Дар хотир доштан душвор аст, ки ягон моҳии дигар шоҳи худро дорад. Ва стерлет дорад. Ҳадди аққал, ҳамин тавр моҳигирони ҷоҳил мегӯянд. Онҳо ҳатто медонанд, ки Монарх Стерлет дар куҷо зиндагӣ мекунад - на он қадар дур аз Нижний Новгород, дар дарёи Сура. Албатта, ҳамаи ин афсонаҳои моҳидорӣ ҳастанд, аммо далели он, ки стерлет сазовори афсонаи шахсии худ аст, ҳаҷмро баланд мекунад. Чунин менамояд, ки дар замонҳои қадим одамон ин моҳиро воқеан қадр мекарданд. Аммо барои чӣ вай? Акнун мо мефаҳмем.

Он чӣ гуна ба назар мерасад ва дар куҷо пайдо шудааст?

Номи дигари ин моҳӣ шоҳона аст. Мухлисони машҳури ӯ ин Иван Грозный ва Петр I мебошанд, ки идҳояшон бидуни ин маҳсулот карда наметавонистанд. Дар як вақт, барои қонеъ кардани хоҳишҳои Петр I дар пойтахти монархия, онҳо махсус ба парвариши ин моҳӣ сар карданд. Бо роҳи, як вақтҳо ӯро дӯст доштан сурх номида шуд. Ва он тамоман аз сабаби ранги гӯшт нест, зеро пур кардани стерлет сафед аст. "Сурх" дар ин ҳолат ҳамчун синоними "бомазза", "беҳтарин", "аъло" хидмат мекард. Ва бояд бигӯям, ки вай ин эпитетро сазоворона қабул кардааст.
Стерлет ё рутенусии Acipenser, як намояндаи нисбатан калони оилаи саркашанд. Дарозии моҳии калонсолон метавонад аз як метр зиёдтар ва вазни 15 кило бошад. Аммо имрўз ин қоида нисбат ба андозаи муқаррарии стерлет истисно аст. Имрӯзҳо моҳигирон аз чунин бузургҷусса хеле кам бархурдор мешаванд, одатан ҷасади 2 кило пайдо мешавад, ки ҳатто ним метр мерасад.

Шинос намудани стерлетаро ба осонӣ ба даст овардан мумкин аст - он аз бинии тези танг ва мӯйлаби дароз оварда шудааст. Духтарон, дар омади гап, калонтар, ғафс мебошанд ва бинии онҳо низ дарозтар аст. Аммо тарозуҳо, ки аз ин сабаб бисёриҳо пухтан моҳиро дӯст намедоранд, стерлетҳо надоранд. Ба ҷои ин, дар қатори 5 қатори скейтҳои устухон намоён аст.

Боре моҳии императорӣ дар ҳавзаҳои баҳрҳои Азов, Балтика, Сиёҳ ва Каспий ёфт шуд. Ҷасадҳои азим дар кӯли Ладога ва Онега, дар обҳои Енисей, Об, Волга ва Кама дида шуданд. Пас аз он ки стерлет дар Амур, Печери, Ока ва Неман ба кор андохта шуд. Моҳӣ бе кӯмаки одам реша давонда, майдони обии худро васеъ кард. Аммо дар ҳар куҷое, ки ин намояндаи нажодпарастон пайдо шавад, вай ҳамеша ба тозагии беҳамтои об шаҳодат медиҳад. Стерлет аз обҳои ифлос ва оксиген маҳрум нахоҳад буд. Ва "сабти ном" -и ӯ ба ранг таъсир мекунад, ки аз ранги қаҳваранг то сояҳои хокистарӣ фарқ мекунад.

Дар байни моҳидорон ин моҳии сербарфтарин аст. Ҳангоми бордорӣ як зан метавонад аз 5 то 140 ҳазор дона тухм дошта бошад - дароз ва нисбат ба дигар намояндагони намудҳо каме хурдтар.

Арзиши ғизоии икрори стерлет ба арзиши белуга баробар аст.

Дар ҳаёти оддӣ, стерлет монанди моҳии поин амал мекунад. Ҷойҳои дӯстдоштаро танҳо дар давраи бордоршавӣ мегузорад (дар тӯли ду ҳафта он ба қаъри дарёҳои баланд мегузарад) ва пас аз он, ки пас аз насли насл босуръат ғизо мегирад. Зимистонҳо инчунин дар оби чуқур.

Зиндагии миёнаи як стерлет аз ду то се даҳсола муайян карда мешавад. Аммо аз сабаби парҳези фаъол ва ифлосшавии об шумораи ин сармоҳо якбора кам мешавад. Бисёре аз онҳо ҳатто барои ба синни балоғат расидан (5-7 солагии умр) зиндагӣ карда наметавонанд, то фарзандон мустақилона ба дунё оянд. Ҳамин тавр, он парадокс бармеояд: моҳии аз ҳама ҳосилшуда дар арсаи нобудшавӣ қарор дошт.

Аз муфид

Лошае стерлетӣ як гӯшти лазиз, лазиз ва хеле боллазату шањдбори тару тоза мебошад, ки ба бисёр гулдастаҳо ва инчунин хосиятҳои фоиданоки гӯшти моҳӣ ҷолиб хоҳад буд. Он аз миқдори зиёди микроэлементҳои арзишманд бой аст. Ин моҳӣ инсонро бо калтсий, йод, руҳ, никел, хром, фтор, фосфор, витаминҳои D, B3 ва кислотаҳои равғании омега-3 таъмин мекунад.

Таркиби махсуси биохимиявии маҳсулот барои фаъолияти ҳуҷайраҳои майна, системаи асаб ва ғадуди сипаршакл муфид аст, рагҳои хунро аз вайроншавӣ ва муҳосира муҳофизат мекунад ва пӯсти ҷавонро нигоҳ медорад. Табақҳои моҳӣ барои одамоне, ки ба рушди омосҳои ашаддӣ ё бемориҳои қалб гирифторанд, муфид мебошанд. Минералҳо ва витаминҳои дар моҳӣ мавҷудбуда барои биниш, бофтаи устухон, тақвияти умумии бадан, одамони гирифтори псориаз ва дигар бемориҳои пӯст муфид мебошанд. Ва муҳаққиқон мегӯянд, ки икроми стерлет дорои хосиятҳои зидди саратон мебошад.

Монанди дигар намудҳои моҳӣ, он як сарчашмаи бойи сафеда мебошад, ки ҷисм нисбат ба гӯшти сурх ба осонӣ ба худ ғарқ мешавад, аммо инчунин як қатор кислотаҳои аминокислотаҳои муҳимро дар бар мегирад. Кислотаҳои эфирии равғанӣ, ки бе онҳо системаҳои дилу раг, асаб ва иммунитет ранҷ мекашанд, дар миқдоре ҳастанд, ки ба одамон фоидаовар мебошанд. Муҳаққиқони амрикоӣ ва аврупоӣ ба ҳамдигар такрор мекунанд: моҳӣ сарчашмаи нодири бисёр моддаҳо мебошад, ки онҳоро аз маҳсулоти категорияи дигар пур кардан мумкин нест. Аз ҷумла, кислотаҳои равғании серғизо аз омеа-3, ки аз маҳсулоти моҳӣ гирифта шудаанд, кайҳо боз ҷавҳари асосии мустаҳкам кардани қалб, тоза кардани рагҳои хун ва паст кардани холестирини хун номида мешуданд.

Ҷолиб он аст, ки ба гуфтаи олимон таомҳои моҳӣ ба рӯҳия таъсир мерасонанд. Ва ин қобилият инчунин ба гӯшти гуштфурӯшон дахл дорад. Муҳаққиқон мегӯянд, ки барои одамони гирифтори депрессия ва тағйири рӯҳия барои хӯрдани моҳӣ аз қабили стерлет муҳим аст, ҳадди аққал дар як ҳафта. Ба монанди антидепрессантҳо, хӯрокҳои моҳӣ дар майдонҳои майна, ки барои истеҳсоли серотонин (гормоне, ки барои беҳтар кардани рӯҳ) масъул аст, амал мекунанд.

Хатарҳои имконпазир

Ҳамзамон, истифодаи тез-тези стерлет барои одамони гирифтори бемориҳои гадуди меъда ё ғадуди меъда мувофиқ нест. Инчунин дар хотир доштан муҳим аст, ки моҳӣ яке аз он маҳсулотест, ки тайёрии номатлуб метавонад боиси мушкилоти ҷиддӣ гардад. Лӯбиёи хом (ё суст пухта) як гармии бисёр бактерияҳои хатарнок мебошад. Як бор дар бадан, онҳо на танҳо ҳозимаро ба вуҷуд меоранд. Агар моҳии нимбирён одами дорои системаи заифи иммунитетро барқарор кунад ва ёрии тиббӣ сари вақт қабул карда нашавад, хатари воқеии марг вуҷуд дорад.

Ғайр аз он, тавсия дода мешавад, ки гӯсфандони дуддодашуда бо дуди моеъ пешгирӣ карда шаванд. Зеро истифодаи ин маҳсулот аллакай нишон медиҳад, ки моҳӣ пас аз бад шудани он махсус ҷамъоварӣ шудааст. Чунин маҳсулот қисмҳои барзиёди натрийро дар бар мегирад, ки метавонад боиси омоси гардад. Аммо ин ҳама нест. "Дуди моеъ" барои луобпардаи узвҳои ҳозима бад аст. Ҳамин тавр, чунин "лаззат" бояд аз ғизои кӯдакон, беморони шӯъбаҳои нефрологӣ ва гастроэнтерологӣ хориҷ карда шавад.

Чӣ тавр пухтан

Тавре ки аллакай зикр шуд, стерлет яке аз моҳиёни дӯстдоштаи монархияҳои Русия буд. Ва ҳама ба шарофати филе тендер ва боллазату шањдбори, ки аз он садҳо хӯрокҳои лазиз омода карда мешаванд. Он дар шароби сафед бо пиёз ва помидор stewed, бо соусҳои Берри аз сиҷҷил, пухта, дуддодашуда ва буғӣ пухта мешавад. Онро моҳии лазиз ва гӯшти болаззат месозад. Ба сабзавотпарварон тавсия дода мешавад, ки стерлетро бо бодиринг, тухм, картошка, нахуд сабз ё сабзӣ муттаҳид кунанд.

Моҳӣ "Империал"

Занбурўѓњо решакан бо пиёз ва равғани растанӣ, дар ШМШ қаҳваранг. Сабзӣ зављааш илова кунед ва то нисфи пухта тобистонаи. Намак, ќаламфури, бирезед яхмос каме. Дар ин вақт, стерлетро бо ашё (дарун) бо иловаро лимӯ шуста бурдед. Филфилро бо ҳанут пошед ва бо занбурўѓњои пухта бирён кунед. Ҳарду қисмҳои моҳиро бо дандонҳо часпонед ва ба фолга печонед ва ба танӯр фиристед. Тақрибан як соат оҷур. Бо пошидани равғани растанӣ ва шарбати лимӯ хизмат кунед.

Стерлет маҳсулоти парҳезӣ аст, ки дар 100 г аз 80 ккал иборат аст.

Стерлле ба чӣ монанд аст?

Стерлет дар оилаи саркӯб аз хешовандони худ фарқ мекунад. Вай аз онҳо хурдтар аст, бинии танги дароз дорад. Моҳӣ антеннаҳои дурушт ва дароз доранд, ки ба даҳон мерасанд. Лаби поёнии моҳӣ бифид аст, дар паҳлӯҳо паҳлӯ ҳастанд.

Ба ҷои тарозуҳо, стерлет ба монанди дигар гусфандон, ба мисли моҳигирон онҳоро садақаҳо, гамбусаҳо дорад. Онҳо дар панҷ қатори дароз давом доранд: яке дар ҳар ду тарафи канори холигоҳи шикам ва дигаре дар миёнаи қафо. Ғайр аз ин, дар стерлет ҷойгир кардани складҳои дорсс зич буда, пӯшидани он бо якеи дигар сурат мегирад.

Миқдори “ишк” -и дорсалӣ 13 ... 17 дона. Ҳар кадоме бо қафои шадиди қафо. Дар паҳлӯҳои skutellum 60 ... 70 дона., Дар шикам - 13 ... 15 дона. Байни баҳсҳои паҳлуӣ ва шикам тамос вуҷуд надорад.

Стерлет дар ҷойҳои гуногун рангҳои гуногун дорад (акс). Ранг аз зарду торик тағйир меёбад. Қафои моҳӣ метавонад бӯри қаҳваранги қаҳваранг ё хокистарранг бошад, ҷароҳатҳо ҳамеша хокистарранг ҳастанд, холигоҳи сафед зардранг аст.

Бинии стерлетӣ дарозии гуногун дорад. Бо ин сабаб, дар популятсия намудҳои доғдор ва як навъи кунҷӣ фарқ мекунанд. Якум доимо муҳоҷират мекунад, дуввум зиндагии сукунатро афзалтар мешуморад, аз ин рӯ он ҳамеша серғизотар ва зардтар аст.

Шӯрбо шоҳона

Стерлети стерлингӣ ва ҳайвониро дар қисмҳо буред, об илова кунед, намак, ќаламфури ва решаи parsley илова кунед. Кук то тендер, аз кафк тоза кунед. Моҳиро дар як табақи меҳмонхона гузоред, шўрборо таҳрик кунед. Дар шўрбои шаффоф картошка, пиёз бодиринг, сабзӣ, дар ҳалқаҳо бурида ва ҳанутҳоро бичашед. Вақте ки сабзавот пухта мешавад, иловаро гӯшти филе моҳӣ (алоҳида аз устухонҳо) ва кабудиро бурида ба шӯрбо илова кунед. Гирад ва бигзор шӯрбо шӯрбо барои 10 дақиқа.

Чӣ тавр интихоби моҳии дуруст

Стерлети рост як стерлоти зинда аст. Ва ин қоида ҳангоми харидани ягон моҳӣ кор мекунад. Ин ягона роҳи комилан боварӣ ба тозагии маҳсулот аст. Дар ҳамин ҳол, агар лошае аллакай ҳамчун маҳсулот омода шуда бошад, пас тамоми диққат ба чашмони вай аст. Онҳо бояд ба таври баробар "нигоҳ кунанд" ва пардаи сафед надоранд. Дар бораи лошае, он бояд зери фишори ангуштон ҷорист. Gills як стерлети солим сурх ва дурахшон, хокистарӣ - аломати равшани пирӣ аст. Акнун вақти бӯй кардани моҳӣ расидааст. Ҳама гуна бӯи нохуш ҳушдор аст. Инчунин, дар ҳеҷ сурат набояд моҳиро бо селлюлоза пазмон харед - ин нишонаи филе, ки кӯҳна ва вайроншуда аст. Ҳангоми харидани стерлет, диққат додан ба плитаҳои устухон (онҳое, ки ба ҷои тарозу ҳастанд) муҳим аст. Дар моҳии навҷамъовардашуда, онҳо ба бадан часпида мемонанд, агар онҳо азфаш кунанд, ин маҳсулотест, ки барои истеъмол хатарнок аст.

Стерлет яке аз моҳӣест, ки дар Китоби Сурх оварда шудааст. Ва аз он сабаб, ки одамони тамоми ҷаҳон гӯштҳои ин намояндаи нажодҳоро дӯст медоранд. Дар ҳамин ҳол, ба назар чунин менамояд, ки олимон роҳи халосии вазъро пайдо кардаанд. Онҳо аз стерлетҳо ва белуга гузаштанд, моҳии навро сохтанд - bester, ки бартариҳои волидонро дар бар мегирад ва метавонад алтернатива ба стерлет шавад. Ҳадди аққал барои давраи эҳёи саршумори моҳӣ дар ваҳшӣ.

Андозаи стерлет

Соли аввал моҳӣ оҳиста калон мешавад, андозаи стерлета ба 10 см мерасад ва раванд дар соли дуввуми ҳаёт суръат мегирад. Дарозии миёнаи моҳии аз ҷиҳати ҷинсӣ баркамол 60-70 см бо вазни 1,5-2 кг мебошад. Намояндагони калон бо андозаи беш аз 1 метр бо вазни баданашон 7-7,5 кг машҳуранд. Стерлети 1.25 м бо вазни 16.5 кг ба ҳам расидааст, аммо ин хеле кам аст. Духтарон нисбат ба мардон оҳиста калон мешаванд, дар ҳоле ки онҳо ҳамеша нисбат ба мардон калонтаранд.

Накоштани стерлет

Камолоти ҷинсӣ дар мардҳо пас аз 4-5 соли зиндагӣ ва дар занон 6-7 сол ба вуҷуд меояд. Нашъамандии стерлетӣ одатан дар моҳи апрел, вақте ки об то + 9-10 С гарм мешавад, дар минтақаҳои шимолӣ парвариш на пештар аз моҳи май оғоз мешавад. Писарон аввалин шуда ба болооб меоянд ва қитъаҳоро дар дарёҳои васеъ ё дар обхезиҳои баҳорӣ интихоб мекунанд. Вақте ки об то + 12-13 С гарм мешавад, духтарон ба ҳам пайваст мешаванд. Нафақа дар чуқурии 8-15 метр, дар ҷойҳо бо қаъри санг ва нобаробар сурат мегирад.

Назорат ба сангҳо, шағал ё пайҳоҷои зери об часпонида мешавад, ҳатто ҷараёни сахт онро шуста намешавад. Тухмҳои хокистарранг ё сиёҳ сохти часпак доранд ва одатан диаметри 2-3 мм, массаи 7-8 мг. Тухми онҳо дар муддати 5–9 рӯз ​​инкишоф меёбад ва дар аввал стерлет аз гранулҳои халтаи зардии он мехӯрад. Пас аз 2 ҳафта, халтаи табиӣ тамом мешавад ва стерлет худаш ба истихроҷи хӯрок шурӯъ мекунад.

Як зан қодир аст, ки беш аз 120 ҳазор дона тухм дошта бошад, шумораи онҳо аз ҳаҷм ва синну соли моҳӣ вобаста аст. Нафақаи стерлетӣ нисбат ба дигар намояндагони зоҳири моҳӣ хурдтар аст. Нашъамандӣ тақрибан ду ҳафта идома меёбад, пас аз он, ки стерлет соҳилро тарк мекунад ва ба маҷрои дарё дохил мешавад ва дар он ҷо ба камонҳо ва пуштаҳои оббозӣ ғизо мегирад. Баъзе калонсолон ҳар мавсим зот намекунанд.

Хонаҳои Стерлет

Стерлет моҳии дарёӣ аст, дар кӯлҳои амиқ камтар. Ҷойгоҳҳои асосии стерлет дар обҳои тозаи Россияи Аврупо, аз ҷумла Сибир ва дарҳалҳои Енисей мебошанд. Моҳӣ дар Кама, дар канали Кэтрин, дар ҳавзаи Двинаи Шимолӣ бисёр аст. Ҳавзаҳои Волга (дар қисмати поёнӣ ва миёнаи он) бо миқдори зиёди стерлетҳо машҳуранд ва он инчунин дар кӯлҳои Онега ва Ладога ҷойгир аст.

Оби намакдорро канорагирӣ намуда, дар ҳавзаҳои дарё чунин баҳрҳо зиндагӣ карданро афзалтар медонад:

Дар ҳавзаҳои Днепр як шахси арзанда дар минтақаҳои Смоленск ва Брянск ёфт мешавад, ки дар обҳои тозаи Дунай, Прут ва Буг шино мекунанд. Дар ҳавзаи Баҳри Сиёҳ, стерлетҳо хеле кам ба назар мерасанд ва дар мактабҳои хурд, ҳар сол дар он ҷо миқдори моҳӣ камтар мешавад, ки ифлосшавии обанборҳоро нишон медиҳад.

Тарзи ҳаёти стерлет

Моҳии стерлетӣ дар дарёҳои тоза ва амиқ бо қаъри рег, санглох ё санглох пайдо мешавад. Дарёҳои хурд бо поёни лой, лой ва гардиши об ба гардиш мегузаранд. Оби намакдор низ пешгирӣ карда мешавад. Моҳӣ ба намудҳои нимсоҳилӣ тааллуқ доранд, аммо онҳо аз шиноварии дурдаст қаноатманд нестанд, онҳо дар поёни баҳр мемонанд ва сатҳи худро танҳо ҳангоми бордорӣ ё баъд аз ҳайвоноти ваҳшӣ тарк мекунанд.

Тарзи ҳаёти стерлетӣ коллективӣ аст, моҳӣ аз рӯи синну сол ба мактабҳои хурд тақсим мешавад ва танҳо дар танҳоӣ ҳаракат мекунад. Мавсими зимистон дар назди об баъд аз дарё ях меорад. Вақти оғози фаъолияти баҳорӣ аз минтақа вобаста аст - аз нимаи март то апрел. Пеш аз некӯаҳволӣ моҳӣ ба таври шадид ғизо мегирад ва пас аз нафаскашӣ ба сатҳи он наздик мешавад, то қувваташро барқарор кунад. Дар тобистон, стерлет дар нимаи чуқур аст ва бегоҳирӯзӣ ба соҳилҳо бо бисёр растаниҳо мерасад. Стерлияи тези доғшуда нисбат ба доғҳои кунди фаъолтар аст, ки умқи онро афзалтар медонад.

Стерлет вақти шабро дар соҳил, ҳашаротҳоро мегирад. Вай қодир аст, ки ба ақиб пушт карда, ғизоеро аз шохаҳо афтад. Бо фарорасии тирамоҳ моҳӣ ба қаър рафта, ҷойҳои амиқтар ва гармтареро ҷустуҷӯ мекунад, ки дар он ҷо дар рег ғӯтида ё дар зери санг пинҳон мешавад. Дар ин вазифа вай вақти зимистонро мегузаронад. Он сӯрохиро дар чуқурии 20-25 м бартарӣ медиҳад, ки дар он дар қатори зич ҷойгир аст. Пастшавии стерлет барвақт сар мешавад - аллакай дар охири моҳи сентябр, моҳӣ фаъолият ва дурӯғро аз даст дода, зимистонро бе хӯрок сарф мекунад.

Давраи ҳаёти стерлетӣ

Ҳафтаҳои аввали ҳаёт, пӯхта дар пайҳо ва об дар зери санг пинҳон мешавад ва ҷои зисти худро тарк намекунанд. Онҳо аз афшураҳое, ки аз ҳубобҳои табиӣ ғизо мегиранд, ғизо мегиранд. Вақте ки онҳо ба воя мерасанд, онҳо рамаро тақсим мекунанд ва дар ҷустуҷӯи хӯрок ба рӯи онҳо боло мераванд. Дар ду соли зиндагӣ, стерлета то 20 см мерӯяд, пас аз панҷ сол он калонсол ҳисобида мешавад.

Даври ҳаёти стерлетӣ 27-30 сол аст, аммо ин дар муқоиса бо дигар нажодпарастоне, ки дарозмӯҳлат ҳисобида мешаванд ва 75-80 сол умр мебинанд, кифоя нест. Стерлет қодир аст бо дигар намудҳои бародарони худ аз насли сарватдор, аз ҷумла, бо белуга, ба ҳам пайваст шавад. Натиҷа гибриди нодир аст - bester.

Ғизои стерлетӣ

Стерлет моҳии дарранда аст ва ғизои ҳайвонотро дӯст медорад. Ғизои стерлетӣ бар он асос ёфтааст, ки он организмҳои зинда дар рӯи замин ва сокинони зери обро мехӯрад. Чорчӯбаҳо дар хурдтарин қишрҳои майса (майгу намак, дагонӣ ва ғайра), моллюскҳо, Тухмиҳо ва планктонҳои гуногун ғизо медиҳанд. Вақте ки онҳо калонтар мешаванд, парҳезҳои калонтар ба парҳез дохил мешаванд - кирмҳо, гамбускҳо, қаҳварангҳо, моҳии хурд ва моҳии дигар моҳӣ (онҳо худнамоӣ намекунанд).

Дар тобистон, стерлет ҳашаротҳоро мехӯрад: хомӯшакҳо, малахҳо, миджингҳо, шабпаракҳо. Стерлет қодир аст, ки ҳайвонро дар магас ба таври амудӣ аз об гузарад. Илова ба бинии дарозаш, вай инчунин дорои ҷӯйборест барои ҷустуҷӯи хӯрок, ки бо он стерлт тӯдаи ҷабрдидаро дар поёни худ нигоҳ медорад.

Усулҳои моҳигирии стерлетӣ

Барои сайд кардани стерлет, шумо бояд ҷои мувофиқро интихоб кунед. Ҷойгиршавии моҳӣ аз мавсим вобаста аст.Агар дарё пур аз об шавад, ҷабрдида ба соҳил наздик шуда, сатҳи обро паст мекунад ва дар наздикии сӯрохиҳои чуқур мемонад. Стерлет маҳалҳоеро интихоб мекунад, ки ҷараёни дарё суст ва марзаш дар оби рукуд маҳдуд аст - дар он ҷо ҳашароти зиёде ҷамъ мешавад. Талх кардан одатан дар бегоҳ ва пеш аз субҳ интизор аст, аммо англерони ботаҷриба пешгӯинашавандаи моҳиро қайд мекунанд.

Кушиши маъмул барои сайд кардани стерлет ин donka, яъне асои поёни моҳидорӣ. Аз чӯбҳои қолинӣ, бандҳои тағйирёбанда ё харҳо истифода баред. Беҳтараш як coil инертсионӣ гиред, ки ба шумо имкон медиҳад кастҳои дарозро иҷро кунед. Хати моҳидорӣ бо диаметри 0.3 мм мувофиқ аст, ранг аҳамият надорад - стерлет хеле шармгин нест. Рангкунак бояд ҳамвор ва вазнин бошад (60-80 гр), аз ин рӯ ҷараён онро намесозад. Рашкҳо бо дарозии 30-40 мм аз ҳама ҷудошуда беҳтаранд, то дар ҳолати зарурӣ зуд иваз шаванд. Дар назди фурӯшанда ду чароғе 50 см бофта мешавад. Қалмоқ ба якбора ва қавӣ, оптималии № 7 лозим аст. Аз даҳони стерлета қуллаи дастони дарозро гирифтан осонтар аст.

Ҳангоми истифодаи асои моҳигирӣ асо мустаҳкам аст, аммо дароз аст, то оне ки рондани моҳӣ қулай аст. Рашк аз лоғар истифода мешавад, ки он ба хати моҳигирӣ халал намерасонад. Мӯйҳо якбора ва лоғар мувофиқанд, беҳтар аст, ки ду борро якбора часпонед. Онҳо инчунин стерлитро бо асои ресандагӣ кашида, асои миёнаи ё баландро интихоб мекунанд. Ғалтак бояд як навъи инерсиалӣ бошад, танкист, хатти моҳидорӣ ва қалмоқҳо, чун дар қаъри он, бо назардошти умқи дарё ва хусусиятҳои топографияи поёни.

Моҳигирии стерлетӣ танҳо аз рӯи иҷозатнома иҷозат дода мешавад, вагарна шумо барои шикори беиҷозат берун аз қонун ҷарима барои стерлетро соҳиб мешавед. Санаи сайд аз июл то 1 сентябр аст. Моҳигирии шахсони аз 30 см камтар манъ аст. Пас аз моҳидорӣ иҷозатнома бояд баста шавад, вагарна сайд наметавонад интиқол дода шавад.

Стерлет Lures

Стерлет ба шӯр оварда намешавад, соплоҳо пайдоиши ҳайвонотро истифода мебаранд. Машҳуртарини онҳо кирмҳои миёна ва майгу хурд мебошанд. Maggot аксар вақт ҳамчун илова ба ҳама гуна кирмҳо - поруро, борон ва хазандагон истифода мешавад.

Чун ришватҳо низ мувофиқанд:

• шабпаракҳои хурд
• Тухми гамбускҳо
• кирми хун,
• fry аз моҳии дигар.

Ҳаҷми доми ғулом дар стерлет набояд аз 5 см зиёд бошад, ҷабрдидаи эҳтиётӣ ба доми калон танҳо ишора мекунад.

Калория стерлет

0,10 кило (100 г) стерлени нав 122 ккал дорад. Ҳангоми пухтани моҳӣ дар оби намакин миқдори калория то 88 ккал кам мешавад. Стерлет карбогидратҳо надорад, чарбҳо 2,02 г. Он ба сафедаҳо бой аст - 17 гр., Ва витамини гурӯҳи PP. Он дорои як қатор минералҳо - фтор, калтсий, руҳ, хлор.

Парвариши стерлета ва булуғ

Стерлет дар оилаи нукрагин яке аз аввалинҳо аз ҷиҳати такрорист. Мардон дар 4 - 5 солагӣ калон мешаванд, духтарон ба тухмипарварӣ тӯл мекашанд - 7 ... 8 сол. Ҷойгоҳҳои хӯшачинӣ ин қаторкӯҳҳо ва қитъаҳои соҳилҳои дарёҳо бо чуқурии калон ва ҷараёнҳои сахт, бо қуму сангҳо, пайҳо, шағал, сангпӯшӣ мебошанд.

Аксар вақт киштзор моҳи май, вақте ки об дар дарёҳо то ҳадди имкон баланд шуда сатҳи худро нигоҳ медорад ва ё ҳатто ба камшавӣ шуруъ мекунад, рӯй медиҳад. Давомнокии бордоршавӣ ду ҳафта аст. Нашъунамо дар стерлет тақсим карда мешавад.

Нори модагии ин навдаҳо дароз ва торик аст, аммо нисбат ба нажодпарастони дигар хурдтар аст. Як зан то 100 ҳазор дона тухм дорад. Ранги ӯ аз ранги зан вобаста аст.

Намуди пайдоиши fry аз cavi дар рӯзи чорум пайдо мешавад. Моҳии зоҳиршуда тақрибан то тирамоҳ дар ҷояшон (дар пайҳо) мемонанд. Пас аз мустаҳкам шудан онҳо давра ба давра ба қисматҳои лойини поёни мераванд, ки дар он ҷо хӯрок бештар аст.

Тақсимоти стерлет

Ҷойгоҳҳои табиии стерлет хеле васеъ мебошанд. Инҳо дарёҳои ҳавзаҳои Каспий, Азов, Баҳри Сиёҳ, ҳавзҳои Пясина, Енисей, Лена, Об ва шимоли Двина мебошанд. Як кӯл дар Онега ва Ладога мавҷуд аст. Аз ҳисоби захираи сунъӣ моҳӣ дар Ока, Амур, Печора, Онега, Западная Двина, Неман, Проток ва дар як қатор обанборҳо мавҷуданд.

Шумора ва ҳифзи аҳолӣ

Имрӯзҳо шумораи аҳолии беоб дар дарёҳо ба таври назаррас коҳиш ёфтааст. Сабаби ин ба об партофтани обҳои ватанӣ, кишоварзӣ ва саноатӣ мебошад. Дар натиҷаи амали қаҳвахонаҳо аз сабаби кам шудани дарёҳо ба моҳӣ зарари калон мерасад. Паст шудани барқароршавии табиии стерлинг ба бунёди силсилаи нерӯгоҳҳои барқии обӣ бо обанборҳо таъсир расонид, ки дар онҳо ҷараёни об ба таври назаррас коҳиш ёфт ва минтақаҳои калон ботлоқ шуданд. Ғайр аз он, сарбандҳо монеаҳои ҳалнашаванда барои кӯчидани моҳӣ ба ҷойҳои (наҳрҳои боло) нигаҳбонӣ мешаванд.

Моҳӣ дар Русия ба намудҳо тақсим карда мешавад, ки дар ҳолати вазнин қарор доранд ва баъдан метавонанд аз байн раванд. Дар Рӯйхати сурхҳои IUCN, дар CITES замима як sterlet мавҷуд аст. Вай дар дигар кишварҳо низ чунин вазъ дорад.

Ҳар як минтақа қоидаҳои худро барои моҳидории стерлингӣ мебарорад, аммо фарқияти онҳо танҳо ба мӯҳлатҳо рабт дорад. Қоидаҳои шикори ин моҳии аҷиб иборатанд:

• - гирифтани иҷозатнома - он ба шумо ҳуқуқ медиҳад, ки дар тӯли се рӯз даҳҳо моҳӣ сайд кунад ва шахсони воқеӣ бояд ҳадди аққал ним кило вазн дошта ва дарозии 32 см дошта бошанд,
• - иҷозат дода мешавад, ки бо панҷ мошин часпида бошед, ки ҳар кадомашон на зиёда аз панҷ дэгак доранд.
• - гирифтани литсензияи иҷозатнома дар давраи июл - сентябр, мумкин аст
• - дар охири шикор маълумот дар бораи шумораи моҳии сайдшуда ва вақте ки он ба амал бароварда мешавад, ба иҷозатнома дохил карда мешавад.

Бо роҳи: шумораи литсензияҳо хеле маҳдуд аст ва на ҳама метавонанд онро ба даст оранд.

Парвариши сунъӣ ва парвариши стерлет

Стерлет ҳамеша моҳии арзони оби тоза буд. Аҳамияти он яке аз сабабҳои паст шудани шумораи аҳолӣ гардид, ки моҳиро ба марги нобудӣ мубаддал карданд. Тааҷҷубовар нест, ки бо назардошти ин вазъ, он ба таври сунъӣ парвариш карда шуд. Даромаднокии тиҷорат хеле баланд аст, аммо ин раванд масъулиятнок, дароз ва душвор аст.

Барои парвариши стерлетҳо фермаҳои қафас ташкил карда мешаванд, ки дар обанборҳои пӯшида ҷойгир карда шудаанд. Моҳӣ ба ин ҳама оромона "ишора мекунад". Дар давоми рӯз, он ба қабатҳои поёни об часпида, шабона ба сатҳи баланд бармеояд ва ҳамчун ҳубобчаи кушода буда, аксар вақт барои фурӯ бурдани ҳаво аст.

Ҳарорати оптималии парвариши стерлет +22 ° C мебошад. Агар он аз + 0.3 ° C паст шавад, моҳӣ мемирад. Он аз қафасҳо ва деворҳо қафас мепазад - ғизоро дар сутуни об нодида мегирад.

Раванди парвариши стерлет инҳо иборат аст:

• - дар қафасҳои истеҳсолкунандагон ҷойгир мешаванд, онҳо аллакай моҳҳои калонсол ва аз ҷиҳати ҷинсӣ баркамол мебошанд - онҳо аллакай дар минтақаҳои моҳигирӣ дастгир карда шуда, ба ҷои дуруст интиқол дода мешаванд;
• - ё истеьсолкунандагони афзоянда: ин кор дар сурате сурат мегирад, ки агар маводи воридотӣ истифода бурда нашавад, онҳо дар худи хоҷагиҳо парвариш карда мешаванд, онҳо аз ҷиҳати иқтисодӣ самараноктаранд ва аз ҷониби бисёр истеҳсолкунандагони стерлетӣ истифода мешаванд,
• - ё хариди саривақт, агар он хоҷагӣ танҳо ба парвариши моҳӣ машғул шавад ва баргҳо бо истеҳсолкунандагон кор кунанд,
• - чукур кардани тухм: равандест, ки дар он тухмҳо дар шароити муайян нигоҳ дошта мешаванд ва пас аз онҳо Тухми онҳо пайдо мешавад;
• - картошкаи афзоянда: дар айни замон, онҳо Тухмиҳоро бо ғизои махсус интихобкарда ғизо медиҳанд, дар парҳез аввал ҳунармандҳо ҳастанд, ки бо халтаҳо босуръат пайванд карда мешаванд, баъдтар ба дрейсер, моҳии майда
• - зимистонгузаронии ноболиғон дар қафасҳои зимистона;
• - парвариши стерлет.

Таҷрибаи парвариши стерлетҳо нишон медиҳад, ки усули аз ҳама самаранок дар ин тиҷорат усули омехта аст. Ин маънои онро дорад, ки моҳӣ тобистонро дар обҳои кушод мегузаронад, барои зимистон он ба ҳавзҳое дода мешавад, ки дар он об гарм карда мешавад.

Бемориҳои стерлетӣ

Стерлет моҳӣест, ки ба сироят ва рушди бемориҳо муқовимат мекунад. Аммо вай баъзан бемор мешавад. Бештари вақт ин бо шароити номуносиб барои ӯ вобаста аст. Илова бар ин, стерлет бо бемориҳои вирусӣ, бактериявӣ, fungal, invasiv бемор шуда метавонад.

Табобати стерлетӣ аксар вақт барои чораҳои пешгирӣ коҳиш меёбад. Хӯроки асосии онҳо дар нигоҳдории дурусти моҳӣ мебошад, онҳоро аз ҳолатҳои стресс халос мекунад.

Масалан, охирин ба стерлет таъсир мерасонад:

• - сапролегниоз, флексибериоз, аэромониаз, триходиоз - агар зичии шинонидан дар қафасҳо зиёд шавад,
• - necrosis gill - агар дар об аммиак зиёд бошад ё он бо моддаҳои органикӣ ифлос шудааст,
• - бемории ҳубобҳои газӣ - агар об сифати паст дошта бошад, пур аз газҳо,
• - миопатия - агар дар об моддаҳои заҳрнок мавҷуд бошанд.

Маҳсулоти ресандагӣ барои стерлет

Стерлет ба сокинони наҳрҳои зеризаминии зериобӣ тааллуқ дорад, аз ин рӯ, барои моҳигирии он бо ресандагӣ ҳеҷ гуна даъво ба сифати хати моҳигирӣ талаб карда намешавад. Ягона чизе, ки шумо набояд дар бораи он истода бошед, ин гарданҳои борик, қалмоқҳои хурд, ки дар онҳо ҳам дар самти кор бо таҷҳизот ва ҳам шикастани он бо мошинҳо мушкилиҳои зиёдтар ҳастанд.

Одатан, стерлетро ба соҳил наздиктар мекунанд, аз ин рӯ онҳо фишанги поёниро бештар истифода мебаранд. Аммо бо фарорасии тирамоҳ, бо паст шудани ҳарорати об ва сатҳи он, мактабҳои моҳӣ ба ҷойҳо бо чуқурии калон (то 20 метр) мераванд. Ифлоскунӣ барои расидан ба онҳо бо кастҳои дур кӯмак мекунад.

Онҳо чӯбҳои калон ё миёнаи ресандагиро бо каторҳои инертсия / инерсияи хуб истифода мебаранд. Диаметри хати моҳидорӣ 0,25 ... 0,35 м, ранги ҳама гуна, решакан каме тунук - 0,20 мм.

Равғанкаш барои фишанги ресандагӣ дар стерлет ба таври таҷрибавӣ барои курс ва пардаи поёни интихоб карда мешавад. Ҳалқаро бо сими дароз истифода мебаранд - онро аз даҳон, ки дар моҳӣ гӯшти ҳайвон аст, тоза кардан осон аст. Ҳаҷм, аз № 5 ... № 7 беҳтар аст.

Аз худи доми худ, фишанги пешгиранда як хӯшаи кирмҳост. Имрӯз, доми навъи тақлидшудаи икрори силикон бо эҳтироми баланд баргузор мешавад. Ғайр аз он, сурх бо илова намудани бӯи икрори воқеӣ.

Гирифтани Стерлет Донкас

Ин фишангҳо, дар насбҳои гуногун, аз ҷониби моҳигирон беҳтарин барои моҳидории стерлингӣ мебошанд. Барои оғози тобистон онҳо истифодаи харро тавсия медиҳанд, ки дар онҳо амортизаторҳои резинӣ мавҷуданд. Ин тарҳ қобилияти баландро таъмин менамояд, зеро он моҳиро тамоман нест намекунад ва бо якчанд (то 5 дона) муҷаҳҳаз шудааст. Вай инчунин муносиб аст, зеро дар ин вақт стерлет барои ба таъом наздиктар ба соҳил баромад.

Дар чӯбчаи поёнӣ асо истифода мешавад - одатан асои ресандагӣ бо навори ғайриферералии муҷаҳҳаз. Бо кӯмаки онҳо, дестаҳои дурдасти доми бароварда мешаванд, кушодани дастгоҳро бо қалмоқҳо осонтар кунед ва стерлетро, ​​ки дар қалмоқе гирифта шудааст, бардоред.

Хати одатан дар поёни 0.35 мм ҷойгир карда мешавад - новобаста аз сифат ва ранг. Дарозии 20-40 сантиметр - навъи доимӣ ва аксаран кушодашавандаро истифода баред. Равғанкаш дар зери курс ва ғилофи поёни дар давоми 30 ... 100 гр Мокҳо №5 ... № 7 (на зиёд аз 5 ба як моҳигир).

Чӣ гуна домҳо барои пору ва кирмхӯрҳои миқёси калон (эҳтимолан миёна) истифода мешаванд. Онҳо ба якчанд ҷойҳо тавассути сӯзон решакан карда мешаванд - ин доми суботро таъмин мекунад.

Шумо метавонед бо истифода аз ягон кирми растанӣ маҷмӯи кирмро истифода баред. Аммо он ҳатман бояд якбора бӯй кунад - беҳтараш бо сирпиёз ё моҳӣ, вақте ки он таҷзия мешавад. Ба доми поён афканед. Беҳтар он вақте ки он ҳаҷмӣ ва сахт набошад.

Гӯш кардани стерлетро бо асои моҳидорӣ

Пӯшидани стерлет бо чунин ҳалкунӣ он қадар ҷолиб нест, аммо таъсирбахш аст. Дар айни замон, табиати моҳидорӣ ором аст, зеро тӯъма одатан қариб муқобилат намекунад. Хӯроки асосии ёфтани ҷойест, ки стерлетро ғизо медиҳанд.

Асбоб дароз аст - то 5 метр бо катони инертсионалӣ / инертсионӣ. Якум имкон медиҳад, ки ришват ба қадри кофӣ рехта шавад. Бале ва сайди моҳидорӣ тезтар аст.

Хати он 0,2 мм гирифта шудааст, сарпӯш ҳам ё ҳамон бор аст - 0,18 мм. Як ё ду дастро часпонед - № 5 ... № 7. Вазни то 10 г вазн ва дар зери он як шино. Як кирми калонҳаҷм ба қалмоқ афтидааст. Аксар вақт дар болои он якчанд мӯрчаҳо шинонда шуда буданд.

Баъд аз тӯфони об як стерлет дар соҳил кашида мешавад. Аксар вақт, нешзании моҳӣ дар нимаи рӯз аст.

Бишоп Стерлет Гӯш

Маҳсулотҳои барои табақ истифодашаванда иборатанд аз 3,5 кг стерлет, намак, 5 л об, гӯшти ним мурғ / мурғи марҷон, 2,5 кг моҳии хурд (ҳама гуна), барге халиҷе, нахуд ва нахуд.

Табақ тибқи ин тартиб омода карда мешавад:

• - шӯрбои қавӣ аз турк / мурғ, филтр,
• - моҳии майда ба палос печонида шуда, ба шўрбои вазнин ғӯтонда мешавад ва судак карда мешавад, то он даме, ки вай халта шавад, хориҷ шавад, партофта шавад,
• - шӯрборо филтр кунед,
• - стерлетро дар шўрбои пазед ва пухтан,
• - ҳангоми пухтупаз дар давоми 15 ... 20 дақ. баргҳои халиҷе, қаламфури ва пиёз ба дока печонда дар шўрбои ғӯтонда,
• - пас аз он ки стерлет омода аст, онро бароварда мекунанд,
• - то ду шиша арақ ба шўрбои рехташуда,
• - гӯшро бо стерлет ва илова кардани кабудӣ хизмат кунед.

Гӯшаки стерлетӣ ва шампан

Маҳсулоте, ки барои пухтупаз истифода мешаванд: 1,5 кг стерлет, 1 кг ruff, 2 пиёз, 4 ҳар як. решаҳои карафс ва parsley, як хӯшаи кабудӣ (бодиён ё parsley), ним пиёла ruff ё caviar қафас, 4 tbsp. л пиёз shredded, ним лимӯ, як шиша шампан.

Табақ мувофиқи дастурҳо омода карда мешавад:

• - гӯшро бо истифода аз ruff, решҳо, филтр ҷӯшонед, бо истифода аз cavi сабук кунед,
• - стерлоро ба қисмҳо ҷудо кунед, хушк кунед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушконед,
• - дона моҳиро ба шӯрбо фиристед ва 15 дақиқа. пухтан то даме ки онҳо тайёр мешаванд
• - шўрбои натиҷа боз филтр карда мешавад,
• - дар зарфҳои шӯрбо хизмат мекунанд: аввал ба онҳо дона стерлт гузоред, ва сипас кабудчаро решакан кунед, дар охири он шӯрбо моҳии моеъ,
• - шампан ба гӯш илова карда мешавад - он қобилияти таъми шадидро медиҳад;
• - пешниҳод пиёз бурида, ҳалқаҳо лимӯ ба гӯш.

Стерлети яхкардашуда бо моҳӣ

Як табақ калон бо желе бо қабати сантиметр пур карда мешавад. Пас аз сахт шудани он, дона моҳӣ дар саф ба боло гузошта мешавад (пӯст ба поён ҷой дода мешавад). Дар болои ҳар як порча дона донача дар тӯдаҳои ашёро мегузоранд. л Гарданҳои саратон дар паҳлӯ ҷойгир карда шудаанд.

Баъд аз ин, желе ба табақ илова карда мешавад - миқдор бояд пораҳои моҳиро пӯшонад. Онро дар як ҳуҷраи хунук берун карда, онро то сахт шудани желе хунук кунед.

Табақро бо чошнии, horseradish ва сирко хизмат кунед.

Sterlet Jelly

Барои пухтупаз муқаррарӣ, ба шумо лозим аст: як кило стерлет, 20 г желатин, 2 tbsp. л caviar, сабзӣ, решаи parsley, пиёз.

Дастур оид ба пухтупаз:

• - стерлет тоза карда мешавад, шуста, бо рӯймоле хушк карда, ба қисмҳо бурида ва судак кунед,
• - вақте ки стерлет омода аст, онро бароварда, дар косаи чуқур гузоранд ва бо рӯймол пӯшонанд,
• - шўрбои бо пухтупаз стерлет тайёршударо филтр кунед,
• - желатинро дар шўрбои ҷӯшонида, то гудохта омехта мекунанд
• - шўрбои бадастовардаро бо икораи желатини сабук кунед: 2 tbsp. л Гӯсолаҳо дар як гилем ҷойгир карда мешаванд, тадриҷан ба онҳо оби хунук илова карда мешавад - массаи хамир ба даст оварда мешавад, омехтаи натиҷа бо илова намудани як шиша оби хунук фасод карда мешавад, пас гӯшти гарм (шиша) илова карда мешавад, ки ҳама чизро омехта карда, онро ба зарфе ду маротиба дар зарфе, ки желе гарм дорад, рехта мешавад. пас аз ҷӯшон бо қисми аввали омехта желе рехт, пас аз напазед навбатӣ, полудро филтр кунед,
• - желеи бадастомадаро хунук кунед ва стерлтро резед, пеш аз амалиёт, баргҳои пиёз, гарданҳои саратон ё дона харчанг ба пораҳои моҳӣ гузоред.

Чӣ гуна стерлтро бояд тоза кард

Бисёриҳо ба ҳайрат меоянд: чӣ гуна стерлтро бояд тоза кард? Агар моҳӣ зинда бошад, онро бояд дар яхдон барои 1 соат ҷойгир кунед.

Стерлетро бо корди тез ба таври зерин буред:

• моҳиро шуста, ба болои оби ҷӯш рехт, то аз луоб халос шавад,
• ҳамаи иштибоҳҳоро ба қафо бурида, аз дум ба сар сар карда,
• пошидани пӯст дар байни сипарҳо,
• дум ва ҳалқаҳо бурида. Ҳангоми пухтупаз, gills бояд хориҷ карда шавад.

Мизодаро дар марказ пора кунед ва дохилҳоро гиред. Бе эҳтиёт заҳролуд шавед. Агар саргум сайд карда шавад, онро хуб шуста, аз филм озод ва намакин кунед.

Хориҷаро хориҷ кунед: як буридаи кӯкнорро дар назди сар ва дуюмашро дар наздикии дум бурида, қаторкӯҳи моҳиро буред. Сими сафедро бо ҷумак ё қалмоқ бардоред ва инчунин онро бо осеб ба деворҳои экран нарасонед (он дар дохили заҳролуд аст). Агар он хориҷ карда нашавад, гӯшт барои саломатӣ хатарнок мешавад.