Ин моҳӣ дар уқёнуси шимолу шарқии Атлантик зиндагӣ мекунанд ва аз ҷануби Норвегия то ҷазираҳои Бритониё ҷамъ мешаванд. Ғайр аз он, варварҳо дар Баҳри Сиёҳ ва Баҳри Миёназамин маъмуланд ва баъзан дар ғарби Скагеррак ва Баҳри Шимолӣ шино мекунанд.
Барбаҳои рахдор дар наздикии қаър зиндагӣ мекунанд, дар чуқурии 5-90 метр нигоҳ дошта мешаванд, аммо дар Баҳри Иони Шарқӣ онҳо дар чуқурии 300-400 метр сабт карда мешаванд. Драмҳо қаъри сангро афзалтар мешуморанд, аммо инчунин метавонанд дар қаъри гилин ва хокӣ зиндагӣ кунанд.
Тавсифи барабан бурида
Дарозии бадани барбарори калонсолон 20-25 сантиметр аст, аммо баъзе афрод то 40 сантиметр калон мешаванд ва вазни баданашон 1 кило аст.
Дар ин ҳолат, духтарон нисбат ба мардон каме калонтаранд. Шакли бадан дароз аст, дарахт паҳлӯ ба паҳлӯ фишурда мешавад. Ғафсҳои дурсалӣ ва аналӣ кӯтоҳ ва мағзи каудалӣ.
Сари барбара рахи калон аст, чашмони калон баланд аст. Фурӯш якбора поён афтид. Даҳон хурд аст. Аз берун, варварҳо ба хешовандони наздик - султони оддӣ хеле монанданд, аммо фарқият дар ранг мушоҳида мешавад.
Дар паҳлӯҳои ҷисми рахи рахи рахи зарду қаҳваранг ва сурх мавҷуданд, ва дар қисми поёнии бадан рахҳо transvers мебошанд. Ранги шикам нуқра-сафед аст. Аввалин рахи дорсорӣ бо тасмаҳои нуқра-сафед оро дода шудааст.
Мулти рахи рахти дароз дорад ва ба туфайли онҳо моҳӣ номи онро гирифт, зеро дар калимаи лотинии "antennae" "barbus" садо медиҳад. Мӯи аз мӯзаҳои ҳарбӣ дарозтар.
Тарзи ҳаёти Стрипти Барбара
Драмҳо дар гурӯҳҳои хурд зиндагӣ мекунанд, баъзан танҳо дар танҳоӣ зиндагӣ мекунанд ва бирён дар рамаҳои хеле калон ҷамъ мешаванд.
Барзаҳои сӯзанак ба моллюскҳо, кирмҳо, қаҳварангҳо ва моҳии хурд ғизо медиҳанд.
Тавре зикр гардид, хӯрокро бо ёрии мӯйлаби дароз ҷустуҷӯ карда, тороҷ, лой ё гилро ба шӯр оварданд, то сайёҳон пайдо шаванд.
Онро моҳии дигар истифода мебарад, масалан, тӯдаи баҳрӣ ва калмар, ки аксар вақт дар ширкат бо зарбҳо пайдо шудан мумкин аст.
Драми чорводорӣ
Ангурсияҳои рахдори муллет аз моҳи март то апрел ва аз июл то август сурат мегиранд. Духтарон тухм мегузоранд, ки диаметри онҳо тақрибан 0.9 миллиметр мебошад. Пас аз 3 рӯз, Тухми пелагикӣ аз тухмҳо ба вуҷуд меоянд, ки дарозии онҳо ба 2 миллиметр мерасад. Ҷараёни баҳрӣ Тухми худро аз ҷои таваллудашон дур мекунад. Чорчӯбаҳои инглисӣ, ки тавассути канали инглисӣ ба дунё омадаанд, ба баҳри Шимолӣ тавассути қатори Скагеррак ворид мешаванд.
Дар fry ранги сабзранг-кабуд дорад, онҳо дар қабатҳои болоии об зиндагӣ мекунанд. Ғизои онҳо аз планктон иборат аст. Барбалони навҷавон ба воя расида, ба чуқурӣ меоянд. Бо дарозии баданашон 3-6 сантиметр, пухта аллакай ризқу рӯзии худро дар поён ба даст меорад. Ва ранги фарзандони онҳо ба калонсолон тағйир меёбад.
Сарди балоғат дар зарфи 1-3 сол, дарозии баданаш 14 сантиметр, пайдо мешавад.
Талаботи аз ҳад зиёд барои Барбара
Драмҳо гӯшти болаззат доранд. Ин моҳӣ дер боз хӯрда шудааст. Барбалҳо махсусан дар Рум қадим қадр карда мешуданд, ки барои нусхаи калон ба онҳо чун вазни моҳӣ миқдори зиёди нуқра дода шудааст.
Одамон на танҳо гӯшти гӯсфандро, балки қобилияти онҳоро тағир додани ранги миқёсро ҳангоми афзоиш қадр мекарданд.
Таърихшиносон бар он ақидаанд, ки маъруфияти барабан аз он иборат буд, ки дар ранг кардани онҳо ранги арғувон мавҷуд буд, ки нишонаи пайдоиши олӣ ва айшу ишрат буд.
Дар вақти зиёфат румиён нақшҳои воқеӣ ташкил карданд, меҳмонон диданд, ки ранги моҳии мурдан чӣ гуна тағир меёбад. Ва танҳо баъд аз ин намоишҳо моҳиро ба ошпазҳо доданд. Масалан, Сенека навиштааст, ки ӯ чизи зеботареро аз доми марговар надидааст. Дар салтанатҳои салтанати Рум, гулӯлаҳо дар ҳавзҳо зиндагӣ мекарданд, онҳо ба пуррагӣ расиданд, ба садои зангӯла шино карданд ва аз дасти онҳо хӯрок гирифтанд. Дар атрофи гирду атроф шӯриши бузурге ҳукмрон шуд, ки асрҳо пас аз он бо лолаҳои Голландия такрор шуданд: замоне буд, ки амволи ғайриманқул барои як пиёз дода мешуд.
Дар Рум, як зани миёнаро метавон ба як ғулом иваз кард. Плиний навиштааст, ки дар рӯзҳои Калигула ба 8000 хоҳарон барои барбули хеле калон дода шуданд. Вақте ки нархи як бобел 30 ҳазор стерлинг буд, император амр дод, ки арзиши моҳиро танзим кунад.
Воқеан, мулла ва хусусан шахсони калон маззаи аъло надоранд. Ғайр аз он, намуди зоҳирии ӯ он қадар аҷиб нест, ки барои ин гуна пул пардохт накардааст. Ҳама чиз мӯд ва хоҳиши худро нишон додан аст, бинобар ин румони сарватманд чунин исрофкориро нишон дод. Дар асри 4, барбарҳо ҳоло он қадар машҳур набуданд.
Аквариумҳои ҳозиразамон моҳиро ба озмоишҳои сахт дучор намекунанд, то онҳо бубинанд, ки чӣ гуна онҳо рангро иваз мекунанд, аммо онҳоро дар аквариумҳо бо хушнудии зиёд нигоҳ доранд. Инҳо моҳии зебо мебошанд, ки тамошобоб ҷолибанд. Ғайр аз он, онҳо барои аквариумҳо муфид мебошанд, зеро онҳо зеризаминро дар поёни омехта мекунанд, то газҳои заҳролуд дар он ҷамъ нашаванд.
Имрӯзҳо, моҳидории тиҷоратӣ дар рул ба амал бароварда мешавад, гӯшти онҳо дар байни гуруҳҳо маъмул аст, зеро арзиши ин моҳӣ нисбат ба Рум қадим чанд маротиба камтар аст.
Муллети сурх дар Рум қадим
Бо сабаби тағйири ранг, муллои сурх ҷузъи ҷудонопазири ҷашнҳои қадимаи антиқа буд, ки он ҷо дар сари дастархон пухта мешуд. Хусусан хос аст, ки румиён қабл аз тайёр кардани муллои сурх ба пухтанҳо амр фармуданд, ки онро дар зарфи махсус ба ошхона биёранд, ки дар он меҳмонон метавонанд тағирёбии ранги онро дар artulo mortis, яъне ҳангоми лағжиш (лотинӣ) ба ваҷд оранд.
Сенека, Цицерон, Плиний дар ин бора навишта, маблағи аҷибе, ки сарватмандони Рум барои моҳии калон, ки онҳоро "муллоҳо" меномиданд, пардохтанд.
Маллети сурх - мозаикаи романӣ, Африқои Шимолӣ, асри 2 милодӣ
Бештар, хубтар - румиёни қадим чунин фикр мекарданд, ки барои калонтарин мори сурх-сурхи сурх пули зиёд пардохт. Тибқи ривоят, мошини калон бо миқдори баробари нуқра дар вазни онҳо пардохт мешуд.
Маликаи сурх ва мурғи сурх - Мозаи Рум (Помпей)
Румиёни қадим дар маросими ид як куштани харбуза сурх доштанд.
Маллети сурх ва дельфини сурх - Мозаикаи Рум (Таррагона, Испания)
Файласуфи Сенека дар ин бора навиштааст: «Дидани аҷибе аз мулло дар азоби марг нест. Дар мубориза бо марг ранги бунафшро ба даст меорад, ки ба як паланги умумӣ табдил меёбад ... ".
Маликаи сурх - мозаикаи романӣ
Ба ҳама маълум аст, ки онҳо онро султон меноманд, зеро дар асрҳои миёна, дар замони бандари Усмонӣ, тамоми моҳии ин моҳӣ танҳо ба қасри султон пешбинӣ шуда буд.
Маликаи сурх - Мозаикаи Рум (Рум, Musee Nazionale Romano)
Муллои сурх кист
Ин як намуди моҳии хурд аст , ки дар Баҳри Сиёҳ зиндагӣ мекунад. Аз берун, он ба порача ё майдаи хурд шабоҳат дорад. Он ба осонӣ дар асои моҳигирии моҳидорӣ ё асои ресандагӣ дар ҳама гуна фасли сол ба осонӣ кашида мешавад, аз ин рӯ ҳатто як моҳигир бетаҷриба метавонад моҳидорӣ кунад. Сокинон онро асосан барои худ мегиранд. Инчунин дар шаҳрҳои истироҳатии қаламрави Краснодар ва Қрим хоҷагиҳои моҳидорӣ ва артелҳо мавҷуданд, ки ин моҳии болаззатро барои супурдан ба бозор ва мағозаҳо мегиранд. Бо сабаби таъми гуворо ва осонии тайёр кардани ин моҳӣ, талабот ба он зиёд аст.
Ангури ботаҷриба ин моҳиро аз дигар моҳии хурд ба осонӣ фарқ мекунад бо асосҳои зерин:
Муллои сурх ва импрессионистҳо
Муллет диққати импрессионистҳои бузургро ба даст овард - онро бо Клод Моне, Эдуард Мане, Пьер-Огаст Ренуар ранг карда буданд.
Клод Моне - Муллетҳои сурх, Осорхонаи санъати Гарвард Эдуард Манет - Эйл ва Ред Мюллет (Эйл ва Ред Мюллет) Пьер Август Август Ренуар (августи Ренуар) - Натюрморт бо моҳӣ (Мюллети сурх), 1913
Пардаи сурх ва рассомони муосир илҳом мегиранд.
Кейт Гринавай - Муллои сурх ва гиёҳҳо Люси Рут - Мюллети сурх Angie Horder - Муллои сурх
Муллети сурхи баҳри Сиёҳ: усулҳои пухтупаз
Дуддодашуда - деликатсионии анъанавии Қрим. Аммо оё он дар ҳақиқат танҳо дар Қрим ва дар соҳили Баҳри Сиёҳ хӯрда мешавад? Не. Моҳии яхкардашуда ё хунуккардашуда дар аксари бозорҳои калон дар тамоми Русия пайдо мешавад. Кадом муллоро интихоб кунед, калон ё хурд? Ин аз он вобаста аст, ки чӣ гуна пухтан чунин моҳиро пухтан мехоҳад. Албатта, аз ҳама лазизтарин як гӯшти дуддодашудаи Султанка ё дигар навъҳои ин моҳӣ мебошад. Хӯроки асосӣ ин аст, ки онро тоза тар кунед ва ҳамаи қоидаҳои тамокукашии моҳиро риоя кунед. Бо вуҷуди ин, роҳҳои дигари пухтани ин моҳии аҷиб ҳастанд. Илова ба тамокукашии гарм ва хунук, шумо метавонед бо роҳҳои зерин пухтан:
Аксар вақт он дуддода мешавад, бирён карда мешавад ва хушк мешавад. . Дӯстдорони моҳӣ аз он одатан шӯрбо моҳӣ месозанд. Аммо, аз сабаби хурд будани ин моҳӣ, гӯштҳои моҳӣ ҳангоми пухтупаз тоза карда намешаванд, балки дар маҷмӯъ ба дег мепартоянд. Баъд онҳо моҳиёни хурдро мепартоянд, то ки устухонҳои хурдро пахш накунанд. Аммо шўрбои он ба таври ғайриоддӣ бой ва бомазза рӯй медиҳад, хусусан агар шумо ба гӯш илова кунед, илова бар муллои сурх, моҳӣ ва дигар навъҳо.
Хушк ва хушк кунед, пеш аз ҳама хуб аст, зеро он метавонад дар муддати дароз дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта шавад. Барои нигоҳдории он яхдон лозим нест. Бо вуҷуди ин, ҳангоми нигоҳдории дуруст, моҳии хушкшуда дар муддати тӯлонӣ бад намешавад ва таъми худро гум намекунад. Бисёре аз сокинони соҳили Баҳри Сиёҳ, барои истифодаи консерваи хонагӣ автоклав доранд, барои истифодаи оянда молл сурх мехаранд. Ин иштиҳоро ҳамеша мизи идона оро медиҳад.
Хусусиятҳои фоиданоки ин моҳӣ
Сарфи назар аз андозаи хурд, вай моҳии бениҳоят солим ва серғизо аст . Ин моҳии Баҳри Сиёҳ арзиши баланди ғизоӣ дорад ва ғизоҳои зеринро дарбар мегирад:
- Фосфор
- Кислотаҳои эфирии аминокислотаҳо
- Антиоксидантҳои табиӣ
- Шумораи зиёди витаминҳо ва минералҳо.
Барои нигоҳ доштани миқдори максималии моддаҳои ғизоӣ, гӯшти сурх тару тоза истеъмол карда мешавад - дар шакли судак ё пухта. Истеъмоли мунтазами ин моҳӣ норасоии йодро дар бадан ҷуброн мекунад, зеро гӯшти сурх, ба монанди дигар навъҳои моҳии баҳр, миқдори зиёди йод дорад.
Ба онҳое, ки саломатиашонро назорат мекунанд ва кӯшиш мекунанд, ки дуруст хӯрок бихӯранд, тавсия дода мешавад, ки ду кулчаи сурхи баҳри Сиёҳ бихӯранд - се маротиба дар як ҳафта . Аммо, бояд дар хотир дошт, ки он моҳии навҷамъовардашуда мебошад, ки арзиши бештари ғизоӣ дорад. Моҳии яхкардашуда, ки аз Баҳри Сиёҳ ба мағозаҳои бузурги дигар минтақаҳои Русия оварда мешавад, дар натиҷаи яхкунӣ аксари витаминҳо ва маводи ғизониро аз даст медиҳад. Усули беҳтарини нигоҳ доштани хосиятҳои фоиданоки муллои сурх ҳангоми кашидани он ба халтаи сардтар буда, онро ба хона оварда, фавран пухтан аст. Нигоҳдории дуруст инчунин ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ дар муллои сурхи баҳри Сиёҳро сарфа кунед.
Хӯрокҳои моллети сурх дер боз аломати бисёр қаҳвахонаҳо ва тарабхонаҳо дар Баҳри Сиёҳ буданд. Ин моҳии каме ҳуқуқӣ метавонад яке аз рамзҳои соҳили Баҳри Сиёҳ барои намуди зоҳирии ҷолиб ва таъми равшани худ фароҳам оварда шавад. Баъзе зотҳои гӯшти мурғ бештар устухон доранд, дигарон камтар устухон доранд, аммо ин моҳӣ ҳамеша мухлисони шадид дорад. Баъзеҳо ба таъми ӯ маъқуланд ва баъзеҳо ба осонӣ, ки ӯро дастгир мекунанд. Гӯшти гӯсфанд дар ҳама гуна шакл хӯроки аъло барои мизи идона ва рӯзона мебошад.
Онҳое, ки моҳигирии баҳриро дӯст медоранд ва дар Баҳри Сиёҳ мунтазам моҳидорӣ мекунанд, эҳтимолан чандин маротиба султонҳо ва дигар навъҳои ин моҳии хурдро кашидаанд. Ҳатто як angler эскизи метавонад ба осонӣ ба он тоб. Аммо, сарфи назар аз намуди хеле оддӣ ва бетараф, ин моҳӣ арзиши бузурги ғизоӣ дорад ва барои бисёр дӯстдорони хӯрокҳои моҳӣ як "тазаккур" аст. Гӯш кардан ва пухтупаз кардани ин моҳии хурди Баҳри Сиёҳ фаъолияти ҷолибест, ки ҳеҷ касро бепарво намекунад. Касе, ки ҳадди аққал як бор дар ҳаёти худ муллои сурхро озмуда бошад, маззаи равшани онро муддати дароз дар хотир хоҳад дошт.
Муллети сурх, муллои сурх, султон (Муллус)
Муллои сурх моҳии машҳурест, ки Сенека, Плиний, Цицеро ва Хорасе дар бораи он навиштаанд ва аз қобилияти тағир додани рангҳояш хушнуданд.
Муллои сурх ё султанка, як оилаи моҳии оилаи дастаи ба шакли шохҳои барабан буда. Он бо 4 намуд муаррифӣ мешавад. Вай ба дарозии 45 см мерасад ва ду мавҷгири дарозро аз болини мулл овезон мекунад, ки бо ёрии он регҳои баҳриро мебандад ва ғизо мегирад. Он дар Баҳри Миёназамин, Баҳри Сиёҳ ва Азов, дар уқёнуси Ҳинд ва Уқёнуси Ором зиндагӣ мекунад. Ӯ хокҳои нарм ё лойро дӯст медорад, аммо инчунин дар қаъри санг пайдо мешавад. Дар тарзи зиндагӣ, мулло сурх як сокини поин аст. Одатан дар чуқурии на камтар аз 15-30 м ёфт мешавад, гарчанде ки он низ дар чуқурии 100-300 м рух медиҳад.
Mullet ба бичашонем моҳии нозук ва лазиз аст. Селлюлозаи он миқдори зиёди протеини баландсифати ҳазмшавандаро дар бар мегирад. Дар таркиби он миқдори магний, фосфор ва B витаминиҳо низ зиёданд, дар 100 г мурғ 0,8 г чарбу ва 5 г протеин мавҷуд аст. Коршиносон дар бораи хосиятҳои баланди ғизоии муллои сурх сӯҳбат мекунанд. Гумон меравад, ки бо хӯрдани ин моҳӣ шумо зуд қуввататонро барқарор кунед.
Истифодаи гӯшти сурх хеле васеъ аст, зеро ин моҳӣ дар ҳама гуна шаклҳо болаззат аст. Гумон меравад, ки куллуси тару тозаро ягон коркарди кулинарӣ хароб карда наметавонад. Гӯш аксар вақт аз он ҷӯшонида мешавад. Мулти хушк аз таъми рама аз пастӣ нест. Ин дар шакли пухта хуб аст. Дар кишварҳои Миёназамин онро дар танӯр пухта, пухта, бо ҳанут дар як ШМШ бирён мекунанд. Мулла safra надорад, бинобар ин онро банд кардан лозим нест. Ҷигари ин моҳӣ махсусан мулоим аст.
Дар тарабхонаҳои баҳри Миёназамин гӯшти хурди сурх (то 20 см) хеле қадр карда мешавад, селлюлоза он аз ҳама тендер ва лазиз ҳисобида мешавад. Дар байни моҳии Баҳри Миёназамин, гӯшти сурх яке аз навъҳои гарон аст. Зарфҳо аз гӯшти сурх дар ҷои аввал дар тарабхонаҳо ва қаҳвахонаҳои истироҳатии Русия ва Украина ҷойгиранд. Одатан, онҳо хӯрокҳои муллоро пухта ва хизмат мекунанд, аммо бо сар. Гулчинҳои ҳозиразамон муллои сурхро бо шароби сафед бо ҳанут ва баргҳои ангур пухта, онро дар нонрезаҳояш дар гей бурида, бо сарҳои худ мехӯранд. Дар мағозаҳо шумо метавонед гӯшти сурх, аз равған консерваҳо пайдо кунед.
Дар забони русӣ номи "мулла" аз туркӣ омадааст - barbunya, ки дар навбати худ аз барбони итолиёӣ омадааст - "риштаи калон" (лотинӣ barbus - риш). Номи дуюми моҳӣ - султон - бо мӯза алоқаманд аст, зеро чунин як мӯҷиби аҷиб танҳо дар байни султонҳо буда метавонад.
Султон дар Рум қадим хеле маъмул буд - моҳии калон ба миқдори баробари нуқра пардохт мешуд.
Дар замонҳои қадим, пеш аз тайёр кардани мулло, ба аспсаворон фармон дода шуд, ки онро бо зарфи махсус ба ошхона биёранд, ки дар он меҳмонон метавонистанд аз ин тамошои он таассурот гиранд. Ранги ибтидоии нуқра ва хокистари муллои сурх ба кармин табдил меёбад. Пас аз дом, дар ҳаво бозии рангҳо нопадид мешавад.
Мулти калория - 31 ккал.
Муллои сурх як оилаи моҳии оилаи барабан аст. Номи дуюми он sultanka оддӣ аст. Он ба фармоиши perciform тааллуқ дорад ва 4 намуд дорад. Дарозии чунин моҳӣ метавонад ба 45 см расад, аммо ба ҳисоби миёна он андозаи хурд (10-20 см) дорад. Аксар вақт он метавонад дар Уқёнуси Ором ва Уқёнуси Ҳинд, инчунин дар Азов, Баҳри Миёназамин ва Баҳри Сиёҳ пайдо шавад. Малламенти сурх зиндагӣ карданро афзалтар медонанд, ки дар он ҷо хокҳои мулоим ва нарм аз рег сохта шудаанд, камтар дар қаъри замин бо сангҳо. Он тақрибан ҳамеша дар қаъри баҳр ё уқёнус ҷойгир аст, аммо на дар чуқурии калон (то 30 м), ҳарчанд онро инчунин дар чуқурии то 300 м ёфтан мумкин аст.
Муллои сурх ва гург
Чӣ қадаре ки беҳтараш - ҳамин тавр румиёни қадим фикр мекарданд, ки барои калонтарин мулло-султанкаҳои оддӣ пули зиёд пардохт карда, нусхаҳои беҳтарини онро ба даст наовардаанд. Имрӯзҳо, дар тарабхонаҳои шаҳрҳои Тибир, монанди дигар тарабхонаҳои Баҳри Миёназамин, гӯшти сурхи хурд (то 25 см) қадр карда мешавад, ки гӯшти он бо шумораи ками устухонҳо нарм ва лазиз ҳисобида мешавад.
Муллети сурхчатоб - Ҷазираи Родес (Юнон)
Муллои сурх то ҳол яке аз гаронтарин навъҳои моҳӣ дар Баҳри Миёназамин аст. Ман муллоро дӯст медорам!
Нависандаи машҳури англис Ҷеймс Олдридж, як мухлиси калонсоли шикор навиштааст: "Ман бояд боэътимод бигӯям, ки ҳадди аққал як бор гӯшти гӯшти навро чашидаед, шумо танҳо барои ин моҳӣ шикор карданро оғоз хоҳед кард."
Пухтупаз Red Red Mullet - Одесса
Дар кишварҳои Баҳри Миёназамин, онҳо бартарӣ медиҳанд, ки онро гӯшти гов, пухта бо ҳанут дар як ШМШ ё дар танӯр пухта бидиҳанд. Муллои сурхчатоби навҷамъовардашуда одатан пеш аз пухтан, дар холӣ нест, зеро он холӣ нест. Аз ин рӯ, онро инчунин снайпе баҳрӣ меноманд. Ҷигари ин моҳӣ махсусан мулоим аст.
Тарозуи султанокҳо зич мебошанд, аммо фурӯшандаи хуби моҳӣ мувофиқи дархости шумо, албатта, онро тоза мекунад.
Муллои пухта бо наботот - Таормина, Сицилия
Хусусиятҳои Mullet
Ҷасади мулла дар паҳлӯяш дарозкардашуда, фишурдашуда ва нобаробар сурх мебошад. Сараш калон аст ва дар қафо ду мавҷгир мавҷуд аст, ки ба сифати ёвар дар ҷустуҷӯи хӯрок хизмат мекунанд.
Ин моҳӣ барои гӯшти мулоим қадр карда мешавад ва худи гӯшти сурх нозук ҳисобида мешавад. Дар замонҳои қадим, он ба маблағи зиёд фурӯхта мешуд, аммо бисёриҳо онҳоро сарфи назар накарданд ва ба хотири лаззат бурдан аз он ба подшоҳон доданд. Дар айни замон, ӯ на танҳо буд, балки як маросимеро анҷом додааст, ки бо ранги ӯ алоқаманд аст. Пеш аз марг, моҳӣ бо доғҳои дурахшон пӯшида мешавад ва сипас боз ҳам сафед мешавад. Гумон меравад, ки истифодаи ин моҳӣ ба суръат бахшидани қувват мусоидат мекунад.
Манфиатҳои мулло сурх
Он дорои бисёр протсессҳои ба осонӣ ҳазмшаванда аст, аммо ҳамзамон протеини серғизо. Ҳанӯз дар гӯштини гӯшти сурх миқдори зиёди фосфор мавҷуд аст (ба монанди гӯшти қариб ҳама моҳӣ), магний ва витаминҳои B. Вақте ки султанка аз ҷониби занони ҳомила ва одамони пиронсол истифода мешавад, мубодилаи онҳо ба эътидол оварда мешавад.
Умуман, ин моҳӣ мисли дигар моҳӣ, ки хӯрда мешавад, солим аст. Он ба дил ва системаи хунгузарон таъсири мусбат мерасонад, хуни холестерини "бад" -ро тоза мекунад ва сатҳи гемоглобинро ба эътидол меорад. Антиоксидантҳо, ки дар гӯшти моҳӣ мавҷуданд, системаи гардишро мустаҳкам мекунанд, чандирии онро нигоҳ медоранд ва рагҳои хунгардро барқарор мекунанд. Истеъмоли мунтазами моҳӣ барои пешгирии саломатӣ, муҳофизат аз бемориҳо, сироятҳо ва барқароркунии масуният муфид аст. Он инчунин ба ҳолати пӯст таъсири мусбат дошта, бо бемориҳои мухталифи он дар заминаи норасоии ғизо мубориза мебарад. Моҳӣ дорои йодест, ки барои нигоҳ доштани ғадуди солими сипаршакл зарур аст. Дар мулло карбогидратҳо қариб ки нестанд.
Маликаи сурх инчунин барои кӯдакон муфид аст, зеро он иммунитетро беқувват мекунад ва бемориҳои пӯстро пешгирӣ мекунад.
Татбиқи мулло сурх
Султанка бо роҳҳои гуногун омода карда мешавад: аксар вақт гӯш аз он пухта мешавад ва ҳангоми хушк шудан, он бо қошуқи лаззат алоқаманд аст. Он инчунин дар як ШМШ пухта мешавад, бо ҳанут омехта (ихтиёрӣ), пухта, пухта мешавад. Бар хилофи бисёре аз моҳиёни дигар, ба молл ниёз надорад, зеро он узв надорад ва таъми онро хароб кардан мумкин аст, ҳатто ҳангоми коркарди пазмон. Бисёр одамон ба ҷигари Султон барои таъми нозук ва лазизаш маъқуланд.
Дар бисёр кишварҳо, морлети сурх яке аз гаронтарин навъҳо ҳисобида мешавад ва хӯрокҳои мулло сурх дар курортҳо ва қаҳвахонаҳои Русия ва Украина маъмултарин хӯрокҳо ба ҳисоб мераванд. Аксар вақт дар ин ҷо ин моҳӣ олуда мешавад, вале сараш бурида намешавад.
Мутахассисони боғдорӣ бартарӣ медиҳанд, ки ин моҳиро дар шароби сафед бо баргҳои ангур ва ҳанут биронанд ё онро дар дона нон бо сарҳои худ бирён кунед. Султон инчунин дар мағозаҳо, дар шакли хӯроки консервшуда дар равған фурӯхта мешавад.
Зарар ба муллои сурх
Ин моҳӣ як таҳаммулпазирии инфиродӣ дорад. Истифода бурдани гӯшти сурх ба одамоне, ки йод дар организмашон зиёд доранд, тавсия дода намешавад, зеро он дар кулл низ фаровон аст. Ба дигарон, ин моҳӣ танҳо бениҳоят муфид хоҳад буд.
Барра >> |
Ҳаёти баҳрӣ барои бисёриҳо маъқул аст. Баъзеҳо дар бораи зебогии олами зериобӣ лаззат мебаранд, вақти зиёде ва саъйи худро барои шиноварӣ дар об сарф мекунанд. Дигарон дақиқаҳоро танҳо бо асои моҳигирӣ қадр мекунанд ва аз сайди ғайриоддӣ ё бой хурсандӣ мекунанд. Ва як гурӯҳи одамоне ҳастанд, ки барои онҳо моҳӣ таваҷҷӯҳи гастрономӣ дорад. Онҳо танҳо барои сифатҳои ғизоии он қадр карда мешаванд.
Дар ин мақола дар бораи моҳии аҷибе сухан меравад, ки барои англерҳо, гулдорон ва гулханҳо таваҷҷӯҳи муҳим дорад? Ранги дурахшон, одатҳои ҷолиб ва таъми ғайриоддӣ - ҳамаи инҳоро метавон дар бораи махлуқе, ки онро муллаи сурхи Баҳри Сиёҳ номид, гуфтан мумкин аст.
Маликаи сурх ё султон?
Моҳӣ, ки одатан гӯшти сурх номида мешавад, ба оилаи барабанҳо тааллуқ дорад. Аслан, номи онро ҳамчун "риштаи калон" тарҷума кардан мумкин аст, ки ин аз мавҷудияти як мӯҷиби барҷаста дар сари як сокини баҳр шарҳ медиҳад. Бо роҳи, он номи дигар дорад - sultanka оддӣ. Пас моҳиро туркҳо меномиданд. Ва бо ин сабабҳои асоснок. Мулла он қадар ғайриоддӣ ва болаззат аст, ки дар замонҳои қадим як шахси оддӣ имкони чашидани онро надошт. Барои ин кирдор ба вай ҷазо додан, то маҳрум кардан аз сараш таҳдид карда шуд. Тамоми сайд барои мизи султон пешбинӣ шуда буд. Аз ин рӯ номи ғайрирасмӣ. Воқеан, моҳии гӯшти сурх ба назар чунин менамояд, ки шумо дар аксҳои дар ин мақола овардашуда мебинед.
Муллои сурхро чӣ тавр муайян кардан мумкин аст?
Намуди зоҳирии моҳӣ бо номи ғайриоддӣ онро аз дигар сокинони баҳр фарқ мекунад. Вай андозаи хурд дорад ва дарозии максималии 30 сантиметрро ташкил медиҳад. Ҷасади офариниш дарозмӯҳлат аст, аз ҳар тараф каме фишурда мешавад. Муллои сурх ранг мебарорад: қафо ва ҷонибҳо дар сояҳои гулобӣ-сурх ранг карда мешаванд, ва меъдааш зард зард аст. Сокинони баҳр хусусияти аҷибе доранд: пас аз марги султанка ранги он дигаргун мешавад. Дарҳол пас аз моҳидорӣ, муллои сурх сурх мешавад ва пас аз 4-8 соат ранги он пажмурда мешавад.
Инчунин як хусусияти фарқкунандаи моҳӣ мавҷудияти мавҷгирҳои дароз аст. Онҳо ба ӯ дар ёфтани хӯрок дар поёни ҳавзҳо, дар байни қум ва снарядҳо кӯмак мерасонанд. Ҳамзамон, моҳӣ ҳубобҳои ҳаворо ба зудӣ мебарорад, ки барои онҳо ин ном - мулло сурх буд. Суратҳои ин офаридаҳои аҷиб ба мо намуди зоҳирии оддӣ, вале хеле зебо доранд.
Ман аз куҷо моҳии гӯшти сурх пайдо карда метавонам?
Ҷои зисти оилаи drumfish баҳри Миёназамин аст. Инчунин объектҳои оби шӯр, ки ба он ҳамтоҳанд: Сиёҳ ва Азов. Моҳии Barabulovye поёни мебошанд. Онҳоро дар наздикии соҳил ёфтан осон аст. Онҳо ба рама даромада, дар санг пинҳон шуда, дар қум ва садаф хӯрок меҷӯянд. Муллои сурхи баҳри Сиёҳ хатҳои соҳилии Қримро интихоб мекунад. Вай дар минтақаҳои Балаклава, Черсонесос, Фиолент ва Тарханкут зиндагӣ карданро афзал медонад. Моҳигирони ботаҷриба инчунин дар бораи шумораи зиёди ин махлуқот дар дараи Керч сухан мегӯянд. Аммо гузаргоҳи Таганроги Султанканҳо мегузарад.
Хусусиятҳои рафтор
Султанки оддӣ, ба ғайр аз намуди аҷиби худ, дорои хислатҳои хос аст. Ин имкон медиҳад, ки объекти ҷустуҷӯи ҳам ғарқгарони ботаҷриба ва ҳам дӯстдорони ҷаҳони зери обӣ. Агар шумо дар сангҳо моҳӣ пайдо кунед, сайёҳат ва ғарқи онро пайдо кунед, шумо метавонед онро беохир тамошо кунед. Муллои сурхи баҳри Сиёҳ шармгин нест. Агар шумо оҳиста ва бидуни ҳаракатҳои ногаҳонӣ ҳаракат кунед, шумо метавонед ба он наздиктар шавед. Ҷустуҷӯи хӯрок барои худ, мокиёни сурх дар поёни ҳаракат ҳаракат мекунанд ва чӯбҳои хосро аз бурут дар рег мегузоранд. Маҳз ҳамон изофаҳо ба одамони гуногуни ботаҷриба барои ёфтани ҷойҳои ҷамъшавии султонҳо кумак мекунанд.
Агар шумо бо худ як кирм гирифта бошед ва бодиққат муллои ёфтшударо пешниҳод кунед, шумо метавонед тамошо кунед, ки чӣ тавр онҳо фавран бо он муносибат мекунанд. Хусусияти аҷиби ин моҳӣ, ки аз ҷониби моҳигирони зиштеро қайд карда мешавад, мавҷудияти бӯйи махсус аст. Бесабаб нест, ки гӯшти сурхи гирифташуда бӯйи мушаххас надорад, аммо ... бодиринг! Моҳии дигар ин хусусиятро дорост - гудохта ва ба шакли возеҳтар. Пас, агар шумо бахти барои Султон сайд карданро дошта бошед, итминон ҳосил кунед, ки ба хотири пуррагӣ.
Мутобиқсозӣ ба замони ҳозира
Яке аз хусусиятҳои фарқкунандаи рафтори гулҳои сурх ин вокуниши қавии онҳо ба ифлосшавии об мебошад. Ҳама гуна зуҳуроти фаъолияти инсон наметавонад ба ҳолати обанборҳои ҳамсоя ва хусусан обҳои соҳилӣ таъсир расонад. Рушди солонаи афзоиш дар минтақаи осоишгоҳ бо шумораи зиёди меҳмонхонаҳо ва меҳмонхонаҳо пурра дар шароити табиӣ инъикос ёфтааст. Ҳамасола, фаъолияти инсон ба ифлосшавии обҳои соҳилӣ, ки муллои сурх онро хеле дӯст медорад, ба таври назаррас таъсир мерасонад. об истисно нест. Моҳӣ зиёдтар дар ҷойҳои шинос пайдо мешавад.
Ин яке аз сабабҳои он аст, ки моҳигирони яккаса амалан ба муллет шикор намекунанд. Моҳӣ танҳо аз тӯрҳо дар миқёси саноатӣ истеҳсол карда мешавад.
Дидани дидан хуб аст
Барои мухлисон дар бораи зебогии олами зериобӣ, тамошои роликҳо як лаззати воқеӣ аст. Ин моҳӣ бо ранг ва намуди зоҳирии худ аз сокинони экзотикии баҳри Сурх пасттар нест. Ва рафтори ӯ ба ҳар як ғаввос Беҳтар аст, ки муллои сурхро дар фишанги скуба тамошо кунед, зеро ин моҳҳо тарзи ҳаёти поёни ва чуқурии кофии калонтарро бартарӣ медиҳанд. Ёфтани султоне, ки хӯрок меҷӯяд, душвор нест. Он дар байни кластерҳо аз ҷазира ба ҷазира ҳаракат мекунад. Ӯ хӯрокро бо ёрии мӯйлаби худ ҷустуҷӯ карда, дар реги поён ҷойгир аст. Маҳз ин равандҳо дар шакли ҷӯра нишонае мегузоранд, ки дарозии онҳо то 15 метр мерасад. Ҳушёрии муллои сурхро чунон суст карда метавонад, ки онро бо дастҳои луч нигоҳ доштан мумкин аст.
Моҳӣ ё моҳӣ?
Мамлакатҳои сурх баҳри Сиёҳро ҳамеша барои моҳигирон таваҷҷӯҳи зиёд доштанд. На ҳар як ҳунарманд чӣ гуна онро дуруст нигоҳ доштанро медонад. Пеш аз ҳама, шумо бояд бидонед, ки шикор барои Султон танҳо вақте лозим аст, ки об кофӣ гарм шавад. Ин давра одатан пас аз нимаи моҳи май меояд ва то охири моҳи сентябр идома меёбад. Вақт низ муҳим аст. Беҳтараш сар кардани моҳидорӣ на дертар аз 4-5 субҳ аст. Пас аз 9 ба берун меравад ва интизор шавед, ки муллои сурхи Баҳри Сиёҳ пухта шавад - маъно надорад.
Бо дарназардошти он, ки ин моҳӣ ба пинҳон кардан ва дар баробари по ҳаракат кардан бартарӣ медиҳанд, ба шумо лозим аст, ки асои поёни ё шиноварро интихоб кунед. Гилеми харбуза гуногун хоҳад буд. Аммо аз ҳама лазиз барои султанка ин кирмҳои баҳрӣ мебошад. Пас аз шинонидани яке аз онҳо ба асои моҳидорӣ, шумо бояд онро дар по ё рег гузоред, интизор шавед, ки он махлуқ дар ҷустуҷӯи хӯрок пайдо мешавад. Агар шумо моҳидорӣ дар моҳи май ва аввали июн сар кунед, шумо наметавонед интихоби интихоби доми худ ба ҳайрат оед. Барои кофтани кирми кирми замин кифоя аст - морпул ҳама чизро бо иштиҳо фурӯ мебарад. Султанка дар айни замон бо номуайянии ғизо аз сабаби гуруснагии шадид фарқ мекунад, бинобар ин қариб ҳама чизро мехӯрад.
Чӣ гуна бояд дар поёни моҳӣ?
Дар вазъияте, ки мулло саросема нест, шумо метавонед онро каме таҳрик диҳед ё ғазаб кунед. Барои ин, часпидан бояд бодиққат қад-қади поён гузаронда шавад. Инро бояд ба таври зерин иҷро кард: доми ба асои моҳидорӣ ҷойгиршуда каме баланд бардошта мешавад, каме ба паҳлӯ кашида шуда, боз ба поён фуроварда мешавад. Ва ҳамин тавр якчанд маротиба дар як саф. Агар ҳама шартҳои дигари моҳидорӣ барои мулло риоя карда шаванд ва ҷой ва вақти моҳигирӣ дуруст интихоб карда шуда бошад, пас пас аз ин гуна мулоқот сулҳгоҳ нахоҳад монд ва албатта газад.
Бояд қайд кард, ки новобаста аз камхарҷ будани моҳӣ, он барои эҳтиёт назаррас аст. Инро ҳангоми фишор додани домҳо ба қалмоқ бояд дар хотир дошт. Андозаи хурдро бояд ба кунҷи хеле захми кирм гузоред, то мулла дар лағжиши хурдтарин набарояд. Суратҳо дар адабиёти гуногуни махсус барои anglers фишанги тахминиро нишон медиҳанд, ки ба шумо барои моҳидории Султанка интихоб кардан лозим аст.
Дар бораи арзиши ғизо чӣ гуфтан мумкин аст?
Дар замонҳои пеш, муллои сурх танҳо бо сабаби султонҳо боқӣ монда буд. Гӯшти ин моҳӣ, новобаста аз усули тайёр кардани он, хеле болаззат аст. Бисёр мағозаҳо гӯшти сурхро аз ҳама серғизои моҳии Баҳри Сиёҳ ҳисоб мекунанд. Аммо таъми кор индивидуалист, аммо далелҳо чизи объективӣ мебошанд. Ва онҳо зеринро мегӯянд. Гӯшти гӯшти сурх парҳезӣ ҳисобида мешавад: ин моҳӣ аз ҳад зиёд фарбеҳ нест, аммо ҳамзамон серғизо аст.
Парҳезро бо молл дубора пур карда, шумо метавонед аз набудани кислотаҳои равғании серравган, Омега-3 ва сафеда ҷуброн кунед. Ғайр аз он, гӯшти султон дорои миқдори зиёди микроэлементҳо ва витаминҳо мебошад. Дар байни онҳо оҳан, магний, фосфор, йод, витаминҳои A, E, B1, B9 ҳастанд. Моҳиён моҳҳои сурхро барои юшкаи бениҳоят бой ва болаззат қадр мекунанд. Инчунин, султанка пухта, пухта, судак ва дуддода мешавад. Муллои сурх дуддодашуда ва намакин ба вобла монанд аст, ки бичашед. Илова бар ин, ғизои консервшуда аз ин моҳӣ ва ҳатто тавонад хеле маъмул аст. Гарчанде ки на дар ҳама мағозаҳои хӯрокворӣ, шумо метавонед маҳсулоти монанд пайдо кунед.
Муллои сурхи баҳри Сиёҳ ё Султанка маъмул моҳии аҷибе дар баҳр аст. Вай дар ҳар минтақаҳои баҳри Сиёҳ ва Азов зиндагӣ мекунад. Ҳамин тавр, мулоқот бо ӯ, агар хоста бошад, душвор нест. Ҳама метавонанд ба гӯшти маллоҳ шавқманд бошанд - ҳам дӯстдорони мушоҳидаҳои зери об, ва ҳам моҳигироне, ки ғизои болаззат ва солим доранд.
Аллакай хондааст: 10,445 маротиба
Ҳангоми гузоштани қайдҳои пухтупазаш дар бораи таомҳои Қрим, ҷойҳои моҳиро қайд кардан бамаврид аст. Чӣ тавр муллоти тару тоза ва чӣ пухтан аз онро интихоб кунед, ман дар мақолаи худ навишта будам Қайдҳои пухтупаз аз Қрим, қисми якум / Маллет - чӣ гуна интихоб ва пухтан?
Дар ин мақола ман дар бораи муллои сурх, моҳӣ, ки бениҳоят болаззат ва аҷоиб менамояд, сӯҳбат мекунам. Чаро хандовар? Азбаски вай мӯйсари зебо ва тарозуи гулобӣ дорад, ҳама якҷоя ӯро каме моҳии хандовар мекунанд, аммо бениҳоят болаззат аст.
Чӣ пухтан аз муллои сурх, чӣ тавр интихоби муллоти тару тоза, хонед.
Маллети сурх ё султанка / Чӣ тавр муллоти сурхи тару тоза интихоб кардан мумкин аст?
Муллет моҳии аслии шоҳона аст. Маллети дуруст интихобшуда бо таъми ғайриоддии худ дар ҳама гуна хӯрокҳо лаззат мебарад.
Хусусан хуб пухта мешавад ва инчунин каме намакин ё хушк карда мешавад. Ман гӯшти намак ва инчунин харбуза тавсия медиҳам. Ҷасади рӯдаҳоро пошед ва бо намаки дағал пошед.
Ва албатта, муллои сурх маликаи “кабинет” аст. Беҳтарин таомҳои моҳӣ аз таомҳои Баҳри Сиёҳ.
Муллои сурх ё тару тоза харед имрӯз дар ҳама ҷо имкон надорад. Аввалин бор ман дидам, ки вай дар Қрим дар рафҳои мағоза буд. Аз он вақт инҷониб ман ин моҳиро дар рухсатӣ ва албатта, пухтупаз фаъолона харидаам. Аммо барои пухтан ба молл, шумо бояд аввал онро интихоб кунед.
Маллети дурустро интихоб кунед:
- Ҳамин тавр, пеш аз он ки шумо муллои сурх бошед. Ранги лошае аз гулҳои сурхи нав нуқра-гулобӣ. Харду - гулобӣ-сурх.
- Муллои воқеии сурх пешони васеъ дорад, чашмҳо ва антеннаҳоро дар болишти поёнӣ пур мекунад.
Дар хотир доред! Мавҷудияти мавҷгирҳо на танҳо кафолати мурғро фароҳам меорад, балки инчунин солим ва тару тоза аст.
- Ба чашмони мулло сурх нигоҳ кунед, онҳо бояд равшан бошанд ва ба пеш ё боло нигоҳ кунанд, аммо ба поён не.
- Пеш аз харид кардан моллро молед. Моҳии тару тоза ё яхкардашуда бӯйи машҳури моҳиро надорад. Маллет тару тоза ва баҳрро бӯй мекунад - пас харед!
- Ласидаи тару тозаи муллоро бо ангуштон пахш кунед. Дар моҳии тару тоза, дандон зуд барқарор мешавад, аммо дар моҳии тару тоза набошад.
Чӣ тавр моллияи сурхро нигоҳ доштан:
- Муллои сурхи тару тоза дар яхдон барои 48 соат нигоҳ дошта шавад, агар онро бо ях пӯшонанд.
- Мулти яхкардашуда дар яхдон на бештар аз 3 моҳ нигоҳ дошта мешавад.
Mullet сурх бо норанҷӣ
- 5-6 сурхчаи калон
- 2 афлесун
- 1/2 лимӯ
- пиёз
- филфили
- равғани зайтун
- Gingerbread-ро бирӯёнед, онро бандед, латукӯбҳоро тоза кунед ва ҷароҳатҳои навро созед.Намак ва ќаламфури, fry то нисфи дар равғани зайтун пухта.
- Дар худи ҳамон равған, пиёзро дар ҳалқаҳо пазед, гӯшти як афлесунро бе пӯст ва филмҳо илова кунед.
- Сипас афшураро аз афлесун дуюм ва афшураро аз ним лимӯ рехт. Ба дархости лимӯ лимӯ резед.
- Чошниро якчанд дақиқа напазед, намак кунед ва моҳиро фидо кунед.
- Муллои сурхро дар чошнии барои 5-7 дақиқа бирён кунед. Бо биринҷ ва гиёҳҳои судак хизмат кунед.
Муллои бирён
- муллои сурх
- semolina
- равғани растанӣ
- лимӯ
- Гӯшти говро тоза кунед, аз тарозуҳо ва gills. Бо намак маҷақ кунед.
- Орд ва ярмаркаро дар қисмҳои баробар омехта кунед.
- Моҳии моҳиро дар тақсим ва fry то равғани растанӣ пазед. Пеш аз хидмат ба шарбати лимӯ пошед.
- Пеш аз пухтан ба муллои сурх, харч кардани ҷароҳатҳои думи лозим нест. Онҳоро пурра шуед.
- Таъми маззаи сурхчаи пухташавандаро беҳтар кардан мумкин аст, агар он ба варақи нонпазӣ гузарад ва дар танӯр зери қабати пиёз бирён дар ҳалқаҳои нисфи бо майонез пухта шавад.
- Муллои сурхро бо чошнии помидор ва гӯрбача барои гӯшт пазед ва дар оташдон гарм кунед, сипас хунук кунед. Табақе, ки дар натиҷа метавонад ҳам хунук ва ҳам гарм бихӯрад.
- Муллои сурхро бо сметана рехт ва бо панир пошидан мумкин аст, пас дар танӯр дар зери танӯр гузоред. Натиҷаи он хурсандии комил аст!