Салмӯн Sockeye - Яке аз моҳии машҳури оилаи лососӣ, ки дар пухтупаз фаъолона истифода мешавад. Он инчунин дорои як қатор моддаҳои муфид, микроэлементҳо, чарбҳо ва сафедаҳо мебошад.
Салмонидҳо ҳамеша бо манфиатҳои худ барои бадани инсон машҳур буданд, аммо истисноҳо мавҷуданд: ҳар гуна моҳӣ метавонад ба одамон зарар расонад. Ин ба Салмӯн sockeye низ дахл дорад.
Салмӯн Sockeye қариб дар ҳама ҷо ёфт , аммо шумораи зиёди аҳолии он дар Уқёнуси Ором номбар шудааст. Ва ҳама аз ҳама, он дар соҳили Аляска ва дар баҳри Охотск маъмул аст.
Арзиши ғизоии лососии сокӣ барои бадани инсон хеле баланд аст, зеро он дорои сафеда, кислотаҳои омега, микроэлементҳо ва минералҳо мебошад. Салмӯн Сокиэй як манбаи хуби витаминҳои гурӯҳи D ва селен аст ва он ҳам серғизотарин дигар лососитҳо мебошад.
Сарфи назар аз ҳамаи хислатҳои хуби моҳии лӯбиёӣ, Салмӯн сокини метавонад ба саломатӣ оварда расонад.
Моҳии сироятшуда
Аз сабаби кимиёвӣ, моҳӣ метавонад сироятҳо ва паразитҳоро ба вуҷуд орад, ки мо метавонем тасодуфан хӯрем. Моҳии сироятшуда барои саломатӣ хатарнок аст ва метавонад дар системаи дилу рагҳо, асабҳо, ҳозима ва эндокринӣ мушкилот эҷод кунад ва масуниятро коҳиш диҳад. Ҳеҷ кас аз истифодаи лососияи сокии экологии нопок ҳифз карда нашудааст, аммо инро огоҳ кардан мумкин аст.
Фарбеҳ
Мазмуни баланди равғани моҳӣ низ метавонад хатар эҷод кунад. Агар дар як ҳолат он баданро бо моддаҳои муфид ва кислотаҳои омега таъмин намояд, пас ба одамони фарбеҳӣ манъ аст, ки гӯшти лососияи сокитиро манъ кунанд.
Одамоне, ки бо рӯдаҳои меъда мушкилӣ доранд, метавонанд дар рӯдаҳо бо истеъмоли мунтазами моҳии равғанӣ дучор шаванд. Хулосаҳо ҷамъ кунед ва худатон бубинед, ки чӣ қадар бисёр вақт худро бо нозукии моҳӣ пеша мекунед. Баландшавии бемориҳои системаи ҳозима ногузир аст.
Аллергия
Аксуламалҳои аллергиявӣ метавонанд дар одамоне, ки таҳаммулпазирии инфиродӣ ба лососии сокӣ ҳастанд, инчунин ҳангоми хӯрдани моҳии кӯҳна.
Дар хотир доред, ки новобаста аз хосиятҳои фоиданоки баҳрӣ ва моҳӣ, онҳо метавонанд ба саломатии шумо таъсири назаррас расонанд. Ҳар як шахс алоҳида аст, аз ин рӯ на ба ҳама таъми лососии сокӣ дода мешавад. Бо вуҷуди ин, омили муҳимтарин интихоб ва харидани моҳӣ танҳо аз фурӯшандагони боэътимод мебошад, то маҳсулоти тамоман пастсифатро аз байн барад.
Ман шодам аз дидани шумо дар байни хонандагони доимии худ. Мисли, шарҳҳо нависед ва ба канал обуна шавед.
Салмӯн Sockeye: чӣ намуди моҳӣ, тавсиф дар куҷо
Салмӯн Sockeye (ё моҳии сурх ва ё redfish) наздиктарин нисбат ба моҳӣ ба монанди лососии коко, лососаи гулобӣ, лососияи чинӣ ва лосмияи чинӣ мебошад.
Дар намуди зоҳирии он, вай бештар ба лососҳои chum монанд аст, гарчанде ки духтарон метавонанд бо лососаи гулобӣ омехта шаванд, ранги хокистарранг ва нуқра дорад, аммо ҳангоми боркунӣ ҷисми вай сурх мешавад ва сараш ранги сабзранг мегирад.
Андозаи ин моҳӣ тамоман калон нест, дарозии он то 80 см мерасад, аммо ба ҳисоби миёна на бештар аз 45-50 см., Бадан каме кунҷӣ, дарозӣ ва аз паҳлӯҳо фишурдашуда.
Красна оби хунукро афзалтар мешуморад, ки дар он ҷо ҳарорати ҳаво на бештар аз ду дараҷа нигоҳ дошта мешавад, аз ин рӯ макони асосии он соҳилҳои Иёлоти Муттаҳидаи Амрико ва Канада аст, аммо онро дар Аляска, дар канори Камчатка, ҷазираҳои Курил, Чукотка, дар наздикии ҷазираи Хоккайдо, як намуди мӯрии ин моҳӣ зиндагӣ мекунанд. .
Лӯбиёи sockeye асосан аз зоопланктон ғизо мегирад ва дар парҳези калонсолон шишакчаҳо, устухонҳои поёнӣ ва моҳии хурд мавҷуданд.
Гӯшти сурх назар ба, масалан, лососони гулобӣ ё лососҳои chum, таъми солимтар дорад.
Тарбуздорон онро умуман бе илова кардани ҳанут пухтан бартарӣ медиҳанд; он барои пухтупази балик ва сигоркашӣ беҳтарин аст.
Салмӯн Sockeye дар vivo
Sockeye: хосиятҳои фоиданок
1. Ба мустаҳкам кардани биниш, беҳтар шудани ҳолати пӯст, мӯй, нохунҳо, ба шарофати миқдори зиёди витамини А.
2. Он барои мустаҳкам намудани системаи асаб кӯмак мекунад, барои тезтар мубориза бурдан бо депрессия кӯмак мекунад, муқовиматро ба стресс зиёд мекунад.
3. Ба мустаҳкам кардани бофтаи устухон, сирдори дандон, кори мушакҳо мусоидат мекунад.
4. Системаи масуниятро тақвият медиҳад, ба барқароршавии босуръати ҳуҷайраҳо мусоидат мекунад.
5. Он антиоксидантҳои қавии табиӣ аст, ба равандҳои оксидитсионии матоъҳо мубориза мебарад, раванди пиршавиро суст мекунад ва некӯаҳволии умумии баданро беҳтар мекунад.
6. Ба танзими қанди хун кумак мекунад.
Косаи сурх
Икорный Sockeye: фоида
Нафси сурх на ҳама вақт дар рафьои дӯконҳои мо пайдо мешавад, балки хурдтарин ҳамаи моҳии лососӣ аст, аммо он ба лазизҳо тааллуқ дорад.
Надор ба витамини А ва D, кислотаи фолий, кислотаҳои равғании омега-3, микроэлементҳо (йод, фосфор, калсий) бой аст.
Аз сабаби таркиби химиявии он, икрӣ барои пӯст, нохунҳо, мӯйҳои солим, мустаҳкам намудани системаи асаб ва масуният тавсия дода мешавад.
Барои пешгирии сактаи дил, инсулт, рушди атеросклероз.
Салмӯн Sockeye барои занон
1. Аз сабаби миқдори зиёди кислотаи фолий, ҳангоми ҳомиладорӣ гӯшти моҳии сурх истеъмол кардан тавсия карда мешавад, ки рушди дурусти ҳомиларо таъмин мекунад ва ҳангоми синамаконӣ кӯдак микроэлементҳои зарурӣ барои афзоиш ва рушд мегирад (фосфор, оҳан, калсий, магний).
2. Инчунин, калий барои рафъи моеъи барзиёд аз бадан кӯмак мекунад, ки дар вақти ҳомиладорӣ варам кардани варамҳоро осон мекунад.
3. Хусусиятҳои антиоксидантии моҳӣ ба раванди пиршавӣ суст мешаванд, баъд аз таваллуди кӯдак тезтар барқарор мешаванд.
Салмӯн Sockeye барои кӯдакон
Ба кӯдакон тавсия дода мешавад, ки ин моҳиро танҳо аз панҷсолагӣ дар шакли судак ё буғӣ карда шаванд.
Гӯшти сурх ба афзоиш, тақвияти устухонҳо, пешгирии вайроншавии дандон, беҳтар кардани хотира ва консентратсия, тақвияти системаи асаб мусоидат мекунад.
Ҳатто хирсҳо Неркуро дӯст медоранд
Чӣ гуна бояд интихоб кард
1. Беҳтараш моҳии хунуккардашуда ё консервашударо харед.
2. Чашмони моҳии тару тоза шаффоф мебошанд, чароғҳои сурх ё гулобӣ.
3. Лоша дорои бӯйи моҳии табиӣ мебошад, сатҳи он бояд ҳамвор, бе зарар ва луоб бошад.
Дар ёддошт! Красница ба Китоби Сурх дохил карда шудааст, аз сабаби шикори ғайриқонунӣ ва миқдори беназорати сайд, ки ба мардум зарар мерасонад ва инчунин бад шудани вазъи муҳити зист, инчунин ба кам шудани шумораи моҳӣ мусоидат мекунад.
Салмӯн Sockeye
Чӣ тавр пухтан лососияи sockeye
Красница ҳеҷ чиз намехӯрад, танҳо он чизеро дорост, ки каротин дорад, таъми он ва ранги сурхи гӯштро муайян мекунад, аз ин рӯ барои пухтупаз хӯрокҳои оддӣ ва инчунин таомҳои баланд мувофиқ аст.
Хусусиятҳои бичашонадии мурғобӣ имкон медиҳанд, ки онро ҳатто бе илова кардани ҳанут пухтан.
Гурҷҳо бар он ақидаанд, ки он таъми табии гӯшт аст, ки дар муқоиса бо дигар намояндагони гурӯҳи лӯбиё он беназир аст.
Гӯштҳои дуддодашуда, балик аз он тайёр карда мешаванд, он барои курсҳои якум ва дуюм мувофиқ аст ва он ба хӯрокхӯрӣ ва салатҳои гуногун илова мешавад.
Дар менюи тарабхонаҳои пешрафтаи ҷаҳон шумо метавонед хӯрокҳои гуногунро аз лососияи сокӣ пайдо кунед, ки дар байни меҳмонон хеле маъмуланд.
Ман тавсия медиҳам, ки кӯшиш кунам:
Салмӯн Sockeye: зарар ва истисноҳо
1. Красница дар одамоне, ки ба маҳсулоти баҳрӣ тоқатнопазиранд, дар муқобили зиддият аст.
2. Гӯштро бо захми пептикии меъда ё рӯдаҳо, ки бо миқдори зиёди кислотаҳои равғанӣ алоқаманданд, нахӯред.
3. Мавҷудияти пайвастаҳои симоб ва металлҳои вазнин. Партовҳои заҳрие, ки ба муҳити атроф дохил мешаванд, дар моҳӣ ҷамъ мешаванд, бинобар ин табибон маҳдудияти истифодаи чархи табииро дар шароити табиӣ тавсия медиҳанд.
4. Гарчанде ки Салмӯн Сокей дар хоҷагиҳои махсус парвариш карда мешавад ва дар он ҷо миқдори зиёди пайвастагиҳои зараровар мавҷуд нестанд, аммо аксар вақт ин моҳӣ бо антибиотикҳо ва моддаҳои гуногуни кимиёвӣ пур шудааст.
5. Ҳангоми бордорӣ аз сабаби афзоиши гормоналӣ, гӯшти сурх заҳрнок мегардад ва барои муҳофизат шудан аз заҳролудшавии ғизо заҳролуд дониста мешавад, чунин моҳиро ҳадди аққал панҷ рӯз дар ҳарорати 20 дараҷа ях кардан мумкин аст.
Дар баҳр:
Фарқиятҳои асосӣ ҷасади дароз доранд, ки дар минтақаи гӯшаи боло каме фарохтар шудааст, сари мудаввар бо даҳони муайян нест. Ранги нуқра.
Дар дарё:
Ҳангоми ворид шудан ба оби тоза ҷисми лососии кокси ҷараёнҳои бебозгаштро оғоз мекунад. Бадани ӯ ранги сурх ва сурх дорад ва барои он лақаби "сурх" гирифтааст, сараш тира гашта, ранги сабзранг мегирад. Даҳонҳо дароз мешаванд ва ба нӯги дандон табдил меёбанд. Тарозаҳо ба дурахшон сар мекунанд, моҳӣ оҳиста мемирад.
Салмӯн sockeye дар куҷо зиндагӣ мекунад?
Ин намуди Салмӯн дар тамоми Уқёнуси Ором васеъ паҳн шудааст. Дар тӯли тамоми давраи ба камол расидан, лососияи скоки ба зоопланктони хурд (шишакҳо - galanids), ки дар натиҷаи он пигментҳо аз хӯрок ба гӯшт ворид мешаванд ва ба он ранги сурхи дурахшон медиҳанд. Салмӯн sockeye тақрибан 4 солро дар уқёнус мегузаронад ва пас аз ин, ҳар як шахс ба кӯлҳо, ки аз тухмҳо пайдо шудааст, мерезад. Дар Русия ин навъи моҳии сурх танҳо дар соҳили Сахалин ва Камчатка зиндагӣ мекунад.
Он чӣ гуна ба назар мерасад
Бо сабаби ранг ва андозаҳои нуқра, лососии sockeye танҳо бо як лососии гулобии занона омехта карда мешавад. Дар муқоиса бо шахсони дигари оилаи Салмӯн, он чандон калон нест. Моҳӣ метавонад ба таври назаррас тағйир ёбад: тарозуҳо зуд ба пӯст табдил меёбанд, сараш ранги сабзранг пайдо мекунад ва серобии сафровӣ ба ранги сурхи дурахшон мубаддал мешавад.
Дар минтақаи гӯшаи болоӣ, бадан васеъ мешавад, калла ба шакли мудаввар карда мешавад, ва бидуни даҳон. Даҳони дарозкардашуда, fins хуб таҳия, қаҳваранг ва сиёҳ мебошанд.
Нашъамандӣ
Сокини аз охири апрел то ноябр сару кор дорад, аммо агар дар аввал ва охири ин давра шумо даҳҳо нафарро дидан хоҳед, пас дар давоми як моҳи март дар кӯлҳо, об аз миллионҳо армада ҷӯшидааст.
Салмӯн сокитӣ ба моҳи июн ба соҳили Камчатка меояд, мактабҳои бузурги моҳӣ дар соҳил, дар чуқурӣ ҷойгиранд ва интизор мешаванд, ки лаҳзаи хуб барои ворид шудан ба дарё. Пас, он метавонад якчанд ҳафта истад, хирсҳои гуруснаеро, ки аллакай ба хӯрдани алаф ва ҳар чизе ҳаракат мекунанд, тамасхур кунад.
Аммо лаҳзае, ки лаҳзае фаро мерасад ва интизор шудани тӯфон, абрҳои бузурги асои моҳӣ дар як қабати хурд. Ки он тақрибан 30 см чуқур ва тақрибан 3 метр аст. Ҳазорҳо лососии ҷигар аз ин юғ дар давоми як соат мегузаранд.
Вақте ки вай ба оби тоза ворид мешавад, лосмияи ҷосусӣ ранги дигаргун мешавад, шакли даҳон тағйир меёбад, заҳролуд шудани гӯшт фаъол мешавад, моҳӣ хӯрданро қатъ мекунад. Мақсади асосӣ ва ягонаи он, болоравии босуръат дар дарёи боло ва насл мондан аст.
Хоминги Sockeye хеле инкишоф ёфтааст, ин қобилият ба вай имкон медиҳад, ки на танҳо ба кӯли таваллуд баргардад, балки инчунин маҳалли ҷойгиршавии тухмро пайдо кунад.
Як маротиба дар ҷои ресмонкорӣ, Салмӯн sockeye ба партофтани тухм шитоб намекунад, вай гумроҳ шуда, дар соҳил давр мезанад. Бо ҳар як тела шумораи моҳӣ дар кӯл торафт афзуда истодааст ва инчунин даррандаҳо, ки мехоҳанд аз тӯъмаи осон лаззат баранд.
Худи процесси тухмӣ, чашми бераҳмона Зане, ки баъзан аз хирсҳо маҷрӯҳ мешавад, бидуни чашме, ки моҳихӯрро мебарорад, дар пошхӯрӣ сӯрохро шикаста, тухмро тоза мекунад. Писарбача дар он ҷо рост аст, баъзан онҳо инчунин ба кофтани лона кӯмак мерасонанд, аммо аксар вақт рақибон ва боғҳоро мекӯшанд, ки насли худро хӯранд. Мард даҳони худро кушода, тухмро бо шир пур мекунад. Пас аз бордоршавӣ, зан дандонҳояшро ба санг мепартояд, мекӯшад, ки дар назди cavi бимирад. Мард бо ниҳоят бо охирин мубориза мебарад, ботҳо, ки гарданҳои дароз дароз мекунанд, кӯшиш мекунанд, ки гӯсолаҳоро бичашанд. Дар натиҷа, аққалҳо ӯро мекушанд ва пас дар назди фарзандони худ дар ҳамон ҷое, ки ӯ таваллуд шудааст, мемирад. Ва ҳангоме ки люби бирён, ҷасади волидони онҳо аввалин зиёфати онҳост.
Табиат бераҳм аст, аммо дар ДНК Салмӯн гузошта шудааст, ки наслро ба дунё орад ва бимирад. Дидани он ки чӣ гуна онҳо новобаста аз он ки чӣ тавр рисолати худро иҷро мекунанд, баъзан даҳшатноканд.
Намудҳои дигар
- Гузариши sockeye - нуқра.
- Мардони хурд мард мебошанд.
- Мардони хушкшуда. Онҳо дар кӯлҳои Ҷопон, дар Камчаткаи Ғарбӣ ва Шарқӣ, дар Амрикои Шимолӣ зиндагӣ мекунанд. Ҳангоми расидан ба балоғат дар оби тоза, онҳо дар нигаҳ доштан якҷоя бо моҳии муҳоҷир - нуқрафис иштирок мекунанд.
Хусусиятҳои муфид ва таркиби калорияҳо аз лососияи сокӣ
Мазмуни калория 100 г ин моҳии сурх, тақрибан 160 ккал. Мизони равған паст 8 гр - 70 ккал мебошад, тақрибан ба андозаи лососони гулобӣ. Ҳангоми хӯрдани моҳии сурх аз тарси фарбеҳ шудан наметарсед, равғани моҳӣ ба осонӣ ҳазм мешавад, беҳтараш ба чӣ гуна пухтани таом диққат диҳед.
Бо вуҷуди он, ки миқдори ками равғанҳо дорад, гӯшти намакзори sockeye хеле болаззат аст, ба фикри ман, аз Салмӯн chum ва лосаи гулобӣ лазизтар аст. Афзалияти дигар ин аст, ки он ҳангоми намакобӣ афтиш намешавад ва ҷолибияти худро гум намекунад. Худи ҳамон лососаи гулобиро гиред, дар рӯзи 2-юми намак, гӯшт сафед мешавад ва хамираи хамир мешавад ва лососияи сокитӣ сурх боқӣ мемонад. Барои ин хосиятҳо, истеҳсолкунандагони Камчатка гӯшти сокиро хеле дӯст медоранд, ки маъмултаринашон дар бозорҳои гӯшти дуддодашуда ва намакин мебошанд. Ва чӣ гуна бояд ӯро дӯст надорем, вақте ки вай дар ҳама шаклҳо зебо менамояд ва дар айни замон хеле хушбӯй ва солим аст.
Ман ба мундариҷаи витаминҳо ва кислотаҳои Омега тамаркуз нахоҳам кард, зеро Салмӯн Sockeye дар ин масъала аз дигар Салмонидҳо фарқ надорад. Хусусиятҳои муфид ва миқдори калорияҳо, новобаста аз он, ки чӣ гуна моҳии сурх гирифта мешавад, ҳамеша тақрибан якхела хоҳанд буд. Ягона истисноҳо лосос ва лососии чинӣ мебошанд.
Икордаи Салмияи Sockeye хеле хурд, баъзан аз 3мм хурдтар аст. Он хеле "хушбӯй" аст ва нуқта на дар усули намак, балки дар хосиятҳои он аст. Гарчанде ки на ҳама начандон ин таъми хоси моҳиро дӯст медоранд, ман онро хеле дӯст медорам, шояд аз сабаби таъми ҷолиб ва маззаи он, ин икроро дар байни шумораи зиёди дӯстдорони лазиз дӯст медорад.
Дар Камчатка, андозаи тухм на дар қитъаи замин, балки дар ин ҷо одамон хусусиятҳои муфид ва таъми аълои маҳсулотро новобаста аз намуди зоҳирӣ қадр мекунанд. Бо salting дуруст, Икорный Салмӯн sockeye бениҳоят мулоим аст, зеро тухмҳои хурд осонтар карда мешаванд ва ба даст овардани таъми беназири намакдор. Икорный Sockeye инчунин йод аз ҳама лосос дорад. Бешубҳа, ҳама таъми гуногун доранд, аммо ман тавсия медиҳам, ки икрии ин моҳии сурх мушоҳида карда шавад.
Зарари сокитӣ
Бар хилофи ҳама гуна лососони дигар, лососии сокӣ метавонад ба саломатии инсон зарари ҷиддӣ расонад. Илова ба паразитҳое, ки ба ҳама салмонидҳо хосанд, гӯшти он дорои заҳролуд мебошад, ки дар давраи бордоршавӣ бинобар шиддати гормоналӣ якчанд маротиба афзоиш меёбад. Дар натиҷа, гӯшт ва балғам заҳролуд мешаванд. Аммо, хушбахтона, моддаҳои зараровар дар хунук пошида мешаванд, бинобар ин ба ҳарорати -18 дараҷа ҳадди аққал 5 рӯз ях кардани лососияи сокейӣ лозим аст. Ва лососияи sockeye-ро дар давоми на камтар аз 45 рӯз намак кунед.
Ман фикр мекунам, ки ҳар як сокини Камчатка дӯст дорад ё худаш аз ин моҳии сурх заҳролуд шудааст. Гузашта аз ин, заҳролудшавӣ аз вай хеле ҷиддӣ аст, на кам ҳангоми расидан ба бемористон. Бисёриҳо аз сабаби нодонӣ онро бе коркарди хӯрок мехӯранд, аммо шахсоне ҳастанд, ки танҳо ба дигарон боварӣ надоранд ва барои исбот кардани парвандаашон мехӯранд ва пас дар шикамашон меистанд.
Пас, ба наздикӣ, рафиқам, як моҳигире, ки аз материк парвоз кард, ба ин хусусиятҳо боварӣ надошт, изҳор дошт, ки лосос метавонад зарар расонад. Моҳии бирён дар зери хатар, ҳамагӣ 2 рӯз аз беморхона. Пас, агар ба шумо лососияи ҷанги тару тоза пешниҳод карда шавад, бехатар шавед ва лошаҳоро пазед. Ва агар шумо моҳии ӯро аз корхона харида нашавед, муайян кунед, ки он мувофиқи ГОСТҳо сохта шудааст.
Ман мехоҳам хулоса кунам. Салмӯн Sockeye моҳии аҷибест, ки дорои хосиятҳои таъми аълои ҳам гӯшт ва ҳам икрӣ мебошад. Бо «нишондиҳандаҳои муфид» ва калорияҳо. Бо намуди аҷибе, шояд дар муқоиса бо ҳама гуна моҳии сурх маъруфтарин бошад. Аммо вақте ки хӯрдаед, шумо бояд "фоида ё зарар" -ро интихоб кунед ва қарор диҳед, ки оё ба як қатор қоидаҳои дар боло тавсифшуда мувофиқат кунед ё не.
Тавсифи sockeye
Салмӯн Sockeye бо сояи дурахшон гӯшт ва хусусиятҳои таъми аъло дар муқоиса бо баъзе хешовандони он хос аст. Дар ин робита, лососияи сокитӣ дар миқёси тиҷоратӣ ба назар гирифта мешавад ва ҳам ҳаводорони варзишгарони моҳидорӣ ва ҳам мухлисони хӯрокҳои он. Сифатҳои асосии фоиданоки он дар мақолаи минбаъда муҳокима карда мешаванд.
Навъҳои лососии sockeye
Ҳардуи лӯбиёи ҷосусии ҷосусиро, ки онро нуқраҳо ва манзилҳо меноманд, кокани номид. Ташаккули шакли охирини лососии локалӣ аз гузариш пас аз ҷудо шудани кӯлҳои тозаи вулқон оғоз ёфт. Ин навъи Салмӯн сокеи дар дарозии 30 см мерӯяд ва вазни то 0,7 кг мерасад. Кӯлҳои оби тозаи Камчатка, Аляска ва Хоккайдо Қӯқон зиндагӣ мекунанд. Одатан, ин намуди лососии ҷосусӣ макони доимии худро тарк намекунад. Агар дар ҳама гуна обанбор барои лососии ҷосурӣ миқдори кофии озуқаворӣ мавҷуд бошад, пас лӯбиёи шоколади ҷудошуда метавонад ба ҷои зист гузарад.
Намуди зоҳирӣ
Шумо метавонед лососияи sockeye-ро аз дигар намояндагони лососияҳо аз рӯи шумораи зиёди стаменсҳои гилл, ки дар нимдоираи gill ҷойгир шудаанд, фарқ кунед.
Хусусиятҳои фарқкунандаи лососии сокӣ:
- Дарозии одамон (ҳадди аксар) то 80 см бо вазни 2-3 кг аст.
- Ҷисм аз паҳлӯ каме фишурда шудааст ва гӯё кунҷӣ буд.
- Даҳони даҳонаш миёна аст, аммо каме дароз карда шудааст.
- Тарозҳо мудаввар карда мешаванд ва дар бадан зич ҷойгиранд. Ранги тарозу нуқраест, ки ба қафои ранги кабуд-сабзранг наздиктар мешавад.
- Финҳо ҷуфт карда мешаванд, сояҳои қаҳваранг ва сиёҳ доранд. Инкишоф ёфтааст.
- Дар шиками моҳӣ бо ранги сафед хос аст.
Вақте ангур пайдо мешавад, моҳӣ ба ҳадде тағир меёбад: ба назар чунин менамояд, ки тарозуҳо ба пӯст мерезанд ва бадан сурх мешавад ва сараш ба ранги сабз мегирад. Духтарон низ намуди зоҳирии худро тағйир медиҳанд, аммо на ба мисли писарон.
Одатҳои одатӣ
Ҷойгиршавии асосии лососии кокси ба соҳили Канада ва ИМА рост меояд, гарчанде ки он дар дигар қисмҳои уқёнусҳо низ мавҷуд аст. Масалан:
- Дар Аляска. Аҳолии сершумори он дар ин ҷо мушоҳида карда мешавад, дар тамоми соҳил пароканда мешавад, аз Қулфи Беринг сар карда то Шимоли Калифорния сар мешавад. Дар ин ҷо, дар канори соҳили Канада ва Ҷазираҳои Фармондеҳ, онро хеле кам ба даст овардан мумкин аст.
- Дар канори Камчатка. Саршумори асосии лӯбиёи локалӣ дар соҳили ғарбӣ ва шарқии Камчатка ҷойгир аст ва шумораи бештари аҳолӣ дар дарёҳои Озерная ва Камчатка, инчунин дар кӯлҳои Азабаче, Курилское ва Дальне мавҷуданд.
- Дар ҷазираҳои Курил. Аҳолии асосӣ дар кӯли Зебо дар ҷазираи Итуруп ҷойгиранд.
- Дар Чукотка. Онро дар қариб ҳамаи обанборҳои Чукотка, аз сарҳади Камчатка то гулӯгоҳи Беринг пайдо кардан мумкин аст. Дар соҳили Арктика, дар дарёҳои Чегитун ва Амгуема камтар маъмул аст.
- Дар дохили ҷазираи Ҳоккайдо. Дар ин ҷо, дар соҳили шимолии ҷазира, шумораи зиёди лӯбиёи sockeye нест, ки ба кӯлҳои вулкании сард рафтанро афзал медонанд. Дар ин ҷо, шакли камранг бештар маъмул аст.
Чунин таѓйирёбии назаррас дар муҳити зисти он ба он вобаста аст, ки лососии сокӣ ва намудҳои он оби хунукро бо ҳарорати на бештар аз 2 дараҷа дӯст медоранд.
Салмӯн sockeye чӣ мехӯрад
Ин моҳӣ рафтори ошкоро дарранда дорад, аммо он ҳама чизи доштаашро намехӯрад. Бо таваллуди пухта, онҳо аз зоопланктон ғизо мегиранд, ки баъдтар асоси парҳези лососияи sockeye хоҳанд шуд. Вақте ки онҳо калонтар мешаванд, моҳӣ ба таъом додан ба рӯякҳо ва омурзишнобҳои бенталӣ мегузарад.
Моҳӣ, дар тӯли ҳаёт каротинро ҷамъ мекунад, бинобар ин гӯшт ва ранги сурхи дурахшон дорад. Каротин барои лососии ҷормағз сари вақт ва дар ҷое, ки чароғ кардан лозим аст, зарур аст. Барои он ки моҳӣ чунин шавад, моҳӣ бояд роҳи дарозеро тай кунад, оби шӯрро ба оби тоза иваз кунад ва инчунин ба шароити нави табиӣ мутобиқ шавад. Ғайр аз он, моҳӣ ба майдончаҳои болоӣ боло мебарояд, ки барои он қуввати зиёд лозим аст. Барои аз сар гузаронидани ин мушкилот, вай ба каротин ва чизи зиёд ниёз дорад. Салмӯн Sockeye бо каротин нигоҳ дошта мешавад ва боқимондаҳои калянидов мехӯрад. Ғайр аз он, парҳез инчунин моҳии хурдро дар бар мегирад, ки ба сатҳи каротин таъсир намерасонанд.
Парвариши Sockeye
Пас аз он ки лососияи ҷосусӣ бо ҳама моддаҳои зарурӣ, ки аз 4 то 5 солро дар бар мегирад, шахсони шахсони аз ҷиҳати ҷинсӣ баркамол ба олудагӣ фиристода мешаванд.
Раванд ба таври зерин аст:
- Аз нимаи моҳи май то июл, лососии кокси ба дарёҳо ворид мешавад.
- Роҳи сокетӣ ба ҷойҳои ҳосилхезӣ бо мушкилиҳои бузург ҳамроҳӣ мешавад, ки дар онҳо бисёр ҳайвоноти ваҳшӣ ва монеаҳо интизоранд. Ин аз он далолат медиҳад, ки лососии сокӣ як пайванди муҳими ғизо дар паҳлӯҳои шимолӣ аст.
- Салмӯн сокитӣ ҳамчун замини ангуштон ҷойҳоеро интихоб мекунад, ки дар он ҷо шағал ҷамъ карда мешавад ва дар он ҷо калидҳои оби тоза мавҷуданд. Моҳӣ ба ду ҷуфт тақсим карда мешавад ва ба гузоштани тухм дар лонаҳое, ки занҳо мекоранд, сар мекунад. Пас аз он ки тухм дар лона тухм мегузорад, мард ӯро об медиҳад. Назорати бордоршуда бо сангҳо пошида мешавад, ки дар натиҷа як навъи сил мешавад.
- Духтар ҳар кадом 3-4 ҳазор дона тухм мегузорад ва то 5 занг мезанад (часпак).
- Дар нимаи зимистон, fry аз икрез пайдо мешавад, ки дар ин сантиметр то моҳи март мавҷуданд. Дар ҷое, ки дар як сол, вақте ки пиёз ба 7-12 см мерезад, онҳо ба баҳр мераванд. Баъзеи онҳо ба мӯҳлати 2 ё ҳатто 3 сол ба таъхир меафтанд.
Ҳама шахсони ҷангалпарварӣ мемиранд. Ҷасади онҳо, ки дар поён ҷудошудаанд, заминаи парвариши зоопланктон мебошад, ки баъдтар бирён ба онҳо мечаспад. Ба гуфтаи олимон, ин раванд, ки дар сатҳи генетикӣ гузошта шудааст, рафтори ин моҳиро муайян мекунад.
Таркиби таркиби ва калориянокии лососии сокей
Салмӯн Sockeye бо мавҷудияти равғанҳои солим ва сафедаҳои ба осонӣ ҳозима тавсиф мешавад. Ғайр аз он, як миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳо мавҷуданд, ки ба вазифаҳои ҳаётан муҳимми бадани инсон таъсири мусбат мерасонанд. Рӯйхати унсурҳои муфид хеле таъсирбахш аст:
Мазмуни калориянокии Салмӯн Сокей танҳо аст 157 ккал ба 100 грамм маҳсулот.
Хусусиятҳои фоиданоки лососияи сокӣ
Дарҳол бояд қайд кард, ки моҳии лососии ҷосусӣ як антиоксидантест, ки таъсири моддаҳои заҳролудро ба бадани инсон безарар мегардонад. Ва ин, дар навбати худ, сатҳи қанди хунро танзим мекунад ва инчунин фаъолияти системаи марказии асаб ва дигар мақомоти муҳимро беҳтар мекунад.
Ғайр аз он, каротин истеҳсоли луобро ҳавасманд мекунад, ки тамоми узвҳои дохиларо аз оқибатҳои монанди кератинизатсия муҳофизат мекунад, ки метавонад ба касалиҳои гуногун оварда расонад. Ғайр аз он, мавҷудияти витаминҳо барои нав кардани мӯй, нохунҳо ва пӯст кӯмак мекунад.
Мавҷудияти кислотаи фосфорӣ дар гӯшти он барои шифо ёфтани бофтаҳои устухон ва дандон мусоидат мекунад. Вай дар барқароркунии ҳуҷайраҳои асаб ва инчунин дар ташаккули моддаҳои мағзи сар фаъолона иштирок мекунад.
Ғайр аз он, дар таркиби лососии кокси дигар моддаҳои ба ҳам баробар фоидаовар мавҷуданд.
Чӣ гуна интихоб кардани ҳақ
Имрӯз шумо метавонед моҳиро дар шакли тару тоза, яхкардашуда, хунуккардашуда ё омода (дуддодашуда) харед. Он ба пуррагӣ, бедард, дар шакли филони беодам ё стейк фурӯхта мешавад.
Алоҳида, бояд таваҷҷӯҳ ба cavi сурх. 2 навъ вуҷуд дорад:
Дар хотир доштан муҳим аст, ки ҳангоми ангуркунӣ моҳӣ заҳролудро хориҷ мекунад, ки он заҳролуд мешавад: ҷамъ шудани гӯшт ва балғам, он метавонад ба шахс зиён расонад. Аммо, ин заҳр дар сармо шикаста мешавад: барои пешгирӣ кардани моҳӣ, моҳиро дар ҳарорати аз -18 ° C барои 5 рӯз ях кардан лозим аст. Шумо бояд cavi-ро 45 рӯз намак кунед.
Чӣ тавр пухтан лососияи sockeye лазиз аст? Адас, намак, fry, пухтан, хушк, напазед, нонпазии ошпазӣ ё ошхонаи ангиштиро пазед - ҳама гуна табақҳои сокини лазиз ва солим хоҳанд буд.
Балык
Яке аз рецептҳои оддӣ ин лососияи sockeye аст.
Он танҳо омода карда мешавад:
- Тамоми моҳӣ тоза карда шуда, сар, сон, думҳо ва рӯдаи худро тоза карда, бодиққат шуста мешавад.
- Ҷасад ба 2 қисм бурида ва қатор бо устухонҳо бароварда мешавад.
- Ҳарду наҳрҳо бо намаки дағал (80 грамм ба 1 кг моҳӣ) сурат мегиранд, якҷоя карда, ба дастмоле орад ва сипас бо ресмон оранд.
- Барои 5 рӯз, моҳӣ дар яхдон тоза карда мешавад.
- Пас аз гузаштани мӯҳлат, балик бароварда мешавад ва бо матои намӣ бо мақсади нест кардани намаки зиёдатӣ нест карда мешавад. Агар мехостанд, буришҳо дар гӯшт сохта мешаванд ва қисмҳои сирпиёзро мегузоранд.
- Баъд, шумо бояд гӯштро мекоред. Ҷасад барои 4 рӯз боздошта мешавад, ҳамарӯза бо равғани растанӣ молида мешавад, то ранги зебо диҳад.
- Вақте ки қатраҳои равғани чарб фарбеҳро пахш мекунанд, он гоҳ балик омода мешавад.
Дар ангиштҳо
Дар шароити саҳро бо миқдори ками компонентҳо тайёр кардан осон аст. Он худи моҳӣ, намак, ќаламфури, пиёз ва лимӯ мегирад.
- Моҳии тару тоза ба стейкҳо бо ғафсии на зиёдтар аз 1,5 см бурида мешавад ва дар як косаи чуқур паҳн мешавад.
- Пиёз дар ҳалқаҳо нисфи бурида, бо намак ва ќаламфури омехта, сипас каме афшонда мегиранд, то афшура гирад.
- Баъд аз пиёз ба моҳӣ гузаронида мешавад ва омехта.
- Се як лимӯ ба пора-пора карда мешавад, инчунин мазлум ва омехта бо пораҳои моҳӣ.
- Барои marinate барои 15-20 дақиқа тарк кунед.
- Донаҳои тайёршударо дар болои сими сим гузошта, ба боло фишор медиҳанд ва дар ҳар ду тараф 10 дақиқа пухта мекунанд. Давра ба давра, тарафҳоро бояд бо шарбати лимӯ боқимонда пошед.
Грил
Боз як дорухат лазиз ва оддӣ, ки танҳо як грилл, лошае моҳӣ, намак бо филфили, равғани растанӣ ва лимӯ барои ороиш талаб мекунад.
- Аввалан, филе тайёр карда шудааст: сар аз ранг бурида ва дарозӣ бурида шудааст, рудаҳо тоза карда мешаванд, гӯшт дуруст шуста мешавад, хушконда мешавад ва устухонҳо хориҷ карда мешаванд.
- Пӯст бо равғани растанӣ молида мешавад, fillets намакин ва ќаламфури.
- Грилл ба ҳарорати миёна гарм карда мешавад. Инро тафтиш кардан осон аст: агар шумо дасти худро дар фосилаи 3 см аз сатҳи худ 3-4 сония нигоҳ доред, пас грилл омода аст.
- Моҳӣ пӯстро дар гӯшзад ҷойгир карда, бо зарф фаро мегирад.
- Барои пухтан 10-15 дақиқа вақт лозим аст. Омодагиро санҷед: гӯшт бояд ба осонӣ аз пӯст дур шавад.
- Пеш аз он ки хизмат кунед, шумо метавонед табақро бо як буридаи лимӯ оро диҳед.
Салмӯн Соккей ё Салмӯн сурх моҳии миёнаест, ки дар кӯлҳои Канада, дар шимоли Иёлоти Муттаҳида, дар соҳили Камчатка ва Сахалин зиндагӣ мекунад. Моҳӣ маззаи гуворо дорад ва омода кардани он осон аст, гӯшти моҳӣ ва ё дуддодашуда аз он хеле болаззат аст. Бо вуҷуди ин, гӯшти сурхчатоб ҳангоми ҳосилхезӣ заҳр дорад - онро аввал яхкардашуда лозим аст.
Ки набояд лосос sockeye нахӯред
Гӯшти сурх барои одамоне, ки ба маҳсулоти баҳрӣ ва ҷузъҳои он аллергия доранд, мувофиқ нест. Кислотаҳои равғании дар моҳӣ мавҷудбуда дар одамоне, ки гирифтори касалиҳои меъдаву руда мебошанд, оқибатҳои ҷиддӣ ба бор оварда метавонанд. Хусусан бо захми пепсикӣ дар марҳилаи шадид.
Лаззати лососии лӯбиёи кокси - балик - дорои миқдори зиёди кансерогенҳо мебошад ва ба онҳо тавсия дода намешавад, ки аз он суиистифода кунанд. Дар гӯшт паразитҳо мавҷуданд, он бояд ба табобати гармии хуб гузарад.
Ҳангоми бордоршавӣ дар ҷисми сурхакш як гормоналии калон ба амал меояд, ки дар натиҷа заҳролудшавии гӯшт меафзояд. Дар ин давра, моҳӣ заҳролуд мешавад.
Моддаҳои зараровар ҳангоми ҳарорати паст паст мешаванд, бинобар ин онро дар t = -20 дараҷа дар давоми 5 рӯз ях кунед. Ин метавонад худро аз заҳролудшавӣ аз ғизо ҳифз кунад.
Таркиби химиявӣ
Намудҳои | Протеинҳо, г. | Равғанҳо, г. | Карбогидратҳо, г. | Калорияҳо, ккал |
---|---|---|---|---|
Тару тоза | 20,4 | 8,5 | 0 | 159 |
Нур намакин | 21,3 | 9,2 | 0 | 167 |
Сармо дуддода шуд | 29,1 | 10,1 | 0 | 207 |
Дуддодашуда | 36,7 | 10,2 | 0 | 241 |
Салмӯн Sockeye дорои бисёр витаминҳо мебошад: дар об ҳалшаванда C, PP, гурӯҳи B, инчунин ҳалшаванда дар равғанҳои A, D, E, K.
- A - чашмро тақвият медиҳад, ҳолати пӯстро беҳтар мекунад.
- Гурӯҳи В ба кори системаи асаб ҷалб шуда, муқовиматро ба фишори равонӣ меафзояд.
- D - дар мубодилаи калтсий ва фосфор нақши муҳим дорад, бофтаи устухонҳоро мустаҳкам мекунад, кори мушакҳоро дастгирӣ мекунад.
- C - системаи масуниятро таҳрик медиҳад, дар ташаккули бофтаҳои пайвандкунанда иштирок мекунад, таҷдиди пӯстро метезонад.
- K - коагулятсияи хунро ба эътидол меорад.
- E - чӣ гуна як антиоксидант бо оксиди матоъ мубориза мебарад, пиршавиро суст мекунад ва некӯаҳволиро беҳтар мекунад.
Шумораи зиёди макро- ва микроэлементҳо хосиятҳои фоиданоки ин маҳсулотро муайян мекунанд.
Минералҳо | мг ба 100 г |
---|---|
Калсий | 7 |
Магний | 24 |
Калий | 390 |
Натрий | 47 |
Оҳан | 0,5 |
Фосфор | 210 |
Хлор | 165 |
Рӯҳӣ | 0,7 |
Мис | 53 |
Манган | 14 |
Селен | 30 |
Chrome | 55 |
Фтор | 430 |
Никел | 6 |
Моҳӣ аз кислотаҳои равғанӣ (1,5 г ба 100 г), аз ҷумла омега-3ҳои муфид, ки шахс барои фаъолияти мӯътадили системаи асаб ва мағзи периферӣ лозим аст, бой аст.
Металлҳои вазнин
Партовҳои саноатӣ аксар вақт дар муҳити зист хотима меёбанд. Хатарҳо пайвастагиҳои заҳрноки симоб мебошанд. Онҳо ба планктон афтиданд, ки он лососияи сопейро ғизо медиҳад. Чӣ қадаре ки моҳӣ зиндагӣ кунад, ҳамон қадар металлҳои вазнин ҷамъ мешаванд. Дар робита ба ин, табибон тавсия медиҳанд, ки истифодаи лососияи сокии дар уқёнус гирифташуда маҳдуд карда шавад.
- Бо заҳролудшавӣ аз симоб, шахс нишонаҳои хастагии музмин дорад.
- Кӯдакон метавонанд ба таъхир дар рушд дучор шаванд.
- Занони ҳомиладор набояд миқдори зиёди моҳии уқёнусиро истеъмол кунанд. Меркурий хусусиятҳои тератогенӣ дорад ва метавонад боиси суст шудани рушди ҳомила, хусусан дар семоҳаи аввал бошад.
Моҳӣ, ки дар хоҷагиҳои махсус парвариш карда мешавад, камтар металлҳои вазнин доранд, аммо онҳо аксар вақт бо антибиотикҳо ва дигар моддаҳои химиявии зараровар тофта мешаванд.
Мундариҷаи калорияҳо
Навъи моҳӣ | Ба 100 г маҳсулот | |||
---|---|---|---|---|
Ккал | Протеинҳо, г. | Равғанҳо, г. | Карбогидратҳо, г. | |
Макерел | 259 | 16,5 | 21,4 | 0 |
Белуга | 235 | 23,5 | 15,8 | 0 |
Халибут | 217 | 14,1 | 17,9 | 0 |
Сардин | 179 | 20,2 | 10,9 | 0 |
Салмӯн sockeye сурх | 171 | 18,8 | 10,6 | 0 |
Сургут | 164 | 16,5 | 10,7 | 0 |
Баҳри баҳр | 113 | 19,8 | 3,7 | 0 |
Фолбин | 104 | 18,4 | 3,4 | 0 |
Туна | 97 | 22,6 | 0,8 | 0 |
Сафои кабуд | 82 | 17,9 | 1,2 | 0 |
Пулок | 80 | 17,7 | 1,1 | 0 |
Codfish | 79 | 17,9 | 0,8 | 0 |
Барои мардон
Цинк + селен системаи репродуктивии мардро беҳтар карда, ба тавлиди ҳуҷайраҳои нав мусоидат мекунад. Бо миқдори кофии ин унсурҳо дар парҳез, хавфи саратони простата ва ҷигар кам мешавад.
Дар роҳ, ҳолати системаи масуният такмил меёбад, бемориҳои сипаршакл пешгирӣ карда мешаванд.
Барои занон
- Сулфур, фосфор ва хлор бо витаминҳои В пиршавиро суст мекунанд.
- Калий моеъи барзиёдро аз бадан хориҷ мекунад ва ба ин васила варамро кам мекунад, ки ин махсусан ҳангоми ҳомиладорӣ муҳим аст.
- Кислотаи фолий дар ташаккули тухмҳо иштирок мекунад, ки барои фаъолияти дурусти системаи репродуктивии зан зарур аст.
Барои кӯдакон
Ба кӯдакон тавсия дода мешавад, ки ин моҳиро на камтар аз 5 сол дар шакли судак ё буғӣ пазанд.
- Ҳамчун манбаи хуби калтсий ва фосфор, лососии сокӣ ба афзоиш ва таҳкими системаи скелетии бадани кӯдак мусоидат мекунад.
- Фторид ба пошхӯрии дандон муқовимат мекунад.
- Витаминҳои гурӯҳи В дар якҷоягӣ бо чарбуҳои солим рушди дурусти асабро ҳавасманд мекунанд, хотира ва концентрацияро беҳтар мекунанд, ки барои кӯдакони синни мактабӣ махсусан зарур аст.
Барои пиронсолон
Калий ва натрий барои фаъолияти дурусти системаи дилу раг заруранд, бинобар ин моҳӣ барои пиронсолон муфид аст.
Кислотаҳои равғании серғизо дар профилактикаи лососияи атмосфера аз атеросклероз, сактаи дил ва зарбаҳо.
Дар пиронсолӣ маҳсулотро дар як ҳафта то 3 маротиба истеъмол кардан мумкин аст. Арзиши ҳаррӯза: на зиёдтар аз 80-90 гр.
Зарари эҳтимолӣ
- Авҷ гирифтани бемориҳои меъдаву рӯда, хусусан гастрит, захми меъда ва 12 захми duodenal.
- Кӯдакони то 5-сола (хатари баланди аллергияҳои ғизоӣ).
- Бемориҳои системаи коагулятсияи хун (истифода танҳо пас аз машварат бо мутахассис имконпазир аст).
Маҳсулот барои саломатӣ бо сабабҳои зерин зараровар аст:
- Моҳӣ токсинҳои хатарнокро ҷамъ мекунад, ки консентратсияи онҳо дар давраи бордорӣ дар пас аз тағирёбии сатҳи гормоналӣ зиёд мешавад.
- Салмӯн Sockeye ба сироят аз кирмҳои паразитӣ осебпазир аст, аз ин рӯ табобати боэътимоди гармӣ нақши муҳим дорад.
Манфиатҳои caviar ва чарбҳо
Икорный лососии Sockeye хурдтарин ҳама моҳии лососӣ аст, вале лазиз ҳисобида мешавад ва дар рафҳои дӯконҳо хеле кам пайдо мешавад.
- витаминҳои A ва D, ки саломатии пӯст, мӯй ва нохунҳоро таъмин мекунанд ва азхудкунии калтсийро беҳтар мекунанд,
- кислотаи фолий, ки барои системаи асаб ва ташаккули ҳуҷайраҳои нав зарур аст,
- микроэлементхо (йод, калсий, фосфор),
- кислотаҳои равғании омега-3
- сафедаҳо бо маҷмӯи пурраи аминокислотаҳо (АК).
Истиноди ошпазӣ
Аз лӯбиёи sockeye гӯшти аҷиб ва хушбӯй ба даст оварда мешавад. Шумо метавонед тамоми моҳиро дар фолга пазед ва барои кӯдакон лӯбиёи лазиз ё souffles моҳӣ тайёр кунед.
Ҳангоми пухтупаз шумо метавонед таомҳои гуногун илова кунед:
- Барои пухтупаз нахўд муносиб аз қаламфури сиёҳ ва барге халиҷе.
- Барои пухтан дар фолга, гиёҳҳоро истифода баред: розмари, маржорам, бодиён ва parsley.
- Бо моҳии пухта бомуваффақият омехта мешаванд: ќаламфури сиёҳ, сирпиёз, тухмии ангишт, шарбати лимуи тару тоза.
- Моҳии буғӣ, агар бо малҳами лимӯ, дона ва лавҳаи намакин лазиз бошад, болаззат хоҳад гашт.
Дорухат намак хонагӣ
- 1 кг моҳии бе устухон,
- 1 tbsp. л намак
- 1 tbsp. л шакар
- 1 tsp ҳанут мечашонем.
- Ҳамаи компонентҳои хушкро омехта кунед ва ба 2 қисм баробар тақсим кунед.
- Қисми поёни зарфро барои нимсолаи аввал барои намакин кардани моҳӣ пур кунед.
- Филфилро ба боло ҷойгир кунед ва бо нимаи дигараш пӯшед.
- Ду рӯз контейнерро дар яхдон гузоред.
Кадом моҳӣ солимтар аст: лосос ё ҷигар ё ...
- Салмӯн. Гӯшти фарбеҳ аст. Қабатҳои чарбҳо ҳангоми нигоҳдории дарозмуддат ба моҳӣ таъми талх медиҳанд. Салмӯн Sockeye дорои гӯшти бештар тендер ва парҳезӣ мебошад.
- Салмӯн Coho машҳуртарини моҳии лососӣ мебошад. Аммо миқдори витаминҳо аз лососияи sockeye кам аст. Аммо таркиби маъданӣ васеътар аст: оҳан, фосфор, калтсий, фтор ва ғайра. Гӯшт парҳезӣ нест, балки маззаи равшантар дорад.
- Кета аз лиҳози мазза каме талаф мешавад.
- Салмӯн гулобӣ низ метавонад моҳии парҳезӣ ҳисобида шавад. Аз ҷиҳати ғизоӣ ва калориянокии он, ба Салмӯн sockeye наздик аст.
- Trout аз ҷиҳати кислотаҳои равғании омега-3 дар байни намудҳои моҳии сурх пешсаф аст. Гӯшти вай дар витаминҳои B, A ва D баланд аст.