Туна - оилаи мактабӣ, моҳӣ, моҳӣ, макерел. Вай нақши сайёҳони чашмгурусна дар замони пеш аз таърихро бозидааст: нақшаҳои ибтидоӣ, ки дар он нақшаҳои моҳидорӣ дар мағораҳои Сицилия дида мешуданд.
Дар муддати тӯлонӣ, ҳамчун манбаи озуқаворӣ, тунҳо дар паҳлӯ буданд. Бо пайдоиши мӯд барои хӯрокҳои моҳии Ҷопон, туна дар тамоми қитъаҳо маъмул гаштааст. Истихроҷи туна чандин маротиба афзоиш ёфт, ба саноати тавоно табдил ёфт.
Тавсиф ва хусусиятҳо
Туна мансубият ба оилаи маккорро асоснок мекунад. Намуди зоҳирии онҳо ба намуди муқаррарии макарел монанд аст. Шакли умумии бадан ва таносубҳо сифатҳои баланди суръати моҳиро нишон медиҳанд. Биологҳо мегӯянд, ки тундор метавонад зери об бо суръати 75 км дар як соат ё 40,5 гиреҳ ҳаракат кунад. Аммо ин маҳдудият нест. Дар паи таъқиби ҷабрдида, туна bluefin метавонад то 90 км дар як соат суръат гирад.
Шакли бадан ба эллипси дарозкардашуда монанд аст, ки дар ҳарду нуқта ишора шудааст. Қисмати уқёнус як байзавии муқаррарӣ аст. Дар қисми болоӣ, ду паҳлӯи якдигар паси ҳам мераванд. Якумаш он қадар дароз аст, ки нурҳои бузургӣ ба поён меоянд. Дуюмаш кӯтоҳ, баланд ва қавӣ ба монанди дос. Ҳарду финҳо рентгенҳои сахт доранд.
Нашъунамои асосии тунама финчаи каудалист. Он симметрӣ буда, пломбаҳои васеи он ба болҳои ҳавопаймои баландсуръат монанданд. Дар қафо ва поёни бадан шаклҳои рушд наёфтаанд. Ин ҷароҳатҳои иловагӣ мебошанд, ки рентген ва мембрана надоранд. Онҳо метавонанд аз 7 то 10 дона бошанд.
Рангкунии тунуна одатан пелагикӣ аст. Қисми боло торик, ҷонибҳо сабуктар, қисми шикам қариб сафед аст. Овозҳои умумии ранг ва ранги пӯшаҳо аз макон ва намуди моҳӣ вобастаанд. Номи маъмул барои аксари навъҳои тундор бо ранги бадан, андоза ва ранги узвҳо алоқаманд аст.
Барои нафас кашидан, тундор бояд доимо ҳаракат кунад. Аз тарафи канори каудалӣ гузаштан, гардиши гардиши гардиши қисми пеш аз caudal ба сарпӯши gill ба таври механикӣ амал мекунад: онҳо кушода мешаванд. Об аз даҳони кушода мегузарад. Вай боғҳоро шуст. Гилл мембранаҳо оксигенро аз об мегиранд ва ба капиллярҳо медиҳанд. Дар натиҷа, туна нафас мегирад. A tuna нафаскашӣ худкор нафаскаширо қатъ мекунад.
Туна - моҳии хунгарм. Онҳо сифати ғайриоддӣ доранд. Бар хилофи дигар моҳӣ, онҳо махлуқҳои хунук нестанд ва онҳо ҳарорати бадани худро баланд карда метавонанд. Дар чуқурии 1 км, уқёнус танҳо 5 ° C гарм мешавад. Дар ин муҳит мушакҳо ва узвҳои дохилии тундраи блюфин гарм мешаванд - аз 20 ° С болотар.
Организми организмҳои гарми хундор ё гомотермалӣ қобилияти нигоҳ доштани ҳарорати мушакҳо ва тамоми узвҳоро, новобаста аз ҳарорати ҷаҳони беруна, нигоҳ медорад. Ба ин ҳайвонот ҳама ширхӯрон ва паррандагон дохил мешаванд.
Роҳҳо махлуқҳои хунуканд. Хуни онҳо ба капиллярҳо, ки аз gills мегузаранд ва иштирокчиёни бевоситаи мубодилаи газ ва нафаскашии гилл мебошанд, мерезанд. Хун оксиди нолозимоти нолозимро хориҷ мекунад ва бо оксигени зарурӣ тавассути деворҳои капиллярҳо ғизо мегирад. Дар ин ҷо, хун ба ҳарорати об сард мешавад.
Яъне моҳӣ гармии тавлидшудаи кори мушакҳоро нигоҳ намедорад. Рушди эволютсионии тундор талафоти холии гармиро ислоҳ кард. Системаи таъминоти хуни ин моҳӣ хусусиятҳо дорад. Пеш аз ҳама, тундор бисёр зарфҳои хурд дорад. Дуввум, рагҳои хурд ва шоҳрагҳо шабакаи бо ҳам вобастаро ташкил медиҳанд, ки ба якдигар дар наздикӣ ҷойгиранд. Онҳо чизе ба монанди теплообменникро ташкил медиҳанд.
Хуни венозӣ, ки бо мушакҳои корӣ гарм карда мешавад, имкон медиҳад, ки гармии худро хунук кунад ва хунро аз рагҳои хунгузар гузаронад. Ин, дар навбати худ, бадани моҳиро бо оксиген ва гармӣ таъмин мекунад, ки онҳо боз ҳам фаъолтар кор мекунанд. Дараҷаи умумии бадан баланд мешавад. Ин ба тунама оббози беҳамто ва дарвозаи муваффақ меорад.
Пешрави механизми нигоҳ доштани ҳарорати бадан (мушакҳо) дар тунама, муҳаққиқони японӣ Кисинуе пешниҳод кард, ки барои ин моҳиён як отряди алоҳида ташкил кунад. Муҳокима ва баҳсу мунозираҳо, биологҳо ба вайрон кардани системаи таъсисшуда шурӯъ накарданд ва тунро дар оилаи скипа гузоштаанд.
Интиқоли самараноки гармӣ байни хуни венозӣ ва артерикӣ ба сабаби пайвастани капиллярҳо ба амал меояд. Ин таъсири манфӣ дошт. Он ба гӯшти моҳӣ бисёр хосиятҳои муфид овард ва ранги гӯшти тундорро сурх торик сохт.
Намудҳои Туна, тартиби он, масъалаҳои систематикӣ дар байни олимон баҳсҳоеро ба вуҷуд овард. То оғози асри гузашта, тунҳои маъмулӣ ва уқёнуси Ором ҳамчун зергурӯҳҳои ҳамон ҳамон моҳӣ номбар карда шуда буданд. Дар ҷинс ҳамагӣ 7 намуд мавҷуд буд ва баъд аз мубоҳисаҳои зиёд, ин зергурӯҳҳо рутбаи навъи мустақил таъин карда шуданд. Насли тунак аз 8 намуд иборат буд.
- Thunnus thynnus як навъи номинатсия аст. Сару либоси "оддӣ" -ро мепӯшонад. Аксар вақт онро тунели кабуд, бандари кабуд меноманд. Навъи машҳуртарин. Ҳангоми намоиш тона дар акс ё онҳо дар бораи тунуна сӯҳбат мекунанд, одатан ин навъи мушаххасро дар назар дорад.
Вазн метавонад аз 650 кг зиёд бошад, хатӣ андозаи тундор Бо наздик шудани тамғаи 4.6 м Агар моҳигирон як чошниро 3 маротиба хурдтар кашанд, ин ҳам муваффақияти бузург ҳисобида мешавад.
Баҳри минтақаи тропикӣ доираи асосии туна блюзини баҳрӣ ба ҳисоб меравад. Дар Атлантик, аз Баҳри Миёназамин то халиҷи Мексика, моҳӣ барои онҳо моҳӣ мечархад ва моҳигирон кӯшиш мекунанд ин моҳиро сайд кунанд.
- Thunnus alalunga - бештар маъмул бо номи алакор ё думи дарозрӯя ёфт мешавад. Уқёнуси Ором, Ҳиндустон ва Атлантика, минтақаи тропикии ин уқёнусҳо барои думи тӯлонӣ ҷойгиранд. Рамаҳои албакорҳо муҳоҷирати трансконтикиро дар ҷустуҷӯи ғизои солим ва такрористеҳсол мекунанд.
Вазни ҳадди аксари албакора тақрибан 60 кг, дарозии бадан аз 1,4 м зиёд нест.Тунҳои тӯлонӣ дар баҳрҳои Атлантика ва Уқёнуси Ором фаъолона нигоҳ дошта мешаванд. Ин моҳӣ барои бартарии таъми худ дар тунина мубориза мебаранд.
- Thunnus maccoyii - бо сабаби замима ба баҳрҳои ҷанубӣ, он номи ҷануби кабуди ҷанубӣ ё гулдӯзии австралиягӣ дорад. Аз рӯи хусусиятҳои вазн ва андоза, он дар байни тундор мавқеи миёнаро ишғол мекунад. Вай то 2,5 м меафзояд ва вазни то 260 кг ба даст меорад.
Ин тона пайдо мешавад дар баҳри гарми қисми ҷанубии уқёнусҳо. Рамаҳои ин моҳӣ аз соҳилҳои ҷанубии Африқо ва Зеландияи Нав ғизо мегиранд. Қабати асосии об, ки дар он туннои ҷанубӣ сайругашт мекунад, рӯизаминӣ аст. Аммо ғаввосҳои километри онҳо ҳам онҳоро ба тарсу ваҳм намеоранд. Ҳолатҳое буданд, ки тунҳои Австралия дар чуқурии 2774 м монданд.
- Thunnus obesus - намунаҳои калон дорои диаметри чашм андозаи соуси хуб доранд. Туначаҳои калон бо номи маъмултарини ин моҳӣ мебошанд. Моҳӣ бо дарозии 2,5 м ва вазни зиёда аз 200 кг ҳатто барои тунама параметрҳои хуб аст.
Ба Баҳри Миёназамин намеравад. Дар боқимондаҳои Уқёнуси Ором, Атлантика ва Ҳиндустон. Он ба сатҳи наздиктар, ба чуқурии 300 м зиндагӣ мекунад. Моҳӣ хеле камёб аст, мавзӯи моҳидории моҳидорӣ мебошад.
- Thunnus orientalis - ранг ва зисти ин моҳӣ ба номи Уқёнуси Ором номида шудааст. На танҳо ин тундр бо ранги кабуди сиёҳ пайванд дорад, бинобар ин нофаҳмиҳо имконпазиранд.
- Thunnus albacares - аз сабаби ранги пӯшишҳо, онро тундраи зардфин меномиданд. Тропикҳо ва нишебиҳои уқёнуси мӯътадил доираи ин дона мебошанд. Тунаҳои зардфин ба 18 дараҷа хунук будани обро таҳаммул намекунад. Nomads ночиз ва аксаран амудӣ мешаванд: аз қаъри сард то сатҳи гарм.
- Thunnus atlanticus - қафои сиёҳ ва Атлантика ба ин намуд ба номи Атлант, тундраи сиёҳ ва пардаи сиёҳ номида шудааст. Ин навъи ҳайвонҳо бо сатҳи камолот дар байни дигарон фарқ мекунанд. Дар 2-солагӣ ӯ метавонад насл ба вуҷуд оварад; дар 5-солагӣ, тунуки сиёҳ пир мешавад.
- Thunnus tonggol - ба туфайли пешгӯиҳои тозашуда тунуми дарозмуддат ном дорад. Ин тунуки нисбатан суст аст. Андозаи калонтарини хатӣ аз 1.45 м зиёд нест, массааш 36 кг маҳдуд аст.Обҳои гармшудаи субтропикӣ аз уқёнуси Ҳинд ва Уқёнуси Ором - як қатор думҳошон дароз. Ин моҳӣ нисбат ба дигар тунук оҳиста мерӯяд.
Қобили зикр аст, ки дар оилаи маккорҳо ҳастанд моҳӣ, туна - Ин бонитои Атлантикӣ ё bonito мебошад. Оила инчунин намудҳои бо ҳам алоқаманд дорад, ки на танҳо ба контурҳои бадан, балки ба ном монанданд. Баъзеи онҳо, масалан, тунаи лоғар, арзиши муҳимтарини тиҷорӣ доранд.
Тарзи ҳаёт ва зист
Туна моҳии мактабӣ ҳастанд. Аксар вақт дар минтақаи пелагикӣ сарф мешавад. Яъне онҳо дар поёни ғизо намеёбанд ва онро аз сатҳи об ҷамъ намекунанд. Дар сутуни об онҳо аксар вақт дар ҳамвории амудӣ ҳаракат мекунанд. Самти ҳарорат ҳарорати обро муайян мекунад. Моҳии моҳидорӣ ба қабатҳои об то 18-25 ° С гарм мешавад.
Шикор дар мактабҳо, tunas усули оддӣ ва муассирро таҳия кард. Дар як давра, онҳо дар атрофи як мактаби моҳии хурд мераванд, ки онҳо хӯрдан мехоҳанд. Баъд онҳо шитоб мекунанд. Суръати ҳамла ва азхудкунии моҳӣ хеле баланд аст. Дар муддати кӯтоҳ, тунама як мактаби тамоми тӯъмаи ваҳширо мехӯрад.
Дар асри 19 моҳигирон самаранокии зора тунаро пай бурданд. Онҳо ин моҳиро ҳамчун рақиб эътироф карданд. Дар соҳилҳои Амрикои Шарқӣ, ки аз моҳӣ сарватдоранд, бо мақсади таъмин намудани захираҳои моҳӣ аз тунелҳо дастгир карда шуданд. То миёнаи асри 20, гӯшти тунада кам баҳо дода мешуд ва аксар вақт ба истеҳсоли хӯроки чорво мерафт.
Тавсифи тундор
Туна (акс) ба бузургтарин моҳии тиҷоратии оилаи макерел мансуб аст. Ин моҳӣ аз сабаби гӯшти бениҳоят болаззат ва солимаш талабот дорад. Илова бар ин, паразитҳо дар тунама бениҳоят нодиранд, ки ба шумо имкон медиҳанд аз он лазизҳои хушсифати хом тайёр кунед. Баъзе афрод дарозии 3-4 м ва вазни 500-600 кг мерасанд.
Як моҳигирии ресандагӣ аз соҳили Зеландияи Нав дар соли 2012 кашида шуданд, бузургтарин тундраи ҷаҳон вазни 335 кг.
Азбаски хусусиятҳои анатомикӣ доранд, зиндагии ин намуди моҳии макрела бидуни ҳаракати доимӣ ғайриимкон аст, ки ба онҳо комилан мутобиқ карда шудаанд. Туна дорои шпиндель буда, бо мушакҳои масири паҳлуии паҳлӯ, бадан дар дум танг шудааст. Навдаи думи бо доғи калони чармӣ муҷаҳҳаз шудааст, ақрабаки ақиб шакли хуби доси барои шиноварии тез ва дарозро дорад. Хун бо оксиген тофта аст ва ҳарорати бадан нисбат ба об гармтар аст, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки дар ҳавзҳои хунук худро бароҳат ҳис кунанд.
Моҳӣ дар минтақаҳои тропикӣ ва субтропикии Уқёнуси Ором, Атлантика ва Ҳиндустон васеъ паҳн шудааст, аммо он инчунин дар ҷойҳои сардтар аз гармӣ ба амал меояд: он дар Сиёҳ, Ҷопон ва Баҳри Азов зиндагӣ мекунад. Зерқимати тунуки тундболи Атлантик дар баҳри Баренс ёфт мешавад.
Туна шиноварони аълосифат буда, қобилияти суръати то 90 км / соатро доранд. Дар паи хӯрок, онҳо тавонанд ҷойҳои азимро зуд бартараф кунанд. Туна дар пойафзолҳои калон нигоҳ дошта мешавад. Ранги сурхи гӯшт бо мавҷудияти сафедаи протеини миоглобини оҳан шарҳ дода мешавад, ки дар мушакҳо ҳангоми ҳаракати "суръати баланд" фаъолона тавлид мешавад.
Ғизои асосӣ барои тунама моҳии хурд (сардин, макрел, майшак), шишанах ва моллюскҳо мебошанд. Қобилияти такрористеҳсолкунӣ дар тундор аз сесолагӣ пайдо мешавад. Зани калон метавонад якчанд миллион дона тухм кунад. Нафақа дар обҳои гарми субтропикӣ дар моҳҳои июн-июл рух медиҳад.
Намудҳои Туна
Тақрибан 50 намуд ва зерқисматҳо мавҷуданд, аммо машҳуртарини онҳо якчандто мебошанд:
- Тунаи маъмул ё сурх дар обҳои экватории уқёнуси Атлантика, дар баҳри Кариб ва Баҳри Миёназамин, дар минтақаҳои уқёнуси шимолу шарқи Уқёнуси Ҳинд ва Халиҷи Мексика маъмул аст. Туна сурх дар ҷойҳои сардтар пайдо мешавад: дар соҳили Гренландия ва дар баҳри Баренс. Тунии калонтарини ин навъи вазн 684 кг буда, дарозии он 4,58 м буд.
- Парашти Атлантик ё сиёҳ (тунуки сиёҳ) аз ҳама хурдтарин дар тунама мебошад. Моделҳои калонсолон на бештар аз як метрро ташкил мекунанд ва ҳадди вазни 20 кг мегиранд.Зиндагии ин навъи туна дар тӯли кӯтоҳтарин аст - тақрибан 4-6 сол. Туна Атлантикӣ паҳлӯҳои зарду ва думи сафед бо ранги зард дорад. Ин намуд танҳо ба баҳрҳои гармтарини Атлантикаи Ғарбӣ бартарӣ медиҳад (аз соҳили Бразилия то Кейп Кейд Кейп).
- Туна Bluefin калонтарин намуд аст. Дарозии максималӣ 4,6 м, вазн - 680 кг. Мақоми ғафси он дар қисмати салиб шакли давр дорад. Тарозуи калон дар баробари хати паҳлу ба як ҷилд монанд мешаванд. Ҷойгиршавии тунаи блюфинӣ хеле васеъ аст - аз тропикӣ то обҳои қутбӣ уқёнусҳо. Туна Bluefin дорои арзиши калонтарини тиҷоратист.
- Туняи зардфин (ака зард-думбардор), ба истиснои Баҳри Миёназамин, дар шомгоҳҳои тропикӣ ва мӯътадил зиндагӣ мекунад. Дарозии максималӣ 2,4 м, вазни максималӣ 200 кг аст. Ғафсҳои пушти ин моҳҳо зард ранги зард доранд. Думи думдораи калонсол дар холигоҳи нуқра 20 шаттаи амудӣ дорад.
- Албакори, думи дарозрӯя ё сафед бо гӯшти нармтарин ва равғанӣ машҳур аст. Вазни дарозии тундор тақрибан 20 кг. Дар паҳлӯҳои ҷозибаи тропикӣ ва уқёнусҳо тақсим карда шудааст. Моҳии сафеди туна аз ҳама гаронбаҳо дониста мешавад.
Тунии зардча
Ин навъи моҳӣ (онҳоро инчунин тундраи зардфин меноманд) аз сабаби ранги махсуси дорсалҳо (мулоим) ва кунҷҳои анал номида мешаванд. Онҳо дар афлесун-зард ба назар мерасанд.
Калонтарин шахсони калон метавонанд то 2 метр дароз шаванд ва вазни 130 кг ба даст оранд. Раванди худи тундор хеле пуршиддат буда, дарозии онҳо дар як сол 50-60 см меафзояд.Дар тӯли 2 сол, моҳӣ вазни 13 кг, пас аз 4 сол - 60 кг мерасад.
Тунаҳои хӯшаҳои зард танҳо дар оби гарм зиндагӣ мекунанд, ва он дар ҳамаи уқёнусҳои заминӣ ҷойгир аст. Минтақаи паҳнкунӣ бо сарҳади дорои ҳарорати 20 дараҷа об маҳдуд аст. Вақте ки нишондиҳанда то + 18 ° С паст мешавад, чунин навъи моҳиро дар чунин минтақа қабул кардан қариб ғайриимкон аст. Онҳо онро дар обҳои Баҳри Миёназамин меоранд ва сокинон онро тунуки Миёназамин мешуморанд ва аз он хӯрокҳои аъло тайёр мекунанд.
Одамони калонсол танҳо дар уқёнусҳо, дар ҷойҳои кушод, дар чуқурии якуним сад метр зиндагӣ мекунанд. Ҷавонон дар халтаҳо буда, ҳамеша ба сатҳи ва соҳил наздиктаранд. Дар тропикҳо доғҳои зард-думбардор дар ҳама ҷо мавҷуданд, аммо шумораи онҳо аз ҳолати таъминоти ғизо вобаста аст. Дар об обҳои моҳӣ зиёданд, ки дар он ҳосилнокии биологӣ ва хӯроки зиёд зиёд аст.
Дар доираи як масофа, тундра популяцияҳои сершумореро ташкил медиҳанд, ки дар минтақаҳои муайяни уқёнусҳо зиндагӣ мекунанд. Дар байни онҳо касоне ҳастанд, ки муҳоҷирати дарозмуддат мекунанд. Дигарон ҳастанд, ки ба обҳои маҳаллӣ ва зиндагӣ машғуланд. Туна Yellowfin ба монанди баъзе бародаронашон (tuna bluefin, albacore) ҳаракатҳои Уқёнуси Ором нест.
Туна зардбанди ва инчунин хешу табори ӯ, хӯрокхӯрӣ ғизоест, ки ҳеҷ бартарӣ надорад. Моҳӣ дар ҳама ҷо бо ҳама организмҳое, ки дар тӯли ҳаракат дучор меоянд, ғизо мегирад. Инро таркиби партовҳои ғизоӣ дар шикамҳои шахсони гирифташуда тасдиқ мекунад, ки дар онҳо то 50 намуди моҳии мухталиф ба гурӯҳҳои гуногун мавҷуданд.
Тунаҳои хурд, ки умраш ба сатҳи он мегузарад, барои моҳӣ бештар шикор мекунанд, ки барои онҳо қабатҳои об дар рӯи замин «хона» мебошанд. Калонсолон ба хӯрдани гемпил, моҳии моҳӣ, ҷароҳатҳои баҳрӣ, ки муҳити зисташон амиқтар аст, бартарӣ медиҳанд.
Қобилияти доштани насл дар думҳои зард ё ҳангоми сайёҳони касбӣ номида шудани онҳо, тунуки зард танҳо ҳангоми калон шудани онҳо 50 ... 60 см пайдо мешавад. Ҳадди аққал тақрибан 1 миллион адад, ҳадди аксар - 8,5 миллион адад. Мавсими ҳосили ниҳолҳои зарддори думдор дар тропикӣ тамоми фаслҳои сол аст, ки ба ҳудуди муҳити зист дар тобистон наздиктар аст.
Нашри дубора ва дарозумрӣ
Ҳама моҳҳои тундор як стратегияи оддии зинда монданро интихоб кардаанд: онҳо миқдори зиёди икроро ба вуҷуд меоранд. Як зани калонсол метавонад то 10 миллион дона тухмро пок кунад.Туна Австралия метавонад то 15 миллион дона тухм биёрад.
Туна баҳри моҳӣки дер барояд. Баъзе намудҳо қобилияти тавлиди наслро дар тӯли 10 сол ва бештар аз он ба даст меоранд. Давомнокии умрии ин моҳиён низ ночиз нест, ба 35 сол мерасад. Биологҳо мегӯянд, ки тунуки дарозумр метавонад то 50 сол зиндагӣ кунад.
Туна моҳии солим. Гӯшти он махсусан дар Ҷопон қадр карда мешавад. Аз ин кишвар хабарҳо дар бораи рақамҳои осмонӣ пайдо мешаванд, ки ба онҳо мерасанд нархи туна дар музоядаи хӯрокворӣ. ВАО давра ба давра дар бораи сабтҳои навбатии нархҳо гузориш медиҳанд. Маблағи 900-1000 доллар барои як кг тунама дигар афсонавӣ ба назар намерасад.
Дар мағозаҳои моҳии Русия нархҳои тундор мӯътадиланд. Масалан, як чӯбчаи тундорро барои 150 рубл харидан мумкин аст. Барои як консерви дусад грамм консервшудаи консервшуда, вобаста ба намуди тун ва мамлакати истеҳсолкунанда, барои 250 рубл ё бештар аз он харидан душвор нест.
Лӯлаи дароз
Чунин моҳиро инчунин албакорҳо меноманд. Он аз дигар намудҳо бо фарқҳо дар сина, ки андозаи калон доранд, фарқ мекунад.
Шумо метавонед бо одамони ин намудҳо дар уқёнусҳо, дар фазои озод онҳо вохӯред. Аз ҳама ояндадор барои ин ҷой дар байни паҳнҳои пас аз 40 аст. Дар қитъаҳои соҳилии обанборҳо онҳо хеле кам ба чашм мерасанд. Берун аз ин минтақа, танҳо моҳии 2 ... 6 сола зиндагӣ карда метавонад. Ва танҳо дар қабатҳои болоӣ, агар онҳо ба таври кофӣ аз ҷониби офтоб гарм карда шаванд. Моҳӣ танҳо шӯршавии ба обҳои уқёнусҳо тобоварро таҳаммул мекунад. Онҳо ба дараҷаи мӯътадили тағирёбии ҳарорат дар + 12 ° С ... + 23 ° С) тобоваранд. Дар айни замон, бо сатҳи пасти шӯрнокӣ, тундраи оби тоза падидаи номатлубест, ки дар ҳеҷ ҷои дунё ёфт намешавад.
Дар солҳои аввали ҳаёт моҳӣ дар қабатҳои болоии об ҷойгир аст. Вақте ки онҳо ба камол мерасанд, чуқурии 150 ... 200 метр ба тропикии Замин «меравад».
Моҳӣ, ки обҳои каме тафсонро "азхуд кардааст" ва дар он ҷо зиндагӣ мекунад, асосан аз сокинон (крахмал, моҳӣ, калмар), ки дар қабатҳои об дар наздикии сатҳи обанборҳо зиндагӣ мекунанд, ғизо мегирад. Дар тропикҳо, сокинони чуқури баҳр дар хӯроки ӯ ҳузур доранд (тӯдаи баҳрӣ, бангдона, баъзе цефалоподҳо).
Лӯлаи дарозмуддат пас аз 4 ... 5 соли ҳаёт ба камолот мерасад. Дар айни замон, ҳолати ӯ бо дарозии қариб як метр (90 см) ва 45 кг вазн тавсиф мешавад. Нашъунамо дар тропикӣ дар фасли баҳор ва тобистон, дар сарҳади минтақа рух медиҳад. Духтарон то 2,5 миллион дона тухм мегузоранд.
Моҳӣ бо муҳоҷирати доимӣ ва аз масофаҳои хеле зиёд хос аст. Масалан, дар минтақаи Уқёнуси Ором ин байни Япония ва соҳилҳои Амрико қариб дар ҳамон масир мушоҳида мешавад.
Имрӯз, думи дарозмӯҳлат таҳти ҳимояи Китоби Байналмилалии Сурх мебошад.
Туна сиёҳ
Ин навъи хурдтарин дар байни маъруфҳост. Одатан дар дарозии он аз ним метр ва 3 кг вазн зиёд намешавад. Гарчанде ки шахсони хеле кам дида мешаванд, дарозии метр ва вазни 21 кг.
Ҷойгиршавии тунҳои сиёҳ хеле маҳдуд аст, ки ин дар байни бародарони худ фарқ мекунад. Он танҳо дар Атлантик ва дар қисми ғарбии он пайдо мешавад. Ин минтақаи об дар ҷануби Рио-де-Жанейро ва шимоли Массачусетс аст. Барои ҳаёт, ҷойҳои наздиктаринро, ки об тоза ва гарм аст, бартарӣ диҳед.
Ҷасади моҳӣ ба шакли байзавии шакл наздик аст. Он дар якҷоягӣ бо дум (профили кранӣ) ба туна сиёҳ имкон медиҳад, ки бо суръати хеле баланд ҳаракат кунад. Ҷасади моҳӣ дар шикам сафед ранг карда мешавад, дар ду тараф нуқра, ранги қафо метавонад ранги сиёҳ, кабуд-кабуд ё мобайнӣ дар ранг бошад. Дар тарафҳо рахе низ мавҷуд аст, ки дар он сарҳадҳо норӯшананд ва ранги тиллои зард доранд. Он дар сараш васеъ ва дар дум танг аст. Дар поён (қисмати думи-анали дум) ва болотар (ба қисмати думи сонияи дорсалӣ) ва бадан протрузияҳои хурд доранд.
Ин тундраи ваҳшӣ нисбат ба тамоми хешовандонаш тезтар ҷинсӣ мешавад - дар 2 сол. Нафақа дар муҳити зисти гуногун бо тарзҳои гуногун - апрел-ноябр рух медиҳад. Чорчӯба зуд пайдо мешавад ва фавран ба зиндагии мустақилона шурӯъ мекунад.Онҳо бо иродаи ҷараён дар сутуни об, дар чуқурии тақрибан 50 метр ғарқ мешаванд. Моҳӣ зуд мерӯяд ва то 5-солагӣ пир мешавад.
Дар парҳези туна сиёҳ, амфиподҳо, харчанг, майгу, калмар, гуногуни моҳӣ. Аз сабаби андозаи хурдашон, онҳо худ аксаран тӯъмаи моҳиёни дигар, ки дар уқёнусҳо зиндагӣ мекунанд: тунаи лоғар, корифенаи калон ва марлини кабуд.
Туна сиёҳ аз ҷониби anglers қадрдонӣ мешавад ва трофейи пазироӣ ҳисобида мешавад.
Туна моҳидорӣ
Моҳии моҳидорӣ бо мақсадҳои тиҷоратӣ дастгир карда мешавад. Ғайр аз он, вай мавзӯи варзиш, трофейи моҳидорӣ мебошад. Маҳсулоти саноатии моҳидории моҳидорӣ пешравии назаррас ба даст овард. Дар асри гузашта азнавсозии флоти моҳигирии тонус сурат гирифт.
Дар солҳои 80-ум, баҳрнавардони тавоно оғоз ёфтанд, ки танҳо ба моҳидории моҳидорӣ равона карда шуда буданд. Асбоби асосии ин киштиҳо баҳри ҳамён мебошанд, ки бо қобилияти дар масофаи садҳо метр гузаштан ва қобилияти дар як вақт бардоштани рамаи хурди тундор фарқ мекунанд.
Намунаҳои калонтарини тундор тавассути моҳидорӣ бо истифодаи тӯлонӣ ба даст оварда мешаванд. Ин фишанги қалмоқе мебошад, ки ба таври оқилона тарҳрезӣ нашудааст. Дере нагузашта, қалмоқе танҳо дар корхонаҳои хурд ва ба таври сунъӣ моҳидорӣ истифода мешуд. Ҳоло киштиҳои махсус - киштиҳои тӯлонӣ сохта мешаванд.
Пойгоҳҳо - якчанд арғамҳо (хатҳо) амудӣ дарозкардашуда, ки дар паҳлуи онҳо мошинҳо ҷойгиранд. Дона гӯшти моҳӣ ҳамчун доми табиӣ истифода мешавад. Аксар вақт як хӯшаи рангҳои ранга ё дигар тақлидкунандаи ҳайвонотро ба даст меоранд. Таъом додани рамаҳои тунама вазифаи моҳигиронро хеле осон мекунад.
Ҳангоми ҷамъоварии тундор мушкилии ҷиддӣ ба миён меояд - ин моҳҳо дер мерӯянд. Баъзе намудҳо бояд пеш аз тавлиди насли тундор 10 сол зиндагӣ кунанд. Созишномаҳои байналмилалӣ ба сайд кардани тунҳои ҷавон маҳдудиятҳо мегузоранд.
Дар бисёр кишварҳо, талош доранд чорвои тундорро нигоҳ доранд ва даромад ба даст оранд, ба ҷавонони зери корд иҷозат дода намешавад. Онҳо ба хоҷагиҳои моҳипарварии соҳилӣ, ки моҳӣ ба воя расонида мешавад, расонида мешаванд. Як қатор кӯшишҳои табиӣ ва саноатӣ барои зиёд кардани истеҳсоли моҳӣ мавҷуданд.
Сӯзанбанди рахдор
Ин намуд (инчунин skipjack номида мешавад), баръакси хешовандони худ, якчанд рахҳои дарозро дар бадан ҷойгир кардаанд. Онҳо дар шикамашон ранги нуқрагӣ доранд; кабуди хокистар ба пушташон наздиктар аст. Моҳӣ дар туна, ки доимо дар уқёнуси кушод зиндагӣ мекунад, хурдтарин аст. Камёбӣ доштани як метр дар вазни 25 кг мумкин аст. Арзишҳои "стандартӣ" бо 5 ... 3 кг ва 60 ... 50 см мебошанд.
Чунин доғ танҳо дар қабатҳои болоии об ва танҳо дар уқёнус зиндагӣ мекунад. Баъзан он дар канори баҳр воқеъ аст, аммо ин танҳо дар назди рифҳои марҷонӣ имконпазир аст. Ҷои зист уқёнуси Ором аст, дар минтақаҳои субтропикӣ ва тропикӣ. Инчунин дар баҳрҳо, ки оби гарм доранд (+ 17 ° С ... + 28 ° С).
Вай бартарӣ дорад, ки дар халтаҳо бошад ва баъзан дар мактабҳои то даҳҳо ҳазор нафар одам ҷамъ кунад. Дар мактаб аксар вақт моҳии ҳамон синну сол ва ҳолати ҷисмонӣ қодиранд, ки ба суръат ҳаракат кунанд (суръат ба 45 км / соат мерасад). Илова ба рамаҳои «тоза», ки дар таркиби моҳӣ омехта мешаванд (тунгҳои зардфин, дельфинҳо) камтар маъмуланд.
Монанди аксари конгенгенҳо, тунуки лоғар муҳоҷирати мавсимиро ба вуҷуд меорад. Онҳо хусусан дар наздикии соҳили Ҷопон ба назар мерасанд. Дар фасли тобистон, баъзан то ҷазираҳои Курил, тӯли ҷануб, ҷамъоварии моҳӣ мавҷуд аст, ки дар ҷануби он, инчунин тунҳои чашмӣ мавҷуданд, ки дар умқи калон (зиёда аз 200 м) зиндагӣ мекунанд ва дарозии онҳо 2,36 м мебошанд.
Моҳӣ баъд аз 2 ... 3 сол, вақте ки бадани онҳо 40 сантиметр дароз мегардад, тортанакҳоро пайдо мекунанд. Ҳосилнокии моҳӣ бевосита ба дуввум вобаста аст. Масалан, духтарон дар дарозии 40 см то 200 ҳазор дона мерезанд. тухм, 75 см - то 2 миллион дона. Ҷойҳои олудакунӣ пурра ба ҷойҳои паҳншавии тунҳо мувофиқат мекунанд ва танҳо дар тропикҳо ҷойгиранд.
Ин намуд сокинони обанборҳои рӯякиро мехӯрад. Парҳези онҳо одатан моҳии хурд, қаҳварангҳо, калмарро дар бар мегирад. Он зиёда аз 180 ҳайвоноти гуногунро дар бар мегирад.Маҷмӯи мушаххас дар ҳар макон фарқ мекунад.
Mackerel Туна
Моҳии ин навъи хурдтарин нафарон дар наздикии соҳил мебошанд. Ин моҳии эпипелагӣ буда, дар баҳрҳои тропикии гарм дар уқёнуси Ором, Ҳинд, Атлантик зиндагӣ мекунад.
Ранги бадан дар пушт ранги кабуди сиёҳ ва дар сар қариб сиёҳ аст. Ҷонибҳо бо рахҳои мавҷнокии торик ҳастанд. Шикам сафед аст. Ғарқҳои рентгенӣ ва пекторӣ рангҳои гуногун доранд: сиёҳ дар дохил ва арғувон дар берун. Баръакси ин, дарозии кӯтоҳи печҳои пекторӣ ва набудани варақи шиноварӣ.
Вай то 40 ... 30 см мерӯяд ва танҳо 5 ... 2,5 кг вазн ба даст меорад. Баъзан дарозии 58 см аз он мегузарад.
Ғизои ин моҳӣ аз планктон ва моҳии хурд иборат аст (анҳис, атеринҳо ва ғайра). Худи Туна аксар вақт тӯъмаи ҳамтоёни калони худ мегардад.
Таваллуд шудан ба дарозии бадан ба 35 ... 30 см мерасад, ҳосилнокии духтарон 200 ҳазор ... 1,4 миллион дона тухм, вобаста ба дарозии 30 ... 44,2 см.Дар тӯли солона моҳӣ: январ-апрел дар уқёнуси Ором (қисми шарқӣ) , Август-апрел дар уқёнуси Ҳинд (қисми ҷанубӣ).
Туна макерелҳо ба муҳоҷиратҳои тӯлонӣ дар обҳои уқёнус майл доранд.
Туна Атлантик
Туна Атлантикаи моҳии дурахшон, зудтарин ва калонтарин. Он гармбӯй аст, ки дар байни моҳӣ хеле кам аст. Дар обҳои Исландия, халиҷи Мексика зиндагӣ мекунад. Он дар обҳои тропикии Баҳри Миёназамин пайдо мешавад, ки дар он ғусса мекунад. Ин намуд қаблан дар Баҳри Сиёҳ зиндагӣ мекард, аммо ҳоло ин аҳолӣ дар таърих боқӣ мондааст.
Моҳӣ дорои шакли ободшудаи торпедо аст, ки комилан аэродинамикӣ буда, ба моҳӣ имкон медиҳад, ки зуд ва ба муддати тӯлонӣ ҳаракат кунад. Ранги қафо болои кабуди филизӣ дар боло аст, шикам нуқра-сафед аст, бо ранги тобнок.
Хӯроки тундраи атлантикӣ: зоопланктон, харчанг, эвс, калмар. Иштиҳои моҳӣ серҳаракат аст, аз ин рӯ онҳо одатан ду метр дароз мешаванд ва чоряки тонна вазн мегиранд. Ҳастанд шахсоне, ки хусусиятҳои таъсирбахши бештар доранд. Масалан, чунин меҳисобанд, ки калонтарин тунуки Атлантика дар обҳои назди Нова Шотия дастгир карда шудааст. Вай дар вазни 680 кг "кашид".
Манфиатҳои гӯшт
Туна маҳсулоти беназирест, ки дар он сифатҳои судманди моҳӣ бо хусусиятҳои ғизоӣ ва таъми гӯшт ҳамроҳ карда мешаванд. Дар ин моҳии баҳрӣ миқдори зиёди витаминҳо ва фосфорҳо мавҷуданд, ки роҳбарияти донишгоҳҳои амрикоӣ хӯрокҳои тунукиро ба менюи ҳатмии ошхонаҳо ҷорӣ кардаанд, то фаъолияти зеҳнии донишҷӯён ва устодонро таъмин кунанд. Диетологҳои фаронсавӣ гӯшти ин моҳиро бо пардаи ҷавон аз рӯи миқдори гемоглобин ва сафеда муқоиса мекунанд. Аммо, бар хилофи гӯшти гов, сафедаҳо, ки ба туна бой аст, аз ҷониби бадан зуд ва қариб (95%) азхуд карда мешавад. Олимони Голландия тасдиқ карданд, ки танҳо дар як рӯз истеъмол кардани 30 грамм ин моҳӣ метавонад аз бемориҳои дилу рагҳо самаранок пешгирӣ кунад, зеро аз ҳисоби зиёд шудани таркиби табиии арзишноки омега-3 ва 6 кислотаҳои равғанӣ дар қатори дигар витаминҳо таркиб дорои кислотаи фолий мебошад, ки он самаранокии сатҳи аминокислотаи "заҳролуд" - гомоцистеинро паст мекунад, ки бо синну сол дар бадан ҷамъ шуда деворҳои рагҳои хунро вайрон мекунад.
Ҷопонҳо - истеъмолкунандагони асосии ин моҳӣ далели равшани қобилияти моҳидорӣ барои нигоҳ доштани ҷавонон ва дароз кардани умр мебошанд.
Арзиши ғизоӣ ва калорияҳо
Бо вуҷуди миқдори рекордии чарбу, туна моҳии парҳезӣ аст. Вобаста аз намудҳо, арзиши ғизоӣ аз 110 то 150 ккал аст.
- Сафедаҳо - 23.3-24.4 г,
- Равғанҳо - 4,6-4,8 г,
- Карбогидратҳо - 0 г,
- Ашё - 1,2-1,7 гр.
Навъи калориянокии пасттарин зардфин аст (110 ккал). Ҳатто ҳангоми пухта шудан индекси энергетикӣ аз 140 ккал зиёд нест. Миқдори калориянокии тунаи консервшуда дар равған то 198 ккал зиёд мешавад.
Парҳези моҳии туна
Таркиби арзишманд ва таъми аълосифат бо калорияҳои пасти он ба туна имкон медиҳанд, ки "подшоҳ" -и барномаҳои зиёди парҳезӣ барои шифо ва аз даст додани вазн бошад.Моҳӣ ва сабзавот беҳтарин омезиш доранд: бодиринг, салат, помидор, ғӯзапоя карафс, карам Пекин, ќаламфури занги. Ба ҷои майонез, парҳезгорон тавсия медиҳанд, ки хӯрокхӯрии газакҳои туна ва салатҳои дорои равғани зайтун. Барои хӯришҳои парҳезии консерваьои консерваьои моҳӣ, беҳтар аст, ки консерваҳои Туна дар шарбати худ истифода шаванд.
Тарзи пухтупаз: аз меъ- пухтупаз
Кукҳои ҷопонӣ иддао доранд, ки шумо метавонед ин моҳиро бе ҳеҷ гуна партовҳо пухта кунед. Шӯрбои аъло ва шӯрбоҳоро аз сар пухтан мумкин аст, баъзе рӯдаҳо ва узвҳо, стейкҳои калони моҳӣ дар шакли пухта ва пухта хеле болаззат мебошанд, торо ва суши машҳур аз тунама аз шиками моҳии тару тоза ва равғанин тайёр карда мешаванд.
Мутаассифона, тунаи тару тоза камёб аст, аз ин рӯ, барои аксари ҳамватанони мо як варианти дастрас барои дохил кардани ин моҳии хеле солим ва болаззат ба парҳез мебошад. Хушбахтона, туна консервшуда қариб хислатҳои пурарзиши моҳии табииро аз даст намедиҳад ва дорухатҳои ҷолиб аз туна консервшуда ба шумо имкон медиҳанд, ки аз хӯрокҳои гуногун ҳар лаҳза лаззат баред. Пирожни, салатҳо, котлетҳо, суфле ва консерваҳо дар тӯли дақиқа омода карда мешаванд.
Хӯришҳои Никои бо тунай (классикӣ)
Ин хӯриш комилан пурасрор дар Фаронса маъмул аст. Чунин ба назар мерасад, ки гӯё дар "Маккаҳои пухтупаз", кишваре, ки маҳсулоти тару тозаи табииро тавлид ва дӯст медорад, хӯриш пайдо мешавад, ки ҷузъҳои асосии он тунуки консерва ва тухмҳои судак мебошанд? Аммо, салати Nicoise дар менюи аксарияти тарабхонаҳои Фаронса ҷойгир аст.
Андешидани як табақ набуда. Қаъри онро хуб бо баргҳои салат ба якчанд дона канда кунед. Сипас, бо тартиби тасодуфӣ, буридаҳои калони помидор пухта (3-4 дона), анҳу (6-8 филе), пиёз сабз, базилик (5-7 барг), тухм, ба 4 қисм бурида (3 дона), тунуки консервшуда ба нахҳои калон ҷудо карда шудааст (1 зарф). Барои чошнии: омехта 40 мл равғани зайтун, як буридаи сирпиёз решакан, намак, 1,5 tsp. сирко шароб.
Катлҳо
Барои тайёр кардани 10 котлет, 1 кӯзаи моҳиро дар шарбати худ омехта кунед (шарбат бояд рехт), 1 пиёла биринҷ хуб судак, ним пиёла орди гандум, як қошуқ майонез, як тухм, намак, 50 г панир зављааш, як spoonful чошнии чили, як картошкаи калон судак, якчанд дона сирпиёз бурида. Қуттиҳо барои хуб хамир кардан ва 10 кӯзаҳо ташкил кардан лозим аст.
Пирожни мурғро то он даме, ки ҳарду тараф пайдо мешаванд, ба назди хӯрокхӯрии ғизо бирасед.
Биология
Аз ҳисоби эндотермия, ҳамаи намудҳои тундор қодиранд, ки ҳарорати баланди баданро нисбат ба муҳит нигоҳ доранд. Таъсир бо маҷмӯи рагҳои хунгузар, ки lat номида мешавад, таъмин карда мешавад. Mirabile Rete - "шабакаи аҷиб". Ин бофтаи қатъии рагҳо ва артерияҳост, ки дар паҳлӯҳои бадани моҳӣ кор мекунанд. Он ба шумо имкон медиҳад гармиро бо гарм кардани хуни артериалӣ аз ҳисоби веноз, гармкунии мушакҳо ва хун нигоҳ дорад. Ин ҳарорати баландтари мушакҳо, майна, узвҳои дарунӣ ва чашмро таъмин менамояд, ки ба туна бо суръати баланд шино мекунад, масрафи энергияро кам мекунад ва ба онҳо имкон медиҳад, ки дар муқоиса бо дигар моҳӣ дар шароити васеътари муҳити зист зиндагӣ кунанд. Бори аввал ин хусусияти физиологияи тунро аз ҷониби морфологи японӣ К.Кисинуе тавсиф карда шуда буд. Вай ҳатто пешниҳодеро ба миён гузошт, ки тунро ба ҳайати алоҳида дар асоси морфология ҷудо карда шаванд.
Баръакси аксари моҳӣ, ки гӯшти сафед доранд, бофтаи мушакҳои туну бо рангҳои гуногуни сурх аз гулобии гулобӣ то сурхии торик ранг карда мешавад. Ин ранг ба мушакҳои миотомӣ бо протеини бо оксиген пайвастшудаи миоглобин пайваст карда мешавад, ки дар муқоиса бо гӯшти моҳии дигар дар гӯштҳои тундор миқдори бештаре мавҷуд аст. Хуни бой бо оксиген мушакҳоро бо нерӯи иловагӣ таъмин мекунад. Қаъри стаменсҳои бодӣ дар тунец аз сатҳи гулмоҳии рангинкамон 7–9 маротиба калонтар аст.
Туна дар ҳаракатҳои доимӣ аст. Вақте ки онҳо бозмедоранд, нафаскашии онҳо душвор аст, зеро сарпӯши гилл мувофиқи ҷараёнҳои гардиши бадан ба чап ва рост кушода мешавад. Об аз даҳони кушода танҳо ба ҳаракат мегузарад. Ин шиноварони боҳашамат (ба монанди макерелҳо, бонито, шамшербозӣ ва марлин) функсияи асосии ҳаракатдиҳандаро ҳамчун қатраи каудалӣ доранд, дар ҳоле ки бадани кӯтоҳшуда қариб ҳаракат мекунад.
Барои шиноварони пурқувват, ба монанди дельфинҳо ва тунама, кавитация метавонад зараровар бошад, зеро суръати максималии онҳоро маҳдуд мекунад. Ҳатто бо қобилияти тез шино кардан, дельфинҳо бояд суст шаванд, зеро футури кавитация, ки дар дум ба вуҷуд меоянд, дардро ба вуҷуд меоранд. Ва барои тунама, кавитация суръатро кам мекунад, аммо бо дигар сабабҳо. Баръакси дельфинҳо, моҳӣ ҳубобҳоро ҳис намекунанд, зеро гӯшти устухони онҳо нуқтаҳои асаб надорад. Бо вуҷуди ин, ҳубобҳои кавитация дар атрофи ҳалқаи онҳо пардаи буғро ташкил медиҳанд ва миқдори муайяни энергия барои ҷӯшонидани кавитация сарф мешавад - ин омилҳо суръати максималиро маҳдуд мекунад. Дар туна пайҳои харобиовари кавитация пайдо шуданд.
Дорухат туна пухта
Барои ҳис кардани таъми беназири тундор, хеле муҳим аст, ки ҳангоми пухтан онро хушк накунед, вагарна ба ҷои лазиз шумо метавонед як қисмати болаззат ва сахт аз моҳӣ ба даст оред. Беҳтараш барои бирён кардани стейкҳои тақсимшуда, ки дар киштӣ яхкарда шудаанд ва фавран пеш аз пухтан, онҳоро об мекунанд.
Омезиш дар як пиёла дар қисмҳои баробар намак, ќаламфури сиёҳ ва сурх. Порчаҳои моҳиро бо ин омехтаи ҷолибу хуб ғарқ кунед, сипас дар орди гандум ва сипас дар лимӯ печонед. Чунин нонпазии дақиқ шарбати гаронбаҳои тунятинаро нигоҳ медорад. Стейкҳои Fry дар равған на бештар аз 2 дақиқа дар ҳар тараф. Миёнаи стейк бояд каме тареву ва гулобӣ боқӣ бимонад. Туна пухта бо чошнии Salsa ё tartar бо як табақ канори ҳама гуна сабзавот ва як шиша шароби хуб хизмат кунед.
Ҳамкории инсон
Туна кайҳо боз ҳадафи муҳимми моҳидорӣ мебошад. Моҳиёни моҳвораи Ҷопон беш аз 5000 сол тунуки кабуддори Уқёнуси Оромро истихроҷ кардаанд. Мувофиқи хулосаи устухонҳо дар ҷараёни ҳафриёт, дар ҷазираҳои Амрико ва соҳил дар уқёнуси шимолу шарқии Уқёнуси Ором, одамон дар замонҳои қадим ҳамон намудҳоро доштанд. Кандакориҳои сангии ин моҳиён дар мағораҳои Сицилия пайдо шудаанд. Туна, ки ҳамасола аз баҳри Гибралтар мегузарад, дар тамоми баҳри Миёназамин нигоҳ дошта мешуд. Дар Босфор 30 калимаҳои гуногун барои ишора кардани ин моҳӣ истифода шудаанд. Онҳоро дар тангаҳои юнонӣ ва келтӣ тасвир мекарданд.
Аз асри нуздаҳум ва аслан аз қадимулайём, дар бисёр кишварҳои ҷаҳон сайди моҳидорӣ кушода шуд. Моҳипарварӣ хусусияти мавсимӣ, маҳаллӣ ва асосан соҳилӣ буд, моҳиён танҳо дар нуқтаҳои муайяни давраи ҳаёти худ нигоҳ дошта мешуданд. Масалан, дар уқёнуси Атлантики Норвегия, тундор бо баҳрҳои ҳамён ба даст оварда шуд ва дар халиҷи Бейкай бо асбобҳои қалмоқе дастгир карда шуда буд ва дар гулӯгоҳҳои Гибралтар ва дар соҳили Африқои Шимолӣ домҳо гузошта шуда буданд.
Моҳигирии тиҷоратӣ
Моҳигирии моҳидорӣ дар миқёси саноатӣ аз миёнаи асри 20 ба таври фаъол рушд ёфтааст. Дар солҳои 1980-ум бунёди киштиҳои махсуси туннели калонҳаҷм ва киштиҳои тӯлонӣ ба рушди моҳипарварӣ такони нав бахшид. Маҳдудсозии нақбҳо дар қаъри то 200 м бо баҳрҳои ҳамён, ва киштиҳои тӯлонӣ бо истифода аз сатҳи амиқи баҳр, анҷом дода мешавад. Бо як ҳамёни баҳрӣ қисми зиёди зардфин ва тунуки рахдори минадор карда мешаванд. Мизоҷ бо усули намакоб дар зарфҳо то ҳарорати −25 ... −30 ° C ях карда мешавад. Ҷасади гӯшти яхкардашуда дар консервабарорӣ истифода мешавад.
Тунии калон - маъмулӣ, доманакӯҳ ва пашми калон дар зинаҳо шикор карда мешаванд. Ба сайд ба зарбаи азотӣ то ҳарорати −60 ° C дучор меояд. Ҷасадҳои хунуккардашуда ва яхкардашуда дар тиҷорати тарабхона ва истеҳсоли хӯрокҳои бароҳат истифода мешаванд.
Аксари тунаҳоро бо роҳи ҳамён ба даст оварда мешавад. Захираи солонаи тундор дар уқёнус беш аз 4 миллион тонна аст. Зиёда аз 2,5 миллион тонна тунина аз ҷониби баҳрнавардони ҳамёндори калонҳаҷм истеҳсол карда мешавад.
Моҳигирии тунелҳои тӯлонӣ дар охири асри 20 васеъ паҳн шуд. Ин усули арзонтари моҳидорӣ мебошад, ки ба шумо имкон медиҳад моҳиро бо нархи баландтар фурӯшад. Шумораи зиёдтарини киштиҳои тӯлонӣ ба Ҷопон, Тайван, Хитой, Индонезия ва Испания тааллуқ доранд.
Фонди Байналмилалии Рушди Устуворонаи Захираҳои Биологии баҳр ru Соли 2009 вай гузориши муфассали илмӣ дар бораи захираҳои туна дар ҷаҳон таҳия намуд, ки мунтазам таҷдид карда мешавад. Тибқи ҳисобот, намудҳои муҳимтарин барои моҳидории тиҷорӣ ва ҳаводорӣ зардфин, чашм, калон, уқёнуси кабуд, австралиягӣ ва тундраи рахдор мебошанд.
Дар гузориш омадааст:
Дар байни солҳои 1940 ва дар миёнаи солҳои 1960, нигоҳдории солонаи панҷ намуди асосии тиҷории тундор аз 300,000 тонна то 1 миллион тонна афзоиш ёфт, моҳидорӣ асосан ба қайд гирифта шуд. Бо рушди киштиҳои ҳамён, ки дар айни замон фишанги моҳидорӣ бартарӣ дорад, дар тӯли якчанд соли охир ҳаҷми сайёра солона то 4 миллион тонна афзудааст. 68% тунҳо дар Уқёнуси Ором, 22% дар Уқёнуси Ҳинд ва боқимонда 10% дар Атлантика ва Баҳри Миёназамин ҷамъоварӣ карда мешаванд. Тунаи лоғар тақрибан 60% миқдори умумии онро ташкил медиҳад, ва баъд зардфин (24%), чашмони калон (10%), думи дароз (5%) ва тунаи маъмулӣ. 62% моҳӣ бо ҳамёнҳои ҳамён, 14% бо дарозӣ, 11% бо фишанги моҳидорӣ ва боқимонда 3% бо роҳҳои дигар шикор карда мешаванд.
Намудҳои Туна | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Парандаи зард | 338 | 362 | 464 | 530 | 497 | 417 | 316 | 325 | 276 | 299 |
Калон | 121 | 141 | 130 | 138 | 123 | 118 | 124 | 107 | 103 | 71 |
Тасма | 456 | 526 | 515 | 483 | 543 | 625 | 477 | 459 | 456 | 428 |
Пардаи дароз | 44 | 35 | 26 | 32 | 32 | 30 | 44 | 47 | 40 | 44 |
Аз нуқтаи назари иқтисодӣ намудҳои асосии тиҷоратии тунуна (ба ҷадвали зер нигаред) дар байни намудҳои моҳидорӣ ва тунук ба он монанд нақши муҳим доранд. Савдо ва истеъмол дар миқёси ҷаҳонӣ сурат мегиранд. Соли 2010, сайди онҳо тақрибан 4 миллион тоннаро ташкил дод, ки ин тақрибан 66 фоизи ҳайвоноти ҳамагуна моҳҳо ва намудҳои шабеҳро ташкил медиҳад. То соли 2010, 70.5% миқдори умумии намудҳои асосии тиҷоратии тунуна дар Уқёнуси Ором, 19,5% дар Уқёнуси Ҳинд ва 10,0% дар Уқёнуси Атлант ва Баҳри Миёназамин ба даст оварда шудааст.
Намоиш аз туна | Ҳиссаи ҳосилшуда дар соли 2010 |
---|---|
Лӯлаи дароз | 5,9 |
Туна умумӣ | камтар аз 1% |
Туна калон | 8,2 % |
Туна Блюкини уқёнуси Ором | камтар аз 1% |
Туна Австралия | камтар аз 1% |
Сӯзанбанди рахдор | 58,1 % |
Тунисҳои зардфин | 26,8 % |
Дар соли 2006, ҳукумати Австралия эълон кард, ки Ҷопон барои сунъии Австралия ғайриқонунӣ моҳидорӣ мекунад ва ҳар сол аз 12000 то 20000 тонна ба ҷои 6000 тонна мувофиқашуда, арзиши истеҳсолот аз меъёрҳои муқарраршуда 2 миллиард долларро ташкил медиҳад. кадоме аз онҳо? ]. Ин гуна сарбории аз ҳад зиёд аҳолӣ. Мувофиқи маълумоти Бунёди умумиҷаҳонии ваҳшӣ "ҳавасҳои беасоси Ҷопон барои чунин манбаи ҷустуҷӯ, агар дар соҳаи моҳидорӣ ба квотаҳои сахттар розӣ набошанд, ба марги нобудӣ оварда мерасонад."
Дар солҳои охир, дар савдои кушод дар бозори Чукуки Токио, нархи тун ба баландтарин рекорд расид, ки талаботи бозорро инъикос мекунад. 30 декабри соли 2012 дар Ҷопон рекорди нархи як моҳӣ расид. Дар ҷараёни музояда, 222 кг тунуки Уқёнуси Ором ба 155,4 миллион иен (1 миллиону 760 ҳазор доллар) фурӯхта шуд ва нархи як кило 6243 доллари ИМА-ро ташкил дод.
Моҳи ноябри соли 2011, як моҳигир дар Массачусетс, тӯрчаи моҳии вазнашон 400 кг сайд гирифт. Аз сабаби қонунҳо ва маҳдудиятҳо дар бораи моҳидорӣ дар Иёлоти Муттаҳида, мақомоти федералӣ моҳиро мусодира карданд, зеро он бо истифода аз асо ё чароғак дастгир карда нашуд.Ҳангоми дастгиркунӣ вай зарари ҷиддӣ бардошт ва ба ивази камтар аз 5000 доллар фурӯхта шуд.
Моҳигирони Русия моҳидорӣ барои тундорро дар солҳои 1980 оғоз карданд ва то миёнаи солҳои 1990 дар ҳамаи уқёнусҳо моҳидор гирифтанд. Минбаъд дар рафти барҳамдиҳии моҳигирии уқёнуси Русия шумораи заврақҳои тунелӣ аз 30 ба 7 адад коҳиш ёфт. Дар аввали солҳои 90-ум, тамоми баҳрнавардони бузурги туннели Русия ба ширкатҳои хориҷӣ фурӯхта шуда буданд. Ҳафт нақбҳои миёнаи баҳрии Русия моҳиро дар уқёнуси Атлантик идома доданд. Дар Россия, истеъмоли тунҳо дар муқоиса бо ИМА ва кишварҳои Аврупо ночиз аст, аммо тамоюли болоравӣ вуҷуд дорад. Корхонаҳои консервбарории тунҳои Русия ашёи хоми ширкатҳои хориҷиро истифода мебаранд. Аксар молҳои консервашудаи дар Россия истеъмолшаванда дар Осиёи Ҷанубу Шарқӣ истеҳсол карда мешаванд.
Аквакультура
Шумораи рӯзафзуни тунаи аълосифат ба таври сунъӣ парвариш ва дар қаламҳо гудохта мешавад. Дар Баҳри Миёназамин туна дар Хорватия, Юнон, Туркия, Италия, Либия, Малта, Испания ва Кипр парвариш карда мешаванд. Диаметри қафасҳои оффшорӣ 50-90 метр буда, ҳаҷм ба 230,000 м3 мерасад. Масалан, дар Туркия, аз нимаи моҳи май то нимаи моҳи июн, киштиҳои махсус тӯфони тунукро бо дарёфткунандаи моҳӣ пайдо мекунанд, онҳоро бо тӯр иҳота мекунанд ва онҳоро ба фермае дар Карабуруни Бэйи Измир интиқол медиҳанд. Фаъолияти муассисаҳои парвариши боғдорӣ таҳти назорати давлат қарор дорад. Туна бо калмар, сардин, гом ва макрел лалмӣ карда мешавад. Ҳолати онҳо аз ҷониби одамони гуногунранг назорат карда мешавад. Пас аз як сол, камтар аз 2 сол, моҳӣ коркард, ях карда ва барои содирот фиристода мешавад.
Ҷопон таҳқиқоти моҳипарвариро анҷом медиҳад. Дар соли 1979, бори аввал тавонист ба туна дар асирӣ парвариш кунад. Соли 2002 як давраи пурраи зотпарварӣ ба анҷом расид ва то соли 2007 насли сеюм аллакай ба даст оварда шуд. Чорчӯба асирӣ барои парвариш дар хоҷагиҳои моҳипарварӣ фурӯхта мешавад. Арзиши бирён то панҷоҳ доллар аст.
Лоиҳа барои сохтани аквакультураи пойдор ва камхарҷ аз тунҳои умумӣ таҳия шудааст ТРАНСДОТ. Яке аз ҳадафҳои лоиҳа такрористеҳсоли тундор дар асирӣ мебошад. Бо ёрии технологияи эффектҳои гормоналӣ ба калонсолон равғани қобили ҳаётро ба даст овардан имконпазир шуд. Барои аз ҷиҳати иқтисодӣ қобили зист, хӯрок барои парвариши оммавӣ бояд аз растанӣ иборат бошад. Ширкати Норвегия Тунатех як ғизои махсуси гандумӣ таҳия кард, аммо то ба ҳол, моҳҳои моҳидорӣ ҳангоми ғизодиҳии омехта бо хӯрокҳои гандумӣ ва моҳии мурда беҳтар мешаванд. Каннабализм ба парвариши моҳидорӣ дар асирӣ монеъ мешавад - шахсони азиме калон бодирингро мехӯранд, илова бар ин, моҳии зудҳаракат ва зуд ҳаракаткунанда ба деворҳои зарфҳо зарба мезананд. Назорати паразит бояд эҳтиром карда шавад, то ба аҳолии ваҳшӣ таҳдид накунад, инчунин мушкили безараргардонии партовҳои истеҳсоли моҳиро ҳал намояд.
Хӯрдан
Дар бисёр кишварҳо, моҳии тундор лазиз ҳисобида мешавад. Он бо тарзи дигар омода карда мешавад, хӯрда ва консерва карда мешавад. Туна ҷой иваз мекунад гӯшти сабук ва торик. Дар муқоиса бо гӯшти сабуки ҳамон ҳамон моҳӣ, қаҳваранг ширин, камтар равған ва обдор аст, яъне дар маҷмӯъ он аз сабуктар бадтар аст, вале миқдори зиёди оҳан дорад (то 11 мг ба 1 кг).
Маводи ғизоӣ, фоида ва зиён
18-20%). Дар гӯшти ӯ қариб ягон равған вуҷуд надорад (
0,5%) ва холестирин. Он дорои витаминҳои A, D ва E, кислотаҳои серобии омега-3, селен, натрий ва калий мебошад. Истеъмоли мунтазами ин моҳӣ триглицеридҳоро дар хун паст мекунад. Миқдори калориянокии тунаи консервшуда тақрибан 198 ккал, ва сафеда 29,13% мебошад.
Меркурий дар бофтаҳои моҳии калон дар тӯли умри тӯлонӣ ҷамъ шуда метавонад. Туна истисно нестанд. Дар гӯшти торик симоб зиёдтар аст; думи чашм назар ба тунфаи зардӣ, сӯзанак ва дарозтар аз симоб сахттар ҷамъ менамояд.Дар стейк нисбат ба хӯрокҳои консервшуда симоб бештар аст. Ба занони синну соли таваллуд ва кӯдакон тавсия дода намешавад, ки моҳии дорои таркиби симоб, ки баъзе намудҳои тундраро дар бар мегирад, бештар аз як моҳ дар як моҳ истеъмол кунанд.
Дар як тадқиқоте, ки соли 2008 нашр шудааст, исбот шудааст, ки консентратсияи симоб дар гӯшти сунъии парваришкарда баръакс ба таркиби липидҳо алоқаманд аст - консентратсияи липидҳо дар бофтаҳои ошӣ ҳарчи зиёдтаранд, таркиби симоб камтар аст.
Гистамин метавонад дар гӯштҳои туну дар давраи аз буридан то яхкунӣ ҷамъоварӣ шавад, алахусус ҳангоми бе сардшавӣ нигоҳ доштан ва инчунин вайрон кардани технологияи нигоҳдорӣ ва обшавӣ. Дар мушакҳои тортанаккана, ҳиссаи вазни гистамин аз консентратсияи он дар гӯшти сабук 1500 маротиба зиёдтар аст. Мувофиқи SanPiN 2.3.2.1078-01 Федератсияи Россия, таркиби моҳӣ набояд аз 100 мг / кг зиёд бошад. Моҳии хуби дорои камтар аз 10 мг / кг гистамин дорад. Талаботи сифат ба тунаи консервшуда дар Федератсияи Русия тибқи ГОСТ 7452-97 танзим карда мешавад.
Консерваҳо
Туна ашёи хоми арзишманд барои тайёр кардани хӯроки консервшуда мебошад. Гӯшти консерваҳо дар намуди зоҳирӣ ва пайдарҳамӣ ба филети мурғ шабоҳат дорад. Маҳсулоти консервии консервшуда асосан зардфин, лоффин, садаф, тундраи калон ва доғдор коркард карда мешаванд.
То соли 1905 моҳӣ дар Иёлоти Муттаҳида моҳии заиф ҳисобида мешуд ва ба зӯр хӯрда мешуд. Бори аввал ғизои консервшуда дар банкаҳои тундор дар Австралия дар соли 1903 ба тавлид дода шуд. Маҳсулоти консервшуда зуд шӯҳрат пайдо карданд. Дар солҳои 1950, моҳҳои консервшуда дар Амрико маъруфияти лососиро ба даст оварданд. Туна консерваьои равған бо шарбати худ, дар соусҳои гуногун, дар як порча ё қисмҳои хурд. Онҳо барои сохтани сандвичҳо, салатҳо ва дигар хӯрокҳо истифода мешаванд.
Туна одатан аз ҷои коркарда бурда мешавад. Шароити бади нигоҳдории муваққатӣ метавонад ба бад шудани вазъ оварда расонад. Пеш аз коркард тундор бояд дар ҳарорати аз 0 то −18 ° C нигоҳ дошта шавад. Одатан, тундор бо дасти худ часпида мешавад ва сипас яхкардашуда ё хунуккардашуда. Моҳӣ аз пӯст ва устухонҳо тоза карда мешавад, бурида шуда, дар ыуттии шартномаҳо ҷойгир карда ва ғелонда мешаванд. Гӯшти торике, ки аз ҳар ду тараф гирифта шудааст, одатан хӯроки ҳайвоноти арзон истеҳсол мекунад. Кӯзаи мӯҳркардашуда бо гармӣ зери фишор стерилизатсия карда мешавад.
Миқдори консервшуда аз пӯсти гӯштии сафед аз моҳӣ тайёр карда мешавад. Миқдори боқимондаҳои гӯшти сафед ва гӯшти хокистар ба хӯроки консервии арзон мераванд. Хӯроки консервшуда танҳо аз моҳии яхкардашуда тайёр карда мешавад, аз ин рӯ онҳо шўрбои ношаффоф мебошанд. Истеҳсолкунандагони беинсоф моҳии арзонро ба банкаҳо мепартоянд. Хусусияти фарқкунанда - гӯшти тунец сохтори қабати дошта, устухон надорад.
Тавсифи тамошо
Туна як сокини баҳрӣ аст, ки ба оилаи маккор тааллуқ дорад. Аз забони юнонӣ тундор ба маънои "партофтан", "партофтан" тарҷума мешавад. Ҷисми ба шакли торпедо буда, ба каудалӣ ҷойгир аст. Сараш дар шакли конусӣ аст. Дар болои он 2 чашми хурд дар паҳлӯҳо, ва даҳон калон бо як қатор дандонҳои хурд, вале тез тез мебошанд. Дар як фасли кӯтоҳ, бадан ба давра монанд аст.
Навъи якум, ки дар қафо ҷойгир аст, ғарқ ва гаҷ мебошад. Дуюм ба доси борик монанд аст. Дар хусусиятҳои беруна, он ба анал монанд аст. Аз он сӯи дум якчанд қатраҳои хурд мавҷуданд. Онҳо метавонанд тақрибан 9-12 дона бошанд, ва аз анал аз 8-9 зиёд нест.
Муҳим! Барои он ки туна нафас кашад, бояд доимо ҳаракат кунад, вагарна сарпӯшҳои бодом кушода намешаванд ва хунро бо оксиген ғанӣ мекунанд.
Аз рӯи шакли худ, бадан дар аксари ҳолатҳо доимӣ мемонад. Ин думҳо ва ҳалқаҳоест, ки ба моҳӣ имкон медиҳанд фаъолона ҳаракат кунанд. Суръати баландтарине, ки моҳии калонсол метавонад тавонад 85 км / соатро ташкил диҳад. Мисли наҳанг вай системаи гардишкардаи тараққикарда дорад, ки ҳарорати баданаш 36,6 дараҷа аст. Аниқ гуфтан номумкин аст, ки чӣ қадар моҳии дарранда зиндагӣ мекунад. Муҳлати миёнаи моҳии моҳии калон 35 соларо ташкил медиҳад ва барои намудҳои хурд аз 10 камтар аст.
Вазн ва андоза
Андозаи тун ба ҳайратовар ва таъсирбахш аст. Чормағзҳои хурд 30-40 см буда, вазни зиндаашон танҳо 2 кг аст. Калонтарин тундраи оддии кабуд, дарозиаш 4-4,5 метр. Вазни чунин бузургҷусса баъзан аз 600 кг зиёдтар аст. Ҳар касе, ки аққалан як маротиба барои ин сокини баҳрӣ моҳигирӣ мекард, орзуи гирифтани моҳии дорои баландии инсонро дошт. Аммо на ҳама намудҳо ба чунин андозаҳои таъсирбахш расида метавонанд. Ин асосан аз макон ва зот вобаста аст.
Моҳии сурх ё сафед
Гӯшт ранги зебо дорад: аз гулобии нозук то қирмиз. Мавҷудияти протеини бо оксиген алоқаманд дар системаи хунгузаронӣ ба ранги гӯшти тундоре таъсир мерасонад. Ин ҷузъи ҳаётбахшро миоглобин меноманд ва миқдори зиёди оҳанро дар бар мегиранд ва истеҳсол ҳангоми ҳаракати фаъол ба амал меояд.
Муҳим! Гиёҳҳои тунуки сурх торик ва торик меистанд. Ҳангоми муқоисаи онҳо шумо мебинед, ки то андозае қаҳваранг ё қаҳваранг бо мулоимӣ, равғанҳои камтар ва миқдори зиёди об тавсиф мешавад. Он аз сафед бадтар аст, аммо таркиби оҳанаш ба 1 кг ба 11 мг мерасад.
Оё ягон тарозу ҳаст?
Тарозе, ки ҷисми ин баҳрро дар пеш ва ба паҳлӯҳо мепӯшонад, аз ғафсӣ аз дигар қисмҳои бадан ба таври назаррас фарқ мекунад. Онҳо андозаи ғафтар ва калонтар доранд ва ба гилеми муҳофизатӣ монанданд. Ранги тарозуҳо барои ҳар як навъ гуногун аст. Онҳо метавонанд шатта ё сояҳои ғайриоддӣ барои намудҳои дигар дошта бошанд, аммо пушти торик ва холигоҳи сабук барои ҳама табиист.
Пешгӯӣ ё на
Ғизо барои тунама моҳӣ ва ҳаёти хурди баҳрӣ мебошад. Ин дарранда бо лӯхтакҳо, капелинҳо, сардинҳо, макрелҳои марбута ва ҳатто ҷияниҳо ғизо медиҳад. Баъзеҳо қаҳваҳои хурд ва сефалоподҳоро мехӯранд. Моҳии ваҳшӣ асосан дар давоми рӯзҳо ба қаъри баҳр мераванд, аммо ҳангоми фарорасии шаб рамаи онҳо боло меравад.
Таркиби химиявӣ
Гӯшт аз ҷониби бисёр ғизопарварон ва варзишгарон қадр карда мешавад. Он аз равғанҳои полиэтиленӣ ва серғизо бой аст, аммо дар таркибашон карбогидратҳо тамоман мавҷуд нестанд. Гӯшти моҳӣ барои организм хеле серғизо аст ва ҳама элементҳо 95% ғарқ мешаванд.
Ҳатто дар қисмати хурди хӯрок миқдори қариб ҳамарӯзаи ғизоӣ мавҷуд аст:
- кобалт,
- хром,
- niacin
- придоксин
- фосфор,
- йод,
- тиамин
- сулфур,
- калий,
- оҳан,
- калсий,
- руҳ,
- магний,
- мис,
- селен,
- витаминҳои гурӯҳҳои А ва В,
- омега-3, кислотаҳои равғании омега-6.
Муҳим! Барои нигоҳ доштани тавозуни оптималии макро- ва микроэлементҳо тавсия дода мешавад, ки онро дар 1-2 ҳафта на зиёдтар аз 1 маротиба истеъмол кунанд. Андозаи адои хизмат барои калонсолон набояд аз 100-150 грамм зиёд бошад.
Фоидаҳо ва зарар ба бадан
Туна бо бисёр компонентҳои муфид бой аст. Онҳо баданро ғизо медиҳанд ва ғизо медиҳанд, ки ба шумо имкон медиҳад, ки вазни мӯътадилро нигоҳ доред, аммо ба тамоми бадан таъсири мусбӣ расонда, ба пешгирии рушди бисёр бемориҳои хатарнок:
- хатари саратон кам шудааст
- нигоҳ доштани фаъолияти мӯътадили системаи эндокринӣ,
- таҳкими деворҳои системаи хунгард,
- мӯътадилгардонии фишори хун, набзи дил, рафъи аритмия,
- пешгирии пайдоиши функсияҳои ҷигар ва гурдаҳо,
- суст шудани ҷараёни илтиҳобӣ бо тағироти артритӣ,
- пешгирии бемории Алтсгеймер,
- дар табобати бемориҳои дерматологӣ, инчунин аллергия кӯмак мекунад;
- функсияи мағзи сар ва визуалиро таҳрик медиҳад, ҳосилхезиро афзун мекунад,
- холестиринро кам мекунад
- моҳӣ барои одамони дучори депрессия тавсия дода мешавад,
- ҷигарро аз токсинҳои ҷамъшуда тоза мекунад ва хориҷ мекунад;
- мўътадил кардани равандҳои мубодилаи моддаҳо,
- иммунитетро афзун кунед ва саломатии умумӣ, пӯст, нохунҳо ва мӯйро беҳтар кунед.
Пуринҳо, ки як қисми калонанд, метавонанд gout ва urolithiasis-ро ба вуҷуд оранд. Аз ин рӯ, назорат кардан муҳим аст, ки чӣ қадар моҳӣ хӯрда метавонед.
Инчунин тавсия дода мешавад, ки парҳези шуморо барои таҳаммулпазирӣ ва аллергияҳои инфиродӣ маҳдуд кунед.
Муҳим! Пуркунандаи тендери ин махлуқи баҳрӣ лазиз аст.Он пас аз табобат гарм карда мешавад (пухтупаз, пухтупаз, пухтупаз ва ғайра) ё консерва карда мешавад.
Дар куҷо дар Русия пайдо мешавад
Ҷои зисти туна обҳои тропикӣ ва субтропикии Уқёнуси Ором, Атлантик, Уқёнуси Ҳинд. Дар Русия, он дар наздикии соҳили Баҳри Сиёҳ, дар баҳри Азов, баҳри Баренс ва инчунин дар японҳо пайдо шудааст. Ҳар як минтақаи об бо намудҳои худ тавсиф мешавад. Тунчаи муқаррарӣ, ки бо миқёси калонаш фарқ мекунад, баъзан метавонад дар баҳри Баренс дида шавад. Дар Сиёҳ, Азов ва Ҷопон моҳиёни хурд зиндагӣ мекунанд.
Дар рафьои дӯконҳо, маҳсулоти аз Хитой ё Ветнам воридшаванда аксар вақт фурӯхта мешаванд, ҳарчанд дар бисёре аз намояндагони оилаи тундраҳо дар баҳрҳо мавҷуданд. Дар замони шӯравӣ, моҳипарварӣ ҳар сол тақрибан 15-20 тонна ин сокини арзанда ва серғизои баҳриро тавлид мекард. Имрӯз, истеҳсол хеле камтар аст. Ин ба набудани киштиҳои зарурии нақб, ки усули самараноки моҳидории ҳамёниро таъмин мекунад, вобаста аст. Киштҳои қаблӣ кӯҳна буданд ва бо сабабҳои техникӣ истифодаи онҳо ғайриимкон аст.
Дар маҷмӯъ, зиёда аз 60 намуд тунасҳо мавҷуданд, аммо на ҳамаи онҳо маъмул ҳисобида мешаванд. Навъҳои аксро дида бароед, ки барои одамон ва иқтисод ва муҳити онҳо аз ҳама муҳиманд.
Муҳим! Туна дер боз ҳадафи арзишманди моҳидорӣ мебошад. Аввалин зикри ин моҳӣ - нақшакашӣ дар деворҳои мағораҳо ва устухонҳое, ки ҳангоми ҳафриёти археологӣ ёфт шудаанд. Ин бозёфтҳо беш аз 5 ҳазор сол доранд. Боздошти сокинони баҳрӣ дар миқёси саноатӣ дар асри 19 оғоз ёфт ва бузургтарин таваҷҷӯҳ ва таваҷҷӯҳ ба он дар охири асри 20 нишон дода шуд.
Атлантик
Туна Атлантикро инчунин сиёҳпӯст, сиёҳ меноманд. Минтақа ғарби уқёнуси Атлантик, ба соҳили Бразилия наздиктар аст. Дар байни дигар навъҳои машҳур он аз андозаи худ фарқ намекунад. Калонсолон ҳамагӣ 1 метр, ва вазни зинда - ҳамагӣ 20 кг. Муҳлати истеъмолӣ - на бештар аз 5-6 сол. Қисми паҳлуӣ ва сафси кунҷӣ ранги зард доранд. Қафо сиёҳ аст.
Макрел
Дар табиати табиӣ, макарел дар обҳои уқёнусҳо, дар дарёҳои Ҷопон ҷойгир аст. Дар Баҳри Миёназамин ҳоло ҳам тун мавҷуд аст. Онҳо то ҳадди 65 см мерӯянд, аммо сайд кардани моҳии ин андоза муваффақияти бузург аст. Аксар вақт чошнӣ бо дарозии на бештар аз 15-35 см кашида мешаванд.
Қафои онҳо бо ранги зебои кабуд-сиёҳ ранг карда шудааст, холигоҳи онҳо нуқра аст. Дар қафо нуқтаҳои торикии ин зергурӯҳро дидан мумкин аст. Шакли карасон ба макрел монанд аст, бинобар ин номи онро гирифт.
Оддӣ
Туна маъмулӣ низ ба таври маъмул бо туна сурх ё bluefin номида мешавад. Ин бузургҷуссаи воқеӣ аст - баъзан ҳаҷм ба 6 метр ва вазни он 600 кг мерасад. Он асосан дар Атлантика ва дар шимолу шарқи уқёнуси Ҳинд ёфт мешавад. Вай халиҷи Мексика, обҳои Кариб ва Баҳри Миёназаминро дӯст медорад ва дар қаламрави Баренс ва Баҳри Сиёҳ камтар маъмул аст. Қафои думи сурх бо кабуди тофта, қисми поёнии он сафедранг сафед аст. Мӯйҳо ранги зарду норанҷӣ доранд.
Яке аз намояндагони андозагирии як навъ барои бисёр ошпазҳо аҳамияти бузург дорад. Гӯшт зиччи ва серғизо аст.
Муҳим! Мусодираи ин навъи тунама бо назардошти хатари баланди аз байн рафтани он таҳти назорати қатъӣ қарор дорад, аз ин рӯ шумораи бештари давлатҳо ба парвариши даррандаҳо дар аквакультура машғуланд.
Блуфин
Тунайи кабуддори уқёнуси Ором дуввумин аъзои калонтарини оила мебошад. Андозаи ҳадди аксар сабти тунаи блинфин 3 м буда, вазни он дарранда ба 450 кг расидааст. Аз сабаби он, ки туна bluefin маҳсулоти муҳим аст, муҳофизат карда мешавад ва мақоми «Осебпазир» -ро соҳиб шудааст.
Он дар обҳои Уқёнуси Ором зиндагӣ мекунад. Барои шикор, он метавонад ба чуқурӣ то 550 м тӯл кашад, аммо он одатан дар рӯи замин пайдо мешавад.
Қисми болоии баини bluefin ранги сиёҳ ва кабуд дорад, қисми болоии ҷонибҳо рангҳои сабзро каме равшан бо нуқтаҳои саманд доранд. Шикам равшан аст. Нимаи калони қафо кабуд аст.Камтараш зард мешавад. Ғафсҳои дуюм ва аналии навъҳои Уқёнуси Ором қаҳваранг мебошанд. Аз онҳо, дар самти дум, қатраҳои хурди ранги зард бо канори торик мавҷуданд.
Пайдоиши намуд ва тавсиф
Туна моҳии қадимӣ аз оилаи макерелии насли Thunnus аст, ки то ба имрӯз тақрибан бетағйир мондааст. Thunnus ҳафт намудро дар бар мегирад; дар соли 1999 тунҳои маъмулӣ ва ҳавзаи уқёнуси Ором ҳамчун зергурӯҳҳои мустақил ҷудо карда шуданд.
Видео: Туна
Ҳама тун ба моҳии дурахшон тааллуқ доранд, ки синфи маъмултарини он уқёнусҳо мебошанд. Онҳо ин номро ба туфайли сохтори махсуси ҷарима гирифтанд. Рӯйҳои гуногуни парҳое, ки дар давраи эволютсияи тӯлонӣ таҳти таъсири радиатсияи мутобиқшавӣ пайдо шуданд. Қадимтарин бозёфтҳои моҳиёни пошхӯрда ба охири Силуриён рост омадаанд - 420 миллион сол. Ҷасади ин ҳайвони ваҳшӣ дар Русия, Эстония, Шветсия пайдо карда шуд.
Намудҳои тунуна аз насли Thunnus:
- тунд дароз
- Австралия,
- туна чашм,
- Атлантик,
- пардаи зард ва думи дароз.
Ҳамаи онҳо умри мухталиф, андозаи максималӣ ва вазни бадан ва инчунин хусусиятҳои рангии намудҳоро доранд.
Далели ҷолиб: Туняи Bluefin қодир аст, ки ҳарорати бадани худро дар сатҳи 27 дараҷа нигоҳ дорад, ҳатто ба умқи беш аз як километр, ки об ҳеҷ гоҳ то панҷ дараҷа гарм намешавад. Онҳо бо ёрии як протсессори иловагии муқовимат бо ҳароратҳои бадан байни гориллҳо ва бофтаҳои дигар ҷойгир мешаванд.
Намуди зоҳирӣ ва хусусиятҳо
Аксҳо: моҳии тундор
Ҳама намудҳои тундрҳо ба шакли дарозии як шакли fusiform, якбора ба думи рост мераванд. Фитаи асосии дорсралӣ ба дарозӣ ва дарозӣ оварда шудааст, дуввум намуди зоҳирии доғ дошта, лоғар дорад. Аз он то сӯи дум то 9 қатраи хурд ҷойгир шудааст, ва дум шакли моҳтоб дорад ва маҳз ба туфайли он ба суръати баланд дар сутуни об имкон фароҳам оварда мешавад, дар ҳоле ки худи туна ҳангоми ҳаракат қариб ҳаракат намекунад. Инҳо офаридаҳои бениҳоят тавоноанд, ки метавонанд бо суръати бузург то 90 км дар як соат ҳаракат кунанд.
Сари туна андозаи хеле калон дар шакли аёнӣ дорад, чашмҳо хурданд, ба истиснои як намуди тунза - чашмони калон. Даҳони моҳӣ васеъ аст, ҳамеша каме кушода аст, даҳон як қатор дандонҳои майда дорад. Дар тарозуи пеши бадан ва дар паҳлӯҳо, нисбат ба қисмҳои дигари бадан калонтар ва ба таври назаррас ғафс аст, бинобар ин як навъи муҳофизати муҳофизатӣ ба вуҷуд меояд.
Ранги тундор аз навъи он вобаста аст, аммо аксар вақт ҳамаи онҳо холигоҳи нур ва бозгашти торик бо ранги хокистарӣ ё кабуд доранд. Баъзе намудҳо дар паҳлӯяшон рахҳои хоси доранд, метавонанд ранг ё дарозии бутҳо гуногун бошанд. Баъзе афрод қодиранд то ним тонна вазн ба даст оранд, дарозии баданашон аз 3 то 4,5 метр - ин бузургҷуссаҳои воқеӣ мебошанд, ки онҳоро аксар вақт "подшоҳони ҳамаи моҳиён" меноманд. Аксар вақт, чунин ченакҳо метавонанд аз тунуки кабуд ё оддии оддӣ фахр кунанд. Туна макерел вазни миёнаи на бештар аз ду кило, дарозии то ним метрро ташкил медиҳад.
Бисёр ихтиологҳо розӣ шуданд, ки ин моҳӣ қариб ҳама аз ҳама сокинони баҳр ҳастанд:
- онҳо думи ақлноки бениҳоят пурқувват доранд,
- ба туфайли чархҳои васеъ, тундор метавонад то 50 фоизи оксигенро дар об гирад, ки ин нисбат ба дигар моҳӣ сеяк зиёд аст;
- системаи махсуси танзими гармидиҳӣ, вақте ки гармӣ пеш аз ҳама ба майна, мушакҳо ва минтақаи шикам интиқол дода мешавад,
- сатҳи гемоглобин ва мубодилаи гази тез;
- системаи мукаммали рагҳо ва дил, физиология.
Туна дар куҷо зиндагӣ мекунад?
Аксҳо: Туна дар об
Туна, ба истиснои обҳои қутбӣ, қариб дар тамоми уқёнусҳо ҷойгир шудааст. Тунаҳои кабуд ё оддӣ, ки қаблан дар уқёнуси Атлантик аз ҷазираҳои Канария то баҳри Шимолӣ дучор омада буданд, баъзан он ба Норвегия, Баҳри Сиёҳ, обҳои Австралия, Африқо шино мекард ва худро дар Баҳри Миёназамин ҳис мекард.Имрӯз, зисти он ба таври назаррас коҳиш ёфтааст. Хешовандони он обҳои тропикӣ ва субтропикии Уқёнуси Ором, Уқёнуси Ором ва Ҳиндро интихоб мекунанд. Туна метавонад дар оби хунук зиндагӣ кунад, аммо он баъзан вақт меояд, беҳтар аз гармӣ.
Ҳама намудҳои моҳидорӣ, ба истиснои австралиягҳо, хеле кам ба соҳил наздик мешаванд ва танҳо ҳангоми муҳоҷирати мавсимӣ, аксар вақт онҳо дар масофаи хеле дур дар соҳил қарор мегиранд. Австралия, баръакс, ҳамеша дар гирди замин аст ва ҳеҷ гоҳ ба обҳои кушод намедарояд.
Туна доимо пас аз мактабҳои моҳӣ, ки онҳо таъом медиҳанд, муҳоҷират мекунанд. Дар баҳор онҳо ба соҳилҳои Кавказ, Қрим наздик мешаванд ва ба баҳри Ҷопон мераванд, ки он ҷо то моҳи октябр монданд ва баъд ба Баҳри Миёназамин ё Мармара бармегарданд. Дар зимистон, тунама асосан дар умқ нигоҳ дошта мешавад ва бо фарорасии фасли баҳор дубора эҳё мешавад. Ҳангоми муҳоҷирати хӯрокӣ он метавонад ба соҳилҳое, ки пас аз мактабҳои моҳӣ, ки парҳези онҳоро ташкил медиҳанд, хеле наздик шавад.
Туна чӣ мехӯрад?
Аксҳо: Туна дар баҳр
Ҳама моҳҳо даррандаанд, онҳо қариб ҳама чизро, ки дар уқёнус ё дар қаъри уқёнус пайдо мешаванд, махсусан барои намудҳои калон ғизо медиҳанд. Туна ҳамеша дар гурӯҳ шикор мекунад, тавонад муддати тӯлонӣ мактаби моҳиро пайгирӣ кунад ва масофаҳои фарохро фаро гирифта, баъзан ҳатто ба оби хунук ворид шавад. Тунаҳои Bluefin бартарӣ медиҳанд, ки дар тӯли миёна барои шикори калонтар, аз ҷумла ҳатто акулаҳои хурд, хӯрок хӯранд, дар ҳоле ки намудҳои хурд дар рӯи замин боқӣ монда, бо ҳама чизҳое, ки дар роҳи худ ҳастанд, қонеъ мебошанд.
Ғизои асосии ин дарранда:
- намудҳои зиёди моҳии мактабӣ, аз ҷумла гом, хейк, полок,
- Калмар
- ҳаштпой
- дасту по кардан,
- моллюскҳо
- исфанҷеро ва харчангҳои гуногун.
Туна нисбат ба дигар сокинони баҳрӣ дар ҷамъоварии гӯшт дар гӯшти он пуршиддаттар аст, аммо сабаби асосии ин зуҳурот на парҳези он, балки фаъолияти инсон мебошад, ки дар натиҷа ин унсури хатарнок ба об медарояд. Қисме аз симоб дар уқёнус ҳангоми пайдоиши вулқонҳо, дар ҷараёни обшавии санг.
Далели ҷолиб: Яке аз сайёҳони баҳр лаҳзаеро сабт кард, ки тундраи алоҳидаи калон аз рӯи об ғарқ шуда, ҷарии баҳрро фурӯ бурд, аммо пас аз чанд лаҳза, хатогии худро дарк карда, пошид.
Хусусиятҳои хислат ва тарзи зиндагӣ
Аксҳо: моҳии тундор
Туна як рамаи моҳӣ аст, ки ба ҳаракати доимӣ ниёз дорад, зеро маҳз дар тӯли ҳаракат вай тавассути газалҳои худ ҷараёни пурқуввати оксиген ба даст меояд. Онҳо шиноварони тезутунд ва зуданд, онҳо қодиранд суръати бузургро дар зери об инкишоф диҳанд, манёвр кунанд ва масофаҳои хеле васеъро тай кунанд. Сарфи назар аз муҳоҷирати доимӣ, тундор ҳамеша ба ҳамон обҳо бармегардад.
Туна аҳёнан хӯрокро аз қаъри об ё сатҳи об мегирад, ба ҷустуҷӯи тӯҳфаҳо дар ғафсӣаш. Рӯзона онҳо ба шикор бармехезанд ва шабонгоҳ бармехезанд. Ин моҳиён метавонанд на танҳо ба таври уфуқӣ, балки амудӣ ҳам ҳаракат кунанд. Ҳарорати об табиати ҳаракатро муайян мекунад. Туна ҳамеша ба қабатҳои об мекӯшад, то 20-25 дараҷа гарм мешавад - ин нишондиҳандаи бароҳаттарин барои он мебошад.
Ҳангоми шикори рама, туна мактаби моҳиро дар нимароҳ мегузарад ва сипас фавран ҳамла мекунад. Дар як муддати кӯтоҳ, як рамаи калони моҳӣ нест карда мешавад ва ба ҳамин далел дар асри гузашта моҳидорон моҳаро ҳамчун рақиб ҳисобида, онро ҳадафмандона нобуд карданд, то ки бидуни ягон сайд нараванд.
Далели ҷолиб: То нимаи асри 20, гӯшт бештар барои истеҳсоли хӯроки чорво ҳамчун ашёи хом истифода мешуд.
Сохтори иҷтимоӣ ва такрористеҳсолӣ
Аксҳо: Туна дар зери об
Туна ба балоғат танҳо дар сини 3-солагӣ мерасад, аммо онҳо пеш аз 10-12 сол, дар обҳои гарм каме пеш мераванд. Давомнокии миёнаи умри онҳо 35 сол аст ва метавонад ба ним аср расад.Барои некӯаҳволӣ моҳӣ ба обҳои халиҷи халиҷи Мексика ва Баҳри Миёназамин мегузарад, дар ҳоле ки ҳар як минтақа давраи ҳосилхезии худро дорад, вақте ки ҳарорати об ба 23-27 дараҷа мерасад.
Ҳама донаҳо серҳосиланд - дар як вақт зан то ба 10 миллион дона тухм дар ҳаҷми 1 миллиметр мебарорад ва ҳама дарҳол аз ҷониби мард ҳосил дода мешавад. Дар давоми чанд рӯз, аз онҳо пажмурда мешавад, ки миқдори зиёди обро дар сатҳи об ҷамъ мекунанд. Баъзеи онҳо бо моҳии майда хӯрда мешаванд ва боқимонда ба андозаи хеле зуд афзоиш ёфта, планктон ва шишакчаҳои хурд мехӯранд. Ҳайвоноти ҷавон ҳангоми парвариш ба парҳези муқаррарӣ мегузаранд ва тадриҷан ба шахсони калонсол ҳангоми шикори рамаи худ ҳамроҳ мешаванд.
Туна ҳамеша дар рамаи хешовандони худ қарор дорад, танҳо шахсони нодир, агар танҳо дар ҷустуҷӯи сайди мувофиқ бошад. Ҳамаи аъзоёни баста баробаранд, иерархия вуҷуд надорад, аммо дар байни онҳо ҳамеша тамос вуҷуд дорад, амали онҳо ҳангоми шикори муштарак дақиқ ва ҳамоҳанг карда мешавад.
Душманони табиии тун
Туна аз рақобати бебаҳо ва қобилияти зуд ба суръати бузург бархурдор шуданаш, чанд душмани табиӣ дорад. Ҳодисаҳои ҳамлаи баъзе намудҳои акулаҳои калон ва шамшерзада ба амал омадаанд, ки дар натиҷа думҳо нобуд шуданд, аммо ин аксар вақт бо зерсистемаҳои хурд рӯй медиҳад.
Зарари асосӣ ба аҳолӣ аз ҷониби одамон расонида мешавад, зеро тунама моҳии тиҷорӣ мебошад, ки гӯшти сурхи он аз ҳисоби миқдори зиёди сафеда ва оҳан, таъми аъло ва ҳассосияти сирояти паразит баҳои баланд надорад. Аз солҳои ҳаштодуми асри 20 як таҷҳизоти мукаммали парки моҳидорӣ ба анҷом расид ва сайдкунии тиҷоратии ин моҳӣ ба ҳадди ақалл расид.
Далели ҷолиб: Гӯшти туна махсусан аз ҷониби Ҷопон маъқул дониста мешавад ва сабти нархҳо дар музоядаи озуқаворӣ дар Ҷопон мунтазам муқаррар карда мешавад - арзиши як кило тунаи тару тоза метавонад ба 1000 доллар бирасад.
Муносибат ба моҳидорӣ ҳамчун моҳии тиҷоратӣ ба таври назаррас тағйир ёфт. Агар дар тӯли якчанд ҳазор сол ин моҳии тавоно аз ҷониби моҳигирон эҳтироми баланд дошта бошад, тасвири он ҳатто дар тангаҳои юнонӣ ва келтӣ сабт шуда бошад, пас дар асри 20 гӯшти туна дигар қадр карда нашуд - он барои мақсадҳои варзишӣ барои ба даст овардани ҷоми аҷибе ҳамчун ашёи хом истифода мешуд. дар истехсоли омехтаи хуроки чорво.
Ҳолати аҳолӣ ва намудҳо
Аксҳо: Big Tuna
Сарфи назар аз мавҷуд набудани душманони табиӣ, ҳосилнокии баланд, аҳолии тундор бо сабаби миқёси калони моҳидорӣ бемайлон коҳиш меёбад. Туна умумӣ ё bluefin аллакай зери хатар қарордошта эълон шудааст. Нигоҳи Австралия дар арафаи нобудшавӣ қарор дорад. Танҳо як зерсистемаи миёна дар байни олимон ташвишовар нест ва вазъи онҳо устувор аст.
Азбаски тундор барои расидан ба балоғат вақти зиёдро мегирад, манъ кардани сайд кардани шахсони ҷавон манъ аст. Дар сурати тасодуфан бо киштии моҳидорӣ, онҳо зери корд иҷозат дода намешаванд, ё барои парвариш ба хоҷагиҳои махсус интиқол дода мешаванд. Аз солҳои 80-уми асри гузашта, моҳид бо истифодаи қаламҳои махсус ба таври сунъӣ дар шароити сунъӣ парвариш карда мешуд. Ҷопон махсусан дар ин кор муваффақ буд. Шумораи зиёди хоҷагиҳои моҳипарварӣ дар Юнон, Хорватия, Кипр, Италия ҷойгиранд.
Дар Туркия, аз нимаи моҳи май то июни соли ҷорӣ, киштиҳои махсус саршумори тундорро пайгирӣ мекунанд ва дар атрофи онҳо тӯрҳо гирифта, онҳоро ба хоҷагии моҳипарварӣ дар халиҷи Карабурун мебаранд. Тамоми фаъолияти моҳидорӣ, парвариш ва коркарди ин моҳӣ таҳти назорати қатъии давлат қарор дорад. Диверсионҳо ҳолати тундорро риоя мекунанд, моҳиро 1-2 сол ғизо медиҳанд ва сипас барои коркард заҳролуд мекунанд ё барои содироти минбаъда ях мекунанд.
Ҳифзи тунец
Аксҳо: Туна аз Китоби Сурх
Тунаҳои оддӣ, ки бо андозаи таъсирбахши худ фарқ мекунанд, дар арафаи нобудшавӣ қарор доранд ва дар Китоби Сурх ба категорияи намудҳои нобудшаванда дохил карда шудаанд.Сабаби асосӣ ин маъруфияти баланди гӯшти ин моҳӣ дар гастрономия ва моҳидории беназорат дар тӯли даҳсолаҳост. Тибқи омор дар 50 соли охир, саршумории баъзе намудҳои тунуна 40-60 фоиз кам шудааст ва шумораи шахсони боқимондаҳои моҳидори оддӣ, ки дар ҳолати зинда боқӣ мондаанд, барои нигоҳ доштани аҳолӣ кифоя нестанд.
Аз соли 2015 созишнома дар байни 26 кишвар дар бораи кам кардани намудҳои тунаи Уқёнуси Ором амал мекунад. Ғайр аз ин, коркарди сунъии шахсони алоҳида идома дорад. Дар айни замон, як қатор кишварҳо ба рӯйхати кишварҳое шомил карда нашудаанд, ки созишномаро ҷонибдорӣ кунанд, то коҳиш ёфтани моҳидорӣ афзоиш ёбад.
Далели ҷолиб: Моҳии моҳидорӣ ҳамеша на он қадар баланд қадр карда мешуд, чуноне ки ҳоло буд, дар баъзе вақтҳо он ҳамчун моҳӣ қабул карда намешуд ва истеъмолкунандагон аз ранги ғайриоддии сурхи сурхи гӯшт, ки аз ҳисоби миқдори зиёди миоглобин ба даст оварда шуда буд, метарсиданд. Ин модда дар мушакҳои тундра истеҳсол мешавад, то ки ба борҳои баланд тоб оварад. Азбаски ин моҳӣ хеле фаъолона ҳаракат мекунад, миоглобин ба миқдори зиёд истеҳсол мешавад.
Туна - як сокини комили баҳрҳо ва уқёнусҳо, воқеан бидуни душманони табиӣ, ки бо табиати худ аз аз байн рафтани ҳосилхезии калон ва дарозумрӣ муҳофизат шудааст, бо вуҷуди тамоман хӯрдани одамон дар марзи нобудшавӣ қарор дошт. Оё имконпазир аст, ки намудҳои нодири тундорро аз нестшавӣ пурра муҳофизат намоем?
Рафтор ва тарзи зиндагӣ
Туна ҳайвонҳои иҷтимоӣ ҳисобида мешаванд, ки онҳо тамоюл ба рафтор доранд - онҳо дар ҷамоаҳои калон ҷамъ меоянд ва дар гурӯҳҳо шикор мекунанд. Ҳангоми ҷустуҷӯи хӯрок ин моҳии пелагӣ омодаанд, ки ба масофаҳои максималӣ партоянд, хусусан азбаски онҳо ҳамеша метавонанд аз истеъдодҳои мондагии худ ҳисоб кунанд.
Ин аҷиб аст! Тунаҳои кабуд (муқаррарӣ) ба ҳиссаи шерони сабти суръати Уқёнуси Ҷаҳонӣ тааллуқ доранд. Дар масофаҳои кӯтоҳ, тунуки каҳфӣ ба 90 км / соат суръат мегирад.
Дар шикор рафта, тунел дар хати каҷ ҷойгир аст (ба мисли камонинги камон тохт) ва ба рондани сайёҳ бо суръати баланд шурӯъ мекунад. Ба ҳар ҳол, шиноварии доимӣ дар биологияи насли Thunnus ҷойгир аст. Истгоҳ онҳоро ба марг таҳдид мекунад, зеро ҷараёни нафаскашӣ бо гардиши паҳлӯ бадан сар мешавад, ки аз хати каудалӣ сар мешавад. Ҳаракати пешрафта ҷараёни доимии обро аз даҳони кушода ба gills таъмин мекунад.
Замони Умр
Давомнокии умри ин сокинони ҳайратангези уқёнус ба намудҳо вобаста аст - шумораи намояндагони он қадар зиёдтар бошад, умр дарозтар мешавад. Ба рӯйхати садсолаҳо аз сунами маъмулӣ (35-50 сола), тунуки австралиягӣ (20-40) ва тунукаи гулдори уқёнуси Ором (15-26 сола) дохил мешаванд. Зардбини (5–9) ва туна макерел (5 сол) эҳтимол дорад, ки дар ин ҷаҳон тӯл мекашанд.
Одат, ҷои зист
Туна дар тӯли уқёнусҳо (ба истиснои баҳрҳои қутбӣ), ҷойгир буда, зиёда аз 40 миллион сол пеш аз дигар намудҳои макрелҳо фарқ доштанд.
Ин аҷиб аст! Аллакай дар асри санг тасвири муфассали моҳӣ дар ғорҳои Сицилия ва дар асрҳои биринҷӣ ва оҳанӣ, моҳигирони Баҳри Миёназамин (юнониҳо, финикиён, румиён, туркҳо ва марокконҳо) рӯзҳои пеш аз бордоршавӣ ба моҳӣ ба ҳисоб мерафтанд.
Чанде пеш, доираи тунҳои оддӣ хеле васеъ буда, тамоми уқёнуси Атлантикро фаро гирифта, аз ҷазираҳои Канария сар карда то баҳри Шимолӣ ва инчунин Норвегия (он ҷо дар тобистон шино мекард). Туна Блюфин як сокини маъмулии Баҳри Миёназамин буда, гоҳ-гоҳ ба Баҳри Сиёҳ ворид мешуд. Он инчунин дар соҳили Атлантикаи Амрико ва инчунин дар обҳои Африқои Шарқӣ, Австралия, Чили, Зеландияи Нав ва Перу ёфт шуд. Дар айни замон, доираи тунҳои bluefin ба таври назаррас коҳиш ёфтааст. Ҷои зисти хурди туна чунин тақсим карда мешавад:
- тундраи ҷанубӣ - обҳои субтропикии нимкураи ҷанубӣ (Зеландияи Нав, Африқои Ҷанубӣ, Тасмания ва Уругвай),
- туна макерел - минтақаҳои назди соҳили баҳрҳои гарм,
- Туна каме нуқсонаш - Уқёнуси Ҳинд ва Уқёнуси Ором
- Туна атлантикӣ - Африка, Амрико ва Баҳри Миёназамин,
- скипҷек (тунуки садаф) - минтақаҳои тропикӣ ва субтропикии уқёнуси Ором.
Парҳез
Туна, бахусус калонтарин (кабуд), қариб ҳама чизро дар баҳр мехӯрад - дар поёни шино ё дурӯғ.
Ғизои муносиби тунуна инҳоянд:
- моҳӣ дар мактабҳо, аз ҷумла гом, макрел, ҳак ва полок,
- дасту по кардан,
- калмар ва ҳаштпо,
- сардин ва анчуман,
- намудҳои хурди акулҳо,
- боқимондаҳо, аз ҷумла харчангҳо,
- сефалоподҳо
- губернатори нишаст.
Тоҷирон ва ихтиологҳо ҷойҳоеро, ки тунраро рост мекунанд, ба осонӣ шинохтанд - тарозуи дурахшони он ба ҳалқаҳо мераванд, ки тадриҷан суръатро гум мекунанд ва оҳиста пароканда мешаванд. Ва танҳо тарозуи инфиродӣ, ки барои ба поён ғарқ кардан вақт надоштанд, ба мо хотиррасон мекунад, ки тунҳо ба наздикӣ дар ин ҷо хӯрок мехӯрданд.
Селексияи зироаткорӣ
Қаблан ихтиологҳо итминон доштанд, ки дар қаъри Атлантикаи Шимолӣ ду галаҳо аз тунҳои маъмулӣ зиндагӣ мекунанд - яке дар Атлантикаи Ғарбӣ зиндагӣ мекунад ва харгӯшҳо дар халиҷи Мексика ва дуввум дар Атлантикаи Шарқӣ, дар баҳри Миёназамин баҳр мезананд.
Муҳим! Маҳз аз ин фарзия Комиссияи Байналмилалии Ҳифзи Туна Атлантика квотаҳоро барои сайд гирифтан оғоз намуд. Истеҳсоли моҳӣ дар Атлантикаи Ғарбӣ маҳдуд буд, аммо дар Шарқ (ба андозаи калон) иҷозат дода шуд.
Бо мурури замон, рисолаи 2 галаи атлантикӣ нодуруст эътироф карда шуд, ки ба нишонгузории моҳӣ (ки аз миёнаи асри гузашта оғоз ёфтааст) ва истифодаи усулҳои генетикии молекулавӣ мусоидат кардааст. Дар тӯли 60 сол, дарёфтан мумкин буд, ки само дар ду бахш (Халиҷи Мексика ва Баҳри Миёназамин) чарх мезанад, аммо моҳии инфиродӣ ба осонӣ аз як ҷой ба ҷои дигар мегузарад ва ин маънои онро дорад, ки аҳолӣ як аст.
Ҳар як минтақа мавсими парвариши худро дорад. Дар халиҷи Мексика, тундраҳо аз миёнаҳои апрел то июн, вақте ки об то +22,6 +27.5 ° C гарм мешавад, оғоз мекунад. Дар аксари тунҳо, тухмии аввал барвақттар аз 12 сол рух медиҳад, гарчанде ки булуғ дар 8-10 сол, вақте ки моҳӣ то 2 м меафзояд, дар баҳри Миёназамин, ҳосилхезӣ хеле барвақттар - дар синни 3 солагӣ рух медиҳад. Худи ниҳолҳо дар тобистон, дар июн - июл рух медиҳад.
Туна бо афзоиши ҳосилхезӣ фарқ мекунад.. Ашхоси калон тақрибан 10 миллион дона тухм истеҳсол мекунанд (андозааш 1.0-1.1 см). Пас аз чанд вақт, Тухми баландшумори 1-1.5 см аз ҳар як тухм бо нутфае фарбеҳ бармеояд. Ҳама Тухми Тухми дар рамаи рӯи об.
Тавсифи ботаникӣ
Тунии калонтарин дар соли 2012 дар соҳили Зеландияи Нав кашида шуда, вазнаш 335 кг буд. Ин моҳии калони тиҷоратӣ аст, ки дар он паразитҳо хеле камёбанд. Бо шарофати ин, аз гӯшти ӯ миқдори зиёди лазизҳои хоми лазиз омода карда мешаванд. Зиндагии туна бидуни ҳаракати доимӣ ғайриимкон аст. Мушакҳои масири паҳлуии паҳлӯ, баданаш ба шакли поён ба поён тангшуда, қатори дории шакли дорур, пӯсти чармӣ дар бунгоҳи каудалӣ, шиноварии зуд ва дарозмуддати одамонро дар Азов, Ҷопон, Сиёҳ, Баренс ва Уқёнуси Ором, Атлантик, Уқёнуси Ҳинд таъмин менамояд. Моҳӣ дар мактабҳои калон баргузор карда мешавад.
Туна шиноварони аъло мебошанд ва суръати то 77 км / соат дар самти ғизоро ташкил медиҳанд. Хӯроки асосии ғизоӣ кружка, моллюскҳо ва моҳии хурд (гом, макрел, сардин) мебошанд.
Гӯшти тундор бо сабаби мавҷудияти сафедаи протеини миоглобини оҳан дар ҷараёни ҳаракати «суръат» дар мушакҳо ранги сурх дорад. Қобилияти гузоштани тухм дар занҳо дар синни се солагӣ пайдо мешавад. Нафақа дар моҳҳои июн-июл дар обҳои гарми субтропикӣ рух медиҳад. Моҳӣ бениҳоят серҳосил аст ва метавонад дар як сол 10 миллион дона тухм ба даст орад.
Арзиши моҳидорӣ
Одамизод бо тӯбҳо кайҳо боз шинос аст - аз ин рӯ, сокинони Ҷопон тӯли тӯли беш аз 5 ҳазор сол инҷониб тавлид мекунанд. Барбара Блок, профессори Донишгоҳи Стэнфорд мутмаин аст, ки насли Туннус дар бунёди тамаддуни Ғарб кӯмак кардааст.Барбара хулосаи худро бо далелҳои маъруф тасдиқ мекунад: туна аллакай дар тангаҳои юнонӣ ва келтӣ ба кор андохта шуда буд ва моҳигирони Босфор барои ифода кардани туна 30 (!) Номҳои гуногунро истифода мебурданд.
"Дар Баҳри Миёназамин, туна барои думи азиме насб карда шуд, ки ҳар сол аз болои Гибралтар убур мекард ва ҳар як моҳигир соҳил медонист, ки Путин кай сар мешавад. Истихроҷ фоидаовар буд, зеро моли зинда зуд пароканда шуд », - мегӯяд олим ба ёд меорад.
Пас аз он, муносибат ба моҳӣ тағир ёфт: онҳо даҳшатнок онро "макараки асп" номиданд ва онро аз манфиати варзишӣ гирифта, ба нуриҳо гузоштанд ё ба гурбаҳо партофтанд. Бо вуҷуди ин, то оғози асри гузашта, якчанд ширкатҳои моҳидорӣ дар назди Ню Ҷерсӣ ва Нова Скотия моҳидорӣ мекарданд (ҳамчун рақиби асосӣ дар моҳидорӣ). Аммо хатти сиёҳи сиёҳ барои тунама 50-60 сол пеш оғоз ёфт, вақте суши / сашими аз гӯшти он сохта шуда ба гастрономӣ табдил ёфт.
Ин аҷиб аст! Туна Блюфин дар Замини Офтоб ниёзи бештар дорад, ки 1 кг моҳӣ тақрибан 900 долларро ташкил медиҳад. Дар худи Иёлоти Муттаҳида, тунаҳои bluefin танҳо дар тарабхонаҳои мӯд истифода мешаванд, бо истифода аз тунфаи чашмӣ дар муассисаҳои камтар боҳашамат.
Шикори моҳидорӣ барои моҳидони баҳрӣ шарафи махсус ҳисобида мешавад, аммо на ҳама моҳироҳои моҳигирии аз ҳама серғизо ва арзон мебошанд. Харидорони моҳидорӣ барои дӯхтагони Ҷопон кайҳо боз ба тунуки маъмулии дар Атлантикаи Шимолӣ гузаштанд, зеро онҳо нисбат ба ҳамтоёни ҷопонии худ хеле ба назар мерасанд.
Туникии Bluefin
Ин калонтарин намуд аст. Ҷисми ғафси ӯ шакли доираест дар салиб. Вазни ҳадди аксар 690 кг ва дарозии 4,6 м мерасад. Туна Bluefin дорои арзиши калонтарини тиҷоратист. Муҳит хеле васеъ аст ва аз қутбҳои қутбӣ ба обҳои уқёнуси тропикӣ тӯл мекашад.
Сафед (Albacore) Туна
Он бо гӯшти равғанӣ машҳур аст, ки дар байни намояндагони макарон аз ҳама гаронбаҳо дониста мешавад. Он дар нишонаҳои тропикӣ, мӯътадили уқёнус зиндагӣ мекунад. Ин моҳии майда буда, вазнаш тақрибан 20 кг аст.
Ҷолиб аст, ки тундор дар маъруфияти байни маҳсулоти баҳрӣ мавқеи дуюмро ишғол мекунад ва ба майгу дар ҷои аввал медарояд. Калонтарин истеъмолкунандаи гӯшти моҳии сурх Ҷопон аст. Ҳамасола сокинони замини офтобӣ беш аз 43 ҳазор тонна тунаро истеъмол мекунанд. Дар Фаронса, таъми моҳӣ ба гову тоза баробар аст.
Гумон меравад, ки гӯшти тундор комилан бехатар аст, ки хӯрдани он низ мавҷуд бошад, зеро он ба паразитҳо дучор намешавад.
Таъсири мусбӣ ба бадан
Далелҳо дар бораи афзалиятҳои тунец:
- Чашмони азим. Дар таркиби гӯшти моҳӣ кислотҳои солими омега-3 мавҷуданд. Онҳо деградатсияи маскулро пешгирӣ мекунанд, ки сабаби маъмултарини вайроншавии визуалӣ дар пиронсолон мебошад.
- Дили солим. Он ташаккулёбии лотинҳои хунро дар рагҳои хун бозмедорад, консентратсияи холестиринро "хуб" меафзояд, аритмияро пешгирӣ мекунад ва бо илтиҳоби локализатсияи гуногун мубориза мебарад.
Кислотаҳои равғании серғизо, ки дар моҳии тундор мавҷуданд, саломатии дилро дастгирӣ мекунанд.
- Пешгирии саратони рӯда, шикам, меъда, esophagus, тухмдон, сина.
- Бе фарбеҳӣ, диабет. Он метаболизмро мӯътадил мегардонад, аксуламали инсулинро такмил медиҳад ва вазни баданро назорат мекунад.
- Майнаи солим. Таъмини хунро танзим мекунад, импулсҳои асабро дастгирӣ мекунад, хатарҳои илтиҳобиро коҳиш медиҳад, бемории Альцгеймерро пешгирӣ мекунад.
- Кӯмак дар детоксикация. Ҳаёти баҳрӣ аз селен бой аст, ки дар истеҳсоли антиоксидантҳои глутатион, ки ҷисми инсонро аз неоплазҳои ашаддӣ ва бемориҳои дил муҳофизат мекунад, иштирок мекунад. Ин пайвастагиҳо моддаҳои зараровареро, ки дар ҷигар мутамарказ шудаанд, безарар мегардонанд.
- Кайфияти хуб. Ҳангоми истеъмоли мунтазами моҳии равғанӣ, стресс кам мешавад, депрессия нест мешавад, гардиши хун барқарор мешавад ва истеҳсоли серотонин беҳтар мешавад.
Гӯшти туна амалан аз карбогидратҳо озод аст. Он дорои 1/3 камтар холестирин аз дигар манбаъҳои сафедаи ҳайвонот (синаи мурғ). Ҷолиб он аст, ки дар 100 г моҳӣ 25 г протеини парҳезӣ мутамарказ шудааст, ки талаботи рӯзонаи бадан барои масолеҳи сохтмониро 50% таъмин менамояд. Протеинҳо, ки тунаро ташкил медиҳанд, 95% бадани инсонро ҷаббида мегиранд. Мазмуни кислотаи аминокислотаҳо дар байни моҳӣ пешсаф аст. Бо шарофати ин, тундор дар байни ҷонибдорони ғизои варзишӣ, ки барои сохтани мушак талош мекунанд, шӯҳрати васеъ пайдо кард.
Боқимонда манфиатҳои гӯшти моҳии сурх бо таркиби витамин ва минералии он алоқаманданд:
- мушакҳои қалбро ғизо медиҳад, контраксияҳои онро назорат мекунад, гардиши асабро беҳтар мекунад (калий),
- интиқоли оксигенро ба бофтаҳо ва узвҳои дохилӣ таъмин менамояд (оҳан),
- ғадуди сипаршакл (йод),
- системаи масуниятро тақвият медиҳад, ба пиршавии ҳуҷайра муқовимат мекунад (ретинол ацетат),
- дорои таъсири вазнинкунанда (ниацин),
- метаболизми карбогидратҳо, чарбуҳо (тиамин) -ро ба эътидол меорад,
- фолликулаҳои мӯй ва нохунҳоро мустаҳкам мекунад (рибофлавин),
- аз остеопороз ва рахит муҳофизат мекунад (ergocalciferol),
- сатҳи гормонҳоро (руҳ) дастгирӣ мекунад;
- барои навсозии бофтаи устухон (мис) мусоидат мекунад,
- хосиятҳои антиоксидантро нишон медиҳад (селен).
Туна маҳсулоти беназири мутавозинест, ки сифатҳои ғизоии гӯшт ва хосиятҳои фоиданоки моҳиро дар бар мегирад. Олимони Голландия, Амрико ва Ҷопон ба хулосае омаданд, ки ҳангоми истеъмоли мунтазами 30 г маҳсулоти баҳрӣ дар як рӯз, хатари пайдошавии зарбаи ишемикӣ дучанд мешавад, фаъолияти зеҳнӣ афзоиш меёбад, синну сол боз ба ақиб кашида мешавад ва гузариши импулсҳои асаб беҳтар мешавад.
Ғайр аз он, тунама як сарчашмаи фаровони компонентҳои сафеда мебошад, ки барои матоъҳои матоъӣ маводи сохтмонӣ мебошад.
Хатари эҳтимолӣ
Аъзои оилаи макерел метавонад симобро дар қисмҳои бадан нигоҳ дорад. Аз ин сабаб, истеъмоли гӯшти калон, хусусан барои занони ҳомиладор бо токсикоз, ширмакон ва занону наврасон тавсия дода намешавад. Ин категорияҳо аз таъсироти заҳролудшудаи металлӣ бештар осебпазиранд. Ғайр аз он, тундра дар одамоне, ки ихтилоли гурда ва аллергия доранд, муқобил аст. Кӯдакон метавонанд аз 12-солагӣ моҳӣ истеъмол кунанд, дар ҳоле, ки меъёри он дар як ҳафта 100 г маҳдуд карда мешавад.
Дар хотир доред, ки дар марҳилаҳои аввали заҳролудшавӣ аз симоб сироят ноқис аст ва дар натиҷа метавонад ҳамоҳангсозии ҳаракатҳо, кори дастгоҳи гуфтугӯ, гӯшро вайрон кунад, боиси заифии мушакҳо ва мушкилоти неврологӣ гардад. Ҳомилае, ки дар батн пайдо мешавад, ба монанди кӯдаки парасторӣ, ба таъсири манфии металлҳои вазнин бештар ҳассос аст.
Туна манбаи purines мебошад, ки зиёд будани онҳо дар бадан боиси гут, уролитиаз мегардад. Моҳӣ метавонад аллергияҳои ғизоиро ба вуҷуд орад, ки чунинанд: чарх задани сар, дилбеҳузур, ғуссаи бинӣ, лакримацияи чашм, дашном, дабдабаномаи ҳалқ, мушкилоти нафас.
Туна бирён
ШМШ-ро ба оташдон гузоред, дар равғани зайтун (3 tablespoons) рехт, гарм кунед. Стейкҳои тундорро дар зери об шуед, ғунҷед ва бо рӯймол тоза намоед. Дар оташи миёна на бештар аз 12 дақиқа гарм кунед, вагарна онҳо хушк мешаванд. Нишони моҳии тайёр бояд рангҳои гулобиро аз байн бардоранд ва нигоҳ доранд. Барои такмил додани таъми моҳӣ дар тухм латукӯб карда мешавад ва сипас бо кунҷи сафед ва сиёҳ.
Туна бодиринг
Филфелдро ба қабатҳои ғафсиаш 2 см буред, дар зарфи шишагӣ гузоред. Маринадро аз ду қисм чошнии лубиж ва 1 қисми равғани кунҷит, шарбати лимӯ, намак омода кунед - мечашонем. Моҳиро бо омехтаи резед, барои 12 соат тарк кунед. Пас аз вақти муқарраршуда маринадро холӣ кунед, иловаро хушк кунед. Бо равғани зайтун бо пиёз сабз хизмат кунед.
Туна моҳии универсалӣ аст, аз қабили биринҷ, сабзавот, картошкаҳои пухта ва пухта меравад. Гӯшти лазиз аз гӯшт ва қаторкӯҳи вай сохта шудааст. Нахуи сафедкардашуда ё сабз, помидор тару тоза, панир, тухм, бодиринг ва зайтун ба таври ҳамешагӣ таъми нозуки тунукаи консервашударо таъкид мекунанд.
Пас аз харид ё сайд кардан беҳтар аст, ки дар худи ҳамон рӯз моҳӣ пухт. Максимум 1 рӯз дар яхдон. Барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ, тунмаи тару тоза дар селофан печонда шуда, яхкарда мешавад. Ҳамзамон, моҳии консервшуда барои ду сол нигоҳ дошта мешавад.
Туна тамоми сол дар мағозаҳои мағоза фурӯхта мешавад. Аммо, беҳтарин вақт барои харидани он май-сентябр аст. Моҳии тару тоза накҳати гушти гӯштӣ, филфеи зиччи гулобӣ ва сурх дорад. Донаҳои қаҳваранг дар атрофи устухонҳо нишон медиҳанд, ки лошае дар супермаркет зиёда аз як рӯз аст.
"Туна бо гиёҳҳои исботшуда"
- филфили хоки сиёҳ, намак - ¼ tsp,
- 4 стейк туна
- равғани зайтун - 1 tsp,
- Гиёҳҳои исботи - 2 tsp,
- шарбати лимӯ - 15 мл.
Усули тайёрӣ: ҳамаи компонентҳоро омехта кунед, бо омехтаи тунуки ҷолибӣ пазед ва ба табақи табақии гарм бирезед. 3-4 дақиқа дар ҳар тараф то пухтан. Биноҳои бо салат.
Консерваьои тундор
Ин маҳсулоти хеле маъмул аст, ки барои тайёр кардани салатҳои хӯрокхӯрӣ, шӯрбоҳо, хӯрокҳои тарафӣ васеъ истифода мешавад. Консерваьои тундраро метавон ҳамчун хӯроки мустақил истеъмол кард. Бо вуҷуди ин, дар хотир бояд дошт, ки ин маҳсулоти равғанин, серғизо ва серғизо мебошад (230 ккал ба 100 г), аз ин рӯ одамони гирифтори фарбеҳӣ бояд аз истифодаи он истифода набаранд. Гӯшти тундор аз устухонҳо хуб ҷудо карда шудааст. Намояндаи муҳити фаунаи баҳрӣ (дар шакли консервшуда) тамоми хосиятҳои фоиданоки моҳии тару тозаро нигоҳ медорад ва барои одамони гирифтори бемориҳои рӯдаи меъда, CVS, узвҳои чашм, майна, ташаккули хун ва ғадуди сипаршакл истифода мешавад.
Туна ба парҳези беморони дорои мушкилоти саломатӣ тавсия дода мешавад:
- аритмия
- холецистит
- тромбофлебит
- масунияти хеле заиф,
- ихтилоли системаи асаб
- гемоглобин кам
- ГОЙТЕР,
- равандҳои илтиҳобии.
Тунаи консервшуда дорои маҷмӯи омега-3s, маҷмӯи витаминҳо, макро- ва микроэлементҳо, 8 аминокислотаҳои муҳим мебошад. Онҳо амалан холестирин, карбогидратҳо ва чарбҳои чарбу доранд. Аз ҳисоби таркиби бойи он, сокини баҳр қобилияти кориро афзоиш медиҳад, равандҳои метаболизмро беҳтар мекунад, фаъолияти мағзи сарро фаъол мекунад, пайдоиши глаукомаро пешгирӣ мекунад, ретинаро аз хушкшавӣ муҳофизат мекунад ва вайроншавиро дар сатҳи макулалӣ пешгирӣ мекунад. Дар фарбеҳӣ манъ аст, зеро он метавонад вазни зиёдатӣ, халалёбии ритми дил, ихтилоли ҳиссиётро ба вуҷуд орад.
Бастабандӣ
Туна консерваҳо дар "зарфҳо". Заминаи контейнерро тафтиш кунед, он набояд занг, ҷасад, деформатсия, нишеб ё доғ бошад. Дар хотир доред, ки ҳар гуна вайронкунии механикии ягонагии он метавонад ба аз даст рафтани маҳв ва вайрон шудани моҳӣ оварда расонад. Дар натиҷа, тунза бо металлҳо тофта, тару тоза гум мешавад ва корношоям мегардад. Илова бар ин, агар дар поёни хӯроки консервӣ варам карда шуда бошад, пас маҳсулот бад шудааст.
Нишона
Ба деликатсие, ки дар зарфи нави намуна мӯҳр зада шудааст, афзалият диҳед. Дар чунин хӯрокҳои консервшуда нишона гузошта мешавад ё аз дохили дарунаш фишурда мешавад. Бархӯрди ин маҳсулот, бар хилофи он маҳсулоти дар тамғаи коғаз нишон додашуда, ки аз нав часпондан душвор нест. Агар маълумотҳо бо ранг навишта шуда бошанд, ҳамаи рақамҳо ва аломатҳоро тафтиш кунед. Онҳо бояд ба таври равшан намоён бошанд. Дар хотир доред, ки аз нав сабт кардан роҳ дода намешавад!
Нишондиҳандаи асосии сифати маҳсулот вазн аст. Дар навиштаҷот бояд вазн ва вазни худи моҳӣ ба стандартҳои ГОСТ 7452-97 «Моҳии консервшуда, табиӣ» мувофиқ бошад. Шартҳои техникӣ. " Ғайр аз он, дар маркировка коди мол - "OTH" нишон дода шудааст. Дар акси ҳол, таъми хӯроки консервшуда ба шумо писанд намеояд.
Муҳлати нигоҳдорӣ
Одатан, истеҳсолкунандагон дар тамғакоғаз қобилияти нигоҳ доштани маҳсулотро дар тӯли 3 сол муқаррар мекунанд. Аммо, фаҳмидан муҳим аст, ки бо гузашти ҳар моҳ миқдори маводи ғизоӣ дар он ба таври назаррас коҳиш меёбад.Аз ин рӯ, диетологҳо тавсия намедиҳанд, ки молҳои кӯҳна харидорӣ кунанд, балки ба консервҳое, ки 1-2 моҳ пеш бароварда шудаанд, афзалият диҳанд. Аз истифодаи чунин маҳсулот, шумо метавонед ҳадди аксарро ба даст оред ва аз таъми аҷиб ҳаловат баред.
Дар хотир доред, ки танҳо 3 компонент бояд қисми хӯрокҳои консервшуда бошанд: тун, намак, об. Маҳсулоти хушсифат дар Испания ё Италия истеҳсол карда мешавад.
Хулоса
Туна моҳии калон бо баданаш дарозкардашуда, fusiform мебошад. Ҷои зист ин обҳои оби баҳрҳои тропикӣ, субтропикӣ мебошанд. Он дар Уқёнуси Ҳинд, Атлантика ва Уқёнуси Ором ёфт мешавад. Моҳӣ дар қаъри калон шино мекарданд, ки дар мактабҳо нигоҳ дошта мешуданд. Ба туфайли сохтори комил ва системаи пуриқтидори гардиши бадан, он зуд ҳаракат мекунад (то 77 км / соат), ҳарорати хунро аз 2-3 дараҷа болотар аз обҳои атроф нигоҳ медорад. Имрӯзҳо 15 намуди тундор мавҷуданд, ки маъмултаринашон оддӣ, Атлантик, кабуд, зардфин, сафед мебошанд. Хусусияти фарқкунандаи намояндагони макарел дорои миқдори зиёди протеини 22% мебошад. Миқдори равғани гӯшти гов 19% -ро ташкил медиҳад. Ин моҳии тиҷоратии арзишманд аст, ки ба паразитҳо дучор намешавад. Он дорои аминокислотаҳои муҳим, равғанҳои беназири омега-3, витаминҳои A, B, D, E, хлор, натрий, калсий, калий, фосфор, сулфур, магний, молибден, никел, селен, марганец, мис, фтор, оҳан, руҳ, кобалт, йод, хром. Хусусиятҳои фоиданоки тундор: таъсири зидди илтиҳобӣ доранд, қанди хунро танзим мекунад, хатари бемориҳои дилро коҳиш медиҳад, барқароршавии пардаи луобиро фароҳам меорад, кори майнаро беҳтар мекунад, саломатии чашмро дастгирӣ мекунад.
Усули коркарди нахи пухта пухта шудааст.
Консерваьои равғани растанӣ ё афшураи худ дар бозори ҷаҳонӣ хеле маъмул аст. Калонтарин истеъмолкунандаи моҳӣ Ҷопон аст. Барои нигоҳ доштани ҷисми солим, тавсия дода мешавад, ки дар як ҳафта на камтар аз 100 г тундор истеъмол кунад. Ба ҳайвоноти ҷавон бартарӣ дода мешавад, зеро шахсони калон метавонанд симобро ҷамъ кунанд, ки ин барои саломатии кӯдакон, занони ҳомиладор ва ширмак махсусан хатарнок аст. Пеш аз хӯрокхӯрӣ, моҳӣ аз устухонҳо ва пӯстҳо тоза карда мешавад, коркард карда мешавад, бо гиёҳҳо ва сабзавоти тару тоза / намакин хизмат мекунад.
Калон
Андозаи думи калон-миёна ба ҳисоби миёна аст. Вай дар дарозии тақрибан 200 см мерӯяд ва вазни он одатан аз 180 кг зиёд нест. Ӯ дар муқоиса бо намудҳои дигар, ба туфайли чашмони калон номашро ба даст овардааст. Сараш низ калон аст ва болишти поёнӣ пешрафта аст.
Қафо бо ранги кабуди торик ва шикам ба мисли аксарият - нуқра-сафед ранг карда шудааст. Навъи якуми қафо дар ранги зард торик аст. Дар паси он як сабуктар аст. Ранги анал ва иловагӣ ранги зард дорад. Кунҷҳои иловагӣ каме тира мебошанд.
Ин намуд асосан дар обҳои уқёнуси гарм гирифта мешавад. Гӯшт ранги хокистаррангест, ки онро барои хӯроки консервшуда корношоям месозад. Дар пухтупаз диққати асосӣ ба тайёр кардани сашими дода мешавад. Туна бо чашми калон назар ба дигарон металлҳои вазнинро дар гӯшт ҷамъ мекунанд.
Зелфин
Селфин баҳри Миёназамин ба туфайли ҷароҳатҳои дурахшон номи худро гирифт. Дар зардфин, онҳо зард ва дурахшон мебошанд. Дар холигоҳи нуқрагӣ 20 рахи борикшакли тунуккардашуда мавҷуд аст. Як шахси калонсол тақрибан 2 метр афзоиш меёбад ва вазни он тақрибан 130 кг аст. Ба истиснои Баҳри Миёназамин, тунама қариб дар ҳама ҷо бурда мешавад.
Гӯшти Элоффин зиччи ва сурхии қавӣ аст. Пас аз табобат гармӣ креми мегардад.
Австралия
Ин боз як намояндаи калон аст. Дарранда метавонад то 2,5 метр ба воя расад. Вазн - қариб 250 кг. Ҳаёт - обҳои хушку нимҷазираи ҷанубӣ, яъне дар наздикии Аргентина, Австралия, Бразилия, Индонезия, Мадагаскар. Моҳӣ бартарӣ додан ба рӯи рӯи замин ва то чуқурии назаррас ба даст овардани ғизо мерасад. Ҳангоми муҳоҷирати мавсимӣ, ӯ бартарӣ дар соҳили баҳр зиндагӣ мекунад. Хешовандони наздиктарин туна ва блуфин мебошанд.
Дар тӯли 40 соли охир саршумори ин намуди ҳайвонот ба таври назаррас коҳиш ёфтааст - 85%.Тунуми Австралия дар зери хатари нобудшавӣ қарор дорад.
Думи дароз
Ин намуд аксар вақт дар уқёнуси Ҳинд ва Уқёнуси Ором пайдо мешавад. Калонсолон ба дарозии 145 см мерасад ва аксар вақт вазни он аз 35-40 кг зиёд намешавад. Думи дарозрӯя бо сари калон ва ҷоғи поёнаш парешон тавсиф карда мешавад. Мисли аксари туна, ранги қафо аз шикам ториктар аст. Дар болои он ранги кабуд ранг карда шудааст, ва паҳлӯҳо ва шикамҳо сафед нуқра мебошанд. Ғарқҳои дорсалӣ, пекторалӣ ва ventral сиёҳ мебошанд. Финҳои иловагӣ зард бо кунҷҳои хокистарӣ. Гӯшти дарозуми думаш сурх торик ва бениҳоят мулоим аст, аммо пас аз коркарди гармӣ он қариб сафед мешавад, ранги пӯсти фил. Марги каудалӣ ба таври сахт бо шакли як моҳ маҳкам карда шудааст.
Albacore
Albacore як думи сафед аст. Яке аз намудҳои арзишманди туна. Баъзан онро ба таври сунъӣ тунақҳои дарозмақл меноманд. Онро қариб дар тамоми обҳои уқёнусҳо пайдо кардан мумкин аст. Як истисно минтақаҳои қутбӣ мебошанд. Андозаи Albacore миёна аст. Калонсолон дарозии 1,5 метрро калон мекунад. Вазн аксар вақт аз 25 кг зиёд нест. Гӯшти ин навъи бениҳоят мулоим аст ва барои пухтан аз тамоми сайёра аҳамияти махсус дорад. Он ҳам хом ва ҳам пас аз табобат гарм карда мешавад. Ҳолатҳое ҳастанд, ки он дар бозорҳо ба маблағи афсонавӣ - 100 ҳазор доллар фурӯхта мешуд. Гӯшти тундори дарозмуддати сафед дар ИМА маъмултарин маъруфият пайдо кардааст, ки онро одатан танҳо “тунец” меноманд.
Қафо бо кабуди торик ранг карда шудааст ва дорои симати металлӣ аст, ки тамоми ҷинс хос аст. Бели устухон аст. Дар ду тарафи бадан рахи нурафшонии кабуд мегузарад. Номи дуюми он - пашми дароз - он бо назардошти барҷаста, дар муқоиса бо намудҳои дигар, андозаи пораҳои пектралӣ ба даст оварда шудааст. Онҳо аз оғози дараҷаи дуввуми дуюм зиёдтар мераванд ва баъзан ба пойгоҳи он мерасанд. Ғафс ранги зард дорад, дари дуюм ва аналь нисбат ба аввал каме торик.
Шарқ
Намояндаи хурди оилаи тундор метавонад то 85 см калон шавад ва вазни он ҳамагӣ 9 кг. Ин маҳал минтақаҳои шарқии соҳилҳои обҳои тропикии Уқёнуси Ором мебошанд. Ӯ бартарӣ дорад дар як рама бо ҳамон намояндагони хурд зиндагӣ кунад.
Қафо бо кабуди сиёҳ ранг карда шуда, қариб сиёҳ аст. Он бо 3 рахи намоёни сиёҳ, ки ба думи пурқувват нигаронида шудааст, ороиш ёфтааст. Ба сӯи шикам поён рафта, тарозуҳо сабуктар мешаванд. Дар шикам он сояи металлии сабук дорад. Мисли дар қафо, шаттаҳои сиёҳ метавонанд шикамро гузаранд, аммо ин камёб аст. Дар зери пектори пектор якчанд доғҳои сиёҳ ҳастанд.
Аз сабаби хурд будани он, ин навъи ҳайвонҳо одатан ҳамчун доми барои сайд кардани моҳҳои азим ва дигар сокинони калони баҳр, ки шахсони алоҳидаро мехӯранд, истифода мешавад.
Хулоса
Туна моҳии арзишманди тиҷорӣ мебошад. Гӯшти вай дар ҳама гуна шаклҳо лазиз аст: хом, пухта, судак ё ҳатто консервшуда. Истифодаи тундорро пурра рад накунед, агар шумо ягон навъи мушаххасро маъқул намедоштед. Навъҳои асосии ва маъмултаринро санҷида, шумо метавонед дар бораи афзалиятҳо қарор диҳед. Тааҷҷубовар нест, ки баъзе аз онҳо таомҳои нодир ҳисобида мешаванд ва ба миқдори афсонавӣ фурӯхта мешаванд.