифода накунед, ки 100 грамм аз 209 ккал иборат аст, зеро ин метавонад ба пайдоиши минои иловагӣ оварда расонад.
Манфиатҳои маҳсулот
Гӯшти ин моҳӣ ҳамчун парҳезӣ эътироф шудааст. Он дорои сафедаҳо ва равғанҳои бисёр аст. Дар 100 грамм маҳсулоти тару тоза - 126 Ккал. Моҳӣ аз кислотҳои серғизои равғанӣ, аминокислотаҳо, витаминҳои А, гурӯҳҳои B, C, D, E, PP, минералҳо (калсий, фосфор, магний, калий) бой мебошанд. Дар он унсурҳои нодир мавҷуданд. Дорои кобалт, сулфур, хром, йод, фтор, оҳан, руҳ ва ғ. Манфиати асосии гурба аз он иборат аст, ки маводи ғизоӣ ва моддаҳои арзишманд зуд ва ба миқдори зиёд бирӯянд. Ҳатто пас аз пухтан, бисёр ҷузъҳои арзишманд боқӣ мемонанд.
Дохил кардани мунтазам ба парҳези маҳсулот сатҳи холестиринро дар хун коҳиш медиҳад, тавозуни намакро ба эътидол меорад, организмро бо витаминҳо бой месозад, фаъолияти рагҳои хунро беҳтар мекунад ва фарбеҳиро аз байн мебарад. Моҳӣ барои атеросклероз, гипертония, диабети қанд, панкреатит ва холецистит ҳатмӣ мебошад.
Варзишгарон аксар вақт табақро дар менюи худ истифода мебаранд. Он зуд қувватро барқарор мекунад ва баданро сер мекунад.
Ин маҳсулоти лазиз ва серғизо аст, ки ҳеҷ касро бепарво намекунад. Гӯшт маззаи гуворо ва нозук дорад. Моҳӣ метавонад намакин карда шавад, пухта мешавад, судак, пухта ва судак карда мешавад. Дар ҳама ҳолатҳо, он солим ва болаззат аст.
Хусусиятҳои пухтупази моҳӣ - сирри худро нишон медиҳанд
Бисёре аз меъ- барои сохтани хӯрокҳои бо catfish нест. Инҳо метавонанд вариантҳои классикӣ ва экстравагантӣ бошанд. Моҳӣ об карда мешавад (пурра не), дар оби хунук шуста мешавад. Вақте ки тар шавад, бар зидди афзоиши тарозаҳо осонтар аст. Ғарқҳо бо кайчи ё корд бурида мешаванд. Offal бардошта шуд. Филми сиёҳ дар деворҳои шикам низ бояд тоза карда шавад. Лошае душвор аст ба стейкҳо бо корд тақсим карда шавад. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки гӯштро дар шакли нимбирён буред, вагарна он ба нахҳо паҳн мешавад.
Аксарият аз хӯрдани моҳии бирёншуда бартарӣ медиҳанд. Дар ин ҳолат, лошае аз тарозуҳо ва ҷароҳатҳо тоза карда мешаванд. Минбаъд он ба стейкҳо тақсим карда мешавад. Барои он ки ҳангоми пухтупаз дона гурбаҳо аз ҳам ҷудо нашаванд, тавсия дода мешавад, ки стейкҳоро бо намак пошед ва онҳоро дар тӯли 30 дақиқа бигузоред. Баъд, намак бароварда мешавад. Ҳар як порча дар танбеҳ ғӯтонда мешавад (бо ихтиёри худ) ва дар гармии кам дар равғани растанӣ то пухта гирифтани пӯст пухта мешавад. Сарпӯшро истифода набаред.
Табақе, ки дар фолга тайёр карда шудааст, хеле болаззат аст. Пеш аз пухтан, лоша бояд тоза ва ғунҷонида шуда, намиро хориҷ кунад. Сипас fry сабзавот аз сабзӣ ва пиёз омода карда мешавад. Моҳӣ ба фолга, сабзавот ва панири зављааш гузаронида мешавад (агар лозим бошад) дар боло ҷойгир карда шудаанд. Табақ пухта барои 20 дақиқа дар 180 дараҷа.
Catfish чӣ намуд дорад ва онҳо дар куҷо зиндагӣ мекунанд?
Модаҳо ба морҳои морай монанданд, ба мор монанданд. Он ба зарбаҳо тааллуқ дорад ва андозаи калон дорад, баъзан дарозии ин моҳӣ тақрибан ба 1,6 метр мерасад.Вале он хеле зебо нест, ҳатто гуфтан мумкин аст, ки намуди он даҳшатнок аст. Каллаи калон, даҳони пуриқтидор, тарқишҳои пурқувват - бинобар ин моҳигирон аз гурбаҳо метарсиданд. Агар ӯро дастгир карданд, пас сараш хушк шуд ва дар хонаҳои онҳо ҷой гирифт, то меҳмононро бо махлуқи аҷиб ба ҳайрат орад.
Аммо ин тавр нест. Даҳони даҳшатноки моҳӣ нақш мебозад, аммо онҳо асосан барои шикастани моллюскҳо дар сангҳо ва сангҳои обӣ пешбинӣ шудаанд. Маҳз ҳамин тавр гурбаҳо ғизо медиҳанд. Хӯроки асосии он моҳии майда, моллюскҳо, қаҳварангҳо, медуза мебошад. Аз ин рӯ, тааҷҷубовар нест, ки дандонҳо мунтазам меларзанд ва фарсуда мешаванд, на. Дар мавсими нав дар ҷои дандонҳои гумшуда навҳо пайдо мешаванд.
Гурбача дар мардум номи дуюм дорад - “гурги баҳр”. Аммо рӯҳияи вай ором ва ҳатто ҳалим аст. Вай асосан дар чуқур пинҳон мешавад ва танҳо вақте пайдо мешавад, ки сайди ҳайвонро бигирад. Вай шикори ғайрифаъолро сарварӣ карда, аз сарпӯш ҳамла мекунад.
Наҷотдиҳандагони скубаҳо, ки ба чуқурӣ ташриф оварданд, шоҳиди рафтори оромонаи ӯ буданд. Вай ба онҳо ҳамла накард ва ба моҳии хурде, ки дар наздикӣ шино мекарданд, даст нарасонид, боқимондаҳои хӯроки ӯро интизор шуд. Аммо бояд қайд кард, ки дар вақти хатар хатар дорад моҳӣ даҳони даҳшатноки худро истифода барад. Дар ин лаҳза, шумо бояд аз ӯ тарсед. Маълум аст, ки вай бо мӯйҳои худ метавонад оромона як банд ё пойафзоли чармиро газад.
Хаёт
Ҷои зисти асосӣ уқёнусҳо аст. Шумо метавонед бо уқёнусҳои Шимолӣ, Атлантика ва Арктика моҳӣ вохӯред. Дар мамлакати мо, моҳӣ дар баҳрҳои Балтика, Шимолӣ, Баренс ёфт мешавад, ва он дар минтақаи Сафед ҷой дода шудааст. Гурбача дар умқи тақрибан 500 метр зиндагӣ мекунад ва аз қаъри гил ё хокӣ, иктишоф ва ғорҳо дӯст дорад.
Якчанд намуди "гурги баҳр" мавҷуд аст.
- Шарқи дур. Ин ном аз сабаби зисти он гирифтааст. Чунин моҳӣ дар Камчатка, баҳри Чукчи интихоб кардааст. Он ҷасади дароз дорад, ба осонӣ дар байни сангҳои архипелагҳо шино мекунад. Намуди зоҳирии аҷибаш ба пилки морай монанд аст. Соҳибони маҳаллӣ ин намуди сагро лақаб карданд. Он каме омӯхта шудааст, аммо маълум аст, ки он дар чуқурии на бештар аз 15 м пайдо шудааст, хокҳои санглох ва сангиро дӯст медорад. Ин моҳӣ тиҷорӣ нест, танҳо тасодуфан он метавонад дар шабака ба даст орад.
- Тасма Аз сабаби ранги он ном гирифтан. Дар тамоми бадан рахҳои торикро дорад. Дарозии он метавонад ба 1,5 м мерасад, вазн то 20 кг.
- Акнуи. Моҳии калон аз 2 метр дарозтар. Бо вуҷуди ин, вазн кам аст. Он асосан бо раккосакҳо ва снарядҳо ғизо медиҳад, ки онро ба осонӣ бо мушакҳояш ғарқ мекунад.
- Сэнди. Он номи дуюмро дорад - catfish оддӣ. Ин намудҳои фаъолтарини ин оила мебошанд.
- Кабуд Аз сабаби ранги он ном гирифтан. Навъҳое мавҷуданд, ки рангҳои аз хокистарӣ то кабуди дурахшон доранд.
Фарқи байни гурбаҳои кабуд ва моторӣ чӣ гуна аст
Аввалан, мо хусусиятҳои умумии ин намудҳоро таҳлил мекунем:
- даҳони калон, даҳшатангези даҳшатнок,
- ҳардуи онҳо қисми шимоли уқёнуси Атлантикаро афзалтар медонанд
- таъом додан аз медуза, шишаҳо, моллюскҳо, echinoderms ва ғайра,
- онҳо як хел рафтор мекунанд: онҳо танҳоиро дӯст медоранд ва дар қаъри зиндагӣ зиндагӣ мекунанд,
- аз паси дар шикор кардан интизори сайди онҳост
- таъми ва арзиши ғизоии ҳамон доранд.
- Намуди кабуд нисбат ба мотел каме калонтар аст.
- Ранги гуногун.
- Қаъбаҳои кабудии кабудро дӯст медоранд, онҳо нисбат ба рангҳои рангоранг фаъолтаранд, ва нуқтаҳои сафедӣ бартарӣ медиҳанд.
- Catfish motley нисбат ба кабуд ҳосилхезтар аст.
- Гурбачаҳои кабуд нисбат ба мотордор камтар равған мегиранд.
- Намуди зоҳирии mottled бештар нахҳои мушакҳо дорад.
- Гӯшти гови моторӣ зичтар ва бойтар аст, аз ин рӯ нархи он дар бозор баландтар аст.
- Намояндаи намуди кабуд бештар витамини А дорад.
- Гӯшти мурғ бо сабаби хусусиятҳои муфид ва маззаи он бештар талабот дорад.
Таркиби таркиб ва калория
Catfish намояндаи уқёнусҳо ва баҳрҳои шимолӣ аст. Ин ба мазза ва таркиби чарбии он таъсир мерасонад. Олимон исбот карданд, ки ҳарорати паст ба шумо имкон медиҳад, ки кислотаҳо ва равғанҳоро дар бадан нигоҳ доред. Ва дар catfish онҳо кофӣ ҳастанд, ки аз онҳо омега-3 бояд фарқ карда шавад. Агар мо дар бораи пайвастагиҳои сафеда гап занем, пас аз рӯи шумораи онҳо дар моҳӣ, онҳо ҳатто аз лангони майгу кам нестанд.
Дар муқоиса бо моҳӣ ба монанди cod, моҳӣ аз калорияҳо баландтар аст. Барои 100 г маҳсулот - 126 ккал, барои мотор каме камтар - 105 ккал. Дар моҳӣ карбогидратҳо мавҷуд нестанд, аммо миқдори кофии сафедаҳо ва равғанҳо.
Муҳим! Мазмуни калорияҳо метавонанд фарқ кунанд ва аз усули тайёр кардани он вобаста аст. Моҳии бирён назар ба буғ ё судак зиёдтар аст.
Дар таркиби "гурги баҳр" моддаҳои муфид ва унсурҳои микроэлементхо мавҷуданд:
Ҳама моддаҳои фоиданоки дар моҳӣ мавҷудбуда дар як мақола номбар карда намешаванд. Мо гуфта метавонем, ки дар catfish қариб ҳамаи элементҳо аз ҷадвали даврӣ мавҷуданд. Агар шумо онро мунтазам истифода баред, пас ба витаминҳои гаронбаҳо пул харҷ кардан шарт нест. Моҳӣ ҳама моддаҳои зарурӣ ва муҳимро таъмин менамояд, макро- ва микроэлементҳо, ки барои тамоми системаҳои бадан имкон медиҳанд.
Аз витаминҳо, гурӯҳҳои B, E, A, C, D, PP бояд фарқ кард.
Донистан меарзад! Бартарии гӯшти моҳӣ аз ҳазмшавии он осон аст.
Фоидаи умумӣ
Гурба аз миқдори зиёди йод иборат аст, аз ин сабаб онро барои одамони гирифтори мушкилоти сипаршакл истифода бурдан тавсия дода мешавад. Он дорои бисёр пайвастагиҳои сафеда мебошад, ки барои кӯдакон, пиронсолон, модарони ҳомиладор ва ширмаккон лозиманд. Дар таркиби омега-3 холестиринро кам мекунад.
Филлети гурба бо сабаби таркиби унсурҳои арзишдор дар он барои одамони мубталои бемориҳои қалб ва раг тавсия дода мешавад. Модагов ба муомилоти мағзи сар таъсири судманд расонида, рушди атеросклероз ва варақҳоро халалдор мекунад, системаи масуниятро тақвият медиҳад.
Бо шарофати калий, намак барзиёдро хориҷ мекунад ва варамро дафъ мекунад. Витамини D ба коагулятсияи хун таъсири судманд мерасонад, бофтаи устухон ва мушакҳо ва системаи асабро тақвият медиҳад. Ва витамини PP ба рушди атеросклероз монеъ мешавад.
Истеъмоли мунтазами гурба ба кӯмак мерасонад:
- бо ҳазми вайроншуда
- гипертония
- мубодилаи моддаҳои ноустувор дар бадан,
- ишемия.
Гӯшти гов барои ҳама одамон бидуни истисно, аз кӯдакон сар карда то пиронсолон тавсия дода мешавад. Он хусусан барои занҳо ҳангоми ҳомиладорӣ ва ширмакӣ муфид аст.
Бо сабаби таркиби худ ва гӯшти кам калориянок, "гурги баҳр" -ро ба категорияи маҳсулоти парҳезӣ дохил кардан мумкин аст. Бо кӯмаки филе моҳӣ нигоҳ доштани қобилияти кории бадан дар сатҳи зарурӣ душвор нест. Гӯшти гов гӯшти мушакҳоро дастгирӣ мекунад ва ба пошхӯрии нахҳо монеъ мешавад ва ҳатто бештар аз ин ба коҳиши онҳо мусоидат намекунад. Ҳангоми гузаронидани парҳез бо гӯшти гов вазн ба сабаби вайроншавии ҳамвораи қабатҳои чарб. Гузашта аз ин, норасоии маъданҳо ва дигар моддаҳои муфид ба вуҷуд намеояд.
Донистан меарзад! Моҳӣ наметавонад бо маҳсулоти дигар пурра иваз карда шавад. Он танҳо метавонад ҷузъҳои гумшудаи баданро ҷуброн кунад. Барои кам кардани истеъмоли калория дар як рӯз 2 маротиба дар 7 рӯз гӯшт гирифтан кофист.
Шумо метавонед филми "гурги баҳр" -ро дар рӯзҳои рӯза истифода баред. Аммо суиистифода накунед, кофӣ 2 маротиба дар як ҳафта.
Барои занон
Филлети баҳрӣ барои занон муфид аст, хусусан барои онҳое, ки рақамашонро риоя мекунанд. Бо он шумо метавонед вазни худро гум кунед ё рӯзҳои рӯза гиред. Он баданро бо тамоми минералҳои зарурӣ, витаминҳо ва минералҳо пур хоҳад кард, аз ин рӯ ҳангоми ғизо норасоии маводи ғизоӣ вуҷуд нахоҳад дошт.
Илова бар ин, гурба моҳворӣ ҷавониро дароз мекунад, зеро он ба кори қариб тамоми системаҳои бадан таъсири мусбӣ мерасонад. Барои он ки пӯсти тоза, мӯй ва нохунҳои солим дошта бошед, шумо бояд филе аз парҳези худро аз "гурги баҳр" дохил кунед.
Барои мардон
Барои ҷинси қавитар, моҳӣ аз занҳо камтар фоидаовар хоҳад буд. Протеин, ки як қисми гӯшт аст, токсинҳоро хориҷ мекунад ва холестиринро паст мекунад, равандҳои мубодилаи моддаҳоро ба эътидол меорад.
Бо шарофати витамини D, ки дар моҳӣ мавҷуд аст, бофтаи устухон мустаҳкам мешавад. Истифодаи мунтазами гурба моҳҳоро мустаҳкам мекунад.
Ҳангоми синамаконӣ
"Гургҳои баҳрӣ" тавсия дода мешавад, ки дар вақти ширдиҳӣ ба парҳези худ занон дохил шаванд. Ин маънои онро надорад, ки гӯшт метавонад истеҳсоли ширро афзоиш диҳад ё суръат бахшад, аммо моҳӣ бешубҳа сифати ширро баланд хоҳад кард. Бо ин сабаб, кӯдак тавонад моддаҳои муфид ва арзишнокеро, ки барои рушд заруранд, ба даст орад. Бале, ва худи зан баъд аз таваллуд зудтар барқарор мешавад.
Барои кӯдакон
Ҷисми кӯдакон доимо ба витаминҳо, минералҳо, микро ва макросҳо ниёз дорад. Аз ин рӯ, истифодаи catfish барои кӯдакон пазируфта мешавад. Ғайр аз он, исбот шудааст, ки гӯшти моҳӣ хотираро такмил медиҳад, ба майна таъсири судманд мерасонад. Аз ҳисоби таркиби моддаҳои муфид дар он, кӯдак бофтаи устухон ва мушакҳоро мустаҳкам мекунад.
Дигар масъалаи муҳиме, ки ба парҳези кӯдак дохил карда мешавад, дар он аст, ки истеъмоли мунтазами гӯшти моҳӣ системаи иммуниро тақвият медиҳад, некӯаҳволии умумиро беҳтар мекунад, ҳуҷайраҳо ва бофтаҳои баданро бо моддаҳои зарурӣ таъмин менамояд.
Маблағ барои диабети қанд муфид аст
Коршиносон тавсия медиҳанд, ки диабетҳо ба парҳези худ аз моҳӣ иборат бошанд. Гӯшти "гурги баҳрӣ" холестиринро коҳиш медиҳад, намакҳоро хориҷ мекунад ва мубодилаи моддаҳоро дар бадан ба эътидол меорад. Ва ин барои як беморӣ ба монанди диабети қанд хеле муҳим аст.
Исбот шудааст, ки гӯшти гӯшти гов эҳтимолияти инкишофи бемориҳои дилу раг ва диабетро коҳиш медиҳад, фишори хунро мӯътадил мекунад, системаи иммуниро тақвият медиҳад ва депрессияро сабук мекунад.
Зарар ва истисноҳо
Моҳӣ моҳияти зиддият надорад. Ягона манфӣ метавонад таҳаммулпазирӣ ё майл ба аллергия бошад. Масалан, он набояд аз ҷониби онҳое истифода шавад, ки ба маҳсулоти моҳӣ ҳассосанд.
Нуқтаҳои дигар низ ҳастанд:
- Ҳангоми гузаронидани парҳез бо миқдори ками протеин дар хӯрок, беҳтар аст, ки ба хӯрокхӯрӣ моҳӣ дохил карда нашавад.
- Баъзан табибон ба «гурги баҳр» ба кӯдаконе, ки ҳанӯз синни 6-солагӣ нестанд, маслиҳат намедиҳанд.
- Карциногенҳо дар гӯшти моҳии бирён мавҷуданд, бинобар ин ҳангоми истифодаи он бодиққат бошед.
- Истеъмоли гӯшти баҳрӣ дар беморони гирифтори касалии меъда ва ғадудҳои эндокринӣ тавсия дода намешавад.
Аммо дар бораи модератсия фаромӯш накунед. Сӯиистифода ҳамеша ба оқибатҳои пешгӯинашаванда оварда мерасонад. Ин барои моҳӣ 2 маротиба дар 14 рӯз барои моҳӣ пухтан кофӣ аст. Ва одамони мубталои бемориҳои музмин бояд пеш аз ҳама бо духтур маслиҳат кунанд ва парҳези худро бо ӯ ҳамоҳанг созанд.
Чӣ гуна интихоб ва нигоҳ доштан
Дар мағозаҳо, catfish яхкардашуда ё хунуккардашуда фурӯхта мешаванд. Барои тайёр кардани табақе ки ошомандагон аз моҳӣ, ҳангоми интихоби баъзе нуктаҳо зарур аст:
- Чашмони. Онҳо бояд ранги сабук дошта бошанд, тоза ва ба ҳисоб дошта бошанд. «Чашмони» лойи моҳӣ ва ҳавҳо аз маҳсулоти кӯҳна мебошанд. Агар моҳӣ бе сар фурӯхта шавад ва ҳеҷ роҳе барои муайян кардани тозагии чашм вуҷуд надошта бошад, беҳтар аст, ки чунин маҳсулотро нахаред.
- Гӯшт. Филе аз гӯшти гови тару тоза ҳамеша тағйирёбанда аст ва бо сояи нури гуворо. Беҳтараш маҳсулоти хунуккардашударо интихоб кунед, зеро филе, ки яхкардашуда метавонад бад набошад. Моҳиро метавон якчанд маротиба об кард ва боз ях кард, ки ин ба таъми ӯ таъсири манфӣ мерасонад.
- Gills. "Гурги баҳрӣ" -и тоза онҳо гулобӣ ё бо ранги сурх мебошанд. Онҳо бояд бе луоб бошанд. Агар зарбҳо бӯи нохуш дошта бошанд, ранги қаҳваранг ва ё зард дошта бошанд, пас моҳӣ он қадар тару тоза нест. Чунин маҳсулот набояд гирифта шавад.
- Ҷасадҳо. Филетри сифатӣ часпанда нахоҳад буд, он бояд шино кунад. Агар шумо бо дастони худ гӯштҳои тару тоза пахш кунед, он бояд ба ҳолати аввалааш баргардад.
- Белл. Агар он луоб ва калон бошад, ин маънои онро дорад, ки моҳӣ нодуруст нигоҳ дошта шудааст, қоидаҳои нигоҳдорӣ вайрон карда шудаанд.Чунин маҳсулот набояд гирифта шавад.
- Тарозу. Пӯсти гурги тару тозаи баҳрӣ ба ҳамвор ҳамвор аст ва тарозуҳо ба он печидаанд.
Муҳим! Гӯшти моҳиро дар яхдон на бештар аз як рӯз нигоҳ доред. Дар ин муддат, таъми ӯ вайрон намешавад. Агар моҳӣ дар яхдон яхкарда шуда бошад, пас аз 2 моҳ зиёд нест.
Гурбача устухон надорад, бинобар ин буридан ва тоза кардан осон аст.
Захира
Гӯшти говро дар яхдон на бештар аз як рӯз нигоҳ доред. Беҳтараш моҳиро пухтан беҳтар аст, то вақти аз даст додани таъми худро надошта бошад. Агар он яхкардашуда харида шуда бошад, пас онро ба яхдон фиристед ва агар лозим бошад, истифода бурда мешавад.
Филе аз "гурги баҳр" хеле муфид аст, бинобар ин, агар дуруст нигоҳ дошта шавад, вай хосияти "мӯъҷизавии" худро гум намекунад. Истеъмоли оқилонаи моҳӣ ба саломатии инсон таъсири мусбӣ мерасонад ва организмро бо унсурҳои арзишманд ва серғизо таъмин менамояд.
Чӣ тавр пухтан catfish болаззат: меъ-
Гӯшти баҳрӣ серғизо ва каме мулоим аст. Аз ин рӯ, барои он ки аз ҳам ҷудо нашавад, шумо бояд якчанд маслиҳатҳои амалиро иҷро кунед:
- Дона гӯшти моҳӣ бояд калон бошад.
- Тавсия дода мешавад, ки онро дар оби шӯр бо лимӯ ғӯтонед, то ки нахҳо мустаҳкам шаванд ва гӯшт ҳангоми пухтан пора нашавад.
- Тавсия дода мешавад, ки аввал қисмҳоро дар гармии баланд бирён кунед ва сипас оҳиста тобистон кунед, то ки ҳама унсурҳои муфид дар моҳӣ боқӣ монанд.
- Миқдори зиёди намакҳо, ќаламфури намак ва намак кофӣ истифода набаред.
Дар танӯр
Барои пухтупаз, ба мо лозим аст:
- стейк catfish - якчанд дона калон,
- лимӯ - 1 дона,.
- намак, ќаламфури - мечашонем.
- Мо пораҳои моҳиро шустем, аммо пӯстро тоза намекунем, то гӯшт аз ҳам ҷудо нашавад.
- Мо стейкро хурд мекунем.
- Намак, ќаламфури, бо шарбати лимӯ пошед.
- Донаҳои тайёршударо дар фолгаи печонед ва ба танӯр барои ним соат фиристед. Пухтупаз ин арзиш надорад.
- Ҳарорати пухтани моҳӣ 180 дараҷа аст.
Аз гӯшти хушбӯй лаззат баред ва саломат бошед!
Дар ШМШ
Барои пухтупаз моҳӣ аз кӯзаи оҳанин истифода кунед. Ба мо лозим аст:
- филе аз "гурги баҳр" - якчанд дона калон,
- равғани растанӣ - барои равған кардани табақ,
- орд - барои boning моҳӣ,
- намак, ќаламфури - бо ихтиёри мизбон.
- Дар поёни ШМШ бо равған молед. Шумо бояд бо нафт бештар сарфакор бошед. Барои бирён кардани «гурги баҳрӣ» чанд қатра кашидан кофӣ аст.
- Орд бо намак ва қисмҳои моҳиро дар он омехта кунед. Мо онҳоро дар як табақе тайёр карда, ба газ мегузорем.
- Аввалан, дар гармии баланд пазед ва иловаро дар ду тараф пазед, баъд газро кам кунед, моҳиро бо зарф пӯшед ва ба омодагӣ биёред. Вақти пухтупаз - 15 дақиқа. Равғанро пеш аз гармӣ андозед, вагарна моҳӣ сӯзонида мешавад.
Дар ШМШ дар batter
Ба мо лозим аст:
- гӯшти гов - ½ кг,
- намак, ќаламфури - мечашонем,
- равғани растанӣ - барои пухтан,
- лимӯ - ½ дона.
Барои зӯр кардан:
- тухм - 1 дона,.
- орд - ҷуфти ҳамсарон
- об - ним шиша,
- арақ - 50 г.
- Мо қисмҳои моҳиро аз пӯст, ҳалқа ва устухон тоза мекунем. Дар ин дорухат, дона catfish бояд хурд бошанд. Ин беҳтар хоҳад шуд, агар моҳӣ ба қисмҳои хурди бурида дода шавад.
- Филфилҳоро дар як косаи алоҳида, филфили ва намак гузоред.
- Гӯштро бо шарбати лимӯ пошед ва тақрибан 20 дақиқа дар ин ҳолат гузоред, то моҳӣ тавонад ҳанутҳо ва шарбати лимӯ гиред.
- Мо қамчинро тайёр мекунем: зардии тухмро ҷудо карда, бо арақ ва об омехта мекунем. Як spoonful равғани растанӣ, намак илова кунед ва бодиққат омехта кунед.
- Протеини боқимонро латукӯб кунед ва инчунин ба meyper илова кунед. Омехта.
- Порчаҳои моҳиро дар танбеҳ ғарқ мекунанд ва барои дар равғани тафсон тафсон пошидан мефиристанд.
- Иловаро дар ҳарду ҷониб пухта, пас ба дастмоле гузоред.
- Бигзор равған ва фарбеҳро резед, хизмат кунед.
Дар пухтупази суст
Барои пухтани гӯшт дар пухтупази суст, ба мо чунин маҳсулот лозим аст:
- гӯшти гов - якчанд дона калон,
- биринҷ - ним шиша (барои тайёр кардани биринҷ сурх беҳтар аст),
- пиёз - 1 пиёз миёна,
- сабзӣ - 1 дона. андозаи миёна,
- розмарин - 1 sprig,
- шўрбои сабзавот - 1 пиёла,
- намак, ќаламфури, ҳанут - мечашонем.
- Мо гӯштро пурра тоза мекунем. Мо аз устухонҳо, пӯст ва узвҳо халос мешавем.
- Мо пиёзро дар ҳалқаҳои нисф бурида, онҳоро дар поёни мулоим гузоштем.
- Сабзиро ба тасма буред ва ба пиёз гузоред.
- Аз боло ба поён мо филиали розмаринро мефиристем. Шумо метавонед аз он истифода набаред. Ин дар ихтиёри соҳибхоназан аст.
- Мо биринҷро шуста, болои сабзавот рехт.
- Мо шўрбои сабзавотро омода карда, ба онҳо сабзавотро бо биринҷ рехтем, то онҳо пурра бо моеъ пӯшанд.
- Мо пораҳои моҳиро дар боло паҳн кардем.
- Намак, ќаламфури, илова кунед, ҳанутҳоро бичашед.
- Мо сарпӯшро пӯшида, ҳолати хомӯшкуниро ба 40 дақиқа таъин мекунем ва режими pilaf низ мувофиқ аст.
Дар гӯшзад
Барои пухтупаз, ба мо лозим аст:
- гӯшти моҳӣ - 1 кг,
- пиёз - 250 гр
- майонез - 300 гр
- сирко (беҳтар аст, ки себ гиред) - 2 tablespoos,
- шакар - 1 қошуқи,
- хардал, сирпиёз хушк, намак, ќаламфури - мечашонем.
- Ҳалқаҳои пиёзро буред.
- Мо catfish-ро аз пӯст, устухонҳо ва ҷароҳатҳо тоза мекунем.
- Мо гӯшти моҳиро дар як косаи алоҳида ҷойгир мекунем ва дар байни онҳо доираҳои пиёз мегузорем. Дона моҳӣ бояд калон бошанд.
- Маринад пухтупаз: майонезро бо сирко омехта кунед, шакар ва ҳанут илова кунед. Намакро чошнед ва бодиққат омехта кунед.
- Маринадҳои тайёрро бо моҳӣ ва пиёз резед. Шумо наметавонед донаҳоро омехта кунед. Гӯшти моҳӣ хеле мулоим аст, бинобар ин ба он даст нарасонед.
- Мо моҳиро дар яхдон барои 2 соат мефиристем.
- Мо гӯштро мегирем, онро ба skewers тасма мегузорем.
- Мо шӯрборо оташ мезанем ва моҳиро дар давоми тақрибан 20 дақиқа бирён мекунем, доимо кӯзачаро рӯй мегардонем.
- Картошкаи пухта ва пухта мумкин аст kebab shish shishf.
Гӯшти Catfish
Барои пухтупаз, ба мо лозим аст:
- картошка - 4 дона. андозаи миёна,
- гӯшти гов - 5-6 дона калон,
- сабзӣ - 1 дона. андозаи миёна,
- ҷав - 1 қошуқ,
- барге аз халиҷе - 1 барг,
- намак, ќаламфури - мечашонем,
- кабудӣ - бо ихтиёри соҳибхоназан.
- Мо обро дар оташ мегузорем ва ба напазед, намак, ќаламфур меоварем.
- Дона гурбаҳо ба оби ҷӯшон ғӯтонда мешаванд ва ним соат пухтан.
- Ҳангоми моҳӣ пухтан, картошка ва сабзиро ба мукааб ё пахол буред.
- Мо моҳиро аз шӯрбо гирифта, дар як косаи алоҳида ҷойгир мекунем. Мо гӯштро аз пӯст, устухон, сӯзан пок мекунем.
- Шӯрборо филтр кунед ва боз ба оташ гузоред.
- Ба шўрбои ҷав марворид илова кунед ва 10 дақиқа пазед.
- Мо сабзавоти боқимонда ба оби ҷӯшон мефиристем ва пухтанро барои 15 дақиқа идома медиҳем.
- Кабудї бурида.
- Пеш аз хизмат, ба шўрбои филе моҳӣ ва кабудӣ илова кунед.
Далелҳои ҷолиб
- Catfish тақрибан 20 сол зиндагӣ мекунад.
- Моҳӣ даҳони пуриқтидор доранд, ки қодиранд, ки ғӯзаро аз бел бидуни саъйи зиёд газанд.
- Гурба аз поёни он ашк мерезад.
- Моҳӣ аз сабаби дандонҳо номи худро гирифт. Мӯйсафедони вай дар пеш меғунҷанд ва ба як варақи шикаста шабоҳат доранд. Аз ин рӯ, номи дуюми он “гурги баҳр” аст.
«Муҳим: Тамоми маълумот дар сайт танҳо бо мақсади иттилоотӣ пешниҳод карда мешавад. Пеш аз истифодаи ягон тавсия, бо мутахассис муроҷиат кунед. На таҳрирҳо ва на муаллифон барои зарари имконпазири моддӣ масъул нестанд. ”
Пайдоиши намуд ва тавсиф
Аксҳо: Catfish
Моҳии моҳӣ (ба лотинӣ тарҷума шудааст - Anarhichadidae) ба оилаи радиус мансубанд. Аввалин намояндагони ин категория ба давраи Силур тааллуқ доранд. Қадимтарин бозёфтҳои моҳии ин синн тахминан 420 миллион сол аст. Дар айни замон, моҳии рентгенӣ бо тарозуи ганоид хеле маъмул буданд. Тақрибан 200 млн., Онҳоро шахсони ҷудошуда иваз карданд (ки аксарияти моҳии муосир - тақрибан 95%).
Видео: Моҳии моҳӣ
Хусусияти фарқкунандаи шахсони рентгенӣ мавҷудияти сутунмӯҳра аст. Пӯст метавонад лоғар ё пӯшида бошад (бо тарозу ё заррин устухон). Сохтори бадан хеле стандартӣ аст. Дар ҷараёни таҳаввулоте, ки ба вуҷуд омада буданд, намояндагони рентгенҳо ба шумораи зиёди синфҳо тақсим шуданд. Ҳоло онҳо дар тамоми обҳои сайёра (ҳам нав ва ҳам баҳрӣ) зиндагӣ мекунанд. Моҳӣ ба классҳои каждумҳо дохил мешаванд (тартиб танҳо тақрибан 2 ҳазор намудро дар бар мегирад).
Хусусиятҳои асосии ин гурӯҳ инҳоянд:
- зист - обҳои заиф / қаъри баҳр (намояндагони оби тоза танҳо 60),
- хӯрок - асосан азхудкунии крахмалҳо (хӯрдани моҳии хурд на он қадар маъмул аст),
- хусусиятҳои фарқкунандаи беруна - сӯзанакҳои даврашакл (каудалӣ ва пекторӣ), гӯшти хушки
- андозаи диапазон - аз 2 то 150 см.
Ҷойгиршавии скороподиформҳо, ки ба онҳо гурба тааллуқ дорад, сафед-пӯст номида мешавад (номи байналхалқӣ - Zoarcoidei). Ҳамаи намояндагони он бо бадани ба дарозии лента монанд, ҳалқаҳои дароз ва мавҷудияти ҳалқаи анал фарқ мекунанд. Моҳии моҳӣ аксар вақт “гурги баҳр” ё “саги баҳрӣ” номида мешавад. Ин аз ранг ва ҷоғи хос аст, ки дар зер баррасӣ хоҳад шуд.
Онҳо ба гурӯҳҳои зерин тақсим мешаванд:
- оддӣ (тасма). Хусусияти фарқкунандаи он аст, ки лӯлаҳо шакли тиморц ва андозаи каме хурдтар доранд,
- дақиқан Намояндагони ин гурӯҳ аз ҷиҳати миқдор байни гурбачаҳои кабуд ва рахдор мебошанд. Хусусияти онҳо дар дандони камтар рушдкарда ҷойгир аст,
- кабуд. Ранги чунин моҳӣ қариб монофоникӣ, торик аст. Онҳо дандонҳои ба шакли бемории туберкулез доранд, нисбат ба дигарон,
- Шарқи дур. Хусусияти фарқкунандаи зиёдшавии шумораи устухонҳо ва дандонҳои сахт,
- карбогидрат. Онҳо аз намояндагони дигар намояндагони мақомоти дароз ва шумораи зиёди рентгенҳо дар фарш фарқ мекунанд.
Далели ҷолиб: Айбҳои карбонатӣ аксар вақт ба як гурӯҳи алоҳидаи сокинони баҳр тааллуқ доранд. Ин бо сабаби ба дигар гурбаҳо хос набудани онҳо ба амал меояд.
Намуди зоҳирӣ ва хусусиятҳо
Аксҳо: Моҳии гурба дар об
Гуфтан номумкин аст, ки гурба гӯё ба таври махсус рафтор мекунад ё даррандаҳои ваҳшӣ мебошанд. Хусусияти асосии онҳо, ки ҳам ҳайратовар ва ҳайратовар аст, намуди зоҳирӣ мебошад. Табиат ин моҳиро бо ранги ғайриоддӣ ва даҳони ғайримуқаррарӣ соҳиб гашт.
Хусусиятҳои асосии ҷисми модагиро метавон ба инҳо мансуб донист:
- бадан: Бадани моҳӣ дар паҳлӯяш дароз ва фишурда шудааст. Дар сари он васеъ карда шудааст. Ҷисм ба дум танг мешавад. Шикам ғарқ мешавад. Мӯи сар қариб дарҳол аз сар сар мешавад. Он хеле баланд аст ва тақрибан ба хати каудалӣ мерасад. Ҳама лӯлаҳо мудаввар карда мешаванд
- ранг: Ранги моҳии стандартӣ ранги зард ва кабуд аст. Он бо рахҳои кӯрпа (ба миқдори то 15 дона) илова карда мешавад, ва бе осон ба финч мегузарад. Тасмаҳои нуқтаҳои торики торик ба вуҷуд меоянд
- даҳон: Ин дандонҳоест, ки ин моҳиро фарқ мекунанд. Даҳони ин афрод бо дандонҳои сахт ва қавӣ мусаллаҳ аст. Дар пешини даҳон дандонҳои тези андозаи таъсирбахш мавҷуданд - қисмҳои даҳшатноки даҳон. Онҳо то андозае аз дандонҳои саг мебошанд. Дар паси онҳо дандонҳои ҳамлаи мудавваршуда камшуморанд. Маҳз ин унсурҳои даҳон, сабаби ин ном гаштанд.
Далели ҷолиб: Моҳии калони моҳӣ барои шикори моҳӣ пешбинӣ нашудааст. Мақсади асосии онҳо осон кардани решакан кардани моллюскҳо аз сангҳо мебошад. Ҳар мавсим дандонҳо иваз карда мешаванд. Ҳангоми смена, гурба гуруснагӣ ё хӯрокҳои хурди хӯрокхӯриро мехӯранд (бе садаф), ки онҳоро метавон фурӯ бурд.
Ҳаҷми гурба аз синну сол ва зисти он вобаста аст. Дарозии муқаррарии моҳӣ аз 30 то 70 см аст, аммо вазни онҳо кам ба 4-8 кг мерасад. Аммо, дар соҳилҳои Канада, инчунин намояндагони синфи гурбаҳо дарозии 1,5 метр буданд. Ин гуна сокинони баҳрӣ 14 кг вазн доштанд. Массаи моҳии кӯҳна метавонад ба қиматҳои калон (то 30 кг) бирасад. Аммо бо чунин андозагирҳо, catfish кам ба соҳил шино мекунанд. Давомнокии умр аз моҳӣ 20 солро ташкил медиҳад.
Моҳии моҳӣ дар куҷо зиндагӣ мекунад?
Аксҳо: Моҳии моҳӣ дар Русия
Моҳии моҳӣ дар обҳои паст ва паст зиндагӣ карданро афзалтар мешуморанд. Онҳо асосан дар обҳои баҳрӣ пайдо мешаванд. Онҳо дар тамоми ҷаҳон пайдо мешаванд. Одатан, catfish бартарии "нишаст" -ро дар поёни баҳрҳо / уқёнусҳо доранд.
Шумораи ҳадди аксари намояндагони ин синф дар ҷойҳои зерин ёфт шуданд:
- Уқёнуси Шимолӣ
- Нимҷазираи Кола (қисми шимолии обҳои он),
- Bays Kola ва Motovskaya,
- Шпалбард (тарафи ғарбии соҳили он),
- Америкаи Шимолӣ (асосан қисми Атлантикаи об),
- Ҷазираҳои Фарер,
- Ҷазираи хирс,
- Баҳри Сафед ва Баренс (минтақаҳои онҳо бо умқи зиёд).
Афзалият ба говҳо ба сояҳои континенталӣ дода мешавад. Онҳо дар yoga пинҳон мешаванд, ки дар он ба онҳо кофӣ аст, то худро пинҳон кунанд (аз ҳисоби рангҳояшон). Дар айни замон, вохӯрии моҳӣ дар соҳил хеле мушкил аст. Ҷуқурии минималии зисти онҳо тақрибан 150-200 метрро ташкил медиҳад Дар зимистон, намояндагони гурбаҳо дар чуқурии то 1 км истироҳат мекунанд. Дар ҳамин давра ранги шахс низ тағир меёбад - он медурахшад.
Зиндагӣ инчунин аз намудҳои мушаххаси моҳӣ вобаста аст. Ҳамин тавр, моҳӣ аз соҳили Амрикои Шимолӣ (дар соҳили Уқёнуси Ором) пайдо мешавад. Ва Шарқи Дур - дар Нортон Бэй ё дар ҷазираи Прибылова.
Акнун шумо медонед, ки моҳии гурба дар куҷо зиндагӣ мекунад. Биёед бубинем, ки чӣ мехӯрад.
Моҳии моҳӣ чӣ мехӯрад?
Аксҳо: Catfish
Парҳези моҳии гурба моҳӣ хеле гуногун аст (ки ба туфайли фаровонии ҳаёти баҳрӣ имконпазир аст).
Хӯрдани намояндагони зерини ҳайвони обӣ мехӯрад:
- тӯқумшуллаҳо (моллюскҳо ба навъи гастроподҳо, асосан дар минтақаҳои намакдор зиндагӣ мекунанд),
- лобҳо ва шишагини хурдтар (харчанг, харчанг, харчанг ва дигар намояндагони сокинони артроподҳои рӯзи баҳр),
- моллюскҳо (ҳайвоноти якҳуҷайраӣ бо пошидани спираль, ки дар он қисмате аз сутунмӯҳра нест),
- кирпиҳо (сокинони сфераи баҳрӣ, ки ба синфи echinoderms тааллуқ доранд),
- ситораҳо (намояндагони олами ҳайвоноти баҳрӣ, ки ба синфи эхинодермаҳои омурзиш надоранд),
- медуза (ҳайвоноти баҳрии меъда, ки танҳо дар обанборҳои шӯр зиндагӣ мекунанд),
- моҳӣ (асосан fry намудҳои гуногуни моҳии баҳрӣ).
Пас аз «хӯроки нисфирӯзӣ» аз сангҳо кӯҳҳо дар қабатҳои болишти пӯст ва пӯсти холӣ боқӣ мемонанд. Аксар вақт маҳалли зисти намояндагони чорпоён маҳз дар ин минтақа муайян карда мешавад.
Далели ҷолиб: Новобаста аз он ки сатҳи пӯшидани садаф / садаф то чӣ андоза мустаҳкам аст, вай дар назди гурба истода наметавонад. Ба туфайли пардаи пурқудрати моҳӣ, дар чанд лаҳза онҳо ғизои имконпазирро мекушоянд ва онро ба хок мепартоянд.
Бартарии таъми хусусиятҳои намуди моҳӣ ба таври ҷиддӣ таъсир мекунад. Пас, гурбачахо аз рахи моҳӣ асосан ғизо мегиранд. Онҳо хеле кам ба устухондиҳии моллюскҳо ва қаҳварангҳо муроҷиат мекунанд. Моҳии дуддодашуда барои хӯроки шом ба эхинодермаҳо бартарӣ медиҳанд. Ин "табақ" -ро намояндагони Шарқи Дур интихоб мекунанд. Онҳо инчунин бо қаҳварангҳо ва моллюскҳо ғизо медиҳанд. Ва моҳии кабуд "мисли" медуза ва моҳиёни хурд (аз ин рӯ дандонҳои онҳо назар ба намудҳои дигар хеле тӯл мекашанд).
Далели ҷолиб: Агар шумо хоҳед, ки моҳии моҳиро дар асои моҳигирӣ сайд кунед, моҳии моҳиро ҳамчун ришват истифода баред. Бо кӯмаки он имкон дорад, ки сокини тасмаро аз баҳрҳо пайдо кунед. Барои зиёд кардани эҳтимолияти моҳидории бомуваффақият, шумо бояд моҳиро аз ҳолати муқаррарии худ хориҷ кунед. Одатан, ёфтани сангҳои соҳил барои анҷом додани ин вазифа истифода мешавад. Мавҷҳои садо catfish-ро бедор мекунанд. Бартараф кардани дигар намудҳои моҳӣ хеле душвортар аст (ин маҳз бо майли таъми онҳо вобаста аст).
Тавсифи
Catfish инчунин бо гурги баҳр ё шайтони баҳрӣ номида мешавад, зеро он намуди хеле гуворо надорад. Илова бар ин, дандонҳои вай каме ба сагҳо монанданд: дар назди онҳо дандонҳо ҳастанд, ки каме пеш мераванд ва дар дандонҳо ва гулу каме дандонҳои дастгирие ҳастанд.Ҷолиби диққат аст, ки модаговҳо танҳо ҷароҳатҳои пектор доранд, аммо ҳеҷ узвҳои ventral надоранд.
Дар зер шумо метавонед бо хусусиятҳои умумии моҳӣ, навъҳои он, хосиятҳои фоиданок ва инчунин имконоти тайёр кардани моҳӣ дар хона ва дар кадом хӯрокҳо шумо метавонед ин моҳиро истифода баред.
Хусусият ва хусусиятҳо
Гурба аз оилаи рентгенҳо аз синфи перкиформ иборат аст. Он дар обҳои мӯътадил ва сард пайдо мешавад, ки дар нимкураи шимолӣ ҷойгиранд. Баландӣ дар қаъри на камтар аз 600 метр. Он ба Медуза, моҳии хурд ва моллюскҳо ғизо медиҳад.
Тавсифи умумии моҳии моҳӣ:
- вазн - то 33 кило,
- пӯсти фишурдашуда бо миқёси хурд,
- дарозии бадан то 240 сантиметр,
- даҳонҳои васеъ, дандонҳои калон.
Catfish заҳролуд нест, аз ин рӯ, он дар пухтупаз барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун бе тарс истифода мешавад.
Дар Русия шумо метавонед бо баҳри Сафед ва Баренс моҳӣ вохӯред. Дар оби тоза зиндагӣ намекунад.
Навъҳои гурба
Аз рӯи ранг, сохтори бадан ва зисти онҳо, гурба ба намудҳои зерин тақсим карда мешавад (бо номҳо ва суратҳо нишон дода шудааст):
Инчунин намудҳои гурбаҳо ба монанди қум ва паланг мавҷуданд.
Комилан ҳамаи навъҳои ин моҳӣ гӯшти мулоим, то боллазату шањдбори ва мулоими ранги сафедпӯст ва миқдори ками устухонҳо доранд, ки ба осонӣ аз лошае дур мешаванд.
Арзиши ғизоӣ ва калорияҳо
Гӯшти ин моҳӣ парҳезӣ ҳисобида мешавад, гарчанде ки он миқдори кофии сафеда ва равған дорад.
- сафедаҳо - 20 г.
- чарбҳо - 5,8 г,
- карбогидратҳо - 8 г.
Арзиши энергетикии маҳсулот аз он пухта мешавад, ки гов чӣ тавр пухта шуд.
Ба ҳисоби миёна аз ҳар 100 грамм маҳсулоти хом 126 килокалория. Гӯшт дар об ва буғ судак тақрибан 114 ккал, дар танӯр пухта - 137 ккал, пухта - 209 ккал, дуддодашуда 130–134 ккал (вобаста ба усули тайёр) мавҷуданд.
Таркиби химиявии филе аз гурба иборат аст:
- аминокислотаҳо
- витаминҳо (A, B, C, D, E, PP),
- мис, молибден, кобалт, руҳ, хром ва оҳан,
- унсурҳои минералӣ
- кислотаҳои серғизо.
Ҳама маводи ғизоӣ ва маводи ғизоӣ, ки дар моҳӣ пайдо шудаанд, хеле осон ва зуд ҳазм мешаванд. Аммо, онҳо ҳатто пас аз коркарди гармии маҳсулот аз байн намераванд.
Гӯшти гови пухта низ муфид хоҳад буд, аммо беҳтар аст, ки онро на дар табақ, балки дар гӯшзад бирён кунед.
Ҳангоми аз даст додани вазн
Миқдори равған ва калорияҳо вобаста аз чӣ гуна сохта шудани моҳӣ фарқ мекунанд. Барои аз даст додани вазн, тавсия дода мешавад, ки моҳиро дар танӯр дар фолга ё тавонад дар як ШМШ пазед, аммо бо илова кардани миқдори ками равғани офтобпараст.
Миқдори зиёди ҷузъҳои муфид, инчунин моҳии калориянокиашон паст, бе фунт иловагӣ ба даст меоянд. Ҳангоми истифодаи моҳӣ, нахҳои мушакҳо ҳаҷм ва оҳанги пешинаи худро нигоҳ медоранд. Вазн бо коҳиш ёфтани чарбу бадан кам мешавад. Ҳамзамон, норасоии маводи ғизоӣ ва витаминҳо бо чунин парҳез ба амал намеояд.
Иваз бо маҳсулоти дигар бо catfish аст, ба маблағи на он. Шумо бояд танҳо дар ҳафт рӯз то 3 маротиба моҳӣ истеъмол кунед.
Чунин маҳсулоти баҳрӣ дар рӯзҳои рӯза метавонад ба меню дохил карда шавад, ки истифодаи танҳо мева ва сабзавотро пешбинӣ мекунад. Бо вуҷуди ин, чунин парҳезҳо дар ҳафт рӯз на бештар аз ду маротиба бояд тартиб дода шаванд.
Истифодаи пухтупаз
Catfish ба таври васеъ дар пухтупаз истифода мешавад. Гӯшти моҳӣ дорои сохтори нозук ва мулоим аст, дар ранги сафед бо ранг карда шудааст, на он қадар равғанин аст, қариб бе сангҳо.
Маззаи catfish ба як чиз монанд аст, ба монанди халибут ё гӯшти cod, аммо қайдҳои ширин мавҷуданд. Бо сабаби чунин монандӣ дар рухатҳо, halibut бо cod иҷозат дода шудааст, ки онро бо гурба иваз кунад.
Моҳии тавсифшуда барои бирён кардан ва пухтан дар ШМШ, пухтупаз дар танӯр, пухтан дар танӯр ва грили ҳавои грилл, грили барқӣ ва ё дар грилл бо ангиштсанг, инчунин барои ҷӯшон кардани дегхонаи дукарата, микроволновка ва бисёрпаҳлӯ.
Агар шумо гӯшти моҳиро ба гӯшти камкардашуда каҷ кунед (баъзан бо гӯштҳои pollock, лососияи чум, лососҳои гулобӣ, чӯбдаст, лосос), шумо метавонед гӯшти пухтачаҳои болаззат ва болаззатро бирён кунед. Гурба бо маҳсулоти зерин ба монанди помидор, қаламфури зангӯла, сирпиёз, мидия, пиёз, пиёз, равғани зайтун якхела аст. Шарбати лимӯ ба мазза ва бӯи табақи тайёр таъкид мекунад.
Стейк аз гӯшти моҳӣ дар зарфи тухм ё нонрезаҳои нон дар як маҳорат маъмул аст. Бояд равшан кард, ки гӯшти моҳиро набояд якҷоя бо ғалладонагиҳо истеъмол кард, зеро сафедаи дар моҳӣ мавҷудбуда оҳиста ҷаббида мешавад. Ҳамчун як табақи тарафӣ, қабули сабзавот (карам, картошка, zucchini, сабзӣ), инчунин навъҳои гуногуни биринҷ беҳтар аст.
Аксар вақт, catfish дар танӯр пухта дар дегҳо, фолга, қолин ё коғазии нонпазӣ, инчунин панир ё занбурўѓҳо, бо майонез, қаймоқ ё шир илова карда мешаванд.
Инчунин моҳӣ бо соусҳо (соя, сметана, қаймоқ ё помидор) илова карда мешавад. Баъзан, барои мулоимӣ ва ғизохӯрӣ, аз гов шир тайёр карда мешавад.
Ғайр аз он, моҳӣ ба салатҳои, пирожниҳо (аз пухтупаз дар хамир бо сабзавот пухта мешавад), омлет, кулча, шӯрбо моҳӣ (шӯрбо моҳӣ) илова карда мешавад, ки аз он бо маҳсулоти баҳрӣ омехта карда мешавад.
Қобили зикр аст, ки гӯшти говро барои тайёр кардани барбекю дар оташ сӯзондан мумкин аст, хушк, намакин, бо тамокукашии гарм ва хунук.
Илова ба гӯшт, шумо метавонед саргини моҳиро низ гиред. Ин маҳсулот метавонад ҳам намакин ва ҳам гармӣ коркард карда шавад.
Аз сабаби сохтори ҳайратангез мулоим ва нозук (дар баъзе навъҳои моҳӣ, гӯшти филӣ ба монанди желе мерасад), бисёр ошпазҳо аз пухтани гов метарсанд, зеро гӯшти моҳӣ метавонад аз ҳам ҷудо шавад, алахусус ҳангоми пухтан.
Бо вуҷуди ин, якчанд роҳҳо ҳастанд, ки ба моҳӣ як пайдарпайии пурра дода мешавад:
- Пеш аз пухтан ба гурба, моҳиро бояд дар оби шӯр напазед. Бо вуҷуди ин, ҳангоми пухтан, шумо бояд табақро бо як зарф пӯшонед, вагарна филе филм ҳам вайрон мешавад.
- Он моҳиро барои намакдор дар тӯли сӣ дақиқа ғӯр мекунад. Баъд аз филфил ба пухтупази минбаъда гирифтан мумкин аст, аммо беҳтараш бо пӯст (барои нигоҳ доштани шакли порча).
Тавре ки шумо мебинед, дорухатҳои зиёде мавҷуданд, ки чунин моҳии лазизро ба мисли гурба истифода мебаранд.
Роҳҳои пухтан моҳӣ
Зиёда аз панҷоҳ тарзи тайёр кардани моҳии моҳӣ мавҷуд аст. Аммо, зертаринҳо маъмултарин ва маъмултарин ҳисобида мешаванд:
- Frying дар ШМШ. Барои он ки ба таври дуруст бирён карда шавад, моҳиро бояд ба қисмҳои хеле калон буред, ки бояд дар орд печонда шаванд ва сипас ба миқдори ками равғани растанӣ бирён кунед.
- Бирён дар танӯр. Бо ин роҳ, стейк пухта мешавад, ки аввал онро шуста шудан лозим аст, вале пӯстро пӯст кардан лозим нест, зеро онҳо дар вақти пухтупаз метавонанд ғусса кунанд. Дар ду ҷониб, буридани хурд бояд дар гӯшт сурат гирад, сипас моҳиро бо ҳанутҳо равед ва бо шарбати лимӯ пошед. Пас аз филфил печонед ва дар фолгаҳо пазед ва дар танӯр барои чил дақиқа гузоред.
- Хӯриш дар пухтупази суст. Барои оғози он, моҳӣ бояд аз тухмҳо, ҷарроҳҳо ва пӯстҳо хуб тоза карда шавад. Баъд аз ин, дона мурғро ҳамроҳ бо компонентҳои иловагӣ ба косаи дастгоҳ фиристед, ҳолати "Сӯхтан" -ро дар давоми 40 дақиқа танзим кунед.
Пеш аз тайёр кардани моҳии баҳрӣ, он бояд аз тарозу ва партовҳо дуруст тоза карда шавад.
Аввалан, шумо бояд моҳиро шустед, зеро тарозуи тарро тоза кардан осонтар аст. Агар catfish яхкардашуда бошад, он бояд аввал дар зери об шуста шавад, то он даме ки лағжанда набошад.
Вақте ки моҳӣ шуста мешавад, онро тоза кардан мумкин аст. Ба шумо лозим аст, ки аввал сарро бо дум ва ҷароҳат буред. Он гоҳ шумо бояд тарозуҳоро тоза кунед. Ҳаракатҳо бояд кӯтоҳ бошанд ва ба афзоиши миқёс (аз дум ба сар) равона карда шаванд. Минбаъд дар шикам як қатор кун ва қубурҳоро тоза кунед. Шумо инчунин бояд филми сиёҳро хориҷ кунед. Баъд аз ин, ласси тоза кардашуда бояд дар оби равон шуста шавад ва пас аз пухтупаз идома дода шавад.
Сарфи назар аз он, ки гӯшти гов як намуди ҳайвоноти ваҳшӣ аст, аз он сабаб гӯшти он хеле мулоим ва мулоим аст ва миқдори зиёди витаминҳо бо микроэлементҳо дорад. Шумо метавонед гӯшти моҳӣ ё стейкро бо тарзҳои гуногун пухта, бо истифода аз сабзавот ва ғалладона ҳамчун хӯроки тарафӣ истифода баред.
Хусусиятҳои муфид аз catfish
Гӯшти моҳӣ хеле болаззат аст: тендер, каме ширин, қариб холӣ ва хеле равғанӣ. Он одатан бе пӯст ва сар фурӯхта мешавад. Арзиши ғизоии гов хеле баланд аст.
Гӯшти вай дорои витаминҳои A, D, B12, E, PP, Тиамин, Рибофлавин, никотинӣ ва пантотеникҳо ва пиридоксин мебошад. Catfish дорои аминокислотаҳо мебошад - аспартикӣ, глутамикӣ, лизин ва бисёр дигарон. Гӯшти моҳӣ ҳазм кардани онро осонтар мекунад ва дорои минералҳо ва маъданҳо мебошад, ки барои мо иваз карда намешаванд, аз қабили натрий, калий, калсий, оҳан, магний, руҳ, сулфур, фосфор, йод, оҳан, мис, манган, фтор ва холестирин. Маҳсулоти моҳиро ба менюи худ дохил кунед, ба шумо харидани витаминҳои гарон лозим намеояд, ин аст таркиби пурраи ҳама чизҳо, ки барои таъмини фаъолияти ҳаётан муҳимтарини организм заруранд.
Шумо метавонед бо картошка catfish пухтан. Барои ин, филфили яхкардаи карамро ба иловаро буред ва дар табақе, ки қаблан равған гузошта шудааст, як қабати картошка ба мукааб ду сантиметр дар рӯи моҳӣ, мавсим бо намак, ќаламфури, дар болои як қабати пиёз бодиринг гузоред, пас боз як қабати картошка ва боз намак ва филфил. Top бо майонез ва пошидани бо панир зављааш. Табақ дар танӯр дар ҳарорати аз дусад дараҷа тақрибан ним соат пухта мешавад. Сабзавоти тару тоза ҳамчун як табақ тараф мебошанд.
Гӯшти гов барои бемориҳои ғадуди сипаршакл хеле муфид аст.
Хусусиятҳои хислат ва тарзи зиндагӣ
Аксҳо: Моҳии моҳӣ
Моҳӣ моҳидорон мебошанд. Онҳо дар қаъри бузург зиндагӣ мекарданд ва онҳо хеле кам ба сатҳи об мебароянд. Ин барои онҳо тамоман нолозим аст: дар поён шумораи зиёди сокинон барои парҳези муқаррарии гурба лозиманд. Рӯзона, гурба, чун қоида, дар паноҳгоҳҳо нишастаанд. Дар нақши хонаҳо ман мағораҳо амал мекунам, ки дар он ҷо thickets аллаҳо танҳо моҳиро мехӯранд.
Зиндагии фаъоли говҳо шабона шурӯъ мешавад. Пас аз ғуруби офтоб моҳии гурусна ба шикор меравад. Шабона онҳо захираҳои худро пурра мекунанд ва аллакай ғизо дода, боз ба паноҳгоҳ мераванд. Амиқии зист аз намуди моҳӣ вобаста аст. Пас, гурбаҳои нуқрагин дар тобистон дар қабатҳои болоии обанбор шикор мекунанд. Ва намояндагони кахвахонаи оддӣ тақрибан ҳамеша дар дарҳо ё кластерҳои калони алвоҳ пайдо мешаванд. Сарфи назар аз намудҳо, ҳамаи гурбаҳо дар зимистон ба қаъри калон мераванд. Сабаб он аст, ки ҳарорат дар поинтар барои ҳаёти баҳрӣ устувортар ва бароҳат аст.
Далели ҷолиб: Суръати афзоиш дар бадани гов аз сатҳи амиқи зисти он вобаста аст. Ҳар қадаре ки моҳӣ баландтар бошад, вай зудтар меафзояд.
Барои одамон, сокинони гурбаҳои баҳрӣ таҳдиди муайяне ба вуҷуд намеоранд. Хӯроки асосӣ ин аст, ки ба онҳо даст нарасонед ... Гурбачаҳо дар байни даррандаҳои фаъол нестанд. Ҳеҷ гоҳ ба онҳо ҳамла нахоҳад кард, ки ба марде, ки аз он гузаштааст, ҳамла кунад. Илова бар ин, дар равшании рӯзона онҳо аксар вақт дар ҷойҳои хилват пинҳон мешаванд. Бо вуҷуди ин, моҳӣ метавонад ҳам одамеро, ки оромиашонро вайрон кардааст, газад. Моҳигирон, ки тавонистанд як намояндаи гурбачаро аз берун бароранд, аз хатари даҳони онҳо огоҳ мекунанд.
Ғайр аз он, онҳое, ки ногаҳон бо ин моҳӣ рӯ ба рӯ мешаванд, метавонанд нафрати ҷиддие ба даст оранд. Тасниф кардани catfish ба намояндагони зебои баҳрӣ ғайриимкон аст. Сарҳои онҳо доғ шудаанд, як захми кӯҳнаи табобатшударо ба ёд меорад. Андозаи калон ва ранги торик тарсро ба вуҷуд меорад ва ҳамаи филмҳои мудҳишеро, ки як бор тамошо кардаед, фавран ба хотир меорад. Ҳассосиятҳои ҷудогона аз он сабабанд, ки дандонҳо метавонанд снарядҳои моллюскиро дар сонияҳо тоза кунанд ...
Зиндагии чунин моҳӣ хеле дароз аст. Агар гурба ба шабака нарасад, он метавонад то 20-25 сол озодона зиндагӣ кунад. Онҳо дар бастаҳо муттаҳид намешаванд. Дар шароити табиӣ, гурба танҳо зиндагӣ мекунад. Ин ба онҳо имкон медиҳад, ки бидуни фикр дар бораи аъзоёни дигари гурӯҳ озодона дар баҳри баҳр ҳаракат кунанд.
Сохтори иҷтимоӣ ва такрористеҳсолӣ
Сурат: Гурбачаи шимолӣ
Аз рӯи ҷинс, моҳӣ ба шахсони мард ва зан тақсим мешавад. Ба аввалҳо андозаҳои афзоишёбанда тавсиф карда мешаванд. Ранги мард хеле торик аст. Занҳои catfish авлотаранд. Онҳо дар атрофи чашм ҳеҷ варам надоранд ва лабҳо камтар серғизо мебошанд. Чинси духтарон камтар вомехӯрад. Ранги онҳо сабуктар аст.
Далели ҷолиб: Саршумори мардона яксон аст. Мубориза барои зан танҳо як маротиба гузаронида мешавад. Дар айни замон, калимаи "мубориза" дар маънои аслӣ истифода мешавад: моҳиён ба пуррагӣ ҷангида, бо сар ва дандонҳои худ бо ҳам меҷанганд (ҷароҳатҳои чунин набардҳо ҳамеша дар бадани сокинони баҳр боқӣ хоҳанд монд). Пас аз азхуд кардани гурба, мард то охири умр ба ӯ содиқ мемонад.
Дар минтақаҳои шимолӣ ҷангалпарвари гов асосан дар моҳҳои тобистон рух медиҳад. Ва дар енҳои гарм, такрористеҳсол низ дар фасли зимистон имконпазир аст. Як зан метавонад то 40 ҳазор дона тухм диаметри тақрибан 5 мм истеҳсол кунад. Дар тӯби гулдӯзӣ карда, ядрҳо ба рӯи (аксар вақт сангҳо) часпидаанд. Рушд як муддати муайянро талаб мекунад. Дар ҳавзҳои хунук, fry метавонад танҳо пас аз чанд моҳ таваллуд шавад. Моҳии моҳӣ дар оғози роҳҳои онҳо дар қабатҳои баланд зиндагӣ мекунанд. Барои онҳо, онҳо танҳо пас аз расидани дарозии 5-8 см фиристода мешаванд ва бо ин андоза онҳо метавонанд пинҳон шаванд ва ба шикор сар кунанд. Хӯроки Fry дар zooplankton.
Далели ҷолиб: Писарбачагони гурба на танҳо якранг ҳастанд, балки падарони намунавӣ. Инҳо касоне ҳастанд, ки пас аз бастани тӯб ба наслҳои худ боқӣ мемонанд. Моҳӣ фарзандони худро муддате муҳофизат мекунанд ва баъд аз он ба шиноварӣ идома медиҳанд. Духтарон баъди таваллуд фавран аз тухм дур мешаванд.
Душманони табиии моҳии гурба
Аксҳо: Catfish
Дар синни ҷавонӣ, моҳӣ “лазиз” -и дӯстдоштаи аксари моҳиёни калон (аз ҷумла гӯштхӯрӣ) мебошанд. Ашхоси калонсолон ба ҳамлаҳои дигари ҳаёти баҳрӣ камтар дучор меоянд. Ин аз сабаби андозаи калон ва афзалияти онҳо барои пинҳон шудан дар дарҳо, рӯй медиҳад.
Душманони асосии гурбаҳо инҳоянд:
- шарк. На ҳамаи ашхоси акулҳо гурбачаҳоро шикор мекунанд. Ин ба зисти моҳӣ вобаста аст. Танҳо он ҳайвоне, ки дар наздикӣ зиндагӣ мекунанд, ба онҳо ғизо медиҳанд. Инҳо дар бар мегиранд: акул гоблин, лакоферус, этоптерус ва дигар намудҳо. Сарфи назар аз гуногунии шахсони даррандаҳои ваҳшӣ, хатари хуроки моҳӣ кам аст. Моҳӣ ба шароити сахти зериобӣ мутобиқ карда шуда, аз акула дар ҷойҳои танг пинҳон шудаанд.
- мӯҳрҳо. Чунин душманон танҳо барои он гурбаҳое, ки дар обҳои сард зиндагӣ мекунанд (уқёнуси Арктика, баҳри Сафед ва Баренс ва ғайра) хатарноканд. Мӯҳрҳо метавонанд бо суръати баланд ба чуқурии то 500 метр ғарқ шаванд. Ҳамзамон, онҳо метавонанд тақрибан 15 дақиқа бидуни ҳаво кор кунанд. Ин кофӣ барои нигоҳ доштани catfish ва задани он аст.
Аммо душмани асосии гурба моҳӣ ҳисобида мешавад, ки моҳиро сайд мекунад ва онҳоро барои коркард бераҳмона мефурӯшад. Агар не, барои одамон, намояндагони гурбаҳои дар оби хунук зиндагӣ мекардагӣ оромона то пиршавӣ мемиранд ва аз рӯи синну соли табиӣ мемиранд.
Ҳолати аҳолӣ ва намудҳо
Аксҳо: Моҳӣ дар баҳр
Ҳамасола саршумори тамоми намуди моҳӣ коҳиш меёбад. Модаговҳо истисно нестанд. Миқдори онҳо дар обҳои баҳрӣ хеле коҳиш меёбад.
- фочиа. Гӯшти гов аз ҳама болаззат аст ва ҳашиш дар бисёр кишварҳо ба ҳисоб меравад. Ва морҳои ин намояндагон аз рӯи хусусиятҳои таъми худ ба кӯзаи икр монанд мешаванд. Аз ин рӯ, моҳигирон моҳии калонро фаъол нигоҳ медоранд ва онҳоро бо нархи гарон мефурӯшанд. Моҳигирӣ ҳам бо асоҳои моҳидорӣ ва ҳам бо тӯрҳо сурат мегирад. Бузургтарин сайди афроди ин синфро Исландия ва Русия ташкил кардаанд,
- ифлосшавии уқёнусҳо.Бо вуҷуди талошҳои бешумори давлатҳо ҷиҳати ба эътидол овардани вазъи экологӣ, сифати об сол аз сол паст шуда истодааст. Ин ба партовҳои азим ба уқёнусҳо партофта мешавад. Ҳамзамон, шишаҳо, халтаҳо, партовҳо на танҳо намуди соҳилҳоро вайрон мекунанд, балки бисёр сокинони баҳрро низ аз байн мебаранд. Моҳӣ чунин унсурҳоро ҷаббида, заҳролуд ё дабдабанок нигоҳ медорад, зеро онҳо аз сабаби гузариши нодурусташон мемуранд ва мемуранд.
Далели ҷолиб: Моҳии сайдшуда на танҳо хӯроки лазиз аст. Сумкаҳо ва қисмҳои онҳо, пойафзолҳои сабук ва бештар аз чарм catfish сохта шудаанд. Чунин ҳайвоноти партов ба талабот хеле зиёданд.
Сарфи назар аз он, ки шумораи саршумори мурғҳо тадриҷан кам шуда истодааст, ба зудӣ ба нишонгирӣ намерасад, ки зарурати ба Китоби Сурх дохил кардани ин навъи зироатҳоро нишон медиҳад. Ҳисоб кардани шумораи дақиқи ин махлуқот аз ҳисоби зисти онҳо қариб ғайриимкон аст. Бо ҳамин сабаб, таъсири инсон ба аҳолии онҳо коҳиш меёбад. Ҳамзамон, ҳукумати баъзе кишварҳо аллакай манъ кардани сайд кардани ин моҳиро манъ кардаанд. Ин аз ояндаи дурахшон барои намояндагони гурбаҳои фаунаи баҳрӣ шаҳодат медиҳад.
Гурбамоҳӣ - як сокини воқеан беназир дар баҳр (ва ҳамзамон дилчасп). Вай ба бародаронаш на дар намуди зоҳирӣ, на дар тарзи ҳаёт, на аз рӯи шумораи онҳо монанд нест. Сарфи назар аз хусусиятҳои даҳшатноки берунааш, моҳӣ барои одамон таҳдид намекунад.