Олимон дар Иёлоти Муттаҳида банду басти сафедаи шири барои маҳсулоти онҳо сохташудаи экологиро эҷод кардаанд. Натиҷаҳо дар намоишгоҳ дар Филаделфия пешниҳод карда шуданд. Қуттиҳои ошӣ беҳтарин алтернативаи халтаҳои пластикии муосир мебошад, ки вақти он расидааст, ки аз онҳо халос шавед. Пластикӣ хеле оҳиста мешавад ва бастабандии протеини шир аз пайвастҳои органикӣ сохта шудааст ва аз ҷиҳати экологӣ тоза аст. Ғайр аз он, дар бастаи пластикӣ токсинҳо мавҷуданд, ки ҳаворо ифлос мекунанд. Ва баъзеи онҳо дар якҷоягӣ бо маҳсулот ба бадан ворид мешаванд ва боиси касалиҳои гуногун мегарданд.
п, блокчот 1,1,0,0,0 ->
Қуттии нав аз протеини казеин иборат аст. Филми ба даст овардааш дорои хусусиятҳои олие мебошад, ба монанди қувват ва нафаскашӣ. Ба таркиб пектини ситрусӣ ворид карда шуд, ки ин маводро ба ҳарорат ва намии баланд тобовар сохт.
p, blockquote 2,0,0,1,0 -> p, blockquote 3,0,0,0,0,1,1 ->
Дар натиҷа, як филми сафедаи шир дар намуди зоҳирӣ ва ҳассосияти ҳассос аз пластикаи оддӣ чандон фарқ надорад. Дар табиат чунин мавод зуд бидуни партови моддаҳои зарарнок ва ба табиат зарар намерасонад. Агар ин технология васеъ паҳн шавад, дар ояндаи наздик имконпазир аст, ки пластикро бо банду бастаҳои муфид иваз кунад.
Ғояҳои Deliki WikiCells
Идеяи сохтани зарфҳои хӯрокворӣ нав нест. Аммо агар қаблан ин як чизи истисноӣ буд, ҳоло, ба таври возеҳ, аксарият аҳамияти чунин равишро дар ҳифзи муҳити зист мефаҳманд. Пластикӣ муҳити моро вайрон мекунад, он заминҳои партобро пур мекунад ва ҳавзҳо ва замини киштро ҳайвоноти ваҳшӣ нест мекунад. Истеҳсолкунандагони пешбари маҳсулоти бастабандӣ роҳҳои истеҳсоли маҳсулотеро меҷӯянд, ки табиатан таҷзияшудаанд ва ё метавонанд ба сифати хӯрок истифода шаванд. Ташаббускори пешбари ин соҳа олими Гарвард Дэвид Эдвардс мебошад. Вай муаллифи лоиҳаи эҷоди пардаи ғизоӣ WikiCells мебошад. Он аз маводи об ва биополимер бо иловаҳои ғизоӣ иборат аст.
Дар чунин як контейнер шумо метавонед на танҳо маҳсулоти сахт, балки инчунин маҳсулоти моеъро нигоҳ доред. Истеҳсолкунандагон нақша доранд, ки як шишаи тайёрро тайёр кунанд. Онҳое, ки ин ихтироъро бо таркиш дӯст медоранд, дӯстдорони пиво мебошанд. Шумо тасаввур карда метавонед, ки чӣ гуна чунин шишаҳо бо калтаки ё ҳакерҳо ба бичашонад?
Эдвардс ҳатто таҳдид мекунад, ки ба зудӣ ба мардум як мошини автоматии истеҳсоли хӯрокҳои хӯрокхӯриро пешниҳод хоҳад кард, ки онро шумо метавонед дар ошхона дар назди микроволновка гузоред.
Гелатин Jelloware ошї
Ин пиёлаҳои желеи ошомиданӣ ва лазизро духтарони дизайнери Ню-Йорк ихтироъ кардаанд. Агар агрегатҳои хӯрокворӣ истифода мешуданд, ки он аз алга гирифта шудааст. Он аналоги растанӣ аз желатини аст. Барои эҷоди як gamut сарватманд, онҳо рангҳои хӯрокро истифода карданд ва ба таркиб мазза илова карданд.
Ҳатто агар шумо як шиша намехӯред, шумо метавонед онро бехатар ба бистари гул гузоред. Ин як нуриҳои олӣ барои гулҳо хоҳад буд.
Тезисҳои мақолаи илмӣ оид ба биотехнологияи саноатӣ, муаллифи корҳои илмӣ - Кудрякова Г.Х., Кузнецова Л.С., Нагула М.Н., Михеева Н.В., Казакова Э.В.
Маводи бастабандишаванда, ки дар якҷоягӣ бо маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешаванд, ба муҳити атроф халал намерасонанд, масъалаҳои меъёр ва тақсимоти маҳсулотро содда мекунанд. Бастабандии хӯрокхӯрӣ, ки аз нуқтаи назари экологӣ комилан номунтазам аст, метавонад як қатор хусусиятҳои беназири функсионалӣ ва хусусиятҳои амалиётиро аз ҳисоби ворид намудани витаминҳо, маззаҳо, антиоксидантҳо ва ғайра дошта бошад.
Бастабандии қобили қабул: ҳолат ва дурнамо
Маводи банду басти хӯрокхӯрӣ, ки дар якҷоягӣ бо маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешаванд, ба муҳит зарар намерасонанд, саволҳои тарроҳӣ ва таносуби истеҳсолотро содда мекунанд. Қуттии хӯрокхӯрда, ки аз нуқтаи назари экологӣ комилан бегуноҳ аст, метавонад як қатор хусусиятҳои функсионалӣ ва хусусиятҳои амалиётиро аз ҳисоби ворид кардани витаминҳо, ароматизаторҳо, антиоксидантҳо ва ғайра дошта бошад.
Кубок аз Лавазза
Шояд идеяи лазизтарин қаҳвахона бошад. Шумо аллакай ин гуна маҳсулотро дар қаҳвахонаҳо дар Олмон ва Ҷумҳурии Чех пайдо карда метавонед. Онҳо аз кукиҳои хушбӯй сохта шудаанд. Бо мақсади нигоҳ доштани шакли пухтупаз ҳангоми нӯшидан аз лаззат, он бо шоколади шакар аз дарун пӯшонида мешавад.
Як пиёла қаҳваро каме ширин мекунад, барои ба шумо шакар гузоштан лозим нест
Идеяи сохтани пиёлаҳои ошӣ аслан дар ҳаво мавҷуд аст: дар муассисаҳои Аврупои Ғарбӣ шумо пиёлаҳои меваҳои хушк, карамел ва шоколад, пастил ва печенье хоҳед ёфт.
Матни кори илмӣ дар мавзӯи "Бастабандии ошпазӣ: ҳолат ва дурнамо"
ПЕШГИРИИ EH ВА ЛОГИСТИКА
вазъият ва дурнамо
Г.Х. Кудрякова, L.S. Кузнецова, М.Н. Нагула, N.V. Михеева, Э.В. Казакова
Донишгоҳи давлатии биотехнологияи амалии Москва
Дар айни замон, дар соҳаи саноати хӯрокворӣ ба эҷоди масолеҳи банду басти нав, заҳролуднашаванда, ба осонӣ истифодашаванда, ки қобилияти муҳофизати самарабахши хӯрокро аз зарари микробҳо, дучоршавӣ ба оксиген атмосфера ва пешгирии хушкшавии маҳсулот ҳангоми истеҳсол ва нигоҳдорӣ диққати махсус медиҳад.
Маълум аст, ки филмҳои борпечи ошӣ ва рӯйпӯшҳо барои нигоҳ доштани сифати ғизо дар тӯли асрҳо истифода мешуданд. Масалан, дар асри 18, зарфҳои яквақтааи аз орди биринҷӣ тайёршуда дар Ҷопон патент карда мешуданд: пас аз истифодаи ин дастархон онро барои таъиноти он метавон хӯрда буд. Муддати тӯлонӣ, бастабандии ошпазии аз хамир вафлӣ пухташуда дар шакли пиёлаҳо, зарфҳо, пиёлаҳо, қуттиҳо ва ғайра васеъ истифода бурда мешавад.
Дар ин самт дар Олмон муваффақиятҳои бузург ба даст оварда шудаанд, ки дар он маводи мухталифи полимерии вайроншавандаи аз маводи мухталиф сохташуда сохта шудаанд: крахмал, желатин, селлюлозаҳои табиӣ. Аз ин компонентҳои хӯрокворӣ намудҳои зиёди контейнерҳои хӯрокворӣ тайёр карда мешаванд: ҷўйборҳо, банкаҳо, зарфҳо, пиёлаҳо, ки дар якҷоягӣ бо хӯрокҳо ба монанди шӯрбо, угро, шириниҳо, гӯшт, сабзавот, хӯрокҳои моҳӣ метавонанд хӯранд.
Контейнери хӯрокхӯрии сабук сохти кафкдор дорад, ки бо гармкунии МВ мегузарад ва метавонад андозаи гуногун дошта бошад - аз хурдтарин то калонтарин (450 x 270 мм). Маҳсулот дар чунин бастабандӣ ҳам пеш аз гармӣ ва ҳам пухта истифода мешавад (дар ин ҳолат, маводи бастабандӣ дар муҳити пухтупаз пазад ва ҳамчун ғафсӣ хизмат мекунад).
Аз рӯи арзиши ғизоӣ, филмҳо ва либосҳои ошомиданӣ одатан ба ассимилятсия ва ғайриимконшаванда тақсим мешаванд. Якум филмҳо ва рӯйпӯшҳо дар асоси компонентҳои ғизоӣ ба монанди сафедаҳо, равғанҳо, карбогидратҳо ва дуввум дорои рӯйпӯшҳо дар асоси мумиҳо, парафинҳо, ҳалқаҳои табиӣ ва синтетикии дар об ҳалшаванда, ҳосилаҳои селлюлозаи дар об ҳалшаванда, поливинил спирти, поливинилпирролидон ва ғайра мебошанд.
Ҳангоми сохтани маводи бастабандии муосир, махсус
диққат ба сафедаҳои растанӣ ва ҳайвонот, ки дар об, спирт ё равғани ошӣ ҳосил мешаванд, диққат дода мешавад: желатин, зейн, альбумин, казеин ва ғайра, зеро рӯйпӯшҳо дар асоси агентҳои ташкилкунандаи протеини дорои хусусиятҳои монеаҳои баланд нисбати баъзе газҳо, аз ҷумла O2 ва CO2. Аммо, нуқсонҳои асосии филмҳои сафеда ва рӯйпӯшҳо хусусиятҳои гигроскопикӣ ва қобилияти пасти онҳо мебошанд. Аз ин рӯ, бо мақсади беҳтар намудани хусусиятҳои механикӣ ва муқовимати об ба таркиби сафедаҳо, иловаҳои заҳролуд, асосан пластификаторҳо (моно-, ди- ва олигосахаридҳо - глюкоза, фруктоза, шарбати глюкоза, асал, полиалоголикҳо, липидҳо) ба таркиби ошпаз ворид карда мешаванд ва филмҳо ва рӯйпӯшҳо ба ҳам мепайвандад. »Маводҳои тақвиятбахшандаи қавӣ (масалан кислотаҳои хӯрокворӣ, хлориди калсий, танин).
Дар тӯли якчанд сол, кӯшиши сохтани рӯйпӯши филми обии протеини шир - казеин, ноком буд, зеро ҳосилаҳои казеин ба тамос тоб оварда наметавонистанд. Бо вуҷуди ин, муҳандиси кимиёвӣ Пегги Томасула аз Хадамоти Тадқиқоти Кишоварзии ИМА (ARS) банду қандро бо роҳи истихроҷи казеин бо истифода аз гази ангидриди карбон таҳия кардааст.
Ҳамчун асос барои истеҳсоли филмҳои ошӣ дар саноати хӯрокворӣ, протеини лубиё ба наздикӣ ба таври васеъ истифода шудааст. Барои кам кардани осебпазирии филмҳои сафеда аз лӯбиёҳо, онҳо ба маҳлули ацетати натрий ғарқ карда мешаванд, бо оби шӯр шуста мешаванд ва як пластизатор илова карда мешавад, ки метавонад барои чунин филмҳо глицерол ё пропанедиол бошад. Рутубати оксигении филмҳои лӯбиёӣ хеле хурд буда, бо филмҳои полимерҳои маъмул муқоиса карда мешаванд, вале гузариши буғ хеле баланд аст, ки имкони истифодаи онҳоро маҳдуд мекунад.
Бо мақсади паст кардани шаффофии буғ, дар таркиб кислотаҳои равғанӣ (лорик, миристӣ, пальмитик, олей) ворид карда мешаванд. Ҳамин тариқ, кам шудани шаффофияти буғ ба коҳишёбии муайяни филмҳо дар об оварда мерасонад. Композитсияҳои ба даст омада барои бастабандӣ тавсия дода мешаванд
бисёр маҳсулоти хӯрокворӣ (ғалладонагиҳои наҳорӣ, гӯшт, парранда, моҳӣ ва ғайра).
Мембранаҳои табиии рӯда пешсафи бешубҳа дар байни бастаҳои ошпазӣ дар саноати гӯшт мебошанд. Таркиби химиявии ин навъи бастабандӣ ба маҳсулоти гӯштӣ хеле наздик аст, аз ин рӯ ҳангоми истеҳсоли ҳасиб мувофиқати максималии тағирот дар ҷараёни технологии истеҳсоли ҳасиб ба мушоҳида мерасад.
Кӯшишҳо барои нигоҳ доштани тамоми хосиятҳои беҳтарини мембранаҳои табиӣ ва ҳамзамон бартараф кардани камбудиҳои онҳо ба эҷоди садафаҳои сунъии протеин оварда расониданд. Қабаҳои коллаген ё сафеда бори аввал соли 1933 дар Олмон аз ҷониби Naturin истеҳсол карда шудааст. Ин навъи бастабандии ҳасиб ба мембранаҳои рӯда наздиктар аст, зеро нахҳои коллаген, ки аз қабати мобайнии («тақсимшуда») пӯсти ҳайвонҳо ба даст омадаанд, барои истеҳсоли онҳо хизмат мекунанд. Снарядҳои коллаген қувваи баланд, гузариши намӣ, тағйирпазирӣ, диаметри якхела доранд.
Қуттии коллагении «ошӣ», ки аз тақсимоти гӯшти баландсифати гӯшти гов сохта шудааст, аз қабати сафедаи оддӣ бо ғафсии девори хурди худ фарқ мекунад ва бо нишондиҳандаҳои беҳтаршудаи фишор, воридшавӣ ва газидан хос аст.
Филмҳои коллагении қубурии "ошӣ" барои истеҳсоли ветчина, гӯшти дуддодашуда ва маҳсулоти гӯштӣ бо суръати азхудкунии дуд ҳангоми тамокукашӣ, кам шудани талафоти намӣ ҳангоми гармкунӣ ва дар натиҷа болоравии болаззатии маҳсулоти тайёр тавсиф мешавад.
Азбаски захираҳои ашёи хоми дорои коллаген хеле маҳдуданд, ҷустуҷӯи фаъолонаи иваз намудани онҳо бо маводи растанӣ идома дорад. Чунин алтернатива крахмал аст (ҳам таҳриршуда ва ҳам ислоҳнашуда), ки филми он маҳсулотро аз талафи намӣ муҳофизат мекунад. Композитсияҳои филмбардории крахмалҳои амилозаи баланд ба ҳарорати алтернативӣ ҳангоми яхкунӣ ва обшавӣ тобовар мебошанд, ки барои истифодаи онҳо ҳамчун рӯйпӯш барои маҳсулоти гӯштӣ перспектива мекушоянд. Филмҳои ошпазии ҷуворимакка ва крахмал картошка бо иловаҳои гуногуни ғизо инчунин барои бастабандии қаннодӣ шакар, меваҳои консервшуда (мураббо), кукиҳо ва ғайра истифода мешаванд.
АСОС. ВА ЛОГИСТИКА Щ
Филмҳои шаффофи ошхӯрӣ инчунин аз маҳлулҳои обии зейни ҷуворимакка дар спирт ё дар ацетон ба даст оварда шудаанд; қувваи ин филмҳо бо қобилияти филмҳои PVC қиёс карда мешавад.
Эфирҳои селлюлоза хуб омӯхта шудаанд ва дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешаванд. Ҳоло филмҳои дуқабата таҳия карда мешаванд, ки дар онҳо қабати гидроклоидҳо аз омехтаи целлюлозаи метил, полиэтилен гликол, об ва спирт ва қабати липидҳо аз омехтаи селлюлозаи этилӣ, стеарикӣ ва пальмитикҳо, спиртҳо ва балбҳо иборат аст.
Истифодаи рӯйпӯшҳои ошӣ, ки таҳкурсии филмашон полимерҳои табиӣ - полисахаридҳо мебошад, хеле умедбахш аст. Филмҳо дар асоси полисахарид маҳсулоти хӯроквориро аз талафоти оммавӣ муҳофизат мекунанд (тавассути коҳиш додани суръати бухоршавӣ аз намӣ) ва барои ворид шудани оксиген ва дигар моддаҳо аз берун монеаи муайян эҷод мекунад ва ба ин васила равандҳоеро, ки боиси вайроншавии маҳсулоти хӯрокворӣ мешаванд (оксидшавии равғанҳо).
Филмҳои ошӣ дар асоси полимерҳои табиӣ дорои қобилияти баланди сорбсияианд, ки таъсири мусбати физиологии онҳоро муайян мекунанд. Ҳамин тавр, ҳангоми ворид карда шуданаш ин моддаҳо ionҳои металлӣ, радионуклидҳо (маҳсулоти радиоактивӣ) ва дигар пайвастагиҳои зараровар адсорсифат мекунанд ва ҳамчун детоксикатор баромад мекунанд.
Даниел Валеро ва ҳамкасбони ӯ аз Донишгоҳи Испания Мигел Эрнан Дес дар асоси заводи Aloe Vera як гел гирифтанд. Ин гел ба таъми хӯрок таъсир намерасонад ва метавонад алтернативаи бехатар, табиӣ ва экологӣ тоза ба консервантҳои анъанавии синтетикӣ бошад, ки пас аз ҳосил ба меваҳо татбиқ карда мешавад.
Дар соҳаи саноати хӯрокворӣ дар 20 соли охир таваҷҷӯҳи махсус ба эҷоди филмҳо ва пӯшишҳо дар асоси хитосан равона карда шудааст - полисахарид аз қабати баҳрии баҳрӣ ва оби тоза гирифта шудааст. Филмҳои хитозан, ки ба рӯи мева ва сабзавот татбиқ мешаванд - себ, афлесун, помидор, қаламфури ва ғайра, дорои хосиятҳои баланд монеа мебошанд. Филмҳои якхела, чандир, бетартиб, хитозан дорои гузариши интихобӣ буда, нақши филтри микробро дар рӯи мева ва сабзавот мебозанд ва таркиби газҳоро дар сатҳи ва ғафсии бофтаҳои бадан танзим мекунанд ва ба ин васила ба фаъолият ва навъи нафас таъсир мерасонанд, ки дар маҷмӯъ мӯҳлати истеъмолиро дароз мекунанд. маводи растанӣ. Вазифа
Хусусиятҳои хитозан ҳамчун қабати ғафс, часпанда ва филми қаблӣ барои дуди сигоркашӣ ва дуддодашудаи моҳӣ истифода мешаванд. Маҳлули хитозан часпиши часпакии моеъро зиёд намуда, ба вай имконият медиҳад, ки дар сатҳи маҳсулот як қабати ҳакерҳо ё ордро мустаҳкам нигоҳ дорад.
Қабатҳои ошпазӣ дар асоси каррагенан бо илова намудани спирти полихидрикӣ (этилен гликол, пропилен гликол, глицерин, сорбитол, маннитол, глюкоза, фруктоза ва ғайра) ва об ҷолибанд. Як қабати молии казеин, сафедаи лубиё, омехтаи протеини лубиё ва желатин метавонад ба филми тайёр истифода бурда шавад. Маводи филми бадастовардашуда метавонад барои бастабандии маҳсулоти ориз, хушк ва равғанҳои ғизоӣ истифода шаванд.
Дар саноати озуқаворӣ зиёда аз 50 сол алгинатҳои натрий ва калсий (гидроклоидҳо аз алгои қаҳваранг ҷудо карда шуда) истифода бурда мешаванд. Филмҳои ошӣ дар асоси алгинатҳо хусусиятҳои беназири функсионалӣ ва технологӣ доранд: онҳо шаффоф буда, намуди зебо доранд ва ҳангоми омода кардани маҳсулоти хӯрокворӣ барои истеъмол, қаблан бартараф кардани онро талаб намекунанд. Чунин зарфҳо дорои хусусиятҳои баланди мустаҳкам мебошанд, ки истифодаи онҳоро дар таҳияи мошин ҳасиб, аз қабили ҳасиб, ҳасибҳои дуддодашуда ва пухташуда пухта имкон медиҳанд.
Барои беҳтар кардани хосиятҳои корпуси ҳасиб, алахусус қувват, ба ҳалли алгинат нахи пахта бо дарозии на камтар аз 1 мм илова карда мешавад [3].
Олимони амрикоӣ филми нави бастабандии маҳсулотро аз меваҳо ва сабзавоти мухталиф таҳия кардаанд. Қабати хӯрокхӯрӣ аз авокадо мева ё сабзавот бо илова намудани кислотаҳои равғанӣ, спиртҳо, муми, равғани растанӣ иборат аст. Чунин бастабандӣ на танҳо мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро зиёд менамояд ва ҷолиб менамояд, балки инчунин лаззатбахш аст.
Имрӯз ба тавлиди рӯйпӯшҳои ошпаз, ки қобилияти ташкил кардани капсулаҳоро доранд, ки дар об ҳал мешаванд ё дар ҳарорати баланд об мешаванд, диққати зиёд дода мешавад.
Мехостам қобилияти филмҳои оширо дар таркиби худ пайвастагиҳои гуногунро қайд намоям, ки имкон медиҳад маҳсулоти хӯрокворӣ бо минералҳо, витаминҳо, комплексҳои микроэлементҳо ва ғайра, ки норасоии ҷузъҳои хӯроквории барои инсон заруриро ҷуброн мекунад, фароҳам оварад. Ғайр аз он, филмҳои ошӣ ва рӯйпӯшҳо
дар асоси полимерҳои табиӣ қобилияти баланди сорбсиямӣ доранд, ки таъсири мусбати физиологии онҳоро муайян мекунанд. Хусусан, ҳангоми истеъмол ин моддаҳо ionҳои металлӣ, радионуклидҳо ва дигар пайвастагиҳои зарарнокро адсорсифат мекунанд ва ҳамин тавр ҳамчун детоксикатор амал мекунанд.
Гурӯҳи лабораторияи проблемавӣ оид ба ҳифзи биологии ашё ва маҳсулоти хӯроквории Донишгоҳи давлатии биотехнологияи Маскав барои насли нави ашёи бастабандишаванда кор мекунад. Пешрафтҳо дар соҳаи истеҳсол ва истифодаи филмҳои ошӣ ва рӯйпӯшҳо ба омӯзиши намунаҳои умумии интихоби ҷузъҳо (мутобиқати ҷузъҳо ва сохтори системаҳои ба вуҷуд омада, хусусиятҳои физикию химиявӣ) ва параметрҳои технологии истеҳсоли маводи бастабандӣ, ки сатҳи баланди иҷроишро (қувват, гузариши ками газ ва бехатарии экологӣ, ташаккулёбии хуб, нигоҳдории сифат, таъмини амнияти микробиологӣ ва ғайра). Либосҳое, ки аз ҷониби дастаи лабораторӣ барои ҳифзи сатҳи панирҳои сахт дар давраи пухта расонидан ва нигоҳдорӣ таҳия шудаанд, дар Намоишгоҳи махсуси байналхалқии «Биотехнологияи ҷаҳон 2007», ки дар доираи Конгресси чоруми байналхалқии Москва «Биотехнология: дурнамоҳои давлат ва рушд» баргузор гардид, нишон дода шуда, диплом ва Медали тиллои Конгресс.
1. Геннадио А, Веллер C. Л., Ҳанна М. A. Сояҳои сафеда / филмҳои кислотаи равғанӣ ва рӯйпӯшҳо // МАЪЛУМОТ: Int. Навигариҳо Fats, равғанҳо ва Relat. Модар. 1997. V. № 6. РР 622, 624 нест.
2. Ямада Кохи, Такахаши Хидеказу, Ногучи Акинори. Муқовимати беҳтаркардашудаи об дар филмҳои зейнии ҳосилшаванда ва композитҳо барои бастабандии хӯроки биологӣ // Инт. J. Sci озуқаворӣ. ва Технол. 199Б. 30. № B. Rr. Б99-60В.
3. Wong Dominic W. S, Gregorski Kay S, Hudson Joyce S, Pavlath Attila E. Филмҳои алгинати калсий: хосиятҳои гармидиҳӣ ва гузариш ба сорбат ва аскорбат // Ҷ. Илми озуқаворӣ .. 1996. 61. № 2. РР 337-341 нест.
4. McHugh T. H., Senesi E./Apple: Усули нав барои беҳтар кардани сифат ва тамдиди мӯҳлати истифодаи себи навбунёд // Ҷ. Sci озуқаворӣ. 2000.6Б. № 3. Rr. 4В0-4ВБ.
Бастабанди
Дигар мақолаҳои муфид барои технологҳои саноати хӯрокворӣ дар бахши мо хонда мешаванд. Барои технолог, мақолаҳо дар бораи компонентҳо барои саноати хӯрокворӣ - дар бахши мо Компонентҳо.
Шумо метавонед мақоларо дар мавзӯи "Бастабандии ошомиданӣ" дар форум муҳокима кунед ё шарҳ илова кунед. Барои пешгирии спам, шарҳҳо фавран нашр карда намешаванд, аммо пас аз санҷиши мудир.
Ашёи номаълуми ошноӣ аз Андреа Ругеро
Идеяи аслии сохтани хӯрокҳо ба дизайнер Андреа Ружеро тааллуқ дорад: вай сохтани табақҳоро на танҳо барои одамон, балки барои ҳайвонҳо тайёр кард. Дар таркиби мавод ғизои парранда, баҳрӣ ва крахмал ҷуворимакка дохил мешавад. Чунин плитаҳоро пас аз пикник ба осонӣ партофтан мумкин аст - онҳоро паррандагон ва хояндаҳо мегиранд.
Дар масхара ин идея "объекти номаълуми ошхӯрда" номида шуд
Табақҳои хушбӯй аз Андера Монҷо
Аз кӯдакӣ тарроҳи испанӣ ба ғамхории нон одат карда буд. Ин он нонест, ки ӯро илҳом бахшид, то маҷмӯаи хӯрокҳо бо илова кардани ҳанут ва тухмиҳои хушбӯй эҷод кунад.
Чунин плитаҳо хеле аслӣ мебошанд ва накҳати нонпазии хушбӯй иштиҳоро бедор мекунад
Зарфҳои ошомиданӣ ҳамчун тиҷорат
Бо зарфҳои хӯрокхӯрӣ шумо метавонед фоидаи сазовор ба даст оред ва ин тиҷоратро ҳам дар хона анҷом додан мумкин аст.
Шумо метавонед маҳсулоти худро ба қаҳвахонаҳо ва тарабхонаҳои хурд пешкаш кунед
Ин ҷо, масалан, як технологияи оддие барои сохтани айнакҳои ошпазии қанд, ки ба шиша монанд мешаванд:
Тарҳи аслии мизи идона: ва зарурати шустани хӯрокҳо нест
Аввалан, салатҳои тақсимшударо дар tartlets гузоштан мумкин аст. Шакли ошпазӣ метавонад ба сабад, пиёла ё лифофаи tortillasҳо монанд бошад. Шумо танҳо хамирро дуруст пухтан лозим аст. Он набояд ба таъми аслии табақ халал расонад.
Беҳтарин интихоби салатҳои - хамир љавдор
Варианти дигар ин истифодаи сабзавот ҳамчун контейнер мебошад. Бодинҷон, картошка, помидор ё бодиринг - ҳамаи ин ба як пиёла барои газак табдил додан осон аст.
Сабадҳои панир оригинал ва шево мебошанд. Барои ин, панирро дар grater резед ва онро дар тасмаҳои коғазӣ ё партовҳои силикон дар варақи нонпазӣ резед. Пас аз 5 дақиқа дар танӯр тафсон, панир гудохта мешавад. Ҳангоми мулоим, сабадҳои кушод аз рахҳо ташкил карда мешаванд.
Пас аз мустаҳкамшавии шакл, шумо метавонед ҳама гуна хӯришро дар ин контейнер гузоред
Шумо бидуни айнак кор карда метавонед: нӯшокиҳои сахтро ба «айнак» -и бодиринги тару тоза ва шароб - ба айнак аз филфили ширин рехтан мумкин аст.
Танҳо дар якчанд контейнерҳои ошӣ захира кунед, меҳмонон завқ пайдо мекунанд
Дар бораи хӯрокҳои гарм чӣ гуфтан мумкин аст? Ва имконоти зиёде мавҷуданд.
Масалан, pilaf дар як баррел нон хеле назар мекунад
Шумо инчунин метавонед гулолаш ё курси дигари дигарро хизмат кунед. Шӯрбоҳо дар пиёлаҳои каду ва пухта хизмат кунед.
Шириниҳо осон аст. Опсияи аз ҳама оддӣ - пиёлаҳои пӯсти афлесун.
Шумо метавонед дар онҳо яхмос гузоред ё чой рехт, ки он хеле хушбӯй хоҳад шуд
Ғайр аз рақобат - tartlets қуми ширин, ки ба пирожни табдил меёбанд. Ва дар ниҳоят, шумо метавонед мустақилона пиёлаҳои шоколадро барои қаҳва ё ҳамон кукиҳо тайёр кунед.
Тавре ки шумо мебинед, зарфҳои ошпазӣ хеле оддӣ мебошанд. Лутфан наздикони худ ва меҳмонони ҳайратовар. Бонуси хуб ин набудани зарурати шустани хӯрокҳо аст. Шумо ягон дастурҳои ҷолиб барои чунин хӯрокҳо доред? Бо мо дар шарҳҳо бо мо мубодила кунед, ин хеле ҷолиб аст!