Калмарҳо калонтарин ва сайёртарини мобилии цефалоподҳои бесалоҳият дар баҳри чуқур мебошанд.
Дар табиат 210 навъи ин моллюскҳо мавҷуданд, ки андозаи онҳо аз 0,25 то 16,5 метрро ташкил медиҳад. Танҳо баъзеи онҳо қобили қабул ҳисобида мешаванд: калмари оддӣ (лолиго) Аргентина, Уқёнуси Ором, фармондеҳ ё Перу.
Намояндаи сефалоподҳои даҳҳо мусаллаҳ танҳо дар баҳрҳо ҷойгиранд ва дар обанборҳои каме намакдор нестанд.
Гӯшти калмар дар байни маҳсулоти баҳрӣ парҳезӣ ва серғизо ҳисобида мешавад. Мазмуни баланди протеин, витаминҳо (C, PP, B6, E) ва минералҳо (йод, калий, селен, мис, оҳан, фосфор) ташаккули муҳофизати табииро дар бадан муайян мекунанд ва системаи иммуниро мустаҳкам мекунанд. Илова бар ин, ҳангоми истифодаи мунтазами моллюск, фишори хуни шахс ба меъёр медарояд, холестирини «бад», намакҳои вазнини металл хориҷ мешаванд, қобилияти ҳаёт беҳтар мешавад ва ҳолати эмотсионалӣ беҳтар мешавад.
Бо назардошти хосиятҳои фоиданоки он, лошае калмар ва калидҳо дар пухтупаз барои пухтупаз, пухтупаз, тамокукашӣ, хушккунӣ, пухтан, нигоҳдорӣ истифода мешаванд. Дар асоси онҳо, салатҳои, суши, гӯшти мурғ ва шӯрбои баҳрӣ омода карда мешаванд.
Зарфҳои махлул ба бадан хуб ҷаббида мешаванд ва барои парҳез тавсия карда мешаванд.
Сохтори калмар
Моллюс панҷ ҷуфт tentacles дорад, ки яке аз онҳо дар давраи эволютсия дароз шудааст. Мақомоти ҳиссагузории калмар бо статосистҳо, чашмҳо, папиллаҳо, нафаскашӣ - бо газҳои шона тасвир карда мешаванд. Вобаста аз намуд, ҷойгиршавии пиёлаҳои ҷаббиш дар tentacles гуногун аст.
Ҷасади калмар ба шакли торпедо такмилдода мешавад, аз ин тариқ онҳо суръати ҳаракатро то 55 километр дар як соат «дум» ба пеш меоранд. Аксарияти ҳайвонот ба се дили ҷуфт аз tentacles асосӣ пайвастанд. Ин сохтори калмар қобилияти барқароркунии онро муайян мекунад. Дар баробари ҷисми моллюск, «тир» -и мушакии gladius мавҷуд аст, ки ҷисмро дар мувозинат нигоҳ медорад ва ҳамчун гаҳвораи пӯсти дарунӣ хизмат мекунад.
Ранги калмар таҳти таъсири зарядҳои барқ тағйир меёбад.
Ҷолиб аст, ки дар суръат сефалоподҳои даҳҳо мусаллаҳ танҳо аз дельфинҳо ва тундорҳо ақиб мемонанд. Онҳо шиноварони хуб мебошанд. Раҳо ёфтан аз калмар, калмар метавонад ба мисли моҳии парвозшуда даҳҳо метр аз сатҳи об парвоз кунад.
Таркиби химиявӣ
Калмарҳо таъми намоёни моҳиро надоранд, онҳо гушти ҷигарро ба таври норавшан ёдовар мешаванд. Моллюкаи дуруст пухта мулоим ва мулоим аст, он дорои протеини ба осонӣ ҳазмшаванда, чарбуҳои серғизо ва ғизоҳои серғизо мебошад. Аз ин рӯ, ба тариқи дигар онро "ginseng баҳр" меноманд.
Гармшавии 2 - 5 маротиба ба моллюскҳо бӯи моҳии кӯҳна ва маззаи талх дорад. Бо мақсади пешгирии заҳролудшавӣ дар бадан, истеъмоли чунин маҳсулот манъ аст.
Миқдори калориянокии моллюск, ба 100 грамм, чунин аст:
- бирён - 175 килокалорияҳо,
- судак - 98,26 калория,
- хушк - 245,06 килокалорияҳо,
- дуддодашуда - 286 калория.
Тарзи дурусти калмар бо маҳсулоти зерин:
- меваҳои тару тоза (себ, меваҳои ситрусӣ, анор),
- сабзавоти хӯриш тару тоза (ќаламфури занги, карам, гиёҳҳо, помидор).
Хусусиятҳои ғизоии моллюск ҳадди аксар нигоҳ дошта мешавад, агар он дар оби ҷӯшон намакин гузошта шуда, то 5 дақиқа судак карда шавад.
Таъсир ба бадан
Чаро калмарҳо муфиданд:
- Кам кардани илтиҳоб. Мазмуни баланди селен (63% миқдори рӯзона) дар гӯшти калмар қобилияти антиоксидантро муайян мекунад ва зуҳуроти артрит ва дардро коҳиш медиҳад.
- Онҳо ба азхудкунии оҳан кӯмак мекунанд. Дар 85 грамм моллюск 90 фоизи миқдори рӯзонаи мис ҷамъшудааст.Ин минерал дар ташаккули ҳуҷайраҳои сурх, азхуд ва мубодилаи оҳан иштирок мекунад ва рушди камхуниро пешгирӣ мекунад.
- Саломатии мӯй, плитаҳои нохун, пӯст, мушакҳоро нигоҳ доред. Илова бар ин, калмар - манбаи беҳтарини протеини ҳайвонот, ки оҳиста дар бадани инсон ҳазм мешавад, ба ҷамъоварии фунт иловагӣ мусоидат мекунад.
- Глюкозаи хунро мӯътадил кунед.
- Тавассути коҳиш додани сатҳи гомоцистеин дар бадан хавфи рушди бемориҳои қалбро (инсулт, сактаи дил) кам кунед.
- Аз сабаби миқдори зиёди тиамин ва рибофлавин, дарди сар, мигренҳо суст мешаванд.
- Онҳо бофтаҳои устухон ва дандонҳоро бо «маводи сохтмонӣ» - фосфор, калтсий таъмин мекунанд.
- Мустаҳкам намудани иммунитет аз сабаби мавҷудияти руҳ дар таркиб. Аз ҷиҳати илмӣ исбот шудааст, ки норасоии ин элемент баданро ба бемориҳои сироятӣ мубтало мекунад.
- Фишори хунро паст кунед, рушди гипертонияро пешгирӣ кунед.
- Асабҳоро ором кунед, тазиқи мушакҳоро сабук кунед.
- Намакҳои металлии вазнинро тоза кунед.
- Системаҳои эндокринӣ ва сипаршакл солим нигоҳ дошта мешаванд.
Бар хилофи гӯшти чорпоён ва гӯшти паранда, калмар холестеринро дарбар намегирад, бинобар ин ба одамони гирифтори бемориҳои дил ва рагҳои хунгузаронӣ иҷозат дода мешавад.
Дигар хосиятҳои судманди моллюск:
- ҳолати рӯдаҳоро мӯътадил мекунад,
- ба паҳншавии шарбати меъда мусоидат мекунад,
- хуб ҷаббида
- Оё дар меъда нороҳатӣ ва вазнинӣ эҷод намекунад.
Squids функсияи диуретикӣ доранд, хотираро беҳтар мекунанд, фаъолияти рӯҳиро ҳавасманд мекунанд ва ба сохтани босуръати мушакҳо мусоидат мекунанд. Аз ин рӯ, онҳо маҳсулоти варзишии "беҳтарин" барои варзишгарон ва бодибилдерҳо мебошанд.
Гайринишондод
Squids як аллергияи қавӣ мебошанд. Фоидаҳо ва зарари моллюск аз зисти сокини баҳр вобаста аст. Дар солҳои охир, таркиби симоб дар обанборҳо босуръат меафзояд ва маҳсулоти баҳрӣ тамоми ифлосшавии саноатиро аз худ мекунанд ва ҷамъ мекунанд. Дар натиҷа, арзиши ғизоии онҳо фишурда мешавад. Чунин маҳсулот барои саломатии инсон хатар эҷод мекунад.
Истисноҳо нисбати истифодаи калмар:
- Муносибати шахсии шахс ба маҳсулот.
- Аллергия.
- Захми меъда.
- Холестирин баландравии хун. 100 грамм гӯшти калмар аз 260 миллиграмм пайвастагиҳои зараровар (87%) иборат аст.
Истифодаи гилеми дуддодашуда ё хушккардашуда дар як вақт зиёда аз 150 граммро тавсия намедиҳад, зеро онҳо моеъро дар бадан нигоҳ медоранд, ҷараёни намакҳоро ба вуҷуд меорад, ба рӯдаи ҳозима бори вазнин мегузоранд ва ҳолати пӯстро бадтар мекунанд. Калмари судак аз ин камбудиҳо маҳрум аст, таркиби BJU маҳсулоти парҳезӣ мебошад.
Парҳези калмар
Мазмуни пасти калориянокии гӯшти моллюск имкон медиҳад, ки маҳсулот дар ғизои парҳезӣ истифода шавад. Техникаи аз даст додани калмар дар калмар ба парҳез мувофиқ аст. Бартарии асосии парҳез муфидияти маҳсулот мебошад, ки аз ҷиҳати ғизоӣ аз маҳсулоти гӯштӣ пасттар нест. Илова бар ин, ин нақшаи ғизо норасоии йодро дар бадан ҷуброн мекунад, ғадуди сипаршаклро беҳтар мекунад, холестиринро коҳиш медиҳад ва намакҳои металлҳои вазнинро хориҷ мекунад. Камбудии парҳез монотонист. Аз сабаби он, ки гӯшти калмар майдаро дар бар намегирад, маҳсулот бе бор кардани роҳи ҳозима ба осонӣ ҷаббида мешавад.
Давомнокии техникаи калмар 1 ҳафта. Талафоти вазн дар ин давра 4 килоро ташкил медиҳад. Барои баланд бардоштани таъсир, дар давоми 7 рӯз машқ кунед (аэробика, пиёда, давидан, шиноварӣ кунед).
Менюи калмари ҳаррӯза:
наҳорӣ - ҳалқаҳои калмари судак (намакдор) - 100 грамм, шарбати нав фишурдашуда аз афлесун ё себ - 200 миллилитр, хӯриш аз сабзавоти хом - 100 грамм,
хӯроки нисфирӯзӣ - лошае калмари судак (сирлоин) - 2 дона, нок - 2 дона.
хӯроки шом - 100 грамм панири фета, чойи сабз - 250 миллилитр, хӯриш аз сафедпӯсти тухм, калмари судак, бо 10% сметана намакин - 100 грамм.
Дар тӯли давраи аз даст додани вазн, афшураҳои сабзавот, ҳанӯз об (1,5 литр дар як рӯз), чойи сабз бинӯшед. Ҳангоми парҳез аз хӯрдани ҳанут, намак, майонез, қаннодӣ, хӯроки равғанӣ ва пухта манъ аст.Барои парҳезҳои гуногун, хӯриш калмарро бо шӯрбои баҳрӣ иваз кунед.
Хулоса
Калмар - “женьшенги баҳрӣ” барои бадани инсон, ки системаи эндокриниро дастгирӣ мекунад, мушакҳои дил, рагҳои хунро мустаҳкам мекунад, токсинҳоро хориҷ мекунад ва ҳозимаро беҳтар мекунад.
Таркиби идеалӣ (B: W: Y = 18: 2.2: 2) ва миқдори ками калориянокии маҳсулот (110 килокалория ба 100 грамм) имкон медиҳад, ки ҳангоми талафи вазн моллюскро истифода баред.
Хусусиятҳои фоиданоки калмар аз сифат вобастаанд. Ҳангоми интихоби ҷасадҳо, лутфан ба назар гиред, ки онҳо бояд яхкардашуда бошанд, на часпак, ба осонӣ аз ҳам ҷудо шаванд. Филм, ки ҷисми муллоро фаро мегирад, метавонад ранги хокистарранги гулобӣ ва гулобӣ дошта бошад. Ранги он аз макон ва синну соли сокини баҳр вобаста аст. Гӯшти калмар дар зери филм бояд сафед бошад. Агар яке аз меъёрҳо ба воқеият мувофиқат накунад, ин нишондиҳандаи вайронкунии шароити нигоҳдории маҳсулот мебошад. Ҳангоми пухтупаз, ин калмар ҷунбиш мекунад, талх ва сахт мешавад.
Ҷасадҳои пӯстро харед, зеро дар сурати набудани пӯсти моллюск, муайян кардани тару тозааш мушкил аст.
Калмар Оё сефалоподҳо, ки 10 пой доранд. Онҳо миқдори зиёди вақтро аллакай истеъмол мекунанд. Калмарро дар Рум ва Юнон дӯст медоштанд. То ба имрӯз, тахминан 200 намуди калмар мавҷуданд, аммо асосан барои хӯрок калмари оддӣ истифода мешавад, дарозии онҳо аз 20 то 50 см ва вазнашон тақрибан 300 г мебошад. Ин моллюск аз сар, tentacles ва танаи иборат аст (ба акс нигаред).
Дар рафҳо шумо калмарҳои тару тоза, хушкшуда ва консервашударо пайдо карда метавонед.
Чӣ гуна интихоб ва нигоҳ доштан мумкин аст?
Бо мақсади ба даст овардани истифодаи калмар ва табақе, ки аз ин моллюск тайёр карда шудааст, воқеан лазиз баромад, ҳангоми интихоби шумо бояд баъзе маслиҳатҳоро риоя кунед:
- Харидани калмари яхкардашуда тавсия дода мешавад. Агар шумо ҷасадҳоро аллакай обшуда дида бошед, пас бидонед: ҳангоми пухтупаз онҳо часпак ва талх хоҳанд шуд, яъне табақ вайрон хоҳад шуд. Ба назар гиред, ки дар калмари дуруст яхкардашуда бояд на зиёдтар аз 8% массаи ях бошад.
- Ҷасадҳо дар брикетҳо бояд аз ҳамдигар ба осонӣ ҷудо шаванд - ин нишонаи он аст, ки онҳо дубора ях карда нашудаанд. Одатан, моллюскҳо мағозаҳоро дар қуттиҳо ворид мекунанд, ки дар он 3 брикет ҷойгир аст. Дар ҳар кадоми онҳо, тақрибан 11 кило калмар. Барои итминон ба сифат, аз фурӯшанда ҳамроҳи шумо хоҳиш кунед, ки ҷасадҳоро аз брикет ҷудо карда, молҳои дар пешашон интихобшударо интихоб накунед.
- Бисёр одамон фикр мекунанд, ки сифати моллюск аз ранги филм вобаста аст, аммо ин тавр нест. Ҳаҷм ва ранги филм аз макон вобаста аст. Хӯроки асосии он аст, ки гӯшт дар зери он сафед буд.
- Агар шумо филми калмарро бинед, беҳтараш онро харед, зеро онҳо онро аз шахсони калони калмари Перу мегиранд. Гап дар он аст, ки ин моллюскҳо таъми хоси худро доранд, ки аз шумо коркарди иловагиро талаб мекунад. Ғайр аз он, чунин калмарҳо якчанд маротиба ях карда мешаванд, ки таъми ва намуди онҳоро вайрон мекунад.
- Инчунин тавсия дода намешавад, ки калмари пӯстро сабусак кардашуда, зеро ки онҳо аллакай об карда шуда буданд ва, чи хеле ки шумо аллакай фаҳмидед, ин вайронкунии дағалона аст.
- Дар мавриди ҳалқаҳои калмар, ин дар асл, партовҳои калмари азим, ки ба яхкунонии сершумор дучор шуда буданд, мебошад.
- Ҳангоми интихоб кардан муҳим аст, ки ҷасадҳо солим, бидуни доғ, ягон осеб ва ғайра бошанд. Инчунин бояд ба назар гиред, ки лошае, ки хурдтар бошад, гӯшти гӯшти ширинтар бошад.
Ҷасади яхкардаро дар яхдон дар муддати 4 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Агар шумо калмарҳоро харошида бошед, пас онҳо бояд дар зарфи вакуумӣ гузошта шаванд, ки дар навбати худ бояд дар яхдон гузошта шаванд. Мӯҳлати нигоҳдорӣ 3 рӯз. Калмари пухта бояд дар зарфе бо сарпӯши зич ҷойгир карда шавад ва яхдон гузошта шавад, вале на бештар аз як рӯз.
Хусусиятҳои судманд
Хусусиятҳои фоиданоки калмар ин мавҷудияти моддаҳои гуногун мебошанд, ки барои фаъолияти мўътадили бадан заруранд. Ҳамин тавр, гӯшти ин моллюск дорои протеини ба осонӣ ҳазмшаванда мебошад, махсусан барои онҳое, ки тарзи ҳаёти фаъолона доранд.
Калмар миқдори зиёди таурин дорад, ки қобилияти паст кардани холестиринро дар хун ва муқаррар кардани фишори хун дорад. Бо шарофати истифодаи мунтазами калмар, шумо метавонед хатари бемориҳои дил ва рагҳои хунро ба таври назаррас коҳиш диҳед.
Дар моллюскҳо витамини Е ва селен мавҷуданд - моддаҳое, ки ба тоза кардани ҷисми намакҳои металлҳои вазнин кӯмак мерасонанд.
Он инчунин миқдори зиёди йод дорад, ки фаъолияти ғадуди сипаршаклро беҳтар мекунад.
Бо истифодаи мунтазами калмар, системаи ҳозима беҳтар мешавад. Дар якҷоягӣ бо дигар маҳсулот, он истеҳсоли шарбати меъдаро ҳавасманд мекунад.
Таҷриба нишон дод, ки моллюскҳо ҳамчун агенти зиддимикробӣ амал мекунанд, бинобар ин онҳо фаъолияти равонӣ ва хотираро беҳтар мекунанд.
Истифодаи пухтупаз
Калмар маҳсулоти маъмултарини хӯрокпазӣ дар пухтупаз аст, ки аз он шумо метавонед хӯрокҳои гуногун тайёр кунед. Молусҳо метавонад кулинарӣ : нонпазӣ, fry, пухтан, маринат, хушк, дуд ва ғайра. Онҳо инчунин метавонанд нигоҳ дошта шаванд. Калмарро бо маҳсулоти гуногун пур кардан мумкин аст, масалан, ғалладонагиҳо, меваҳои хушк, сабзавот, занбурўғҳо ва ғ. Squids инчунин ба салатҳои хӯрокхӯрӣ, хӯрокхӯрӣ, курсҳои якум ва дуюм илова карда мешаванд. Дар якҷоягӣ бо дигар маҳсулоти баҳрӣ, онҳо метавонанд ба сифати хӯрокхӯрӣ барои пицца ва дигар қаннодӣ истифода шаванд.
Чӣ гуна калмар болаззат пухтан?
Калмар ин маҳсулотест, ки барои тайёр кардани таоми ниҳоӣ аз он лазиз ва солим талаб карда мешавад. Аз ин рӯ, мо пешниҳод менамоем, ки шумо бо асрори худ шинос шавед ва ба шумо барои ҳалли баъзе мушкилоте, ки ҳангоми таҳияи ин махлуқот метавонанд ба миён оянд, мубориза баред:
- Аввал ҷасадҳоро тоза кунед. Барои ин, онҳоро дар яхдон гузоред ва интизор шавед, ки онҳо хуб об шаванд. Ин вақти зиёдеро талаб мекунад, аммо бо ин роҳ имкон медиҳад, ки миқдори зарурии ғизо дар гӯшти моллюскҳо нигоҳ дошта шавад.
- Қадами навбатии муҳим ин тоза кардани худ дар хона аст. Шумо инчунин метавонед ласидаи яхкардаро бо оби ҷӯшон бирезед, ки он филмро ба пой канда меорад ва шумо метавонед онро ба осонӣ тоза кунед. Калмарҳои хомро бо об пухта бояд дар оби гарм гузоранд, вале на дар оби ҷӯшон, 3 дақиқа. Ин имкон медиҳад, ки пӯстро бо дасти худ тоза кунед. Нест кардани табақаҳои шаффоферо, ки дар дохили лоша ҷойгиранд, фаромӯш накунед.
- Агар шумо хоҳед калмарро пухтан хоҳед, обро пешакӣ напазед ва ба он ҳанут илова кунед. Ҷасадҳо бояд ба оби ҷӯшон андохта шаванд, пас табақ бояд бо як зарф пӯшад ва оташро хомӯш кунад. Пас аз 10 дақиқа, калмар омода мешавад.
- Агар шумо хоҳед, калмарро тайёр кардан хоҳед, шумо бояд аввал пиёз, сабзӣ ва сирпиёзро бирён кунед ва танҳо 5 дақиқа пеш аз поёни пухтупус калмарро илова кунед. Пухтан бо зарф баста аст.
- Агар шумо хоҳед, ки калмарро бирён кунед, пас шумо бояд онро дар гармии баланд 1 дақиқа кор кунед. Он гоҳ оташ бояд хомӯш карда, табақро бо як зарф пӯшед.
- Шумо метавонед ҳар гуна опсияро барои маринатсия калмар истифода баред. Гӯшти мурғ бояд барои намак барои 2 соат гузошта шавад.
Дар табобати гармии калмар, чизи аз ҳама муҳим он аст, ки он ҳарчӣ зудтар иҷро карда шавад, муддати дароз ба ҳарорати баланд гӯшти ин моллюскро сахт мекунад.
Тавсифи калмар
Squids cefalopods decapod мебошанд . Онҳо дар Рум ва Юнони қадим омода карда шуданд. Қадиман ба моллюск номи «моҳии болдор» -ро доданд, зеро он бо истифода аз tentacles худ комилан шино мекунад. Он ба зудтарин сокинони баҳрҳо мансуб аст. Танҳо шамшери моҳӣ, туна ва дельфинҳо аз ӯ тезтар ҳаракат мекунанд. Ҳангоме ки ҳайвони калони баҳрӣ калмарро мекашад, бо суръати баланд шино мекунад ва баъзан аз об ҷаҳида, даҳҳо метрро тавассути ҳаво парвоз мекунад ва ба баҳр меафтад.
Дар ҷаҳон намудҳои калмар бисёранд - тақрибан 200 . Аммо танҳо баъзеҳо хӯрда мешаванд. Дар Русия, масалан, намудҳои маъмултарин калмари маъмул аст. Дарозии он аз 20 то 50 см ва вазни он 200-300 гр мебошад.Дар кишварҳои дигар намудҳои дигар низ мехӯранд.Дар қаъри баҳр шумо метавонед калмари азимро вохӯред. Дарозии бадани ин моллюск метавонад то 20 метр бошад. Ҷасади калмар аз ҷисм иборат аст (онро мантия низ меноманд) ва tentacles. Дар мантия ҳамаи узвҳои дохилӣ ва халтаи рангкарда мавҷуданд. Ҳангоми дифоъ аз ин халта абре сиёҳ меояд, ки ҳама чизро дар бар мегирад ва душманро ошуфта мекунад. Дар ин замон, калмар метавонад бехатар аз майдони ҷанг баромада равад.
Калмарҳо, ки одатан хӯрда мешаванд, дар баҳри Осиё ҷойгиранд, японӣ, чинӣ ва вйетнамӣ ба сайд кардани онҳо машғуланд. Шумо инчунин метавонед онҳоро дар Баҳри Охотск ва баҳрҳои Аргентина пешвоз гиред.
Таркиби калмар
Дар калмар шакли маъмулии он, хеле обдор аст . Он қариб 80% об дорад. Дар гӯшти калмар протеини зиёде мавҷуд аст, тақрибан 16 г дар 100 г маҳсулот. Аммо калорияҳо хеле кам равғанҳо ва карбогидратҳо мебошанд, ки он маҳсулоти аълои парҳезӣ месозад.
Гӯшти калмар таркиби витамини хеле бой дорад. . Он витамини B4 (холин) дорад, ки аз витамини C ва B3 (ниацин) бой аст. Инчунин гӯшти калмар дорои витамини A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 ва E мебошад.
Дар таркиби макронутриентҳо, махсусан дар калий ва фосфор мавҷуд аст. Инчунин калсий, натрий ва магний мавҷуд аст. Он аз элементҳои гуногуни микроэлементҳо бой аст. Гӯшти калмар миқдори зиёди мис ва руҳ, инчунин оҳан, манган ва селенро дар бар мегирад.
Ҳамзамон, гӯшти калмар арзиши ками энергетикӣ дорад - танҳо 100 ккал барои 100 г маҳсулот.
Чӣ гуна калмарро хӯрдан мумкин аст
Одатан калмар пухта мешавад, танҳо узвҳои дохиларо хориҷ мекунад . Ва бадан ва tentacles ошомиданӣ ва ҳатто хеле болаззат аст. Барои пухтан калмар, шумо бояд аввал аз пӯст халос шавед. Хеле зиёд хӯрокҳои калмаре ҳастанд, ки шумо метавонед ҳисобро аз даст диҳед. Онҳо судак, пухта ва пухта, пухта мешаванд ва хушк мешаванд, маринад ва консерва карда мешаванд. Бо онҳо шумо метавонед салатҳо кунед, ҳамчун як табақи дуюм бо як табақ паҳлӯ хизмат кунед, дар шакли хушк барои пиво хизмат кунед ва ҳатто шӯрбо пазед. Ин моллюскҳо хусусан дар кишварҳои Осиё Шарқӣ ва Баҳри Миёназамин маъмуланд. Масалан, юнониҳо ба биринҷ ва шӯрбо калмар хеле дӯст медоранд. Ва сокинони Италия онро бо ќаламфури сурх тайёр карданд.
Шумораи дорухат 1. Калмар бо биринҷ дар шир
Барои калмарро бо биринҷ гӯр кардан, шумо бояд гӯшти калмари тару тоза ё яхкардашуда, 1 пиёла биринҷ, 2 пиёз, 1,5 tablespo орд, 3 tablespoons равған, 0,5 пиёла шир ва ҳанутҳоро бичашед.
Squids бояд пеш аз оғушта, пӯст ва дар оби равон бодиққат шуста шаванд. Он гоҳ ба шумо биринҷ пухтан лозим аст. Муҳим он аст, ки он напазад. Ва беҳтараш онро каме пухта накунед, то биринҷ хароб шавад. Гӯшти калмар бояд бурида, каме пухта ва бо биринҷ омехта карда шавад. Сипас ба шумо лозим аст, ки пиёз майи буридаашро дар равғани растанӣ бирён кунед ва бо биринҷ ва калмар омехта кунед. Ба омехтаи бадастомада шир, равған илова карда мешавад, намак ва дигар ҳанутҳо илова карда мешаванд. Ҳамаи ин бояд дар як ШМШ гузошта шавад, сарпӯш кунед ва то пухтан тобистона кунед.
Калмарҳо дар тамоми минтақаҳои иқлимӣ, аз ҷумла Арктика, зиндагӣ мекунанд, аммо бештар дар обҳои мӯътадил ва субтропикӣ ҷойгиранд. Калмарҳо, ки дар баҳрҳои шимолӣ зиндагӣ мекунанд, дар муқоиса бо хешовандони ҷанубӣ андозаи хурд доранд ва асосан ранг надоранд. Squids панҷ ҷуфт tentacles. Ҷуфти чорум дар давраи таҳаввулот дароз шуда буд. Ҷойгиркунии пиёлаҳои ҷабиш дар хаймаҳо гуногун аст. Узвҳои нафаскашии калмар маҷаллаҳои шона мебошанд. Мақомоти ҳиссиётӣ ду статоскист, чашм ва папилла мебошанд.
Ранг гуногунранг аст, дар аксари намудҳо ранг зери таъсири қувваи барқ тағйир меёбад.
Ҳама калмарҳо дарранда ҳастанд, барои ба даст даровардани тӯъма ва наҷот аз душманон дар tentacles пиёлаҳои ҷабин доранд. Аксар калмарҳо се дил доранд, ки ҳар кадоми онҳо бо яке аз се ҷуфтҳои tentacles асосии пайвастанд. Аз ин рӯ, дар калмар қобилияти барқарор кардан бартарӣ дорад.
Бисёр намудҳои калмар қаҳваранг ҳастанд, онҳо ҳангоми пухтупаз истифода мешаванд ва ба моҳидорӣ машғуланд. Лошае калмар ва tentacles аст. Пӯст пок мешавад. Усулҳои асосии тайёркунии калмар: ҷӯшон, консервабарорӣ, бирён, пошидан, хушккунӣ.Онҳо дар салатҳои ҳамроҳ бо дигар маҳсулоти баҳрӣ ва ҳамчун газакҳои мустақил истифода мешаванд.
Squids дар баҳрҳои ҷанубии кишварҳои Осиё: Ветнам, Чин, Ҷопон ва ғайра, инчунин дар баҳри Охотск истихроҷ карда мешаванд. Онҳо инчунин ба рафи Патагония ва ҷазираҳои Фолкленд, дар наздикии Перу мерасанд.
Ҳолатҳои маълуми ҳамлаҳои калмар ба одамон.
Моҳии қаноти юнониёни қадим
Зарфҳо бо ин моллюскҳо на танҳо аз ҷониби ашрофонҳои муосир қадрдонӣ карда мешаванд: юнониҳо ва румиёни қадим - боғбонҳо ва гедонистҳои маъруф ба калмар лаззат мебурданд. Дар замонҳои қадим калмарро моҳии болдор меномиданд - онҳо чунон зуд аз об баромаданд, ки дар мавҷҳои Миёназамин бечора мемонанд ё сайди хурдро меҷӯянд. Дар Осиё, ки дар он ҷо маҳсулоти баҳрӣ кайҳо ғизои асосӣ эътироф шуда буд, калмар махсусан маъмул аст - фоидаҳо ва зарари онҳо ба ҳар як ҷопон, чинӣ ва ветнамӣ маълуманд.
Дар Иттиҳоди аскетии Шӯравӣ, калмарҳо ҳайрон ҳам набуданд - онҳо дар солҳои 60-ум истеҳсол карда мешуданд ва пас аз чанд сол хонашинҳо дар мизҳои ҷашни Соли нав салатҳои бо калмар пухташударо мегузоштанд. Ин чист - дар яке аз нашри охирини китоби "Дар бораи хӯрокҳои болаззат ва солим", ба сокинони шӯравӣ тавсия дода мешавад, ки на танҳо пошидани хазандагон дар баҳр бо пиёз ва сметана, балки инчунин ба ашёҳо, роллҳо ва самбӯсачаҳо ва сафедпӯстон бо онҳо ...
Нашри дубора ва дарозумрӣ
Мавсими парвариши калмарҳои оддӣ аксар солро ташкил медиҳад, аммо қуллаҳо дар аввали тобистон ва тирамоҳ мушоҳида карда мешаванд. Дар гилем то 20 ҳазор дона тухм мавҷуд аст. Онҳо аз болои зинаҳои желатини шакли дарозранг паҳн шуда, ҳасибҳои дароз аз лоғар ба ҳам мепайванданд. Онҳо дар масофаи то 35 метр ба ашёҳои собит ва сахт часпонида мешаванд. Ин метавонад сангҳои сангӣ, партовҳо дар қаър, боқимондаҳои органикӣ, овезаҳои қум ё сангҳо бошанд.
Давомнокии давраи исоб пурра аз ҳарорат вобаста аст. Дар ҳарорати 22 дараҷа сард 25 рӯз аст. Ва дар ҳарорати рӯзҳои 12-14 дараҷа, он ба 40-45 рӯз мерасад. Тухми ҳомила ба дарозии 1 см мерасад ва ба калонсолон шабоҳат дорад. Онҳо босуръат меафзоянд. Масалан, дар Ҳомчӣ дар моҳи июн дарозии мантия то 12 декабр ба 12 см мерасад. Ва дар як сол он ба 20 см мерасад ва калмари оддӣ 2-3 сол умр мебинад. Дар айни замон, писарон назар ба духтарон тезтар ба воя мерасанд ва дарозтар зиндагӣ мекунанд.
Рафтор ва ғизо
Дар тобистон, намояндагони намудҳо асосан дар чуқурии аз 20 то 80 метр нигоҳ дошта мешаванд. Дар зимистон онҳо ба чуқурӣ то 250 метр ва ҳатто то 500 метр мераванд. Аҳолии истиқоматкунандаи обҳои шимолу шарқии Атлантика дар наздикии Португалия ва Марокаш ҷойгиранд ва дар баҳор он ба соҳили Фаронса ва сипас ба баҳри Шимолӣ дар моҳҳои май - июн мегузарад. Дар тирамоҳ тасвири муқобил ба назар мерасад.
Дар Баҳри Миёназамин, калмарҳои оддӣ кӯч намеёбанд, аммо дар охири тирамоҳ назар ба тобистон чуқурии зиёдтар мегузарад. Ғизо дар ин моллюскҳо аз моҳӣ иборат аст. Дигар сефалоподҳо, харчанг, аннелидҳо, тирҳои баҳрӣ низ хӯрда мешаванд. Намояндагони намудҳо низ ба бародарони худ ҳамла мекунанд, яъне онҳо ба каннибализм майл доранд.
Ин навъи тиҷоратӣ ба тиҷорат ишора мекунад. Он қисми ҷудонашавандаи парҳез дар Аврупо аст. Аз ин рӯ, ҳар сол ин сефалоподҳо ба миқдори зиёд дучор меоянд. Танҳо дар Баҳри Адриатика дар байни Италия ва Балкан онҳо дар як сол то 1,5 ҳазор тонна калмари оддӣ мегиранд. Онҳоро сайд кардан осон аст, зеро моллюскҳо дар мактабҳои калон зиндагӣ мекунанд ва аз ин рӯ арзиши сайд паст аст.
Парвариши калмар
LOVE бо калмар? Инчунин ба ман мулоимӣ. Ин барои шумо буридани моҳӣ нест, ки дар он мард пеш аз ҳама беҳтарин фасли подаро интихоб мекунад, ӯро аз дигар мардҳо муҳофизат мекунад, занро ҷалб мекунад ва бо рангҳои ҷолибтарин либос мепӯшад, ба вай зебо нигоҳ мекунад. Ва ҳаштпои он нест, ки дар он мард ба занҳо узвҳои гуногуни бадани худро ба таври махсус нишон медиҳад, то вай бифаҳмад, ки ӯ барои хидмати муҳим омода аст ва шумо фавран онро нахӯред, ба ғайр аз пас аз ҷуфт кардан, аммо он метавонад давом кунад (масалан, ҳаштпои азимҷуссаи Уқёнуси Ором аз шимоли дур Шарқ) зиёда аз як соат1.Шукуфтани калмарҳо, албатта, онҳое, ки омӯхта шудаанд, дар тӯли ҷанги фавқулоддаи ҳаво наздик мешаванд: онҳо дар як ҷо ҷамъ шуда, ба ҳам часпиданд ва пароканда шуданд. Ва ҳеҷ маросиме! Аз ин рӯ, вақте ки ҳамкасби ман, сайёҳи машҳури поляр Игор Мелников, тобистони соли 1992 аз ғарқшавии ях аз Антарктида (аз истгоҳи амрикоии русишавии Видделл-I) баргашт ва гуфт, ки онҳо дар болои як ях дар як сӯрохиҳо буданд, онҳо тӯрҳои ду калмарро пайдо карданд ва онҳо ба зудӣ ба вуқӯъ хоҳанд овард, - ман ҳатто тасаввур карда наметавонистам, ки чӣ муҳаббати каламхӯр ба ман ошкор хоҳад шуд. Аммо дар амр!
Ҷуфтшавӣ дар ҳама сефалоподҳо аз он иборат аст, ки мард як ё якчанд сперматофорҳоро ба зан2 мегузарад. Сперматофора як бастаи спермаест, ки бо трубаи танг иборат аст. Сперматофорҳо метавонанд кӯтоҳ ё дароз бошанд (аз якчанд миллиметр то як метр ё бештар, одатан андозаи сантиметр). Ва ин на танҳо як труба бо нутфа, балки як дастгоҳи ҳиллаест, ки дорои қабати мураккаб ва дастгоҳи хеле мураккаб барои баровардани нутфа, бо мӯи ҳассос, чашмаи пурқувват ва найчаи дорои ширеше, ки зиндагонро ба зиндагон мепайвандад ва ҳатто дар муҳити обӣ (танҳо орзуи ҷарроҳ!) . Сперматофорҳо дар мард дар як узви махсус ҷойгир карда мешаванд (халтаи Нидхэм), ки бо penis хотима меёбад, ки он метавонад инчунин як трубаи оддӣ ё дастгоҳи мураккаб бошад. Ва ӯ онҳоро ба занҳо дар баъзе намудҳо тавассути penis, дар дигарон бо дасти махсус ивазшуда, "гектокотил" номида мешавад ва бо тасмаҳои махсус ё пинҳон муҷаҳҳаз шудааст, ки сперматофоро аз ғилофаки сахт берун кашад (лӯлаи кушодаи конусӣ дар паҳлӯи сар - соплаи софалопод реактивӣ ниҳонӣ) ва онро ба зан интиқол диҳед, дар ҷои лозима ҷойгир кунед.
Ин ҷой комилан муайян аст ва ҳар як навъи калмар дорои худ аст: дар баъзе сперматофорҳо чоҳ дар зери даҳони бо нӯги парни тӯдаӣ маъмул аст, дар баъзеи дигар онҳо дар мембранаи даҳон, ҳалқаи атрофи даҳон ҷойгиранд, дар баъзеҳо - дар наздикии гулҳо, дар девори ботинии мантия. (дар мембранаи мушакии бадан, ки калмарҳо барои он мехӯранд, қадр карда мешаванд), чорум - дар қафои сар, сӯрохи махсус. Бо вуҷуди ин, чунин ба назар мерасад, ки чунин намуди калмарҳо низ ҳастанд, ки дар онҳо мард ба куҷо часпондани сперматофорҳо аҳамият надорад - ҳатто дар сар, ҳатто дар дум, танҳо ба бор кардан.
Новобаста аз он ки сперматофорҳо дар чоҳи махсус ҷойгиранд, ба даруни мантия печонида шудаанд ё дар даҳон паҳн карда мешаванд - дар ҳар сурат, ҷасади мардро тарк карда, онҳо бо обҳои баҳрӣ дучор мешаванд ва ин ҷо равандро реаксияи сперматофор ё, ё оддӣ, таркиши сперматофора номида мешаванд. Мӯйи ҳассос мембранаи борикро мекашад ва оби осмотикӣ ба мембранаи сперматофор дохил мешавад. Аммо ҷилди дуқабата мустаҳкам аст, об ба чашма фишор медиҳад, онро фишурда мекунад ва дар ниҳоят, ҷилди берунӣ тоб намеорад ва дар охири пешини баҳор мешиканад. Баҳор парвоз карда, қабати ботиниро, ки сперма дорад, кашида мегирад ва як лӯлаи ширеш онро ба пӯсти калмар мепӯшонад. Дар он ҷо сперма оромона ҷангалпарвариро интизор аст, ки калмар онро танҳо дар як умр дорад. Калмар метавонад пеш аз бордоршавӣ, ҳамагӣ комилан ҷинсӣ бошад ва шояд пеш аз бордоршавӣ, ду моҳ, барои се ва ҳатто то ҳол ба камол расидан ҳамсар кунад. Дар ин ҳолат, писарҳо дар ҷойҳои ҳосилхезӣ умуман вуҷуд надоранд, шояд онҳо то ин дам аллакай аллакай нест шуда бошанд.
Дар ин ҷо як тухм рӯдаи зан аст. Агар сперматофорҳо дар наздикии gills часпонида шуда бошанд - тухмҳо пас аз баромадан аз тухмҳо гузашта, дарҳол онҳо мегузаранд, агар сперматофорҳо ба рудаи зан ҷойгир шаванд - тухмҳо аз ду сӯрохи дар паҳлӯи гардан, ба рост ва чапи пардаи ғӯла мезананд, агар онҳо аз ғилофак ронда шаванд, пас онҳо мегузаранд. гузашта аз ҳалқаи spermatophores атрофи даҳон. Ба ин ё он роҳ, тухм ҳатман дар ҷое, ки нутфа захира шудааст, пайдо мешавад ва бордор мешавад.
Мустаҳкамкунии босуръат бо калмарҳо дар ҳақиқат ба муборизаи ҳавоӣ монанд аст.Дар ҳарду ҳолат, муваффақият пеш аз мӯҳлат аз нуқтаи назари техникӣ таъмин карда мешавад: дар авиасия - бо локатор, ҳисобкунии компютерии ҳамла ва дастгоҳи мураккаб барои ракета ё яроқи ҳавоӣ, дар калмарҳо - бо сохтори мураккаби сперматофор ва дастгоҳҳои моҳир барои бастани нутфа дар ҳолати дуруст ва нигоҳ доштани он ҳолати аз 2 то 3 моҳ - бе нитроген моеъ!
Ҳама чиз равшан ба назар мерасад. Танҳо бо баъзе сабабҳо ман муваффақ шудам, ки на ҳама. Ман танҳо ба кор дар Институти Океанологияи Академияи илмҳо омадам ва ба омӯзиши калмари уқёнус ва ҳаштпой сар кардам, вақте ки ман ду калмари занро дар дасти ман гирифтам - онҳо аз меъдаи моҳии алеписавр хориҷ карда шуданд, ки соли 1963 дар уқёнуси Ҳинд, дар ҷануби Суматра, роҳбари ман Н.В. .Парин. Ҳарду калмарҳо комилан желатин буданд, гӯё ки онҳо калмар не, балки медуза ва бе тамаъ. Аммо ин на аз барои табиати желатин, ки онҳо ғарқ шуданд ва на аз tent tentles, зеро моҳии онҳо канда шуда буд: калмарҳо нав лоғар буданд, тамоми ранг нигоҳ дошта шуд ва ҳардуи онҳо як тасмаи кӯтоҳ доштанд, ки ба чашми ман нигаристанд. Тасмаҳои бегона - вақте ки онҳо бо корди тез бурида мешаванд, аз канори пеш каме ақиб ба сӯи дум оғоз шуда, ба думи параллелӣ ба меҳвари бадан. Сарҳои сперматофор аз ҳар як қисм болотар мебароянд ва чизи ҷолиб он аст: худи сперматофорҳо дар пӯст зери таъсири пӯст гузошта шудаанд (комилан вайрон нашудаанд!) Ва танҳо сарҳои онҳо (ҷое, ки мӯи ҳассос мепайвандад) ва гарданҳо (ҷое, ки баҳор ҷойгир аст) ба қисм ҷудо мешаванд. Ғайр аз он, ҳама сперматофорҳо холӣ, бе сперма, як пӯст ҳастанд. Эҳтимол, нутфа бо мақсади таъингардида истифода мешуд: ҳарду духтар кудак таваллуд карданд ва онҳо тухмҳои баркамол надоштанд.
Чунин калмарҳо дар адабиёт дер боз тавсиф карда шудаанд. Гумон карда шуд, ки ин як геноси махсус ва намудҳои Chaunoteuthis mollis (муллои мулоим дар лотинӣ) мебошад, ки дар он то ҳадде, ки танҳо духтарон маълум буданд, ҳама калонсол, ҳама желатини, ҳама бе хаймаҳо ва буридани дар шиками онҳо буданд: кӣ як буридааст , ба рост ё чапи миёнаи миёнаи шикам (а - в дар сурат), ки ду (дар ҳарду тараф) дорад. Ва дар бахшҳо - сперматофорҳо. Аммо ин насл ва намудҳо ба оилае мансубанд, ки дар он ҳамаи дигар наслҳо ва намудҳо гӯшти хӯрданд, ва бо даҳилезҳои калон ва хаймаҳо мошинҳои калон доранд. Оила чунин ном дорад: қалмоқ-калмар, Onychoteuthidae. Фикр кунед: гӯштӣ, калмарҳои қалбакӣ, вале бе гӯшт ва қалмоқе. Ва бе писарон.
Ҷисмҳо дар шиками зан чӣ гуна ба амал меоянд ва чӣ гуна тухмҳо бордор мешаванд? Муаллифони мухталиф пешниҳод кардаанд, ки мегӯянд, мард бо нӯги худ буриш мекунад ва зан тухмро шуста, дар зери шиками ӯ мегузаронад ва дар роҳ онҳо бордор мешаванд. Аҷоиб: нони калмар ба мисли гушти тотӣ, чангол нест, барои газидан хуб аст, аммо на барои буридани хӯрок, он метавонад ҷомаи мулоими занро вайрон кунад, аммо онро бурида наметавонад. Тухм аз ғилоф ба сӯи сар мебарояд ва ба зан табдил додани он ба шикамаш мушкил аст ва агар ӯ муваффақ шавад, ҳангоми чунин як амалиёти аҷиб чанд тухм тухм хоҳад шуд?
Барои касоне, ки дар қаъри зиёда аз 2 км зиндагӣ мекунанд, зотпарварӣ кардан хеле душвор аст. Маҳз аз ин рӯ, калмарҳои сатҳи баҳр усулҳои хушзотро парвариш карданд.
Биолог Ҳенк-Ян Ҳовинг аз Донишгоҳи Гронинген ба чӣ гуна ривоҷ ёфтани калмари Decapodiform cephalopods манфиатдор аст. Илова ба ин сефалопод, Ҳовинг на камтар аз даҳ намуди калмар ва буридаи моҳиро омӯхтааст - аз калмари аз 12 метр то мини калмари на зиёда аз 25 мм.
Ба гуфти Ҳовинг, омӯхтани калмарҳои амиқ то ба ҳол душвор аст, зеро ба онҳо расидан хеле душвор аст. Барои риояи ин сефалоподҳо дар муҳити табиӣ техникаи махсус талаб карда мешавад. Аз ин рӯ, биолог бояд одатҳои ҷинсии калмарро аз нав бо намунаҳои мурда ва шарҳи мутахассисони дигар таҷдид мекард. Аммо бо вуҷуди ин Ҳолландмард тавонист баъзе бозёфтҳо созад.
Тавре худи биолог мегӯяд, "дубора эҳё кардан шавқовар нест, хусусан агар шумо калмар бошед."
Дар намудҳои mollusk Taningia danae, мардҳо ҷисми занонро дар умқи панҷ сантиметр ҳангоми нӯлдор ва қалмоқҳо ҷуфт мекунанд.Ва ҳама аз он сабаб, ки ин навъи калмар танҳо зарфҳои ҷабин надорад. Аммо аз чунин "худкушӣ" шарикон манфиати зиёд ба даст меоранд. Писарон ба «рахтаҳо» -и сперма дорои сперматофорҳо мебошанд.
Намояндагони як навъи дигари мухталифини "мусаллаҳона" -и баҳрии Moroteuthis як усулро истифода мебаранд. Дуруст аст, ки ҷараёни чунин бордоркунии хоси ин калмарҳо бештар ором аст. Сперматофорҳо ба зарар нарасида ба пӯст ворид мешаванд. Тибқи гуфтаҳои Ҳовинг, писарон ягон намуди модда доранд, эҳтимолан як фермент, ки ба шумо имкон медиҳад, ки пӯстро "гудохта" баред.
Дӯст доштани далелҳо собит кард, ки сперматофорҳо ба худи пӯст ворид мешаванд. Биолог тавонистааст ин равандро дар калмарҳои нав кашидашуда бубинад. Гузашта аз ин, табибони ҷопонӣ як мавриди ба вуҷуд омадани сперматофорҳои калмарро дар бофтаи инсон сабт карданд. Дере нагузашта, дар Замини Офтоб як амалиёт гузаронида шуд, ки дар ҷараёни он "халтаҳои нутфа" -и сефалопод баъзе ашхоси сашимиро аз гулӯ берун карданд.
Аммо нобаробарии хурд-гетеротутис қарор кард, ки сатҳи таваллуд зиёд шавад. Духтарони ин намуд тухмҳои худро мустақилона, дар дохили бадан модда мекунанд. Ба гуфти Ҳовинг, онҳо халтаи махсусро барои нигоҳдории сперма ташкил карданд, ки мустақиман бо холигии дохилии бадан ва узвҳои репродуктивӣ алоқаманд аст.
Ҳангоми ҷуфт кардан, писарон ин зарфро бо нутфа пур мекунанд. Ғайр аз он, он қадар саховатманд аст, ки таъминоти он метавонад то 3% вазни бадани занро ташкил диҳад. Ба гуфтаи биолог, ин усул барои ҳарду ҷинс бартариҳои зиёд дорад. Духтарон метавонанд ба муддати кофӣ тухм ба воя расанд ва ҳангоми ба камол расидани онҳо тадриҷан онҳоро бордор кунанд. Ва мардони "бомбгузоришуда" кафолате доранд, ки духтарони дӯстдоштаи худ нутфаҳои мушаххас доранд.
Дар байни калмарҳо ва "марди" меҳрубон Ҳавлӣ пайдо шуд. Калмарҳо морҳо нестанд; одатан дар онҳо гермафродитизм пайдо намешавад. Аммо lesueurii Ancistrocheirus ғадудҳои хурдро нишон дод, ки дар занон тухм истеҳсол мекунанд. Дарозии бадани ин носаксанҳо низ на он қадар оддӣ буданд - назар ба "мардон" -и муқаррарӣ.
Ҳавасмандӣ ин падидаро шарҳ дода наметавонад ва чунин мешуморад, ки он инчунин моддаҳои гормон аз планшетҳои инсон мебошанд. Аввал бо канализатсия ба минтақаҳои назди соҳили уқёнус ва баъд ба чуқурӣ дохил мешаванд. Аммо, биолог илова мекунад, ки ин "ихтироъи" калмари худ шуда метавонад - роҳи хоси наздик шудан ба занон.
Олим умедвор аст, ки омӯзиши ӯ на танҳо дар бораи сефалоподҳои амиқ дар баҳр кӯмак хоҳад кард, балки ба ҳифзи онҳо аз хасисии одамон низ мусоидат мекунад. Воқеан, на танҳо зондҳои тадқиқотӣ ба чуқурӣ дохил мешаванд, балки тробҳои нави моҳидорӣ низ пайдо мешаванд.
Натиҷаҳои таҳқиқот дар вебсайти Донишгоҳи Гронинген интишор карда мешаванд.
Дар баҳри қаъри баҳр чизҳои ҷолибе ҳастанд. Аз ҳама ғайриоддӣ инҳоянд: сокинони фосфоресценти баҳри чуқур. Калмар, ҳайвон яке аз он қадар камқобилиятҳост.
Ҷаҳони зериобӣ муҳити пурасрорест, ки то ҳол пурра омӯхта нашудааст. Дар байни сокинони чуқурҳо мавҷудотҳое ҳастанд, ки на танҳо зебогии худро ба ҳайрат меоранд, балки бо андоза ва қувваташон даҳшатангезанд. Яке аз чунин ҳайвонҳои аҷиб ин калмари оддӣ аст - намояндаи тартиботи моллюскҳои даҳҳо мусаллаҳ, ки ба синфи сефалоподҳо тааллуқ дорад.
Бубинед, ки дар дигар луғатномаҳо "Common Squid" чист:
Squid Squid Mastigoteuthis flammea Таснифи илмӣ ... Википедия
- (Loligo) ҳайвон аз синфи сефалоподҳо (Cephalopoda), отряди дуқабата Дибранчиата), зерқимати декапод (Decapoda), аз оила. Myopsidae. Ҷинси Лолиго бо баданаш дарозтар, баъдтар нуқта тавсиф мешавад ва бо ҷуфт ҷарроҳаҳои секунҷа дар баробари ... Энциклопедияи Брокхаус ва Эфрон
- (Loligo) ҳайвон аз синфи сефалоподҳо (Cephalopoda), тартиби дуқабата (Дибранчиата), сарҳади декапод (Decapoda), аз оила. Myopsidae. Ҷинси Лолиго бо баданаш дарозтар, баъдтар нуқташуда бо ҷуфт ҷарроҳаҳои секунҷа тавсиф мешавад ... ...
- (Loligo) ҳайвон аз синфи mollusks cephalopod (Cephalopoda), отряди ду-гиллӣ (Дибранчиата), зерҳимояи декаподҳо (Decapoda), аз оила. Myopsidae. Ҷинси Лолиго бо бадани дароз ва пас аз нуқтаи оянда бо ду ҷуфт паҳлӯҳои секунҷа тавсиф мешавад ... ... Луғати Энсиклопедӣ Брокхаус ва И.А. Эфрон
Калмарҳои маъмулӣ (лат. Loligo vulgaris) ба сефалоподҳо аз тартиби даҳ мусаллаҳ (лат. Decapodiformes) дохил мешаванд. Он дар обҳои шӯр зиндагӣ мекунад. Ҳудуди он дар уқёнуси шарқии Атлантика аз Ирландия то Гвинея, аз ҷумла Баҳри Миёназамин ҷойгир аст.
Ин моллюскҳо одатан дар обҳои сусти соҳилӣ ҷойгиранд, ки худро дар поён нигоҳ медоранд ё дар сутуни об шино мекунанд. Дар бисёр кишварҳо, гӯшти онҳо делати аҷоиб ҳисобида мешавад.
Моҳигирии калмари тиҷоратӣ шабона, вақте ки онҳо шикори дастаҷамъона барои рамаҳои мактабиро сар мекунанд, анҷом дода мешавад.
Таносуби ҷинс
Маълумот дар бораи таносуби ҷинсӣ аз сефалоподҳо каманд ва мухолифанд. Ин аз ҳисоби миқдори маҳдуди мавод, ки одатан дар дасти муҳаққиқон аст, вобаста аст, зеро ҷамъоварии калмар дар баҳр дар аксари ҳолатҳо баъзан сурат мегирад. Дар натиҷа, мо метавонем дар бораи таносуби ҷинсӣ на дар тамоми аҳолӣ, балки танҳо дар баъзе қисматҳои он сӯҳбат кунем. Масалан, дар минтақаҳои наздисоҳилии Баҳри Миёназамин моҳҳои январ ва феврал, мардон Loligo vulgaris назар ба духтарон зиёдтаранд, дар моҳи март шумораи мардҳо ва духтарон баробар карда мешавад ва сипас духтарон бартарӣ доранд. Ин ба он вобаста аст, ки мардҳои ин навъи ҳомиладор нисбат ба духтарон барвақттар ба соҳилҳо мераванд. Таносуби ҷинсии нобаробарро дар наслҳо инчунин бо андозаи гуногунии мардон ва духтарон шарҳ додан мумкин аст. Мурғобҳои медиании Alloteuthis нисбат ба духтарон хурдтаранд ва аз ин рӯ, тавассути торҳои травҳо гузаронидан осонтар аст.
Маълумотҳои мавҷудбудаи муаллифони гуногунро таҳлил намуда, мо итминон дорем, ки таносуби ҷинсии калидҳо ба 1: 1 наздик аст ва ҳар гуна дуршавӣ аз ин таносуб бо хатогиҳо дар ҷамъоварии маводҳо рух медиҳад. Аммо, масалан, дар Todarodes дар аҳолӣ занон sagittatus бартарият доранд, ки шумораи онҳо якчанд, баъзан якчанд маротиба аз шумораи мардон зиёд аст. Бартарии духтарон ба Dosidicus gigas, Symplectoteuthis oualaniensis ва эҳтимолан Lolliguncula mercatoris хос аст.
Mating ва бордоршавӣ
Муфтшавии калмар асосан дар ду роҳ ба амал меояд.
Роҳи аввал - шарикон ба ҳам наздик мешаванд ва мавқеи сар-болоиро ишғол мекунанд. Дастҳои онҳо ба ҳам пайвастанд. Бо ёрии дасти гектокотилизатсияшуда, мард сперматофорҳоро аз шикамчаи мантиқи худ мегирад ва онро ба қабати мембранаи даҳонии занон интиқол медиҳад.
Роҳи дуюм - мард дар шиками зан аст ё аз он тараф ба тавре ки сараш дар сатҳи ҷомааш аст. Мард дастони худро ба ҷисми занона мепӯшонад ва онро мустаҳкам нигоҳ медорад ва сипас сперматофорро ба дасти занҷабилшуда ба ҷисми зан интиқол медиҳад.
Аз рӯи он далел, ки сперматофорҳо баъзан ба гардани занона часпида, дар матоъ дар канори берунии мантия ҷойгир шуда, дар қафои пуфаки мантия ва ғайра ҷойгиранд, усулҳои дигари пайдоиш мавҷуданд, аммо онҳо аз ҷониби касе ба мушоҳида нарасидаанд.
Як намуди калмарро танҳо бо усули "сар ба сар" нусхабардорӣ намуда, ретсепторҳои нутфаро дар мембранаи даҳонии занон бо нутфа пур мекунанд (Loligo vulgaris, Todor odes pacificus, Dosidlcus gtgas, Symplectoteuihis oualaniensis ва зоҳиран инчунин U. sagittalus, Todaropsis eblae). ), дигарон сперматофорҳоро танҳо ба холигоҳи ғалтаки зан интиқол медиҳанд, масалан, Illex illecebrosus. Бо вуҷуди ин, калмари баъзе намудҳо бо усулҳои аввал ва дуюм нусхабардорӣ карда мешавад (Loligo pealei, L. opalescens, Sepioteuthis darsiana t Doryteuthis plei). Эҳтимол, омезиши усулҳои гуногуни ҷуфтшавӣ бордоркунии боэътимоди тухмҳоро таъмин мекунанд.
Рафтори ҷолиб аз калмар дар давраи ҷуфтшавӣ. Ҳам писарон ва ҳам духтарон аз ҳад зиёд ба ҳаяҷон меоянд. Духтарони Loligo pealei пайваста бо зарбаи кӯтоҳ ҳаракат мекунанд, бо дастони худ ҳаракатҳои мураккаб мекунанд, ва онҳоро ба ҳам мепайвандад ва сипас ба ҳам паҳн мекунанд. Писарҳо барои ҳамсари омода ҳама вақт занҳоро риоя намуда, онҳоро риоя мекунанд. Сипас мард зону мезанад ва занро дар пеши сар мезанад. Онҳо бо дастҳо алоқаманданд ва дар ин вазифа дар тӯли тамоми давраи такрори мемонанд.Мард халтачаҳои сперматофорҳоро аз ғилофаки канораҳо ба воситаи сӯрохиҳо кашида мегирад ва гектокотил онҳоро ба мембранаи даҳонии занон интиқол медиҳад ва дар он ҷо онҳоро каме нигоҳ медорад, то даме ки тамоми нутфа берун омада, ҷойгоҳи тухмиро пур кунад. Тамоми амалиёт тақрибан 10 сония давом мекунад. Ба ин тариқ, L. pealei одатан чанде қабл аз пешгирӣ аз бордоршавӣ, вақте ки тухмҳои духтарон ҳанӯз пухта нашудаанд, нусхабардорӣ карда мешаванд. Пеш аз гузоштани тухм, калмарҳо боз ҳамсари худро мепарваранд. Мард дасти занро аз болояш нигоҳ медорад ва ҳамзамон сперматофорҳоро бо гектоцотил аз сӯрохиҳо берун оварда, онҳоро ба холигии мантиқи зан интиқол медиҳад. Қисми нутфа фавран аз ҷараёни об бармегардад, аммо қисми зиёди он дар наздикии oviduct боқӣ мемонад. Ҷуфтшавӣ якчанд маротиба такрор карда мешавад. Мардони алоҳида баъзан чунон ба ҳаяҷон меоянд, ки онҳо мекӯшанд бо дигар мардҳо ҳамсӯҳбат шаванд ва дар шикамашон сперматофорҳо гузоранд.
Вақте тухмҳо аз кушодашавии узвҳои таносул берун меоянд ё вақте ки онҳо аз қафои дастон мегузаранд, тухм дар калмар ҷуворимакка мерӯяд - дар ин вақт нутфа аз қабати буферӣ мерезад ва тухмҳоро модда мекунад.
Андоза ва миқдори сперматофорҳо
Стерматофорҳои ташаккулёфта дар халтаи махсуси сперматофор (узвҳои узвҳои мард) ҷамъ мешаванд. Пур аз сперма, онҳо сафед мебошанд. Ташаккули сперматофорҳо дар мардони баркамол идома дорад, то ин ки мақомоти Нидхам ҳамеша як миқдори таъминоти онҳоро дарбар гирад.
Мотериалӣ, сперматофорҳои калмар ба монанди як найча ва дар дақиқтараш, найчаи пӯшида аз пӯкак ба назар мерасад. Сперматофора аз обанбори сперма ва дастгоҳи мураккабтари ejaculatory иборат аст. Қисми асосии ин дастгоҳ риштаи эластикии печонидашудаест, ки чашмае аз сари сперматофора ба обанбор бо сперма мегузарад ва дар он ҷо ба бадани махсуси сементбарорӣ пайваст карда мешавад. Баҳор спермаро то «таркиш» карданаш нигоҳ медорад. Ҳангоме ки сперматофора дар мембранаи даҳон ё дар холигоҳи мантои зан аст, секрецияи часпакии ҷисми сементсозӣ ҳубобаро бо сперма аз садафаи сперматофори «тарконидашуда» ба сатҳи бадани зан пайваст менамояд.
Дарозии сперматофорҳо дар сефалоподҳо хеле гуногун мебошанд. Дарозии дарозтарин сперматофорҳои ҳаштпои Outopus dofleirti (1,2 м). Дар баъзе ҳашт октаваҳо, дарозии сперматофорҳо ба дарозии мантия баробар аст ва ҳатто аз он ҳам зиёдтар аст.
Ҳаҷми мутлақи сперматофорҳо дар калмарҳо аз 2 мм (Enoploteuthidae) то калимаҳои азим аз Architeutkis аз 10 то 20 см фарқ мекунанд.
Ҳаҷми нисбии сперматофорҳо дар калмарҳо нисбат ба ҳаштпо хурд аст, онҳо аз 20-25% дарозии мантия зиёд нестанд. Сперматофорҳои нисбатан хурд калмарҳои оилаи Loliginidae доранд, дарозии ҳадди аксарашон аз 7-8% дарозии мантия зиёд нест. Ҳаҷми нисбии нисбии сперматофорҳо дар оилаи Ommastrephidae 16-25% дарозии мантия мебошанд.
Андозаи сперматофорҳо бо афзоиши ҳайвон афзоиш меёбад, аммо нисбат ба андозаи бадан оҳиста. Масалан, дар Loligo vulgaris аз Баҳри Миёназамин, дарозии мантия 14 см, дарозии сперматофорҳо 7% дарозии мантия ва бо дарозии мантия 30 см - 6% мебошад.
Андозаи сперматофорҳо барои намояндаи як намуд аз минтақаҳои гуногуни ҷуғрофӣ якхел нестанд. Ҷавҳарҳои як андозаашон аз vulgaris аз Баҳри Миёназамин, назар ба атлантикаи Ғарбӣ сперматофорҳо дарозтаранд.
Ба назар чунин менамояд, ки байни андозаи сперматофорҳо ва шумораи онҳо муносибати муайян мавҷуд аст. Дар Loliginidae, сперматофорҳо хурд, вале зиёданд: дар Loligo vulgaris 800 ё бештар, дар L. pealei то 400. Дар Ommastrephidae, бо spermatophores калонтар, шумораи онҳо 100-250 аст ва танҳо дар намудҳои калон ба мисли Dosidicus gigas, 300-1200. Эҳтимол, андозаи нисбии нисбии сперматофорҳо камтар бошанд, шумораи онҳо зиёдтар аст. Барои гӯштхӯрӣ ва ҳаштпойҳо ҳамин вобастагӣ хос аст: дар Sepia officinalis, ки сперматофорҳои кӯтоҳ доранд (дарозии нисбӣ - 7.6-5.9%) - тақрибан 1400 дона, дар Pteroctopus tetracirrhus (дарозии нисбӣ 91.1-100.0%) - танҳо 12 дона.
Шумораи сперматофорҳо дар узви Нидхам бо зиёд шудани синну сол зиёд мешавад, мардҳои дусола нисбат ба синну сол бештар сперматофорҳо доранд.
Шумора ва андозаи тухм
Тухмҳои цефалоподҳо одатан байзашакл буда, дар баробари меҳвари дароз якхела дароз карда шудаанд, камтар шакли нок ё сферӣ мебошанд.
Аксари ҳаштпойҳо ва моҳвора тухмҳои хеле калон доранд, масалан, ҳаштпои Октопус conispadiceus диаметри тухмаш 30 мм. Дар калмарҳо, онҳо одатан аз 2,5-3 мм зиёд нестанд ва танҳо намояндагони наслҳои Sepioteuthis тухмҳои калон доранд (диаметри то 1,5 см).
Табиист, ки тухмҳо чӣ қадар хурд бошанд, шумораи онҳо дар тухмдони занона зиёдтар мешавад, аз ин рӯ, ҳосилхезии калмар ва андозаи тухмашон баръакс вобаста аст.
Андозаи тухмҳои баркамол амалан бо афзоиши духтарон афзоиш намеёбад, ки дар натиҷа занҳои калон нисбат ба пораҳои хурд, ки бори аввал ба камол мерасанд, бештар серҳосиланд.
Раванди камолоти тухм дар тухмдонҳо аз намудҳо ва намудҳо фарқ мекунад. Дар чанд калмар, масалан дар баъзе Cranchiidae, на ҳама тухмҳо дар як вақт, балки дар гурӯҳҳои алоҳидаи хурд дар тӯли тамоми давраи занон, пухта мешаванд. Тухмҳо вақте ки онҳо баркамол мешаванд ва нумролудшавӣ тақсим мешавад.
Дар аксари калмарҳо, то вақти бордоршавӣ, қариб тамоми тухмҳо дар тухмдон камол меёбанд, бинобар ин тухмипарварӣ дар як вақт рух медиҳад. Масалан, дар Loligo vulgaris қариб ҳамаи тухмҳо дар тухмдон хориҷ карда мешаванд.
Сарфи назар аз бордоршавӣ як бор, дар тухмдонҳои занон дар давраи пеш аз бордоршавӣ 3-4 гурӯҳ тухмҳо мавҷуданд, ки ранг ва андозаи онҳо гуногунанд. Тухмҳои хурди беқувват, чун қоида, номуайянанд, вақте ки онҳо пухта мерасанд, зардии онҳо афзоиш меёбанд, шаффоф мешаванд ва зард мешаванд (Loligo vulgaris), зард-норанҷӣ (Lolliguncula brevis) ё афлесун (Illex illecebrosus coindeti).
Ҳосилхезии калмар аз якчанд даҳҳо (Sepioteuthis) то якчанд сад ҳазор дона тухм (Ommastrephes caroli, Dosidicus gigas, Symplectoteuthis oualaniensis) фарқ мекунад. Паҳлавонҳои пелагикӣ, ки дар қисмҳои кушодаи баҳрҳо ва уқёнусҳо зиндагӣ мекунанд, нисбат ба намудҳои соҳил ҳосилхезтаранд. Масалан, nolitic Loliginidae одатан на бештар аз 3-5 ҳазор дона тухм, ва намудҳои уқёнуси Ommastrcphidae ва Cranchiidae - даҳҳо ва садҳо ҳазор.
Тухм гузоштан
Ду намуди деворҳои калмар мавҷуданд - поёни ва пелагикӣ. Ҳар як тухм дар дохили қуттӣ дар қабати сераҳолӣ пӯшонида мешавад ва болои тамоми массаи тухм дар капсулаи ба мисли желе ё массаи шаклдор баста мешавад. Зарфҳои берунии тухмҳо бо тухмдонҳо ва ғадудҳои ғайрисистема ҷудо мешаванд, то тухмҳо дар қабати гузошташуда аллакай муҳофизат карда шаванд.
Андоза ва шакли девор метавонад ҳамчун намуд хидмат кунад. Кластерҳои калмари Loligo vulgaris, L. forbesi, pealei, L. opalescens, медиа Alloteuthis, A. subulafa, Sepioteuthis darsiana, S. sepioidea ва дигар намудҳои соҳил ба ҳама маълуманд.
Кластерҳои ҳама поёни Myopsida: Онҳо пайдоиши риштаҳои ғафси желатини ё пояҳои дарозии гуногун доранд, ки бо пойгоҳ ба субстрат пайваст карда шудаанд - сангҳо, снарядҳо, пораҳои сангӣ, марҷон, алафҳои баҳрӣ, замокҳо ё танҳо ба поён. Духтарон бо дастони худ мулоим капсулаҳоеро пур мекунанд, ки яҳудҳои онҳоро бо ҳам мепечонанд.
Одатан, як зан тухмро дар як ҷо дар шакли як девори ягона мегузорад, аммо баъзе калтакҳо якчанд девор месозанд. Масалан, дар ВАО Alloteuthis, як зан дар як ҷо на зиёдтар аз 200-300 дона тухм мегузорад (аз шумораи умумии 1000-1400), то гузоштани як зан дар поёни чанд ҷой пароканда карда шавад.
Дар Loligo vulgaris, баръакс, занон мекӯшанд, ки тухмҳои худро гузоранд, ки дар он ҷо аллакай дастпӯшакҳои занони дигари ҳамон намудҳо мавҷуданд. Ин ба он оварда мерасонад, ки дар баъзе ҷойҳо тухмҳои гузоштаи L. vulgaris бо қабати ғафс поёнро дар фазои васеъ фаро мегиранд. Дар opalescens тухмҳо инчунин дар теппаҳои калон гузошта мешаванд, ки аксар вақт қитъаҳои поёни то 12 м диаметонро ишғол мекунанд.
Мавҷҳои поёни Loliginidae дар наздикии соҳил, дар зеризаминии боло ҷойгиранд. Аксар вақт дар ҳавои шадид як миқдори тухмҳо ва ҷасадҳои калмари нозанинро тавассути мавҷҳо ба соҳил мепартоянд.
Дар Ҳиндустони Ҷанубӣ, Sepioteuthis darsiana дар минтақаҳои камобии баҳрҳо ва дараҳои аз ҳосилхез сабза ва алафҳои баҳрӣ, ки аксар вақт дар мавсими хушк хушк мешаванд, барг мезанад. Тухмҳои ин калмар на танҳо ба ашёҳои поёнӣ ва алаф, балки ба боқии растаниҳои шинокунанда - шохаҳо, танаи дарахтҳо ва ғайраҳо пайваст карда мешаванд.
Намояндагони ҳар як намуд хок ва чуқурии амиқро бартарӣ медиҳанд. Дар халиҷи Лион, занони Loligo vulgaris асосан дар хокҳои хокӣ ва намакдор дар қаъри 20-80 м мерезанд ва ВАО Аллутутис хокҳои лойс ё теппаҳои алафҳои баҳрии Посидонияро дар чуқурии 10-30 м афзалтар медонанд.
Баъзе Ommastrephidae низ тухмҳоро дар поин мегузоранд.Инҳо Todarodes pacificus, эҳтимолан T. sagittatus, Illex illecebrosus ва ғайра мебошанд.
Дар бораи рафтори мардон ва духтарони калмарҳо баъд аз гузоштани тухм бисёр чизҳо маълум нестанд. Муайян карда шудааст, ки занони опалескенҳои Loligo дар вақти инкишофашон ба ключитҳо наздик меистанд. Духтарони Doryteuthis plei деворро муддате муҳофизат мекунанд ва бо оби тоза шуста мешаванд. Аммо, аксари калмарҳо пас аз бордоршавӣ зуд мемиранд ва аз ин рӯ, пайвандак бидуни назорати волидӣ ривоҷ меёбад, баръакси ҳаштпои оилаи Octopodidae, ки тухмҳояшон аслан "люк" ҳастанд, дар назди онҳо ҷудонашаванда ҳастанд, онҳо давра ба вақт бо оби тоза аз кашишҳо об мекашанд ва даррандаҳои сершуморро дур мекунанд. Чун қоида, ҳаштпои зан дар тӯли тамоми давраи рушди тухм намехӯрад ва пас аз хӯрдан мемирад. Занҳои аргонавтҳо тухмҳои худро дар садафҳои махсус дар пуштҳояшон мепартофтанд.
Тахмин кардан мумкин аст, ки аксар калмарҳои уқёнус тухмии пелагиро доранд. Ин фарзияро бо он тасдиқ мекунанд, ки бисёр намудҳои калмар доимо аз соҳил дар қаъри калон зиндагӣ мекунанд ва дар сутуни об зиндагӣ мекунанд ва ба обҳои соҳилӣ намераванд.
Калидҳои девории девории пелагӣ, ки ба муҳаққиқон маълуманд, сохторашон якхелаанд. Онҳо намуди васеъи (то 30 см) ва дарозии (то 1-2 м ва зиёдтар) лентаи шаффофи гулобӣ ё сафедпӯст, лентаи ё ҳасиб, ки дар дохили он тухмҳо дар қатори мунтазам ё камтар ҷойгиранд. Ҳар як тухм аз тухмҳои ҳамсоя бо фосилаҳои назаррас ҷудо карда мешавад. Узвҳои дарозии 1,5-1.8 метр ва паҳнои 30 см тақрибан 20 ҳазор дона тухм доранд. Чунин девор бофтаи хеле нозук дорад ва дар зери шамол, мавҷҳо ва ҷараёнҳо пора-пора мешавад ва аксар вақт шакли доп дорад. Калмарҳои девордори тасма ё сферӣ аксар вақт дар қабатҳои болоии об пайдо мешаванд. Дар давраи рушди тухмҳо (қабл аз хӯрдани Тухми онҳо), аз афташ, вақт барои пароканда кардани масоҳати зиёди об вақт доранд.
Ба васеъ паҳн шудани калмар инчунин аз он мусоидат мекунад, ки онҳо аксар вақт дар ҷараёни ҷараёни уқёнус мераванд. Инро ҷамъшавии ҷараёни ҷараёнҳои аввали калмари калмар шаҳодат медиҳад. Ҳамин тавр, К.Ху миқдори зиёди Тухми Cranchiidae ва кунунии Гвинеяро кашф кард. Мо консентратсияи Тухми калмарро дар назди халтаи Баб эль-Мандаб ёфтем. Бо дур шудани масофа аз шимол ва ҷануб, вақте ки ҳозира суст мешавад, шумораи Тухми онҳо якбора кам мешавад.
Давраи ниҳолшинонӣ
Маълумотро дар бораи вақти ҳомиладоршавӣ ҳам тавассути мушоҳидаҳои бевоситаи ключерӣ дар баҳр, ҳам ба таври ғайримустақим тавассути таҳқиқи дараҷаи камолоти ғадудҳои ҷинсӣ, инчунин бо роҳи дарёфт кардани марҳилаҳои аввали личинках дар планктон гирифтан мумкин аст. Усули аввал, албатта, аз ҳама эътимоднок аст. Мутаассифона, мушоҳидаҳои бевоситаи ключерҳои калмар дар баҳр хеле маҳдуд мебошанд (намудҳои соҳилии Loligintdae).
Барои бисёре аз калмарҳо, мавсими ҳосилхезӣ танҳо ҳангоми муқоисаи маълумоти ғайримустақим муқаррар карда мешавад.
Давраҳои ҳосилхезии намудҳои гуногун, ҳатто дар як ҳавз гуногунанд. Баъзеҳо моҳҳои баҳориро, дигарон моҳҳои тобистонро ва дигарон охири охири тобистон ва тирамоҳро бартарӣ медиҳанд. Бо вуҷуди ин, аксар вақт калмарҳо дар мавсими гарми он давр мезананд. Ин хусусан дар минтақаи бореист, ки динамикаи мавсимии ҳарорати об ба ҳадди баландтарин мерасад. Дуруст аст, ки тухмии асосии пиряхи Todarodes pacificus дар фасли зимистон - дар моҳҳои декабр-январ рух медиҳад, аммо барои нигаҳ доштан аз ин калмар ба минтақаи ҷанубии доираи он, ба обҳои субтропикии ҷануби Ҷопон кӯч мебандад.
Дар назди минтақаҳои субтропикӣ ва тропикӣ давраҳои ҷангалпарварии калмар васеътар мегарданд. Ин ба намудҳои танҳо дар ин минтақаҳо зиндагӣкунанда, инчунин ба намудҳои паҳншуда низ дахл дорад. Навъҳои нисбатан амиқтари баҳр низ давраи ниҳолшинонӣ доранд.
Loligo vulgaris дар Морзияи Шимолӣ дар тӯли се моҳи сол - аз аввали май то июл ғорат мекунад. Дар Баҳри Миёназамин, вай тақрибан тамоми фаслҳои сол - аз январ то октябр - ноябр парвариш мекунад.Дар бораи воситаҳои ахбори Alloteuthls низ ҳаминро гуфтан мумкин аст - дар баҳри Шимолӣ, паҳншавии ин намуд танҳо дар баландии тобистон - дар моҳҳои июн-июл мушоҳида карда мешавад, дар баҳри Миёназамин бошад он тамоми фаслҳои сол паҳн мекунад. Нашъамандии Todarodes pacificus дар обҳои Ҷопон тақрибан тамоми сол давом мекунад, аммо ин навъи дорои ду гурўҳҳои ҳосилхез мебошад - зимистон, ки танҳо дар ҷануби шарқи Ҷопон парвариш мекунад ва тобистон ҳам дар шимол ва ҳам дар ҷануби кишвар парвариш мекунад. Маҳдудияти мавсими нигаҳдорӣ аз сефалоподҳо дар ҷойҳои нисбатан баланд ба шароити иқлим ва пеш аз ҳама ба ҳарорати об вобаста аст.
Аллакай дар баҳри Миёназамин, ҷанинкунии аксари намудҳои сефалопод 8-10 моҳ ва аксар вақт тамоми сол давом мекунад. Ҳаминро дар бораи соҳилҳои калмари Флорида ва Калифорния метавон гуфт.
Агар ҳосилхезӣ тамоми сол ба амал ояд, ин маънои онро надорад, ки шиддатнокии он дар тӯли сол бетағйир боқӣ мемонад. Одатан, як мавсими парвариши фаъолтар - қуллаи нигаҳдорӣ аст. Масалан, дар Флорида Lolliguncula brevis он дар моҳҳои сентябр - октябр, дар Loligo vulgaris Миёназамин - дар моҳи июн, дар Калифорния L. opalescens - дар моҳҳои май-июн, дар Illexebro Argentinean Illex - дар моҳҳои декабр-март.
Дар Баҳри Сурх ва Уқёнуси Ҳинд, калмари занона Loligo edulis. L. duvauceli, Seploteuthis darsiana, Symplectoteuthis oualaniensis дар тирамоҳ, зимистон ва баҳор пайдо шуданд (дар тобистон мушоҳидаҳо набуданд). Духтарони S. oualaniensis бо тухмҳои барзиёди шаффофи зарддори моҳҳои ноябр ва январ дар халиҷи Адан дастгир шуданд. Илова бар ин, дар моҳи январ, дар маркази халиҷи Аден, дар умқи тақрибан 1000 м дар қабати болопӯш часпак сфераи печати Ommastrephidae, ки ба назари мо ба S. oualaniensis тааллуқ дорад, дастгир карда шуд.
Духтарон Loligo edulis, L. duvauceli, Doryteuthis sibogae бо тухмҳои баркамол мунтазам ба травлҳои мо дар обҳои назди қабатҳои Арабистони Ҷанубӣ ва Шарқӣ ва соҳили Покистони Ғарбӣ дар қаъри 20-120 м мерасиданд (онҳо чуқуртар чуқуртар намешуданд).
Дар маҷмӯаҳои ихтиопланктон, ки дар баҳри Сурх ва халиҷи Аден дар тирамоҳи соли 1963 (октябр-ноябр) гузаронида шуда буданд, бисёр тухми калмар аз оилаҳои Loliginldae, Ommastrephidae, Enoploteuthidae ва Chiroteuthidae, ки дар марҳилаҳои аввали рушд мебошанд, пайдо шуданд. Дарозии онҳо аз 2-5 мм зиёд набуд. Эҳтимол, барҳам додани аксари намудҳои калмар дар ин минтақа сол давом мекунад.
Чунин мешуморанд, ки танзими кефалопода на танҳо ба ҳарорати об, балки ба давомнокии соатҳои рӯз низ вобаста аст. Ҳамин тариқ, дар Баҳри Миёназамин, ки дар он ҷо ҳарорати об ба ҳосилхезӣ ягон хел маҳдудияти назаррас надорад, дар намудҳо бо давраи ҳосилхези он, асосан дар моҳҳои июн-июл, яъне ба давраи тӯлонитарин рӯзҳои сол рост меояд. Дар моҳҳои зимистон ҳосилхезии калмар одатан пажмурда мешавад ё тамоман қатъ мегардад.
Биолог Ҳенк-Ян Ҳовинг аз Донишгоҳи Гронинген ба чӣ гуна зоти калмар таваҷҷӯҳ дорад Цефалоподҳои Decapodiform . Илова ба ин сефалопод, Ҳовинг ҳадди аққал даҳ намуди калмар ва буридаи моҳиро омӯхтааст - аз 12 калмари калон ва то калмари хурд то 25 мм дарозӣ.
Ба гуфти Ҳовинг, омӯхтани калмарҳои амиқ то ба ҳол душвор аст, зеро ба онҳо расидан хеле душвор аст. Барои риояи ин сефалоподҳо дар муҳити табиӣ техникаи махсус талаб карда мешавад. Аз ин рӯ, биолог бояд одатҳои ҷинсии калмарро аз нав бо намунаҳои мурда ва шарҳи мутахассисони дигар таҷдид мекард. Аммо бо вуҷуди ин Ҳолландмард тавонист баъзе бозёфтҳо созад.
Тавре худи биолог мегӯяд, "дубора эҳё кардан шавқовар нест, хусусан агар шумо калмар бошед."
Дар намудҳои mollusk Taningia danae, мардҳо ҷисми занонро дар умқи панҷ сантиметр ҳангоми нӯлдор ва қалмоқҳо ҷуфт мекунанд. Ва ҳама аз он сабаб, ки ин навъи калмар танҳо зарфҳои ҷабин надорад. Аммо аз чунин "худкушӣ" шарикон манфиати зиёд ба даст меоранд. Писарон ба «рахтаҳо» -и сперма дорои сперматофорҳо мебошанд.
Намояндагони гуногуни гуногуни "мусаллаҳ" -и баҳр як усулро истифода мебаранд - Англисҳо Moroteuthis . Дуруст аст, ки ҷараёни чунин бордоркунии хоси ин калмарҳо бештар ором аст. Сперматофорҳо ба зарар нарасида ба пӯст ворид мешаванд.Тибқи гуфтаҳои Ҳовинг, писарон ягон намуди модда доранд, эҳтимолан як фермент, ки ба шумо имкон медиҳад, ки пӯстро "гудохта" баред.
Дӯст доштани далелҳо собит кард, ки сперматофорҳо ба худи пӯст ворид мешаванд. Биолог тавонистааст ин равандро дар калмарҳои нав кашидашуда бубинад. Гузашта аз ин, табибони ҷопонӣ як мавриди ба вуҷуд омадани сперматофорҳои калмарро дар бофтаи инсон сабт карданд. Дере нагузашта, дар Замини Офтоб як амалиёт гузаронида шуд, ки дар ҷараёни он "халтаҳои нутфа" -и сефалопод баъзе ашхоси сашимиро аз гулӯ берун карданд.
Ва дар ин ҷо як калмари хурд аст Нобаробарии гетеротутис қарор кард, ки сатҳи таваллуд афзоиш ёбад. Духтарони ин намуд тухмҳои худро мустақилона, дар дохили бадан модда мекунанд. Ба гуфти Ҳовинг, онҳо халтаи махсусро барои нигоҳдории сперма ташкил карданд, ки мустақиман бо холигии дохилии бадан ва узвҳои репродуктивӣ алоқаманд аст.
Ҳангоми ҷуфт кардан, писарон ин зарфро бо нутфа пур мекунанд. Ғайр аз он, он қадар саховатманд аст, ки таъминоти он метавонад то 3% вазни бадани занро ташкил диҳад. Ба гуфтаи биолог, ин усул барои ҳарду ҷинс бартариҳои зиёд дорад. Духтарон метавонанд ба муддати кофӣ тухм ба воя расанд ва ҳангоми ба камол расидани онҳо тадриҷан онҳоро бордор кунанд. Ва мардони "бомбгузоришуда" кафолате доранд, ки духтарони дӯстдоштаи худ нутфаҳои мушаххас доранд.
Дар байни калмарҳо ва "марди" меҳрубон Ҳавлӣ пайдо шуд. Калмарҳо морҳо нестанд; одатан дар онҳо гермафродитизм пайдо намешавад. Аммо у Lesueurii Ancistrocheirus аст ғадудҳои хурд пайдо шуданд, ки дар истеҳсоли тухм дар занон иштирок мекунанд. Дарозии бадани ин носаксанҳо низ на он қадар оддӣ буд - аз "мардони" муқаррарӣ.
Ҳавасмандӣ ин падидаи мазкурро шарҳ дода наметавонад ва чунин мешуморад, ки ин натиҷаи таблеткаҳои инсон ба гормонҳо ва моддаҳои гормонӣ мебошад. Аввал бо канализатсия ба минтақаҳои назди соҳили уқёнус ва баъд ба чуқурӣ дохил мешаванд. Аммо, биолог илова мекунад, ки ин "ихтироъи" калмари худ шуда метавонад - роҳи хоси наздик шудан ба занон.
Олим умедвор аст, ки омӯзиши ӯ на танҳо дар бораи сефалоподҳои амиқ дар баҳр кӯмак хоҳад кард, балки ба ҳифзи онҳо аз хасисии одамон низ мусоидат мекунад. Воқеан, на танҳо зондҳои тадқиқотӣ ба чуқурӣ дохил мешаванд, балки тробҳои нави моҳидорӣ низ пайдо мешаванд.
Асосӣ »Намудҳои сақфҳо» Аз кадом ҳайвон калмар омадааст. Калмар ҳайвон аст? Навъҳои асосии калмар дар уқёнусҳо
Барои саломатӣ ва муҳаббат
Мисли ҳама гуна гӯшти парҳезӣ (гову, мурғ ва мурғи марҷон, сафед), калмар маҳсулоти комил мутавозин аст. Аммо моллюскаҳои иштиҳо дорои хосиятҳои махсусе мебошанд, ки пеш аз хӯрокҳои гӯштӣ сад нуқта хоҳанд дод.
- Калмарҳо протеинҳои зиёде доранд ва амалан равғанҳо ва карбогидратҳо надоранд - маҳсулоти баҳрӣ ба пуррагӣ ғизо мегирад ва ба шикам ва калтакҳо бо фунтҳои иловагӣ ғунҷонида намешавад.
- Гӯштҳои моҳӣ аз витаминҳои C ва PP (кислотаи никотинӣ) бойанд, ки мубодилаи моддаҳоро таъмин мекунанд, зарфҳои солим ва зеҳни тезро барои солҳои тӯлонӣ таъмин мекунанд.
- Мазмуни баланди витамини Е дар калмар кафолати солим ва зебои пӯст, устуворӣ ва рӯҳияи хуб мебошад. Як мукофоти хуб ин аст, ки витамини Е дар нигоҳ доштани шаҳвонии занона дар тӯли тамоми ҳаёт мусоидат мекунад, аз ин рӯ аксар вақт салатҳо ва газакҳои баҳриро дар зиёфати ошиқона (ва наҳорӣ) дохил кунед.
- Бо миқдори калий, гӯшти калмар метавонад бо ғалладонҳо рақобат кунад - ин моллюскҳоро ҳатто малҳам барои дил меноманд. Макроцел на танҳо мушакҳои дилро мустаҳкам мекунад, балки фишори хунро низ ба эътидол меорад, моеъи барзиёдро хориҷ мекунад, тамоми варамҳоро аз пойҳо ва рӯйҳо дур мекунад.
- Оҳан, мис ва йод дар калмар, системаи асаб, барои аз сарбории асабӣ тоб овардан ва тобоварӣ беҳтар мекунад.
- Аминокислҳои шифобахшанда таурин, лизин мебошанд ва барои масъунияти устуворӣ, иҷрои аъло ва зарфҳои тоза масъуланд. Ва маҳз ин унсурҳо, ки ба мо кӯмак мекунанд, ки ҳар субҳ бо табассум бедор шавем ва корҳои бузургеро анҷом диҳем (хуб ё ҳадди аққал кӯшиш кунем, ки онҳоро иҷро кунем).
Агар шумо ҳадди аққал як калмарро (беҳтараш 2-3) ба парҳези ҳарҳафтаинаи худ дохил кунед, хосиятҳои фоиданоки он ба шумо писанд намеоянд. Гузашта аз ин, ба моллюскаи иштиҳо ҳеҷ гуна зиддият вуҷуд надорад - танҳо дар ҳолатҳои алоҳида “таҳаммулпазирии калмар” ба вуҷуд меояд.
200-300 грамм гӯшти парҳезӣ ва ба осонӣ ҳазмшаванда ...
Калмарҳо, албатта, харгӯш нестанд ва касе дар бораи онҳо фельетони хандовар ва иттилоотӣ нанавиштааст. Аммо ин ҳама арзиш ва фоиданокии баҳрро кам намекунад: моҳии болдор маҳсулоти идеалии парҳезӣ ва варзишӣ мебошанд. Ғайр аз он, дар муқоиса бо гову иштиҳо, Туркия ва моҳии арғувон, калмаршакҳои тару тозашуда нархи хеле паст ва ҷолиб доранд ва ҳама метавонанд бо менюи дорои маҳсулоти баҳрӣ дастрас бошанд.
Калмарро ба ҳама гуна, ҳатто сахттарин парҳез дохил кардан мумкин аст - калориянокии гӯшт тақрибан 95 ккал аст, моллюскҳои пухта ва хушк каме равған мебошанд. Ин табақ барои варзишгарон комил аст - сафеда комилан ҷаббида мешавад ва барои сохтани мушакҳо кӯмак мекунад.
Агар шумо ғизои солим ва як мухлиси хӯрокҳои камқувват дошта бошед, интихоби равшани шумо малахи судак аст. Мазмуни калорияҳои калмари судак танҳо тақрибан 100 ккал барои 100 грамм аст ва шумо наметавонед бо онҳо хӯрокҳои ошпазиро ҳисоб кунед! Шумо метавонед маҳсулоти баҳрии нав омодашударо бо биринҷ ва, помидор тару тоза ва бодиринг, панири feta ва панири фета, zucchini пухта ва ҳатто мева омезед.
Асрори пухтупаз: чӣ гуна бояд пок ва чӣ қадар пухтан?
Бо калмар чӣ мепазам? Ҳар як таомҳои миллӣ ин масъаларо бо роҳи худ ҳал мекунанд: итолиёвӣ пицца ва макарони парҳезӣ тайёр мекунанд, юнониҳо гӯшти говро бо биринҷ судак тайёр мекунанд, тайиҳо шӯрбои ҷолибро бо калмар пухта мекунанд ва дар Андалусия сайёҳон ба пухтупаз бо калмар, сабзавот ва гиёҳҳо табобат хоҳанд кард.
Аммо ҳамаи ин дастурҳои кулинарӣ як чизи умумие доранд - пеш аз омода кардани “таоми баҳрӣ”, шумо бояд ҳама чизҳои зиёдеро аз ракушти моҳӣ - қаторкӯҳҳо, рӯдаҳо ва пӯст тоза кунед. Калмарро чӣ тавр тоза кардан мумкин аст, то ба қадри имкон асабҳо ва вақтро дар ошхона сарф кунед?
Роҳи осонтарин ва таъсирбахши корҳои кулинарӣ души контраст аст. Мо ду контейнер мегузорем - холӣ ва бо оби хунук (барои самараи беҳтар, пораҳои яхро дар он ҷо рехт), дар паҳлуи чойник бо оби ҷӯшон ва ҷасадҳоро худамон пухта медиҳем.
Агар моллюск бо сар бошад, аввал сари онро бо гилемҳо бодиққат буред, нӯги онро ғелонед ва бияфканед. Агар гӯшти калмар калла надошта бошад, мо фавран аккорди chitin ва ҷудокунандаро берун мекунем (барои роҳат, шумо метавонед моҳии болдорро дар дохили он гардонед). Пас аз он, калмарро дар табақе мегузорем, оби ҷӯшон рехт, онро дар colander мегузорем - ва фавран ба ях.
Пас аз чунин душ, пӯсти калмар бояд поймол кунад ва аз гӯшт бидуни мушкилот хориҷ шавад. Онро тоза кардан филмро дар оби хунук тоза карда, лошаҳоро ғӯтонед, то пӯст пурра тоза карда шавад.
Нигаронии дигаре - чӣ қадар пухтан як моҳии болдор? Барои он, ки моллюскаи нозук ба резини номатлуб мубаддал нашавад, аксари сартарошон маслиҳат медиҳанд, ки онро 3-4 дақиқа ё 30-40 пухт. Дар ҳолати дуюм, маҳсулот чандирии худро гум мекунад, аммо бениҳоят мулоим мегардад!
Сартарошони муосир роҳи дигарро тавсия медиҳанд - об напазед, маллами пӯстро (ҳалқаҳо, пахол ё ҷасадҳо) ба он партоед ва оташро фавран хомӯш кунед. Пас аз 12 дақиқа, маҳсулоти баҳриро дар colander тоза кунед ва сипас дар як косаи холӣ хунук кунед.
Калмарро чӣ гуна метавон эътироф кард?
Дарозии миёнаи бадани ин моллюск 50 сантиметр аст. Як шахс метавонад якуним кило вазн кашад, дар ҳоле ки занон нисбат ба мардон хурдтаранд. Ранги бадан оҳангҳои хокистарӣ ва сурх дорад. Тӯзҳо дар паҳлӯҳои бадан ҷойгир шудаанд - ду нафари онҳо дар калмари оддӣ ҳастанд. Аз ин рӯ, вақте ки узвҳо дар ҳолати рост истодаанд, бадан шакли ромбро мегирад.
Дар наздикии даҳон, дар ҳалқа, 10 хайма бо зарфҳои ҷабиншуда муҷаҳҳаз шудаанд. Ва дар мантини ҳайвон як халтаи махсуси сиёҳ мавҷуд аст, ки калмар дар сурати хатар қарор мегирад.Вақте ки малах бояд зуд аз душман пинҳон шавад, он танҳо рангро озод мекунад ва аз паи таъқибкунанда шино мекунад ва онро дар абрҳои сиёҳ мегузорад.
Ҷои зисти калмар
Қисми шарқии минтақаҳои шимолии уқёнуси Атлантик (аз соҳили ғарбии қитъаи Африқо то қаламрави баҳри Шимолӣ) аз ҷониби калмар зич ҷойгир шудааст, илова бар ин, ин ҳайвон дар Адриатика ва Баҳри Миёназамин пайдо шудааст.
Чуқурии ин ҳайвон то 100 метр аст, аммо мушоҳидаҳои моллюск нишон дод, ки он метавонад дар чуқурии 400 то 500 метр зиндагӣ кунад! Хок лой ё регзорро афзалтар медонад.
Тарзи ҳаёти ҳайвонот
Калмарҳо моллюскҳои муҳоҷир мебошанд, онҳо дар ҷустуҷӯи хӯрок ба масофаҳои васеъ сафар мекунанд. Калмарро на танҳо ё як рамаи ҳайвонот номидан мумкин аст, зеро ҳам шахсони алоҳидагӣ ва ҳам гурӯҳҳои калон мавҷуданд. Агар калмар дар гурӯҳ ҷамъ шуда бо ҳам зиндагӣ кунад, он гоҳ онҳо якҷоя шикор мекунанд.
Калмари хук-хук (Helicocranchia pfefferi) барои шакли баррел шакли бадан ва майда “бинн-piglet” ном гирифт, ки дар асл фотофор аст
Одатан, умқи зисти зери оби калиди оддӣ аз 20 то 50 метр аст, аммо дар аксари ҳолатҳо умқи истиқомат аз вақти сол вобаста аст: дар моҳҳои тобистон, моллюск ба сатҳи об наздик мешаванд ва дар зимистон он ба чуқурӣ меравад.
Калмар аксар вақт оҳиста-оҳиста шино мекунад ва мавҷҳои зеборо бо ҳалқаҳояш месозад, аммо дар ҳолати зарурӣ метавонад суръати баландро рушд диҳад: барои ин, вай ба таври мусиқӣ ба таври рустанӣ сар мекунад ва ба ин васила миқдори зиёди обро зери мантия мегирад ва сипас тавассути резиши якбораи об онро зуд тела медиҳад. бадани шумо пеш.
Парҳези калмар
Калмар дарранда аст. Асоси "мизи ошхона" -и ӯ моҳӣ аст. Аммо калмар ба харчангҳо, кирмҳои поличаетӣ, инчунин дигар намояндагони синфҳои муллусии сефалоподҳо ниёз надорад. Олимон ҳатто ҳолатҳои каннибализмро ба қайд гирифтаанд.
Раванди сайд кардани хӯрок чунин аст: бо ду tentacle, калмар ҷабрдидаро дастгир мекунад ва онро бо заҳри худ мекушад. Пас аз он ки "хӯрок" ба таври ғайримунтазам хобида мешавад, ҳайвон ба таври мунтазам шурӯъ мекунад, ба шитоб накардани пораҳо аз ҷабрдида ва хӯрдани онҳо.
Парвариши гусфандони гӯштӣ
Дарҳол пас аз ба охир расидани моҳҳои зимистон мавсими парвариши калмар оғоз меёбад. Парвариш - ин ташаккули девори тухм мебошад, ки ба ҳасиб монанд аст. Калмарҳо деворҳои худро ба сангҳои ғайриманқул ва баъзан садафаҳои моллюскҳои баҳр мепайвандад. Аксар вақт тухми тухм дар чуқурии то 30 метр рух медиҳад.
Дар ҳақиқат, калмарҳо, бар хилофи моҳвораҳои моҳӣ ё ҳаштпой, кӯшиш намекунанд, ки занро ба ғазаб оваранд, кӯшиш кунанд, ки рангҳои ҷолибро муҳофизат кунанд ва қисми мувофиқро аз рақибон муҳофизат кунанд ва қисмҳои барҷастаи бадани худро ифтихор нишон надода, ба омодагии тӯлонӣ нишон диҳанд.
Хусусияти асосии ҷараён ин он аст, ки чӣ тавр калмарҳо дубора таҷдид мешаванд, суръат ва амалия, ҳиссиёт нест, танҳо маҷлиси кӯтоҳ барои расонидани тафсилоти ҷуфтсозии зарурӣ - сперматофора. Ҷунбиши калмар бо ёрии трубаи махсуси сперма, ки дарозии он аз як сантиметр то як метр фарқ карда метавонад, сурат мегирад. Сперматофора як дастгоҳи хеле мураккаби биологӣ мебошад, ки бо дастгоҳи қудрати баромад, мӯйҳои ҳассос, қабати мураккаб ва як навъи «найча», ки ширешро мебарорад, муҷаҳҳаз шудааст.
Сараввал, сперматофора дар халтаи халтаи мард ҷойгир аст ва ҳангоми вохӯрӣ бо penis ё бозуи тағирдодашуда, ки ба воситаи қандақҳои махсус муҷаҳҳаз шудааст, ки мустаҳкамро мустаҳкам мекунад. Дар бадани зан ҷое ҷойгир карда шудааст, ки сперматофоро пешбинӣ мекунад, вобаста аз намуди калмар, он метавонад мембранаи даҳон, сӯрохи дар зери нӯл ё дар қафои сар, дарунии мантия ё зарбҳо бошад.Аз «бори» халос шудан, мард дӯстдухтарашро тарк мекунад ва дар раванди такрористеҳсолкунӣ иштирок намекунад, баъзан аз лаҳзаи интиқол додани найчаи нутфа ба бордоршавӣ, давраи тӯлонӣ мегузарад. Ин мумкин аст, ки падари папакҳои хурд ҳангоми таваллуд онҳо мурдаанд, зеро мард комилан нотамом аст ва сперматофорро ба зан, то даме ки вай ба синни балоғат расидааст ва қудрати бор кардан надорад.
Ҳамин ки сперматофора аз мард ҷудо шуда, ба бадани зан пайваст мешавад, қабати он бо оби баҳр ворид мешавад, ки дар натиҷа мӯйҳои ҳассос пардаи лоғарро мешикананд ва аксуламали ба ном «сперматофор» -ро ба вуҷуд меоранд.
Об ба сперматофора ворид мешавад ва ба чашма фишор меорад, ки дар натиҷа қабати ботинии дастгоҳи табиии маккорона низ канда мешавад. Баҳор аслан парвоз мекунад ва даруни узвро аз қафои худ кашида мегирад, аммо ҳамзамон «труба» ба кор медарояд, ки ширешро мебарорад ва халтаи спермаро дар пӯсти зан ҳифз мекунад.
Маълум мешавад, ки нутфа ба бордоршавӣ омода аст ва бояд интизор шавад, ки зан тасмим гирад, ки наслро дубора тарбия кунад, ки ин, тасодуфан, дар ҳаёти калмарҳо танҳо як маротиба рух медиҳад. Агар зан шахси воқеии ҷинсӣ бошад, вай ба зудӣ тухмҳоеро мепартояд, ки дар наздикии сперматофори ба гарбҳо гузашта меоянд. Ҳангоми ҷойгир кардани дастгоҳ ба қафои сар, тозакунӣ тавассути кашшофҳои дар паҳлӯи гардан рух медиҳанд, аммо дар ҳама ҳолатҳо бордоршавӣ кафолат дода мешавад.
Ҳамин тариқ, даҳҳо дона тухм гузошта шудааст, ки зан дар ҷои хилват пинҳон мешавад, масалан, дар байни буттаҳои зиччи alg. Бо вуҷуди ин, ҳосилхезӣ аксар вақт худи ҳамон поён, дар онҷо калмарҳо ҷамъ мешаванд ва бисёр тухмҳои сафедпӯст ва гандум мисли гилеми калон ба назар мерасанд.
Дар аксари намудҳо, Тухми онҳо дарҳол пас аз таваллуд ба волидони худ шабоҳат доранд, аммо дар тӯли 2 моҳ калмарчаҳои хурд берунӣ тағир ёфта, иштирокчиёни занҷираи бефосилаи интиқоли сперматофор мешаванд.
Ба ҳар ҳол, дар таҷдиди баъзе намудҳои сефалопод ягон сирре мавҷуд аст, масалан, дар намуди ҳайвонот калимаҳоро мардон намедиданд, аммо бо кӯмаки як сперматофора бордоршавӣ ба амал меояд ва дастгоҳ ба буриши дароз дар холигоҳи шикам гузошта мешавад, ки зан наметавонад онро бо нӯги худ иҷро кунад.
Сокинони амиқ дар қаъри баҳр ба касе барои ошкор кардани асрори худ шитоб намекунанд, касе медонад, ки чӣ гуна парвариши калмар чӣ гуна рух медиҳад, аммо шумо тасаввур карда наметавонед, ки ин намуди сефалоподҳо аслан наслро ба вуҷуд меоранд бе ҳамдардии ночиз ба ҳамдигар.
Мазкр Squid
Пухтупаз бо калмар як раванди воқеан эҷодӣ мебошад, инро аз ҷониби дастурҳои гуногун бо моҳии болдор, ки ҳама намуди кукиҳо ва порталҳои хӯрокворӣ пешкаш мекунанд, фаҳмида метавонед. Ҳалқаҳои калмар дар нонпазӣ ва нонпазӣ, гӯшти калмари хӯрокхӯрӣ, пухтупаз ва шишабандӣ, салатҳо ва шӯрбоҳо, макарон ва пицца, пирожниҳо ва котлетҳо, калмари Ҷулиенна ва ҳатто панелла бо маҳсулоти баҳрӣ - аз хӯрокҳои ҳамарӯза то шоҳкориҳои таомҳои баланд.
Ин тасодуфӣ нест, ки бисёри аз меъ- хос илова ба усули анъанавии пухтупаз, пухтани калмарро интихоб мекунанд.
Хӯриш тобистон бо каламари, карафс ва зайтун
Ба шумо лозим мешавад: 0,5 кг калмар, сеяки як шиша, 3 дона лӯбиё (ё пиёз оддӣ), як қошуқи зест лимӯ, намак ва шарбати лимӯ барои либос.
Ҷасади тоза кардашударо ба ҳалқаҳо, tentacles ба тасма буред. Лағжишро дар оби ҷӯш як дақиқа, сипас дар оби ях партоед - ва дар colander. Ҳангоме ки калмар оби барзиёдро тарк мекунад, зайтунҳои карафс ва пиёзро дар ҳалқаҳои каме тозак буред. Омехта бо zest зављааш, либос, пас калмарро илова кунед.
Калмар пухта бо занбурўѓњо дар зери ҳадди ақалли панир
Лозим аст (барои 2 порция): 300 грамм калмар, як пиёз, 100 грамм champignons тару тоза ё сафед, 300 грамм сметана, 100 грамм моззарелла, ќаламфури ва намак ба мечашонем.
Пиёз буридаҳоро дар равғани гарм дар давоми 2-3 дақиқа бирезед, занбӯруғ илова кунед ва 3 дақиқаи дигар пазед. Дар ШМШ дигар, калмарро пазед, ба тасмаҳо буред, барои 1-2 дақиқа. Омехта бо либосҳои пиёз ва занбурӯшҳо, сметана, ҳанут, интиқол ба зарфҳои хурд. Бо моззарелла зављааш пӯшед ва дар оташи гарм барои 10 дақиқа пӯшед.
Кабобҳои калмар бо чошнии лубиж
Ин (2 порция) мегирад: 2 стандарти стандартӣ ё 4 калмари хурд, 4 қошуқ лубиё ва як spoon аз соусҳои моҳӣ, сеяки қаламфури чили, 1 см, нисфи лимӯ.
Маринадро омехта кунед: чили решакан ва занҷабил, соусҳо, шарбати оҳак. Калмарро ба хиёбонҳои калон буред ё ҷасадҳои пурра гузоред (агар моллюскҳо хурд бошанд). Дар маринад барои 30-50 дақиқа часпед.
Ба skewers чӯбиро дар оби ях 15 дақиқа ғӯтонед, сипас калмарро кашед: хиёбонҳоро гардонед, ҷасадҳоро бо ҳам оред. Грилл ё пухта ба 1-1,5 дақиқа бирён кунед. Бо як табақ канори биринҷ ё ҳама гуна сабзавоти тару тоза хизмат кунед.
Калмарҳо калонтарин ва сайёртарини мобилии цефалоподҳои бесалоҳият дар баҳри чуқур мебошанд.
Дар табиат 210 навъи ин моллюскҳо мавҷуданд, ки андозаи онҳо аз 0,25 то 16,5 метрро ташкил медиҳад. Танҳо баъзеи онҳо қобили қабул ҳисобида мешаванд: калмари оддӣ (лолиго) Аргентина, Уқёнуси Ором, фармондеҳ ё Перу.
Намояндаи сефалоподҳои даҳҳо мусаллаҳ танҳо дар баҳрҳо ҷойгиранд ва дар обанборҳои каме намакдор нестанд.
Гӯшти калмар дар байни маҳсулоти баҳрӣ парҳезӣ ва серғизо ҳисобида мешавад. Мазмуни баланди протеин, витаминҳо (C, PP, B6, E) ва минералҳо (йод, калий, селен, мис, оҳан, фосфор) ташаккули муҳофизати табииро дар бадан муайян мекунанд ва системаи иммуниро мустаҳкам мекунанд. Илова бар ин, ҳангоми истифодаи мунтазами моллюск, фишори хуни шахс ба меъёр медарояд, холестирини «бад», намакҳои вазнини металл хориҷ мешаванд, қобилияти ҳаёт беҳтар мешавад ва ҳолати эмотсионалӣ беҳтар мешавад.
Бо назардошти хосиятҳои фоиданоки он, лошае калмар ва калидҳо дар пухтупаз барои пухтупаз, пухтупаз, тамокукашӣ, хушккунӣ, пухтан, нигоҳдорӣ истифода мешаванд. Дар асоси онҳо, салатҳои, суши, гӯшти мурғ ва шӯрбои баҳрӣ омода карда мешаванд.
Зарфҳои махлул ба бадан хуб ҷаббида мешаванд ва барои парҳез тавсия карда мешаванд.
Хусусиятҳои маҳсулот
Бисёриҳо на танҳо ба масъалаҳои таъми худ, балки ба сифати маҳсулот низ дахл доранд. Пеш аз идома додани омодагӣ, фаҳмидани хусусиятҳои маҳсулот муфид хоҳад буд: арзиши ғизоӣ, моддаҳои муфид. Фоидаи ҳама маҳсулоти баҳрӣ пеш аз ҳама дар таркиби моддаҳои арзишманд аст. Калмар дорои йод, селен, фосфор, оҳан, мис мебошад. Ба монанди бисёре аз маҳсулоти баҳрӣ, кислотаҳои равғании Омега-3 ва Омега-6 мавҷуданд. Бисёре аз ин моллюскҳо ва витаминҳои гурӯҳҳои B, C, E, PP.
Аммо арзиши асосӣ, шояд, дар таркиби миқдори зиёди сафедаҳо мавҷуд бошад, ки тақрибан аз тарафи организм ҷаббида мешавад. Гӯшти калмар аз 20% протеин, танҳо 2,2% равған ва 2% карбогидрат иборат аст. Мазмуни калориянокии маҳсулот 122 ккал аст.
Squids дар таомҳои ҷаҳон
Муайян кардан осон аст, ки кадом миллатҳо ин маҳсулотро бештар дӯст медоранд. Албатта, онҳое, ки дар назди баҳри баҳр зиндагӣ мекунанд. Таомҳои миллии кишварҳои Шарқи Дур бидуни чунин маҳсулот, ба монанди калмар бо майгу, мидия, ҳаштпой, ғайриимкон аст. Баҳрӣ ва
Инчунин калмарро касоне, ки аз оби калон дур зиндагӣ мекунанд, дӯст медоранд. Ва ҳама аз он сабаб, ки ин маҳсулот ба таври комил нигоҳ дошта ва интиқол дода мешавад ва таъми худро гум намекунад.
Навъҳои маҳсулот
Калмарҳо ҳайвонҳои бесутунмоя мебошанд, ки ба синфи сефалоподҳо мансубанд (фармоиши Даҳ-мусаллаҳ). Дар ҷаҳон навъҳои калмар бисёранд.
Дар шабакаи моҳипарварони Русия, калмари Фармондеҳӣ бештар ба назар гирифта мешавад - моллюскаи хурду миёна (тахминан 20-30 см бо tentacles).Он одатан ранги хокистарранг ва гулобии пӯст ва гӯшти нозуки сафед дорад. Он одатан бе сар ва tentacles ба фурӯш меравад.
Лолиго як намудест, ки дар Аврупо хеле маъмул аст. Он ба калмари Фармондеҳ монанд аст ва онҳо онро на танҳо дар уқёнус, балки дар баҳрҳо - ба Миёназамин ва Адриатика низ мегиранд.
Калмари Уқёнуси Ором дар Шарқи Дур воқеъ аст ва маҳз он аст, ки аксар вақт аз ҷониби Япония ва Чин барои тайёр кардани хӯрокҳои аҷиб истифода мешаванд.
Либосҳои барфии гӯштӣ аз рафҳои калмари Перу ҳастанд. Барои бисёриҳо, онҳо назар ба дигар намудҳо хеле ҷолибтаранд. Аммо калмари Перу хусусияти хоси дорад - бидуни коркарди дуруст, гӯшт танҳо бӯи аммиак дорад. Сайдро аз ҷониби Чин харида мешавад, ки дар он ҷасадҳо тоза карда мешаванд, яхкардашуда, дар намакоб махсус ғарқ карда мешаванд ва боз ях карда мешаванд. Бояд иқрор шуд, ки пас аз коркарди он ҳеҷ гуна бӯи даҳшатноке ба чашм намерасад ва таъми маҳсулот хеле нозук аст.
Инҳо намудҳои асосии калмар мебошанд, ки қариб дар ҳама ҷо нишон дода шудаанд. Боз як категорияи маҳсулот мавҷуд аст, ки бисёриҳо барои намуди алоҳидаи он ҷудо мешаванд. Ин калмари бачагона аст. Андозаи гӯшти мурғ аз як мурғ зиёд намешавад ва дар як кило шумо метавонед даҳҳо ва ним кудаконро ҳисоб кунед (дар ҳоле, ки калмари комил метавонад аз як кило вазн кашад). Аммо ин умуман як зерсистема нест, балки афзоиши ҷавон, ки дар муҳити зисти табиии худ аксар вақт ба сатҳи боло рафта, ба торҳои моҳигир ворид мешавад. Кӯдак маззаи нозук ва сохтори камтар зич дорад. Онро дар ҳамон мазкрҳо ҳамчун калмарҳои муқаррарӣ истифода бурдан мумкин аст.
Мутобиқати маҳсулот
Squids барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун истифода бурда мешавад: иштиҳо, хӯришҳо, салатҳо, соусҳо. Биринҷ судак, макарон, фуккоза ва угроҳои худсохти барои онҳо ҳамчун хӯроки тарафӣ беҳтарин аст.
Каламушҳо бо сабзавоти тару тоза ва пухта, тухм судак ва омлет, занбурӯғҳои бодиринг, зайтун, гиёҳҳои ҷавон, баҳри мувофиқ мувофиқат мекунанд. Миқдори зиёди дорухатҳо мавҷуданд, ки дар онҳо моҳидорӣ, майгу, моҳӣ, икрӣ бо калмар истифода мешаванд - мухтасар, ҳар он чизе, ки баҳр ба одам пешниҳод кардааст.
Хусусиятҳои ороишӣ
Одатан, онҳо дар мамлакати воридкунанда мемонанд, аммо баъзан “маҷмӯи мукаммал” низ ба фурӯш гузошта мешавад. Бояд эътироф кард, ки аз лиҳози мазза ва сохтор онҳо аз ҳаштпои ҷолиб ҷолиб нестанд, аз ин рӯ бисёр фермерони моҳӣ онҳоро фавран ҷудо мекунанд. Аммо, тавре ки мегӯянд, дар набудани моҳӣ ...
Дар мамлакати мо на ҳама вақт шумо табақе дидан мумкин аст, ки бо tentacles оро дода шудааст. Аз ин рӯ, шумо метавонед ин тафсилотро барои мақсадҳои ороишӣ бехатар истифода баред. Одатан tentacles ба тасмаҳо ё кубҳо бурида ва дар болои табақ паҳн мекунанд. Онҳо мисли гӯшт пухта мешаванд.
Буриши пешакӣ
Чӣ тавре ки мо аллакай фаҳмидем, калмар ҳайвоноти бесутуним мебошанд. Аммо дар бадани онҳо як навъи "қабатҳои мустаҳкам" мавҷуд аст, ки рудиимии ниҳонӣ дарунӣ мебошанд. Онҳо ба сӯзанҳои бофандагии тунук ба назар мерасанд. Пеш аз пухтан, онҳо бояд хориҷ карда шаванд.
Агар шумо як калмари номатлуб харида бошед, сари худро бо чашмҳо ва tentacles буред. Хориҷро хориҷ кунед. Чашмҳо ва даҳони хӯрокхӯрӣ хӯрда намешаванд. Пойгоҳро tentacles буред.
Агар ҷасадҳо бо пӯст пӯшанд, онҳоро бо оби ҷӯшон бихӯред ва дар оби хунук тар кунед - ҳама чиз ба осонӣ бартараф карда мешавад.
Калмарро чӣ тавр пухтан?
Бисёр одамон медонанд, аммо мо то ҳол дар ёд дорем: ин махлуқҳо хеле зуд судак мешаванд! Ҷасадҳоро ба оби ҷӯшон андозед ва дақиқаи 2-ро дарёфт кунед. Ҳамин ки дасти дастӣ ба доираи дуввум мерасад, онро тоза кунед ва сард шавед.
Сохтори калмари ҳазмшуда ба резини пастсифат шабоҳат дорад, ва на ба деликатеси Миёназамин ё Шарқи Дур.
Хӯриш Нептун
Калмари судак боқимонда варианти аъло барои бисёр салатҳои аст.
Аммо маъмултарин, шояд, онро метавон хӯриш Нептун номид. Ин танҳо бурд аст. Барои тайёр кардани он, 1-2 намуди сабзавоти тару тоза ва баҳрӣ истифода мешаванд. Ҳамчун пойгоҳи растанӣ шумо метавонед карамҳои Пекин, қаламфури зангӯла, пиёзи ваҳшӣ, спанак, бодирингро истифода баред.Қисми "мариновка" бояд мисли сабзавот зиёд бошад. Барои ӯ, майгу судак, мидия ва калмар, ҳезумҳои харчанг, икрӣ, ҳамворӣ мувофиқанд. Одатан, чунин салатҳои бо майонез ҷудошуда, вале шумо метавонед либосҳои солим ва лазиз пухта кунед. Омезиши 2 tbsp. л йогурт табиӣ бе мазза, ҳамон миқдори майонези камравған, илова кардани кабудиёни бодиён биносту решакан кардашуда (1-2 қошуқ) ва чанд қатра шарбати лимӯ.
Оё калмарро дар танӯр пухтан мумкин аст?
Дере нагузашта, дорухат барои “доғчаҳо”, ки аз лошае калмари гӯшт сохта шудаанд, шӯҳрати хоса пайдо карданд. Барои ин дорухат, калмари кӯдакон танҳо комил аст, зеро пеш аз хидмат ба шумо ҳатто маҷбур намешавад, ки табақро ба қисмҳо пора кунед.
Тавре ки аз гӯшти мурғобӣ панир, панир, косибӣ, занбурӯғ, биринҷ ё картошка пухта истифода мебаранд. Шумо метавонед таомро бо чунин тарз тайёр кунед.
Пиёзро ба қисмҳои хурди бурида, якчанд сабзӣ дар grater ҷарима андозед. Сабзавотро бо ҳам омехта, 100 г занбурўѓ рехт, ба омодагӣ биёред. Омезиши бо биринҷ судак (1 пиёла). Агар мехостед, шумо метавонед 2-3 тухм судак, биносту решакан кунед.
8-10 лошаҳоро тоза, даҳон кунед, думҳоро буред. Бо омехтаи биринҷ ва сабзавот оғоз кунед ва ба деко ҷойгир кунед. Гӯшҳо ва бинӣҳоро аз пораҳои дум созед ва бо ёрии дона ё қаламфури чашм шакл гиред. "Гӯшти хук" -ро бо майонез молед ва барои чоряк соат барои пухтан фиристед. Калмар мариновани як табақ хеле зебо ва болаззат аст.
Ҳалқаҳои калмари бирён
Ин иштиҳо як варианти хуб барои вохӯриҳо бо дӯстон мебошад. Он бо пиво ё шароби сафед комил аст. Аммо муҳимтар аз ҳама, шумо барои омода кардани чунин тӯҳфа вақти зиёде сарф мекунед. Squids болаззат ва тайёр омода аст, танҳо шумо бояд баъзе нозукиҳои онро бидонед.
Ҷасадро ба ҳалқаҳо буред. Ҳар як ҳалқаро аввал дар орд, сипас дар тухм хом ва сипас дар ҳакерҳо тар кунед. Fry дар равғани тафсон 1,5 дақиқа дар ҳар тараф. Шумо инчунин метавонед fryer чуқурро истифода баред.
Фурӯши
Оё шумо калмарро дар Корея медонед? Ин appetizer дар тамоми ҷаҳон маъмул аст ва онро тайёр кардан хеле осон аст.
100 г сабзӣ, намакро бо намаки баҳр Grate ва бигзор истода. Пиёзро дар ҳалқаҳо нисфи бурида, дар равған резед ва хунук кунед. Калмари судакро (600 г) ба ҳалқаҳо буред, бо сабзавот омехта кунед, 40 мл чошнии лубиж илова кунед. Агар шумо ҷолибро дӯст доред, якчанд ҳалқаҳои филфили гарм ва як зиндаеро сирпиёзро ҷон диҳед. Табақ бояд ҳадди аққал 12 соат тазриқ карда шавад.
На барои заифии дил: Dancing Squid
Шумо ягон бор дар Ҷопон будед? Агар шумо бори аввал ба он ҷо равед, дар тарабхонаҳои маҳаллӣ бодиққат бошед. Масалан, Dancing Squids як хӯроки дӯстдоштаи сокинони Замини Офтоб аст, аммо он метавонад шахси ноқобилро ба ҳайрат орад. Ҳамааш дар бораи буридани калмар (сари, чашм ва калтак), дар болои табақ нишастааст. Кук мустақиман дар меҳмонон ба он соус рехт, аз ин рӯ калмар ба “рақс кардан” сар мешавад. Баъд аз рақс, махлуқҳо танҳо бурида ва хӯрда мешаванд.
Дар асл, калмар ҳангоми "рақс" зинда нест, tentacles танҳо аз сабаби аксуламалҳои кимиёвӣ ҳаракат мекунад. Аммо на ҳама ба ин бино маъқуланд. Бале, ва tentacles хом низ.
Squids дар менюҳои кӯдакон ва парҳез
Бисёре аз модарон аз он суол мекунанд, ки кай кӯдакро бо маҳсулоти баҳрии солим шинос кунанд. Диетологҳо розӣ ҳастанд, ки гарчанде калмар маҳсулоти ба осонӣ ҳазмшаванда аст, пас аз се сол тавсия додани он, ба парҳез дохил карда мешавад.
Калорияҳо аз калорияҳо, хосиятҳо, миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ варзишгаронро ҷалб мекунанд. Барои онҳое, ки дар омӯхтани массаи мушакҳо таълим мегиранд, ин маҳсули аз сафеда бой ивазшаванда аст.
Squids инчунин барои парҳези барқарор кардани беморони ҷарроҳӣ, курсҳои дарозмуддати доруворӣ ва бемориҳои дарозмуддат аъло мебошанд. Ин маҳсулот барои барқарор кардани қувват кумак мекунад, хунро тоза мекунад, бо токсинҳо мубориза мебарад. Ва таъми бузурги он наметавонад шод бошад.
Squids (лот. Teuthida) - отряди сефалоподҳои декапод.Одатан онҳо 0,25-0,5 м андоза доранд, аммо калмарҳои азими Architeuthis ба 20 метр расида метавонанд (аз ҷумла tentacles) ва калонтарин омурзишнабо мебошанд.
Дар супермаркетҳо одатан калмарҳои саноатӣ, ки вазнаш то 800 грамм аст, пайдо мешаванд. Қисми ошомиданӣ мантиест, ки дар он ҳамаи узвҳои ҳаётан муҳим, сар ва каллаҳои он пинҳон шудаанд.
Калмар дар давлатҳои қадимаи Юнон ва Рум хӯрда мешуд. Зарфҳо аз онҳо яке аз маъмултарин таомҳои дигари баҳрӣ мебошанд. Дар Ветнам, калмар чун харчанг ва майгу маъмул нест, онҳо дар ин ҷо нисбатан ба наздикӣ васеъ истифода шудаанд.
Гӯшти калмар, ки якчанд маротиба афшонда шудааст, маззаи талх ва бӯи моҳии яхкардашудаи кӯҳна дорад, кафкҳо ва ғазаб ҳангоми пухтупаз. Пеш аз он ки шумо ласидаи калмарро пайдо кунед, намуди онро арзёбӣ кунед. Он бояд зиччи бошад, пӯсти болоӣ - гулобӣ, каме арғувон ё қаҳваранг, аммо гӯшти калмар - танҳо сафед. Агар зард ё арғувон бошад, калмар борҳо об кардааст. Агар шумо нисбати ҷасади интихобшуда ҷуръат кунед - пӯст пӯст аст ё не, охиринро интихоб кунед. Воқеан, барои пурра тоза кардани калмар, он аллакай ҳадди аққал ду маротиба об карда шуда буд.
Калория калмар
Калмар маҳсулоти сафедаи баландест, ки калориянокии он 92 ккал барои 100 г гӯшти хом аст. Дар 100 г калмари судак - 110 ккал ва дар 100 г калмари пухташуда - 175 ккал. Калмарҳои дуддодашуда ва хушкшуда калориянокии баландтарин доранд - мутаносибан 242 ккал ва 263 ккал. Истифодаи аз ҳад зиёди калмар дар ин шакл метавонад ба фарбеҳӣ оварда расонад.